Image

Kaj so E nevarne za zdravje: tabela

Tabela škodljivih aditivov za živila E z dekodiranjem je seznam najpogostejših sestavin s to oznako v živilih. Kako vplivajo na telo, kateri izmed njih so koristni ali neškodljivi in ​​kateri nevarni?

Kaj so E-dodatki in kakšna je njihova nevarnost

Skoraj ne ostane hrane brez dodatkov. To je neizogibno - sodobnih mega mest ni mogoče hraniti z naravnimi, okolju prijaznimi, svežimi (in zato pokvarljivimi) proizvodi.

Aditivi za živila so bili izumljeni, da dajejo izdelkom privlačen videz, izboljšajo okus in podaljšajo rok uporabnosti in rok uporabnosti.

Teh snovi je v sodobnih izdelkih toliko, da če v celoti napišete njihovo ime, na embalaži ne bo dovolj prostora, zato so v Evropi in zdaj pri nas označeni s črko E (Evropa) z digitalno kodo.

Prva številka kode pomeni kategorijo dodatkov:

  • E100-182 - barvila;
  • E200-299 - konzervansi;
  • E300-399 - antioksidanti;
  • E400-499 - stabilizatorji in sredstva za zgoščevanje;
  • E500-599 - emulgatorji (ustvarijo homogeno konsistenco);
  • E600-699 - ojačevalci okusa;
  • Е700-899 - rezervne številke;
  • E900-999 - penilci (ali protivnetni).

Niso vsi E škodljivi, obstajajo varni in celo koristni, vendar so manjšina. Pomemben del teh sestavin ogroža zdravje, ker jih pojemo malo, a vsak dan in se kopičijo v telesu. To se z leti dogaja postopoma, zato proizvajalca, ki uporablja škodljive sestavine, ni mogoče prijeti za roko. Njegova skrb je prodaja, kar pomeni, da mora biti izdelek videti lepo, dobro dišati in se dolgo ne poslabšati..

In to, da potem takšna hrana povzroča nevarne bolezni, vključno z rakom, je za kupce težava: opozorjeni ste bili - pozorno preberite embalažo.

Splošna tabela E-aditivov z dekodiranjem:

Kategorija
dodatki
barvilakonzervansiantioksidantistabilizatorji in sredstva za zgoščevanjeemulgatorjiojačevalci okusapenilci
koristnoE100, E101, E160, E162, E170E270E300, E306, E307, E322E406, E440
razmeroma varnoE140E202, E260E330E410, E412, E415, E471E500E916, E917, E950, E954, E957, E965, E967, E968
zelo nevarnoE123E510, E513, E527
nevarnoE102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242E400, E401, E402, E403, E404, E405,E501, E502, E503E620, E636, E637
sumljivoE104, E122, E141, E171, E173E241E477
prepovedanoE103, E105, E111, E121, E123, E125, E126, E130, E152E211E924, E952
rakotvorne snovi
povzročajo raka
E131, E142, E153E210, E212, E213, E214, E215, E216, E219, E230, E240, E249, E280, E281,
E282, E283
E310E945
bolezen
želodec
EE338, E339, E340, E341, E343E450, E461. E462, E463, E465, E466
črevesna bolezenE154E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E635
kožne bolezniE151, E160E231, E232, E239E311, E312, E320E907, E951
krvni pritiskE154E250, E252
visok holesterolE320, E321
nevarno za otrokeE102E270

Dodatki: neškodljivi, koristni, škodljivi

Ne hitite do skrajnosti, v trgovini ne iščite izdelka brez črke E na embalaži - tako stojijo vsi dodatki glavnemu izdelku. Ne bojte se črke E, ampak številk za njo. Še huje je, če namesto tega piše "ojačevalec okusa", "okus, enak naravnemu" - v tem primeru sestave ne boste poznali brez analize v kemijskem laboratoriju. Preglednice vam pomagajo pri odločitvi, ali boste izdelek kupili ali vrnili na polico.

Koristni dodatki - Tabela Eshek z dekodiranjem in opisom:

Aditivna kodaZnačilno
E100Kurkumin je naravna koristna snov, ki znižuje holesterol in zvišuje hemoglobin, koristna je za prebavila, ohranja normalno raven sladkorja v krvi itd..
E101Riboflavin ali vitamin B12 - sodeluje pri presnovi beljakovin in maščob, sintezi drugih vitaminov v telesu.
E160Karoten, likopen, ekstrakt anatata - močan antioksidant, krepi imunski sistem.
E162Repa betanin - znižuje krvni tlak, izboljša absorpcijo beljakovin, deluje proti sevanju itd..
E170Navadna kreda, kalcijev karbonat - bistvenega pomena za kri, mišice, kosti.
E270Mlečna kislina - pomembna za absorpcijo ogljikovih hidratov, za delovanje črevesja.
E300
E322
E440
Pektin, lecitin in askorbinska kislina - krepijo imunski sistem, so antioksidanti, odstranjujejo holesterol in težke kovine iz telesa.
E406Agar - bogat z vitamini in elementi v sledovih, zlasti z jodom, koristen za ščitnico.

Neškodljivi E-dodatki

Aditivna kodaZnačilno
E140Klorofil - zeleno barvilo.
E202Sorbinska kislina.
E260Ocetna kislina.
E330Limonska kislina.
E410
E412
E415
Gumija - dodatek v sladicah, omakah in pecivu.
E471Mono- in digliceridi so vključeni v omake. Ni povsem varno - debelijo vas!
E500Soda - pecilni prašek za slaščice.
E950
E954
E957
E965
E967
E968
Acesulfamov kalij, saharin, tavmatin, maltitol, ksilitol in eritritol - nadomestki sladkorja; glede njihove neškodljivosti ni soglasja.
E916
E917
Kalcijev jodid in kalijev jodid sta še vedno slabo razumljena, vendar se ne štejeta za nevarna ali prepovedana. Premislite, ali poskusiti na sebi.

Škodljivi E-dodatki

Seznam škodljivih aditivov za živila je najdaljši. Večina jih je bila temeljito preučena, znano je, kako in zakaj so nevarni, vendar se uporaba nadaljuje.

Pozor! Tabela E, ki je ne smete uživati, da ne škoduje zdravju:

ImeSnovKje se uporabljaKaj je nevarno
nevarni dodatki
E104Rumeno-zeleni kinolinSlaščice, prekajeno meso, gazirane pijačeAlergija
Bolezni prebavil
E210-213Benzojska kislina
in njegovih izpeljank
Omake, konzervirana hrana, sokovi, gazirane pijačeAlergije, onkološke bolezni, živčne motnje
E221-228SulfitiSadje in zelenjava v pločevinkah, instant hrana, hrana, ki vsebuje škrob, vina.
Uporablja se za predelavo suhega sadja
Alergije, bronhialna astma, bolezni prebavil
E239UrotropinSir, kaviar v pločevinkahAlergije, kožne bolezni
E250-252Nitrit in nitratKlobaseAlergija, kardiovaskularna,
nevrološke, onkološke bolezni
E280-283PropionatiMlečni izdelki, pecivo, omakeVaskularni krči možganov
E290Ogljikov dioksidGazirane pijačeČir, gastritis, odplakne kalcij iz telesa
E510Amonijev kloridMoka, kvas, pekovski izdelkiBolezni jeter in prebavil
E621Mononatrijev glutamatČips, začimbe, omake, polizdelkiAlergije, glavoboli, tahikardija, zmanjšan vid
prepovedani dodatki
E102Rumeni tartazinSladoled, jogurt, gazirane pijače, sladkarijeAlergije, migrene.
Še posebej nevarno za otroke
E121Citrusno rdečaGazirane pijače, sladkarije, sladoledMočan rakotvorni - povzroča jetrne patologije, onkološke bolezni
E123Amarant
(temno rdeče barvilo)
Sladice, žita, pecivoPatologije jeter in ledvic, alergije, onkološke bolezni
E240FormaldehidMesni izdelki, klobase, pijače, sladkarijeRakotvorne snovi - povzročajo jetrne patologije, onkološke bolezni, alergije, poškodbe živčnega sistema
E924a
E924b
Kalijev in kalcijev bromatPekarski izdelki, gazirane pijačeMočan rakotvorni - povzroča jetrne patologije, onkološke bolezni

Povzetek

Aditivom za živila, tudi škodljivim, se v sodobnem svetu ni mogoče izogniti. Kaj storiti? Poskusite jih čim manj:

Uporabni in škodljivi dodatki E - tabela z dekodiranjem

Proizvodnja živil in čezmejna trgovina zahtevata razvrstitev snovi, ki se uporabljajo v proizvodnem procesu. Da bi ločili škodljive aditive za živila od nevtralnih in koristnih, je treba preučiti njihove lastnosti..

Splošne značilnosti aditivov E

Aditivi za živila so razvrščeni glede na njihove lastnosti:

  • e100-182 se doda za barvanje mešanice;
  • e200-299 se uporabljajo za ohranjanje svežine izdelka;
  • e300-399 - antioksidanti;
  • e400-499 - emulgatorji;
  • e500-599 - uporablja se za uravnavanje kislosti;
  • e600-699 izboljšajo okus ali vonj;
  • e700-899 - rezervne vrednosti;
  • e900 - snovi s posameznimi lastnostmi (na primer e950 je sladilo).

Tudi aditivi za živila so razvrščeni glede na njihov vpliv na človeka:

  • koristno;
  • neškodljiv ali nevtralen;
  • škodljive snovi.

Vpliv sestavin hrane E na telo

Aditivi za živila se nenehno uporabljajo v hrani. Doma ljudje uporabljajo kis, citronsko kislino, soda itd. V industrijski proizvodnji je treba izboljšati tudi lastnosti končnega izdelka. Na primer, konzervansi E vam omogočajo, da hrano ohranite svežo nekajkrat dlje, kot je naravno mogoče..

Da bi izvedeli vse o dodatku E, znanstveniki opravijo številne teste. Dovoljene so varne snovi.

Škodljivi aditivi za živila lahko povzročijo tumorje, kronične bolezni in poškodbe notranjih organov. Uporaba so prepovedana..

Tabela-katalog najpogosteje uporabljenih aditivov za živila

Celotna tabela E je prevelika. Na seznamu je na tisoče imen snovi. Zato je v nadaljevanju opis najpogostejših snovi v živilski industriji..

Zdrava prehranska dopolnila

Ime dodatka na seznamu "e"OpisUporabaVpliv na človeško telo
e100Prehransko dopolnilo iz kurkume in drugih rastlin iz družine ingverjev.Kurkumin se uporablja za barvanje rastlinskih in živalskih proizvodov. Uporablja se v nekaterih dodatkih.Raziskovalci poudarjajo, da kurkumin nima pomembnega vpliva na ljudi. V določenih koncentracijah povzroči smrt rakavih celic brez negativnega vpliva na zdrava tkiva.
e129Barvilo iz premogovega katrana.Hrani daje rdeč odtenek.Študije na šarenkah so pokazale, da uporaba e129 zmanjša tveganje za nastanek raka na želodcu za 40%.
e296Malonska ali jabolčna kislina. Pridobi se sintetično med redukcijsko reakcijo vinske kisline.e296 se uporablja za izboljšanje okusa. Najdemo ga v bonbonih in drugih slaščicah, ki uporabljajo umetne arome.e296 je neškodljiv za telo. Jabolčna kislina izboljša tonus telesa.

e306Mešanica tokoferolov. Sintetizirano iz rastlinskih materialov.Antioksidant preprečuje oksidacijo nekaterih snovi, kot je vitamin A. Uporablja se v sladicah, mesnih pitah, mlečnih izdelkih.e306 veže proste radikale v telesu in jim preprečuje interakcijo s celičnimi tkivi. Posledično se zmanjša tveganje za onkološke bolezni, poveča se imunost..e401Natrijeva sol alginske kisline.e401 se uporablja kot stabilizator in zgoščevalec v omakah, želejih, marmeladah in drugih mešanicah. Formulacije ohranjajo enakomernost in viskoznost.Škodljivih učinkov dodatka e401 na človeka niso zabeležili. V velikih odmerkih lahko veže radionuklide in težke kovine ter jih odstrani iz telesa.e407Karagenan. Izdelano iz rdečih alg. Zgoščevalec.Snov tvori gel. Pri proizvodnji sladoleda, mlečnih izdelkov, slaščic, karagenan pomaga, da masa postane homogena.Ima rahel protivirusni učinek, antikoagulant. Blaži simptome želodčne razjede.e414Arabski gumi. Obdelana smola akacijevih dreves.Uporablja se pri proizvodnji piškotov, sladkarij, brezalkoholnih pijač, pastil, zmrzali za preprečevanje nastanka grudic, pene, sladkorja.Aditiv E414 ne povzroča alergijskih reakcij, odstranjuje težke kovine iz telesa.

Sorazmerno neškodljivi in ​​nevtralni aditivi za živila

Številne snovi, ki se uporabljajo v živilski industriji, nimajo izrazitega negativnega učinka. Pogosto uporabljeni so predstavljeni v naslednji tabeli aditivov za živila.

Ime dodatkaOpisUporabaVpliv na človeško telo
e 104Rumena sintetična barvila.e 104 se doda pijačam, bonbonom, živilom in drugim izdelkom za barvanje.Leta 2007 so raziskovalci v Veliki Britaniji ugotovili, da lahko uporaba tega barvila pri otrocih povzroči hiperaktivnost. Kasneje se je izkazalo, da je baza dokazov o vplivu e 104 na vedenje šibka..
e120Karmin. Izdelano iz kozaških hroščev.V živilski industriji se uporablja za barvanje rdeče. Običajno v klobasah in klobasah.Zabeleženih ni bilo nobenih pozitivnih ali negativnih reakcij telesa na to snov.
e133Barvilo, pridobljeno iz premogovega katrana.Snov v kombinaciji z drugimi spojinami daje zeleno barvo pijačam, sladoledu, sladicam.Dodatek E133 lahko povzroči alergijske reakcije pri ljudeh z intoleranco za aspirin.
e150aSladkorna barva. Emulgator, dobljen s segrevanjem in razgradnjo sladkorja.Emulgator in rjavo barvilo. Uporablja se v proizvodnji alkoholnih pijač, sladic.E150a je popolnoma varen za zdravje. S prekomerno uporabo izdelkov z njim so možne prebavne motnje.
e160Karoten. Izvira iz korenja, koruze, palmovega olja.Rumeno-oranžno barvilo. Običajno se doda mlečnim izdelkom (sir, jogurt itd.), Majonezi, pecivu.Snov nima škodljivega učinka na telo v odmerkih, ki se uporabljajo za barvanje hrane. V visokih koncentracijah se uporablja v medicini za zdravljenje bolezni vidnih organov.
e262Natrijeva sol ocetne kisline. Lahko ga dobite doma z gašenjem sode s kisom.Konzervans. Preprečuje rast bakterij.

Močan alergen, ki lahko moti delovanje ledvic. Snov je del celične citoplazme, zato pri majhnem številu ljudi pride do aktivne reakcije.
e316Natrijev izoaskorbat. Iz pese, koruze, sladkornega trsa.Antioksidant. Ščiti mesne in ribje izdelke pred oksidacijo in razbarvanjem. Uporablja se v proizvodnji kruha in slaščic.V skladu z e 316 je navedeno, da ga telo zdrave osebe nevtralno prenaša.
e321Ionol. Dobljen z reakcijo parakrezola z izobutilenom.Dodan kot antioksidant žitaricam, muslijem, granoli, oljem in drugi hrani za zmanjšanje stopnje samooksidacije snovi.Nekatere države so dodatek e321 prepoznale kot rakotvornega, vendar niso predložili natančnih dokazov.
e331Prehransko dopolnilo nastane z medsebojnim delovanjem citronske kisline in natrijeve soli. Tehnično ime - natrijev citat.Antioksidant s kiselim okusom. Dodano pijačam, marshmallowom, suflejem in drugim izdelkom, da upočasni postopek samooksidacije.Kemična spojina naravno nastane v telesu katere koli osebe. Ne povzroča alergij, drugih negativnih reakcij.
e 341Kalcijev fosfat. Pridobljeno z medsebojnim delovanjem fosforne kisline in apnenega mleka.Stabilizator, regulator kislosti, barvni fiksir. Dodano k proizvodnji pekovskih izdelkov, pijač, žit za zajtrk, mleka v prahu itd..Dodatek ni na seznamu prepovedanih v Rusiji in državah EU. Nima pozitivnega ali negativnega učinka na človeka.
e470Skupina snovi: magnezijeve, kalcijeve, amonijeve soli oleinske, palmitinske, miristinske in stearinske kisline.Stabilizator in emulgator. Preprečuje strganje in strjevanje. E470 se uporablja pri proizvodnji juh v prahu, sladkorja v prahu itd..Aditiv E470 nima lastnosti, ki bi škodovale človeku.
e471Prehransko dopolnilo nastane ob razgradnji maščob.Spojina lahko nadomesti živalske maščobe v majonezi, margarini, sladoledu, jogurtu itd..Snov je nevtralna. Kemična sestava je blizu živalski maščobi, zato jo telo predela brez posledic.
e472Oznaka označuje skupino estrov maščobnih kislin.Emulgator in zgoščevalec. Dodatek se uporablja za izdelavo čokolade, klobas, omak, piškotov itd..Podatkov o škodljivih ali koristnih lastnostih e472 ni.
e474eMešani estri glicerina.e474e se uporablja za mehčanje testa. Uporablja se pri pripravi pekovskih izdelkov, pri proizvodnji testenin itd..Aditiv e474e je varen, dovoljen v mnogih državah sveta.
e 475Poligliceridi, dobljeni s sintezo glicerola z alifatskimi karboksilnimi kislinami.Emulgator in stabilizator. Poveča viskoznost izdelka. Najdemo ga v sladicah in sladkarijah.Na e 475 so bile izvedene številne študije. Ne prinaša koristi ali škode za ljudi.
e476Posadite lecitin.Emulgator, ki se uporablja pri pripravi čokolade in drugih slaščic.Neškodljivo.
e503Nastane med segrevanjem amonijevega klorida in njegove reakcije z vodo in ogljikovim dioksidom.Emulgator. e503 se uporablja v piškotih, tortah in drugih izdelkih.e503 je lahko nevaren samo v začetnem stanju. Ne škoduje osebi v hrani.
e6355-ribonukleotidi natrij.Aditiv E635 izboljša okus in vonj. Dodano čipsu, krutonom in drugim prigrizkom.Nevarnost dodatka e635 za ljudi ni ugotovljena.
e1414Je zgoščevalec, pridobljen iz rastlinskih zrn, čebulic, semen in stebel. Modificirani škrob.Aditiv E1414 se uporablja za konzerviranje rib, otroške hrane, jogurta in drugih izdelkov kot zgoščevalec in stabilizator konsistence.Snov e1414 telo absorbira le delno, za ljudi nevarna koncentracija ni ugotovljena. Podobni učinki so možni le pri posameznih alergijskih reakcijah..
e1442Modificirani škrob.Emulgator, ki se uporablja pri pripravi mlečnih izdelkov.Nevarnost e 1442 ni potrjena.
e1450Ester škroba in natrijeva sol oktenil jantarne kisline.Izdelku daje enakomernost. Dodano pijačam, sirom, omakam itd..e1450 telo predela brez posledic.
e551Kremen.Uporablja se v praškastih izdelkih in suhih mešanicah kot sredstvo proti strjevanju.Odsoten.

Škodljivi aditivi za živila

Škodljivi e aditivi, katerih negativni vpliv na človeka je potrjen, so prepovedani za uporabo. Ta tabela vsebuje aditive za živila, katerih negativni učinek ni dokončno potrjen..

Ime dodatkaOpisUporabaVpliv na človeško telo
e250Dodatek dobimo iz

Po sestavi je natrijev nitrit.

Najdemo ga v mesnih izdelkih. Konzervans, pospešuje fiksiranje barve.V velikih odmerkih povzroča zmanjšanje mišičnega tonusa, prispeva k razvoju KOPB in onkoloških bolezni.
e466Karboksimetil celuloza.Zgoščevalec. Uporablja se pri proizvodnji sladoleda, skute, sladic, želejev.Številne študije na e 466 kažejo, da snov poveča raven holesterola v krvi in ​​lahko povzroči razvoj tumorjev na živalih. Natančnih podatkov o izpostavljenosti ljudi ni.
e492Sorbitan tristearat. Izvirajo iz živalskih proizvodov.Stabilizator e492 se doda mleku, smetani, slaščicam, žvečilnim gumijem itd..Če presežemo odmerek 25 mg na kg telesne mase, sta možna zastoj rasti in povečanje jeter.
e 627Dinatrijev gvanilat.Konzervans, ki se uporablja v klobasah, zelenjavi v konzervah, čipsu itd..Ni priporočljivo za astmatike, otroke, mlajše od 12 let, in bolnike s protinom.
e1520Propilenglikol (alkohol).E1520 se uporablja za zamrzovanje jagodičja in mesa kot hladilno sredstvo.Lahko povzroči dermatitis v velikih količinah, strupen za živčni in imunski sistem.

Najnevarnejši dodatki so z zakonom prepovedani za uporabo pri pripravi hrane. Z njimi je nemogoče srečati blago v prosti prodaji.

Škodljivi aditivi za živila vplivajo na telo le pri dolgotrajni uporabi v velikih količinah. Rezultati raziskav govorijo o povečanem tveganju za določeno bolezen, kar ni znak, da takšni aditivi za živila vsekakor vodijo v določeno bolezen..

Nemogoče je vedeti vse o E. Osebi, ki nima kontraindikacij za uporabo nekaterih snovi, ni treba natančno preučevati kemijske sestave vsakega izdelka.

Državljani, ki želijo iz prehrane izključiti škodljive dodatke, pozabijo na druge dejavnike, ki negativno vplivajo na zdravje: kajenje, uživanje alkohola, stres, pomanjkanje spanja itd..

Aditivi za živila E varni za ljudi.

E-dodatkov je veliko in večina jih ni uporabnih, nekateri pa tako ali drugače škodujejo telesu. So pa takšni, ki ne samo da ne škodijo, ampak so tudi koristni. Nekatera varna prehranska dopolnila E so celo odobrena za uporabo pri otrocih..

Seznam neškodljivih aditivov za živila E.

Spodaj je seznam vseh varnih in zdravih prehranskih dopolnil E. A kljub temu jih niti njihovi otroci ne priporočajo..

  • E101 je vitamin B2.
  • E140-141 je klorofil (rastlinska komponenta) in njegove spojine z bakrom. Rastlinam daje zeleno barvo.
  • E160 je spojina, ki se v človeškem telesu obnaša kot vitamin A.
  • E160 je naravno barvilo, pridobljeno iz korenja, tropskih rastlin, alg, palmovega olja.
  • E161 je lutein, le malo koristi organom vida.
  • E163 je barvilo, pridobljeno naravno iz lupine rdečega grozdja, ribeza, črne aronije in drugih podobnih jagod..
  • E260 je kis, ki je fermentacijski produkt naravnih izdelkov.
  • E270 je mlečna kislina.
  • E290 je CO2., doda se soda.
  • E296 je jabolčna kislina, spada v kategorijo neškodljivih dodatkov, vendar je bolje, da jo otroci ne uporabljajo pogosto.
  • E300-302 je askorbinska kislina - vitamin C.
  • E306–309 je vitamin E - zelo pomemben vitamin za rastoči organizem. Obstajajo naravne in sintetične.
  • E322 je lecitin.
  • E330 je citronska kislina.
  • E375 je nikotinska kislina (PP, B3) - vitamin.
  • E338, E450 so fosforjeve spojine, koristne za okostje in zobe. Ne škoduje telesu.
  • E440 je koristno prehransko dopolnilo. Pridobivajo ga iz naravnega sadja (običajno imamo jabolka), ima žele strukturo, ki zbira in odstranjuje škodljive in nepotrebne snovi iz črevesja.
  • E500 je soda bikarbona.
  • E641–642 so aminokisline, ki so pomembne za imunski in mišični sistem.
  • E916-917 so spojine kalcija in joda, ki jih telo potrebuje. Uporablja se za umetno nasičenje hrane z jodom.
  • E967 je brezino sladilo. Dodajte žvečilnim gumijem in osvežilcem ust. Ne povzroča kariesa.

Prehranska dopolnila v otroški hrani.

Prehransko dopolnilo - lecitin. Lecitin je potreben za razvoj otrokovih možganov in hrbtenjače, odgovoren je za miselne procese in spomin ter spodbuja boljšo absorpcijo v maščobah topnih vitaminov. Poleg tega lecitin pomaga telesu proizvajati energijo, ki jo otroci resnično potrebujejo..

Znanstveniki so dokazali, da je rastlinski lecitin bolj zdrav kot naravni, zato je sojin lecitin boljši.

Živilski dodatek - citronska kislina. Citronska kislina je v otroški hrani vključena kot konzervans, hkrati pa skoraj ne povzroča alergij. Citronska kislina podaljša rok uporabnosti, preprečuje uničenje vitaminov in razgradnjo maščob.

Živilski dodatek - škrob. Hipoalergeni koruzni in rižev škrob se v glavnem uporablja za pripravo mesnih kaš, da se prepreči njihovo razslojevanje. Škrob vam omogoča, da ohranite konsistenco pireja v želenem stanju, ko se bolje drži žlice. Poleg tega škrob pomaga sadju bolje prebaviti. Pire, ki vsebuje škrob, je priporočljiv za otroke, starejše od šestih mesecev.

Opomba! Rdeče barvilo v jogurtu je narejeno iz žuželk..

Katalog prehranskih dopolnil

Aditivi za živila so učinkovit način za dolgotrajno ohranjanje in ohranjanje privlačnega videza izdelka. Večkrat lahko podaljšajo rok uporabnosti, izboljšajo barvo, okus in aromo hrane. Celoten katalog aditivov za živila je sestavljen iz več sto izdelkov. Toda verjetno le kemiki in živilski tehnologi popolnoma razumejo, kaj stoji za vsakim "E". Večina teh dodatkov je škodljivih, nekateri pa še posebej nevarni..

Splošne značilnosti E-dodatkov

Vsi aditivi za živila so glede na svojo funkcijo razdeljeni v kategorije:

  • E100-182 - barvila (vplivajo na barvo izdelka);
  • E200-299 - konzervansi (podaljšajo rok uporabnosti hrane);
  • E300-399 - antioksidanti (zavirajo oksidacijske procese, spominjajo na konzervanse v delovanju);
  • E400-499 - stabilizatorji (ohranijo konsistenco), sredstva za zgoščevanje (dodajo viskoznost);
  • E500-599 - emulgatorji (dajejo enakomerno konsistenco, preprečujejo nastanek grudic);
  • E600-699 - ojačevalci okusa in vonja;
  • Е700-899 - rezervirane številke;
  • E900-999 - penilci, sredstva proti vnetju.
  • Splošne značilnosti E-dodatkov
  • Vpliv sestavin hrane na telo
  • Tabela-katalog najpogosteje uporabljenih aditivov za živila

Konzervansi in antioksidanti so najbolj škodljivi dodatki, ki povzročajo mutacije v telesu, kronične bolezni in rakave tumorje. In v ZDA, Kanadi, Nemčiji, Angliji in Franciji so že začeli govoriti o tem, da uživanje konzervansov v velikih količinah zavira razgradnjo teles po smrti. Formaldehid (E240) ima najbolj škodljiv učinek na telo. Obstajajo tudi barvila, ki so prepovedana kot posebej nevarne snovi: E121, E123 (najdemo ga v sode in svetlih sortah sladoleda). In da zbolimo za hepatitisom, je včasih dovolj le 6 mesecev redne uporabe izdelkov s sladilom E968 (ksilitol). Pravzaprav so samo naravni dodatki imenovani neškodljivi (čeprav jih otrokom ne svetujejo): E100, E363, E504, E957.

Seznam nevarnih in prepovedanih dodatkov: E102, E104, E110, E120-124, E127-129, E131-133, E142, E151, E153-155, E173-175, E180; E214-217, E219, E226, E227, E230, E231, E233, E236-240, E249-252, E296, E320, E321, E620, E621, E627, E631, E635, E924a-b, E926, E951, E952, E954, E957.

Še posebej nevarno: E510, E513, E527.

Sumljivo, vendar še ni prepovedano: E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477.

Vpliv sestavin hrane na telo

Vpliv aditivov za živila na zdravje ljudi:

  1. Vzrok prebavne motnje: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450-453, E461, E463, E465, E466.
  2. Škodljivo za črevesje: E220-E224, E154, E343, E626-635.
  3. Škodljive ledvice in jetra: E171-173, E220, E302, E320-322, E510, E518.
  4. Povečajte holesterol: E320, 466, 471.
  5. Izzvati napade astme: E102, E107, E122-124, E155, E211-214, E217-227.
  6. Povzročajo alergijske reakcije: E131, E132, E160, E210, E214, E217, E230-232, E239, E311-313.
  7. Negativno vplivajo na kožo, povzročajo izpuščaje: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951.
  8. Zvišajte krvni tlak: E154, E250, E251.
  9. Vpliva na potek nosečnosti in razvoj ploda: 233.
  10. Izzovejo rast tumorjev: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213-217, E230, E240, E249, E252, E280-283, E330, E447, E 954.

Popolna tabela aditivov za živila (E-kode in imena)

Aditivi za živila - naravne in sintetične snovi, dodane živilskim izdelkom, da jim dajo želene lastnosti.

Opozarjamo vas na celotno tabelo aditivov za živila E z opisom njihovega učinka (in možnega učinka) na zdravje ljudi..

Tabela aditivov za živila (kode E, imena, stopnja nevarnosti)

E100-E199: barvila

  • E100 kurkumin

E200-E299: konzervansi

  • E200 sorbinska kislina

E300-E399: antioksidanti (antioksidanti)

  • E300 Askorbinska kislina / vitamin C

E400-E499: stabilizatorji, sredstva za zgoščevanje, emulgatorji

  • E400 Alginska kislina

E500-E599: regulatorji kislosti, sredstva proti strjevanju

  • E500 Natrijevi karbonati

E600-E699: ojačevalci okusa in arome

  • E620 glutaminska kislina L (+)-

E900-E999: sredstva za zasteklitev, penilci, pogonska goriva

  • E900 Dimetilpolisiloksan / polidimetilsiloksan / PDMS

Е1000-Е1999 + dodatki brez številke: drugi aditivi za živila

  • E1000 holična kislina

Encimski pripravki, odobreni za proizvodnjo živilskih izdelkov v Ruski federaciji (Rusija) in Carinski uniji (Carinska unija)

  • Encimski pripravki živalskega izvora
  • alfa-amilaze

Razvrstitev aditivov za živila

Sodobna klasifikacija aditivov za živila - sistem številčenja (z ustreznimi imeni snovi) - je bila ustvarjena v 50. letih XX. Stoletja. Temeljila je na dodelitvi edinstvene številke vsaki skupini podobnih dodatkov, da bi poenotili ter poenostavili zaznavanje in uporabo snovi, namenjenih "izboljšanju" lastnosti hrane.

Kasneje, po številnih spremembah in izboljšavah, je bila ta klasifikacija vključena v Codex Alimentarius (Kodeks o živilih, ki ga je sprejela Mednarodna komisija FAO / WHO) in je postala vseprisotna v Evropi, pa tudi v nekaterih drugih državah. Kodeks se nenehno posodablja in dopolnjuje, uporaba klasifikacijskih standardov pa je svetovalne narave.

V Evropi je črka "E" napisana pred aditivno številko, v Avstraliji in Novi Zelandiji pa so aditivne številke označene brez predpone. V naši tabeli aditivov za živila je povsod napisano "E", pri iskanju po strani pa je bolje vnesti samo številko (tako boste zagotovo našli aditiv, ki ga potrebujete).

Aditivi za živila, prepovedani v Rusiji E

Vsi aditivi za živila, ki jih nadzorni organi Ruske federacije (Rospotrebnadzor in Ministrstvo za zdravje Rusije) prepovedujejo, so na splošnem seznamu dodatkov "Prepovedano v Rusiji (Carinska unija EAEU)" označeni z rdečo barvo..

Kar zadeva mehanizem prepovedi / dovoljenja aditivov za živila v Rusiji (Carinska unija EAEU), je tu vse povsem preprosto:
Pri odločanju o odobritvi / prepovedi določenega dodatka ruske oblasti ne vodijo lastne raziskave, temveč raziskave, ki jih je objavil JECFA (Skupni odbor za aditive za živila FAO / WHO).

To pomeni, da laboratorij za toksikologijo živil znanega Inštituta za prehrano Ruske akademije medicinskih znanosti ne sodeluje neposredno v postopku za oceno nevarnosti / varnosti aditivov za živila.

Pomembno! V Rusiji še zdaleč niso prepovedani vsi zdravju škodljivi aditivi. Torej, ne spustite straže.

"Maskiranje" aditivov za živila, škodljivih za zdravje

Pred nekaj leti večina proizvajalcev ni oklevala navesti kode aditivov za živila v sestavi izdelkov E. Vendar pa je zdaj na paketih, pločevinkah in steklenicah vedno več "E-shki", ki jih vsi ne razumejo, a nekaj čezmorskih besed, ki jih je težko prebrati, kaj šele, da se spomnite v prostem času in vidite, kako škodljivo / varno.

Zato je pri nakupovanju zelo zaželeno imeti telefon ali telefon s kamero ali vsaj svinčnik in list papirja. In še bolje - pametni telefon z dostopom do interneta, kajti tako lahko na našem spletnem mestu kar v trgovini preverite varnost katerega koli prehranskega dopolnila, "tako rekoč ne da bi zapustili blagajno...

Kako nevarni so aditivi za živila?

Menijo, da nam v našem času metode in tehnologije za raziskovanje aditivov za živila omogočajo, da odrežemo najbolj škodljive in nevarne med njimi. Vendar ni.

Če pozorno spremljate spremembo seznama aditivov za živila E, bo postalo očitno, da vsako leto iz njega izgine vedno več »starodobnikov«, ki so nekoč veljali za vsaj neškodljive. V medijih vsako leto zveni nekako takole:
"Prehransko dopolnilo E nnn deluje strupeno in vodi v nastanek malignih tumorjev".

Poleg tega mednarodni odbor za skoraj vse aditive za živila določa dovoljeni dnevni vnos in največjo vsebnost snovi v določenem izdelku. In teoretično bi to moralo človeka zaščititi pred uničujočo zastrupitvijo. A to se pogosto ne zgodi.!

Navsezadnje povprečni prebivalec našega planeta čez dan ne poje niti enega niti dveh "izboljšanih" izdelkov. Sodobna prehrambena industrija je z aditivi za živila prežeta dobesedno (število dovoljenih aditivov za živila v tabeli je zelo veliko). In zmožnosti razstrupljanja našega telesa preprosto niso dovolj za odpravo vseh škodljivih spojin, ki vanj vstopajo s hrano.

Še več, vsak dodatek predstavlja še večjo grožnjo najmanj odpornim in zaščitenim od nas - otrokom, starejšim in alergikom. Zanje so vsi aditivi za živila E neke vrste "Pandorine škatle", iz katerih lahko izhajajo zastrupitve, alergije, motnje in okvare notranjih organov, onkologija in celo smrt.

Na splošno se raziskave o morebitnih nevarnostih prehranskih dopolnil danes šele začenjajo..

Zato se počutimo dolžne vsem dati en zelo preprost nasvet: ne držite se nobenih aditivov za živila, ki imajo kodo E! No, če jih ne morete popolnoma izločiti iz prehrane, poskusite vsaj bolje spoznati svojega potencialnega "sovražnika". In skušali vam bomo pomagati pri tem...

Popoln katalog aditivov za živila (E-aditivi)

Seznam E-aditivov za zelo nevarna živila:

Rast malignih tumorjev:

E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213, E214, E215, E216, E217, E240, E330, E447

Bolezni prebavil:

E221, E222, E223, E224, E225, E226, E320, E321, E322, E338, E339, E340, E341, E407, E450, E461, E462, E463, E464, E465, E466

E230, E231, E232, E239, E311, E312, E313

Bolezni jeter in ledvic:

E171, E173, E320, E321, E322

Barvila

NeRaven
nevarnost
Celoten naslovTipUporablja se vVpliv na teloPrepovedano
v državah
E100neškodljivoKurkuminBarvilo / oranžna, rumena / naravnaSlaščice, likerji, mesne jedi
E101neškodljivoRiboflavin (vitamin B2)Barvilo / rumenoMaline, češnjeve slive, jagode, kutine, jabolka, marelice, jajčevci, paprika, peteršilj, beluši, koper, fižol, solataVpliva na asimilacijo beljakovin in ogljikovih hidratov, sodeluje pri sintezi številnih encimov, ki zagotavljajo transport kisika v telesu
E102zelo nevarnoTatrazinbarvilo / zlato rumena

Sladoled, slaščice, sladkarije, želeji, pire krompir, juhe, jogurti, gorčica, pijače

Uporabna tabela

Vsebina članka:

Hrana danes ni več samo zajtrk, kosilo ali večerja..

Potrošnikova želja po nenehnem poskusu nečesa novega in okusnega je ustvarila celotno industrijo za proizvodnjo prej nepoznanih polizdelkov, konzervirane hrane in vseh vrst že pripravljenih prigrizkov. In s pojavom ogromne palete izdelkov je bilo treba natančno preučiti njihovo sestavo, od katere je odvisno naše zdravje..

Zakaj potrebujete prehranske dodatke - celotna resnica o razvpitem E-shk

Ni skrivnost, da cilj proizvajalca ni zdravje državljanov, temveč želja, da s prodajo svojih izdelkov zasluži milijarde. Zato na etiketah pogosto najdemo neznane besede in nekaj črk s številkami..

Vse to so aditivi za živila, ki pomagajo izdelkom dolgo časa ohranjati svoj tržni videz, barvo, vonj in okus. Torej, zahvaljujoč konzervansom, naše najljubše predoblike v pločevinkah ostanejo dolgo sveže, ojačevalci okusa pomagajo, da so nekateri izdelki še posebej aromatični, in zaradi barvil postanejo blede sladkarije zelo privlačne.

Zloglasna lestvica E je isti aditiv za živila, ki ga najdemo, če ne v vseh izdelkih, pa tudi v večini blaga. O njej bomo govorili v tem članku..

E-shko ste verjetno našli povsod - v sladoledu ali sladkarijah, v ribjih konzervah ali na etiketi polizdelkov iz mesnih izdelkov in celo na embalaži kruha. Kaj se skriva za zastrašujočo črko E, ali so ti dodatki izredno zdravju škodljivi ali obstajajo tudi koristni - SpecialFood.ru je ugotovil, kaj jemo z najljubšim sladoledom ali zamrznjenimi kotleti.

Kaj pomeni številčna koda E-shki??

Ob črki E je vedno številčna koda, kar pomeni, da aditiv za živila spada v eno ali drugo skupino. Seveda se je nemogoče zapomniti popolnoma vseh aditivov za živila, vendar boste skupino E-shki že lahko prepoznali na prvi pogled ob svetlem etiketu. Tako boste lahko razumeli, zakaj je ta ali tisti aditiv za živila prisoten v tem izdelku in ali je res potreben.

Razvrstitev aditivov za živila

Številska koda Skupina
E100-E199Barvilo (izboljša barvo ali vrne odtenek, izgubljen med obdelavo izdelka)
E200-E299Konzervans (vpliva na rok uporabnosti izdelka)
E300-E399Antioksidant (upočasni in prepreči kvarjenje izdelka)
E400-E499Stabilizator, zgoščevalec, emulgator (skladnost izdelka)
E500-E599Regulator kislosti, pecilni prašek, regulator vlage ali snov, ki preprečuje strjevanje izdelka (deluje v tandemu s stabilizatorjem, ohranja strukturo izdelka)
E600-E699Ojačevalec arome, okusa in arome
E700-E799Antibiotik
E800-E899Prosta ponudba v primeru novih dodatkov
E900-E999Sladilo, sredstvo za penjenje (proti flamengu),
E1000-E1999Sredstvo za zasteklitev, separator, stiskalnik plina, tesnilo, tekstur, talilna sol

Aditivi za živila E-shki so glede na izvor razdeljeni tudi v tri kategorije:

  • Naravni - rastlinskega in živalskega izvora, vključeni so tudi nekateri minerali.
  • Enako kot naravno - snovi, pridobljene laboratorijsko, vendar so po svojih lastnostih popolnoma podobne naravnim.
  • Sintetični - umetni dodatki, ki jih v naravi ni, jih je oblikoval in ustvaril človek.

Zdravniki ugotavljajo, da je lahko vsak dodatek, ne glede na to, ali gre za naravno snov ali sintetizirano v laboratoriju, nevaren, če ga uporabljamo v velikih odmerkih. Pomembno je vedeti, da lahko dnevni vnos prehranskih dopolnil niha ne samo glede na starost in težo osebe, temveč tudi od zdravstvenega stanja, tolerance nekaterih snovi, prisotnosti alergij in drugih dejavnikov..

Na noto! Ker znanost ne stoji na mestu, se mednarodni imenik aditivov za živila nenehno posodablja in dopolnjuje z novimi imeni. Mimogrede, ravno s povečanjem števila aditivov in novimi zahtevami zakonodaje večine držav mnogi napišejo podrobno sestavo izdelka, kar mnogi povezujejo s pojavom ideje, da se na etikete namesto dolgih imen aditivov za živila, ki so pogosto sestavljena iz več besed, na etikete postavi kratek indeks "E".

Koristi in škoda aditivov za živila: o koristnih, nevtralnih in najbolj nevarnih E v tabelah

Naša namizna miza vam bo pomagala razumeti te skrivnostne E-škatle, ki so navedene na paketih vaših najljubših sladkarij, klobas, konzervirane hrane in drugih izdelkov..

Začnimo z zdravimi prehranskimi dopolnili, da bi razblinili mit, da so vsa izredno škodljiva..

Ker je seznam dodatkov izredno velik in se vsako leto dopolnjuje, v predstavljenih tabelah niso opisani vsi aditivi za živila, temveč le najbolj priljubljeni in najpogosteje uporabljeni proizvajalci živil..

Seznam najbolj zdravih E - kateri E dodatki lahko koristijo vašemu telesu

Kazalo in ime Potencialne koristi za telo
E-100 - kurkuminUporaben je predvsem za ljudi, ki so prestali resne operacije in bolezni. Prebivalci jugovzhodnih Azij trdijo, da ta snov pomaga obnoviti moč, obnoviti moč, očistiti telo vsega slabega, na primer zniža raven holesterola v krvi in ​​poveča raven hemoglobina. Poleg tega kurkumin obnavlja jetrne celice, normalizira črevesno mikrofloro, izboljša delovanje požiralnika in žolčnika, se bori proti črevesnim okužbam in celo pomaga pri zdravljenju razjed na želodcu. Poleg tega to prehransko dopolnilo pospešuje metabolizem in je odlično orodje za preprečevanje diabetesa, artritisa in številnih drugih bolezni. Zdravniki vidijo kurkumin kot način za preprečevanje novotvorb in olajšanje pojava različnih oblik raka..
E-101 - riboflavin

(vitamin B2.)Riboflavin najdemo v naravni hrani, kot so jabolka. Ta snov je preprosto potrebna za naše telo - za normalno razgradnjo maščob, sintezo drugih vitaminov, pretvorbo aminokislin in uravnavanje redoks procesov. Riboflavin pomaga človeku, da se spopade z živčno napetostjo, premaga hud stres in depresijo, imenujejo pa ga tudi "lepotni vitamin" - B2. bistvenega pomena za elastičnost in mladost kože. Poleg tega riboflavin sodeluje pri razvoju zdravega ploda in otrokom pomaga pri rasti.E-160a - karoten

E-160b - ekstrakt anata

E-160d - likopenPrehranska dopolnila karoteni so močni antioksidanti, snovi, ki so po svojih lastnostih podobne vitaminu A, pomagajo izboljšati vid, krepijo imunost in preprečujejo (upočasnjujejo) razvoj rakavih tumorjev. Pomembno je vedeti, da E-160b ni le koristna snov, temveč tudi močan alergen, zato morate izdelke s tem dodatkom uporabljati zelo previdno in zmerno..E-162 - pesin betaninIma veliko uporabnih lastnosti - sodeluje pri razgradnji in asimilaciji živalskih in rastlinskih beljakovin, neposredno sodeluje pri tvorbi holina (izboljšuje delovanje jetrnih celic), povečuje moč kapilar, znižuje krvni tlak, lajša krče v žiljah, blagodejno vpliva na krvni obtok in zmanjšuje tveganje za srčni napad. Poleg tega ima betanin visok protitračni in antikancerogeni učinek, ščiti telesne celice pred negativnimi učinki bolezni, preprečuje razvoj onkoloških bolezni in nastanek malignih tumorjev..E-170 - kalcijev karbonat ali navadna bela kredaDodatek sodeluje v procesih strjevanja krvi in ​​uravnava različne znotrajcelične procese. Ob pravilni uporabi nadomesti pomanjkanje kalcija. Toda pretiran vnos kalcijevega karbonata v telo lahko povzroči zelo toksičen tako imenovani mlečno-alkalni sindrom, ki se v hudih primerih konča s smrtjo. Majhen prevelik odmerek povzroči hiperkalciemijo.E-270 - mlečna kislinaIma močan protimikrobni učinek, normalizira črevesno mikrofloro, izboljša absorpcijo ogljikovih hidratov in dopolnjuje zaloge energije v telesu. V naravni obliki ga najdemo v jogurtu in kefirju, kislem zelju in kumarah. Na prodajnih policah ga najdemo v sirih, majonezah, jogurtih in različnih mlečnokislinskih izdelkih. Otrokom svetujemo, naj hrano s tem dodatkom uživajo v minimalnih količinah in previdno, saj imajo nekateri dojenčki težave s prenašanjem mlečne kisline..E-300 - askorbinska kislina ali vitamin CPomaga okrepiti imunski sistem. Najdemo ga v šipkih, črnem ribezu, različnih vrstah paprike in zelja, kiviju, jabolkih in številnih drugih naravnih izdelkih.E-306-E309 - tokoferoli (skupina vitaminov E)Ščitijo telo pred učinki toksinov, spodbujajo redčenje krvi, pospešujejo regenerativne procese kože (in to posledično zmanjšuje tveganje za brazgotinjenje), povečujejo splošno vzdržljivost telesa. Vitamin E je izredno pomemben za dobro počutje - prav od te snovi je odvisno pravilno delovanje rdečih krvnih celic in zdravje kardiovaskularnega sistema telesa. Zdravniki ugotavljajo, da bo zadostna količina vitamina E v prehrani upočasnila proces staranja in zmanjšala tveganje za razvoj bronhialne astme..E-322 - lecitinPodpira imunost, izboljšuje procese tvorbe krvi, vpliva na kakovost žolča, preprečuje razvoj ciroze jeter, vpliva na razvoj človeškega živčnega sistema, odstranjuje odvečni holesterol iz telesa. Najdeno v kaviarju, mleku in jajčnem rumenjaku.E-406 - agarJe proizvod predelave rdečih in rjavih alg. Dragocena lastnost agarja je njegov želirni učinek. Dodatek je bogat z vitaminom PP, natrijem, magnezijem, kalijem, kalcijem, fosforjem, železom in jodom. Izboljša delovanje črevesja in ščitnice, odstranjuje toksine in toksine iz telesa.E-440 - pektiniVsebuje se v različnem sadju (jabolka, slive, grozdje, citrusi). V zmernih količinah pektini očistijo črevesje, zaščitijo želodčno sluznico, delujejo zmerno protibolečinsko in zdravilno v primeru razjed, odstranjujejo toksine in toksine iz telesa ter zmanjšujejo raven holesterola v krvi. Poleg tega so pektini sposobni iz telesa odstraniti težke kovine - živo srebro in svinec. Pomembno je vedeti, da uživanje prevelike količine pektina (kot tudi drugih koristnih snovi) lahko privede do alergijskih reakcij.

Seznam nevtralnih prehranskih dopolnil (neškodljivih, a tudi malo koristnih)

Kazalo in ime Opis
E-140 - klorofilBarva hrano v zelenih odtenkih, varno za zdravje, če jo zaužijete s hrano. Nekateri strokovnjaki trdijo, da klorofil odstranjuje toksine iz telesa. Z zunanjo uporabo zaceli rane in odstrani neprijetne vonjave iz človeškega telesa.
E-202 - kalijev sorbat ali sorbinska kislinaVarna za človeško telo, ki se pogosto uporablja kot konzervans v klobasah, prekajenem mesu, sirih, rženem kruhu in mnogih drugih izdelkih. Kalijev sorbat je močno protimikrobno sredstvo in zlahka preprečuje rast plesni - ta lastnost je bila spodbuda za popularizacijo aditiva za živila.
E-260 - ocetna kislinaPriljubljen regulator kislosti, ki se uporablja pri proizvodnji konzervirane hrane, omak in majoneze, slaščic. Pri običajni namizni koncentraciji je kis za človeka neškodljiv in celo koristen za delovanje našega telesa - kislina pomaga razgraditi maščobe in ogljikove hidrate, ki prihajajo s hrano. Toda več kot 30% raztopina je nevarna za sluznice in kožo (povzroča opekline).
E-330 - citronska kislinaIzboljša okus, služi kot regulator kislosti in konzervans. V hrani je varen, ker se uporablja v majhnih količinah. Delo z zelo koncentrirano raztopino, uživanje velike količine čiste kisline ali vdihavanje suhega prahu lahko že povzroči težave - draženje sluznice (vključno z želodcem do krvavega bruhanja), kože, dihal.
E-410 - gumi iz rožičevca

E-412 - guar gumi

E-415 - ksantan gumiZa človeka so neškodljivi. Gre za naravne dodatke, ki jih zelo pogosto najdemo na seznamu sestavin za sladoled, sladice, topljene sire, pekovske izdelke, različno sadje in zelenjavo v konzervah, omake, paštete. Našteti aditivi za živila med mešanjem medsebojno povečujejo želirne lastnosti, kar proizvajalcu omogoča, da doseže želeno strukturo izdelkov, hkrati pa ohrani okus naših najljubših dobrot in prepreči njihovo kristalizacijo (zato se žvečilni gumi tako pogosto dodajajo sladoledu). Zdravniki ugotavljajo, da lahko dlesen zmanjša apetit.E-471 - mono- in digliceridi maščobnih kislinNaravni dodatek, ki ga najpogosteje najdemo v margarini, paštetah, majonezi, jogurtu in drugih živilih, ki so nasičena z maščobami. Ima vlogo emulgatorja in stabilizatorja, za človeka ni nevaren - telo ta dodatek asimilira kot vse druge maščobe. Pomembno je vedeti, da lahko zloraba takšnih živil doda nekaj dodatnih centimetrov pasu, vendar takšne posledice sploh niso učinek samega aditiva za živila, temveč rezultat uživanja večje količine mastne hrane..E-500 - natrijevi karbonati ali soda bikarbonaVarno za ljudi. Uporablja se kot pecilni prašek v pecivu, pecivu, piškotih, preprečuje strjevanje in strjevanje hrane.E-916 - kalcijev jodid

E-917 - kalijev jodid (imenovan tudi jodid)Prehrano obogati z jodom, znano pa je, da ima pomembno vlogo pri ščitnici in ščiti telo pred radioaktivnim sevanjem. Danes so aditivi v fazi testiranja in doslej veljajo za razmeroma neškodljive - niso na seznamih prepovedanih snovi, niso pa tudi na seznamih odobrenih snovi. In čeprav je v živilih malo joda in je pomanjkanje joda vse pogostejše, ni priporočljivo, da takšno hrano uživate v prevelikih količinah - presežek joda lahko povzroči hudo zastrupitev.E-950 - acesulfam kalij

E-951 - aspartam

E-952 - natrijev ciklamat

E-954 - Saharin

E-957 - taumatin

E-965 - maltitol

E-967 - ksilitol

E-968 - eritritolVse to so sladila in nadomestki sladkorja, ki jih najpogosteje najdemo v žvečilnih gumijih, gaziranih (tudi brezalkoholnih) pijačah, želatinastih sladicah, trdih bonbonih in številnih nizkokaloričnih živilih. Kljub temu, da so v mnogih državah ti aditivi dovoljeni, nekateri zdravniki priporočajo, da se vzdržijo ali vsaj zmanjšajo uporabo izdelkov s sladili in sladili. Drugi vztrajajo, da so sladila odlična možnost za tiste, ki želijo izgubiti odvečne kilograme. Znanstveniki so si enotnega mnenja - predstavljeni aditivi krepijo učinek drugih rakotvornih snovi, negativno vplivajo na jetra (bolniki s predhodnim hepatitisom morajo takšno hrano uporabljati zelo previdno) in so hranila za črevesne bakterije (in to je zagotovljena disbioza). Do danes pa učinek teh dodatkov na človeško telo še ni popolnoma razumljen. Ali želite razumeti vrste nadomestkov sladkorja? Naš članek o podrobnostih bo podrobno opisal prednosti in nevarnosti sladil.

Seznam najnevarnejših E - katere bolezni lahko povzročijo?

Kazalo in ime Škodo telesu
E-121 - citrusno rdečaPriljubljeno barvilo, ki ga najdemo v sestavinah sode, sladkarij in sladoleda. Izzove nastanek malignih tumorjev, v večini držav je prepovedan (vendar brezvestni proizvajalci pogosto zgrešijo z dodajanjem te snovi svojim pijačam).
E-123 - amarantPiškoti, želeji, žitarice za zajtrk, pudingi in sladice, sladoled - kateri otrok bi zavrnil tako okusno poslastico? A prav ti izdelki najpogosteje vsebujejo amarant, kemični aditiv za živila, ki povzroča resne zdravstvene težave: urtikarijo, kronično izcedek iz nosu, poškodbe jeter in ledvic..
E-210 - benzojska kislina

E-211 - natrijev benzoat

E-212 - kalijev benzoat

E-213 - kalcijev benzoatNajdemo ga v sode in sokovih, čipsu in kečapu, mesnih konzervah in zelenjavnih kumaricah - seznam izdelkov s temi dodatki je ogromen. Nezaslišano je, da so v številnih državah dovoljene vse predstavljene snovi, ker študije dokazujejo, da ti aditivi lahko povzročijo razvoj raka, povzročijo hude alergijske reakcije (zlasti pri otrocih), zamašijo dihalne poti, zavirajo intelektualni razvoj, negativno vplivajo na živčni sistem (človek postane hiperaktiven, živčen).E-222 - natrijev hidrosulfit

E-223 - natrijev pirosulfit

E-224 - kalijev pirosulfit

E-228 - kalijev hidrosulfitNa splošno velja, da so vsi dodatki od E-221 do E-228 slabo preučeni in nevarni. Zelo pogosto jih najdemo v različnih konzerviranih živilih (sadje), že pripravljenem suhem pire krompirju, paradižnikovem pireju, škrobu, suhem sadju (ki se uporablja pri njihovi predelavi), vinu in drugih izdelkih. Predstavljeni dodatki povzročajo hude alergijske reakcije, bolezni prebavil, napade astme in močno dražijo dihala. Uporaba takih izdelkov, pripravljenih s kršitvijo tehnologije, lahko celo privede do smrti..E-250 - natrijev nitrit

E-251 - natrijev nitrat

E-252 - kalijev nitrat

To so aditivi za živila, za katere so ljubitelji klobas že slišali. V mesni industriji so nitrati zelo pomembni, saj uporaba teh aditivov omogoča, da svoji najljubši zdravniški klobasi daste bogato rožnato barvo. In tudi nitrati ščitijo izdelke pred oksidacijo in zavirajo razvoj in rast bakterij. Vendar pa so predstavljeni aditivi za živila škodljivi za človeka toliko kot za klobase - nitrati so močne rakotvorne snovi, ki povzročajo črevesni in pljučni rak. Poleg tega lahko nenadzorovano uživanje živil s temi dodatki povzroči ostre skoke krvnega tlaka, nenehno zoženje in razširitev krvnih žil, hude alergije, moteno koordinacijo gibov, glavobole, nenadne napade, težave z dihanjem in številne druge nevarne posledice. Seznam simptomov zastrupitve z nitrati in nitriti je zelo velik - od neravnovesja kisika v krvi do napadov zadušitve in izgube zavesti. Ali je vredno tvegati svoje življenje za nekaj minut uživanja v kemičnih klobasah?E-290 - ogljikov dioksid, ogljikov dioksidKljub temu, da je ogljikov dioksid kot nenadomestljiva snov del mnogih živih celic in ozračja, proizvajalci pa vztrajajo pri neškodljivosti ogljikovega dioksida, zdravniki ta aditiv še vedno ponavadi uvrščajo med nevarne in priporočajo omejitev uporabe gaziranih pijač. Takšne pijače bo treba izključiti iz prehrane za ljudi z gastritisom ali razjedami na želodcu, pa tudi tiste, ki so nagnjeni k riganju, napenjanju in drugim težavam s prebavili. Poleg tega ogljikov dioksid hitro odplakne kalcij iz telesa, zato takšne limonade ne bodo imele koristi niti otrokom niti odraslim..E-621 - mononatrijev glutamatMorda eno najbolj znanih prehranskih dopolnil. Vendar so senzacionalni škandali glede izredne nevarnosti ojačevalca okusa nekoliko pretirani. Dejstvo je, da je natrijev glutamat naravna natrijeva sol. Da bi razumeli, kako dodatek vpliva na hrano in naše telo, morate vedeti, da se glutamat nahaja v celicah številnih živih organizmov in je tam predstavljen kot del beljakovin. Mononatrijev glutamat v prosti obliki najdemo v stročnicah, sojini omaki in nekaterih vrstah alg (prav ekstrakt alg, bogat z glutaminsko kislino, je bil prvotno uporabljen kot ojačevalec okusa v različnih živilih). Številne študije dokazujejo, da je ta dodatek v majhnih količinah varen za ljudi. Toda sistematična zloraba izdelkov z glutamatom v sestavi lahko povzroči kopičenje natrijevih soli v telesu. Ogroženi so ljubitelji bujonskih kock, krompirjevih čipsov, različnih priročnih živil, začimb in omak. Torej je med možnimi boleznimi treba omeniti poslabšanje vida zaradi kopičenja glutamata v steklovini, alergijske reakcije v obliki srbenja in pordelosti obraza, povečan srčni utrip, glavoboli, splošna šibkost, živčnost (dodatek poveča občutljivost receptorjev našega telesa in vpliva na nevrotransmiterje).E-924a - kalijev bromat

E-924b - Kalcijev bromatStrupene snovi so močne rakotvorne snovi, ki so v večini držav prepovedane, lahko povzročijo razvoj in izzovejo hitro rast malignih tumorjev v človeškem telesu. Uporabljajo se v proizvodnji pekovskih izdelkov kot sredstvo za izboljšanje in oksidacijo. Te dodatke najdemo tudi v nekaterih sode, kjer delujejo kot pena..

Vseh možnih prehranskih dopolnil je seveda nemogoče našteti v kratki tabeli. Poskušali smo zajeti najbolj priljubljene in pogosto srečevane snovi, o katerih bi moral vedeti vsak od nas..

SpecialFood.ru priporoča: upoštevajte koristne in nevtralne aditive za živila, ker je njihov seznam veliko manjši od seznama nevarnih snovi. No, če na etiketi izdelka opazite neznan indeks, se takemu nakupu vzdržite. Kar zadeva pravilno prehrano in zdravje, želja po potešitvi trenutne strasti in uživanju okusnih grdih stvari ne more biti upravičeno tveganje.