Image

Zakaj je Perlovka koristna?

Vsaka gospodinja ima na zalogi na kuhinjski polici vrečke in kozarce, v katerih hrani žitarice in žita. Med njimi lahko najdete ječmen, jedi, iz katerih pomagajo popestriti naš jedilnik. Ječmen hrani človeštvo že tisoče let. In cenovna politika za presenetljivo zdrav, hranljiv in okusen izdelek je razmeroma poceni. Ječmenova kaša ima univerzalno dostojanstvo, sposobnost popolnega kombiniranja v tandemu z mesom, ribjimi jedmi, gobami, zelenjavo in celo sadjem.

Iz česa je narejen znani biserni ječmen? Drobljenci so narejeni iz rastline iz družine žit - ječmena. Oluščena in polirana zrna brez zunanje lupine se prodajajo v trgovini, imenovani "Biserni ječmen", in ohranijo vse lastnosti zrnja. Če si natančneje ogledate predelana zrna, jih lahko primerjate z rečnimi biseri, biseri pa so jih popularno imenovali biseri, zato se je pojavilo ime "biser"..

Morda ni osebe, ki vsaj enkrat ni okusila ječmenove kaše. Nekdo jo ima rad in je pripravljen nenehno jesti, nekdo pa jo obravnava kot drugorazredno kašo, niti ne zavedajoč se, da sestava žit vključuje bogat kompleks koristnih vitaminov skupine B, niacina, vitaminov D in A, nenadomestljivih aminokisline in elementi v sledovih.

Biserni ječmen - 12 uporabnih lastnosti

Pomaga črevesju pri zdravem delovanju

Ena od prednosti biserno ječmenove kaše je velika prisotnost vlaknin v njej. Vodilni nutricionisti pravijo, da bi morali za normalno delovanje črevesja na dan zaužiti približno 25-35 gramov vlaknin, kar prispeva k normalnemu prehodu prebavnega procesa. Vlaknin prebavni encimi ne prebavijo, vendar se izkaže, da so zelo koristna za črevesje in izpolnjujejo lastnost "goriva" pri tvorbi koristne mikroflore debelega črevesa.

Kaša čisti črevesje pred toksini in toksini, pomaga k hitremu izločanju blata. Kvalitetno čisti črevesne stene, preprečuje zaprtje. Vse te lastnosti omogočajo temu izdelku, da deluje kot profilaktično sredstvo proti raku debelega črevesa..

Ječmenove juhe so predpisane v pooperativnem obdobju za ljudi, ki so bili operirani na črevesju. Takšno zdravilo je pripravljeno na osnovi mleka ali vode. S hitrostjo 250 g žit na liter in pol tekočine. Decoction se jemlje 3-krat na dan za 100-150 gramov in izgleda kot tekoča kisla smetana.

Pasta za hujšanje

Žita praktično ne vsebujejo kalorij, aminokisline, ki jih vsebujejo, pa bodo pripomogle k pravilni telesni teži. Mnoge mono diete v svojo sestavo vključujejo kašo, ki jo kombinira z drugimi nizkokaloričnimi živili. Uporaba ječmena bo pripomogla k hitremu nasičenju telesa, hkrati pa ga ne bo obremenjevala z dodatnimi kalorijami. Za sladkosnede je priporočljivo, da jedem dodate sadje ali malo medu..

Vendar ne smemo pozabiti, da gluten, prisoten v žitih, v velikih odmerkih lahko iz telesa izloča kalcij. Zato je za zmanjšanje telesne teže priporočljivo ječmen uporabljati največ 2-3 krat na teden..

Zmanjša holesterol

Študije japonskih znanstvenikov so pokazale, da so ljudje, ki so v svoji prehrani jedli kašo, znatno znižali raven holesterola. To je posledica prisotnosti v kemični sestavi ječmena ne samo netopnih vlaken, temveč tudi polisaharida b-glukana in propionske kisline. Te snovi obdarjajo izdelek z zniževalnim učinkom na holesterol in sposobnostjo ne le uravnavanja, temveč tudi zniževanja ravni holesterola v krvi, kar zmanjšuje možnost za razvoj bolezni srca in ožilja ter za razvoj srčnih in možganskih kapi.

Lajša simptome artroze in artritisa

Degenerativni vnetni procesi mišično-skeletnega sistema, ki jih spremljajo škrtanje in boleči občutki med upogibanjem sklepov, prinašajo ne le neprijetnosti, pogosto preprosto ne omogočajo nobenih gibov. Artritis in artroza sta eni najpogostejših bolezni pri ljudeh, starejših od 45 let..

Dieta za takšno bolezen zagotavlja nizko vsebnost kalorij in prisotnost kalcija v hrani, biserni ječmen pa ima, kot je mogoče, takšne lastnosti. Pomagal bo stabilizirati telesno težo, zmanjšal obremenitev spodnjih okončin, ustavil destruktivne procese sklepov in pomagal odstraniti strupene snovi in ​​soli.

Preprečuje razvoj žolčnih kamnov

Za bolezen je značilna manifestacija blokade v obliki žolčnih kamnov v žolčniku in njegovih kanalih. Ko obnavlja disfunkcijo žolčnika in žolčnika, skupaj z zdravili, zdravnik priporoča terapevtsko prehrano za bolnike, vključno z ječmenovimi jedmi med decokcijami, juhami in sokovi.

Zaradi prisotnosti v kemični sestavi visokih ravni netopnih vlaken krup preprečuje razvoj in tvorbo kamnov v žolčniku, zmanjšuje izločanje žolčne kisline, znižuje raven trigliceridov Kako hitro zmanjšati trigliceride v krvi - metode, nasveti, učinkovitost Kaj so trigliceridi in kakšno vlogo imajo v telesu. Prave ravni in načini za zniževanje trigliceridov v krvi z uporabo medicinskih in ljudskih zdravil. Da bi preprečili nastanek kamnov, lahko uporabite decokcijo iz zrn. Takšno zdravilo bo z ovojnimi, mehčalnimi lastnostmi in učinkom blagega diuretika pomagalo odstraniti strupene obloge iz telesa..

Krepi kostno tkivo

Seznam elementov v sledovih, ki polnijo majhna zrna, vključuje fosfor, baker, mangan in kalcij. Procesi, ki potekajo v našem telesu, so popolnoma odvisni od zadostne količine zaužitih elementov v sledovih. Torej telo s pomanjkanjem kalcija začne polniti svojo količino iz kosti, kar prej ali slej vodi do njihove krhkosti. Fosfor deluje kot akumulator vitalne energije, baker pa je odgovoren za delo celotnega živčnega sistema..

Ječmen vsebuje 11-krat več kalcija kot mleko, ki pomaga ohranjati zdravo kostno tkivo in preprečuje razvoj osteoporoze. Kombinacija mangana s kompleksom vitaminov B je zanesljiv dejavnik v boju proti slabokrvnosti. Osvežitev telesa z elementi mangana v sledovih je izredno pomembna za obnovo in nove tvorbe kostnega tkiva.

Za vzdrževanje imunske moči

Biokemiki so ugotovili, da je vsebnost vitamina C v zrnih bisernega ječmena skoraj dvakrat večja kot v pomarančah. Prav ta vitamin povečuje obrambno sposobnost telesa in zmanjšuje verjetnost sezonskih bolezni. Po eni strani narava našega telesa ni nagradila s sposobnostjo, da ga samostojno proizvaja, po drugi strani pa je potreba po njem izredno pomembna. Navsezadnje je vitamin C pomembna sestavina vitalnih funkcij telesa..

Vključitev ječmena v prehrano nas pomaga napolniti z "vitaminom mladosti in aktivnosti", nevtralizira toksine in omogoča odpornost proti akutnim okužbam dihal in gripi.

Koristi ječmena za ženske

Znanstveniki iz Velike Britanije so v svojih študijah potrdili dejstvo blagodejnega vpliva žit na ženske v predklimatskem obdobju. V skupini opazovanih žensk, ki so uživale žita, bogata z vlakninami, se je tveganje za razvoj raka dojke zmanjšalo za do 50%. To dejstvo je posledica dejstva, da zrna bisernega ječmena vsebujejo veliko količino selena, elementa v sledovih z antioksidativnimi lastnostmi. Kaj so antioksidanti, dodatki, zdravila in njihova škoda koristni? Kaj so antioksidanti in kakšne so njihove koristne lastnosti za telo? Vsebnost antioksidantov v hrani. Ali naj jemljem antioksidante v farmacevtskih pripravkih??.

Pomoč pri diabetesu

Med izdelki, ki so koristni za diabetes mellitus, ima ječmen posebno mesto. Po mnenju nutricionistov bi ga bilo treba aktivno vključiti v prehrano ljudi, ki trpijo za to boleznijo. Konec koncev zrna, nasičena z vlakninami in beljakovinami, omogočajo učinkovito čiščenje telesa škodljivih kopičenja in odpravljanje motenj v delovanju notranjih organov.

Z diabetesom mellitusom tipa 2 bodo žitne jedi ne le dodatek k vsakdanji hrani, temveč tudi sredstvo, ki lahko zmanjša odčitke glukoze v krvi in ​​pomaga pri obvladovanju nastajajočih bolezni z visokim odčitkom sladkorja.

Podpira zdravo kožo

Pri preučevanju kemijske sestave bisernega ječmena lahko v njem najdete elemente v sledovih selena. V velikih količinah lahko deluje kot strup, vendar po naravi uravnotežena vsebnost selena v zrnih pomaga nadzorovati oksidativne reakcije telesa, krepi imunski sistem in ga ščiti pred napadi prostih radikalov.

Če naša koža postane hrapava in suha, je to prvi znak pomanjkanja selena v telesu, ki je nujen kot ena od komponent antioksidativnega kompleksa, ki kožo ščiti pred ultravijoličnim sevanjem, sevanjem in izpostavljenostjo kemikalijam iz zunanjega okolja..

Decokcije ječmena in same kaše bodo pomagale obnoviti zadostno vsebnost ne samo selena, temveč tudi lizina, ki je odgovoren za proizvodnjo kolagena. Večina žensk ve, da naravni kolagen daje koži elastičnost in gladkost, saj kozmetologi ne jemljejo ničesar za ječmen "kaša za lepoto".

V ta namen kozmetiki dodajajo žitne izvlečke: kreme, losjone, tonike in prehranska dopolnila. Doma je priporočljivo mazati kožo rok in obraza z decokcijo. Takšni postopki vam bodo omogočili, da se znebite suhosti, odpravite drobne gube in zaščitite kožo pred prezgodnjim staranjem..

Pomoč pri delu srca

Mnogi žitno kašo obravnavajo z zaničevanjem in jo le redko uporabljajo kot dnevni obrok. Vendar je to napačno mnenje, bogat z minerali magnezijem, kalijem in vitaminom P, biserni ječmen je preprosto nepogrešljiv za delo kardiovaskularne dejavnosti, njegove aminokisline pa bodo v primeru motenj srčne mišice in notranjih organov zagotovile preventivni učinek. Zato ne smete zanemarjati njegovih pozitivnih lastnosti..

Za bolezni dihal

Vitamina E in C vam bosta zagotovila neprecenljivo pomoč pri preprečevanju bolezni dihal, normalizaciji dihanja in zmanjšanju piskanja v pljučih. Pozitivno bodo vplivale tudi na otroke. Pulmologi, specializirani za področje bolezni dihal, potrjujejo dejstvo, da se razvoj astme pri otrocih zmanjša za 50%, če je žitna kaša vključena v prehrano..

Biserni ječmen - škoda in kontraindikacije

  • Ko že govorimo o nevarnosti in kontraindikacijah ječmena, je treba opozoriti, da ni priporočljiv za ljudi s povečano kislostjo v želodcu, to je posledica visoke vsebnosti gluteina v žitih..
  • Jedi iz žit niso zaželene za ženske v obdobju brejosti. Vse isti glutein lahko povzroči njihove črevesne okvare..
  • Zaradi težke prebavljivosti žita niso priporočljiva v prehrani osnovnošolcev.
  • Obstajajo kontraindikacije za ljudi z alergijskimi reakcijami na sestavine žit in s preobčutljivostjo.

V drugih primerih ječmen lahko pripišemo uporabnim izdelkom, ki lahko našemu telesu dajo koristne lastnosti. Ko ga uvajate v svojo dnevno prehrano, morate vedeti malo odtenkov. Če želite jesti kašo, mora biti vroče, nato pa bo telo popolnoma nasičilo s koristnimi snovmi in komponentami.

Zanimiva dejstva o ječmenu

Zrna ječmena so bila najdena med izkopavanji v Jordaniji. Njihova vrnitev je bila 11 tisoč let. Še najstarejše najdbe kažejo, da so bili prebivalci Palestine še 17 tisoč let seznanjeni z žitno kulturo..

V starih časih so plačevali z ječmenom. Plemič z zalogami žita je veljal za premožno osebo.

Rastlina je v biblijskih besedilih omenjena do 20-krat.

Izraelci ječmen prepoznajo kot enega od sadov obljubljene dežele.

Učenci Pitagorine šole so ječmen uporabljali kot glavni vir hrane.

Na začetku razcveta grške kulture je bil ječmen najbolj razširjen; z njim so posejali skoraj vsa polja..

Arheološka izkopavanja potrjujejo, da je bilo žito tako povpraševano, da je zasedlo večino zemlje in šele v 11. stoletju izgubilo položaj zaradi pšenice.

Mnogi moški, ki so služili vojsko, se spominjajo ječmenovih jedi z enolončnico. Kruh je bil koristen in je imel nizke stroške.

Uporabne lastnosti bisernega ječmena. Biserni ječmen - preprečevanje nevroz in depresije

Biserni ječmen je izdelek, narejen iz celih zrn ječmena. Velika razpoložljivost hranil in razmeroma nizka cena sta uporabni ječmen uvrstila med znane in potrebne izdelke..

Ta žita so resnična vrednost za telo. V njej je shranjenih manj koristnih beljakovin kot v soji, po zdravilnih lastnostih pa je to žito pred rižem..

  • Zrno vsebuje lizin, ki je tako pomemben za proizvodnjo kolagena, ki koži daje elastičnost. Zahvaljujoč temu je zaščiteno delo srca in preprečene različne sezonske bolezni..
  • Ta izdelek vsebuje vitamine skupine B, ki prispevajo k tvorbi hemoglobina, pa tudi fosfor, ki ga telo potrebuje predvsem za pravilno delovanje centralnega živčnega sistema..
  • Uravnava možganske funkcije, kar pomaga preprečevati nevroze in depresijo..
  • Drobljenci pomagajo očistiti telo, saj ima na voljo vlaknine, ki ga, brez prebave in sledenja prebavil, očistijo.
  • Vitamin A, prisoten v žitih, pomaga normalizirati funkcije vidnih organov, krepi imunski sistem, prispeva k ohranjanju zob in kože.
  • Zrna lahko znižujejo slab holesterol.
  • Vitamin D, ki je prisoten v izdelku, podpira proizvodnjo kostnega tkiva.
  • Vitamin E pomaga aktivirati pretok krvi.

Ječmenova juha je koristna - saj veste ?

  1. Takšna decokcija žit je potrebna za onkologijo, ker ima sposobnost upočasniti rast malignih tvorb..
  2. Učinkovit rezultat prinaša tudi njegova uporaba kot izkašljevanje in diuretik.
  3. Deluje kot tonik.
  4. Za doječe matere bo koristno tudi, saj spodbuja proizvodnjo mleka.

Blagodejne lastnosti žit imajo za telo univerzalne koristi:

  • Vode, v kateri je bila žita namočena, ni treba izlivati, vsebuje koristen hordein - element z antibiotičnimi lastnostmi. Gordein lahko premaga glivične bolezni kože.
  • Edinstvenost žita je sposobnost nevtralizacije alergij ali njihove popolne redukcije na nič.

Raziskovalci na Japonskem so izvedli poskuse, katerih rezultat je bil priznanje visoke uporabnosti bisernega ječmena. Ječmen, precej koristno in zdravilno žito, obogateno s potrebnimi elementi in potrebno za razvoj in dobro delovanje telesa.

Ječmenova kaša

Skupni recept:
1 kozarec bisernega ječmena - 5 kozarcev vode. Temeljito sperite ječmen. Kuhanje poteka v dveh fazah. Najprej čist ječmen prelijemo s 3 kozarci vode, počakamo, dokler ne zavre, kuhamo 5-7 minut.

Po tem kašo prestavimo v cedilo. Ponovno prilijemo preostalo vodo (2 skodelici) in zavremo, položimo že napol kuhano kašo.
Dodajte sol in malo masla. Na majhnem ognju kuhamo približno trideset minut.
Vključitev kaše iz tega žita v prehrano bo prinesla cvetoč videz in zdravje..

Jejte kašo za zdravje.

Priporočljivo je, da to dragoceno kašo dodate v svoj meni za ljudi z naslednjimi boleznimi:
razjede na želodcu in dvanajstniku;
bolezen trebušne slinavke;
odvečna teža;

Učenje izbire bisernega ječmena

To ni naša najljubša kaša in del populacije na splošno ne uporablja tega čudovitega izdelka. To je najverjetneje zato, ker ljudje ne morejo izbrati prave žitarice..

  • Drobljenci, ki ustrezajo vsem standardom, se proizvajajo v skladu z GOST in jih prepoznajo po ustreznih številkah, od 1-5, večje je število, manj zrnja.
  • Morali bi kupiti N2 drobtin - to je čisto poliran, lahek izdelek z rahlo rumenkastim odtenkom. Zrna so cela in zrela. Ta žitarica je kot nalašč za juhe.
  • Drobljenke s številkami 3, 4 in 5 so primerne za kuhanje kaše, prepoznamo jo po okrogli obliki.

Kakor koli že, ne da bi morali gledati številke, morate zelo natančno pregledati vsebino pakiranja.

Zrna v njem se razlikujejo po barvi in ​​velikosti, uničenih žit pa je lahko veliko. Zdi se, da ta izdelek vsebuje mikotoksine, ki prispevajo k poslabšanju telesa.

Med drugim lahko povzročijo motnje v želodcu in zastrupitev. Nabirajo se v jetrih in negativno vplivajo nanje.
Zrna bisernega ječmena, ki so enake velikosti, prav tako niso vredna nakupa, pogosto tak izdelek med skladiščenjem hitro izgubi kakovost.

Sestava ječmena

Biserni ječmen vsebuje precejšnjo količino dragocenih in za telo potrebnih snovi, to so:

  • Nikotinska in folna kislina;
  • Vitaminski set iz: A, E, skupine B;
  • Minerali;
  • Kompleksni ogljikovi hidrati;
  • Beljakovine;
  • Bogata z aminokislinami;
  • krom, selen, magnezij, kalij, jod, železo, cink.

V prehrano vključite ječmen - ne bo vam žal!

Sestavo jedi iz tega žita odlikuje nežen vonj oreha in čudovita mlečno-kremasta paleta. To zdravo žito je dobro združljivo s česnom, vsemi vrstami zelišč.
Biserni ječmen je kot nalašč za kuhanje kaše, polnila za perutnino in "perlotto" - različica rižote.
Z decokcijo tega koristnega žita je povsem mogoče zdraviti bolezni:

  • Prebavni organi, saj delujejo ovojno in mehčajoče;
  • Bolezni genitourinarnega sistema;
  • Bolezen jeter;

Vitamini in minerali v bisernem ječmenu


Hranilna vrednost bisernega ječmena:

Ogljikovi hidrati - 66,9 g;
Škrob - 65,7 g;
Voda - 14 g;
Beljakovine - 9,3 g;
Prehranske vlaknine - 7,8 g;
Maščoba - 1,1 g;
Nenasičene maščobne kisline - 0,49 g;
Mono- in disaharidi - 0,9 g;
Pepel - 0,9 g;
Nasičene maščobne kisline - 0,3 g.

100 g bisernega ječmena vsebuje 315 kcal.

Kontraindikacije

Poleg uporabnih lastnosti ima izdelek tudi številne negativne učinke:

  • Poveča nastajanje plina, ki je škodljiv za ljudi z boleznimi prebavil;
  • Shranjuje dokaj veliko glutena, ki lahko vpliva na intrauterino življenje zarodka, zato nosečnice ne smejo uporabljati ječmena.

Žita telesu ne bodo prinesla večje škode. Vendar še vedno obstajajo prepovedi in omejitve njegove uporabe. Prepovedana je uporaba ječmena, kadar:

  • Povečana kislost;
  • Pogosto zaprtje;
  • Nosečnost;

Prekomerna uporaba te zdrave kaše pri moških lahko moti prebavni sistem in povzroči zmanjšanje libida.

Ječmenova kaša je koristen izdelek dobrega zdravja, vendar jo je treba, tako kot vsa živila, uporabljati v razumnih mejah..

Skladiščenje

  • Treba je skrbno pregledati zrnje - vsebnost tujih vključkov je nesprejemljiva.
  • Bolje je, da biserni ječmen hranite 5-10 mesecev na suhem v stekleni ali kartonski posodi.
  • Če je žito dobilo žarkost ali mošt, ga je prepovedano uporabljati..
  • Nalijte ga v posodo za shranjevanje, ne pod "vrvico", pod pokrovom mora biti prostor.

[art_yt wvideo = "1280 ″ hvideo =" 720 ″ position = "center" urlvideo = "undefined" namevideo = 'Ječmen je zdrava hrana' desc = 'Ječmen je rekorder po vsebnosti grobih vlaken, ki so dobra za prebavo, vsebuje tudi biserni ječmen selen, ki je nujen za normalno delovanje srca in ščitnice. Voditelji vam bodo povedali, kako izbrati visokokakovosten ječmen, kako ga shraniti, in delili recept za polnjeno zelje z ječmenom. ’Durationmin =” 10 ″ durationsec = ”52 ″ upld =” 23.01.2018 ″]

Koristne lastnosti ječmena (biserni ječmen) za telo odraslih in otrok, škoda in kontraindikacije za bolezni

Biserni ječmen, ki je izdelan iz ječmenovih zrn, je že dolgo vključen v kulinarične recepte mnogih držav in ima najširšo uporabo - od običajnih žit in juh do paštet in pite.

Poglejmo si značilnosti tega izdelka skupaj in ugotovimo, kakšne koristi in škoda ječmena ima človeško telo..

Vrste žit

V procesu predelave se iz ječmena pridobijo naslednje vrste žit:

  • ječmen - zdrobljen;
  • biserni ječmen - olupljen.

Z drugimi besedami, ječmen je poliran ječmen, zato je tako gladek, lahek, okrogle oblike..

Biserni ječmen pa je tri vrste.

  1. Nizozemsko - lahka polirana drobljenica brez zgornje lupine. Najpogosteje se uporablja za izdelavo žit, juh in nadevov..
  2. Yachka je zdrobljena Nizozemka, ki hitreje kuha. Uporablja se pri pripravi pudingov in pirejev..
  3. Jedrce je sorta, ki je kot nalašč za prilogo, saj zadrži največjo količino hranil.

Da bi bili zadovoljni z rezultatom, vam svetujem, da pri nakupu skrbno izberete žito. Na primer, izogibam se bisernemu ječmenu, ki je zapakiran v plastične vrečke - v njih lahko nastane vlaga, ki bo privedla do nastanka plesni. Najbolje je, da ta izdelek kupite v kartonski embalaži ali po teži.

Kemična sestava in hranilna vrednost

Da bi razumeli, zakaj je ječmen koristen, morate poznati njegovo sestavo. Žito vsebuje:

  • vitamini skupine A, B, D, E in PP;
  • vlakno;
  • kalij;
  • magnezij;
  • železo;
  • selen;
  • cink;
  • beljakovine;
  • amino kisline;
  • maščobe;
  • in mnogi drugi elementi.

Vsebnost kalorij v žitih je odvisna od njihove vrste. Torej, 100 g suhega izdelka vsebuje približno 300 kcal, kaša brez olja - le 100 kcal.

Zaradi nizke vsebnosti kalorij je ječmen pogosto vključen v različne dietne jedilnike..

Koristne lastnosti

Zaradi vsebnosti kompleksnih ogljikovih hidratov ječmen dolgo časa daje občutek sitosti pri razmeroma nizki kalorični vsebnosti.

Vse koristne snovi iz ječmena se dobro absorbirajo in telesu prinašajo velike koristi:

  • fosfor in vitamin B - pomagata vzpostaviti presnovo in povečati hemoglobin;
  • Vitamini PP - normalizira delovanje živčnega sistema;
  • vitamin D - pomaga ohranjati močne kosti in zobe;
  • lizin - koži daje prožnost in pomaga srcu dobro delovati;
  • vitamin E - blagodejno vpliva na krvni obtok.

Poleg tega nizka vsebnost kalorij ne bo omogočala pridobivanja odvečne teže, visoka vsebnost vlaknin pa bo telo očistila toksinov in toksinov..

Koristi za ženske

Ječmen pomaga ohranjati lepoto las in kože, zato bo njegova prisotnost v dnevnem meniju koristila samo ženskam.

Iz drobljencev lahko izdelujemo tudi domačo kozmetiko, kot so kožne maske. Omogočajo vam soočanje z več težavami hkrati, in sicer:

  • izboljša polt;
  • odstranite ogrce;
  • zmanjšati vsebnost maščob;
  • naredite kožo bolj čvrsto in čvrsto.

Pozor! Najprej se prepričajte, da niste alergični na ta izdelek, tako da nekaj minut na majhno površino kože - na primer na roko - nanesete domačo masko. Če koža pordeči, ne morete imeti nobenega bisernega ječmena v nobeni obliki.

Koristi za nosečnice in doječe matere

Ječmen je dovoljen tudi za nosečnice, pa tudi med dojenjem. Zahvaljujoč temu izdelku ženska prejme več energije, otrok pa potrebne elemente za rast in razvoj..

V tem obdobju ječmen izboljša tudi proces laktacije, poveča količino mleka in zmanjša nelagodje v dojkah..

Po rojstvu otroka je priporočljivo ječmen vnesti v prehrano doječe matere približno mesec dni po porodu in natančno spremljati otrokovo reakcijo.

In najbolje je, da se pred uporabo tega izdelka posvetujete s pediatrom..

Pri kateri starosti je mogoče dati otroke

Kljub številnim uporabnim snovem ne hitite z uvajanjem ječmena v prehrano otrok. Ta žita je zaradi vsebnosti glutena težko prebavljiva. Po mnenju pediatrov je idealen čas za dodajanje ječmenovih jedi na otroški jedilnik že od tretjega leta starosti.

Začeti morate z žiti brez uporabe mleka in z majhnimi porcijami. Na naši spletni strani lahko najdete recepte za ječmenovo kašo na vodi.

Opomba mladim materam: ječmenova kaša ni nič manj uporabna kot biserni ječmen in jo je dovoljeno dajati dojenčkom po enem letu.

Prednosti za moške

Prednosti te žitarice za močnejši spol so predvsem v tem, da lahko ta izdelek zniža raven holesterola in okrepi srce in ožilje. To bo zmanjšalo tveganje za možgansko kap in srčni napad, še posebej, če moški vodi nezdrav življenjski slog, kadi ali pije alkohol.

Prednosti izgube teže

Dietec ječmen pogosto vključijo v prehrano. Pogosto se uporablja v menijih s surovo hrano - za to žita predhodno namočimo in že nabrekla zmeljemo v mešalniku. V tej obliki odstranjuje toksine iz telesa, normalizira metabolizem, daje energijo in pospešuje proces hujšanja..

Seveda pri hujšanju ni treba jesti samo surovih žit. Prišla bo tudi navadna ječmenova kaša: ima malo kalorij in nizek glikemični indeks, kar pomeni, da bo koristila samo zdravju.

Koristi za bolezni

Perlovka je že dolgo osvojila dostojno mesto v prehranskih in medicinskih menijih.

Z diabetesom mellitusom

Glede na nizek glikemični indeks žit je uvrščena na seznam dovoljenih živil za sladkorno bolezen. Poleg tega:

  • krepi krvne žile in jih čisti pred oblogami;
  • pomaga izboljšati delovanje srca;
  • pospešuje metabolizem;
  • normalizira raven glukoze.

Pri sladkorni bolezni je priporočljivo jesti ječmen, kuhan v vodi z minimalno količino sladkorja in maščob.

Z gastritisom

Ječmen blagodejno vpliva na proces prebave, zato je tako koristen za tiste, ki trpijo za gastritisom. Na prebavni trakt deluje pomirjujoče in ovojno.

Pri gastritisu je treba ječmen dobro prevreti, da ga telo hitreje in lažje absorbira.

Pozor! Ta krup je priporočljiv samo med remisijo. Če ima bolnik visoko kislost, je bolje, da prisotnost tega izdelka v prehrani zmanjšate na minimum..

S pankreatitisom

Ječmen je priporočljiv tudi pri pankreatitisu. Upoštevajte, da za zdravljenje ni koristna samo juha ali kaša, ampak tudi voda, v kateri se je žito kuhalo. In zrna je treba dobro prevreti, le v tej obliki imajo zdravilni učinek na trebušno slinavko.

Kako kuhati

Da bi pripravili to žito, ga je treba predhodno namočiti - bolje je, da to storite čez noč, natočite biserni ječmen s hitrostjo enega kozarca izdelka na liter vode. V tem primeru se žita hitreje skuhajo, končana jed pa bo mehkejša..

Na naši spletni strani lahko najdete različne recepte z dodatkom te čudovite žitarice - na primer piščančjo juho in kislo juho iz zelja z ječmenom.

Kako pravilno izbrati in shraniti

Da vam ječmen resnično koristi, kupite izdelek dobre kakovosti in ga pravilno shranite. Tu je nekaj nasvetov:

  • vzemite žitarice z enakomerno senco - od mleka do kave, odvisno od sorte, brez temnih lis in pik na jedrcih;
  • zrna med kuhanjem se ne smejo držati drug drugega;
  • verjamejo, da je optimalni rok trajanja zdrobljenega bisernega ječmena približno eno leto, polnozrnatih pa približno dve leti. Hranite ga v suhem in temnem prostoru v nepredušnih, dobro zaprtih posodah.

Škoda in kontraindikacije

Pri uporabi žit se moramo zavedati tudi morebitnih kontraindikacij. Ta izdelek praviloma ni priporočljiv za ljudi z visoko kislostjo telesa in tiste, ki trpijo zaradi povečane tvorbe plinov in imajo tudi nagnjenost k zaprtju..

Upoštevajte, da je vse zmerno zdravo, zato mora biti vsaka prehrana dobro uravnotežena. Ne osredotočajte se samo na en izdelek.

O značilnostih bisernega ječmena se lahko naučite tudi tako, da si ogledate naslednji video:

Zaključek

Biserni ječmen je nedvomno koristen izdelek, ki ga je treba redno uživati ​​v hrani. Da bi bilo koristno, se prepričajte, da nimate kontraindikacij za njegovo uporabo..

Povejte nam, katera jed iz ječmena je vaša najljubša in kako pogosto z njo kuhate?

ječmenova kaša

Biserni ječmen je olupljeno, polirano zrno bisernega ječmena brez zunanje lupine, da se hitreje skuha. Raste v bolj raznolikih podnebjih kot druga žita. Ječmen je dober za juhe in golaž, saj jedem ne samo doda okus in teksturo, temveč jih tudi zgosti. Lahko ga skuhate sami (en del zrna na tri dele vode - kuhajte 45-60 minut) kot alternativo rižu, testeninam ali krompirju. Izvleček sladnega ječmena je narejen iz vzklilih zrn ječmena.

Biserni ječmen je industrijsko predelan grobo zmlet ječmen. Prve omembe uporabe ječmena za hrano segajo v čas starega Egipta (4500 let). Ječmen se pogosto uporablja v pivovarstvu.

Prve omembe ječmena najdemo v Bibliji, in to se je zgodilo dvajsetkrat. V starih časih je bila kaša iz bisernega ječmena veljala za hrano, ki je vredna samo licenčnin. Za kraljevo mizo so biserni ječmen vsekakor namakali dvanajst ur, nato kuhali v mleku, ga podvrgli v pečici in pred postrežbo začinili s težko smetano. Nato je biserni ječmen trdno vstopil na vojaški meni.

Uporabne lastnosti bisernega ječmena

Tudi biserni ječmen je zelo bogat z aminokislinami. Na primer, vsebuje veliko lizina, ki sodeluje pri proizvodnji kolagena, ki pomaga upočasniti pojav gub in pomaga, da je naša koža gladka in elastična..

Ječmen je bogat tudi z elementi v sledovih in vitamini. Žita vsebujejo veliko kalija, železa in kalcija. Prisotni so tudi naslednji elementi: baker, cink, mangan, molibden, kobalt, stroncij, jod, krom, brom in fosfor. Vsako drugo žito lahko "zavida" naboru vitaminov. Tako kot ovsena kaša je tudi biserni ječmen precej bogat z vitamini B in A, D, E, PP.

Po količini vlaknin biser ječmen daleč presega spoštovano pšenico. Beljakovine, ki jih vsebuje biserni ječmen, so po hranilni vrednosti boljše od beljakovin pšeničnih zrn.

Lizin, ki ga vsebuje ječmen, sodeluje pri proizvodnji kolagena, ki naredi kožo gladko in elastično ter preprečuje nastanek gub. Zaradi prisotnosti vitaminov B bo ječmen okrepil živčni sistem, poskrbel za čisto kožo in lepe lase. S pomočjo vitamina D bo biserni ječmen okrepil kosti in zobe.

Ječmen je močan antioksidant, vsebuje trikrat več selena kot riž.

Ječmen vsebuje tudi naravne antibakterijske snovi: iz vode, ki je ostala po namakanju ječmena, je bila izolirana antibiotična snov - hordecin, ki se uporablja za zdravljenje kože, prizadete z glivicami.

Juha iz bisernega ječmena ima zdravilne lastnosti in je odlično mehčalo, spazmolitično, ovojno, diuretično in protivnetno sredstvo. V starih časih so ječmen uporabljali za zdravljenje bolezni mlečnih žlez, zaprtja, debelosti, kašlja in prehlada..

Iz bisernega ječmena, pa tudi iz ovsene kaše lahko sluzaste in pire juhe pripravimo za mehansko in kemično varčne diete. Odvar ječmena (biserni ječmen) je koristen pri boleznih jeter, povečuje dojenje pri doječih materah, ima mehčalen, ovojni, pomirjujoč, prečiščevalni, diuretični, izkašljevalni, tonik učinek. Sladni odvar zavira rast tumorjev v začetni fazi in pomaga tudi pri vzpostavljanju metabolizma v telesu, zato je priporočljiv za ljudi, ki so nagnjeni k debelosti in debelosti. Za zdravljenje se uporabljajo zrna in slad (moka iz vzklinega ječmena).

Nevarne lastnosti bisernega ječmena

Ni priporočljivo zlorabljati ječmena za nosečnice zaradi vsebnosti glutena v njem, ki lahko škoduje nerojenemu otroku. Tudi kaša iz bisernega ječmena povzroča povečano nastajanje plinov, zato je ne smejo zlorabljati ljudje z boleznimi prebavil in zaprtjem.

Pri moških lahko prekomerno uživanje ječmena povzroči zmanjšanje libida..

Poleg tega lahko pri nekaterih ljudeh aminokisline, ki tvorijo ječmen, povzročijo alergijske reakcije..

Zdravniki priporočajo, da jedi iz ječmena jedo vroče, saj ko se ohladijo, večina koristnih lastnosti v njih izgine..

Biserni ječmen: koristi in škodi človeškemu telesu

Biserni ječmen je vrsta zdroba iz ječmena, ki je bil predhodno očiščen iz zgornjih grobih vlaknastih plasti in brušen. Je najpogostejša oblika ječmena za prehrano ljudi, ker se hitreje kuha in je manj trda kot druge, manj predelane oblike žit, na primer "oluščen ječmen". Ječmen je po kalorijah, beljakovinah, vitaminih in mineralih podoben pšenici, čeprav nekatere sorte vsebujejo več lizina. Iz tega žita se večinoma proizvaja biserni ječmen, dodaja se juham in enolončnicam, poleg tega pa je glavna sestavina italijanskega orzota..

Biserni ječmen - koristi in škodi človeškemu telesu

Čeprav ječmen morda ni tako priljubljen kot druga polnozrnata žita, kot so oves, pšenica ali celo kvinoja, ima veliko impresivnih koristi za zdravje. Zelo veliko vlaknin, vitaminov in mineralov, antioksidantov, koristi za zdravje srca in zaščita pred diabetesom je le nekaj zdravstvenih prednosti ječmena, zaradi katerih je ena najboljših polnozrnatih možnosti..

Ječmen je pravzaprav eno najstarejših žit, ki so ga uživali različni ljudje. Že od srednjega veka je bilo glavno žito za kmete in je še danes vključeno v prehrano mnogih Evropejcev, Slovanov, Afričanov in Bližnjih vzhodnjakov, ki že tisočletja jedo ječmen..

Ječmen človeškemu telesu zagotavlja številne pomembne vitamine, minerale in druga hranila: vlaknine, selen, vitamine B, baker, krom, fosfor, magnezij, niacin in še veliko več. V primerjavi z mnogimi drugimi žiti, tudi drugimi starodavnimi polnozrnatimi žitaricami, je ječmen manj maščob in kalorij, a več vlaknin in nekaterih mineralov. Na primer, ena 150-gramska porcija bisernega ječmena vsebuje manj kalorij, vendar več vlaknin kot ista porcija kvinoje, rjavega riža, amaranta, sirka, prosa ali divjega riža..

Hranilna vrednost, sestava in vsebnost kalorij v ječmenu

100 gramov kuhanega ječmena vsebuje (v% priporočenega dnevnega vnosa) (1):

  • Kalorije: 123 kcal (6%).
  • Ogljikovi hidrati: 28,2 g (9%).
  • Maščoba: 0,4 g (1%).
  • Beljakovine: 2,3 g (5%).
  • Vlaknine: 3,8 g (15% DV).
  • Tiamin: 0,1 mg (6%).
  • Riboflavin: 0,1 mg (4%).
  • Niacin: 2,1 mg (10% DV).
  • Vitamin B6: 0,1 mg (6%).
  • Folna kislina: 16 mcg (4% DV).
  • Železo: 1,3 mg (7%).
  • Magnezij: 22 mg (5%).
  • Fosfor: 54 mg (5%).
  • Cink: 0,8 mg (5%).
  • Baker: 0,1 mg (5%).
  • Mangan: 0,3 mg (13% DV).
  • Selen: 8,6 mcg (12% DV).
  • Omega-3 maščobne kisline: 21 mg.
  • Omega-6 maščobne kisline: 193 mg.

Če želite kar najbolje izkoristiti svoj ječmen, je dobro, da ga najprej namočite. Lahko tudi kališ zrna ječmena ali kupiš že kaljena. Uživanje vzkaljenega ječmena pomaga povečati količino hranil v njegovi sestavi in ​​izboljšati stopnjo njihove absorpcije.

Biserni ječmen v primerjavi z vzkaljenim ječmenom vsebuje določena antihranila, na primer fitinsko kislino, ki se vežejo na hranila in jih težko absorbirajo. Namakanje in kalitev jedrc ječmena, vključno z namakanjem bisernega ječmena, lahko pripomore k občutnemu zmanjšanju ravni antinutrientov, zaradi česar so zrna bolj zdrava in lažja za prebavo. Do neke mere lahko zmanjša tudi količino glutena v ječmenu..

Številne študije so pokazale, da ko se zrna namočijo ali vzklijejo, se običajno izboljša absorpcija hranil, pa tudi povečana vsebnost vitaminov, mineralov, beljakovin in antioksidantov (2, 3, 4). Če želite sami kali ječmen, lahko cela zrna namakate 8-12 ur in jih nato kalijo približno 3 dni..

Koristi ječmena za človeško telo

Biserni ječmen (ječmen) ima številne koristne lastnosti, najpomembnejše med njimi pa bomo obravnavali spodaj. Zato je ječmen koristen:

1. Odličen vir vlaknin

Ena najpomembnejših prednosti ječmena je visoka vsebnost vlaknin. Vsaka 150-gramska porcija bisernega ječmena vsebuje približno 6 gramov vlaknin, kar je 24% RDA. Večina vlaknin v ječmenu je netopnih - netopne vlaknine prispevajo k zdravi prebavi, presnovi glukoze in zdravju srca (5).

Uživanje hrane z visoko vsebnostjo vlaknin poveča občutek sitosti v želodcu, saj se prehranske vlaknine razširijo v prebavnem traktu in zavzamejo veliko prostora. To pomeni, da se po obroku počutite bolj siti, bolje nadzirate sladkor v krvi in ​​manj hrepenite po hrani..

Za več informacij o tem, kaj so vlaknine in kakšne koristi prinašajo telesu, preberite na tej strani - Vlaknine: kaj so in za kaj služijo.

2. Izboljša prebavo

Vlaknine pomagajo tudi v boju proti zaprtju in driski, saj v prebavnem traktu ustvarjajo zajetno in ohlapno blato, s čimer uravnavajo odvajanje blata. Študija iz leta 2003 je ugotovila učinek dodajanja več ječmena v prehrano odraslih žensk in ugotovila, da je uživanje ječmenove kaše po 4 tednih ugodno vplivalo na presnovo lipidov in delovanje črevesja (6)..

Ječmen je pomemben tudi za vzdrževanje zdrave črevesne flore. Pomembna količina vlaknin v bisernem ječmenu je lahko celo koristna pri preprečevanju nekaterih vrst raka v prebavnem sistemu, vključno z rakom debelega črevesa.

3. Pomaga pri hujšanju

Vlaknine prebavnemu traktu zagotavljajo prostornino brez dodatnih kalorij, saj telo ne more prebaviti netopnih prehranskih vlaknin. Zaradi tega so vlakna, prisotna v bisernem ječmenu, dobra za hujšanje. Študija iz leta 2008 je pokazala, da ko so odrasli 6 tednov v prehrano dodajali velike količine ječmena, se je njihova teža znatno zmanjšala, prav tako tudi stopnja lakote (7).

Številne druge študije so pokazale, da v primerjavi z bolj rafiniranimi zrni, kot je beli kruh, uživanje celih zrn, kot ječmen, znatno zmanjša raven lakote in pozitivno vpliva na presnovo ogljikovih hidratov, tako da počasneje absorbira škrob (8).

4. Pomaga pri nadzoru ravni sladkorja v krvi

Uživanje ječmena lahko izboljša raven sladkorja v krvi, zaradi česar je pametna izbira za ljudi s sladkorno boleznijo ali katero koli obliko presnovnega sindroma, saj pomaga upočasniti hitrost sproščanja sladkorja v krvni obtok (9).

Ječmen vsebuje 8 esencialnih aminokislin (gradnikov beljakovin) in veliko količino topnih vlaknin, ki nadzorujejo sproščanje inzulina kot odziv na sladkor v ječmenu kot ogljikovi hidrati.

V celičnih stenah ječmena je vrsta topnih vlaken, imenovana beta-glukan. Beta-glukan je viskozna prehranska vlaknina, ki jo naše telo ne more prebaviti, zaradi česar prehaja skozi naš prebavni trakt, ne da bi se absorbiralo. Beta-glukan se veže na vodo in druge molekule v prebavnem traktu in upočasni absorpcijo glukoze (sladkorja) v hrani.

Ena študija na živalih iz leta 2010 je pokazala, da je podganam po 7 tednih dajanja velikih količin ječmena pomagala zmanjšati njihovo težo, zmanjšati koncentracijo lipidov v jetrih in izboljšati občutljivost na inzulin v primerjavi s podganami. uživanje ječmena.

Zaradi posebnih spojin vlaken, prisotnih v ječmenu, je bilo celo ugotovljeno, da pomaga nadzorovati raven sladkorja v krvi boljše kot uživanje drugih polnozrnatih žit, kot je oves (10)..

5. Pomaga pri zniževanju visoke ravni holesterola

Prehrana, bogata z vlakninami, je povezana z manjšo incidenco srčnih bolezni, deloma tudi zaradi njene sposobnosti, da pomaga zniževati raven holesterola. Velike količine netopnih vlaknin v ječmenu so povezane z izboljšanjem zdravja srca, saj zavirajo slab holesterol, ki ga črevesje lahko absorbira (11).

V študiji iz leta 2004 je 28 moških z visokim holesterolom začelo jesti prehrano z visoko vsebnostjo ječmena, približno 20% skupnih kalorij pa je iz celega ječmena. Po 5 tednih so se ravni skupnega holesterola, "dobrega" HDL holesterola in trigliceridov znatno izboljšale. Raziskovalci so zaključili, da lahko ljudje s povečanjem vnosa topnih vlaknin, ki jih najdemo v ječmenu, zmanjšajo več pomembnih dejavnikov tveganja za bolezni srca in ožilja (12)..

Ječmen pomaga proizvajati kislino, znano kot propionska kislina, ki pomaga zavirati encime, ki sodelujejo pri proizvodnji holesterola v jetrih. Vlaknine, ki jih najdemo v bisernem ječmenu, vsebujejo tudi beta-glukan, snov, ki je potrebna za vezavo žolča v prebavnem traktu na holesterol. Pomaga pri odstranjevanju holesterola v blatu skozi debelo črevo..

6. Preprečuje bolezni srca in ožilja

Ena od zdravstvenih koristi ječmena za človeško telo je, da je njegova uporaba povezana z izboljšanim zdravjem srca..

Ječmen vsebuje določena hranila, vključno z niacinom (vitamin B3), tiaminom (vitamin B1), selenom, bakrom in magnezijem, ki so koristni pri zniževanju holesterola, visokega krvnega tlaka in drugih dejavnikov tveganja, povezanih s srčno-žilnimi boleznimi. Ti vitamini in minerali pomagajo nadzirati proizvodnjo in presnovo holesterola, preprečujejo nastajanje krvnih strdkov, izboljšujejo zdravje arterij in so ključnega pomena za prenos živčnih signalov, ki pomagajo nadzirati kardiovaskularne procese, kot je srčni utrip.

Hranljive snovi v ječmenu so še posebej koristne pri upočasnitvi nevarnega napredovanja ateroskleroze, stanja, v katerem se v vaših arterijah nabere oblog in lahko povzroči srčne bolezni, srčni napad ali možgansko kap. Hranljive snovi v ječmenu pomagajo, da se vaše žile ohranijo čiste, kar spodbuja dobro prekrvavitev in zmanjšuje vnetja.

7. Vsebuje antioksidante

Ječmen telesu v mnogih pogledih koristi, ker vsebuje antioksidantna fitohranila, znana kot lignani. Lignani korelirajo z nižjimi stopnjami raka in srčno-žilnih bolezni.

Glavna vrsta lignana, ki ga najdemo v bisernem ječmenu, se imenuje 7-hidroksimatairesinol. Raziskave so pokazale, da lahko ta lignan ščiti pred rakom in boleznimi srca, ker pomaga telesu presnavljati bakterije in ohranjati zdravo razmerje med dobrimi in slabimi bakterijami v črevesju, kar zmanjšuje splošno vnetje (13).

Antioksidanti, ki jih najdemo v ječmenu, pomagajo zvišati raven enterolaktonov v serumu, ki so spojine, povezane z nadzorovanjem ravni hormonov in se zato borijo proti hormonskim rakom, kot sta rak prostate in dojke.

8. Bogat z vitamini in minerali

Ječmen je dober vir pomembnih hranil, kot so selen, magnezij, baker, niacin, tiamin itd..

Uživanje bisernega ječmena zaradi velike vsebnosti mineralov pomaga številnim telesnim funkcijam. Baker je na primer pomemben za vzdrževanje kognitivnih funkcij v starosti, vzdrževanje metabolizma, živčnega sistema in proizvodnjo rdečih krvnih celic. Selen, ki ga najdemo v ječmenu, koristi vašemu videzu z izboljšanjem zdravja kože in las ter s podporo zdravega metabolizma. Selen se skupaj z vitaminom E (ki ga najdemo v drugih živilih) bori tudi z oksidativnim stresom.

Mangan, ki ga najdemo v bisernem ječmenu, je pomemben za zdravje možganov in podporo živčnega sistema. Ena 150-gramska porcija kaše iz bisernega ječmena telesu zagotavlja tudi 20% dnevnih potreb po magneziju. Magnezij je potreben za številne pomembne encimske odnose v telesu, vključno s proizvodnjo in uporabo glukoze. Magnezij pomaga tudi pri nadzoru delovanja mišic, širi krvne žile in je bistvenega pomena za številne druge funkcije..

9. Ščiti pred rakom

Dokazano je, da prehrana, ki vključuje cela zrna, ščiti pred različnimi oblikami raka, vključno z rakom dojk, debelega črevesa in prostate. Polnozrnata žita vsebujejo spojine, ki se lahko borijo proti poškodbam in vnetjem, ki jih povzročajo prosti radikali. Te spojine vključujejo lignane, večkrat nenasičene maščobne kisline, oligosaharide, rastlinske sterole in saponine (14).

Te koristne spojine imajo mehanične učinke, ki vključujejo vezavo na škodljive rakotvorne snovi in ​​njihovo odstranjevanje iz telesa (15). Pomagajo tudi pri izboljšanju črevesne mikroflore in zato krepijo imunost, saj pomagajo pri absorpciji antioksidantov in hranil..

Tudi enterolaktoni v bisernem ječmenu ščitijo pred vsemi vrstami hormonskega raka.

Ječmen škodi človeškemu telesu

Čeprav ima ječmen številne koristi za zdravje, ima tudi nekaj negativnih točk, ki se jih morate zavedati. To je tisto, kar ječmen škoduje.

Tako kot zrna pšenice, rži in ječmena naravno vsebujejo beljakovine, imenovane gluten..

To pomeni, da ječmen morda ni primerno žito za bolnike s stanji, kot sta celiakija ali občutljivost na gluten. Tudi te gumijaste beljakovine lahko bistveno zmanjšamo s kaljenjem tega zrna ali s fermentacijo (kislo testo).

Mnogi ljudje ne morejo prebaviti te beljakovine, kar lahko povzroči številne reakcije, vključno z malabsorpcijo, puščajočim črevesjem, nizko raven energije, napihnjenostjo, zaprtjem in številnimi drugimi simptomi. Čeprav lahko kalijoči ječmen pomaga zmanjšati gluten, bo vseeno vseboval te beljakovine, tudi če je zrno vzklilo. Zato naj se ljudje z alergijami na gluten in intoleranco za gluten izogibajo uporabi ječmena..

Če imate občutljiv prebavni sistem, sindrom razdražljivega črevesja (IBS) ali znake sindroma puščajočega črevesja, se je morda pametno vsaj nekaj časa izogibati ječmenu in drugim žitom, da boste lahko pozdravili črevesje.

Enaka hranila, ki jih najdemo v ječmenu, najdemo v številni zelenjavi in ​​sadju, zato ječmen in druga žita pri zdravi prehrani niso nujno potrebna..

Če nimate negativne reakcije na žita ali gluten, je lahko ječmen zdrav del vaše prehrane.!

5. Ječmenova kaša: kakšne koristi in škoduje telesu

Biserni ječmen (polirani in polirani zrni ječmena) je žitni izdelek, ki se uporablja za pripravo prilog, juh, enolončnic, vrelega želeja in drugih jedi. Žitarice poleg dobrega okusa vsebujejo tudi veliko količino snovi, ki so potrebne za normalno delovanje človeškega telesa. Ko ste se naučili, kakšna je uporaba biserne kaše, jo lahko začnete uporabljati za preprečevanje in zdravljenje različnih patologij..

Sestava in zdravilne lastnosti

Uporabnost ječmenove kaše je posledica njene sestave. To je žito, bogato s tako koristnimi snovmi:

  • vitamini skupine A, B, D, E, PP;
  • celuloza;
  • makrohranila: kalcij, kalij, magnezij, natrij, fosfor;
  • elementi v sledovih: železo, baker, mangan, molibden, selen, cink;
  • beljakovine;
  • polisaharidi;
  • amino kisline;
  • maščobe.

Ko dodate to zdravo kašo v prehrano, lahko telesu pomagate in rešite zdravstvene težave..

Če redno jeste ječmen, boste lahko dosegli naslednje rezultate:

  • izboljšati delovanje črevesja in zmanjšati tveganje za maligne novotvorbe v debelem črevesu;
  • ustaviti vnetne procese v prebavilih;
  • odstrani toksine iz telesa in zmanjša koncentracijo škodljivega holesterola v krvi;
  • izboljšati možgansko aktivnost;
  • preprečiti osteoporozo in patologijo sklepov;
  • podpirati zdravje vidnih organov;
  • krepi srčno mišico;
  • preprečujejo nastanek kamnov v jetrih in žolčniku;
  • izboljšati stanje nohtov, zob in las;
  • okrepiti kostno tkivo;
  • povečati sintezo kolagena, ki je potrebna za elastičnost kože;
  • povečati obrambno sposobnost telesa;
  • izboljšati delovanje živčnega, kardiovaskularnega in endokrinega sistema.

Zaradi visoke hranilne vrednosti in sposobnosti dobrega zatiranja lakote se ječmenova kaša pogosto uporablja za zmanjšanje telesne teže. In zaradi vsebnosti beljakovin v žitih je pogosto vključena v prehrano športnikov.

Kuharske lastnosti

Da bi bila kaša iz bisernega ječmena koristna in ne škodovala, se je treba seznaniti z odtenki njene priprave. Ne glede na izbrano sorto žit (nizozemska, navadni biserni ječmen ali jačka), jo lahko skuhate v vodi ali mleku. Ječmen je bolje kupiti po masi ali v kartonskih škatlah. V polietilenskih vrečah se ječmenova zrna hitro začnejo plesniti in izgubljajo svoje uporabne lastnosti..

Če želite žitni izdelek kuhati v vodi, ga morate namakati 10-12 ur, nato ga odcedite in sperite. Namakanje vam bo pomagalo, da ne boste dobili lepljive mase ali preveč trdih kuhanih žit. Po tem morate izdelek napolniti s hladno vodo (250 g kaše potrebujejo 3 kozarce tekočine), zavreti, dodati sol po okusu in kuhati na majhnem ognju 60 minut. Da ječmen postane hrustljav, vanj 10 minut pred kuhanjem damo majhen košček masla. Nato je treba končano posodo zaviti in pustiti, da stoji pol ure..

Če želite kuhati kašo v mleku, morate 250 g žit čez noč namočiti v hladni vodi. Naslednje jutro morate vzeti 200 g bučne kaše, jo narezati na kocke, 15 minut kuhati v 750 ml mleka, nato pa v ponev vliti ječmen in kašo kuhati 40 minut. 20 minut preden je jed pripravljena, morate dodati 2 žlici. l. granulirani sladkor, košček masla in ščepec vanilina.

Ječmen je koristen za moške, ženske in otroke, starejše od 3 let. Med nosečnostjo je za povečanje proizvodnje mleka in odstranjevanje grudic v mlečnih žlezah priporočljivo piti juho iz bisernega ječmena. In tudi nosečnicam je priporočljivo, da kašo jedo samo, saj vsebuje elemente v sledovih, vitamine in maščobne kisline, potrebne za normalen razvoj ploda.

Zdravilni recepti

Zaradi koristnih lastnosti biserne kaše se pogosto uporablja za preprečevanje bolezni in v medicinske namene. Na tem izdelku obstaja veliko receptov. Izbrati morate pravega ob upoštevanju obstoječih težav:

  1. Pri vnetnih procesih prebavil in po operacijah na trebušnih organih je koristno uporabljati juho iz bisernega ječmena, ki obdaja želodčne stene. Za njegovo pripravo je treba 250 g žit preliti z 1,5 litra vroče vode, zavreti in nato vreti 20 minut in precediti. Pitje zdravila je potrebno trikrat na dan, 100-200 ml. Vsak dan je treba pripraviti nov del juhe..
  2. Če želite zmanjšati telesno težo, morate jesti kašo, kuhano v vodi brez olja in začimb, popiti pa morate tudi vsaj 2 litra tekočine na dan. Dovoljeno je, da se ne omejujete s količino pojedenega ječmena. Trajanje diete je 5 dni. V tem času bo odšlo približno 3-5 kg ​​odvečne teže.
  3. Za čiščenje črevesja toksinov, znebitev zaprtja ali driske je priporočljivo, da se držite posebne prehrane. To pomeni, da pet dni jemo ječmen, kuhan v vodi in svežo zelenjavo (za zajtrk, kosilo in večerjo). Za prigrizke je dovoljeno uporabljati sadje, kefir, fermentirano pečeno mleko, jogurt. Ječmenovo kašo je treba začiniti samo z rastlinskim oljem in zmanjšati količino soli. Poleg tega morate spiti do 2 litra negazirane vode na dan. Tekočina skupaj z vlakninami čisti črevesje pred nakopičenimi razpadnimi produkti, odstranjuje toksine in normalizira presnovne procese.

Kuhana žita, bogata z nizom uporabnih spojin, ob rednem uživanju v razumnih količinah preprečujejo razvoj številnih bolezni, zato bi ga bilo treba vključiti v prehrano tako mladih kot starejših..

Kozmetična uporaba

Na osnovi bisernega ječmena lahko pripravimo različne maske. Sposobni so:

  • izboljša polt;
  • odpraviti ogrce in ogrce;
  • nadoknaditi manjkajoča hranila;
  • odstranite oljni sijaj;
  • povečati elastičnost kože.

Za izboljšanje polti v majhni skledi stepemo 1 beljak v močno maso in mu nato dodamo kašo 1 paradižnika in bisernega ječmena v prahu (3 žlice). Po temeljitem mešanju dobljeno maso nanesite na čisto kožo, pri čemer se izogibajte predelu okoli oči, počakajte četrt ure in sperite.

Da se znebite aken, morate vreti, dokler ne razpadete 2 žlici. l. biserni ječmen, v vročo kašo dodajte 1 žličko. medu, 3 kapljice olja čajevca in ščepec fine morske soli. Nato je treba vse sestavine dobro premešati in z masažnimi gibi nanesti na kožo obraza. Nato masko pustite delovati 20 minut in jo sperite s toplo vodo.

Za lajšanje draženja, povečanje turgorja kože je treba biserni ječmen zmeljemo v prah, prelijemo z vročim mlekom in pustimo nekaj časa stati. Nato v pripravljeni raztopini navlažite gazo, jo nanesite na obraz in pustite 20 minut.

Kontraindikacije za žita

Nihče ne more jesti ječmena. Da ne bi škodovali telesu, ga ne uporabljajte:

  • pri otrocih, mlajših od 4 let, saj lahko ta izdelek povzroči prebavne težave (nabrekne želodec);
  • v prisotnosti alergijske reakcije na ječmen;
  • ljudje nagnjeni k napenjanju, ki ga spremlja napihnjenost;
  • s težnjo k kroničnemu zaprtju;
  • ljudje na dieti brez glutena;
  • v prisotnosti gastritisa s povečano kislostjo v želodcu.

Upoštevati je treba, da velike količine ječmena negativno vplivajo na potenco in zmanjšujejo spolno željo. Da jed ne bi škodovala človekovemu telesu, jo jejte največ 3-krat na teden. In tudi prekomerno uživanje izdelka lahko privede do izpiranja kalcija..