Image

Ribe iz Sibirije, prebivalci rek tajge

V tem članku bi rad razbral najbolj zaželene in najpomembnejše ribe Sibirije, ribe severnih rek, gorske tajge s hladno vodo in skalnate razpoke, jezera. Favna sladkovodnih rib Sibirije in Urala. Ichthyofauna celotnega pasu tajge Rusije. Ne bom omenjal rib, ki jih je v južnem pasu veliko, osredotočil pa se bom izključno na ribe iz tajge, ribe s severa. Plemenite pasme rib, ki jih lovijo ljubiteljski ribiči v iskanju velike trofeje, turisti, ki potujejo po tajgi, in domorodno prebivalstvo s severa, za katerega je ribolov način pridobivanja hrane, ne pa šport, zabava in lovljenje trofeje.

Muksun

Dragocene komercialne ribe iz družine belih rib in lososa živijo v rekah Sibirije, zlasti v porečjih Ob, Irtiša, Lene in Jeniseja. Cenjen je zaradi okusa, pa tudi hranilne vrednosti in razpoložljivosti bistvenih snovi. Dobro se uporablja v rahlo nasoljeni obliki. Dovolj je stati muksun v fiziološki raztopini približno 9 ur in šele potem ga bo mogoče pojesti. Meso je mastno, se topi v ustih. Vsebnost kalorij v mesu je približno 90 kcal na 100 g. Veliko se uporablja tudi za izdelavo narezanih rezin..

Načini ribolova: v mnogih regijah države je ribolov muksuna prepovedan, v drugih ga lovijo z mrežami, muksun pa lahko lovite tudi z muho z raznoliko ponudbo vab..

Nelma

Dragocena komercialna riba iz rodu belih rib, težka 50 kg. Živi v rekah Sibirije v porečju Arktičnega oceana. Velja za eno najbolj okusnih rib v Rusiji in vsaka ribja jed iz nje se vedno izkaže za okusno. Tako kot muksun je tudi nelma dobra v slani obliki in kot skobeljnik. Je ogrožena vrsta.

Načini ribolova: V vseh južnih predelih Sibirije je prepovedan ribolov nelme, ki jo arteli lovijo na industrijski način v severnem delu. In dokaj težko jo je ujeti na vrteči palici v južnem delu, česar ne moremo reči o delti Ob ali Jenisej, kjer nelma rada biva. Riba je zelo previdna in sramežljiva. Nelma dobro prevzame različne gramofone, vibratorje, najpogosteje navadne, sive barve, ki se ujemajo z barvo mladic iz talilnice in vendace.

Chir (ali Shchokur) je predstavnik rodu belih rib. Dragocena komercialna riba, ki živi v sladki in polsladki vodi ob sotočju velikih sibirskih rek z Arktičnim oceanom. Na voljo tudi na Kamčatki. Chir služi komercialnim ribičem kot dodatek pri pridobivanju nelme in muksuna. Najdemo ga tudi v sladkovodnih jezerih.

Načini ribolova: Tako kot muksun se tudi jurčki kopljejo z mrežami, toda za razliko od tega jurčki precej dobro grizejo na ribiški palici in vrteči se palici. Kot vaba se uporabljajo različne žuželke, ličinke, meso mehkužcev, ki živijo ob morski obali, in seveda umetne vabe..

Omul

Dragocena komercialna riba iz rodu belih rib. Majhne velikosti, do 6-8 kg. Baikal omul živi samo v Bajkalskem jezeru in v bližnjih rekah, v katerih se drsti. V porečju rek Arktičnega oceana živi arktični omul. Dobro se uporablja v soljenih, prekajenih sortah in tudi kot narezano meso.

Načini ribolova: omul se lovi kadar koli v letu. Ribolov je možen tako z obale kot s čolna. Omul dobro uporablja majhne svetle stacionarne in premikajoče se vabe, vključno s tistimi, ki se vrtijo. Domačini za vabo uporabljajo koščke penaste gume, sveže meso ali kos ribe. Sredi zime se omul potopi v globino več kot 200 metrov, za ulov pa potrebujete ustrezen pribor.

Pyzhyan

Sibirska belica, živi v rekah evropskega severa in Sibirije. Teža do 5 kg. Dolžina do 80 cm. Ima dober okus, je predmet ljubiteljskega in komercialnega ribolova. Ima značilen prehod iz glave v telo. Pyzhyan se hrani z mehkužci, ličinkami, različnimi žuželkami.

Metode ribolova: Ribolov poteka s potegalkami in mrežami. Amaterski ribolov poteka z običajnimi pripomočki in vabami. Najboljša vaba je chiromanida, tudi kaviar, školjka, muha, moljac.

Tugun

Majhna komercialna riba iz rodu belih rib. Na Uralu je znan tudi kot sled Sosvinskaya. Ribe severnih rek živijo v obskih porečjih in na njenih pritokih (zlasti severni Sovvi, Pur, Taz, Nadym itd.), Na Jeniseju, Leni itd. Dolžina do 100 cm, teža do 100 g. Okus tugunovega mesa oddaja sveže kumare, meso je nežno, mastno. Tugun kadimo in uživamo v slani obliki.

Načini ribolova: tugun se pridobiva s potegalkami, ribolov s palico ali vrtečo palico je neučinkovit. Najpogosteje se ribolov zgodi med spomladansko poplavo, ko se ribe nahranijo, lovijo jih tudi poleti..

Lenok

Rod rib iz družine lososov. Živi v sladkovodnih vodnih telesih, rekah. Najpogosteje v hitrih hladnih gorskih rekah, na razpokah. Živi v Sibiriji in na Daljnem vzhodu, pa tudi na Kitajskem, v Mongoliji in Zahodni Koreji. Ne najdemo ga v evropskem delu Rusije, zahodno od Uralskega gorovja. Plenilec, hrani se z različnimi žuželkami, mehkužci, črvi, muhami. Ima tudi druga imena: rusko - lenok, turško - uskuch, Evenk - Maygun, jakutsko - Byyt in literarno - sibirska postrv. Je ogrožena vrsta.

Načini ribolova: Gospodarski ribolov se ne izvaja, v amaterskem lenoku je ena izmed najbolj priljubljenih rib v športnem in ljubiteljskem ribolovu. Uporablja se oprema za muharjenje in predenje. Mlade lenoke lovijo z muho, podobno kot lipana, večje primerke lovijo z iskricami, različnimi gramofoni, voblerji itd..

Lipan

Priljubljena riba severnih rek družine lososov. Je predmet športnega in ljubiteljskega ribolova, cenjen po odličnem okusu. Obstajajo sibirski, evropski in mongolski lipan. Doseže težo 2,5-3 kg. Hrani se z različnimi ličinkami, mehkužci, žuželkami, ki so padle v vodo: mušicami, listnatimi kobilicami, kobilicami, gaduljami itd..

Metode ribolova: Najbolj priljubljen način ulova lipana je muharjenje. Ujame se ga lahko tudi s predilno palico in navadno ribiško palico. Najpogosteje lipana ujamemo z muho. Obstajajo 4 kraji, kjer se lipan dobro znajde: na razpokah, pragovih, takoj za kamni, obrnjen proti potoku; blizu podrtih dreves; pri velikih kamnih (stoji v globini); na zvitku, ob strani glavnega toka potoka. Če se ribolov izvaja s predilnicami in predilnicami, so praviloma izbrane lahke vabe, vendar pa lahko velike lipane vzamemo tudi za težke.

Taimen

Ribe iz družine lososov, navedene v Rdeči knjigi Rusije, se v nekaterih vodnih telesih gojijo in ribolov je prepovedan. Je zaželena trofeja za vsakega ribiča v tajgi. Lahko doseže težo 70-85 kg in dolžino do 2 metra. Živi v sladki hladni vodi, ne gre na morje. Naseljuje celoten pas tajge. Bolj severno je njegov življenjski prostor, bolj udobno mu je..

Načini ribolova: taimen je plenilec in načini ribolova so enaki kot pri drugih plenilcih. V tistih rekah, kjer je veliko majhnih rib, na primer lipan, različne vrste belih rib, živi tudi taimen. Ribolov na taimen najpogosteje poteka po posebni licenci ali samo za fotografiranje trofej, nato se riba izpusti. Vzemite si različne predilnike, predilnike, voblerje in druge predilne pripomočke.

Sterlet

Dragocena komercialna riba iz družine jeseter. Dolžina telesa doseže 130 cm, teža - do 20 kg (v redkih primerih). Veliki primerki živijo predvsem v severnih rekah. Hrani se z nevretenčarji, jedo jajca drugih rib. Živi v porečjih številnih sibirskih in evropskih rek Rusije, pa tudi v morjih. Je predmet ribolova in podvodnega ribolova. Ima odličen okus. Pogled, ki izginja.

Načini ribolova: je predmet krivolova. Amaterski ribiči lovijo šterle po licenci. Najpogostejši pribor je spodnji pribor s polžarsko vabo.

Burbot

Ribe reda trske, edine, ki živijo samo v sladkovodnih telesih. Najdemo ga skoraj po celotnem območju tajge, najpogosteje v rekah porečja Arktičnega oceana. Teža lopute praviloma ne presega 1 kg.

Načini ribolova: najboljša obdobja za lov mete so zima in zgodnja pomlad. Najboljši pripomoček je donka, pa tudi plavajoča palica. Kot vabe je treba uporabiti živo vabo, mladico, žabo, pijavko. Ponoči se dobro znajde, ker ponoči izstopi iz svojih lukenj in ujame plen v bližini moči. Prav tako je učinkovito pozimi ponoči postaviti burbote..

Ne vrsta, ampak cela družina ščuk. Živi tako v Sibiriji kot po vsej Rusiji, skoraj povsod. Najbolj priljubljen plenilec naših voda. Dolžina ščuke doseže 2 metra in teža je 35 kg, vendar v redkih primerih.

Načini ribolova: na živo vabo, na žabo, na paglavca. Pri uporabi predilne palice se katera koli vaba dobro obnese, odvisno od rezervoarja in situacije, pa naj gre za vse vrste predilnic, voblerjev, ki posnemajo ranjene mladice, vibrorepe itd. Ta krvoločni plenilec je najbolje ujeti spomladi, pred drstenjem in jeseni - med žoro, z konec avgusta do sredine oktobra (na severu - do septembra)

Majhna riba iz družine krapov. Dace živi v čisto tekočih rekah, tako s peščenim in prodnatim dnom, kot tudi v jezerih. Hrani se z majhnimi žuželkami, planktonskimi nevretenčarji, rastlinskimi poganjki.

Načini ribolova: kot vsi krapi - plavajoča palica z vabo na trnku. Tudi spodnja oprema in muharjenje. Od vabe - črv, črv, kaša, kruh, črv.

Mavrična postrv

Drugo ime za Mikizha. Ribe iz družine lososov. Majhna velikost, dolžina do 55 cm, teža do 1,5 kg. Živi v hladni vodi, obožuje čiste gorske reke in jezera. Plenilec, hrani se z mladicami drugih rib, minnow, verkhovka, žuželkami itd..

Načini ribolova: muharjenje ali predenje. Majhne postrvi ujamejo z muho, kot je sibirski lipan, večji posamezniki bodo ugriznili na žlice in druge predenje.

Minnow

Minnow je majhen predstavnik družine krapov. Na desni fotografiji je jezerska brno, na levi - rečna. Dolžina rib je do 15 cm, teža - do 90-100 g. Hrani se z ličinkami komarjev, muhami, majhnimi žuželkami. Telo je pokrito z majhnimi luskami. Minnow se običajno uporablja kot vaba za večje ribe, vendar ga je mogoče jesti.

Načini ribolova: minno se lovi podnevi v mirnem, mirnem vremenu, ponoči riba ne grize. Kot vabe se uporabljajo črvi, črvi, črvi. Ribolov minnow poteka v začetku jeseni, pozneje prezimi.

Chukuchan

Edini predstavnik družine Chukuchanov, ki živi v Sibiriji, je navadni Chukuchan. Naseljuje tako hitre reke kot stoječa vodna telesa. Hrani se z nevretenčarji, žuželkami, ličinkami, črvi.

Načini ribolova: predenje z različnimi pripomočki, odvisno od vode. Voblerji in gramofoni, muhe.

Vendace

Majhna sladkovodna riba iz družine belih rib. Velikosti sibirskega prodajalca: do 35 cm dolžine in teže do 1 kg. Polovično anadromne ribe, tj. naseljuje tako slano vodo oceana kot sladko vodo sibirskih rek, ki se izlivajo v morje Laptev. Vendace uživamo sveže, nasoljene in prekajene. Bogata s hranili in maščobami omega-3.

Načini ribolova: komercialne ribe. Lovijo ga predvsem potegalke, ker je učinkovitost navadnih ribiških palic na njem nizka.

Ribe iz družine krapov. Mladiči se imenujejo ščurki. Taigno območje naseljuje povsod. V Sibiriji se pojavlja do Yakutije. Doseže težo 3 kg in dolžino 55 cm. Živi do 20 let. Vsejede ribe. Živi v rekah, jezerih, ribnikih. Izogiba se hitri hladni vodi in gorskim rekam. Raje reke z večjim dosegom, mirnimi vodami in veliko globino.

Načini ribolova: Id se lovi z običajnimi vrstami pribora. Plavajoče palice, donki, predilne palice, z različnimi predilniki, predilniki. Ide je dobro v mraku, ker je v tem času nahranjen. Vaba je črvi, črvi, črvi, kruh, otrobi itd..

Ostriž

Iz družine ostrižev. Naseljuje po celotni severni Evraziji. Doseže velikost 44,7 cm in tehta več kot 2 kg. Plenilec, zelo požrešen. Uživa se kot osnova za ribje juhe, ocvrte, prekajene, posušene. Je predmet športnega, ljubiteljskega in komercialnega ribolova.

Metode ribolova: kot vsi plenilci tudi ostriž dobro vabi živalski izvor. Na živo vabo, črv. Dobro za predenje, vrtalnike (desna slika), predilnike, vibrotaile, različne žlice. Običajno naseljuje par s ščuko, v krajih z velikim številom majhnih rib.

Čebak

Ribe iz družine krapov. Chebak je podvrsta roach, razširjena predvsem na Uralu in v Sibiriji. V Sibiriji čebak živi skoraj povsod. Najdemo ga v velikem številu na rekah Kolyma, Indigirka, Lena, Yenisei in drugih sibirskih rekah. V bistvu gre za majhno ribico, ki pa tehta do 3,5 kg. V mnogih rezervoarjih je chebak najpreprostejša in najbolj priljubljena riba. Jedjo ga sami in ga hranijo živini, psom in mačkam. Iz nje kuhamo ribjo juho, jo ocvremo, posušimo in dimimo. Po mojem mnenju je chebak še posebej dober v ušesu, kuhan.

Načini ribolova: tudi čebak je, tako kot vse krapove ribe, vsejed. Grize tako na živalske kot rastlinske vabe. Dobro se obnese s črvi, črvi, črvi, testom, krušnimi drobtinami, koruzo. Klasični ribolov čebaka poteka s preprosto plavajočo palico.

Vrsta rib iz družine ostriž. V Sibiriji živi povsod do meje tundre. Majhna riba v dolžino doseže le 30 cm in tehta do 250 g. Nezahtevna riba, ki se lahko prilagodi habitatnim razmeram. Šolanje rib. Naseljuje tako sladko vodo kot rahlo slana vodna telesa. Predator, nočni.

Načini ribolova: najbolje grize spomladi, jeseni in zgodaj pozimi - v tem času začne jesti. Čas ribolova je zjutraj in zvečer. Poleti ga lovijo ponoči, v hladnem vremenu. Ugriza na črve, črve, črve. Pribor - plavajoča palica.

Najdražje vrste rib na severu

Sibirski - 17.12.2019

V porečjih Ob, Irtiša, Lene in Jeniseja je dragocena komercialna riba iz rodu belih rib in družine lososov - muksun. Ta vrsta je zelo cenjena zaradi svojega okusa. Muksun ni le hranljiv, ampak vsebuje tudi veliko koristnih snovi. Muksunovo meso je maščoba. Pogosto se uporablja rahlo nasoljen. Tudi muksun se pogosto uporablja za izdelavo narezanih rezin..

Nelma velja za eno najbolj okusnih rib v Rusiji. Je dragocena komercialna riba iz rodu belih rib. Nelma živi v rekah Sibirije, v porečju Arktičnega oceana. Nelma je kuhana tako rahlo nasoljena kot narezana.

Chir spada v rod belih rib in je dragocena komercialna riba. Habitati so tako sladke kot pol sladke vode ob sotočju velikih sibirskih rek z Arktičnim oceanom, sladkovodna jezera, Kamčatka.

Omul je tudi dragocena komercialna riba iz družine belih rib. Ta vrsta rib je majhna in lahko doseže le 6-8 kilogramov. Bajkalski omul živi samo v Bajkalskem jezeru in v bližnjih rekah. Arktični omul živi v porečjih Arktičnega oceana. Omul uporabljajo v slanih, prekajenih oblikah in kot narezan kruh.

Lenok pripada družini lososov. Habitati so sladkovodni rezervoarji, reke, hladne gorske reke. Poleg Sibirije lenok živi na Daljnem vzhodu, na Kitajskem, v Mongoliji in Zahodni Koreji. Danes je ogrožena vrsta.

Lipan je cenjen zaradi odličnega okusa. Lipan je družina lososov, ki je priljubljena riba na severnih rekah. Ta vrsta rib ima odličen okus. Obstaja več vrst lipana - sibirski, evropski in mongolski. Teža te vrste doseže 2,5 - 3 kilograme.

Taimen je uvrščen v Rdečo knjigo Rusije in spada v družino lososov. Ta vrsta doseže težo od 70 do 85 kilogramov in dolžino do 2 metra. Taimen, ki živi v sveži hladni vodi, ne gre na morje. Življenjski prostor je celoten pas tajge.

Šterleta spada v družino jesetrov in je dragocena komercialna riba. Lahko doseže do 20 kilogramov. Habitati so kotline sibirskih in evropskih rek Rusije in morja. Sterleta ima odličen okus. Ta vrsta rib spada med ogrožene.

Severne ribe

Obstaja napačno prepričanje, da rečne ribe dišijo po blatu in so pretirano koščene, vendar rečne ribe s severa sploh niso take. Ni koščen kot ostriž, ne diši po blatu kot som in ni tako žilav kot odrasla ščuka. Omul, muksun, nelma in drugi "severnjaki" se zaradi nakopičene maščobe in mehkega mesa s starostjo izboljšujejo le s starostjo.

Severne ribe ne zahtevajo posebne priprave in priprave. Načeloma lahko iz katere koli severne ribe, glede na njeno težo in velikost, naredite cmoke, kotlete, pite, juho. Lahko ga pečemo, dimimo ali zmeljemo. Tako edinstven je, da je skoraj edina riba (razen morda tujega in rumenega repa), ki jo lahko uživamo surovo brez posledic. In to ni igra ruske rulete, stroganin in sudugajev z ustrezno pripravo - varnimi in okusnimi jedmi.

Ta skupina vsebuje recepte za jedi iz rib iz družine belih rib. Ribe iz te družine imenujejo tudi "beli losos". Imajo mastno in gosto meso. Za primerjavo: vsebnost maščobe v trski - približno 2%, sleda - 15-30%, bele ribe - 10-15% (odvisno od vrste, kraja ulova in sezone). Najdebelejša, najbolj nežna in hranljiva riba je tista, ki je pripravljena, "pitana" za zimo. Ribe, ujete v hudih sibirskih zmrzalih, se uporabljajo za pripravo stroganina, sugudai, indigirke in "cepljenje". Bele ribe se zamrznjene shranjujejo največ 6 mesecev.

Vse jedi so bile pripravljene po uredniških receptih v kuhinji Založbe "Gastronom". Vse ribe je priskrbel Sergej Zaharov, lastnik ribarnice "Grayus House", harius-house.ru.

»V zadnjem času skorajda ne menjam dobaviteljev za svojo trgovino, sodelujem s preizkušenimi proizvajalci. Njihovi izdelki so razumljivi in ​​so kupcem že všeč, odstopanja v kakovosti so izjemno redka. To so majhne delavnice, katerih zaposleni imajo radi svoje delo in so prišli v službo "dolgo" in ne želijo hitro zaslužiti in izginiti. Dolgoročne zveze imajo svoje prednosti v finančnih zadevah. Pred nekaj leti je bila v bližini Podolska odprta majhna trgovina, kjer v skladu z GOST izdelujem vroče dimljene ribe z rokom uporabnosti 72 ur. V zadnjem času delam kotlete, pite in cmoke. Ponosen sem na svoje izdelke, te kakovosti ne boste preizkusili nikjer drugje. V začetni fazi dela trgovine - za vzpostavitev proizvodnega procesa - sem poslal dva tehnologa iz Krasnojarska in Jakutska, ki sta posebej za mojo opremo izdelala tehnološki zemljevid. ".

Severne komercialne ribe

Glavne družine severnih komercialnih rib so naslednje - trska, losos, sled, som, taljevec.

Ribe iz družine trsk živijo na severni polobli in dosegajo največjo populacijo v Atlantskem oceanu. Najbolj razvit je ribolov za vrste, kot so vahnja, polok, oslič, oslič, sinje moli, navaga, polok, arktična trska in trska. Burbot ima tudi tržno vrednost in spada v družino trsk. Posebne značilnosti trske so velika glava, majhno število kosti in velika jetra glede na telo, ki vsebujejo visok odstotek maščobe. Donos mesa pri rezanju trske je vsaj 50% telesne teže.

Za meso trske je značilna nizka vsebnost maščob, navaga in oslič imata 1,6 oziroma 2,8%, meso večine drugih vrst pa ne vsebuje več kot 1% maščobe. Beljakovin v mesu trske je približno 16-18%. Vse vrste trsk imajo nizko kalorično vsebnost, približno 60-90 kalorij na 100 g. Prednost nemastnega mesa predstavnikov te družine je v tem, da ga lahko uporabljamo za kuhanje številnih različnih jedi in njihovo dolgotrajno uživanje. Meso trske se ne dolgočasi kot meso mnogih maščobnih vrst. Poleg tega zagotavlja popoln vir beljakovin, ne da bi bil obremenjen z dodatnimi maščobami in kalorijami, kar je zelo pomembno za prehrano. Jetra trske vsebuje veliko maščob topnih vitaminov, zaradi česar je zelo koristna.

Navaga in oslič, ki vsebujeta največ maščob, imata največjo gastronomsko vrednost: pri kuhanju sta najbolj okusna.

Trska, ki je glavni član družine, zaseda večji del ribolova. Njegova največja velikost je do enega metra in pol, običajno pa so posamezniki veliki približno 50 cm. Vahnja ima veliko skupnega s trsko, ima pa bolj mehko meso in živi na jugu. Glede gastronomskih lastnosti je cenjena bolj kot glavni predstavnik družine. Aljaški polok je največjega komercialnega pomena - kot najštevilčnejša vrsta družine trsk.

Ribe iz družine lososov živijo predvsem v porečjih rek Arktičnega oceana, pa tudi v severnih predelih Atlantskega in Tihega oceana. Posebnost teh rib je prisotnost maščobne plavuti. Velika večina lososa se drsti v svežih rekah in se visoko dviga vzdolž njihovega toka. V tem obdobju ne jedo, vsebnost vode v telesu se poveča in odstotek maščobe se zmanjša. Zato se množični ribolov te družine običajno zgodi, preden vstopijo v reke na drstenje. Losos je za ribolov največjega pomena. Ko riba raste, se njena vsebnost maščobe poveča, najpogosteje se vzamejo posamezniki, ki tehtajo od 5 do 15 kg. Prav tako precej pomembno vlogo pri ribolovu igra pacifiški ali daljnovzhodni losos, ki vključuje rožnatega lososa, lososa chinook, lososa coho, lososa, sima in lososa. Ribe teh vrst se drstijo enako kot losos, vendar se po drstenju tako izčrpajo, da velika večina umre. Chum losos in rožnati losos se nabirajo v največji količini med daljnovzhodnimi lososi.

Iz lososa lahko pripravimo različne jedi. Najbolj dragocene po okusu so rahlo nasoljene ribe..

Ribe iz družine sleda so eden najpomembnejših predmetov ribolova. Njihove različne vrste živijo v različnih regijah Svetovnega oceana, najštevilčnejše populacije so v severnih delih Atlantskega in Tihega oceana ter Barentsovega morja. Komercialni ulov sleda je zapleten zaradi dejstva, da ribe med letom večkrat stradajo, med katerimi se lastnosti njihovega mesa močno spremenijo. Do konca poletja, ob bogati prehrani, sled nabere veliko maščobe, ki se porabi v lačnih zimskih mesecih..

Ribe družine soma živijo v severnem Atlantiku. Družina vključuje tri vrste rib - pegasti, modri in črtasti som. Družina se skoraj nikoli ne uporablja kot ribiška družina, saj ne tvori velikih koncentracij. Som se lovi kot prilov nekaterim vrstam rib, ki prebivajo na dnu. Najbolj okusno meso je v pegastem somu, ki ga odlikuje razmeroma velika velikost. Dolžina telesa ribe doseže en meter, teža pa je 8 kg. Progasti som je približno polovico manjši od pegastega soma. Meso rib iz družine soma ima maščobo od 2 do 8% in vsebuje približno 16% beljakovin. Vsebnost maščob v jetrih modrega soma se približa 40%. Izdelki iz vroče prekajenega mesa soma imajo največji okus..

Ribe iz družine talilcev živijo v Arktičnem oceanu in v njega tečejo reke. Poleg tega jih najdemo v severnih delih Atlantskega in Tihega oceana. Največja vrednost za ribolov je moška, ​​katere meso ima visoko vsebnost maščobe in dosega skoraj 30%. Hkrati ima najnižjo vsebnost beljakovin med drugimi družinami komercialnih rib - približno 12,5%.

Vrste severnih rib

Sever Rusije je bogat z različnimi vrstami komercialnih rib. Velike reke Sibirije in obalne oceanske vode že vrsto stoletij ljudem, ki tam živijo, zagotavljajo visokokakovostne naravne izdelke..

Severne ribe naše države predstavlja predvsem rod belih rib (družina lososov) - ta seznam vključuje bele ribe, muksun, bele ribe, nelmo, omul, divji prašič, taimen, vendace. Večina jih je v evropskem delu precej redkih in veljajo za dobrote. Podrobneje si oglejmo tiste, ki jih lahko naročite v naši spletni trgovini.

Omul.

Anadromne ribe iz družine lososov, ki živijo v obalnih vodah Arktičnega oceana, velikih rek in jezer Sibirije in Daljnega vzhoda. Omul je srednje velik - njegova dolžina doseže 64 cm, njegova povprečna teža pa je 3 kg. V Bajkalskem jezeru živi ločena vrsta te ribe, večja v primerjavi z arktičnimi kolegi. Kljub visoki vsebnosti maščob je meso omul prehransko - njegova energijska vrednost je le 88 kcal na 100 g. To je posledica dejstva, da maščobe sestavljajo predvsem večkrat nenasičene maščobne kisline, ki jih telo zlahka absorbira.

Muksun.

Ena najbolj znanih komercialnih rib v Rusiji ima nenavadno aromo, ki spominja na svežo kumaro. Naseljuje osvežene zalive Arktičnega oceana, sibirske reke, jezera polotoka Taimyr, v povprečju doseže 78 cm dolžine in 8 kg teže, čeprav so zabeležili osebe, ki tehtajo 13 kg. Meso Muksun je zelo nežno in mehko, v njem praktično ni kosti, zaradi česar je poslastica. Zaradi nizke kalorične vsebnosti 121 kcal je prehranski izdelek. Muksun se praktično ne okuži s paraziti, zato se uporablja za pripravo tradicionalnega sibirskega prigrizka - stroganina.

Vendace.

Sladkovodne ribe iz rodu belih rib, ki imajo veliko tržno vrednost ne samo v Sibiriji, temveč tudi na severu evropskega dela Rusije. Njene podvrste živijo v Ladogi, Pskovu, Onegi in drugih severnih jezerih, v Finskem in Botnijskem zalivu, v Belem morju, sibirskih rekah in jezerih. Od ostalih belih rib se razlikuje po bistveno manjših velikostih - v dolžino doseže 35 cm in v maso do 1 kg. Kljub temu je vendace dragocena komercialna riba z nežnim mesom, ki je skoraj brez kosti. V starih časih je bila ob kronanju zagotovo vključena v jedilnik ruskih monarhov, zato je dobila ime "kraljevska".

Vrsta (natančneje cela družina) komercialnih salmonidov z značilnim belim mesom. Odvisno od določene podvrste živi v vodnih telesih (rekah in jezerih) evropskega severa in Sibirije. Je srednje velik: dolžina večine posameznikov ne presega 55 cm, masa pa je 2 kg, čeprav so bile zabeležene ribe, težke do 7 kg. Vse vrste belih rib so komercialnega pomena zaradi precej mastnega, a dobro prebavljivega mesa. Kljub vsebnosti maščob je kalorična vsebnost razmeroma nizka - le 144 kcal.

Nelma.

Ta riba severnih rek Sibirije (Irtiš, Jenisej, Ob, Lena itd.) Se od drugih belih rib razlikuje po veliki velikosti: povprečna dolžina je 1 m, teža 5-15 kg. Nekateri posamezniki zrastejo res velikansko - do 50 kg. Intenziven ribolov je v zadnjem času povzročil močan upad populacije te ribe, zato je njen ribolov v južni in srednji Sibiriji prepovedan, v mnogih vodnih telesih na severu pa tudi omejen. Tako kot muksun tudi nelma praktično ne vsebuje parazitov, zato jo pogosto jemo surovo - na primer v obliki stroganina.

To so glavne sibirske komercialne ribe, ki so na voljo v naši spletni trgovini. Vsakemu je priložen opis in fotografija, zato lahko izberete najprimernejšega, da boste sebe in goste razveselili z okusnimi in izvirnimi jedmi..

Severne ribe

Zgodovina se še spominja časov, ko so ruski trgovci prevozili stotine kilometrov, da bi pozimi prišli na sejem mesta Obdorsk, kjer so si lahko kupili izvrstno dobroto - severne ribe. Nekateri so jo plačevali celo z zlatom in nekaj je bilo za.

Ribe severnih morij - značilnosti in prednosti

Ljubitelj hladnih voda živi v zalivih Arktičnega oceana, pa tudi v hladnih rekah Sibirije - Leni, Irtišu, Jeniseju, Ob in majhnih rekah.

Njegov čudovit okus ne more pustiti ravnodušnih ne samo poznavalcev, ampak tudi tistih, ki brez navdušenja ravnajo z ribjimi izdelki. Pravijo, da šele po poskusu severnih rib lahko razumete, kaj je prava riba..

Njegova visoka kakovost je posledica:

  • kristalna čistost rek, v katerih živi;
  • življenje v naravnem okolju;
  • tehnologija hitrega zamrzovanja, ki vam omogoča, da ohranite vse hranilne lastnosti.

Vrste severnih rib

Severni vodni svet je bogat z raznolikostjo rib: obstajajo trska, losos, beli ribi, kopalec in jesetra - predstavniki morskih in sladkovodnih voda.

Med industrijskimi vrstami, ki so najbolj priljubljene med kupci, so muksun, omul, chir, nelma in vendace. Muksun spada v kategorijo redkih, dragih in izjemno okusnih najbližjih sorodnikov lososa. Muksun s pravim "koktajlom" mikroelementov vsebuje tako redke snovi, kot sta baker in brom, medtem ko je brez mineralnih soli, zaradi česar je božji dar za ljudi z ledvičnimi boleznimi. Značilnost te ribe je vonj po sveži kumari, ki prebuja apetit..

Nelma je res velika, "trdna" severnjaška lepotica, katere teža lahko doseže 40 kg in je dolga 1,5 m. Da bo nelma ugajala okusu, njene dimenzije ne smejo biti manjše od 1 metra, sicer okus rib ne bo dovolj izrazit... Malo ljudi si lahko privošči jed iz nelme za dnevno mizo - je drago. In je zelo cenjen zaradi posebej občutljivega okusa in zdravega nabora elementov v sledovih: vsebuje molibden, cink, nikelj in fluor, idealen za prehrano.

Še eno skladišče koristnih snovi je belka. Zaradi velike količine vitamina A, ki ga vsebuje, je ta riba koristna za vid in krepitev kosti. Tako kot katera koli riba v severnem morju ima tudi belka v svojem mesu veliko maščobe, zato je nežnega in hranljivega okusa..

Omul je vizitka Bajkala, vendar je riba, ulovljena v Jeniseju, veliko bolj okusna. Ta riba ima nežen okus in veliko maščobe - kuhamo jo lahko tudi brez olja.

Kako kuhati ribe s severa

Bogat okus severnih vodnih prebivalcev in raznolikost vrst sta polna številnih možnosti za kulinarične užitke hostes. V domišljiji kupcev so severne ribe najpogosteje povezane z narezanimi rezinami - zamrznjenimi sesekljanimi ostružki iz omula, chirja, muksuna. Slednja se še vedno zelo rada soli in suši, saj v njej ni ličink opisthorchiasis, meso pa lahko jemo brez strahu. Če naletite na posušene severne ribe, je to najverjetneje muksun.

Nelma razkriva svoj okus v procesu cvrtja, bele ribe so zelo primerne za peko, dobro se poda k zelenjavi in ​​omakam. Cirr se po malo cvrtja čudovito zapeče. Seveda to ne pomeni, da jih je treba pripraviti le na ta način - vsaka gospodinja bo našla svoj recept, ki bo pomagal razkriti naravni okus v vsem svojem sijaju..

Če obstaja potreba ali želja po nakupu visokokakovostnih severnih rib v Moskvi, se obrnite na naše podjetje: naš širok izbor bo razveselil najzahtevnejše kupce. Ne odrekajte si užitka - naj bo vaša miza bolj raznolika in uporabna.

  • Katalog
  • Cena
  • Dostava
  • Plačilo
  • Stiki

Opozarjamo vas na dejstvo, da so informacije v tej spletni trgovini zgolj informativne narave in v nobenem primeru javna ponudba ni določena z določbami člena 437 Civilnega zakonika Ruske federacije.
Obveščamo vas, da se vaši osebni podatki na spletnem mestu obdelujejo za namene njegovega delovanja. V primeru nesoglasij prosim zapustite spletno mesto.

Severne ribe

Severne ribe živijo v velikih sibirskih rekah. Najdemo ga v Ob, Leni, Irtišu, Jeniseju in manjših rečnih sistemih. Komercialna proizvodnja se izvaja v vodah Arktičnega oceana.

Ribe severnih morij in rek in njihove značilnosti

V vodah severnih rek in morij najdemo naslednje vrste:

  • losos;
  • trska;
  • jesetra;
  • bele ribe;
  • smrdljiv.

Nekateri živijo v sladki vodi, drugi imajo raje globoko morje. Njihovo meso odlikuje visok okus, jedi iz takšnih rib niso le okusne, ampak tudi zdrave..

Odličen okus je posledica čiste vode, v kateri živijo ribe severnih morij, ker živijo v svojem naravnem okolju. Med obiranjem se uporablja tehnologija hitrega zamrzovanja, zaradi katere se ohranijo vse koristne snovi. Nekaj ​​dela je predmet športnega ribolova, toda velika večina prebivalcev rezervoarjev je ujetih med industrijskim ribolovom..

Imena priljubljenih severnih rib s fotografijami

Ribe iz Sibirije so cenjene zaradi svojega okusa. Seznam vrst je velik, najpogosteje pa lahko v trgovinah kupite trsko, lososa, vendace in omul. Okusne jedi pripravljajo iz burbota, šterle, taimena, vendar so to redke ribje vrste. Molj, vahnja, polok, oslič so na voljo širokemu krogu potrošnikov..

Nelma potrebuje nežno meso, vsebuje molibden, fluor in druge koristne snovi. Uporablja se v prehranski prehrani, vendar ima visoke stroške, zato ga ne more vsak vključiti v svojo vsakodnevno prehrano..

Belo ribico odlikuje mastno in hranljivo meso, nežnega okusa. Vsebuje veliko vitamina A, zato bodo jedi iz belih rib pomagale krepiti kosti in ugodno vplivale na vid..

Omul živi v Bajkalskem jezeru, ujeti pa je tudi v Jeniseju. Menijo, da ima omul iz reke bolj izrazit okus. Meso je mehko in mastno, zato vam med kuhanjem ni treba dodajati olja..

Pyzhyan ima dober okus; imenujejo ga sibirska belica. Njegova teža doseže 5 kg, v dolžino je lahko do 80 cm. Pyzhyan je komercialna riba, lahko pa jo ujamejo tudi amaterji. Tugun spada med bele ribe, imenujejo ga tudi sled sledov. Meso je mastno in nežno, rahlo podobno kumaram. Vse ribe iz severnega morja bodo imele koristi za zdravje.

Posebnosti

Značilnost rib je visoka vsebnost elementov v sledovih, kot sta fosfor in jod. Meso je mastno, vsebuje veliko Omega-3. Ta polinenasičena maščoba je bistvenega pomena za prehrano ljudi vseh starosti. Ribe iz severnih rek je enostavno kuhati. Ima malo kosti, zato nastaja malo odpadkov.

Komercialna vrednost

Komercialne ribe so tiste vrste rib, pri katerih je država zainteresirana za ulov. Podjetja dajo svoj ulov na prodaj, del pa gre v predelavo. Iz surovin izdelujejo zdravila in gnojila, proizvajajo tehnične maščobe.

Obseg proizvodnje določi država. Lovijo ribe, ki živijo v majhnih globinah. Ribiške ladje gredo v habitata muksun in losos. Del lososa živi v Obu in Irtišu, zato se ribolov izvaja ne le v Arktičnem oceanu, temveč tudi v rečnih sistemih Rusije..

Severne ribe odlikuje dejstvo, da njihovo meso vsebuje veliko maščobe, vendar v svoji sestavi ni podobna maščobi prebivalcev južnih morij. Maščobne kisline so nenasičene, zato pri nizkih temperaturah ne kristalizirajo, ampak ostanejo v obliki, ki maksimizira ohranjanje hranil.

Omega-3 in velika količina beljakovin (veliko večja kot v mesu) so značilnosti prebivalcev severnih voda. Uživanje takšnih rib v hrani zmanjša verjetnost revmatoidnega artritisa, bolezni srca in ožilja za 50%. Je učinkovito protivnetno sredstvo, ki blagodejno vpliva na možgane in pomaga podaljšati življenje..

Kulinarične značilnosti

Severno ribo najpogosteje povezujejo z narezanimi ribami, vendar je iz nje mogoče pripraviti številne jedi. V ta namen je primeren bogat okus posušenih rib, muksun, vendar lahko kuhate omul.

Skobeljnik, ki je zamrznjeno meso, narezano na ostružke, je izdelan iz muksuna. Lahko vzamete tudi jurčke ali omul. V muksunu ni ličink opisthorcha, zato ga lahko jeste brez strahu za svoje zdravje.

Belo ribico lahko pečemo z zelenjavo in omakami, za cvrtje pa je najboljša nelma. S tem načinom kuhanja razkrije njegov okus. Chira je ocvrta in pečena. Omul se uporablja v slanih, prekajenih oblikah, pa tudi v stroganinu. Tugun kadimo in uživamo v slani obliki.

Severne morske ribe lahko solimo, narejene so tudi iz zrezkov, ocvrte so brez dodajanja olja. Trupi so dimljeni, glave pa iz ušes.

Na severu pogosto delajo stroganino, vendar bi morale gospodinje vedeti, da ne morete večkrat zamrznjenega in odmrznjenega mesa. Meso za rezanje je shranjeno v ledu, mora biti glazirano.

Sugudai je narejen iz filejev (to je surova ribja jed), v ta namen je najbolje kupiti muksun. Lahko ga jemo rahlo nasoljenega, saj ta muksun za 9 ur damo v posodo s soljeno. Izkazalo se je nežno meso, ki se topi v ustih.

Nelma spada v družino belih rib, vendar je ogrožena vrsta, zato je njen ribolov na jugu Sibirije prepovedan. Na severu ga pridobivajo industrijsko. Jejte slano nelmo, iz nje naredite stroganin.

Hranilna vrednost

Prebivalcev hladnih voda ni mogoče gojiti na ribogojnicah; ribe v Sibiriji se drstijo le v naravnih rezervoarjih. Ko se telo zaužije s hrano, je nasičeno z maščobnimi kislinami, fosforjem in drugimi mikroelementi. Njegovo meso je bogato z beljakovinami, zato je popoln nadomestek za govedino.

Ribe Sibirije in ruskega Daljnega vzhoda - vrste in ribolov

Tu se nekateri oddelki razlikujejo po tem, da je do tja mogoče priti le pozimi. Na žalost tukaj ni ničesar za početi sam, saj so kraji značilni ostrih razmerah in kraje morate poznati. Zato je bolje, da kupite kakšen bon in se skupaj z vodnikom odpravite na ribolov s celo ekipo.

Na Bajkalskem jezeru redno potekajo tekmovanja v zimskem ribolovu. V Sibiriji in na Daljnem vzhodu je veliko podobnih, zanimivih krajev, samo izbrati morate primeren kraj.

Številni ribiči sanjajo o ribolovu na Bajkalskem jezeru, saj tu najdemo lipana in omula ter ščuke, ribe, somove, ostriže in druge ribe, tako plenilske kot miroljubne. Poleg tega obstajajo zelo slikoviti in zanimivi kraji z divjo naravo..

Tam, kjer ribe pretežno živijo v Sibiriji in na Daljnem vzhodu?

Vodni prostori v Zahodni Sibiriji veljajo za najbogatejše v prisotnosti različnih rib. Ob in njegovi pritoki veljajo za najbogatejše. Veliko rib živi v naslednjih rekah: Jenisej, Tom, Amur, Yaya, Lena, Kia, Mras-Su, Ters, Uryup in druge.

V vodnih telesih Daljnega vzhoda se izvaja največja (največja) proizvodnja vodnih prebivalcev, industrije v teh regijah so največje po vsej državi in ​​predstavljajo več kot 60% celotne proizvodnje. V morjih daljnovzhodne regije živi veliko število trsk in lososov. Najdemo jih v morjih Tihega oceana, kot so: Ohotsko, Japonsko in Berengovo. V porečju Daljnega vzhoda je izkopano naslednje število vodnih prebivalcev

Vseruski ulov:

  • Sled - 40%;
  • Raki-100%;
  • Losos - 99%;
  • Iverka-90%;
  • Školjke-60%.

Poleg tega v teh krajih kopljejo alge, v Rusiji dosežejo 90 odstotkov.

Pozor: zajedavci

- Anatolij Aleksejevič, ne morem si kaj, da ne bi govoril o varnosti priljubljenih ribjih jedi, ki so pripravljene po načelu "vzemi in jej". Ali so vse ribe na Jeniseju čiste? Rahlo nasoljen lipan, omul, tradicionalni sagudai - neprimerljiv užitek...

- Govorimo o parazitih? Za človeka sta nevarni le dve vrsti - opisthorchiasis in diphillobothriasis. Od deset tisoč vrst helmintov, ki lahko obstajajo pri ljudeh, približno štiri tisoč vrst ribe uporablja kot tranzitnega gostitelja. V Jeniseju opisthorchiasis ni. Toda v Chulymu je lastnik opisthorchiasis, mehkužce. Zato so primeri opisthorchioze v regiji pogosti: naši ribiči imajo radi Chulym, zdravijo vse sosede in sorodnike s svežimi ribami. Moj študent je prinesel roach iz Chulyma za raziskave. Parazit je bil najden pri vsakem od 25 posameznikov. Do 30 ličink, kar je veliko število. Zato sveže ribe zahtevajo resno predelavo. Ribe je treba dobro prekuhati. Paraziti lahko vrejo do 10 minut. Zaprite v kapsulo in preživite. Lahko ga dobro nasolimo, vsaj dva dni. Drug parazit, ki vodi do difilobotriaze, najdemo v plenilskih ribah - ščukah, ostrižih v Krasnojarskem rezervoarju.

Naša ščuka je 100% okužena, ostriž je 50%. Zato jih je treba tudi kuhati, soliti, ocvrti. Ali pa dolgotrajno zamrzovanje do 20 dni.

Obstajajo tudi druge vrste parazitov, ki sami poginejo v človeku, zato niso tako nevarni. Takšno sliko ste že večkrat opazili, ko riba plava na površju in se ne more potapljati. Ima ligulozo, razširjeno bolezen. Populacija orada v obilski jezičnici se je zmanjšala za 30%. Okužene ribe poginejo; ne morejo živeti v površinskih plasteh vode. Čeprav lahko dolgo ostane brez hrane.

Nekateri predstavniki rib, ki živijo v Sibiriji in na Daljnem vzhodu

Lipan

Ta riba pripada družini lososov. Je ena izmed najbolj priljubljenih vrst v severnih rekah. Največja razširjenost te vrste je v rekah Sibirije. Lipan daje največjo prednost čisti vodi; živi tudi v hladnih rekah in jezerih..

Kako ujeti več rib?

V 13 letih aktivnega ribolova sem našel veliko načinov za izboljšanje ugriza. In tukaj so najučinkovitejši:

  1. Aktivator ugriza. Privlači ribe v hladni in topli vodi s pomočjo feromonov in spodbuja njihov apetit. Škoda le, da želi Rosprirodnadzor prepovedati njegovo prodajo.
  2. Občutljivejša oprema. Preberite ustrezne vodnike za določeno vrsto reševanja na straneh mojega spletnega mesta.
  3. Feromonske vabe.

Preostale skrivnosti uspešnega ribolova lahko dobite brezplačno, če preberete moja druga gradiva na spletnem mestu.
Najpogostejša teža ujetega lipana ne presega enega kilograma, lahko pa se ulovijo približno tri kilogrami posamezniki. Rekordna teža te ribe je bila 6,8 kg..

Lipan se hrani z žuželkami (muhami, mušicami, kobilicami in drugimi), algami, mehkužci in tudi ličinkami. Rad se pogosti s kaviarjem, na katerega naleti. Ta vrsta velja za vsejedo..

Bolje ga je ujeti na razpokah, v bližini ogromnih kamnov ali takoj za njimi, pa tudi na brzicah. Ribolov se izvaja z ribiško palico ali predilnico. Pogosto postopek ribolova poteka z muho. V primerih, ko lovite s predilniki ali predilniki, je treba vzeti lahkotno vabo, če pa je lipan velik, lahko ugrizne na težko vabo..

Muksun

Ena najdragocenejših severno komercialnih rib spada v družino belih rib. Najdemo ga v skoraj vseh velikih sibirskih rekah. Ta posameznik je cenjen zaradi okusa, hranilne vrednosti in velike prisotnosti hranil..

Ribe so lahko dolge do 75 cm, najpogostejša teža pa je približno 1-2 kilograma. Toda lahko ujamete 6-7 kg, v redkih primerih lahko dosežete 12 kg. Ribiči štejejo ulovljene ribe, težke tri kg, za zelo velik plen. V nekaterih regijah je prepovedan ribolov muksuna. Tam, kjer ni prepovedi, se ribolov izvaja z mrežami, vendar je možno ujeti to ribo z muho ob prisotnosti vseh vrst vab.

Ta riba je sorodna belim ribam. Največ je v rekah Ob in Jenisej. Ribe imajo radi polsvede ali sladke vode, najdemo jih na Kamčatki.

Običajno lahko ulovite največ pol metra, ki tehta do tri kg. Rekordni ulov je riba, težka skoraj 11 kg in dolga 84 cm.

Ribolov poteka z mrežami, ta posameznik pa tudi dobro ugrizne na predilnico ali ribiško palico. Vabe so različne vrste mehkužcev, ličink, žuželk, lovite jih lahko z umetnimi vabami.

Pripada družini krapov. Široko je razširjen v različnih državah Evrope in Sibirije. Riba je vsejeda. Največ jih je v ribnikih, rekah in jezerih. Ta vrsta ne mara hladnih voda in gorskih rek..

Ide doseže 55 cm in približno tri kg. V nekaterih vodah Sibirije lahko najdete približno 9 kg rib. Ribolov se izvaja s predilnimi palicami in palicami z običajnimi pripomočki in vabami. Najboljši čas za ribolov je, ko se stemni. Uporablja se za vabe, kruhke, črve in še veliko več..

Nelma

Spada med bele ribe in velja za enega največjih predstavnikov tega rodu. Najpogostejši življenjski prostor so porečja Arktičnega oceana in rečna prostranstva Sibirije.

Povprečna kategorija teže tega vodnega prebivalca je približno 10 kilogramov, največja teža pa 50 kilogramov. Ta vrsta velja za lastnika najboljšega okusa med prebivalci sibirskih rek..

V mnogih delih Sibirije je ribolov nelma prepovedan. Na predilnih palicah ga je skoraj nemogoče ujeti, nelma se v artelih lovi na industrijski način.

Omul

Tudi riba spada v rod belih rib. Največ posameznikov najdemo na največjem jezeru v državi (Bajkal).

Ta posameznik doseže majhne velikosti in tehta največ osem kg. Pridobivanje poteka nenehno, ne glede na letni čas, s čolna ali z obale. Lahko ga ujamete z različnimi vrstami vab, zlasti ugriz gre za reševanje svetle barve in majhnosti.

Kot vaba se pogosto uporabljajo ribe, meso in penasta guma. Pozimi omul potone v globino več kot 200 metrov, zato je treba za ribolov uporabiti posebno vrsto pribora..

Pyzhyan

Življenjski prostor Pyzh'yana so sibirska rečna prostranstva. Riba doseže dolžino približno 0,8 m in težo do 5 kg.

Ulov se izvaja z mrežami ali potegalkami. Ljubitelji lovijo z običajnimi vabami in priborom.

Pyzhian raje je školjke, žuželke in ličinke.

Tugun

Ribe najdemo v rekah na severu. Največ jih živi v Leni, Jeniseju, Obu in drugih.

V izjemnih primerih lahko ujamemo rečnega prebivalca, dolgega približno meter in težkega do 100 kg.

Ribe lovijo poleti ali spomladi. Najučinkovitejši način je mrežni ribolov..

Lenok

Lenok je vrsta lososa in živi v sladkovodnih vrstah (reke, rezervoarji). Najdeno na Daljnem vzhodu in v Sibiriji. Najpogostejši na razpokah in gorskih rekah.

Riba je plenilska in se raje hrani z muhami, mehkužci, žuželkami in črvi. Rudarstvo se izvaja samo s predilnimi palicami. Mlade ribe lahko lovite z muho, kuglicami, vrtavkami, voblerji.

Taimen

Ta vrsta lososa je navedena v Rdeči knjigi. V mnogih vodnih telesih je rudarstvo prepovedano. Najraje živi v hladnih in sladkih vodah; taimen ne vstopa v morske globine. Naletijo lahko posamezniki, dolgi do dva metra in težki do 80 kg.

Taimen je plenilska riba, ki jo je treba ujeti, pa tudi druge plenilske vrste. Ulovite ga lahko le na podlagi dovoljenja ali pod pogojem, da bodo ribe pozneje izpuščene. Primeren za voblere, predilnike, predilnike in številne druge pripomočke za predenje.

Celotna družina te ribe živi po vsej Rusiji. Ščuka je najpogostejša riba v ruskih vodah.

V izjemnih primerih lahko srečate posameznike do 35 kg in dolge do nekaj metrov. Najboljši čas za ribolov ščuke sta jesen in pomlad..

V tem letnem času je ščuka zelo lačna. Če uporabljate predenje, lahko lovite z različnimi vabami.

Dace pogosto najdemo v različnih jezerih in rekah s tekočimi in bistrimi vodami.

Ribe lovijo z ribiškimi palicami običajnega tipa z naslednjimi vabami: črvi, črvi, kruh, črvi in ​​kaša.

Burbot

Burbot pripada trskam podobnim ribam in ga najdemo v sladkovodnih vrstah. Ta vrsta je najbolj razširjena v Arktičnem oceanu, pa tudi na vseh območjih tajge..

V običajnih primerih njegova teža ne more biti večja od enega kg, včasih pa obstajajo posamezniki, ki tehtajo približno 25 kilogramov.

Bolje je loviti pozimi ali zgodaj spomladi. Zaželeno je, da ribarite z ribiško palico z živimi vabami.

Čukuchan navaden

Ta vrsta je edini predstavnik Čukučanovih iz celotne družine, ki ga najdemo v rekah in rezervoarjih Sibirije.

Ribolov se običajno izvaja s predilnimi palicami z različnimi vrstami orodja. Čukučani so plenilske ribe, zato je pri ribolovu bolje uporabiti naslednjo vabo: mehkužci, črvi, žuželke in ličinke.

Čebak

Chebak pripada krapu, razširjen je v Sibiriji in na Uralu. Ribe niso velike, obstajajo pa posamezniki, ki tehtajo približno tri kg.

Chebak, vsejeda riba, zato lahko lovite z vabami rastlinskega in živalskega izvora.

Med amaterskim ribolovom se ribolov izvaja z ribiško palico z različnimi vrstami vab.

Letenje po ribah je za vas dražje

- Severni ribolov je na voljo samo premožnim ljudem. Ogledi v regijo Turukhansk, Taimyr, Evenkia, ob upoštevanju dostave prevoza, so zelo dragi. In prej je lahko vsak prebivalec regije lovil ribe v spodnjem toku Jeniseja.

- Povedal vam bom več, zdaj ne more vsak znanstvenik-ihtiolog na poslovno potovanje na sever regije. Od sovjetskih časov se je uradna trgovina in njena struktura spremenila. Prej na Jeniseju je bilo v času razcveta pet tovarn rib - Jenisej, Igarsky, Turukhansky itd. Državne kmetije, državne industrijske kmetije, COOP Rybkhoz. Vse je bilo centralno ujeto in predano ribjim tovarnam. Trenutno je registriranih več kot 500 naročnikov - ribiških organizacij različnih oblik lastništva. Do devetdesetih let je obstajal dobro uveljavljen ribiški sistem. Popolnoma je bila uničena in nova ni bila ustvarjena. Glavni dejavnik je povišanje stroškov prevoza blaga s severa. V osemdesetih letih so tretjino celotnega ulova rib zagotavljala severna jezera v regiji, pritoki Jeniseja. Sam sem letel s helikopterji, z letali v regijo Turukhansk, v Taimyr na ribolov. Vse je bilo na voljo. Danes je ribolov ukinjen, saj nobena riba ne bo izplačala leta proti severu. Stroški tone prevoza so zelo visoki.

Zato podjetniki, ki najamejo del reke, lovijo le dragocene ribe in ne upoštevajo kvot. Navsezadnje morajo zaslužiti denar. Helikopter vam omogoča letenje kamor koli želite, če imate denar. In noben inšpektor vas ne bo našel. Po mnenju znanstvenikov in regulativnih organov krivolov predstavlja podjetniki 30 do 100% ulova. Količino ulova lahko podcenite v uradnem poročanju, pokažete ponarejene številke. A težava je drugje.

- Ali so lovci sposobni škodovati v svetovnem merilu??

- Pomembno je, kje loviti, ne koliko. Prej ribolov po migracijskih poteh ni bil organiziran. Samo na območjih hranjenja. Ribe so lovili na krmiščih - v zalivih. Nobeden od ribičev se med drstenjem ni preselil jeseter. Morda majhen odstotek. Zdaj je enaka količina ujeta na migracijski poti, do ribičev je preprosto lažje priti, ceneje. In drstitvena čreda se zmanjšuje.

- Na svetu umetno vzrejene ribe po različnih ocenah zasedajo približno 40% sektorskega trga, v Rusiji - doslej le približno 3% celotnega ulova. Kaj se na območju Krasnojarskega naredi za razvoj ribištva?

- Ribogoj ni zelo donosen posel. Gospodarstvo je preprosto: tona krme stane skoraj več kot tona rib. Ne tako dolgo nazaj je velik podjetnik v okrožju Šaripovski najel Belo jezero za pet let. Krivolovci že vrsto let lovijo kraške krape. Odvrgli so jezero, znižali vodostaj. Podjetnik je obnovil jez, postavil reprodukcijsko trgovino in prejel kaviar dragocenih vrst rib. Bližnja jezera sem napolnil s peledom. In potem ni hotel voditi tega podjetja. Nerentabilno in težavno. Lažje je preseči. Še en primer: v regiji Balakhta so poslovneži pred kratkim odprli proizvodnjo jeseter. Cvrtje gojimo iz jajc. Prezgodaj je govoriti o dobičku, zaenkrat le o stroških. Kar zadeva državno politiko, govorimo le o potrebi po razvoju ribiške industrije - gradnji ribjih tovarn in povečanju živine. A praktičnih ukrepov ni. So pa uspehi v tujini. Kitajci nam ponujajo, da kupujemo taimen po ceni rubelj na jajce. V Nebesnem cesarstvu je bila ustvarjena velika ribiška struktura. Francozi so jeseno Leno vzeli za vzrejo in dosegli dobre rezultate: v naravnem okolju jesetra raste do zrelosti 15 let. Imata sedem let. To pomeni, da jeseter v Franciji hitreje dozori. Posel narekuje pravila.

Zgraditi celo majhno delavnico za vzrejo rib v znanstvene namene je velika obremenitev proračuna. Na desetine milijonov rubljev na leto. Visoki so tudi stroški prevoza. Nedorasle je treba izpustiti na območjih naravnega drstenja. In Podkamennaya Tunguska je zelo daleč od nas. Bo mladica prevozila tisoč kilometrov? V bližini Krasnojarska lahko sprostite tone mladic, vendar vse izginejo. Za prevoz mladic na sever s helikopterjem je neverjetno drago. Treba je ustvariti infrastrukturo, kupiti ladje - specializiran prevoz, opremo. Stroški so zelo visoki, koristi pa majhne. Danes obstaja veliko drugih prednostnih nalog v gospodarstvu regije. Navsezadnje se na Jeniseju še vedno lovijo ribe. In samo znanstveniki lahko vidijo katastrofalno stanje.

- Dandanes je v modi ekoturizem, ki narekuje človeški odnos do okolja. Na primer, lovite in spustite ribe... Kako se počutite do te vrste ribolova?

- Na internetu sem prebral, kako je en odred ljubiteljskih ribičev ujel velikanskega taimena na jezeru Vivi. Teža od 20 kg in več. Ribe so fotografirali in jih izpustili. Mislim, da so pojedli del rib, drugi del pa je umrl. Znanstveniki menijo, da se strinjam z njimi, da je tudi tako kratek ulov škodljiv za ribe. Bila je na kljuki. Ljudje so ga podajali iz rok v roke, mečkali, pritiskali. Toda strokovnjaki v ribogojnicah ribe vlečejo v platnena nosila. Ne dotikajte se ga z rokami, lahko razbijete kožo. Potem se lahko na tem mestu razvije virusna bolezen. Močne ribe lahko po zasvoju preživijo in taimen je zelo enostavno poškodovati.

Ribolov v Sibiriji in na Daljnem vzhodu

Lastnosti:

V sibirskih regijah lahko zaradi velikega števila različnih rek ulovite skoraj vse vrste rib. Med ljubitelji ribolova je še posebej priljubljena reka Ob. Najbolj priljubljen način je ribolov s čolna z vrtečo palico. V sibirskih rekah je približno 60 vrst rib, nekatere vrste so uvrščene v Rdečo knjigo in ribolov na njih je prepovedan.

Na Daljnem vzhodu lahko lovite v sladkovodnih rezervoarjih, pa tudi v morju. Za posebnost ribolova v teh krajih se šteje premagovanje velikih razdalj, da bi prispeli na pravo mesto. V krajih te vrste živijo naslednje ribe: losos, iverka, trska, ostriž, sima, greenling in druge.

Prednosti

Najpomembnejša prednost je ogromno različnih vrst rib. Na skoraj vseh vodnih površinah lahko lovite brezplačno, vendar obstajajo kraji, kjer morate za vstop na ozemlje in ribolovno dovoljenje plačati nemalo zneska.

Na Daljnem vzhodu je ribolov v jesenski sezoni posebna prednost. Običajno v tem času pridejo sem ribiči, da ulovijo lipana.

Najbolj zanimiva mesta za ribolov

Najbolj zanimiva mesta so reka Ob, v ribniku blizu vasi Razdolnoye. V teh krajih se lovi po dovoljenju, vendar obstajajo tudi omejitve glede skupne teže ujetih rib. Lahko se odpravite na ribolov na Tenisko jezero.

Najbogatejši ulov čaka na rekah v regijah Tomsk in Omsk. Na Daljnem vzhodu ribiči raje obiščejo Ohotsko in Japonsko morje, vode zaliva Petra Velikega ter pritoke Kolime in Indigirke. Ti kraji pogosto veljajo za nekatere najboljše. Ribiči prihajajo sem, da bi ulovili polok, lenok, taimen, char, lipan in druge vrste rib.

Bogata območja

Po celotni reki najdemo ogromno rib. Jenisej je kraj, kjer ribičem uspe ujeti resnično trofejno ribo. Upoštevati pa je treba, da reka na celotnem ozemlju ni enaka, zato lahko ribe v različnih delih reke lovimo tudi različno.

Preden začnete loviti ribe, morate podrobno preučiti zemljevid reke. Torej je v zgornjem delu gorski potok, ki teče med gorskimi skalami. Zato je tu skoraj nemogoče loviti, saj je dostop do obale skoraj popolnoma zaprt. Izkušeni ribiči pa so se tega navadili in poznajo svoje "poti". Razmere so boljše na srednjem delu, kjer reka postane širša. A tudi tok je tu manj. V srednjem delu reke je en breg strm in strm, drugi pa je položen in povsem primeren za ribolov.

Kot smo že omenili, v Jeniseju živi precejšnje število rib. To so krapi, ščuke, orade, ostriži in soroga. Če zavijemo nekoliko severneje, lahko najdemo taimen, lipan in lenok. Kljub temu, da je voda na mnogih delih reke zelo mrzla, tu najdemo krape in krape. In niso ujeti naključno..

Mimogrede, na ozemlju Krasnojarska obstaja celo ribiški klub, katerega člani so namenjeni posebej krapom in krapom. Tu ujamejo tudi velike soroge, orade in križne krape. Na ozemlju reke obstajajo območja, kjer lahko mirno razgledate kar z brega. V te namene se najpogosteje uporablja orodje s spodnjim delom. In veliko manj pogosto - plavajo običajne ribiške palice.

Jezera in rezervoarji

Med velikim številom jezer so najbogatejši staleži rib:

  • Vats - to jezero v regiji Novosibirsk je največje v Zahodni Sibiriji. Največja površina njene vodne površine v vlažnih letih doseže 2269 km2, povprečna globina je 2,2 m. V njenih razmeroma plitvih, stoječih in rahlo slankastih vodah živi 16 vrst rib, med katerimi so najštevilčnejše, kot so zlate ribice, krapi, ide, skupni evropski ščukar. Povprečna populacija v rezervoarju je ščuka, sorog (ščurka), aklimatizirani orade. Vrste, ki imajo majhno populacijo, vključujejo linj, gobec, brezo, zlato ribico, gobico.
  • Taimyr je drugo največje jezero za Bajkalskim jezerom, ki se nahaja na istoimenskem polotoku in je najsevernejše na svetu. Ker večino leta v tej regiji, ki se nahaja na samem severu Sibirije, vlada zima in je rezervoar prekrit z debelo plastjo ledu, avgusta, v najtoplejšem poletnem mesecu, pa temperatura vode ne naraste nad + 80C, glavni prebivalci Taimyrja so hladni salmonidi (vendaca, tugun, beli ribi), peled, sibirski taimen) in jeseter (sibirski jeseter, šterleta). Krapi, ki imajo raje toplejšo vodo, ostrižev tukaj ne najdemo.
  • Bajkal je največje sladkovodno jezero tektonskega izvora, ki se nahaja v južni Sibiriji. V njeni čisti in hladni vodi niso samo krapi (orade, zlata ribica, plavut, amurski krap, linj), ampak tudi ščuka, ostriž, rebotnica, sibirski lipan, amurski som, uvožen z Daljnega vzhoda, gobiji. Takšnih vrst, kot so taimen in bele ribe, na Bajkalskem otoku ni tako veliko. Zaradi poslabšanja ekoloških razmer v zadnjih desetletjih se je populacija lokalnega jesetra, relikta omul, Davatchan v zadrževalniku znatno zmanjšala..


Bajkal je največje in najgloblje sladkovodno jezero na planetu

Med zadrževalniki, ki so nastali med gradnjo hidroelektrarn, so največji in najbogatejši z ribami naslednji:

  • Krasnojarsk;
  • Bratskoe;
  • Novosibirsk;
  • Sayano-Shushenskoye.

V teh ogromnih umetnih jezerih živi veliko krapov in lososa, pa tudi ščuka, ščuka, rebra, ostriž.

Okusne lastnosti in uporabne lastnosti belih rib

Bele morske ribe slovijo po odličnem okusu. Običajno ima morsko svežo aromo, precej gosto meso. Tudi ta vrsta rib je pravo skladišče vitaminov, elementov v sledovih in hranilnih snovi..

Poleg tega so takšne ribe prehranske, ker vsebujejo zelo malo maščob. Precej mastne sorte lahko pripišemo le rašpi, sledu, morski plošči, soma ali skuši. Vse druge ribe te vrste so dokaj prehranski izdelek..

Tackle

Poletje

Od poletnih spopadov na sibirskih vodah uporabljajo plavajočo palico, predilno palico, muharjenje, nosilce, podajalnik.

Plavajoča palica

Za sibirske rezervoarje se uporabljajo toge in trpežne kompozitne palice iz bolonjskega vlakna iz ogljikovih vlaken, ki so opremljene s predilnimi koluti velikosti 800-1000 enot. Teža tovora in nosilnost plovca se izbereta ob upoštevanju ribolovnih pogojev - globine rezervoarja, prisotnosti in moči toka.

Kot vabe se uporabljajo vabe (krvavec, črv, črv, pijavka) in različna žita, testo, koruza v pločevinkah.

Predenje

Značilnosti predilnega pribora, ki se uporablja v sibirskih vodah, so odvisne od predmeta in ribolovnih pogojev:

  • za ribolov taimen, lenok, bele ribe na hitrih rekah tajge se uporabljajo toge palice dolžine 2,4 do 2,7-3,0 m s preskusom do 30-40 g;
  • pri ribolovu postrvi se uporabljajo mehki slepi deli s počasnim delovanjem, testo do 20-25 g. Dolžina takih predilnic je, odvisno od pogojev ribolova, od 2,4 do 2,7-3,0 m
  • v srednjem toku večine rek, na jezerih in rezervoarjih pri ribolovu ščuke, ščuka, srednje hitrih vrtečih se palic dolžine 2,4-2,7 m s testom od 10 do 25-20 g

Takšne palice so opremljene z zmogljivimi multiplikatorji ali vrtečimi se koluti z nosilnostjo od 2500 do 3000. Kot glavna črta se uporablja pletena vrvica s prerezom od 0,12-0,14 do 0,2-0,22 mm. Za ribolov taimen se uporabljajo močne vrvice z lomno obremenitvijo do 30 kg.

Med umetnimi vabami se na sibirskih rezervoarjih najbolj lovijo ozki in težki nihajni in vrteči se vrteči se vrtalniki, volani za minnow, lopa, poppers, imitacije miši, račke.


Umetna miška - najboljša vaba za predenje velikih taimen in ščuk

Muharjenje

Z muharskimi palicami, vrvicami in koluti srednjega razreda 6-7 za umetne plavajoče in potopne muhe na rekah sibirske tajge lovijo lenok, postrv, lipana. Za ribolov na taimen se uporabljajo močnejše in zanesljivejše palice in vrvice.

Zherlitsy

Za lov plenilskih vrst rib v zaledju, jezerih tajge stari ljudje uporabljajo obalne zračnike in vrčke, "steklenice", kolobahe.

Podajalnik

Glede na pogoje ribolova v sibirskih vodah se uporabljajo napajalni pribori z različnimi značilnostmi:

  • na velikih rekah in rezervoarjih za napajalni ribolov se uporabljajo močne palice dolžine 3,6-3,9 m s preskusom do 120-150 g;
  • na srednjih rekah in jezerih so podajalniki z dolžino 3,6 m s testom od 60-80 do 100-120 g primernejši;
  • na majhnih ribnikih in jezerih tajge se uporabljajo do 3 m dolgi nabiralci s testom do 40 g.

Sendvič krvavih črvov in črvov, črvov, koruze se uporablja kot šoba pri ribolovu na hranilniku.

Zima

Za ribolov na ledu v sibirskih vodah se takšne zimske ribiške palice uporabljajo z vabami, kot so:

  • pritrdilna šablona;
  • navijalo;
  • ravnovesje;
  • zimske vertikalne kroglice;
  • "Baraba".


Jezero Taiga je eno najboljših krajev za ribolov na ledu

Za lovljenje trofejnih ščuk na tajgih jezerih, zaledjih in starih rekah uporabljajo zimske zerlice, postushi (stopnje pod ledom, samo-pasti).

Kako lahko skuhate okusne bele ribe?

Bela riba je okusna v skoraj vseh oblikah kuhane. Vendar obstajajo priporočila za pripravo vsake njegove vrste. Torej, morska plošča, dorado ali trska so najbolje ocvrti ali na žaru, saj ta riba z gosto kašo ne bo razpadla..

Edini jezik, iverka ali brancin so odlični za kuhanje na pari, ker imajo dokaj mehko meso. Mastna bela riba je odlična za soljenje in je tudi okusna, kadar je dimljena. Tudi skoraj vsaka bela riba bo pripravila slastne zrezke in kotlete..

Belo ribo včasih imenujejo tudi "belo zlato morij". Je odličnega okusa in ribolov zanjo je dobro razvit in malo omejen, kljub temu pa populacija belih rib hitro okreva. Zato lahko belo polico po privlačnih cenah zlahka najdemo na policah trgovin..