Image

Dorado ribe. Življenjski slog in življenjski prostor rib Dorado

Dober dan, dragi bralci! Dorado ribe (korifan, zlati kad ali morski križ) so precej priljubljene in razširjene morske ribe, vendar le malo ljudi ve, kako je koristno za telo, kako ga pravilno kuhati.

O tem vam bom povedal v tem članku zelo podrobno in po vrsti.!

Dorado: kakšna riba, kje jo najdemo in kako izgleda

Dorado - spada v družino parnih rib, živi predvsem v Sredozemskem morju in na vzhodnem delu Atlantskega oceana. Nazadnje (v poznih 90-ih) so ga videli ob obali Krima.

Corifena je že zelo dolgo znana in priljubljena, že v starem Rimu je bilo meso Dorado zelo cenjeno. Na Malti so draguljarje pasje zobe te ribe v kolobarje vstavili v obroče in jih prodali kot serpentinske zobe s čarobnimi lastnostmi..

V sredozemskih državah jedi iz korifene veljajo za praznične in so zelo priljubljene, zlasti med turisti. Na Malti ga v ribjih restavracijah pečejo celega, pripravljajo pa tudi slastne pite.

Med gurmani in velikimi občudovalci te ribe so najbolj cenjeni primerki, veliki največ 40 cm, ocvrti v ponvi ali pečeni v pečici samo celi z glavo..

Dorado umetno gojijo v Franciji, Turčiji, Grčiji, Italiji. Da je riba res okusna in zdrava, jo gojijo v zaprtih prostorih s posebnimi pogoji, ki posnemajo letni čas.

Na videz ima morski krap skoraj ovalno telo s topo glavo in sploščenimi stranicami, zelo dolgo hrbtno plavutjo in prozornim repom.

Zelo lepe srebrnkaste luske, plavuti z rahlo roza odtenkom. Med očmi je svetlo rumena črta, na repu pa rjava lisa, ki izgine po smrti rib.

Na noto! Dorado spada v red perchiformes in družino sparidov (morski krap), vendar brancin ni!

Dorado in vivo

Dorado: kemična sestava

Prednosti te ribe so v njeni edinstveni kemični sestavi. Vitamine je mogoče razlikovati - vitamin A, vitamini B (B1, B2, B5, B9, B12) in vitamin PP.

Od mineralov je morski krap cenjen zaradi visoke vsebnosti kalcija, cinka, selena in bakra, predvsem pa joda, zaradi česar je ta riba najbolj uporabna za nosečnice, otroke in starejše..

Dorado: kalorije

Dorado lahko pripišemo nizkokalorični hrani, torej v 100 gr. meso vsebuje le 95 kcal.

  • Ocvrti - 103 kcal
  • Na mreži - 90,8 kcal
  • Pečica, pečena brez olja 96 kcal
  • Pečica, pečena z maslom - 109 kcal

BZHU za 100 gr. - beljakovine (19,9 g), maščobe (1,3 g), ogljikovi hidrati (0).

Opomba: Dorado lahko uživamo 2-3 krat na teden, v človeškem telesu se prebavi nekaj več kot tri ure.

Sveže trupe dorado

Dorado: koristi in koristne lastnosti

1. Ribe imajo veliko mesa in zelo malo kosti.

2. Nizka vsebnost kalorij in zadostna količina beljakovin vam omogoča, da vključite jedi iz korifene za hujšanje.

3. Prisotnost večkrat nenasičenih maščobnih kislin pozitivno vpliva na kardiovaskularni sistem.

4. Priporočljivo za preprečevanje ateroskleroze in normalizacijo ravni holesterola v krvi.

5. Kalij krepi živčni sistem, srčne mišice in normalizira krvni tlak.

6. Jod pomaga normalizirati delovanje ščitnice.

7. Železo je bistvenega pomena za preprečevanje anemije.

8. Cink je bistven za krepitev imunosti.

9. Morski krap se lahko uporablja pri pankreatitisu samo v kuhani obliki ali parnih kotletih največ dvakrat na teden.

Dorado za nosečnice in doječe matere

Uživanje dorada med nosečnostjo bo koristilo samo telesu ženske in njenemu nerojenemu otroku, zato se sploh ni treba bati, da bi se prenajedli.

Več vitaminov in mineralov bo prineslo več koristi, ne pa tudi škode. Ribe je najbolje jesti kuhane, pečene ali dušene.

Toda med dojenjem je treba tak izdelek injicirati v majhnih delih (po možnosti v kuhani obliki), da ne bi povzročil alergijske reakcije na morje, izdelek pri dojenčku in ima lahko tudi trebuh ali kolike..

Dorado za otroke

Otroci lahko tak izdelek dobijo šele po 11 mesecih, vendar najprej poskusite majhen košček velikosti preproge žličke in postopoma lahko povečate porcijo na 90 gramov.

V doradu je veliko mesa, obstajajo pa tudi kosti, zato previdno olupite filete, da se otrok ne zaduši na majhni kosti.

Dorado za hujšanje

Če sledite številki, si prizadevate shujšati, nenehno sedite na različnih dietah, potem mora biti v vaši prehrani takšna prehranska riba, kot je morski krap.

Odsotnost ogljikovih hidratov, velika količina beljakovin in najmanj maščob prispeva k dobri nasičenosti telesa, vitamini in minerali pa bodo telo obogatili tudi s koristnimi snovmi, hkrati pa dolgo časa ohranjali občutek sitosti.

Ocvrto z zelenjavo

Kako narediti okusen dorado

Najbolj uporaben način kuhanja morskega krapa je kuhanje na pari, s tem načinom ribe zadržijo največ vitaminov, mikro- in makroelementov. Izkaže se zelo okusno, sočno in zdravo, če ga pečemo v pečici v foliji.

Poleg tega za ohranitev največje sočnosti, nežnosti in edinstvenega okusa v mesu ni treba dolgo kuhati dorada. Grki to ribo raje pečejo na žaru, pečejo jo v pečici v soli ali krompirju.

Če jo želite kuhati v ponvi, je najbolje, da to storite v kakšni suhi omaki iz belega vina, potem bodo ribe sočne. Dorado se dobro poda k krompirju, poljubni zelenjavi in ​​rižu.

Po okusu lahko dodate popestritev s preprostim peteršiljem, timijanom ali rožmarinom. Poskusite in poskusite!

Uporabne lastnosti dorada

Morski sadeži so precej pogosti in priljubljeni. Enako lahko rečemo za dorado. Ta morska riba je precej priljubljena, vendar le malo ljudi ve, kakšne koristi in škodo ima dorado. Poleg tega, da je bogata z vitamini in minerali, ima ribe tudi številne koristi za ženske, ki hujšajo. Najprej pa najprej.

Kako izgleda dorado in kje ga najdemo

Drugače se imenuje zlati sarp ali morski krap. Za leto 2018 je največja dolžina 70 cm, teža pa 17 kg. Vendar pa ribiči običajno lovijo veliko lažje vrste. V povprečju - 500 gramov.

Morski krap ima ovalno telo s sploščenimi stranicami in srebrnkastimi luskami, ki se rahlo širijo proti glavi. Hrbtna plavut ribe ima trnaste žarke.

Tehtnica je obarvana v srebrno senco, plavuti imajo roza preliv, med očmi pa zlata črta.

Rastišča Dorado so Sredozemsko morje, vzhodni del Atlantskega oceana. Toda v poznih devetdesetih so jate morskih krapov opazili ribiči ob obali Krima.

Sestava rib Dorado

Korist je v sestavi. Riba, privlačna po okusu, vsebuje naslednje vitamine:

  • tiamin (B1);
  • kisline: pantotenska (B5), folna (B9), nikotinska (PP);
  • cianokobalamin (B12);
  • riboflavin (B2);
  • piridoksin (B6);
  • retinol (A).

Poleg koristnih vitaminov ima morski krap številne minerale, med njimi kalcij, cink, baker, selen in druge..

Jod se nahaja v velikih količinah. Meso Dorado je koristno za starejše, otroke, nosečnice.

Kalorija Dorado

Dorado vsebuje kalorij na 100 gramov - 95 kcal. Glede na vrsto kuhanja pa je količina kalorij različna. Vsi podatki so navedeni v tabeli.

Pečeno v pečici

Pečeno v foliji

Kako je dorado koristen za telo

Ima več prednosti:

  • visoka vsebnost mesa z majhno količino kosti;
  • nizka vsebnost kalorij v izdelku;
  • v ribjem fileju 20% lahko prebavljivih beljakovin.

Tako polinenasičene maščobne kisline pozitivno vplivajo na kardiovaskularni sistem človeškega telesa. Znižujejo holesterol in delujejo proti aterosklerotično.

Koristi imajo tudi mononenasičene kisline. Znižujejo holesterol. Oblikujejo netopni kompleks, ki slednjim omogoča, da se ne usedejo.

Prisotnost kalija v mesu križarskih krapov pomaga normalizirati delovanje živčnega sistema, pomaga dovajati kisik v celice človeških možganov. Poleg tega kalij normalizira krvni tlak in krepi srčno mišico..

Prisotnost joda vodi v sintezo ščitničnih hormonov. Železo prenaša kisik v tkiva in spodbuja tvorbo limfocitov in rdečih krvnih celic. Cink krepi imunski sistem telesa in je odgovoren za njegovo rast in razvoj.

Ali je to mogoče za dorado nosečnice in doječe matere

Zaradi velike količine vitaminov in mineralov v ribah dorado jo lahko uživajo nosečnice. Ne skrbite zaradi njenega prenajedanja, ker ne prinaša škode, ampak samo koristi.

Kar zadeva doječe matere, naj v svojo prehrano postopoma uvajajo ribe na majhne koščke, tako da otrok ne bo alergičen na morsko hrano, pa tudi kolike in bolečine v trebuhu.

Ali je riba Dorado dobra za otroke?

Za otroke so morski sadeži zdravi. Bogat je z vitamini in minerali, ki prispevajo k normalni rasti in razvoju otroka.

Izdelek je mogoče v prehrano otroškega jedilnika vnesti od 11. meseca dalje, vendar je treba dati ½ čajne žličke. Postopoma povečajte porcijo na 90 gramov.

Dorada za hujšanje

Za dekleta, ki želijo izgubiti odvečne kilograme in redno jedo naporne diete, je riba dorado koristna. Moral bi biti vključen v vašo prehrano..

Neznatna količina maščob, odsotnost ogljikovih hidratov v mesu morskih krapov z največjo nasičenostjo z beljakovinami in mikroelementi prispeva k nasičenosti telesa s koristnimi snovmi. Špar se dobro poda zelenjavi.

Dorado za pankreatitis

Nizka vsebnost maščob v zlatem sarpu kaže na to, da ga lahko uživajo bolniki s pankreatitisom. Pred uporabo pa ne bo odveč, da se posvetujete s terapevtom..

Dorado s pankreatitisom lahko jemo samo v obliki parnih kotletov ali v kuhani različici. Ocvrte, prekajene, soljene ali konzervirane ribe so prepovedane..

Kako kuhati okusne ribe dorado

Najbolj uporabne možnosti za uporabo so kuhane na pari. Tako boste ribe skuhali, hkrati pa ohranili vse makro in mikro komponente. Dobro se ujema z vso zelenjavo in krompirjem, rižem in rezanci.

Obstaja več skrivnosti priprave dorada:

  • da ohranite sočnost in največ uporabnih lastnosti, kuhajte v pečici;
  • sočno in aromatično se bo izkazalo, pečeno v foliji;
  • kuhanje ne sme biti dolgo, da se ohrani sočnost, nežnost in okus.

Recept za kuhanje dorada v foliji

Obstaja več možnosti za kuhanje v foliji. Tu je eden izmed njih.

  • Pečica se segreje do 200 stopinj.
  • V tem času ribe očistite in pretrebite, sperite in posušite. Polovico folije namažemo z oljem in tja damo polovico rib. Solite in poprajte po okusu na obeh straneh in vtrite v olje.
  • Na majhne rezine narežite polovico limone, iz druge polovice iztisnite sok, ki ga želite namazati z morskimi sadeži. Trebuh nadevajte z rezinami in baziliko.
  • Zavijte v folijo in pecite pol ure.

Po želji po nadevu potresemo z mešanico začinjenih italijanskih zelišč.

Dorado škoda in kontraindikacije

Kot smo že omenili, je malo ljudi slišalo o koristih in nevarnostih dorada za telo. Kljub ogromni prednosti rib ima svoje slabosti. Med njimi je opazen njegov visok strošek, kar pomeni, da je nedostopen širokemu krogu potrošnikov. In prisotnost majhnih kosti ne dopušča, da bi jo v prehrano otrok vnašali v velikih delih..

Ribe nimajo posebnih kontraindikacij, razen individualne nestrpnosti telesa. Ne pozabite na eksotični izvor morskega krapa, kar pomeni, da je telo ruskega prebivalca Dorada lahko nenavadno.

Da bi se izognili razvoju alergijske reakcije, je treba zlato paro injicirati previdno in malo.

Kar je bolj zdravo: dorado ali brancin

Izredno težko je govoriti o koristih rib, saj je sestava vitaminov enaka sestavi dorada. Vendar imajo morske ribe prednost fosforja in joda. Poleg tega dorado zmaguje tudi v prehranskem smislu, vendar brancin ne zaostaja.

Morski krap je dovoljeno jesti tudi tistim bolnikom, ki imajo resne zdravstvene težave. Toda brancin tudi nima strogih omejitev glede njegove uporabe..

Kar se tiče preferenc okusa, lahko samo gurmani ločijo ribe, saj sta si dorado in brancin zelo podobna.

Kako izbrati in shraniti ribe Dorado

Dorado je razdeljen na 2 vrsti: kraljevsko in sivo. Prvi file je mehkejši od drugega. Njene oči so svetle, vlažne in izbočene. Škrge so čiste in rdeče. Priporočljivo jih je zavohati - sveže ribe imajo vonj po morju.

Kar zadeva trup, je gost in gladek.

Morski krap mora biti vlažen in sijoč.

Lahko ga shranite v sladoledu. Najprej pa morate pretrebeti, sprati in postaviti v vakuumsko posodo. Tako lahko ribe shranite do 3 mesece..

Zaključek

Koristi in škoda dorada bodo za vsakogar individualne. Ribe so zelo priljubljene ne le med ženskami, ki hujšajo, ampak tudi med celotno populacijo. Lahko ga kuhamo z različnimi prilogami, še posebej dober pa je z zelenjavo..

V medicinskem smislu ima dorado več prednosti. Pred uporabo pa se posvetujte s strokovnjakom..

Ocene rib

Ker je riba precej priljubljena, ima tudi veliko mnenj. Vsi, ki so okusili zlato iskrico, so bili zadovoljni z njenim neverjetnim okusom. Priporočamo tudi poskusiti tistim, ki te ribe še niso jedli..

Dorado

Dorado - Morski križarski krap (Dorado, Sea Bream) - ribe iz družine špar, razširjene predvsem v tropskih in subtropskih delih vseh oceanov in sosednjih morjih.

Korifena (dorado) je precej nenavadno bitje, tope glave, dolge hrbtne plavuti in dobro razdeljene repne plavuti. Pogosto korifana imenujejo tudi riba delfin, v večini pacifiških pristanišč pa mahi-mahi. Ponekod po svetu ga imenujejo tudi dorado. Ena od značilnosti je spektakularna modro-zelena in rumena obarvanost, ki hitro pogine po smrti rib. Corifena se seli na velike razdalje in ga najdemo v zmernih in tropskih morjih po vsem svetu. Rekordna teža 39,4 kg.

Ribe dorado so v svetu že dolgo znane in so bile vedno najbolj priljubljene ribe v Sredozemlju. V starem Rimu je bilo meso te ribe zelo cenjeno, zato so ga posebej hranili in pitali v slanih ribnikih in tolmunih. V Benetkah je ta način pitanja obstajal konec 19. stoletja. Na Malti so zlatarji Doradove pasje zobe obrezali v obroče in jih prodajali pod imenom kačji zobje, ki naj bi imeli čarobne lastnosti. Dorado je glavna jed sredozemskih in maloazijskih ljudstev, je najbolj znana riba med turisti, ki obiskujejo Havaje - prav ona je najpogostejša v havajskih restavracijah. V ribjih restavracijah na Malti to ogromno ribo postrežejo celo pečeno z glavo in repom, iz nje pa pripravljajo okusne ribje pite z zelenjavo in olivami. Gurmani imajo raje ribe velikosti 25-40 cm, ocvrte v ponvi ali kuhane v večji obliki v pečici. Najboljši okus ima, če je kuhan celo..

Umetno gojenje te okusne ribe obvladujejo že v starih časih, zdaj pa je široko razširjeno v Franciji, Italiji, Turčiji, Grčiji in drugih državah. Da je riba res zdrava, z nežnim mesom in odličnim okusom, jo ​​gojijo v izjemnih pogojih: v zaprtih prostorih s posebno lučjo, ki posnema določeno sezono.

Kalorija Dorado

Vsebnost kalorij v doradu je 96 kcal na 100 g izdelka. Ta riba ima znatno vsebnost beljakovin, zaradi česar je precej hranljiva..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
19.91,3-1.577,596

Uporabne lastnosti dorada

Dorado hranimo v najčistejši vodi in hranimo s posebno hrano. Kot rezultat teh prizadevanj Dorado dobi gosto belo meso, ki ima nežen okus. Glede na tako izjemne prednosti ta riba nikakor ni ena najcenejših. Priljubljenost orade hitro narašča, kar vsako leto poveča število ribogojnic, ki gojijo te okusne ribe. Običajno je ora v velikosti od 300 do 600 gramov, francoski proizvajalci pa lahko ponudijo precej velike ribe - več kot 1 kg. Najbolj priljubljeni sta 2 vrsti Dorado: kraljevska in siva. Royal Dorada ima bolj nežen mesni okus z rožnato barvo..

Dorado bodo cenili ljubitelji zdravega načina življenja in privrženci diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, saj dorado vsebuje povprečno 1,8 grama maščobe na 100 gramov fileja.

Meso Dorada je dietetično - je popolnoma nemastno, a hkrati bogato z beljakovinami (100 g izdelka vsebuje 21 g beljakovin in le 8,5 - maščob). V pripravi so te ribe skoraj univerzalne. Grki jih najbolj radi pečejo na žaru, raje imajo naravni okus in morsko aromo izdelka kot "abstraktni" vonj začimb, marinade in drugih sestavin..

Dorado lahko kuhamo na vse možne načine - ta riba popolnoma ohrani svoj edinstven nežen okus. Odlično se izkaže na žaru, pečenem v soli in v pečici. Priporočljivo ga je kuhati na štedilniku v omaki, da dosežemo sočnost. Klasična mešanica oljčnega olja, suhega belega vina, peperoncina in česna bo dala ribam čudovit okus. Dodamo lahko oljke, paradižnik, artičoke in kapre. Priporočam, da v trebuh daste zelišča, na primer žajbelj, rožmarin in baziliko.

Dorada se dobro poda k zelenjavi in ​​krompirju. Ribe, kuhane v krompirjevi skorji, se izkažejo za presenetljivo okusne (trup pokrijemo z naribanim surovim krompirjem in pečemo v pečici z dodatkom oljčnega olja). Zelenjavo lahko pečemo skupaj z ribami v omaki ali pa jo postrežemo kot samostojno prilogo, na pari ali na žaru.

- Dober dodatek doradi in brancinu je omaka na osnovi ribje juhe z dodatkom zelenjave in oljčnega olja.

Ribe dorada v prehrani in kulturi Špancev

Med evropskimi narodi so Španci znani po svojem dolgem in zdravem življenju. Eden od razlogov za špansko dolgoživost je tako imenovana "mediteranska prehrana". Ta dieta temelji na oljčnem olju in ribah..

Če se vprašate, kakšne vrste rib veljajo za "najbolj španske", si najprej zapomnite ribe Dorada. V tem članku bomo govorili o tem, za kakšno ribo gre in kako je povezana s Španijo..

Dorado. Zgodovina in geografija.

Dorado pomeni zlato. V sodobni španščini se pogosteje uporablja beseda "oro", kar povzroča zmedo v definiciji te besede. Že na začetku kolonialne dobe, ki je simbolizirala zgodovinsko veličino Španije, so osvajalci s Pirenejskega polotoka iskali mitsko državo El Dorado. Po legendi naj bi bila ta država v Južni Ameriki in bogata z zlatom. Od tod tudi ime "El Dorado".

Na zemljevidu sodobne Španije lahko vidimo tudi toponim "dorado". Svetovno znano in najbolj priljubljeno špansko letovišče se imenuje "Costa Dorado", tj. "Dorado Coast". Nekateri turisti, ko jim v letovišču postrežejo z ribjimi jedmi dorado, mislijo, da je obala tako poimenovana, ker je v bližini riba dorado. Zaradi tega mnogi to vrsto rib povezujejo s Španijo..

Pravzaprav obstaja še ena različica imena obale: Gold Coast. Tisti, ki so bili v tem španskem letovišču, vedo, da navdušuje z zlatimi peščenimi plažami.

Tudi ime ribe "dorada" se izvira iz besede "zlato". Znanstveno se riba imenuje sparus aurata (iz latinskega aurum - zlato), v ruščini - zlati špar. To ribo lahko lovite ob obali Španije, tudi nedaleč od istoimenske obale..

Obstaja še ena riba, imenovana dorado, ki je, nenavadno, prav tako povezana s hispanskim svetom. Najdemo ga v amazonski kotlini ob obali Latinske Amerike, Argentina pa velja za najboljše mesto za ulov, kjer vsako leto prirejajo festival Dorado. Ta riba ima svetlo zlato barvo, v ruščini se imenuje "zlati dorado", da se prepreči zmeda z drugimi morskimi prebivalci z istim imenom. S sredozemskim zlatim lopaticom "Latinskoameričan" nima nič skupnega, razen imena.

Prav tako je treba omeniti, da pravila za črkovanje in sklanjanje imena te ribe v ruščini še niso določena, vendar so sredozemske ribe najpogosteje imenovane v ženskem spolu "dorada" in se temu ustrezno zavrnejo. In latinskoameriške ribe v moškem spolu običajno imenujejo "dorado" in se ne upogibajo, čeprav lahko ime "dorado" najdete tudi v zvezi z zlatim lopaticom.

Zlata lopatica

Družina šparov spada v skupino perhiformes, imenujejo jih tudi morski krapi. Zato je dorada v nekem smislu španski ostriž ali kraški krap, vendar bi bilo pravilneje reči ne španski, temveč sredozemski. Še vedno ni povsem pravilno, da orade povezujemo izključno s Španijo. Te ribe najdemo v Sredozemskem morju in Atlantskem oceanu, predvsem v vzhodnem delu. V redkih primerih, če imate veliko srečo, lahko ribe najdemo v Črnem morju..

Riba dorada je dobro znana v vseh sredozemskih državah. Za hrano so ga uporabljali že v starih časih, v starem Rimu in stari Grčiji. Grki so to ribo posvetili boginji Afroditi. In Rimljani so jo hranili v slanih bazenih. Umetno gojenje te ribe je danes pogosto v mnogih državah južne Evrope..

Sredozemska dorada, imenovana zlati špar ali aurata, je srebrne ribe ovalne oblike, nekoliko podobna kraškim krapam in rokavcem, ki smo jih vajeni, s trdno in trnasto hrbtno plavuti, ki je skupna ostrižem. Riba ima precej masivno glavo, posebnost pa je zlata pika med očmi.

Dorada velja za ne zelo veliko ribo, vendar lahko njena dolžina doseže več kot pol metra, teža velikega posameznika doseže 17-18 kg. Obstajajo tudi velikani, težki do 50 kg. Srednji in majhni posamezniki so med ribiči in kuharji zelo cenjeni, običajno za kuhanje uporabljajo ribe, težke približno kilogram, meso majhne ribe, ki tehta približno 0,5 kg, pa velja za najbolj okusno..

Dorada lahko štejemo za pogojno plenilsko ribo, hrani se z majhnim morskim življenjem: planktonom, školjkami, črvi, kozicami, vendar tudi ne zaničuje rastlinske hrane. Riba živi predvsem v plitvih vodah, ob pristaniščih in skalnatih grebenih, pa tudi v rečnih ustjih. Prehrana in njen življenjski prostor olajšata ribolov amaterskim ribičem, ribe lahko lovite s priborom, ki spominja na ribiško palico s plovcem in greznikom, ki je mnogim znana iz otroštva.

Kulinarične lastnosti

Dorada je bela riba z aromatičnim rahlo rožnatim mesom. Ta riba ima zelo malo kosti, zaradi česar je enostavna za uporabo v kulinariki in poveča njeno priljubljenost med kuharji in gurmani. Poleg tega je dorada ena najbolj okusnih rib družine spar. Je zelo uporaben, saj vsebuje veliko elementov v sledovih: jod, mangan, bor, fluor, baker, cink in drugi, poleg tega je malokaloričen, zaradi česar je primeren za prehransko prehrano..

Recepti

Obstaja veliko načinov za kuhanje rib. Najpogostejši recept velja za peko v foliji z zelenjavo. S tem receptom se lahko spopade tudi začetnica hostesa. Preprosto in hitro!

Dorada ribe z zelenjavo

  1. Očistite ribe iz drobovja in lusk. Operite in položite na folijo.
  2. Pripravite zelenjavo: olupite in nasekljajte krompir na večje kline, nasekljajte šparglje, olupite in narežite čebulo na kolobarje, pripravite oljke. Operemo in narežemo limonine kline.
  3. Postavite zelenjavo zraven rib, če so ribe majhne, ​​ali jih položite v notranjost, če je trup velik.
  4. Solimo rahlo.
  5. Zavijte folijo in pustite majhno luknjo za paro.
  6. Pečemo v pečici 20-30 minut. Zelo velike ribe lahko trajajo malo dlje.
  7. Po kuhanju folijo razgrnemo, na krožnik damo zelenjavo in ribe. Lahko postrežemo s paradižnikovo solato.

To je le ena izmed številnih možnosti za pripravo rib z zelenjavo. Ribe pečemo tudi na zelenjavni blazini ali s krompirjem. Podoben recept za kuhanje rib v pečici je bil imenovan "Dorada v španščini". Glavna razlika z zgornjim receptom je v tem, da je za ribe in zelenjavo vnaprej pripravljena marinada peteršilja in oljčnega olja, s katero mažemo ribe od zunaj in znotraj. Da so ribe bolje ocvrte, se v njih naredijo kosi. Dorado v španščini običajno pečejo brez folije in s krompirjem.

Costa Dorada je sredozemska obala v Kataloniji. Zato je naravno, da dorado pripravljajo v Kataloniji.

Dorada recept v katalonščini

  1. Očistite, drobite ribe, naredite reze na velikih trupih.
  2. Paradižnik olupite; če želite to enostavno narediti, morate paradižnik za nekaj sekund potopiti v vrelo vodo.
  3. Paradižnik in česen nasekljajte.
  4. V pekač vlijemo olivno olje in tja damo ribe in zelenjavo, prelijemo z belim vinom in soljo.
  5. Potresemo z drobtinami.
  6. Pečemo 20-40 minut, odvisno od velikosti rib.
  7. Postrežemo s kuhanim krompirjem ali rižem.

Obstajajo tudi bolj eksotični recepti, kot so orada s koromačem in nektarinami ali orada z omako iz manga. Bistvo teh receptov je povsod skoraj enako - ribe so pečene, včasih ocvrte na olju do zlato rjave barve in postrežene z različno zelenjavo in celo sadjem..

Suho belo vino se odlično poda k ribam dorado.

Servisni center v Španiji

Potrebujete pomoč v Španiji? Servisni center "Španija v ruščini" je več kot 100 vrst storitev v ruščini v kateri koli regiji Španije.

Dorado

Dorado je ena izmed najljubših rib prebivalcev zaradi svojega visokega okusa. In zahvaljujoč enostavnosti umetnega gojenja v zadnjih desetletjih vse več te ribe izvažajo, tako da so jo začeli aktivno uporabljati tudi v drugih državah. Dorado je dobro znan tudi v Rusiji.

  • Izvor vrste in opis
  • Videz in lastnosti
  • Kje živi Dorado?
  • Kaj jedorado?
  • Značilnosti značaja in življenjskega sloga
  • Družbena struktura in reprodukcija
  • Dorado naravni sovražniki
  • Prebivalstvo in status vrste

Izvor vrste in opis

Najbližji prednik rib je star več kot 500 milijonov let. To je pikaja - dolga nekaj centimetrov, plavuti ni imela, zato je morala za plavanje upogniti telo. Podobne so bile tudi najstarejše ribe: šele po 100 milijonih let so se pojavile žarke plavuti - tudi dorado jim pripada. Od svojega pojava so se te ribe zelo spremenile in najstarejše vrste so že dolgo izumrle, poleg tega pa so njihovi najbližji potomci uspeli izumreti. Prve koščene ribe so se pojavile pred 200 milijoni let, vendar so se vrste, ki naseljujejo Zemljo, pojavile veliko pozneje, glavni del po obdobju krede.

Video: Dorado

Takrat je razvoj rib potekal veliko hitreje kot prej, specijacija je postala bolj aktivna. Ribe so postale gospodarji morja in oceanov. Čeprav je tudi njihov velik del izumrl - preživele so predvsem vrste, ki živijo v vodnem stolpu, in ko so se razmere izboljšale, so se začele širiti nazaj na površje. Dorado je bil eden prvih v družini spar - morda celo zelo prvi. Toda to se je po merilih rib zgodilo ne tako dolgo nazaj, na samem začetku eocena, torej pred nekaj več kot 55 milijoni leti - družina kot celota je razmeroma mlada, nove vrste v njej pa so nastajale vse do četrtletja.

Znanstveni opis vrste dorado je naredil Karl Linnaeus leta 1758, ime v latinščini je Sparus aurata. Od njega izhajata še dve imeni, po katerih je ta riba znana: zlati hrbet ni nič drugega kot prevod iz latinščine in aurata.

Videz in lastnosti

Foto: Kako izgleda dorado

Vrsta rib je nepozabna: ima ravno telo, njegova dolžina pa je trikrat višja - to pomeni, da so deleži podobni kraškim krapom. Glava ima strmo nagnjen profil z očmi na sredini in usti s poševno režo navzdol. Zaradi tega je riba vedno videti, kot da je z nečim nezadovoljna. V dolžino zraste do 60-70 cm, teža pa lahko doseže 14-17 kg. Toda to se zgodi le redko, le v tistih primerih, ko dorado živi do 8-11 let. Običajna teža odrasle ribe je 1,5-3 kg.

Barva dorada je svetlo siva, luske so sijoče. Hrbet je temnejši od ostalega dela telesa. Trebuh pa je svetlejši, skoraj bel. Obstaja tanka stranska črta, dobro je vidna ob glavi, a postopoma je vse bolj šibka in je skoraj nevidna proti repu. Včasih lahko vidite druge temne črte, ki tečejo vzdolž telesa ribe. Na temni glavi je zlata pega med očmi. Pri mladoletnikih je lahko slabo viden ali pa ga sploh ne, toda s starostjo se zdi jasno.

Dorado ima več vrst zob, spredaj ima precej močne očalce, kar kaže na plenilski življenjski slog. Zadnji zobje so manjši od sprednjih. Čeljusti so šibko iztegnjene, spodnja je krajša od zgornje. Repna plavut je razcepljena, s temnimi režnji; na sredini je še temnejša obroba. Opazen zaradi opaznega roza odtenka v barvi.

Kje živi Dorado?

Foto: Dorado na morju

Ta riba naseljuje:

  • Mediteransko morje;
  • sosednje atlantsko območje;
  • Biskajski zaliv;
  • Irsko morje;
  • severno morje.

Dorado živi predvsem v Sredozemskem morju - najdemo jih skoraj v katerem koli delu od zahodne do vzhodne obale. Vode tega morja so idealne za zlate pare. Vode Atlantskega oceana, ki ležijo na drugi strani Iberskega polotoka, so zanj manj primerne - hladnejše so, imajo pa tudi precejšnjo populacijo. Enako velja za preostala našteta morja in zalive - vode Severnega ali Irskega morja za življenje Dorada niso tako ugodne kot v Sredozemlju, zato še zdaleč niso tako velike populacije. Prej dorada v Črnem morju niso našli, v zadnjih desetletjih pa so ga našli ob krimski obali.

Najpogosteje živijo sedeče, vendar obstajajo izjeme: nekateri se dorado stiskajo v jatah in sezonsko selijo iz morskih globin na obale Francije in Britanije ter nato nazaj. Mlade ribe raje živijo v rečnih izlivih ali plitvih in rahlo nasoljenih lagunah, medtem ko se odrasli selijo na odprto morje. Enako z globino: mladi dorado plavajo na sami površini, po odraščanju pa raje živijo v globini 20-30 metrov. Med sezono gnezdenja so potopljeni veliko globlje, 80-150 metrov. Poleg divjega dorada obstajajo tudi tisti, ki so rejeni v ujetništvu, njihovo število pa narašča..

Ta riba je bila vzrejena že v Rimskem imperiju, za katerega so bili posebej zgrajeni ribniki, a pravo industrijsko kmetovanje se je začelo v osemdesetih letih. Zdaj dorado gojijo v vseh sredozemskih evropskih državah, Grčija pa je vodilna v proizvodnji. Ribe lahko gojite v lagunah, plavajočih kletkah in bazenih, ribogojnice pa vsako leto rastejo..

Zdaj veste, kje je riba dorado. Poglejmo, kaj bo jedla.

Kaj jedorado?

Foto: Dorado ribe

Dorado najpogosteje pride v želodec:

  • lupinar;
  • raki;
  • druge ribe;
  • kaviar;
  • žuželke;
  • morske alge.

Aurata je plenilec, ki pleni druge živali. Zahvaljujoč velikemu naboru specializiranih zob za različne priložnosti lahko zgrabi in zadrži plen, razreže meso in zdrobi močne lupine. Tudi odrasle ribe nestrpno jedo kaviar - tako druge ribe kot sorodnike. Lahko pogoltne žuželke in različne majhne rake ter mladice, ki so padle v vodo. Prehrana mladih doradov je podobna prehrani odraslih, edina razlika je v tem, da še vedno ne morejo v celoti loviti resnega plena, pa tudi razcepljenih školjk, zato jedo več žuželk, jajc, majhnih rakov in mladic.

Dorado se mora hraniti z algami, če ni bilo mogoče nikogar ujeti - zanj je še vedno boljša živalska hrana. Treba je jesti veliko alg, zato je pogosto lažje loviti in jesti dlje časa kot nenehno jesti alge. Kljub temu pa so tudi vir pomembnih vitaminov in mineralov za ribe. Ko je umetno pridelano, dobi dorado granulirano krmo. Vključujejo odpadke iz proizvodnje mesa, ribje moke in soje. Na takšni krmi rastejo zelo hitro..

Zanimivost: Če je še kakšna riba, imenovana tudi dorado, kar včasih zmede. Poleg tega pripada celo drugi družini (haracin). Je vrsta Salminus brasiliensis in živi v rekah Južne Amerike.

Značilnosti značaja in življenjskega sloga

Foto: morske ribe Dorado

Aurate se od svetilk razlikujejo po tem, da običajno živijo same. Večino časa porabijo za lov: čakajo na neprevidno ribo, da jo nato nenadoma zgrabijo, ali plavajo na površje in zbirajo žuželke, ki so padle v vodo. Toda najpogosteje skrbno preučujejo dno morja, iščejo užitne rake in mehkužce. Kot lovci na ribe zlati parji niso tako uspešni, zato je glavni vir njihove hrane spodnja favna, ki jim ne more ubežati.

Pogosto ima drugo zaščito - močne lupine, vendar se dorado le redko upira zobem. Zato živijo predvsem na morskih območjih z majhno globino - torej tam, kjer lahko raziskujejo dno. V globlje vode se preselijo, če so tam velike jate rib, ki jih je lažje loviti. Dorado ljubi mirno, sončno vreme - takrat najpogosteje lovijo in lovijo. Če se je vreme močno spremenilo ali je začelo deževati, potem je malo verjetno, da jih bodo ujeli. So tudi veliko manj aktivni in če je poletje mrzlo, lahko praviloma odplavajo na drugo mesto, kjer je vreme lepše, saj imajo zelo radi toplo vodo..

Zanimivost: Dorado je treba pri nakupu preveriti glede svežine. Oči ribe naj bodo prozorne in po rahlem pritisku na trebuh ne sme biti nobenih udrtin. Če so oči motne ali je vdolbina, je bila ujeta predolgo ali pa je bila shranjena v neprimernih pogojih..

Družbena struktura in reprodukcija

Foto: Kako izgleda dorado

Če mlade ribe običajno živijo v šolah v bližini obale, potem se po odraščanju zameglijo, nato pa že živijo same. Izjema so včasih tisti dorado, ki živijo na območjih sezonske selitve - plavajo od kraja do kraja naenkrat v jatah. Awrat je izjemno opazen zaradi dejstva, da je protandrična hermafroditka. Še vedno mlade ribe, običajno stare največ dve leti - vsi samci. Ko odrastejo, vse postanejo samice: če je bila prej njihova spolna žleza testis, potem po tem ponovnem rojstvu začne delovati kot jajčnik.

Sprememba spola je koristna za dorado: dejstvo je, da večja kot je samica, več jajčec se lahko drsti, sama jajčeca pa bodo večja - kar pomeni, da bodo potomci imeli večje možnosti za preživetje. Nič pa ni odvisno od velikosti samca. Drsti se zadnje tri mesece v letu in v tem času praktično neha spati. Skupaj lahko samica odloži od 20 do 80 tisoč jajčec. So zelo majhne, ​​manj kot 1 mm, zato jih le malo preživi - še posebej, ker številne druge ribe želijo jesti kaviar dorado, njihov razvoj pa traja dolgo: 50-55 dni.

Če je kaviar uspel tako dolgo ostati nedotaknjen, se rodijo mladice. Pri valjenju so zelo majhni - približno 7 mm, sprva niso videti kot odrasle ribe in so praktično nemočni. Nihče jih ne varuje, zato jih večina pogine v čeljustih plenilcev, predvsem rib. Ko mladice malo zrastejo in dobijo dorado podoben videz, zaplavajo do obale, kjer preživijo prve mesece življenja. Mlade, a odrasle ribe se že lahko postavijo zase in same postanejo plenilke.

Pri umetni vzreji obstajata dva pristopa k gojenju mladic: valijo se bodisi v majhnih ali velikih rezervoarjih. Prva metoda je bolj produktivna - na vsak liter vode se izležejo pol do dvesto mladic, saj je njeno kakovost mogoče zelo natančno nadzorovati in je idealna za njihovo vzrejo. V velikih tolmunih je produktivnost za red velikosti manjša - na liter vode je 8-15 mladic, sam postopek pa je podoben tistemu, ki se dogaja v naravnem okolju, pojavijo pa se tudi obstojne ribe, ki se lahko kasneje spustijo v rezervoar.

Prve dni se mladice hranijo z zalogami, četrti ali peti dan pa jih začnejo hraniti z vrtljivci. Po desetih dneh lahko njihovo prehrano popestrijo s slanico, nato pa vanjo postopoma vnašajo vitamine in maščobne kisline, v vodo dodajo mikroalge in začnejo se hraniti z raki. V enem mesecu in pol zrastejo dovolj, da jih lahko prenesemo v drugo vodno telo in se nahranimo z zrnato hrano ali pa jih spustimo v zaledje ali drugo okolje blizu naravnega.

Dorado naravni sovražniki

Ta riba je dovolj velika, da zanima velike vodne plenilce, kot so morski psi, vendar dovolj majhna, da se lahko bori z njimi. Zato so glavna grožnja doradu. V Sredozemskem morju in Atlantiku živi veliko vrst morskih psov: pesek, tiger, črno pero, limona in druge. Morski psi pri skoraj vseh vrstah niso nagnjeni k prigrizkom dorada - na splošno niso posebej izbirčni v hrani, toda dorado jih očitno privlači bolj kot drugi plen in če ga vidijo, ga navadno ulovijo najprej. Dorado je zanje verjetno ena poslastica kot za ljudi..

Med sovražnike dorada lahko štejemo tudi same ljudi - kljub temu, da je veliko rib vzrejenih na ribogojnicah, je tudi ulov aktiven. Edino kar ga ovira je, da Dorado živi sam, zato jih je težko namensko ujeti, običajno pa se to zgodi skupaj z drugimi vrstami. Toda odrasla riba je dovolj velika, da se ne boji večine plenilcev, ki jih najdemo v morskih vodah. Kaviar in mladice so veliko bolj nevarni. Kaviar aktivno jedo druge ribe, vključno z majhnimi, enako velja za mladice - poleg tega jih lahko ujamejo ujede. Posebej veliki med njimi lovijo tudi do kilograma težkega mladega dorada - navsezadnje roparice na splošno ne morejo obvladati že odraslih velikih osebkov.

Zanimivost: Dorado je lahko siv ali kraljevski - druga vrsta ima bolj nežen file, pobarvan v rahlo rožnato barvo.

Prebivalstvo in status vrste

Foto: Dorado ribe

Dorado spada med vrste z najmanj grožnjami. Je ena najpogostejših tovrstnih rib v Sredozemskem morju, zato je njena populacija zelo velika, niti aktiven ribolov je ni spodkopal. V drugih habitatih je Dorado manjši, a tudi precejšen. Opazili niso nobenega zmanjšanja obsega ali upada številčnosti zlatih parov, njihova populacija v naravi je stabilna, morda celo narašča. Tako jih v zadnjih desetletjih vse pogosteje vidimo v vodah, ki mejijo na njihov običajni življenjski prostor, vendar jih prej niso obiskali. In v ujetništvu vsako leto vzrejajo vse večje število teh rib..

Obstajajo tri glavne metode vzreje:

  • intenzivno - v različnih zemeljskih rezervoarjih;
  • polintenziven - v kletkah in hranilnikih, nameščenih blizu obale;
  • ekstenzivno - praktično brezplačno gojenje v lagunah in zaledjih.

Razlika med temi metodami je pomembna, saj je zadnja izmed njih primerljiva z običajnim ribolovom - čeprav se domneva, da je riba umetno vzrejena, v resnici pa živi v normalnih pogojih in je del naravnega okolja. Tako gojene ribe lahko štejemo celo v normalno populacijo, v nasprotju z ribami, ki se gojijo v tesnih kletkah. Z brezplačno vsebino se umetno hranjenje pogosto niti ne izvaja. Včasih se mladoletnike vzgaja pod nadzorom in nato izpusti - zaradi izgube rib zaradi plenilcev se znatno zmanjšajo.

Dorado, prebivalec toplih voda Atlantika, je riba, ki zahteva vreme, sicer pa precej nezahtevna. To vam omogoča gojenje na posebnih kmetijah v velikih količinah. Toda dorada, ki živi v naravnih razmerah, je treba ujeti enega za drugim, saj v jate skorajda ne zaidejo.

Dorado ribe. Opis, značilnosti, vrste, življenjski slog in življenjski prostor Dorada

Ta riba je v biološki klasifikator vstopila kot Sparus aurata. Poleg splošnega imena - dorado - so se začeli uporabljati tudi izpeljanke iz latinščine: zlati lopat, aurata. Vsa imena imajo povezavo s plemenito kovino. To je mogoče preprosto razložiti: na glavi ribe je med očmi majhen zlati trak.

Poleg zgornjih imen ima riba še druga: morski krap, orata, čipura. Ime darado lahko uporabimo na ženski ali evropski način - rezultat je dorada ali dorado.

Območje Dorada je razmeroma majhno: Sredozemsko morje in Atlantik v bližini Maroka, Portugalske, Španije, Francije. Na celotnem območju razširjenosti so morski krapi ali dorado predmet ribolova. Od časov antičnega Rima so dorado gojili umetno. Zdaj se ta industrija razvija v državah Magreba, Turčiji in južnoevropskih državah..

Opis in značilnosti

Riba ima prepoznaven videz. Ovalno, ravno telo. Najvišja telesna višina ribe je približno tretjina njene dolžine. To pomeni, da so deleži telesa dorada podobni kraškim krapom. Ostro padajoč profil na glavi. Na sredini profila so oči, v spodnjem delu so ustnice z debelimi ustnicami, njihov odsek je poševno navzdol. Kot rezultat, dorado na fotografiji ni videti zelo prijazen, "navaden".

Zobje so razporejeni v vrstah na zgornji in spodnji čeljusti rib. V prvi vrsti je 4-6 stožčastih očes. Sledijo vrstice s topimi molarji. Zobje v sprednjih vrstah so močnejši od tistih, ki se nahajajo globlje.

Plavuti so vrste ostrižev, torej trde in trnaste. Prsne plavuti z 1 hrbtenico in 5 žarki. Dolga hrbtenica je nameščena na vrhu, krajša pa žarke, ko se spušča na dno. Hrbtna plavut zavzema skoraj celoten hrbtni del telesa. Plavuti imajo 11 bodic in 13-14 mehkih, ne bodičastih žarkov. Zadnje, analne plavuti s 3 bodicami in 11-12 žarki.

Splošna barva telesa je svetlo siva s sijajem, značilnim za majhne luske. Hrbet je temen, trebušen, spodnji del telesa je skoraj bel. Prečna črta je tanka, dobro vidna na glavi, skoraj izgine proti repu. Na začetku stranske črte je na obeh straneh telesa oglje, zamazano mesto.

Čelni del glave je temno svinčene barve; na tem ozadju izstopa zlato podolgovato mesto, ki se nahaja med očmi rib. Pri mladih posameznikih je ta dekoracija šibko izražena, lahko je popolnoma odsotna. Trak poteka vzdolž hrbtne plavuti. Temne vzdolžne črte so včasih vidne po vsem telesu.

Repna plavut ima najpogostejšo, razcepljeno obliko, ki jo biologi imenujejo homocerkalna. Rep in plavuti, ki ga dopolnjujeta, sta simetrična. Rebrnice plavuti so temne, njihov zunanji rob je obdan s skoraj črno obrobo..

Dorado spada v rod šparov, ki pa pripada družini šparov ali, kot jim pogosto rečejo, morski krapi. Dorado je monotipska vrsta, torej nima podvrste.

Ampak obstaja soimenjak. Obstaja tudi riba, imenovana dorado. Njeno sistemsko ime je Salminus brasiliensis, član družine haracin. Sladkovodne ribe naseljujejo južnoameriške reke: Parana, Orinoco, Paragvaj in druge.

Oba dorada združuje prisotnost zlatih madežev v barvi. Poleg tega sta obe ribi ribiški tarči. Južnoameriški Dorado zanima samo ljubiteljske ribiče, Atlantik - športnike in ribiče.

Življenjski slog in življenjski prostor

Dorado je pelagična riba. Dobro prenaša vodo z različno slanostjo in temperaturo. Dorado preživi svoje življenje na površju, v rečnih ustjih, v lahkih slanih lagunah. Zrele ribe se držijo globine približno 30 m, lahko pa se spustijo do 100-150 metrov.

Menijo, da ribe vodijo teritorialni, sedeči način življenja. A to ni absolutno pravilo. Migracije hrane iz odprtega oceana v obalne regije Španije in Britanskega otočja se občasno pojavljajo. Premike izvajajo posamezniki ali majhne jate. Z nastopom zime se ribe zaradi strahu pred nizkimi temperaturami vračajo v globlje kraje.

Alfred Edmund Brehm je v legendarni študiji "Življenje živali" poudaril, da so njegovi sodobniki - Benečani - gojili dorado v obsežnih ribnikih. To prakso so podedovali od starih Rimljanov..

V našem času je gojenje dorada, zlatih lopatic v ribogojnicah postalo vsakdanje. To daje podlago za trditev, da obstajajo umetno pridelane in naravno prisotne vrste Dorado.

Golden Spar, alias Dorado, gojimo na več načinov. Z ekstenzivno metodo ribe prosto gojijo v bazenih in lagunah. Pri polintenzivnem načinu gojenja se v obalnih vodah namestijo hranilniki in ogromne kletke. Intenzivne metode vključujejo gradnjo zemeljskih rezervoarjev.

Te metode se zelo razlikujejo glede stroškov gradnje, gojenja rib. Toda na koncu se izkaže, da so proizvodni stroški sorazmerni. Uporaba določene proizvodne metode je odvisna od lokalnih pogojev in tradicije. Na primer v Grčiji je metoda, ki temelji na prostem zadrževanju dorada, bolj razvita..

Obsežen način ulova dorada je blizu tradicionalnemu ribolovu. Pasti so postavljene na migracijskih poteh rib. Industrijsko se valijo le mladoletni zlati pari, ki se v množičnih količinah spustijo v morje. Metoda zahteva minimalne stroške opreme, vendar rezultati ulova rib niso vedno predvidljivi..

V lagunah za ekstenzivno gojenje se običajno ne sproščajo samo mladostniki dorada, temveč tudi poganjki cipla, brancina in jegulje. Golden Spar v 20 mesecih zraste do prvotne komercialne velikosti 350 g. Približno 20–30% izpuščenih rib se ves ta čas drži kraja svojega življenja.

Pridelava Dorado pri prosti vsebnosti doseže 30-150 kg na hektar na leto ali 0,0025 kg na kubični meter. meter. Hkrati se ribe ne hranijo umetno, sredstva se porabijo le za gojenje mladic. Obsežna metoda se pogosto uporablja skupaj s tradicionalnim ribolovom dorado in drugimi bolj intenzivnimi tehnikami..

Pri polintenzivni metodi gojenja dorada je človeški nadzor nad populacijo večji kot pri prosti reji. Možnosti v zvezi z vzrejo mladoletnikov v zrelejšem stanju so možne, da se zmanjšajo izgube in skrajša čas, da se doseže tržna velikost.

Pogosto se uporablja za gojenje rib v velikih kletkah na odprtem morju. V tem primeru se ribe hranijo, včasih pa so mesta za zadrževanje rib oskrbljena s kisikom. S to metodo dobimo približno 1 kg tržne ribe z enega kubičnega metra vodne površine. Skupna produktivnost je 500-2500 kg na hektar na leto.

Intenzivna metoda gojenja Dorado vključuje več faz. Najprej se mladice dobijo iz kaviarja. V bazenih s temperaturo 18-26 ° C in gostoto rib 15-45 kg na kubični meter. meter je primarno krmljenje. Prva stopnja se konča, ko mladi dorado doseže težo 5 g.

Za nadaljnje gojenje se zlati pari prenesejo v obsežnejša mesta pridržanja. To so lahko kopenski, notranji bazeni ali plavajoči rezervoarji, ki se nahajajo v obalnem pasu, ali kletne konstrukcije, nameščene v morju..

Dorado dobro prenaša življenje v gneči, zato je gostota rib v teh rezervoarjih precej velika. Glavna stvar je, da je dovolj hrane in kisika. V takih razmerah dorado zraste do 350-400 g na leto..

Vse vzrejne metode za Dorado imajo svoje prednosti in slabosti. Najbolj napredne kmetije uporabljajo intenziven način krmljenja rib v potopljenih morskih kletkah. V tem primeru niso potrebni stroški prezračevanja, čiščenja in črpanja vode. Čeprav bi morala biti gostota populacije rib v kletki manjša kot v notranjem bazenu.

Delitev dela med ribogojnicami je seveda potekala. Nekateri so se začeli specializirati za pridelavo nedoraslih mladičev, drugi za gojenje zlatega špara do tržnega, komercialnega stanja, to je do teže 400 g. Dorado lahko zraste veliko več - do 10 ali celo 15 kg, vendar je velika riba manj povpraševana, njeno meso se šteje za manj okusno.

Dorado ne hranijo 24 ur, preden ga pošljejo v prodajo. Lačne ribe lažje prenašajo prevoz in dlje ohranijo svež videz. V fazi ribolova se ribe sortirajo: odstranijo se poškodovani in neživi osebki. Načini ulova staleža rib so odvisni od načina gojenja. Najpogosteje gre za zbirko rib z mrežo ali kompaktno podobo vlečne mreže.

Stroški umetnega gojenja Dorada so precej visoki. Vsak posameznik stane vsaj 1 evro. Ne več kot stroškov lastnine rib, ulovljenih na naraven, tradicionalen način, vendar jih kupci navajajo višje. Zato je včasih gojeni dorado predstavljen kot riba, ujeta na odprtem morju..

Hrana

Dorado najdemo na območjih, bogatih z majhnimi raki, mehkužci. So glavna hrana te mesojede ribe. Komplet zob, ki vsebuje očence in močne molarje, vam omogoča, da zajamete plen in zdrobite školjke kozic, majhnih rakov in školjk.

Dorado jedo majhne ribe, morske nevretenčarje. Žuželke zbirajo s površine vode, med algami poberejo jajčeca, ki alg sami ne zavrnejo. Za umetno rejo rib se uporablja suha granulirana krma. Izdelane so na osnovi soje, ribje moke, odpadkov iz proizvodnje mesa.

Ribe niso preveč izbirčne v hrani, gurmani pa jih cenijo in spadajo med gurmanske izdelke. Jedi Dorado so vključene v mediteransko prehrano. Slasten dorado zaradi svoje sestave ni le prehranski izdelek, temveč tudi zdravilo..

100 g zlate špare (dorado) vsebuje 94 kcal, 18 g beljakovin, 3,2 g maščobe in niti grama ogljikovih hidratov. Tako kot mnoga živila, vključena v mediteransko prehrano, tudi dorado znižuje raven holesterola v krvi, povečuje elastičnost arterij, to pomeni, da se tudi dorado upira aterosklerozi.

Za zmanjšanje teže je indicirana uporaba jedi iz te ribe. Velika količina kalija poleg spodbujanja dela srčne mišice in zniževanja tlaka aktivira možgane, izboljša spomin, poveča inteligenco.

Jod je sestavni del mnogih morskih sadežev; v Doradu ga je tudi veliko. Ščitnica, imunski sistem na splošno, metabolizem, sklepi in drugi deli telesa s hvaležnostjo sprejemajo ta element.

Včasih za pripravo jedi iz zlate špare ni potrebna posebna kulinarična umetnost. Dovolj je, da vzamemo file dorado in ga spečemo v pečici. Gurmani si lahko vzamejo čas, da si sami skuhajo ali si na primer naredijo dorado v pistacijevi skorji ali poširan dorado v vinu ali dorado s holandsko omako itd..

Razmnoževanje in pričakovana življenjska doba

Zlati špar (dorado) v času svojega obstoja uspe naravno spremeniti svoj spol. Dorado se rodi kot moški. In vodi življenje, značilno za samca. Pri starosti 2 let se samci prerodijo v ženske. Spolna žleza, ki deluje kot moda, postane jajčnik.

Pripadnost dveh spolov pri živalih in rastlinah ni redka. Vse ribe, ki pripadajo družini parov, imajo to strategijo vzreje. Med njimi obstajajo vrste, ki imajo hkrati značilnosti obeh spolov..

Obstajajo tisti, ki dosledno reproducirajo določene spolne značilnosti. Dorado je zaradi moškega začetka življenja in nadaljevanja žensk privrženec dihogamije, kot je protandrija.

Jeseni, od oktobra do decembra, samice Dorada odležejo od 20.000 do 80.000 jajčec. Ikra Dorado je zelo majhna, s premerom največ 1 mm. Razvoj ličink traja dolgo - približno 50 dni pri temperaturi 17-18 ° C. Potem pride do množičnega sproščanja mladic, ki jih večino jedo morski plenilci.

Pri umetni reji je bil prvotni plemenski material vzet neposredno iz narave. V sedanjih razmerah vsaka velika ribogojnica vzdržuje svojo čredo - vir jajc in mladic.

Plemenska čreda se goji ločeno; na začetku gnezditvene sezone se plemenski Dorado prenese v drstišča. Vzdrževanje pravilnega deleža samcev in samic je precej težko zaradi nagnjenosti rib k spreminjanju spola.

Ribe se v drstitveno obdobje pripeljejo s povečanjem osvetljenosti in vzdrževanjem zahtevane temperature. Fiziološko prestrukturiranje se pri ribah zgodi, kot da bi se po naravi približale trenutku razmnoževanja.

Obstajata dva sistema za gojenje dorado mladic: v majhnih in velikih rezervoarjih. Ko se mladiči pridelujejo v majhnih rezervoarjih, se v popolnem nadzoru nad kakovostjo vode v 1 litru vode izleže 150-200 mladic.

Pri valjenju mladic v velikih bazenih se v 1 litru vode izleže največ 10 mladic. Produktivnost tega sistema je nižja, vendar je postopek bližje naravnemu, zato se rodijo bolj donosni nedorasli mladiči Dorado..

Po 3-4 dneh se rumenjakove vrečke zlatih parov izčrpajo. Mladi so pripravljeni za krmo. Rotiferji se običajno ponujajo novorojenemu Doradu. Po 10-11 dneh je Artemia pritrjena na kotalke.

Pred hranjenjem so raki obogateni z lipidnimi snovmi, maščobnimi kislinami, vitamini. Poleg tega se v bazene, kjer ostanejo mladice, dodajo mikroalge. To ustvarja ugodno okolje za rast mladoletnikov. Ko dosežete težo 5-10 g, se prehrana z visoko vsebnostjo beljakovin konča.

Dorado mladice zapustijo vrtec pri starosti 45 dni. Prenesejo se v drug bazen in preklopijo na drug sistem napajanja. Hranjenje ostaja dokaj pogosto, vendar se hrana premakne v industrijsko, zrnato obliko. Dorado začne pridobivati ​​tržne pogoje.

Golden Spar je tradicionalno delikatesna riba. Običajni ulov z mrežami in vlečnimi mrežami je zaradi nagnjenosti Dorada, da živi samostojno ali živi v majhni jati, precej drag. Umetna vzreja je ribe naredila cenovno ugodnejše. Pravi padec cen se je začel šele v 21. stoletju, z nastankom velikih ribogojnic.

Dorado lahko na evropskem trgu kupite za 5,5 evra za kilogram. V Rusiji so cene zlate špare blizu evropskim. Maloprodajna cena Dorado se giblje od 450 do 600 in celo 700 rubljev za kilogram.