Image

Ostriž ribe: iskanje po maski in definiciji

Skupaj najdenih: 15

aprion

rod rib iz družine Lucianovye ali Reef Perch

Kitajski pegasti ostriž z zaobljeno repno plavuti. Plenilske rečne ribe tega. serran neg. ostriži. V Rdeči knjigi

rdeča cipal

velike glave rdeče mavrični brancini do 30 cm, črnomorske komercialne ribe ostriža; sultanka

som

morske ribe, povezane s smuči

kaliko

ribe iz družine Centarchoff (ostriž)

kljun

(kljunasti ostriž) ribe iz družine škorpijonov

pozen

orjaške ribe, ki dosežejo dolžino 1,5-1,7 m; v Nilu se imenuje "nilski ostriž"; razširjena v severni in vzhodni Afriki, južni Aziji, od Perzijskega zaliva do Indokine in Kitajske v Avstraliji

lobot

ribe družine Lobotovy ali trirepe ostriže

Vrste ostrižev: opis, habitati in navade

Družina ostrižev je razširjena v sladkovodnih in rahlo osoljenih rekah, ribnikih in jezerih po vsem svetu in ima več kot 200 vrst. Toda med takšno sorto lahko ločimo prevladujočega - rečnega ostriža ali navadnega ostriža, ki ima več podvrst in je priljubljen predmet ljubiteljskega ribolova. Tako kot druge vrste rib, ki tvorijo družine, tudi ostriž zlahka prepoznamo po značilni obliki telesa, strukturi hrbtnega plavuti in barvi. Za uspešen ulov plenilca je poleg videza pomembno poznati tudi njegove navade, prednostno prehrano in življenjski prostor.

Videz ostriža

Večino značilnosti zunanjosti plenilca lahko zlahka izsledimo s splošnimi in lokalnimi imeni: ostriž (zastarelo - oko), mornarski ali minkejev kit, grbavec. Te opredelitve zadostujejo za predstavitev visoke, črtaste ribe z velikimi očmi. Grba za glavo je še posebej jasno vidna pri velikih posameznikih zaradi rasti ne po dolžini in širini, temveč po višini.

Značilnosti zgradbe telesa

Visoko, bočno stisnjeno in sorazmerno kratko obliko telesa (razmerja 1: 3) določa glavna metoda lova na plenilca, ki raje ne lovi plena, ampak se skrije v zavetju, izbere tarčo in z veliko hitrostjo izvede hiter met, zato celo trofejni primerki, težki do 3,5 kg v dolžino ne presega 50 cm. Še en slavni predstavnik družine ostrižev je ščukar, ki se rad ujame s spretnimi majhnimi ribami, s takšnimi dolžinami tehta le 1-1,5 kg.

Povprečna velikost ostriža je 15-20 cm s težo 200-300 g. Veliki posamezniki so dolgi 30 cm ali več. Zunaj podoben brancin, v opisu katerega so omenjeni predstavniki nad 20 kg in več kot meter, ne more vplivati ​​na navedene statistike, saj spada v družino ne ostrižev, temveč škorpijonov (Scorpaenidae).

Barva in plavuti

Barva telesa, prekrita z majhnimi in gostimi luskami v obliki grebena (ctenoid), je odvisna od okolja in habitata ter vrste ostriža. Hrbtne plavuti se razlikujejo po barvi in ​​strukturi. Prva z 12-16 trdimi žarki-bodicami je naslikana v sivkasto mat senco in jo dopolnjuje črna pega, značilna za vrsto. Drugi ima maskirno zelenkasto rumeno barvo in 12-17 netrdnih žarkov. Repne, analne in medenične plavuti so uokvirjene z rdečkasto obrobo, kar je še ena značilnost zunanjosti plenilca..

Sorte gredic

Zanimivo je videti sistematiziranje rib, ki imajo v svojem imenu besedo "ostriž", vendar niso vedno take:

  • reka ali navadna (splošno sprejeti standard), - zelenkasto rumena s 5-9 črnimi navpičnimi črtami;
  • jezerski ostriž - odvisno od vrste dna in količine vegetacije ima lahko barvo od solatno bele do črno-zelene;
  • rumena - je manjša, zlate plavuti in rumenkast trebuh;
  • ogenj ostriž (smuti, trava, amurski goby) je majhen plenilec družine ogenj (Odontobutidae), ki ni riba ostriž in ima svoje splošno ime - amurski spalnik;
  • sončni ostriž (navadna sončnica, tsarek) - spada v družino ušesnih ostrižev (Centrarchidae), odlikujejo ga svetla barva v zlato-modrih tonih, gosto razporejene hrbtne plavuti in zaobljeno telo. Ta podvrsta je bila v Evropo vnesena iz Severne Amerike;
  • Ostriž Balkhash je reliktni endem jezer Balkhash-Alakol. Od rečnega kolega se razlikuje po odsotnosti navpičnih črt, srebrni barvi, podolgovatem telesu in skromnejših dimenzijah. Zraste do 1,5 kg.

V globokih jamah rek Kuban in Don lahko najdemo postrvi (bas), uvožene iz Severne Amerike z podolgovatim olivno zelenim telesom in razpršenimi temnimi lisami.

Habitat

Grgeči so nezahtevni in lahko živijo v globokih in majhnih rekah, ribnikih in jezerih, rezervoarjih in celo rahlo nasoljenih morskih zalivih. Za večno lačnega plenilca je pomembna le zadostna količina hrane živalskega izvora in zavetja, zato se porazdelitev rib po rezervoarju pogosto dogaja neenakomerno s 5-10-krat večjo koncentracijo v območju obalnega in globokega rastlinja, kopic kamenja in moči, jam in odlagališč dna, umetnih struktur. Odrasli niso navezani na majhno hrano, zato imajo raje globlja mesta.

Ostriž

Vsebina članka:

Ostriž se od ostalih vrst razlikuje po zgradbi hrbtne plavuti - sestavljen je iz dveh delov, od katerih je sprednji del bodeč, zadnji pa mehkejši. Pri nekaterih posameznikih opazimo zlitje dveh delov. Kar zadeva analno plavuti, vsebuje od ene do treh igel. V repu je nekakšna zareza. Medenične plavuti so običajno rdečkaste. Ostriž ima presenetljivo velike zobe, ki se nahajajo v več vrstah v velikih ustih, nekateri posamezniki imajo tudi očesce. Goste luske, ki se držijo kože, s temnimi črtami. Zadaj - greben, sestavljen je iz zob ali bodic. Pokrov škrg je sestavljen iz majhnih zarez.

Teža rib se giblje od 450 g do 3 kg, ko teža ogromnih morskih rib doseže 15 kg. Ribe so lahko dolge več kot meter, v povprečju pa približno 40 cm. Veliki plenilci, kot je vidra, lovijo smuči, vključno z ljudmi.

Barva ostriža se razlikuje glede na vrsto, najpogosteje zeleno-rumena in sivo-zelena. Morske ribe imajo ponavadi rdeče odtenke. So rumene ali modrikaste barve. Globokomorske ribe imajo velike oči.

V devetnajstem in dvajsetem stoletju ima ribogojni ostriž ogromen potencial za življenje, najpogosteje zaradi vnosa v druga vodna telesa, se ostriž pojavlja v vodnih telesih Španije, Kitajske, Nove Zelandije in drugih držav. Ribe ostriži veljajo za aklimatizirane v porečju reke Ebro v Španiji.

Vrste ostrižev

Družino ostrižev zastopa več kot 100 vrst. Na ozemljih držav, ki so bile prej del ZSSR, je predstavljenih več vrst:

  • rečni ostriž - najpogosteje ga najdemo v vseh sladkovodnih telesih;
  • rumeni ostriž - te ribe imajo plavuti, repove in rumene luske;
  • Ostriž Balkhash - hrbtna plavut brez temnih lis, odrasli pa nimajo navpičnih črt;
  • brancin - vse igle plavuti imajo strupene žleze.

Velikost ostriža

Velikost rečnega ostriža je lahko največ 50 cm in tehta 2 kg, nekatere vrste pa so tudi velike. V različnih vodnih telesih se velikost ostriža lahko razlikuje. Povprečna velikost odraslega ostriža lahko doseže 20 cm. Življenjska doba rečnega ostriža je lahko 20 let. Dejavniki, kot sta starost in velikost, so neposredno odvisni od določenega vodnega telesa, v katerem je veliko gredo. Obstajata dve vrsti rib - majhne - počasi rastoče ribe, znane kot grgeči in veliki ostriži, ki živijo v globini in ki že pri štirih letih lahko dosežejo 100 gramov, živijo na odprtem delu jezer.

Drstenje ostrižev

Drstenje ostrižev najpogosteje opazimo spomladi, kar je najpomembnejši cikel v življenju. V tem obdobju se ribe ostriži ne odzivajo na vse vrste vab. Zato ribiči poskušajo razlikovati med življenjskimi cikli ostriža. Po taljenju ledu v rezervoarjih ribe zapustijo zimski kamp, ​​nakar se zgrnejo v šole in gredo v plitvo vodo. V tem obdobju je v plitvi vodi kopica belih rib različnih velikosti, ki se pripravljajo na drstenje. Globokomorski ostriž trenutno lovi - "pred drstenjem žor". Ostriža lahko ujamete s katero koli živo vabo. Zhor traja približno en teden. Eden od pogojev za drst je temperatura vode in zraka..

Ta cikel v življenju ostriža je neposredno odvisen od temperature vode. Zato je drstitvenega meseca nemogoče določiti enoznačno. Takoj, ko temperatura doseže 8 stopinj, ugriz preneha..

Naslednji pogoj bo kisik in njegova nasičenost v vodi. Zato je odsotnost ledu predpogoj. Globokomorski in travnati ostriž izbereta različna mesta za drst, zato se čas drsti bistveno razlikuje.

Habitat ostrižev

Habitat ostrižev v skoraj vseh vodnih telesih na severni polobli. Za udobno življenje ostriža je potrebnih več pogojev - šibek tok, srednje globine in podvodna vegetacija. Grgeči se lahko jatajo in živijo v jezerih v globini 150 m.

Na mejah velikih vodnih teles lahko ribe tvorijo lokalne črede in se razdelijo v dve veliki populaciji. Ribe živijo najpogosteje v ravnih vodnih telesih, kot so reka, jezero, ribnik ali rezervoar. Obstajajo vodna telesa, kjer je ostriž edina vrsta rib.

Grgeči so v glavnem v obalnem delu zadrževalnika, kjer je največ alg itd., Ali v okolju umetnih ovir. Neugodna temperatura za razmnoževanje posameznika je voda nad 32-33 ° C.

Življenjski slog ostrižev

Plenilskega ostriža lahko pogosto ujamejo bolj plenilske ribe, kot so som, ščuka ali rebra. V zameno se hrani s katero koli ribo, če le ustreza velikosti. In ker ima ostriž precej velika ustja, lahko rečni ostriž brez posebnih težav poje zlasti velike ribe. Lovi tudi molting rake, ki so izgubili lupine, jajca in vodne žuželke.

Ostriž vodi precej aktiven življenjski slog. Riba začne loviti zjutraj. V sončnih dneh ribe stojijo v gluhi podvodni vegetaciji, izogibajo se vročini in sončnim žarkom ter zasedejo svoj plen. Poletni dnevi rečnega basa so odvisni od pomanjkanja hrane. Pozimi gredo ostriž do globine 50 metrov. Reke in ribniki morajo imeti plast nezamrznjene vode, da lahko ribe plavajo. Luknje so potrebne, da ostriž ostane živ.

Ostriž je posebej požrešna riba. Če ostriž vidi veliko jato rib, prve ne pogoltne, pogoltne drugo, tretjo, četrto itd. Včasih je želodec ostriža popolnoma zamašen in majhne ribe štrlijo naravnost iz ust. Menijo, da ščuka povzroča veliko škodo na ostrižu. Toda ostriž se trudi, da ne bi popustil, pogosto pa igro obrne na glavo. Ribe spoštujejo hladno vodo in se ne zdi sprejemljivo plavati na površini rezervoarja, če pa se pojavijo ribe, se ostriž brez obotavljanja dvigne iz globine.

Drstenje ostrižev se izvaja na jugu države aprila, na severu pa maja, najpogosteje se cikel lahko odloži in nekatere vrste najdemo celo junija.

Življenjski cikel ostrižev

Spomladi je ostriž mogoče uživati ​​od konca marca do začetka aprila. Vodijo se po tem, da so navajeni klicati dve obdobji - pred drstenjem in po drstenju. V prvem primeru se zhor začne že dolgo preden se led stopi. Ostriž se pred drstenjem poje. Običajno do začetka drstitve rezervoar izgubi led. Običajno se ribolov v tem obdobju odvija z zimsko opremo. Začetek druge zhore se običajno zgodi konec maja. V tem obdobju se drst majhnih rib šele konča. In obdobje okrevanja pri ribah je zelo hitro..

Poleti se apetit občutno zmanjša. Zdaj v primerjavi z obdobji pred drstenjem hrana ni več potrebna. Poleti na gredi ni žorja, kot je to pri ščukah,.

Jeseni, ko se bliža zima, se apetit rib poveča. Dejavnost rib se povečuje, kar upravičuje dejstvo, da morajo ribe v težkem obdobju nabrati maščobe. Jesenski ostriž se začne konec septembra, ko temperatura vode pade pod 10 stopinj..

Konec jeseni se na rezervoarjih začne tvoriti led. Pozimi lovijo predvsem v začetku novembra. Zimski zhor ostriža je neposredno odvisen od spokojnosti rezervoarja, kajti le ko valovi prenehajo hoditi, led napolni celotno površino jezera, ribe začnejo hoditi v plitvi vodi in se približajo razdalji, dostopni ribiču. Ko mraz napreduje, se ribe pogreznejo v globino, kar pomeni le eno - zimski žor ostriža pride do svojega logičnega zaključka.

Hranjenje ostrižev

Mladiči smuči se hranijo z zooplanktonom, odvisno od starosti, začnejo se hraniti z bentoskimi organizmi, nato pa lovijo mlade ribe. Ribe se v drugem letu življenja hranijo z mladicami. Način hranjenja rib je značilen za fakultativne plenilce. Hrana rib iste starosti se lahko razlikuje glede na sestavo hrane, odvisno od jezera. Večina rib jedo ribe ozkega telesa. Pogosteje palice, gobec, plavut in tulka postanejo žrtve ostriža. Ostrižne ribe podpirajo kanibalizem, včasih odrasle ribe jedo mlade ribe. Ostriž poje ličinke žuželk, žab in rakov. Najbolj nahranjeni ostriži so poleti in jeseni, ribe se aktivno hranijo in pripravljajo na zimo..

V želodcu ostriža pogosto najdemo alge, koščke lubja in majhne kamne. Znano je, da jih ribe pogoltnejo po naključju, skupaj z bentoskimi organizmi, ribami, raki in ličinkami, vendar obstajajo različice, ki pravijo, da so ti manjši predmeti za ostriže nujni kot prebavni encimi.

S podaljšanim stradanjem ribe ostriži hitro izgubijo težo in nato umrejo prej kot drugi plenilci, kot so som ali ščuka.

Načini ribolova na ostriža

Takoj, ko je rezervoar pokrit z ledom, je grizenje ostrižev navedeno kot najbolj aktivno. Pojavi se, ko je led še vedno tanek. Ker se jate črtastih rib na nekaterih mestih še niso uveljavile, se grizenje ostrižev izvaja na celotnem območju zadrževalnika. Najprej se pregleda celotno letalo, ker se ribe lahko ustavijo kjer koli.

Pozimi lahko ostriža ujamete na več načinov, na primer: vrtanje s cik-cak, uporaba iste ovojnice, dajanje ribiških palic za vabe v živo, ledeni zvočnik in raziskovanje skupine. Vsaka od teh metod je zelo pomembna pomoč pri iskanju ostrižev tako na globini kot v majhnih rezervoarjih..

Orodje za ribolov ostriža je lahko marmyshka s šobo, navitjem, ostrižnikom, vabo palico za vabe, vabo z žlico. Z reševanjem jiga na ostrižu je vse jasno, krvavec sedi na prvem, drugi deluje brez navez, provocira in vabi ostriža. Tackle tackle - tehtnice, žlice, amfipodi, silikonske vabe, muhe, cikade.

V krajih poletnega prebivališča rib jih ribiči uspešno lovijo s predilnimi palicami na velikih žlicah za ostriž. Vaba se prevaža v spodnjem sloju, blizu kamnov, korjakov itd. Kasnejši odlitki se izvajajo bližje jati ujetih rib in spremljajo njeno gibanje.

Na šibkih tokovih ali rezervoarjih, kjer je voda v mirnem stanju, poletni ostriž lovi z zimsko žlico v vodovodu z motornega čolna. Poleti lahko lovite z vrvico, dolgo palico.

Topografija dna je zelo pomembna. Običajno so ribe v spodnjem sloju rezervoarja, zato lahko z merilnikom globine sledite globini šobe, ki je odvisno od potopitve na 20 centimetrov od dna. Včasih najdemo grgeče v zgornjih plasteh rezervoarja, na primer ujamemo jih pri lovu na mladice.

Vaba za ostriž

Vabe za smuči - krvavi črvi - so običajna vaba za zimski ribolov. Tako plenilci kot "civilisti" jo obožujejo. Zhivets - mladice, nabrane iz jesenskega obdobja, bodo najboljša vaba za ostriže. Dobra vaba je tudi navijalka. Vrvi različnih vrst, ki lahko privabijo ribe, kot so ostriž - hudič, buldožer, uralka, koza, nimfa, kobra.

Jedi iz ostrižev

Pečen ostriž v foliji - ljubitelji ribjih jedi bodo cenili rečnega ostriža, pečenega v foliji, tudi neizkušena gospodinja se zna spoprijeti s kuhanjem.

Ostriž s krompirjem v pečici - ribe pečemo v pečici skupaj s krompirjem, čebulo, gobami, kislo smetano in začimbami.

Ocvrt brancin v testu - ribe ocvremo v testu do zlato rjave barve, nato pa jih postrežemo z omako po okusu.

Brancin z zelenjavo - ribe narežemo na koščke in dušimo s paradižnikom in čebulo.

Ribje juhe na ogenj - ribja juha je nacionalna jed. Je sestavni del rekreacije na prostem.

Ribje palčke z vročo omako - ribje koščke paniramo in ocvremo na olju.

Brancin z limonino omako - meso brancina je precej mehko in aromatično, ocvrti brancin v limonini omaki pa je poslastica.

Vsebnost kalorij ostrižev

Brancin je podred perkyoidov. Vsebnost kalorij v ostrižu je le 80 kcal na 10 gramov.

Sestav ostrižev

Poleg lastnega okusa imajo ribe številne koristne lastnosti. Ostriž vsebuje vitamine skupin B, D, A, PP. Ogromno ribjega olja, pa tudi Omega-3 kislin.

Smuči v kuhanju

Ostriž po okusu je v ospredju med vsemi ribami. Obstaja na milijone receptov za ostriž v kulinariki. Vremo, dušimo, pečemo z zelenjavo. Na Japonskem je brancin glavna sestavina priprave sušija in juh. Ostriž ima največji okus v slani ali prekajeni obliki.

Ostriž: recepti, jedi iz ostriža

Žal bo treba mleko, v katerem se je kuhala riba, izliti. Zaradi ribjega vonja je malo verjetno.

Takoj, ko se mladi česen pojavi v prodaji, pohitite, da izkoristite vse njegove možnosti. In so.

Če ribe razstavite na majhne koščke, dobite čudovito testeninsko omako..

Poleg ocvrte šalotke lahko k tej jedi postrežete še kuhan krompir ali pire krompir..

Vsi vemo, da je hrana na pari bolj zdrava kot druga, koliko pa vas.

Halastle, tako je na Madžarskem to uho. Za razliko od naše ribje juhe morate v madžarščini.

Za nas je kombinacija rib in fižola precej nenavadna, za prebivalce Toskane pa veliki ljubitelji.

V kulinariki Provence je veliko jedi, ki za pripravo zahtevajo nekaj kulinaričnih izkušenj..

Ta jed bo všeč tudi tistim, ki v resnici ne marajo rib. Postrezite ribje cevi z zeleno.

Dišeče ribe v pomarančnem nadevu so odlična jed za vsako priložnost.

Počutite se kot na brazilskem karnevalu! Pustite okusom eksplozivne apna, nežen okus kokosa.

To je ena od možnosti za ribji mousse. Videti je nekoliko preprosto, a če pogledate natančneje, spodaj.

Tu leži na pultu tako lep, kompakten in svež. Toda kaj storiti s tem? Kupujemo morje.

Okusna, zdrava solata s pečenim krompirjem in kuhanim brancinom.

Meso ostriža je belo, pusto, zelo aromatično, okusno, razmeroma malo kosti. Ti lahko.

To ni bouillabaisse in ne uho, ampak tudi zimski paradižniki ne morejo zmanjšati začinjeno-kisle veličine.

Ta rižota z brancinom ne bo pustila ravnodušnih ljubiteljev rib, ker je narejena naprej.

Sodobni zdravniki pogosto pravijo, da ima telo moč, da se bori.

Morda je kombinacija rib in fižola za nas nenavadna, vendar v obalnih regijah Francije,.

Ribje kosti lahko kadite tudi v mestnem stanovanju. Vzemite globoko ponev, nalijte nanjo.

Preprosta in hitra priprava ribje juhe je lahko popolno poletno kosilo.

Gentov waterzooi je tradicionalna belgijska juha, ki jo že dolgo kuhajo iz različnih sort.

Ta krepka in lahka jed privlači z različnimi okusi in obilico tekstur. Okus je odličen.

Preprosto pripravljena, nizkokalorična juha z drobnjakom, porom in brancinom.

Gratin méditeranéen je pravzaprav znana riba, panirana oz.

To čudovito juho smo poimenovali bouillabaisse ne v Marseillesu, zato. Čeprav po legendi.

V Vietnamu je to eden najpogostejših načinov kuhanja domačih rib. Če ribe.

Ko naletimo na ljudi, ki načeloma ne marajo rib, jih skušamo prepričati..

Družinski ostriž (Percidae)

Življenje živali: v 6 zvezkih. - M.: Izobraževanje. Uredili profesorji N. A. Gladkov, A. V. Mikheev. 1970.

  • Družinska enojna čeljust (Mopoggnalhidae)
  • Družina jelenov (Cervidae)

Oglejte si, kaj je "družina Percidae" v drugih slovarjih:

DRUŽINSKE PERCIDE - (PERCIDAE) Ribe ostriži naseljujejo sveže in slane vode severne poloble. Njihova hrbtna plavut je sestavljena iz dveh delov (bodičastega in mehkega), pri nekaterih vrstah povezanih skupaj, pri drugih pa med seboj ločenih. V analni plavuti...... Ribe Rusije. Imenik

Ostriž - rumeni ostriž Znanstvena klasifikacija... Wikipedia

Ostriž - (Percidae) je velika družina koščenih rib (Acanthopteri) iz oddelka Perciformes. Perchiformes odlikujejo naslednje značilnosti: telo je bolj ali manj stisnjeno, visoko ali podolgovato, vendar ne podolgovato;...... Enciklopedični slovar F.A. Brockhaus in I.A. Efron

Seznam vrst - Seznam vrst, vključenih v Rdečo knjigo Jaroslavske regije Seznam vrst, vključenih v Rdečo knjigo Jaroslavske regije, objavljen leta 2004. Rdeča knjiga Jaroslavske regije vključuje 14 vrst gob, 173 vrst rastlin in 172 vrst živali......... Wikipedia

Seznam vrst, vključenih v Rdečo knjigo Jaroslavske regije - Seznam vrst, vključenih v Rdečo knjigo Jaroslavske regije, objavljen leta 2004. 14 vrst gob, 173 vrst rastlin in 172 vrst živali je bilo vključenih v Rdečo knjigo Jaroslavske regije. Razvrstitev je podana po izdaji. Vsebina 1 Kraljevina gob...... Wikipedia

Seznam živali, vključenih v Rdečo knjigo Republike Mordovije - Spodaj je seznam živali, vključenih v Rdečo knjigo Republike Mordovija [1]. V oglatih oklepajih za imenom vsake vrste je številčna koda, ki označuje kategorijo redkosti: 0 je verjetno izginilo na ozemlju republike...... Wikipedia

Navadni ostriž - (Perca fluviatilis) glej tudi DRUŽINA SOKI (PERCIDAE) Navadni ostriž ima stransko stisnjeno ovalno telo, prekrito z majhnimi hrapavimi luskami. V celoti prekrita z luskami in lici. Obstajata dve hrbtni plavuti: prvo sestavljajo samo trni, drugo pa...... Ruske ribe. Imenik

Ostriž -? Ostriž Rumeni ostriž Znanstvena klasifikacija Kraljevina: Živali Vrsta: Hordati... Wikipedia

River Perch - Zahteva "Perch" je preusmerjena sem; glej tudi druge pomene. Rečni ostriž... Wikipedia

Perchids - rumeni ostriž Sci... Wikipedia

Ostriž: značilnosti, življenjski prostor, značilnosti ribolova in kuhanja

Ribe ostriži so zaradi okusnega, prehranskega mesa in razburljivega ribolovnega procesa za ribiče najbolj privlačna vrsta podvodnih prebivalcev. Da pa ljubitelj rečnega lova ne odide praznih rok, je treba preučiti informacije o ribah, se naučiti navad, opisov in značilnosti ostrižev.

Najmanj zaskrbljenost

Optimalni časi obrokov

Jutro, popoldan, mrak

Ščuka, som, ščuka, rebra

Splošni opis in značilnosti s fotografijami

Družina ostrižev šteje več kot 200 vrst, vendar najpogostejši velja navadni ali rečni ostriž, ki je razdeljen na podvrste. Ribe najdemo v sladkovodnih ali rahlo slanih vodah. Grgeči so plenilci, čeprav bi bilo pravilneje to vrsto imenovati vsejeda, saj je odrasel človek nenasiten in poje vse, vključno z raki.

Omeniti velja, da se značilnosti rib spreminjajo z letnimi časi:

  • spomladi, do maja, medtem ko se drsti, gredice živijo v plitvi vodi in se hranijo z ribami, ki plavajo v drst;
  • poleti imajo posamezniki raje območja s počasnim tokom, zatiči in neenakomernim rečnim dnom, primernim za lov na zasede; v velikih rezervoarjih imajo raje goščave iz trstičja ali lokvanj; poleti iščejo senco - skrivajo se pod mostovi ali na pomolih;
  • jeseni ostriž sledi svojemu plenu v globlje plasti rezervoarja, kjer je temperatura višja;
  • za zimo ribe ostanejo v globini, v tem obdobju se njihovi življenjski procesi upočasnijo, plenilci se praktično ne premikajo, le včasih gredo na lov, ki vedno gre dobro, ker ribe prezimijo na dnu.

Kakšen je vrstni red, družina, razred, skupina rib

Požrešni plenilci spadajo v vrstni red ostrižnega tipa hordata. Družina - ostriž, razred - žarkoplavuti, skupina - kost.

Kako je videti navadni ostriž: zunanja zgradba in oblika telesa

Posameznike te vrste odlikuje poenostavljena, kratka, ozka, a visoka oblika telesa, kar je razloženo s posebnostmi lova - ostrim hitenjem v plen. Glava ostriža je usmerjena z obsežnimi usti in ustnicami, kjer so v več vrstah veliki ostri zobje, včasih z očmi. Na straneh glave so velike okrogle oči, na vrhu so vohalne odprtine.

Na zadnji strani sta dve plavuti (včasih taljeni). Sprednja plavut je ostra, s 16 trdimi iglami, zadnja ima 12-17 mehkejših bodic. Analno plavuti odlikuje prisotnost 1-3 togih igel, za repno plavuti pa je značilna zareza. Medenične plavuti - rdeče ali roza.

Mere

Povprečna dolžina rečnega ostriža je 15-20 cm, čeprav včasih obstajajo 30-cm posamezniki. Ribe drugih podvrst lahko presegajo 1 m. Teža se giblje od 200 g do 3 kg. Masa brancina doseže 14 kg, Nil pa 200 kg.

Barvanje na trebušni in hrbtni strani

Barvanje prihaja iz habitata in podvrste. Morske prebivalce odlikujejo rdeči in roza toni telesa, manj pogosto - modri in rumeni. Sladkovodni primerki imajo bolj utišane barve lestvice. Hrbtni del je veliko temnejši od trebušnega dela, kar omogoča, da se gredice pri lovu in pred sovražniki prikrijejo.

V bistvu so sladkovodni posamezniki zelenkasto rumene ali sivo zelene barve z značilnimi navpičnimi črnimi črtami na straneh. Dno je blatno, temnejša je barva lusk. Hrbtna plavuti so sivo-zelena, prsna kost pa rumenkasta. Omeniti velja, da je trebušno perje predstavnikov različnih vrst enako - rdečkasto-roza.

Črne pike na telesu - kaj je to

Številni ribiči so že večkrat opazili črne pike na svojem plenu, ki se nahajajo po vsem telesu rib, ne glede na vrsto. Ta bolezen se imenuje postodiplostomoza, ki jo povzročajo črvi in ​​jo prenašajo ptice..

Parazitski organizem z največjo velikostjo 1,5 mm živi v črevesju ptice, potem ko jo izprazni, vstopi v vodo. Naslednja stopnja razvoja črva je organizem mehkužcev, kjer se odvija nespolno razmnoževanje, zaradi česar se iz položene ličinke pojavi nova vrsta parazita, cerkarije..

Prodirajoč v ribe, digenetski metiž trdno poje v mišico, kar povzroči nastanek črnih lis na trupu. Za človeka so cerkarije neškodljive, vendar izkušeni ribiči vseeno svetujejo, da okuženi ulov temeljiteje ocvremo ali zavremo..

Sorte

Kot smo že omenili, obstaja več kot 200 sort ostrižev, od katerih ima vsaka svoje lastnosti..

Reka

Najpogostejša vrsta z zelenkasto rumenimi luskami. Glava in usta so velika. Najpogostejši ulov ribičev. Živi v rezervoarjih s sladko vodo, kjer se naseli posebej za vzrejo.

Ozerny

Od reke se razlikuje po svetlejši ali, nasprotno, po temni barvi, v večji masi, ki doseže 5 kg.

Zeliščna

Odlikuje ga majhna teža - le 70. Oblika telesa - bolj podolgovata. Plenilec živi v plitvi vodi blizu alg.

Globoko

Živi na globini več kot 10 m v sladkovodnih rezervoarjih. Med ribiči je dobrodošla trofeja, saj se ta posameznik pogosto odpravi na podvodni ribolov..

Globoko zasidrani plenilec je razdeljen na podvrste:

najdemo na globini 7-8 m. Navzven se razlikuje od navadnega ostriža z manjšimi očmi;

resnične ribiške sanje. Posamezniki dosežejo 50 cm in 4 kg. Živijo v globini več kot 10 m. Od sorodnikov se razlikujejo po modrikasti barvi, močnem telesu, močnih zobeh.

Stopnja rasti podvodnega plenilca izhaja iz čistoče rezervoarja - v neonesnaženi vodi se ribe razvijejo skoraj dvakrat hitreje. Poleg tega je ostriž občutljiv na temperaturne spremembe - pri nižjih temperaturah se aktivnost zmanjša.

Rumena

Povprečna dolžina 33 cm, teža 1,5 kg. Samice te vrste so večje od samcev. Živi v sladkovodnih telesih.

Od navadnega ostriža se razlikujejo po bolj podolgovatem, sploščenem telesu. Barva hrbta je temno zelena, trebuh je belo-rumen, stranice so zlato-zelene z značilnimi črnimi črtami. Plavuti rib so rdečkaste z zlatimi robovi. Nasičenost odtenkov je odvisna od habitata in čistosti vode..

Grgeč za ostriž

Uradno ime je rotan. Zunaj podoben biku. Barva je od sivo-zelene do črne s črtami ali pikami. Temna barva se običajno pojavi v času parjenja..

Živi v sladkih vodah, katerih kakovost ni pomembna, saj so kurišča zelo nezahtevna. Dolžina doseže 25 cm. Najdaljša življenjska doba je 7 let. Rotanska dieta - pijavke, majhne ribe, ličinke.

Balkhash

Največja dolžina - 50 cm, teža - 2 kg. Najdeno v jezerih. Odlikuje se v srebrnastih luskah, podolgovate oblike, spodnja čeljust je podaljšana naprej. Hrani se z drugimi ribami, ne zaničuje lastnega zalege, če ni druge hrane.

Meso plenilca Balkhash velja za najbolj okusno od celotne vrste.

Sončna

Svetel, lep predstavnik te vrste. Razlikuje se v modro-zlatih luskah, belo-kremnih črtah, ki spominjajo na žarke na glavi. Barva samcev je bolj intenzivna kot barva samic. Telo je zaobljeno, podolgovato z gladkimi potezami. V bližini glave so majhne ušesne plavuti. Povprečna dolžina - 35 cm.

Najdeno v sladkih vodah. Sončniki se pogosto zadržujejo doma in se zaradi svojega privlačnega videza naselijo v akvariju..

Navtični

Kljub temu ime brancin spada v drugo družino in vrsto. Njegov videz, navade se presenetljivo razlikujejo od rečnega brata, njegovo življenje pa presega sto let.

Glavna razlika je v tem, da se na njegovem telesu nahajajo strupeni trni, ki človeku ne škodijo, so pa nevarni za druge prebivalce podvodnega sveta. Slani ostriži so običajno veliki 50 cm in imajo največ 10 kg teže.

Navzven morskega plenilca odlikujejo velika glava, velike oči in trni. Barva je pretežno rdeča z rožnatimi odtenki. Trebuh je svetel, hrbet je rjav. Barva se nekoliko razlikuje, odvisno od podvrste.

Nil

Zasluženo velja za najbolj zaželeni ulov ribiča, saj njegova teža doseže 200 kg in dolžina 2 m. Vendar je lov na velikana izčrpavajoč - pogosto riba izvleče ribiško palico, raztrga ribiško vrvico. Zato si pred ribolovom privoščite nekaj izkušenj in vzemite s seboj tudi fotoaparat - fotografija ujetega ostriža bo postala prijeten spomin.

Nilski ostriž velja za enega največjih sladkovodnih plenilcev, ki prevladujejo v naseljenih vodah. Navzven je ogromen plenilec podoben mešancu. Glava je sploščena, oči so velike črne in rumene. Odtenek lusk je večinoma srebrn ali modrikast, obstajajo pa posamezniki z zelenkasto rumeno barvo..

Prehrana vključuje rake, majhne ribe, žuželke. Nekateri strokovnjaki trdijo, da predstavnik Nila ni naklonjen pokušanju utopljencev, vendar osebe posebej ne lovi..

Kje živi

Habitat ostrižev je odvisen od podvrste. Sladkovodne vode so običajno nezahtevne do pogojev, pomembno jim je le, da imajo hrano. Ne glede na plitvo vodo ali globino, plenilci raje imajo na dnu rastlinje, kamenje, umetna ali naravna zavetišča, da bi se lahko lovili ali skrili pred drugimi plenilci.

Najpogosteje sladke vode izberejo stoječo vodo ali reke s počasnim tokom, neenakomernim dnom.

Grgeči najdemo ob obalah Amerike, Kanade, Evrope, Afrike, Avstralije, Nove Zelandije, v južni, osrednji Rusiji.

Ali je to rečna ali morska riba

Obstajajo tako morske kot rečne sorte ostrižev. Glavna razlika je v tem, da imajo predstavniki rek večje število kosti, pri videzu morskih pa prevladuje rdeča..

Poleg tega bivališča v sladki in slani vodi pripadajo različnim družinam, rodovom, redom.

Kaj poje

Tako morski kot rečni bas sta neverjetno požrešna. Ta riba je pripravljena za uživanje brez prerazporeditve, večna lakota ji daje energijo in hitrost za naslednje pridobivanje hrane. Bili so primeri, da so ribiči lovili gredice, iz katerih ust so štrleli posmrtni ostanki žrtev, ki se preprosto niso prilegale v želodec.

Ostriž je prepoznan kot plenilec, čeprav je v resnici riba vsejeda. Poleg majhnih rib do 12 cm, jajčec, rakov, mehkužcev, vodnih črvov, planktona, žuželk, žab, ličink, nenasiten ostriž poje alge in celo kamenčke, ki pomagajo očistiti črevesje.

Glavna prehrana je sestavljena iz drobnice, plavutke, rdečelaske, sabrefice, križarskega krapa, podleschika, drugih predstavnikov družine krapov, vendar so druge ribe, tudi tesno povezane, vključene v užitne interese gredic..

Glavna stvar je, da plen plava na odprtih območjih brez upora. Prav tako med posamezniki podvodnih požrešnikov pogosto najdemo kanibalizem, večno lačne ribe niso naklonjene okusiti lastne mladice ali kaviar.

Plemenske značilnosti

Spolno zorenje ostrižev se začne 2-4 leta po rojstvu. Moški dozori prej kot samice. Razmnoževanje se zgodi, ko se rezervoar segreje na vsaj 7 stopinj, sicer samica ne bo mogla odložiti jajčec.

Med drstenjem gredo gredo v plitvo vodo, kjer je dovolj trnkov. Samica naenkrat naredi več krempljev, od katerih je vsak do 100 cm dolg mrežasti trak, ki vsebuje približno 300 tisoč jajčec, a večino jih pojedo ptice ali starši. Ostriži se razmnožujejo enkrat letno, zato poskušajo zaščititi potomce.

Vsako položeno jajčece običajno ne presega 4 mm. Po dveh do treh tednih se pojavijo ličinke, ki se hranijo s planktonom ali nevretenčarji. Po naslednjih nekaj tednih se ličinke spremenijo v mladice. Ko njihova dolžina doseže 10 cm, riba postane polnopravni plenilec..

Skrivnosti ribolova

Ribolov ostrižev je zabaven kadar koli v letu in ne zahteva veliko truda. Vrhunski ribiški nasveti:

  • ure - od zore do mraka;
  • vreme je najbolj oblačno z rahlim vetrom; v toplem, mirnem se ribe skrivajo v goščavi alg ali trstičja;
  • zemeljska vaba - bolje je uporabiti sod s črvi, ki tečejo tam, potem se bodo ribe kopičile na vabi med čakanjem na hrano;
  • reševanje;
  • plavajoča palica - primerna tako za obalo kot za čolne; kavelj je izbran oster, tanek;
  • predenje - primerno za drugo polovico poletja;
  • spodnji pribor - primeren za ribolov v vodnih telesih z močnimi tokovi;
  • podajalnik - zahvaljujoč občutljivim palicam je primeren za manjše ugrize.

Kako kuhati ostriž - recepti

Nežno in zdravo ostrižno meso lahko kuhate na različne načine. Vendar pa so najbolj priljubljeni recepti:

  • peka;
  • cvrtje;
  • soljenje;
  • polstenje.

Pečen ostriž

Kako peči v pečici:

  1. Olupljen trup rib naribajte s svojimi najljubšimi začimbami, soljo in nato namočite v belo vino.
  2. V tem času malo popražite čebulo, nato pa jo položite na rahlo namaščen pekač. Dodamo tanke kolobarje paradižnika in zelišč.
  3. Položite ribe. Potresemo z limoninim sokom.
  4. Na vrh položite čebulo, zelišča.
  5. Pošljite v pečico 40 minut..

Ocvrte ribe

  1. Trupi črevesja.
  2. V ponev z debelim dnom nalijte olje, segrejte.
  3. Solni ostriž, poper po okusu in nato v ponev, pokrit s pokrovom.
  4. Ribe se ne smejo dotikati, sicer se trupi držijo skupaj.
  5. Po 5 minutah obrnite, ponovno pokrijte.
  6. Ponavljajte do konca.

Slani ostriž

Možnosti soljenja je veliko, vendar je bolje začeti s klasičnim receptom:

  1. Olupljene trupe temeljito podrgnite s soljo.
  2. Na dno posode, ki ima luknje, položite gazo, na vrh pa gredice.
  3. Tesno zaprite, za 2 tedna postavite v hladen in temen prostor.
  4. Po izteku obdobja odstranite ribe, jih očistite odvečne soli in jih dajte v vrečo.
  5. Vrečke 7 dni obesite na suhem in prezračevanem mestu.

Kreten ulov

Posušeni ostriž velja za najbolj okusnega med drugimi posušenimi ribami:

  1. Operite in posušite drobovje.
  2. V vetrnico emajla nalijte kozarec soli + 0,5 skodelice sladkorja.
  3. Posušene ribe položite na mešanico sladkorja in soli.
  4. Pokrijemo z debelejšo plastjo soli.
  5. Tesno zaprite, postavite v hladen temen prostor za 14 dni.
  6. Po 10-12 dneh odstranite ribe, zmes premešajte in jo nato postavite nazaj v temen prostor.
  7. Po 2 tednih gredice za 5 ur potopite v hladno in čisto vodo.
  8. Po temeljitem izpiranju posušite.
  9. Obesite se na vrv, pustite teden ali dva v prezračevanem prostoru.

Ostriž je požrešen prebivalec podvodnih globin. Lov zanj je zanimiva dejavnost tako za začetnike kot za profesionalce, ki se lahko preizkusijo v ulovu velikanskega ostriža. Kljub temu pa bo, ne glede na uspešen ulov, skuhan plenilec razveselil vso družino, preučevanje navad pa bo pomagalo pri nadaljnjem ribolovu..

Že zdavnaj ste imeli res VELIKO KAPO?

Kdaj ste nazadnje ujeli na ducate ZDRAVIH ščuk / krapov / orade?

Vedno želimo doseči rezultat ribolova - ujeti ne tri ostriže, ampak ducat kilogramov ščuk - to bo ulov! Vsak od nas o tem sanja, a vsi ne vedo, kako.

Dober ulov je mogoče doseči (in to oba veva) zahvaljujoč dobri vabi.

Lahko ga naredite doma ali kupite v ribiških trgovinah. Toda v trgovinah je drago in za pripravo vabe doma morate porabiti veliko časa in po pravici povedano domača vaba ne deluje vedno dobro..

Poznate razočaranje, ko ste kupili vabo ali jo skuhali doma, vendar ste ujeli tri ali štiri ostriže?

Morda je čas, da uporabimo resnično delujoč izdelek, katerega učinkovitost je bila tako znanstveno kot v praksi dokazana na rekah in ribnikih Rusije?

Seveda je bolje poskusiti enkrat, kot pa tisočkrat slišati. Še več, zdaj je sezona! 50% popust pri naročilu je odličen bonus!

Ostriž

Ostriž je riba iz družine ostrižev. Telo ostriža je podolgovato, zmerno bočno stisnjeno. Pokrit je z majhnimi, gosto sedečimi luskami, katerih robovi imajo bodice. Na licih so tudi luske. Usta so široka, na kosteh ustne votline je več vrst ščetinastih zob. Ostre bodice se nahajajo na zadnjem robu operkulumov. Prva hrbtna plavut ima le bodice; v drugi so večinoma mehke. Medenične plavuti imajo tudi bodice. Stranska črta je polna. Barva telesa je zelenkasto rumena s temnimi prečnimi črtami. Hrbet je temno zelen, trebuh je bel. Hrbtna hrbtna plavut je modrikasto rdeča s črno piko na membrani med zadnjima dvema žarkoma. Mehka hrbtna plavut je zelenkasto rumena. Prsne plavuti so rumeno rdeče, trebušne, analne in repne plavuti so svetlo rdeče.

Ostriž lahko doseže dolžino do 40 cm in tehta do 2 kg ali več.

Ostriž najraje plava v bližini obrežij, poraščenih z grmovjem v majhnem toku ali v zalivih, oslovskih lokih, pa tudi v bližini vseh vrst objektov (piloti, mostovi itd.) V strugi. Njegove jate lahko najdemo v bližini strmih obal, kjer so zakrčena mesta, redko rastlinstvo tako na obali kot v vodi. Izogiba se hitro tekočim rečnim odsekom, brzicam, plitvim peščenim ali skalnatim razpokam. Ostriž se nahaja na določeni razdalji od dna. V jezerih živi v bližini vodnega rastlinja, včasih med redkimi goščavami. Redko gre v plitvo vodo.

Ko se voda segreje na temperaturo 7-12 °, se ostriž začne razmnoževati, kar običajno opazimo v zadnjih dneh marca in aprila. Za drst se zbira v jatah. Na začetku drstitvenega obdobja na gnestiščih prevladujejo samci, ki jih je trenutno dva do trikrat več kot samic. Plodnost od 12 tisoč do 300 tisoč jajčec.

Kljub okusnemu mesu mnogi rečnega basa ne marajo zaradi ostrih žarkov in bodic, pa tudi zaradi goste luske, ki jo je težko olupiti. Zaradi težav s čiščenjem luske včasih ostriž kuhamo neolupljen (le z odstranitvijo notranjih organov). Za izboljšanje čiščenja luske ostriža za 1-2 sekundi potopimo v vrelo vodo. Da bi se izognili urezninam in trncem konic in plavuti, pri rezanju ostriža uporabljamo gumijaste rokavice. Pred soljenjem s škrge odstranimo škrge in prvo hrbtno plavuti..

Uporabne lastnosti ostriža

Meso ostriža vsebuje beljakovine, maščobe, vitamine B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, E, D, A, PP.

Meso ostriža je nežno, belo, nemastno, aromatično, dobrega okusa, poleg tega pa ima ostriž razmeroma malo kosti. Ostriži lahko uživamo ocvrte, kuhane, dimljene, pečene in posušene. Ostriž se uporablja tudi za pripravo ribjih konzerv in filejev. Ostriž velja za prehransko jed, energijska vrednost 100 g mesa ostriža je 82 kcal.

Ko zamrznejo, fileji ostriža ohranijo svoj okus 3-4 mesece (pri -18 ° C).

Rečni ostriž je ena najprimernejših rib za pripravo ribje juhe. Za ribjo juho se uporabljajo tako majhni kot veliki posamezniki, prve pa praviloma brez drobljenja drobijo, jih zavijejo v gazo, dolgo kuhajo in nato zavržejo, nato pa položijo velike ribe. Velike primerke skuhamo v malo vode. V ostrižni juhi lahko dodamo začimbe, sveže gobe (jurčki ali šampinjoni), kumarico, suho belo vino.

Eden najboljših načinov kuhanja rečnega basa velja za vroče dimljenje; za kajenje se uporabljajo bukev, gaber, hrast, javor, jelša, topol, jesen in sadno drevje. Skupni čas vročega kajenja je približno dve uri; ni priporočljivo dodajati začimb za dimnike. Rok uporabnosti dimljenega ostriža ni večji od treh dni.

Poleg vročega se občasno uporablja tudi tako imenovano "napol vroče" dimljenje ostriža, ko ribe kadimo pri temperaturi dima 50-60 ° C, s čimer odstranimo zgornji pokrov kadilne komore. Trajanje takšnega kajenja je 12 ur

Nevarne lastnosti ostriža

Meso ostriža je kontraindicirano v primeru individualne nestrpnosti, idiosinkrazije - boleče občutljivosti na različne dražljaje.

Poleg tega jih ne smemo zlorabiti pri protinu in urolitiazi, saj lahko zaradi visoke vsebnosti purinov, ki povečajo tvorbo soli v telesu, poslabšajo stanje..

Kako loviti grgeča pozimi, si lahko ogledate v našem videu.

Vrste ostrižev: opis, habitati in navade

Družina ostrižev je razširjena v sladkovodnih in rahlo osoljenih rekah, ribnikih in jezerih po vsem svetu in ima več kot 200 vrst. Toda med takšno sorto lahko ločimo prevladujočega - rečnega ostriža ali navadnega ostriža, ki ima več podvrst in je priljubljen predmet ljubiteljskega ribolova. Tako kot druge vrste rib, ki tvorijo družine, tudi ostriž zlahka prepoznamo po značilni obliki telesa, strukturi hrbtnega plavuti in barvi. Za uspešen ulov plenilca je poleg videza pomembno poznati tudi njegove navade, prednostno prehrano in življenjski prostor.

Videz ostriža

Večino značilnosti zunanjosti plenilca lahko zlahka izsledimo s splošnimi in lokalnimi imeni: ostriž (zastarelo - oko), mornarski ali minkejev kit, grbavec. Te opredelitve zadostujejo za predstavitev visoke, črtaste ribe z velikimi očmi. Grba za glavo je še posebej jasno vidna pri velikih posameznikih zaradi rasti ne po dolžini in širini, temveč po višini.

Značilnosti zgradbe telesa

Visoko, bočno stisnjeno in sorazmerno kratko obliko telesa (razmerja 1: 3) določa glavna metoda lova na plenilca, ki raje ne lovi plena, ampak se skrije v zavetju, izbere tarčo in z veliko hitrostjo izvede hiter met, zato celo trofejni primerki, težki do 3,5 kg v dolžino ne presega 50 cm. Še en slavni predstavnik družine ostrižev je ščukar, ki se rad ujame s spretnimi majhnimi ribami, s takšnimi dolžinami tehta le 1-1,5 kg.

Povprečna velikost ostriža je 15-20 cm s težo 200-300 g. Veliki posamezniki so dolgi 30 cm ali več. Zunaj podoben brancin, v opisu katerega so omenjeni predstavniki nad 20 kg in več kot meter, ne more vplivati ​​na navedene statistike, saj spada v družino ne ostrižev, temveč škorpijonov (Scorpaenidae).

Barva in plavuti

Barva telesa, prekrita z majhnimi in gostimi luskami v obliki grebena (ctenoid), je odvisna od okolja in habitata ter vrste ostriža. Hrbtne plavuti se razlikujejo po barvi in ​​strukturi. Prva z 12-16 trdimi žarki-bodicami je naslikana v sivkasto mat senco in jo dopolnjuje črna pega, značilna za vrsto. Drugi ima maskirno zelenkasto rumeno barvo in 12-17 netrdnih žarkov. Repne, analne in medenične plavuti so uokvirjene z rdečkasto obrobo, kar je še ena značilnost zunanjosti plenilca..

Sorte gredic

Zanimivo je videti sistematiziranje rib, ki imajo v svojem imenu besedo "ostriž", vendar niso vedno take:

  • reka ali navadna (splošno sprejeti standard), - zelenkasto rumena s 5-9 črnimi navpičnimi črtami;
  • jezerski ostriž - odvisno od vrste dna in količine vegetacije ima lahko barvo od solatno bele do črno-zelene;
  • rumena - je manjša, zlate plavuti in rumenkast trebuh;
  • ogenj ostriž (smuti, trava, amurski goby) je majhen plenilec družine ogenj (Odontobutidae), ki ni riba ostriž in ima svoje splošno ime - amurski spalnik;
  • sončni ostriž (navadna sončnica, tsarek) - spada v družino ušesnih ostrižev (Centrarchidae), odlikujejo ga svetla barva v zlato-modrih tonih, gosto razporejene hrbtne plavuti in zaobljeno telo. Ta podvrsta je bila v Evropo vnesena iz Severne Amerike;
  • Ostriž Balkhash je reliktni endem jezer Balkhash-Alakol. Od rečnega kolega se razlikuje po odsotnosti navpičnih črt, srebrni barvi, podolgovatem telesu in skromnejših dimenzijah. Zraste do 1,5 kg.

V globokih jamah rek Kuban in Don lahko najdemo postrvi (bas), uvožene iz Severne Amerike z podolgovatim olivno zelenim telesom in razpršenimi temnimi lisami.

Habitat

Grgeči so nezahtevni in lahko živijo v globokih in majhnih rekah, ribnikih in jezerih, rezervoarjih in celo rahlo nasoljenih morskih zalivih. Za večno lačnega plenilca je pomembna le zadostna količina hrane živalskega izvora in zavetja, zato se porazdelitev rib po rezervoarju pogosto dogaja neenakomerno s 5-10-krat večjo koncentracijo v območju obalnega in globokega rastlinja, kopic kamenja in moči, jam in odlagališč dna, umetnih struktur. Odrasli niso navezani na majhno hrano, zato imajo raje globlja mesta.

Kako okusno kuhati rdečega morskega basa - najboljši recepti

Ne glede na izbrani recept in način kuhanja se bodo ribe izkazale za zelo okusne. Jedi iz rdečega brancina lahko varno postrežete na kateri koli praznični mizi.

V našem današnjem članku bomo obravnavali najuspešnejše recepte, s pomočjo katerih je mogoče hitro pripraviti okusno jed za praznično mizo..

Kako kuhati okusen file brancina

Recept je za pečico. Peke pečemo s čebulo, paradižnikom, zelišči, tako ga pripravljajo v Italiji, v kraju Livorno.

  • File ostriža - 500 gr.
  • Čebula - 80 gr.
  • Paradižnik - 100 gr.
  • Inčuni - 50 gr.
  • Belo vino - 50 ml.
  • Oljčno olje - 70 ml.
  • Kapre - 40 gr.
  • Moka - žlica.
  • Oljke - 6 kosov.
  • Peteršilj - nekaj vejic.
  • Bazilika, origano, sol, poper.
  1. Ribje fileje potopite v moko, na ponvi pražite na olivnem olju, da rahlo porjavi. Prenesite na krožnik.
  2. V ponev dodajte nekaj olja, prepražite na kocke narezano čebulo. Dodajte podobno sesekljan paradižnik, kapre, sardone. Nadaljujte s kuhanjem, dokler sestavine ne postanejo mehke..
  3. Trupe ostrižev vrnite v ponev, dodajte oljke
  4. Pokrijemo s pokrovom, prestavimo v pečico, ogreto na 200 ° C.
  5. Nastavite časovnik za 10 minut. Na signal ga vzemite, posodo postavite na krožnik. Okrasite s peteršiljem, baziliko, pokapajte z olivnim oljem.

Z gobami in kozicami

Jed bo všeč vsem ljubiteljem gobjih jedi.

Sestavine:

  • sol;
  • brancin - 650 g;
  • peteršilj - 15 g;
  • šampinjoni - 230 g;
  • konjak - 45 ml;
  • poper;
  • kisla smetana - 30 g;
  • česen - 3 stroki;
  • olivno olje;
  • olupljene kozice - 320 g.

Priprava:

  1. Ribam odstranite fileje. Odstranite kosti. Sperite in posušite s prtički. Narežemo na rezine. Velikost ne sme biti večja od 3 centimetrov.
  2. Sesekljamo šampinjone in nasekljamo peteršilj.
  3. V ponvi segrejte olje. Postavite gobe in sesekljan strok česna. Pražimo 7 minut.
  4. Dodamo koščke ribe. Zatemnite 3 minute. Dodajte kozico in kuhajte 7 minut.
  5. Nalijte konjak. Potresemo s poprom in soljo. Nalijte kislo smetano. Zmešajte. Po 4 minutah potresemo s sesekljanimi zelišči.

Da bodo ribe veliko bolj okusne, jih morate najprej marinirati.

Rdeči brancin v pečici v foliji

Zelo preprost in zato priljubljen recept za kuhanje rib.

  • Trupi ostrižev.
  • Gorčica - čajna žlička.
  • Majoneza - 2 žlici.
  • Limonin sok - žlica.
  • Sol, črni poper.
  1. Očistite ribe, črevesje, odstranite glavo in plavuti.
  2. V skledi zmešajte majonezo z gorčico, limoninim sokom in začimbami.
  3. Trupe premažite, pustite, da se marinirajo 10 minut.
  4. List folije narežemo na koščke. V vsako zavijte trup, ne da bi puščali luknje.
  5. Dajte na pekač, pecite pri 200 ° C. Čas kuhanja je odvisen od velikosti trupov, osredotočite se na približno pol ure.

Priporočila za kuhanje

  • Okus katere koli ribe, zlasti brancina, ki smo ga danes uporabili v našem receptu, bo popolnoma poudaril sok sveže iztisnjene limone ali limete. Daje pikanten okus in odstranjuje odvečni vonj.
  • Koper je idealno zelišče za ribe. Ta duo ima odlično kombinacijo in okusno aromo..
  • Najbolj okusna in sočna jed je narejena iz svežih rib. Če vzamete sladoled, bodite pozorni, da je plast ledu na njem čim tanjša. Takšno trup je bolje odmrzniti v hladilniku..
  • Meso ostriža je belo, rahlo rožnate barve. Če ni, je riba pokvarjena ali pa ni ostriž..
  • Priporočljivo je, da ribe pustite v marinadi vsaj pol ure. Tako bo dobro nasičen z začimbami in njegov okus bo preprosto edinstven..
  • Ostriža najlažje skuhamo tako, da ga spečemo v foliji..

Kako kuhati brancina v počasnem štedilniku

Že zdavnaj sem spoznal, da bolj preprost kot je recept, okusnejša je jed.

  • Ribe - 2 trupa.
  • Korenje - 3 kosi.
  • Kisla smetana - 4 velike žlice.
  • Paradižnik - 2 kosa.
  • Voda - 150 gr.
  • Poper, sol, olje.
  1. Olupljene ribe razdelimo na fileje.
  2. Korenje naribajte z grobimi ostružki, jih položite na dno posode multivarka.
  3. Paradižnik zelo drobno sesekljajte, dodajte korenju.
  4. Položite ostriž na zelenjavno blazino, potresemo s kislo smetano. Sol. Če želite, potresite z drugimi začimbami, ki niso predvidene v receptu, vendar ne pretiravajte.
  5. V skledo nalijte vodo, pripomoček nastavite v način "Peka".
  6. Kuhajte pokrito 40 minut.

Opomba hostesam

  1. Če pečete to ribo s prilogo, ne pozabite, da se brancin hitro pripravi, to pomeni, da je treba pripadajoče sestavne dele pripraviti vnaprej.
  2. Riž, gobe, grobo sesekljan krompir in druga zelenjava se toplotno obdelajo do polovice, nato kombinirajo s surovimi ribami in pečejo.
  3. Za peko so primerni tako cela trup (običajno 20-50 cm) kot tudi porcijski kosi, ki niso olupljeni iz kosti, in fileti.
  4. Jed iz rdečega ostriža bo postala še bolj okusna in pikantna, če meso podrgnete z začimbami, pokapate z limoninim sokom in pustite, da se ribe marinirajo vsaj pol ure.
  5. Ko postrežete ribe, začinite z zelišči in limoninim sokom ali postrezite ločeno..

Brancin v kisli smetani s celim sirom

Zelo enostavna možnost. Jed lahko kuhamo v ponvi ali v pečici in vsakič bo rezultat zadovoljen. Recept dam malo težje, za pečico.

  • Ribe - 2 trupa.
  • Kisla smetana - 3-4 žlice.
  • Vodka - 3 žlice.
  • Limonin sok - čajna žlička.
  • Parmezan - 2 žlici.
  • Poper, sol, začimbe za ribe.
  1. Očistite ostriž, ga drobite. Na celotnem trupu na obeh straneh naredite vzdolžne reze.
  2. Dajte ribe v vrečko, nalijte vodko, jo večkrat pretresite, alkohol porazdelite po ribah. Pustite četrt ure. Ta manipulacija ni potrebna, vendar bo meso zaradi vodke postalo mehkejše in sočnejše..
  3. Hkrati pripravimo omako: v skledo damo kislo smetano, začinimo z limoninim sokom, premešamo.
  4. Gredice prenesite v naoljeno posodo, prelijte s kislo smetanovo omako. Potresemo z naribanim parmezanom. Če imate radi čebulo, lahko naredite ribjo blazino z narezano čebulo. Izkazalo se bo zelo okusno.
  5. Posodo kuhajte pri 200 ° C, pri čemer vklopite časovnik za 20 minut. po pisku vzemite ven in pokličite gospodinjstvo.

Pozor! Če se odločite, da boste ostriž pekli v kislo smetanovi omaki v ponvi, potem je metoda še enostavnejša. Raztresemo veliko, veliko na kocke narezane čebule, kislo smetano prelijemo z razredčeno vodo. Solimo, dodamo malo popra. Ribe dušite približno eno uro na najnižjem ognju, ki niso pokriti. Čebula bo postala sladka in ostriž bo blažen!

Namigi in izkušnje izkušenih kuharjev

  • Pri kuhanju rdečega brancina v foliji je treba nekaj minut pred koncem pečenja razviti folijo, kar bo dalo ribam zlato in hrustljavo skorjo..
  • Če bodo ostriži polnjeni z zelenjavo, jih je treba vnaprej kuhati, dokler niso popolnoma kuhani.
  • Morski ostriž nima izrazitega vonja po ribi, a kljub temu pri kuhanju uporabite limonin sok, ki se ne bo samo znebil vonja, temveč bo jedi dal večjo aromo in okus.

Kuhanega morskega ostriža lahko na praznični mizi postrežemo ločeno ali v kombinaciji s prilogo, na primer krompirjem ali rižem - to so najuspešnejše možnosti.

Ocvrti brancin

Svojo družino najlažje privoščite z okusno jedjo, če popečete ribe. Grgeči so lahko preprosto ocvrti na olju ali v testu. Tukaj podajam tehnologijo običajnega cvrtja, nekaj uspešnejših idej za kuhanje v ponvi pa lahko izbrskate na drugi strani spletnega mesta.

  • Ostriž.
  • Sončnično olje.
  • Limona, rožmarin, poper, sol.
  1. Trupe olupite, če so veliki, razdelite na dele, vendar ne premajhne. Majhne ribe prepražite cele.
  2. Potresemo z začimbo za rožmarin ali ribe v vrečah, solimo in pokapamo z limoninim sokom. Pustite na mizi 15 minut.
  3. V ponvi segrejte olje, položite obdelovance. Spodnjo stran pražimo 5 minut. nato obrnite, pokrijte. Rezine kuhamo še 5 minut.

Možnosti kuhanja

Tu smo z vami in se naučili kuhati slastnega brancina v pečici. Ribje jedi je priporočljivo uživati ​​vsaj nekajkrat na teden, ker so zelo koristne za naše telo. Nič neznansko je bil prejšnji četrtek ribiški dan. Zdaj so mnogi pozabili na to, vendar nutricionisti priporočajo, da se ta tradicija nadaljuje po vsej državi. Za popestritev ribjega menija vam predstavljam nekaj bolj cenovno ugodnih receptov za te jedi..

  • Priporočam, da naredite ščuko heh po tem preprostem receptu. Ta ribja jed v korejski kuhinji se pogosto imenuje riblja solata. Narejen je iz surovih rib, narezanih na majhne koščke. Kar zadeva mene, bo takšna riba na kateri koli mizi postala zaželena predjed..
  • In tukaj je odlična ideja za kuhanje rib v poljščini z jajcem. Zelo zanimivo je, da na Poljskem morda sploh ne vedo za obstoj takega recepta, vendar je to ime dobro zakoreninjeno in tudi za sladokusce bo že samo njegov zvok povzročil vihar pozitivnih čustev. Priporočam uporabo tega preprostega recepta in z njim prosim svoje gospodinjstvo in goste..
  • Ribe in krompir v pečici so pri nas zelo priljubljeni. Za nas je popolna jed, ki je lahko lahko kosilo ali večerja. Kuha se zelo hitro, lahko postrežete še lahko solato, večerja pa je uspela.
  • Prej je bila konzervirana hrana zelo ugodna in je veljala za poceni hrano. Zdaj tega ne morem reči o njih. Obožujemo ribe v kakršni koli obliki in v ribolovni sezoni jih pripravimo za prihodnjo uporabo, zamrznemo in doma pripravimo ribje konzerve iz rečnih rib. Pripraviti jih ne bo težko, a vedno boste imeli kaj postreči s prilogo in s čim pogostiti nepričakovane goste.

Vsekakor poskusite

  • In tukaj je odlična ideja za kuhanje ščuke v pečici. Tudi ta riba je kot katera koli druga najbolje kuhana sveža. Lahko ga kombinirate in nadevate z različnimi izdelki. Če imate doma svežo ščuko, jo skuhajte po tem okusnem receptu. Zelo nenavadno bo videti na vaši jedilni mizi, pečena cela riba, z glavo. Preizkusite, všeč vam bo.
  • In tukaj vam bom pustil recepte za pripravo mleka iz lososovih rib. Lahko jih ocvremo, mariniramo in naredimo omako. Glavna stvar je, da vklopite svojo domišljijo in željo po uživanju zdrave jedi. Mimogrede, pozitivno vplivajo na človeški kardiovaskularni sistem..

Dragi kulinarični strokovnjaki, upam, da ste danes uporabili moje recepte in vaša kuhinja že diši po pripravljenem brancinu. Če imate med njegovo pripravo kakršna koli vprašanja ali dodatke, jih zapišite v komentarje, vas ne bom pustil brez pozornosti. In zdaj vam želim več enostavnih in okusnih receptov ter prijetnega apetita!

Juha iz brancina - preprost recept za ribje juhe

Juha ali uho, imenujte jo tako, kot želite. Bistvo tega se ne spremeni, juha se bo izkazala za bogato, krepko in neverjetno okusno. Se spomnite stare judovske šale, v kateri svetujejo, da čajnih listov ne prizanašate? Tu je isti primer, ne smite se žaliti rib, moralo bi jih biti veliko.

  • Trupi ostrižev - 2-3 kosi.
  • Krompir - 4 gomolji.
  • Korenček.
  • Čebula.
  • Poper, sol, začimbe, koper, sončnično olje.
  1. Olupljene ribe damo v ponev, napolnimo z vodo in damo vreti.
  2. Po vrenju zmanjšajte ogenj in kuhajte četrt ure.
  3. Hkrati prepražimo korenje in čebulo. Pravo uho kuhamo brez cvrtja, čebulo lahko vržemo naenkrat, celo in dodamo korenje, narezano na kolobarje. Tukaj je vaša izbira.
  4. Krompir narežemo na kocke, prestavimo v juho. Nasprotno, vzemite ribe, jih razstavite na koščke, izberite greben in kosti.
  5. Ko je krompir kuhan, pošljite ribe v ponev in jih cvrtite, če se odločite. Solimo juho.
  6. Kuhamo 10 minut, nato pustimo, da jed močno zavre, ugasnemo gorilnik. Pustite juho, ne da bi odprli pokrov..

Ribje pogače

Če sorodniki nočejo jesti rib, jih je vredno hraniti z rezinami brancina.

Sestavine:

  • olupljen file brancina - 950 g;
  • očiščena voda;
  • čebula - 230 g;
  • moka - 60 g;
  • oljčno olje - 60 ml;
  • jajce - 1 kos;
  • začimbe za ribe;
  • sol;
  • štruca - 70 g;
  • Črni poper;
  • krušne drobtine - 60 g.

Priprava:

  1. Hlebček prelijemo z vodo. Odstavite za četrt ure. Izpraznite tekočino in iztisnite izdelek.
  2. File narežemo. Pošljite v mlin za meso skupaj s pripravljeno štruco in sesekljano čebulo. Mleti.
  3. Nalijte jajce. Dodamo moko. Začinimo s soljo, potresemo z začimbami. Zmešajte.
  4. Zvijemo v kroglice in potopimo v drobtine. Položimo v ponev s segretim oljem. Pražimo pod zaprtim pokrovom, dokler ne porjavi z vseh strani.

Dietni recept za brancina z zelenjavo za otroka

Neverjetne ribe, kuhane z zdravo zelenjavo. Okus jedi je mehak in nežen. Recept je odličen za privržence pravilne prehrane, vključitev v jedilnik za otroke, medtem ko se držijo diete.

  • Ostriž, že brez drobovja - 2 kosa.
  • Limona.
  • Suho belo vino - ½ skodelice.
  • Maslo - 80 gr.
  • Brokoli - 250 gr.
  • Zelena - več stebel.
  • Oljčno olje - nekaj žlic.
  • Beli poper, sol, provansalska zelišča.
  1. Trupe ostriža operite, posušite z brisačami.
  2. V ločeni skledi zmešajte oljčno olje, poper, zelišča iz Provanse. Vtrite ribe znotraj in zunaj.
  3. Limono razdelite na tanke rezine. Vstavite jih v zareze na celotnem trupu.
  4. Operite zelenjavo. Stebla zelene narežemo na 3-4 cm velike koščke.
  5. Brokoli razstavite na socvetja.
  6. Vzamemo kalup, ga premažemo z oljem, potresemo z začimbami. Naredite vzglavnik iz zelene. Po vrhu namažemo narezano maslo.
  7. Položite ribe. Napolnite z vinom in pošljite, da se pečemo pri 180 ° C 25-30 minut, odvisno od teže ostriža. Signal pripravljenosti - videz čudovite skorje.
  8. Brokoli istočasno skuhajte v slani vodi. Položimo na krožnik, zraven položimo ribe, prelijemo s sokom, ki bo po peki ostal na dnu obrazca.

Priprava rečnega basa za peko

Pred začetkom kuhanja boste potrebovali:

  1. Ostriž temeljito operite.
  2. Črevesje.
  3. Odpravite luske in ostre plavuti.

Določanje svežine rib

O svežini izdelka lahko presodimo po naslednjih značilnostih:

  • tehtnica se zanesljivo drži trupa, na otip je gladka, z nizkim sijajem;
  • sijaj je naraven (pomembno je preveriti, da se ne pojavi, ker je trup namazan z beljakom, prodajalci to pogosto storijo, da bi prikrili zastarelost);
  • ne sme biti madežev - to je dokaz bolezni;
  • trebuh je enakomeren, ne otekel;
  • pri nakupu izdelka brez dela glave bodite previdnejši, saj se lahko iz njega veliko naučite o kakovosti. Zlasti morajo biti oči jasne in rahlo štrleče. Če so oblačni ali imajo druge težave, je to neposreden znak, da obstaja nekakšna bolezen, ki bo na človeka vplivala negativno;
  • zaprte škrge so pokazatelj svežine, naj bodo svetlo rdeče, rožnate, s sijajem. Na njem ne sme biti sluzi, madežev ali drugih usedlin. Priporočljivo je, da se jih dotaknete in preverite, ker jih prodajalci lahko niansirajo;
  • meso ne sme biti rumeno, sivo ali imeti druge temne lise in ne sme biti premehko, ohlapno ali suho;
  • če je meso ob stiskanju dovolj čvrsto, je to pokazatelj svežine. Če po pritisku ostane vdolbina, je to znak zastarelosti;
  • kostni deli ne smejo biti rumeni;
  • vonj mora biti morski, brez joda, amoniaka, močvirja ali drugih arom. Najmočnejši vonj zapusti škrge, to je vredno upoštevati pri preverjanju;
  • klasično preverjanje: izdelek je treba spustiti v skledo z vodo. Utopljene ribe - sveže, na površju - gnile.

Koliko časa kuhamo ostriže v pečici

Pečenje lahko traja od 20 do 30 minut, odvisno od recepta in stopnje predgretja pečice..

Katere sestavine boste morda potrebovali

Skoraj vsak recept zahteva naslednje sestavine:

  • ostriž (trup ali file);
  • rastlinsko olje;
  • limonin sok;
  • sol;
  • poper.

Preostale sestavine se uporabljajo posamezno, odvisno od recepta.

Vsebnost kalorij v pečenem rečnem basu

Meso ostriža ni veliko kalorično, kar omogoča, da ga vsi jedo. V 100 gr. izdelek s to metodo kuhanja vsebuje približno 105 kcal.

Vroče prekajeni brancin - preprost recept

Če ima hiša kadilnico, bo popolnoma čudovito. Ne, pojdi v kuhinjo, rezultat ne bo nič slabši.

Vzemite 1 liter vode:

  • Sol - 4 velike žlice.
  • Granulirani sladkor - 2 veliki žlici.
  • Črni čaj (brez dodatkov) - 2 vrečki.
  • Konjak - 50-70 ml.
  • Tekoči dim - žlica.
  • Ostriž - približno kilogram že očiščenih rib.
  1. V loncu zavremo vodo in takoj dodamo sol in sladkor.
  2. Vstavite vrečke čaja, počakajte, da se slanica ohladi.
  3. Očistite ostriž, črevesje, temeljito sperite s tekočo vodo. Odstranite glave in pustite plavuti.
  4. V ohlajeno slanico vlijemo konjak, če je tekoč dim, dodamo žlico.
  5. Prelijte po trupih rib, popolnoma pokrijte s slanico.
  6. Pokrijte s pokrovom, prenesite na hladno mesto.
  7. Naj bo približno 8-12 ur. V tem času vam svetujem, da trupe nekajkrat obrnete na drugo stran.
  8. Po določenem času odstranite ostriž in ga popijte s papirnatimi prtički.
  9. Pečico segrejte na 100 ° C. Rešetko namažite s sončničnim oljem, da trupi ne gorijo. Položite ribe, pustite, da "kadijo" 40 minut. Če ima kuhalna plošča način konvekcije, jo uporabite.
  10. Po 40 minutah trupe obrnite, kuhajte še 20 minut, rahlo zmanjšajte moč ognja (do 90 ° C).
  11. Preverite, ali je riba pripravljena, vzemite ven. Vsak trup zavijte v papir za peko, prenesite na hladno.
  12. Vzemite vzorec po 3-4 urah.

Na katere točke je treba biti pozoren

Brancin ima precej ostre plavuti, če z njimi nabodete roko, lahko dobite neprijetne boleče občutke, poškodovana koža pa se lahko vname in pordeči. Zato je bolje, da plavuti odstranite takoj po začetku kuhanja, to je enostavno narediti s pinceto in kuhinjskimi škarjami.

To podvrsto rib v trgovinah lahko najdemo že razrezano, olupljeno iz plavuti in brez drobovja. In fileje lahko takoj kupite - potem bo postopek kuhanja precej poenostavljen, čas, namenjen za pripravo sestavin, se bo skrajšal.

Kaj poje

Tako morski kot rečni bas sta neverjetno požrešna. Ta riba je pripravljena za uživanje brez prerazporeditve, večna lakota ji daje energijo in hitrost za naslednje pridobivanje hrane. Bili so primeri, da so ribiči lovili gredice, iz katerih ust so štrleli posmrtni ostanki žrtev, ki se preprosto niso prilegale v želodec.

Ostriž je prepoznan kot plenilec, čeprav je v resnici riba vsejeda. Poleg majhnih rib do 12 cm, jajčec, rakov, mehkužcev, vodnih črvov, planktona, žuželk, žab, ličink, nenasiten ostriž poje alge in celo kamenčke, ki pomagajo očistiti črevesje.

Glavna prehrana je sestavljena iz drobnice, plavutke, rdečelaske, sabrefice, križarskega krapa, podleschika, drugih predstavnikov družine krapov, vendar so druge ribe, tudi tesno povezane, vključene v užitne interese gredic..

Glavna stvar je, da plen plava na odprtih območjih brez upora. Prav tako med posamezniki podvodnih požrešnikov pogosto najdemo kanibalizem, večno lačne ribe niso naklonjene okusiti lastne mladice ali kaviar.

Kako izbrati in pripraviti ribe za peko

Poiščite trupe globokega rdečega ostriža v trgovini ali na tržnici. Dvignite tehtnico, spodaj boste videli belo kožo. Ribe bi morale imeti svetle plavuti in škrge. Ne jemljite ostriža z motnimi očmi in sivkastimi škrgami, to je znak, da je zastarel. Če kupujete fileje ali trupe brez glave, preučite barvo mesa. Dober file je bel z rožnatim odtenkom. Če je rumenkast, je pred vami najverjetneje navaden oslič. Zamrznjene ribe naj bodo ravne, brez debele plasti ledu.

Pred kuhanjem brancina odtalite in olupite. Tehtnice je enostavno odstraniti. S škarjami odrežite plavuti in rep. Če je glava, jo je treba odstraniti. Ostriž je treba temeljito očistiti iz notranjosti in črnega filma. Ko je vse pripravljeno, ribo sperite pod pipo in jo posušite. Glede na to, kaj natančno želite kuhati, takoj začnite peči ali predhodno marinirati.

  • Brancin - koristne lastnosti rib in vsebnost kalorij, recepti za kuhanje jedi s fotografijami
  • Katere ribe lahko jeste na dieti in pri hujšanju
  • Posušene ribe: recepti

Kako je videti navadni ostriž: zunanja zgradba in oblika telesa

Posameznike te vrste odlikuje poenostavljena, kratka, ozka, a visoka oblika telesa, kar je razloženo s posebnostmi lova - ostrim hitenjem v plen. Glava ostriža je usmerjena z obsežnimi usti in ustnicami, kjer so v več vrstah veliki ostri zobje, včasih z očmi. Na straneh glave so velike okrogle oči, na vrhu so vohalne odprtine.

Na zadnji strani sta dve plavuti (včasih taljeni). Sprednja plavut je ostra, s 16 trdimi iglami, zadnja ima 12-17 mehkejših bodic. Analno plavuti odlikuje prisotnost 1-3 togih igel, za repno plavuti pa je značilna zareza. Medenične plavuti - rdeče ali roza.

Drstenje

Smuči z rečnimi ribami običajno postanejo spolno zreli pri starosti dveh ali treh let. Dolžina rib v tem trenutku se lahko zelo razlikuje. Drstenje se vedno začne spomladi po taljenju ledu. V južnih predelih to obdobje pade februarja-marca, v severnih regijah maja-junija. Samica odlaga jajčeca na lanske rastline. Število jajčec se zelo razlikuje in ocenjuje se na tisoče od 12 do 300. Rečni grederji dobro preživijo jajčeca in ličinke. Dva tedna traja, preden ličinka izstopi iz jajčec. Dojenčki takoj začnejo loviti plankton. Rečni ostriž (fotografija predlagana zgoraj) se drsti le enkrat na leto.

Opis

Za začetek predlagamo, da ostriža bolje spoznate tako, da preberete njegov opis in si ga ogledate na fotografiji. Na videz je riba zelo podobna rečnemu ostrižu, zato ima z njim isto ime. Njihova zgradba pa je precej drugačna, kar pojasnjuje opredelitev morskega življenja v ločeni družini in oddelku..


Brancin je uvrščen med ribe s plavuti, vrste škorpijonov in družino škorpijonov. Zanj je značilna velika glava in velike oči. Glava je prekrita z luskami, roževitimi tuberkulami in bodicami. Po teži v povprečju doseže enega ali dva kilograma, posameznikov pa je od osem do devet kilogramov. Dolžina telesa - od 50 cm do enega metra. Največja vrsta je severna, njena teža je do 23 kg, dolžina je do 1,2 m.

Lestvice ostriža so rdeče, na hrbtu - rjave, na trebuhu - nekoliko svetlejše od glavne barve. Pri različnih vrstah je barva lahko enobarvna, pikčasto črtasta, roza rdeča in živo rdeča..

Plavuti so opremljeni s strupenimi žlezami - če se jih dotaknete, lahko dobite rahlo lokalno vnetje. Narava je ostriža obdarila s takšnim orožjem za zaščito pred plenilci, vključno z ljudmi.

Ali si vedel? Brancin je eden izmed organizmov, ki so najdlje živeli na Zemlji. Posamezniki ene od vrst - alevtov - dosežejo starost 250 let.

Obstaja približno 110 vrst brancina. Posamezniki tega rodu se hranijo z majhnimi ribami, raki in drugimi nevretenčarji. Plen je zaseden.

Pri ulovu se zaradi močnega padca tlaka oči iztisnejo iz rib.

Brancin je zelo cenjen v kulinariki zaradi okusa in nizkega števila semen. Posebej okusen je, kadar je dimljen (vroč in hladen) in ocvrt. Ribje meso tega rodu je nežno, sočno, mehko, z nizko vsebnostjo maščob, nima ostrega vonja po ribah. Posebej priljubljen je pri Japoncih - uporabljajo ga kot eno od sestavin sušija, sashimija, juh. Prav tako je na pari in soljeno. Skuhanje tega morskega bitja ne traja dolgo.

Hrana

Grgeči morij in oceanov so plenilci. Plenilec ima primerno prehrano. Struktura ustne votline in njeno podaljšanje daje prednost hitrosti v času uživanja mehkužcev, ličink žuželk, planktona. S svojim uvlečnim ustjem ostriž v delih sekunde uspe odgristi mehka tkiva mehkužcev, ki zevajo na dnu.

Plenilec v dolgem življenju tako na obalnih območjih kot v globinah doživlja stalno lakoto, divjo požrešnost. Od tod velika razpršenost v hrani.

Majhni raki, mladice, ličinke žuželk in jajčeca, ki jih odlagajo druge živali - meni brancina. Mladi plenilec ostriža absorbira veliko iz mikrokozmosa vodnega kraljestva. Takoj, ko odraste, se preseli v globlja, trša obalna tla. Tu vstopi v prehrano majhna riba - roach in druge.

Podrobno bi morali navesti podatke o prehrani:


Jajca, ličinke žuželk;

  • Nevretenčarji raki, mehkužci, obalni plankton;
  • Fry, vodne žuželke;
  • Vrste rib, na primer roach, ki ne živi v plitvih vodah, ampak v obalnih mejah;
  • Nevretenčarji, ki so manjši po vrsti - gobiji, bledijo.
  • Možen je celo kanibalizem - jeseni je priljubljen med vrstami. Odrasli moški med poslabšanjem lakote pojedo lastno število jajčec.

    Na lestvici bivanja v naravnih razmerah je nesmiselno in nemogoče opazovati njegovo požrešnost. Pri umetni vzreji je vredno razmisliti o obdobju zorenja brancina. Ne gojite odraslih skupaj z mlajšo generacijo. Tako na umetni kmetiji ne bo prišlo do izgube celotne populacije.

    splošne značilnosti

    Brancin je globokomorska plenilska riba, ki živi v vodah Tihega in Atlantskega oceana (predvsem v severnem delu). To je precej velika riba, nekateri predstavniki lahko dosežejo meter v dolžino in tehtajo približno 20 kg. Res je, takšni velikani so vse manj pogosti..

    Latinsko ime tega rodu "Sebastes" ima grške korenine in je prevedeno kot "veličastno". Na prvi pogled se morda zdi, da je v tej ribi malo čudovitega (če že ne rečem, da so nekateri njeni predstavniki videti celo grozeči), vendar je dovolj, da si brancina podrobneje ogledate, da boste razumeli, da so pravzaprav čudovite.

    Družina teh rib je zelo velika. Strokovnjaki pomenijo več kot 100 sort pod splošnim imenom "brancin". Lahko so trdne, črtaste ali pikčaste. Medtem ko najpogosteje najdemo roza-rdeče škarpine, se njihova barva lahko razlikuje glede na življenjski prostor (od živo rdeče do modro-zelene ali celo temno sive). Na obalnih območjih najdemo temnejše predstavnike družine, v globokih vodah pa svetle. Najbolj priljubljene sorte brancina so atlantski zlati, pacifiški kljun, kljun in ščipalke z dolgimi konicami..

    Tako kot druge globokomorske ribe so tudi oči brancina okrogle in izbočene, usta pa so, tako kot večina plenilcev, široka. Njihov videz je nekoliko zastrašujoč zaradi masivnih kostnih ploščic na glavi in ​​velikih bodic na plavuti. Mimogrede, hrbtne plavuti te ribe vsebujejo strupeno snov. Ni smrtonosno, a vseeno lahko človeku ustvari nekaj težav. Na primer v obliki vnetja na mestu poškodbe. Večina brancinov ne mara drugih morskih prebivalcev spustiti na svoje ozemlje. Strastno branijo svoj dom. Med potencialno grožnjo riba poravna bodice in zavzame obrambni položaj.


    Brancin so dolgožive ribe. Strokovnjaki verjamejo, da ta bitja lahko živijo do 200 let, čeprav večina živi ne dlje kot 60 let. Mimogrede, starost rib lahko določite po otolitih, na katerih se kot drevo oblikujejo starostni obroči. Toda te ribe rastejo zelo počasi. Šele po dopolnjenem 10. letu starosti brancini dajejo potomce v obliki živorodnih mladic. V eni sezoni lahko ena samica skoti približno milijon mladic, kar je absolutni rekord med živorodnimi ribami. Toda za razliko od svojih staršev mladice brancina ostanejo na površini voda, kjer v procesu naravne selekcije ne more preživeti vsak..

    Nekateri zmotno mislijo, da sta rečni in brancin vrsta iste ribe. Pravzaprav razlika med njima ni le v habitatih. Če je rečni ostriž predstavnik perchiformes, potem je brancin riba iz trnaste plavuti iz družine škorpijonov..

    Nekatere sorte brancina so navedene v Rdeči knjigi. In vse zaradi velikega povpraševanja po njih. Zato danes biologi po vsem svetu ljubitelje rib pozivajo, naj zmanjšajo porabo brancina, da bi ustvarili ugodne pogoje za razmnoževanje njihove populacije..

    Ribolov na Sahalinu

    Lokalni ribiči trdijo, da je ostriž v teh krajih zelo požrešen. Praviloma se uporabljajo bambusove palice. Obožuje skalnata območja z goščavami alg.

    Imeti morate čevlje, ki ne drsijo na mokrih kamnih. Je brez naglice, vaba naj leži, nato pa se ugriz začne.

    Takoj morate potegniti, sicer bo kljuko globoko pogoltnila in jo bo težko odstraniti. Nepremišljeno loviti posameznika, zlasti velike osebke.

    Plemenske značilnosti

    Spolno zorenje ostrižev se začne 2-4 leta po rojstvu. Moški dozori prej kot samice. Razmnoževanje se zgodi, ko se rezervoar segreje na vsaj 7 stopinj, sicer samica ne bo mogla odložiti jajčec.

    Med drstenjem gredo gredo v plitvo vodo, kjer je dovolj trnkov. Samica naenkrat naredi več krempljev, od katerih je vsak do 100 cm dolg mrežasti trak, ki vsebuje približno 300 tisoč jajčec, a večino jih pojedo ptice ali starši. Ostriži se razmnožujejo enkrat letno, zato poskušajo zaščititi potomce.

    Vsako položeno jajčece običajno ne presega 4 mm. Po dveh do treh tednih se pojavijo ličinke, ki se hranijo s planktonom ali nevretenčarji. Po naslednjih nekaj tednih se ličinke spremenijo v mladice. Ko njihova dolžina doseže 10 cm, riba postane polnopravni plenilec..

    Črne pike na telesu - kaj je to

    Številni ribiči so že večkrat opazili črne pike na svojem plenu, ki se nahajajo po vsem telesu rib, ne glede na vrsto. Ta bolezen se imenuje postodiplostomoza, ki jo povzročajo črvi in ​​jo prenašajo ptice..

    Parazitski organizem z največjo velikostjo 1,5 mm živi v črevesju ptice, potem ko jo izprazni, vstopi v vodo. Naslednja stopnja razvoja črva je organizem mehkužcev, kjer se odvija nespolno razmnoževanje, zaradi česar se iz položene ličinke pojavi nova vrsta parazita, cerkarije..

    Prodirajoč v ribe, digenetski metiž trdno poje v mišico, kar povzroči nastanek črnih lis na trupu. Za človeka so cerkarije neškodljive, vendar izkušeni ribiči vseeno svetujejo, da okuženi ulov temeljiteje ocvremo ali zavremo..

    Kje živi

    Habitat ostrižev je odvisen od podvrste. Sladkovodne vode so običajno nezahtevne do pogojev, pomembno jim je le, da imajo hrano. Ne glede na plitvo vodo ali globino, plenilci raje imajo na dnu rastlinje, kamenje, umetna ali naravna zavetišča, da bi se lahko lovili ali skrili pred drugimi plenilci.

    Najpogosteje sladke vode izberejo stoječo vodo ali reke s počasnim tokom, neenakomernim dnom.

    Grgeči najdemo ob obalah Amerike, Kanade, Evrope, Afrike, Avstralije, Nove Zelandije, v južni, osrednji Rusiji.

    Barvanje na trebušni in hrbtni strani

    Barvanje prihaja iz habitata in podvrste. Morske prebivalce odlikujejo rdeči in roza toni telesa, manj pogosto - modri in rumeni. Sladkovodni primerki imajo bolj utišane barve lestvice. Hrbtni del je veliko temnejši od trebušnega dela, kar omogoča, da se gredice pri lovu in pred sovražniki prikrijejo.

    V bistvu so sladkovodni posamezniki zelenkasto rumene ali sivo zelene barve z značilnimi navpičnimi črnimi črtami na straneh. Dno je blatno, temnejša je barva lusk. Hrbtna plavuti so sivo-zelena, prsna kost pa rumenkasta. Omeniti velja, da je trebušno perje predstavnikov različnih vrst enako - rdečkasto-roza.