Image

Marinada za meso: kaj morate vedeti in kako ne pokvariti šiš kebaba

Vsi imajo radi dobro kuhano nežno meso. In na splošno ni pomembno, ali gre za svinjino, jagnjetino ali govedino; ali je pečeno na oglju ali v pečici. Glavna stvar je, da je meso, ki nastane, mehko, topi se v ustih in aromatično..

  1. Marinada za meso: kaj morate vedeti
  2. Gruzijska mesna marinada za kuhanje jagnjetine ali govedine
  3. Tradicionalna "suha" armenska marinada za svinjski žar
  4. Kitajska marinada za perutnino in svinjino
  5. Začinjena orientalska jagnječja marinada
  6. Pikantna sredozemska goveja marinada

Marinada za meso: kaj morate vedeti

Kot kaže praksa, je več kot polovica uspeha pri kuhanju mesa odvisna od marinade, v kateri je »prišlo do požara«.

Obstajajo ekscentri, ki menijo, da bolj ko bo okolje za marinado agresivnejše, bo meso po peki bolj mehko. Poganjamo vas, da vas opozorimo pred tovrstnimi predsodki, saj iz besede "absolutno" ni.

Dobra marinada vsebuje sestavine, ki so uravnotežene glede na okusne kontraste. Če je v marinadi veliko pekoče paprike, ki mesu doda pikantnost, je treba ostrino nadomestiti z citrusno aromo in sladkostjo medu ali zažganega sladkorja..

In prav tako je zelo pomembno, da opazimo občutek sorazmernosti: vse začimbe se ne ujemajo in načelo "čim več, tem bolje" tudi tukaj ne deluje..

Meso je običajno marinirano od treh ur do dneva, odvisno od same vrste mesa in velikosti kosov. Na primer, govedina je marinirana dlje kot svinjina in poleg tega perutnina.

Gruzijska mesna marinada za kuhanje jagnjetine ali govedine

Za en kozarec suhega rdečega vina potrebujete sesekljano pasto iz ene čebule, eno veliko drobno sesekljano pekočo zeleno papriko, 2 žlici omake tkemali in en ščepec semen črnega popra, sumacha in koriandra.

Tradicionalna "suha" armenska marinada za svinjski kebab

V tem primeru klasični koncept "marinade" ni povsem uporaben, saj so porcijski kosi za žar preprosto prevlečeni s sesekljano čebulo in posuti z grobo soljo, črno, rdečo papriko in sesekljano baziliko. V postopku mariniranja se meso večkrat zgnete v skledi..

Kitajska marinada iz perutnine in svinjine

Ta vrsta mariniranja se dobro obnese pri perutnini in svinjini. Vzemite kozarec sojine omake, 1 žlico medu, vročo kitajsko omako (lahko jo nadomestite z omako Tabasco) po okusu in drobno nariban strok česna.

Začinjena orientalska jagnječja marinada

V mešalniku zmeljemo eno čebulo z dvema glavama česna, 1-2 čili paprike, pestjo listov koriandra in enako količino peteršilja.

To pasto zmešajte z ⁄ skodelice balzamičnega kisa in 1 sladico z rjavim sladkorjem.

Dodajte en ščepec timijana, posušene liste bazilike, semena koriandra.

Pikantna sredozemska goveja marinada

V mešalniku zmešajte lupino dveh limon s peščico metinih listov, 2-3 olupljenimi kajenskimi paprikami in 1 strokom česna. Tja iztisnite sok iz dveh limon.

Dodamo liste rožmarina (2-3 vejice) in ščepec timijana.

Kako narediti pravo mesno marinado - kuharske skrivnosti

V tem članku vam bomo pokazali, kako narediti pravo marinado za meso, odvisno od sorte, načina kuhanja in okusa, ki ga želite. Razkrili bomo skrivnosti in skrivnosti kuharjev.

Marinada za meso - skrivnosti in pravila kuhanja

Mariniranje je način priprave hrane.

Če govorimo o zelenjavi in ​​sadju, se danes uporablja za konzerviranje, če gre za meso in ribe, pa predvsem za dodajanje dodatnih aromatičnih opomb pred nadaljnjim kuhanjem..

Razmislite, kaj je marinada za meso, kako jo pravilno kuhati, se seznanite z nasveti izkušenih kuharjev pri izbiri izdelkov in tudi sami preizkusite vse predlagane recepte.

Preizkušene marinade

Mariniranje mesa in rib se uporablja že v starih časih.

V Rimu so torej meso, ribe in perutnino pred kuhanjem nujno namakali v morski vodi. Pred tem so ga postavili na sonce, da je izhlapel in pridobil hladnejšo raztopino..

To je omogočilo, da se izdelki znebijo zajedavcev, jim je dalo bolj občutljivo konsistenco in tudi znatno podaljšalo rok uporabnosti..

Čas je minil in poleg morske vode so se začele pojavljati tudi druge možnosti. Tako so v državah, ki slovijo po vinarstvu, začeli za to uporabljati fermentirano vino..

Bila je dvojna korist: tako pokvarjene pijače ni bilo treba izliti, proizvodi, marinirani v njej, pa so dobili dodaten okus.

Nato so tekočini dodali čebulo, začimbe, začimbe, sol in sladkor. Vsaka država ima lastniške recepte za marinado, ki se uporabljajo za različne vrste izdelkov.

Tako je bilo kisanje sprva obravnavano izključno kot dolgoročna metoda obiranja. Toda zakaj ga potem uporabljati za meso? Poskusimo ugotoviti.

Zakaj marinirati meso?

Mnogi ljudje tega vprašanja ne razumejo. Dejansko so kupili najbolj sveže meso na trgu, zakaj bi ga marinirali?

Lahko in tako režete in cvrete ali pečete. To lahko storite, a le okus bo povsem drugačen, čeprav to ni edina točka.

Tudi sveže meso lahko latentno ogroža ljudi. Ne skrivajmo dejstva, da mnogi kmetje koljejo predvsem šibke živali..

Zakaj so šibki? Najverjetneje je kriva bolezen. Po mesu ni mogoče vizualno določiti, kakšna je bila žival v življenju.

Tudi zdravo govedo ima lahko v notranjosti zajedavce, pa tudi sevanje, antibiotiki in drugi dejavniki niso odpovedani..

Zato je treba meso, predvsem pa tisto, ki je namenjeno hitremu kuhanju (za cvrtje, žar, zrezek itd.), V postopku luženja predvsem za zaščito človeškega telesa, ker kis, česen in druge začimbe uničujoče delujejo na parazite.

Nasprotniki uporabe začimb in tisti, ki želijo uživati ​​v najbolj naravnem okusu mesa, lahko uporabite običajno čebulo.

Dovolj je, da ga narežemo, pretlačimo z rokami in pol ure mešamo s porcijskimi mesnimi kosi.

V dobesedno pol ure bo čebula odnesla vse škodljivo, zato jo boste morali vreči ven.

Je pomembno! Nikoli ne jejte čebule, ki se uporablja za marinado, za hrano. Če želite s to pikantno zelenjavo peči kebab, ga marinirajte posebej.

Seveda uporaba marinade ni omejena samo na zaščito pred mikrobi in zajedavci, poleg tega pa je zaradi nje:

  • naj bo meso bolj nežno in sočno;
  • mu dajejo dodaten okus in aromo;
  • bistveno skrajša čas kuhanja.

Kako izbrati meso za kisanje?

Katero koli meso izberete, glavno je, da je odlične kakovosti. Na koščku ne sme biti krvi (čeprav mnogi menijo, da je to znak svežine), kakršne koli tekočine in še bolj sluzi.

Kosi naj bodo trdni in enakomerni. Barva svežega mesa na površini je nekoliko svetlejša kot na rezu, aroma je vedno prijetna.

Bodite pozorni tudi na maščobo. Če je sivo rumene barve in celo s sluzi, zavrnite nakup, barva maščobe je mat, nekoliko lepljiva na normalno.

Mlado meso je primerno za žar. "Starost" lahko določite po barvi in ​​gostoti. Pri odrasli živali so vlakna bolj toga, senca je bolj nasičena.

"Sveže meso" - kupci slišijo na trgu in takoj pohitijo na klic, prepričani, da je to najbolj sveža in najboljša možnost.

Za žar morate kupiti ohlajeno meso (shranjeno pri temperaturi 0-4 stopinje) ali v skrajnih primerih zamrznjeno. Upoštevajte le, da ga je treba zamrzniti le enkrat..

Če je meso ponovno zamrznjeno, lahko preverite tako, da za nekaj sekund položite prst nanj. Če je bilo zamrznjeno samo enkrat, se bo pojavila temna pega in če se barva mesa ne bo spremenila, je ne smete kupiti.

V katerih jedeh morate marinirati meso?

Enako pomembna je izbira jedi, v katerih bo meso marinirano. Optimalno je, če se za to uporablja steklo, keramika ali emajlirano steklo

Aluminij in plastika nekaj ur po namakanju začneta sproščati škodljive snovi, ki jih meso lahko absorbira.

Za te namene je strogo prepovedano uporabljati lesene posode, čeprav veljajo za najbolj naravne.

Najboljše marinade za meso - recepti

Torej, najbolj priljubljeni recepti:

  • Najenostavnejša, a hkrati najbolj vsestranska marinada - čebula.

Za njegovo pripravo se vzame enaka količina čebule, nekaj žlic soli in malo črnega kladiva za en kg mesa..

Čebulo olupimo in narežemo na zelo tanke rezine ali naribamo ali sesekljamo v mešalniku. Nastalo maso zmešamo s soljo in poprom.

Marinirajte vsaj tri ure. Mimogrede, pred izdelavo tega recepta je treba meso ne le rezati in sprati, temveč ga je treba tudi posušiti.

Če želite ohraniti več sočnosti, lahko meso predhodno zmešate z gorčico (v kakršni koli obliki, celo v prahu, celo v pripravljeni začimbi).

  • Marinada iz medu in gorčice velja za eno najbolj okusnih in najhitrejših.

Deluje tako kot čarovnik.

V njem sploh ne morete obdržati mesa, vsak kos temeljito namažite in takoj uporabite.

Bistvo mešanice je preprosto.

Ustvari neviden film, ki zadrži sok v mesu in ga naredi neverjetno sočnega, hkrati pa daje dodaten okus in arome.

Za kuhanje morate gorčico zmešati z medom (na namizni žlici), dodati ščepec popra, soli in svojih najljubših začimb, lahko dodatno uporabite lupino pomaranče ali limete.

Vse zmešajte v mešalniku.

Ta mešanica se najbolje poda k jagnjetini, poskusite pa z drugimi vrstami mesa, morda vam bo bolj všeč..

  • Uporaba svežega paradižnika pri mariniranju mesa je klasika.

Zelo okusno se izkaže, če 250-300 ml sveže iztisnjenega paradižnikovega soka zmešate s 100 ml jabolčnega kisa in dodate malo belega namiznega vina.

Narezano meso po delih položite v priročno posodo, temeljito podrgnite z mešanico soli in najljubših začimb, dodajte nasekljano čebulo in nato prelijte nastalo mešanico in pustite čez noč.

Najboljše za svinjino in govedino.

  • Lahko naredite marinado s kečapom ali paradižnikovo pasto..

Če želite to narediti, zmešajte 100 ml končnih paradižnikovih izdelkov z žlico sojine omake, dodajte nekaj strokov česna, sveža zelišča.

Meso nasekljajte, zmešajte s čebulo, naribajte vsak kos z nastalo mešanico, pustite vsaj 3-5 ur. Najbolje s svinjino.

  • Marinada za kefirjevo meso

Ko se slišijo za kefirjevo marinado, se mnogi poznavalci prezirljivo namrščijo, a degustacije ne smete zavrniti.

Zahvaljujoč temu fermentiranemu mlečnemu izdelku meso postane zelo mehko in mehko, ohrani svojo sočnost.

Za 500 ml kefirja boste potrebovali kilogram čebule, nekaj zrn popra in žlico hmelja-sunelija. Sestavine temeljito premešajte in začinite meso.

Da bo meso mehko, ga je treba marinirati vsaj 2 uri, v tem času večkrat pretresti ali premešati, da se začimba enakomerno porazdeli.

Primerno za piščanca, govedino in svinjino.

  • Marinada iz granatnega jabolka

Marinada iz granatnega jabolka danes velja za eno najbolj priljubljenih..

Mesu ne samo da edinstveno aromo in okus, ampak ga tudi znatno zmehča..

Ta recept je vsestranski in se lahko uporablja za katero koli meso, za govedino in jagnjetino pa je rešilno sredstvo..

Sesekljamo čebulo, majhen šopek cilantra in mete, jih zmeljemo s poprom in soljo, naribamo meso, mešanico prelijemo z 2 skodelicama soka granatnega jabolka in ½ skodelice vodke.

Gotovo je noč.

  • Sojina marinada

Preprosta, a hkrati zelo izvirna marinada je soja.

Za tri žlice omake potrebujete en paradižnik, čebulo in nekaj strokov česna. Vse zmeljemo, zmešamo z mesom in mariniramo vsaj eno uro. Najbolje s svinjino.

  • Vinska marinada za meso

Če po praznikih v steklenici ostane malo vina, ga shranite, ker je za marinado, še posebej, če se kuha svinjina, bolje, da ne najdete sredstva.

Priprava vinske marinade je enostavna.

Meso je treba podrgniti s soljo in začimbami, preliti z vinom (v idealnem primeru, če je rdeče in suho). Pustite 5-6 ur.

Najbolje s svinjino.

  • Hitra marinada iz kivija se izkaže za zelo okusno.

Mešanica naredi meso bolj sočno, ga zmehča, zato je najprimernejša za govedino ali ne čisto mlado jagnjetino.

Za 1 kg boste potrebovali 3 kivije, 2-3 velike čebule, nekaj strokov česna, sol in začimbe po okusu. Meso je izdatno prevlečeno z nastalo mešanico, pustimo 30-40 minut.

  • Ena izmed prvotnih marinad je jagodičja.

Zanj lahko uporabimo kakršne koli jagode. Ribez, slive in marelice popolnoma dopolnjujejo okus mesa. In njihove kombinacije so lahko tudi različne..

Jagode morate zmleti v pire krompirju, na kozarec dodati mizo, žlico soli, začimbe, razporediti koščke mesa in jih pustiti 30-40 minut. Marinada je univerzalna, vse je odvisno od izbranih jagod.

  • Odlična možnost za marinado je kuhana v mineralni vodi.

Zaradi gazirane vode meso ne izgubi okusa, postane pa veliko bolj mehko in sočno.

Če želite to narediti, morate vzeti 500 ml mineralne vode na kg mesa, enako količino čebule, nekaj žlic olja, soli in začimb po okusu.

Delce hranite v raztopini vsaj 5 ur, bolje pa je, da jih pustite čez noč. Primerno za vse vrste mesa.

  • Marinada iz pivskega mesa

Podobnost mineralu, le hitrejša pri pripravi je marinada iz piva. Sestavni deli so enaki, le da ga morate hraniti več ur.

Dovolj je 30 minut.

Zaželeno je, da je pivo sveže, nefiltrirano in vedno lahko. Ta možnost je tudi vsestranska.

  • Gorčična marinada

Lahko naredite gorčično marinado.

Če želite to narediti, vsak kos mesa podrgnite z gorčico v prahu, pomešano s soljo in začimbami, pustite 30 minut. potem lahko kuhate takoj, lahko pa dve uri zalijete z belim vinom ali mesu dodate nekaj žlic sojine omake, potem dobite povsem drugačen okus.

Najprej se takšna začimba uporablja za suho meso, ker mu daje sočnost. Primerno za goveje in piščančje fileje.

  • Mesna marinada z jabolki

Odličen način priprave mesa je marinada z jabolki..

Če jih samo zmeljete v pire krompir in jih zmešate s sesekljanimi koščki skupaj s soljo in začimbami, posebnega učinka ne bo, če pa jabolčni omaki dodate kečap in nekaj čebule, potem pustite, da se par ur namaka, dobite pravo kanadsko meso,

Pravzaprav se tako pripravljajo svinjska rebra, toda drugi kosi trupa ne bodo nič slabši.

  • Meso v majonezi

Za tiste, ki ljubijo ne samo sočno meso, ampak tudi hrustljavo skorjo na njem, ne bo škodilo, če se naučite recepta za marinado z majonezo.

Zdi se, da meso tesni, ne dovoli, da se v notranjosti posuši, hkrati pa ga ocvrte zunaj. Primerno za vse vrste mesa, najpogosteje pa za piščance.

Za več informacij o mariniranju mesa v majonezi za žar glejte tukaj

Kisanih kumaric je veliko, vendar jih vse bolj opuščajo..

Ta komponenta posuši meso, pokvari njegov okus in se pogosteje uporablja za prikrivanje pokvarjenega vonja (pogosto vključena v pripravljene mesne mešanice za žar).

Kako kuhati marinirano meso?

Našteti načini so primerni za žar, cvrtje, za peko v pečici.

Če želite kaditi meso, morate uporabiti druge recepte, oziroma sploh ne gre za recepte.

Meso mora biti obvezno soljeno. Da bi to naredili, ga namočimo v hladni solni raztopini..

Meso v taki raztopini hranimo en dan, nato ga začinimo z začimbami in svežimi zelišči ter dimimo, čeprav lahko poskusimo uporabiti katerega od zgornjih načinov kisanja.

Žal nobena, niti najbolj okusna marinada ne more rešiti mesa, če ni pravilno izbrano, zato se je tudi na tem mestu vredno ustaviti..

Marinade za meso, odvisno od sorte

Na koncu bomo razmislili, kateri deli trupa so glede na vrsto mesa najbolje izbrani za meso v pečici, za žar, praženje ali peko, pa tudi kakšne vrste marinad so zanje najprimernejše.

Za idealno velja jagnječje meso, ki še ni staro dva meseca, vendar je takšna poslastica redko na voljo, zato je dovoljena tudi starost do enega leta.

Najboljša stvar, ki jo je treba kupiti, je celuloza iz reza, ledja ali ledja, poskusite lahko tudi rebra, ki pa niso vsem po okusu.

Pa vendar je treba jagnjetino kuhati najkasneje 3 ure po zakolu, sicer postane meso zelo trdo

medena gorčica, granatno jabolko

Svinjina je najbolj priljubljeno meso. Mnogi jo zavrnejo zaradi vsebnosti maščob, v resnici pa lahko izberete dokaj dietetične koščke..

Najboljši so kotleti, čeprav sta tudi rezina in ledja precej okusna, meso ob hrbtenici je primerno za kotlete..

Zadnji del trupa je bolj primeren za juhe, dolgotrajno dušenje itd..

iz svežega paradižnika,

iz kečapa ali paradižnikove paste,

iz kefirja, soje, vina, jagodičja,

Goveje meso je veliko bolj trdo kot drugo meso. Uporablja se tudi za številne jedi, toda daljše kot je mariniranje, bolj sočni bodo kosi, zato se kateri koli recept, če ni ustvarjen posebej za to meso, s časom pomnoži z dvema.

Najboljši deli so prsi, file, notranjost zadnje noge..

svež paradižnik, kefir, granatno jabolko, kivi.

MesoNasveti za izbiroKatera marinada je primernaKako kuhati
OvčetinaNaredite žar, dušite, pecite.
SvinjinaFry, shashlik, kotleti, pecite itd..
GovedinaZrezek, ocvrt, skuhajte golaž, žar, šiški kebab, pecite itd..
PticaVsak del trupa je primeren za kuhanje. Razlika je le v maščobi in sočnosti. Piščančji file nikoli ne bo izkazal istega sočnega šiškega kebaba kot iz kril in iz stegen ne boste mogli narediti slastnih ogljikovih hidratov..Čebula, kefir, z majonezoCvremo, zavremo, dušimo, pečemo na žaru ali v pečici, žar.

Na koncu razmislimo še o enem vprašanju: koliko mesa lahko shranimo v marinadi.

Ne glede na recept, povsod piše: vsaj.... ure. In če več? In če ne 2 uri, ampak na dan, ali celo več? Kaj se bo zgodilo?

Marinada za meso ni presežek, ampak nujen del postopka kuhanja.

Zdaj poznate posebnosti izbire izdelkov, le preizkusiti jih morate.

Dekapiranje

Kako dati zelenjavnim solatam, mesu in perutnini še posebej pikanten, nežen okus? No, seveda, kisanje. Ta način kuhanja je še posebej priljubljen v Koreji..

Prav od njih smo sprejeli recepte za pripravo korejskega korenja, zelja, bučk, pese. Verjetno lahko v vsakem mestu na trgu najdete predstavnike te narodnosti, ki prodajajo vloženo zelenjavo, gobe, tofu sir in morske sadeže ter številne druge dobrote..

Pri nas se vložene jedi najpogosteje uporabljajo za praznične praznike in pozimi, elementi za kisanje pa pri konzerviranju in kuhanju žara.

Bistvo kisanja je uporaba ocetne ali citronske kisline ter vseh vrst začimb in zelišč za kuhanje različnih jedi.

Marinade so glede na vsebnost ocetne kisline v njih razdeljene v 4 skupine:

  • Rahlo kislo (0,2 - 0,6% kisline);
  • Zmerno kisla (0,6-0,9% kisline);
  • Kislo (1-2%);
  • Začinjene (zlasti nasičene marinade). Značilno za madžarsko, bolgarsko, gruzijsko, moldavsko in romunsko nacionalno kuhinjo.

Najbolje je, da uporabimo rahlo kislo marinado, ki je našemu telesu bolj znana in manj škodljiva za zdravje.!

Mariniranje mesa

Iz mariniranega mesa pripravljajo kebabe, včasih pa ga preprosto dušijo, postrežejo s prilogo in omako. Marinirano meso se izkaže za bolj nežno in okusno.

Osnove kuhanja: meso prelijemo z vinom ali kisom v kombinaciji z začimbami (različne vrste popra, lovorjevi listi, čebula, sesekljana na kolobarje, česen). Zmes pustimo 8-12 ur na spodnji polici hladilnika. In potem je pripravljen po izbranem receptu..

Vloženje perutnine

Perutninsko meso bo zaradi luženja dobilo poseben okus in aromo. Za to je vnaprej pripravljena ptica postavljena v marinado, sestavljeno iz kisa ali vina, pa tudi začimb. Poleg tega se marinadi za okus doda majoneza. Po 8-10 urah mariniranja je perutnina pripravljena za kuhanje. Piščančja enolončnica, narejena po tej metodi, je po okusu podobna piščancu na žaru.

Mariniranje rib

Ta recept se redko uporablja. Večinoma takrat, ko želijo kuhati ribje kebabe ali peči ribe v pečici. Prejšnji recept lahko uporabite za mariniranje rib. Glavna stvar je izbrati prave začimbe zanjo..

Kisanje zelenjave za solate

Priprava ekspresnih korejskih solat, na primer korenčkove, traja le 30 minut. Za to zelenjavo naribamo ali dobro sesekljamo z nožem. Nato dodajte malo kisa, boljšega od jabolčnega, in svoje najljubše začimbe. Solato zapremo s pokrovom in pustimo 25 minut, nato pa jo lahko začinimo z oljem, okrasimo z zelišči in postrežemo.

Če trdijo zelenjavo (na primer fižol) ali rahlo sesekljano zelenjavo, se pogosto najprej uporabi način kisanja ali kisanja, šele nato preide na kisanje, kar daje zelenjavi poseben okus.

Kisanje zelenjave in sadja za konzerviranje

Zelenjavo za konzerviranje razvrstimo, olupimo in odstranimo vse vrste madežev in napak. Narezane na koščke ali cele plodove damo v kozarec, na dno katerega predhodno položimo začimbe. Za marinade običajno uporabljajo nageljnove žbice, različne vrste paprike, cimet, kumino, česen, koper, hren, peteršilj in zeleno ter majaron in slano.

Kozarec, napolnjen z obešalniki, je pripravljen za polnjenje z marinado. Potrebna količina marinade se izračuna po načelu: za en pollitrski kozarec je potrebno približno 200 gramov marinade, to pomeni, da polnjenje marinade traja približno 40 odstotkov prostornine kozarca.

Marinado je najbolje kuhati v emajliranem loncu. Če želite to narediti, v vodo dodajte sol in sladkor, dajte ogenj, zavrite in vrejte 10 minut. Ohladite na 80-85 stopinj, dodajte kis in kozarce takoj napolnite z marinado. Prevleke naj se uporabljajo samo emajlirane, železove se uničijo z delovanjem ocetne kisline.

Če želite pridobiti odličen okus, morajo biti takšne konzerve po zrevanju "zrele". Med skladiščenjem vloženih konzerv so plodovi impregnirani z aromami in začimbami. Za zorenje potrebuje konzervirana hrana od 40 do 50 dni, odvisno od sorte zelenjave in sadja, pa tudi od stopnje njihovega mletja.

Skladiščenje marinad

Marinade so običajno shranjene v kleteh in omarah. Sprejemljivo je tudi skladiščenje v sobnih pogojih. Pri temperaturah pod 0 stopinj obstaja nevarnost zmrzovanja pločevink.

Ostre temperaturne spremembe so nesprejemljive, saj to poslabša kakovost konzervirane hrane. Pri visoki temperaturi skladiščenja (30 - 40 stopinj) se kakovost marinad poslabša, v plodovih se izgubijo koristne snovi in ​​poslabša njihov okus. Zelenjava postane mehka, brez okusa. Pri visokih temperaturah skladiščenja se ustvarijo pogoji za kopičenje zdravju nevarnih toksinov..

Marinade hranimo eno leto v temni sobi. Na svetlobi se vitamini hitreje uničijo, barva izdelka se poslabša.

Uporabne lastnosti vložene hrane

Vložene jedi popolnoma popestrijo mizo, so okusne in še posebej koristne za ljudi z nizko kislostjo želodčnega soka. V zimski sezoni je vložena zelenjava in sadje dober dodatek k glavni prehrani..

Vložena zelenjava je odličen okras k mesu, uporablja pa se tudi za pripravo zimskih solat in vinaigrete.

Nevarne lastnosti vložene hrane

Vložene jedi niso na seznamu prehrane. Takšni izdelki so kontraindicirani za osebe z visoko kislostjo želodčnega soka; trpijo zaradi razjed na želodcu, holecistitisa in drugih težav v prebavilih.

Osebe z žilnimi boleznimi ne smejo pogosto jesti jedi z kumaricami, da se prepreči ponovitev bolezni.

Ljudje s hipertenzijo morajo zaradi povečane koncentracije soli v njih omejiti uporabo marinad.

Kako marinirati meso

Marinade so popolnoma vstopile v naše življenje. Vendar ne vedo vsi, kako pravilno marinirati meso. Zavajajoče so tudi psevdoznanstvene izjave o nevarnosti ene ali druge sestavine marinade. Ugotovimo.

  • 1) Meso za žar
  • 2) Kaj je marinada
  • 3) Kako narediti marinado
  • 4) Pri kakšni temperaturi mariniramo meso
  • 5) Kako hitro marinirati meso
  • 6) Kaj marinirati meso
  • 7) Recept za vloženo meso
  • 8) Začimbe za vloženo meso
  • 9) Kako marinirati meso za žar
    • 9.1) Marinada za meso
    • 9.2) Omake za meso z marinado

Meso z žara

Meso je sestavljeno iz mišičnih vlaken in vezivnega tkiva. Dober šiški kebab je, če nam kos mesa pride v usta:

  • enostavno žvečiti, ne da bi bilo treba vložiti veliko truda;
  • sočno. Ob pritisku se sprosti pomemben del mesnega soka;
  • dišeča.

Prav te komponente določajo okus.

Odstotek gostih spojin v mesu je odvisen od:

  • vrsta živali;
  • starost;
  • morfološka zgradba mišičnega tkiva.

Vsi poznajo dejstvo, da iz starega ovna ne morete narediti slastnega žara.

Da bo meso mehko, nežno, sočno, morate pomagati, da se gosta mišična vlakna postanejo manj gosta in se vezivno tkivo popolnoma prenese v drugo stanje.

Do mehčanja mesa pride, ko se kolagen pretvori v glutin. Med kulinarično obdelavo se 30-40% kolagena pretvori v biokemijsko preobrazbo. Res je, če je temperatura nad 100 ᵒC (to je mogoče pri avtoklaviranju mesa), je ta odstotek veliko večji. Pri kuhanju kebabov je nemogoče doseči takšno temperaturo.

Kaj pa preostali interes? Potrebujejo pomoč. Kako? Uporabite marinado.

Kaj je marinada

Marinade obstajajo že od obdobja starega Egipta in na vseh celinah. Prvotni namen kisanja je bil ohranitev izdelka. To pomeni, da so iskali snovi, ki lahko uničijo mikrofloro, ki je prispevala k poslabšanju izdelka..

Marinada se uporablja ne samo za meso, ampak tudi za konzerviranje zelenjave. Vsak, ki je delal slepe prostore, ve, da lahko s pravilno uporabo marinad takšne izdelke hranimo brez hladilnika..

Beseda "marinada" se je v Evropi pojavila v 17. stoletju. V tem času je intenziviranje trgovine z morjem omogočilo dostopnost orientalskih začimb do Evropejcev, kar je verjetno privedlo do ustvarjanja novih receptov. "Marinada" izvira iz latinske besede mare - "morje", a ali je povezana z morsko vodo (aqua marina), ki se je včasih uporabljala tudi za konzerviranje mesa, ali s čezmorskim poreklom nekaterih sestavin marinade, ni jasno. Sčasoma so se marinade začele uporabljati ne samo za konzerviranje hrane, ampak tudi preprosto pri kuhanju: postalo je jasno, da:

  • nekatere sestavine recepta naredijo meso bolj mehko;
  • drugi so bolj aromatični;
  • tretji - izvajati obe funkciji hkrati.

Za pretvorbo kolagena iz mesa v topno snov, glutin, je potreben kisli medij, ki pospeši razgradnjo kolagena. To je osnova za mariniranje mesa, dušenje s kislimi omakami in začimbami.

Pri segrevanju ostane meso, ki vsebuje obstojni kolagen, čvrsto in trdno, saj vlaga v mesu izhlapi hitreje, kot se kolagen pretvori v glutin. S pretvorbo netopnih snovi v topne snovi še pred segrevanjem omogočimo, da je meso mehko in mehko.

Kako narediti marinado

Za ustvarjanje kislega okolja potrebujemo kislino. V ta namen je v navadi uporaba organskih kislin. Marinado lahko pripravite z uporabo:

  • ocetna kislina (namizni in sadni kis);
  • mlečni izdelki (kefir, jogurt, mlečna sirotka);
  • sadje (vse kislo sadje in jagodičevje: rdeči ribez, limona, rabarbara);
  • vino (vino in vinski materiali).

Kaj počne kislina? V njeni prisotnosti se dolge beljakovinske verige razgradijo na krajše. Tako jih lahko bolje zmeljete z zobmi, želodčni encimi pa se hitro razgradijo v prebavljive aminokisline.

Pri kateri temperaturi meso mariniramo

Izkušnje kažejo, da so postopki luženja najučinkovitejši pri temperaturi 4-6 ᵒC. To pomeni, da je treba meso marinirati v hladilniku..

Vendar pa je treba čas mariniranja hraniti v 24-30 urah. V tem obdobju lahko biokemične reakcije pripravijo izdelek za toplotno obdelavo. Če boste kuhali žar, ne hitite. Meso previdno izberite, marinirajte, zadržite čas in šele nato na nabodalo.

In kaj, čakati tako dolgo? In če gozd že kliče, vabi s svežo zeleno travo? Nato lahko postopek pospešimo.

Kako meso hitro marinirati

Za hitro mariniranje morate izbrati optimalno temperaturo. In če je to nemogoče, zvišajte temperaturo..

Če potrebujete kebab do večera:

  • segrejte vodo za marinado, dokler ni rahlo topla;
  • v njem raztopite vse sestavine;
  • nalijte meso;
  • pustite pri sobni temperaturi.

Ste si premislili ali je začelo deževati? Ni važno, lonec pošljite v hladilnik. Meso lahko mariniramo 24-30 ur.

Kaj marinirati meso

Mineralna voda je manj kisla v primerjavi z vinom, kefirjem in kisom, ampak tudi z značilno stopnjo kislosti mišičnih vlaken. To bo delno prispevalo tudi k denaturaciji aktina in miozina: pri kakršnih koli odstopanjih od vrednosti pH, ki pri tej beljakovini "deluje", pride do kršitve nativne terciarne strukture beljakovin..

Vendar je glavni dejavnik denaturacije beljakovin pri luženju v mineralni vodi ionska moč mineralne vode. Vsebnost topnih soli v vodi, ki se med disociacijo razgradijo na ione, je večja kot v celičnih in zunajceličnih tekočinah mišičnega tkiva, solni ioni pa so tudi denaturacijski dejavnik.

Namakanje mesa v vodi, ki vsebuje manj topne soli kot mišično tkivo (kuhana voda, deionizirana voda), nasprotno bo zaradi enake osmoze zmanjšalo vsebnost vode v mesu. Za izenačitev koncentracije bo tekočina iz mišičnih vlaken, ki vsebuje sol, odšla v vodo, kar bo zmanjšalo vsebnost vode v mesu, kebab pa bo postal žilav, še preden bo meso kuhano in pripravljeno za uživanje.

Recept za vloženo meso

Nekateri recepti svetujejo, da v marinado dodate malo rastlinskega olja - in to je mogoče razložiti tudi s kemijskega vidika. Mono- in digliceridi maščobnih kislin, ki so del številnih rastlinskih olj (predvsem oljčnega), so emulgatorji in lahko olajšajo prehod celičnih membran za sestavine marinade, s čimer je postopek nasičenja mesa z začimbami in vodo hitrejši in učinkovitejši.

Prav tako lahko uporabite sončnično olje - vseeno pa bo kislo okolje marinade spodbujalo hidrolizo maščob, ki jih vsebuje, in bo delno pretvorilo trigliceride maščobnih kislin v di- in monogliceride. Ista usoda bo čakala trigliceride iz živalskih maščob. Poleg tega se nekatere sestavine začimb in začimb - estri, terpenoidi in druge nepolarne snovi - bolje raztopijo v olju..

Marinadam za perutnino, ribe ali zelo pusto rdeče meso je priporočljivo dodajati rastlinsko olje. Če za žar vzamete svinjino ali jagnjetino "z maščobo", na marinadi ni treba porabiti rastlinskega olja.

Začimbe za marinirano meso

Če imate izgubo, začnite s katero koli. Je lahko uporabljen:

  • origano;
  • rožmarin;
  • Bazilika;
  • pehtran;
  • timijan;
  • slano;
  • izop;
  • Lovorjev list;
  • piment in grenka paprika.

Vsaka rastlina bo šopku dodala svoj vonj. Lahko uporabite že pripravljene začimbe "Za žar", vendar nihče ni odgovoren za rezultat.

Rožmarina pravzaprav ne maram, diši po borovih iglicah. Na drevesu je šiški kebab, pri drevesu pa nekaj drugega. Ampak ne moti me - to je samo moje mnenje.

Čebula. Prinese svojo noto. Po kisanju ga mnogi jedo celo surovega, čebule na ražnju pa nihče ne bo zavrnil..

Kako marinirati meso za žar

Če kuhamo svinjsko meso s suhim soljenjem, potem za šiški kebab pripravim tekočo marinado. Postopek kuhanja po korakih lahko opišemo na naslednji način:

    Na dno posode ali posode damo začinjena zelišča.

Imam sveže veje origana (origano v ruščini, materinsko drevo v ukrajinščini). Origano - tako zveni Origanum vulgare v latinščini. Italijani ji rečejo pica trava (pri peteršilju mi ​​je bolj všeč). Toda za marinado je to vse. Če imate košček zemlje, posadite dišečo rastlino.

  • Druga plast - sesekljani čebulni obročki.
  • Nadalje sesekljano meso.
    Vzamem ogrlico, a od ledja na kosti je odličen tudi kebab.
  • Spet plast zelišč.
    Če sveže ni na voljo, uporabite suho.
  • Marinada za meso

    V vrčku z vodo iz pipe raztopim (1 liter):

    • sol - 60 g;
    • sladkor - 100 g;
    • kis - 50 g. Včasih nadomestim s citronsko kislino (1 čajna žlička).

    Poskusimo. Imeti mora prijeten sladko-kisel okus z izrazito slanostjo. Nalijte meso.

    Pokrijte s ploščo ali pokrovom, tako da je marinada nad njihovo površino. Če kuhamo malo tekočine malo več v navedenih razmerjih.

    Če je meso potrebno za jutri, pustim ponev 1-2 uri pri sobni temperaturi in ga nato pošljem v hladilnik. Ko vnaprej kisam, ga takoj pošljem v hladilnik. Bil je primer, ko je bilo meso shranjeno 4 dni - kebab je bil odličen.

    Mesne marinadne omake

    V enem letu smo imeli ogromno letin marelic. In kmet ima, kot veste, dve težavi: letino in ne letino. Torej tisto leto so imeli vsi veliko marelic. Škoda, da jo zavržemo. Odločil se je, da bo vino.

    Vinu je bilo dodanega malo sladkorja (izkušenj, takrat je bilo nič), tehnologija je bila kršena in vino se je varno spremenilo v kis. Vendar je bil vonj neprekosljiv. Izdelka niso odvrgli, ampak so ga uporabili za marinado mesa.Kako marinirati meso z mareličnim kisom? Tako kot pri običajnih, po vašem okusu.

    Marinada s takim mareličnim kisom je bila okusna.

    Kebabi so bili vedno uspešni. Zdaj čakamo, da letina ponovi mojstrovino.

    Ko ste se naučili, kako pravilno marinirati meso, si ne odrekajte užitka kuhanja in prehranjevanja v naravi ali doma, na rekreacijskem območju, slastnega žara.

    Kako marinirati meso

    Sestavine

    Mesookus
    Marinadaokus

    Način kuhanja

    Med postopkom mariniranja se meso zmehča in postane nežno in okusno.

    Vložena hrana se kuha veliko hitreje.

      Marinade se uporabljajo predvsem za peko na žaru ali izdelke z žara (kebabi, zrezki, žari itd.), Pa tudi za številne jedi iz domače kuhinje (piščanec na žaru, pečena riba, kosi mesa v pečici itd.) ).

      Zahvaljujoč marinadam je meso ali riba sočna in okusna. Posebej izbran šopek začimb in začimb naredi marinade izvirne, svetle in nepozabne.

      Vse potrebne sestavine so v marinadah prisotne v zadostnih količinah, vključno s soljo (to pomeni, da se problem "soljenja" mesa samodejno odpravi), zato je za pripravo apetitne jedi potrebno samo meso in marinada, ki jo želite.

      Sestavine, kot so sol, limonin sok, kis ali alkohol, bodo znatno skrajšale čas mariniranja mesa.

      Ne pozabite, da je kis umetnega izvora in med mariniranjem zelo suši meso..

      Mesa ne marinirajte pri sobni temperaturi.

    Postopek luženja

    Pripravite jedi za kisanje. Jedi naj bodo:

    umetna masa za hladno hrano;

    Marinada za meso

    Mesna marinada bo pomagala, da bo meso sočno in aromatično. V pečici svinjina ali govedina izgubijo sočnost; marinada bo pomagala tudi pri tem. Rebra na žaru uporabljajo sojino omako in med, puranjo marinado, zajčjo marinado ali marinado iz pečice raca pogosto pripravijo z vinom in kislo smetano.

    Recepti za marinado → Marinada za meso

    Čas je za piknike. Ljubezen. Zanimiva marinada za žar. Šiški kebab se izkaže za sočen in okusen, priporočam.

    Ocvrto meso kuhamo v ponvi na žaru, vendar predhodno marinirano. Preprosto in okusno!

    Ta recept za marinado bo pomagal govedini ali parjeni teletini dati nenavadno pikanten in nežen okus. Po staranju v taki omaki in praženju bo postal dišeč in sočen..

    Šašelj vedno skuhamo iz svinjskega vratu. Zaradi velike količine maščobnih plasti v tem mesu je kebab vedno sočen in mehak. In takšna marinada za žar popolnoma pokaže okus mesa, paradižnikovi in ​​čebulni sokovi naredijo meso še mehkejše in bolj nežno, rastlinsko olje pa pomaga začimbam in marinadi, da prodrejo globlje v plasti mesa.

    Mehki sočni šiški kebab z lahkotno aromo gorčice in česna.

    Svinjska rebra, pečena v začinjeni sladki omaki s sadnim pirejem, sojino omako in kečapom. Omaka, narejena po tem receptu, naj bi bila po okusu zelo blizu omaki, ki jo pripravljajo v eni od kanadskih restavracij..

    Apetitni svinjski trebuh, namočen v kumarici s provansalskimi zelišči in lovorjevimi listi, pečen v foliji s česnom in začimbami, je odlična alternativa industrijskim mesnim dobrotam. Po peki je meso pokrito z medeno glazuro, zaradi česar je še bolj apetitno. Zelo nežno, aromatično in začinjeno meso z naravno sestavo, brez umetnih barvil. Postopek kuhanja mesa ne bo povzročal težav niti za kuharja začetnika. Poskusi!

    Predstavljamo vam recept za pečena rebra pod oranžno-pikantno glazuro. Perujska svinjska rebra, pripravljena po receptu Gastona Acuria, so sočna in se topijo v ustih. Čim prej presenetite svoje najdražje, kuhajte to jed za družinsko večerjo.

    Mesna "harmonika" s sirom in gobami bo zasedla svoje mesto na praznični mizi. Jed se izkaže za zelo apetitno! Okusno sočno meso se odlično dopolni z gobami in aromatičnim topljenim sirom. In hladno meso lahko uporabimo za pripravo sendvičev.

    Recept presenečen in zadovoljen! V kuhinji lahko brez nepotrebnega gibanja dobite čudovit pečen prsni koš! Zamenjava klobas za 100%. Poskusite kuhati briško v pečici, to je okusno! Zdaj bom briško skuhal kar tako!

    Okusna, nežna in dišeča rebra, pripravljena po tem receptu z medom in gorčico, bodo zagotovo postala okras praznične mize. Pečena svinjska rebra s krompirjem je zelo enostavna za pripravo, zato se z njimi spopade tudi gospodinja začetnica.

    Sočno in aromatično kuhano svinjsko meso iz treh vrst mesa z oreščki, brusnicami in zelišči bo okrasilo vsako praznično mizo, presenetilo in razveselilo goste ter nasitilo ljubitelje mesnih prigrizkov. Vsekakor skuhajte, sploh ni težko.

    IMHO, dobrega mesa ne smemo pokvariti z vsemi vrstami marinad, je pa smiselno, da svojo jed naredimo "nenavadno". Na primer, za kuhanje takšnega izvirnega polnjenega chelagacha - recept v ponvi, čemur sledi pečenje v pečici.

    Po tem receptu se svinjska rebra marinirajo v medeno-sojini omaki s čebulo in začimbami ter pečejo v "rokavu", kar omogoča, da začinjena marinada popolnoma nasiči meso. Rebra so sočna, mehka, s čudovito aromo začimb - to je zelo okusno!

    Po kuhanju svinjskih reber po tem gruzijskem receptu boste dobili okusno, zelo aromatično in zmerno začinjeno meso, ki dobesedno odpade s kosti! Svinjska rebra pred peko mariniramo v jogurtu z adjiko in česnom, nato pa pečemo v pečici ali nad ogljem, izbira je vaša. Glavna stvar je, da se bo izkazalo za zelo okusno.!

    Občutljivo, sočno in zelo aromatično meso, marinirano v pivu, nato pa tudi dušeno v marinadi, bo zagotovo ugajalo vsem poznavalcem mesnih jedi.

    Neverjetno! Tako dišeč, sočen in okusen žar doma! Mož je šokiran! Gostje so navdušeni! Ponovite ta recept in si priskrbite dimljeni kebab kar v ponvi, kot na žaru! Ocvrto meso postrezite v domačih tortiljah.

    Svinjski zrezki so le nekaj minut marinirani v ingverjevi marinadi, ocvrti v ponvi in ​​postreženi z ingverjevo omako.

    Svinjska rebra, pečena v pečici, sočna in nežna, v posebni čebulni omaki s kečapom - odlična jed, ki jo lahko postrežete za praznično mizo, prijateljsko večerjo ali družinsko večerjo. Izdelava takšne mesne jedi sploh ni težka. Glavno je, da je uspeh zagotovljen..

    Mesni "pigtails" svinjine, marinirani v limoninem soku in čebuli, niso samo okusni, ampak tudi spektakularni. Tako vročo mesno jed lahko pripravimo tako za praznično mizo kot za vsakdanje kosilo ali večerjo. V tem receptu so mesni "pigtails" ocvrti v ponvi, vendar bo ta ideja odobrena tudi pri pripravi piknik menija, kjer jih lahko kuhamo na premogu.

    Svinjska rebra, marinirana v paradižniku in pečena v pečici.

    Kateri praznik je popoln brez krožnika za meso in sir?! In kakšen praznični krožnik brez slastne pastrome?! Predlagam recept za pečeno govejo pastromo. Domačo pastromo je zelo enostavno pripraviti.

    Kadar je dober kos mesa, ki tehta 1 kg ali več, vedno obstaja želja, da ga skuhamo celega in okusnejšega. Meso, polnjeno s smetano, je okusno. Izkazalo se je, da je pečena svinjina med rezanjem nežna in se hitro skuha.

    Goveji zrezek je mariniran v lahki marinadi s sezamovimi semeni in nato na žaru do želene stopnje pripravljenosti.

    Da ne bi kupili zelo drage basturme na trgu ali na trgu, predlagam, da si doma pripravite domačo basturmo. Vse je izjemno preprosto, a dolgo. Ampak noro okusno.

    Ena čudovitih portugalskih jedi je svinjski file, dušen z školjkami. Sprva se sliši nenavadno. Je pa zelo, zelo okusen!

    Oh-oh-zelo okusna jed! Meso se izkaže sočno, z nenavadnim sladkastim okusom..

    Svinjina, pečena s slivami, je lepa in okusna jed, ki ustreza vsaki praznični mizi ali za družinsko nedeljsko kosilo.

    Kotleti so sočni, zaradi paradižnikove paste pa mehki.

    Okusna, dišeča, rumena svinjska rebra, pečena v paradižnikovi marinadi z medom, gorčico in sojino omako, so le božja dar za tiste, ki radi jedo okusno. In če jih zvečer marinirate, boste potrebovali zelo malo časa.

    Obožujem šašlik, vendar ni vedno časa za odhod na piknik. To je različica domačega žara, izkaže se tudi okusno v ponvi.

    Zahvaljujoč paradižnikovi marinadi s čebulo in limoninim sokom je okus te jedi bogat, pečeno meso sočno.

    Kuhana svinjina, recept v gorčični marinadi. Meso je mehko, z ostro skorjo.

    Mlada ovčetina ali jagnjetina je edinstvena vrsta mesa, ki jo imajo radi gurmani iz vseh držav. Je zelo okusen, nežen in sočen. Jagnječje meso se odlično poda k različnim začimbam in številnim prilogam. Jagnjetino pogosto kuhamo z zelišči (timijan, majaron, origano) in česnom. In "orientalska" kombinacija jagnjetine in mete (plus, meta skriva vonj po jagnjetini, če vas moti) je po okusu Britancev. Mimogrede, v tem receptu je bil uporabljen sladni kis (iz pivske pivine), priljubljen v Veliki Britaniji, vendar bo deloval tudi vinski ali jabolčni kis..

    Če želite svoje najdražje navdušiti s kuhanjem nečesa zelo okusnega in videti pravi užitek, potrebujete svinjska rebra v medeno-česnovi omaki! S precej preprostim pripravkom se izkažejo, da so svinjska rebra v medeno-česnovi marinadi zelo prijetna. Med daje mesu sladek okus in daje zlato rjavo skorjo, česen pa ostrino jedi.

    Mešanica po tem receptu je pripravljena z gobami in mesom ter pred serviranjem pomešana z riževimi rezanci..

    Odločil sem se, da bom postregel vročo mesno jed k novoletni mizi, da bodo gostje lahko sami merili svoje porcije. In ker je na počitnicah veliko jedi, lahko vzamete zelo majhen del. Tako je nastala ideja o mesni štruci..

    Marinada za mlado jagnjetino je pripravljena iz oljčnega olja, česna, svežih zelišč. Meso lahko mariniramo en dan. Solata iz svežega paradižnika in bazilike se odlično poda k nežni praženi jagnjetini.

    Svinjino pred cvrtjem mariniramo v jogurtu s čebulo in česnom.

    Vsem priporočam ta praznični recept za pečeno puranje meso z jabolčno omako. Lahko rečemo, da je ta mesna jed univerzalna; lahko jo postrežemo na vročih in hladnih počitnicah. Praženo puranjevo stegno se izkaže za zelo apetitno in nasitno, mega sočno in aromatično, jabolčna omaka pa mu daje neverjeten okus. V to jed se lahko zaljubite že od prvega grižljaja!

    Poskusite ocvrti svinjska rebra po tem receptu. Marinanska rebrasta marinada je sestavljena iz desetih sestavin, vključno s čebulo, gorčico, pekočo papriko, olivnim oljem in kečapom..

    Svinjski led (s kostjo ali brez) je mariniran s čebulo in timijanom. Ta marinada naredi meso sočno, mehko in aromatično..

    Okusna in enostavna za kuhanje svinjina v ingverjevi marinadi, pečena z zeljem. Ingverjeva marinada daje svinjini poseben okus.

    Kdo ne ljubi svinjskih reber? In vroče dimljena svinjska rebra?! Osebno jih preprosto obožujem zaradi njihovega okusa, enostavnosti priprave in minimalnih korakov, ki jih je treba narediti za odličen rezultat! Mislim, da bi morali biti dimljena rebra, pripravljena po tem receptu, všeč vsem, brez izjeme! Priporočite!

    Goveji zrezek na žaru se odlično poda k salsa citrusov.

    Sendvič z govedino in zelenjavo lahko služi kot obilen zajtrk ali pa je predjed za glavno jed.

    Okusna svinjina, pečena v pečici. Meso je marinirano s čebulo in svežimi zelišči bazilike in peteršilja. Tako lahko marinirate in shish kebab (svinjina ali piščanec). Priporočite. Preverjeni recept.

    Svinjski krak s krompirjem, zapečenim v rokavu, je prava najdba za tiste, ki radi jedo okusno in ne želijo porabiti veliko časa za kuhanje. Za mariniranje in peko mesa bo potreben čas, vendar za to ni potrebna vaša osebna vpletenost. Svinjsko meso je nežno in aromatično zaradi marinade gorčice, sojine omake, česna in koriandra. Rdeči krompir odlično dopolnjuje meso.

    Svetovali so mi zelo nenavaden recept za žar v mojito marinadi. Najprej mi je zastavljal velika vprašanja, vendar sem poskušala kuhati žar po tem receptu in okus žara se mi je zdel kar zanimiv. Predvsem je ta čebulna marinada z apnom in meto primerna za tiste, ki želijo dobiti znani okus žara z nenavadnimi okusi..

    ← Prejšnja | Naprej →

    Tisti, ki imajo radi kombinacijo mesa in sadja ali jagodičja, bodo zagotovo cenili ta recept za svinjska rebra, pečena v pomarančni in limonini medeni glazuri. Rebra so marinirana, dušena in pečena, zato so neverjetno nežna, dišeča in se dobesedno stopijo v ustih.

    Okusna marinada iz citrusov presenetljivo spremeni okus po govedini. Mariniran sok pomaranče, limone in limete naredi meso nežno in sočno, začimbe pa mu dajo aromo in pikantnost.

    Vse pravice do gradiva na spletnem mestu www.RussianFood.com so zaščitene v skladu z veljavno zakonodajo. Za kakršno koli uporabo materialov spletnega mesta je potrebna hiperpovezava na www.RussianFood.com.

    Uprava spletnega mesta ni odgovorna za rezultat uporabe danih receptov, načine njihove priprave, kulinarična in druga priporočila, operativnost virov, do katerih so postavljene hiperpovezave, in za vsebino oglasov. Administracija strani se ne sme strinjati z mnenji avtorjev člankov, objavljenih na spletnem mestu www.RussianFood.com

    Spletno mesto uporablja piškotke za zagotavljanje najboljše možne storitve. Z bivanjem na spletnem mestu se strinjate s politiko spletnega mesta glede obdelave osebnih podatkov. STRINJAM SE

    ← Prejšnja | Naprej →