Vnesite podatke o registraciji, ki ste jih navedli med registracijo na spletnem mestu. Če nimate računa, se lahko registrirate. Če ste pozabili geslo, ga poskusite obnoviti.
Dejansko
- Otroški rojstni dan
- Otroški meni
- Otroške sladice
- Otroški prigrizki
- Otroške solate
- Torte za deklice
- Fantje torte
- Rojstni dan za odrasle
- Solate
- Prigrizki
- Sendviči
- Vroče jedi
- Torte
- Vsi recepti za rojstni dan
- Splošni otroški meni
- Jedi za zajtrk
- Kaša
- Omlete
- Juhe
- Solate
- Kotleti
- Piščančje jedi
- Goveje jedi
- Jetrne jedi
- Piškoti
- Sladkarije
- Praznični otroški jedilnik
- Otroški meni
- Otroške sladice
- Otroški prigrizki
- Otroške solate
- Torte za deklice
- Fantje torte
- Vsi recepti za dojenčke
- Abhazija
- Avstralija
- Avstrija
- Amerika
- Anglija
- Argentina
- Armenija
- Afriko
- Belorusija
- Belgija
- Bolgarija
- Brazilija
- Madžarska
- Vietnam
- Nemčija
- Holland
- Grčija
- Georgia
- Danska
- Evropi
- Egipt
- Indija
- Indonezija
- Iran
- Irska
- Španija
- Italija
- Kavkaz
- Kazahstan
- Kanada
- Kirgizija
- Kitajska
- Koreja
- Litva
- Malezija
- Maroko
- Mehika
- Moldavija
- Mongolija
- Norveška
- Osetija
- Poljska
- Portugalska
- Baltik
- Romunija
- Rusija
- Slovaška
- Tadžikistanu
- Tajska
- Tatarstan
- Tunizija
- puran
- Uzbekistan
- Ukrajina
- Finska
- Francija
- Hrvaška
- Čečenija
- Češko
- Čile
- Švedska
- Švica
- Škotska
- Estonija
- Japonska
- Vse kuhinje sveta
Rubrikator
- Solate
- Praznične solate
- Preproste solate
- Sadne solate
- Egzotične solate
- Šunkove solate
- Prigrizki
- Zdravljica
- Sendviči
- Paštete
- Omake
- Začimbe
- Marinade
- Mesne juhe
- Ribje juhe
- Zelenjavne juhe
- Gobove juhe
- Sirne juhe
- Juhe iz pireja
- Hladne juhe
- Zeljna juha
- Boršč
- Okroshka
- Druge juhe
- Priloge
- Mesne jedi
- Ribje jedi
- Morski sadeži
- Brezmesne jedi
- Kebab
- Kotleti
- Kroglice
- Gulaš
- Enolončnica
- Kotleti
- Zeljni zvitki
- Pilaf
- Rižota
- Kaša
- Omlete
- Enolončnice
- Lazanje
- Polnjena paprika
- Cmoki
- Vareniki
- Testenine
- Krompir
- Ajda
- Vsi drugi tečaji
- Soljenje / luženje
- Omake
- Jam
- Kompot
- Druge praznine
- Pite
- Manniki
- Pite
- Piškoti
- Tortilje
- Cheesecakes
- Piškoti
- Pice, jedi iz sira
- Palačinke
- Palačinke
- Kruh
- Testo
- Žemljice
- Alkoholne pijače
- Gazirane pijače
- Smoothie
- Torte
- Torte
- Druge sladice
- Zvitki
- Kuharski nasveti
Zbirke
- velikonočna jajca
- Velikonočne torte
- Skuta velika noč
- Velikonočne solate
- Velikonočni prigrizki
- Velikonočni piškoti
- Medenjaki za veliko noč
- Drugi tečaji
- Ajdove jedi
- Jedi iz jajčevcev
- Jedi iz brokolija
- Zeljne jedi
- Krompirjeve jedi
- Riževe jedi
- Bučne jedi
- Fižolove jedi
- Cvetačne jedi
- Jedi iz leče
- Gobove jedi
- Palačinke
- Žemljice
- Sendviči / kanapeji
- Vareniki
- Vinjegreta
- Boršč
- Brez olja
- V multivarku
- Vsi vitki recepti
- Pecivo brez glutena
- Brez moke
- Iz koruzne moke
- Riževa moka
- Krhko pecivo
- Iz kvašenega testa
- Mleko
- S kislim mlekom
- Na serumu
- Na kefirju
- Na ryazhenka
- Na kislo smetano
- Na jogurtu
- Iz skute
- S sirom
- S kondenziranim mlekom
- Z marelicami
- S pomarančami
- Z bananami
- S češnjo
- S hruškami
- Z jagodo
- Z malinami
- Z borovnicami
- Z jabolki
- Z bučo
- Z rozinami
- S suhimi slivami
- Z marmelado in marmelado
- Z makovimi semeni
- S kokosovimi kosmiči
- Cimet
- Z mesom
- V mikrovalovni pečici
- Vsi recepti za peko
- Prigrizki
- Solate
- Kebabi
- B-B-Q
- Svinjski kebab
- Ribji kebab
- Bučke na žaru
- Kaminske jedi
- Vsi recepti za piknik
- Palačinke
- Palačinke
- Pite
- Cheesecakes
- Tortilje
- Vareniki
- Cmoki
- Zeljni zvitki
- Vsi recepti za maslenico
- Prigrizki
- Solate
- Kebabi
- B-B-Q
- Svinjski kebab
- Ribji kebab
- Bučke na žaru
- Kaminske jedi
- Vsi recepti za piknik
- Otroški rojstni dan
- Otroški meni
- Otroške sladice
- Otroški prigrizki
- Otroške solate
- Torte za deklice
- Fantje torte
- Rojstni dan za odrasle
- Solate
- Prigrizki
- Sendviči
- Vroče jedi
- Torte
- Vsi recepti za rojstni dan
- Paradižnik
- Bučke
- Buča
- Kumare
- Jajčevec
- Bučke
- Poper
- Korenček
- Vloženi česen
- Česen puščice
- Patissoni
- Ribez
- Kosmulja
- Marelice
- Sliva
- Jabolka
- Hruške
- Rakit
- Trn
- Malina
- Jagoda
- Robidova marmelada
- Kompot iz robidnic
- Solate za zimo
- Jušni prelivi
- Tkemali
- Gobe
- Vsi recepti s praznimi mesti
- Leto podgane (2020)
- Prašičje leto
- Leto petelina
- Leto psa
- Leto opice
- Solate
- Mesne solate
- Prigrizki
- Sendviči
- Vroče jedi
- Mesne jedi
- Pekarski izdelki
- Piškoti
- Medenjaški piškot
- Pijače
- Sladica
- Torte
- Vsi novoletni recepti
- Božična večerja
- Pekarski izdelki
- Piškoti
- Medenjaki
- Pite
- Piškoti
- Stollen
- Solate
- Prigrizki
- Vroče jedi
- Postne jedi
- Pijače
- Sladica
- Torte
- Vsi božični recepti
- Noč čarovnic
Sezonsko
Ščuka je plenilska riba, ki je bila do sredine prejšnjega stoletja na čelu "ocene" dobrot med večino ljudi v Veliki Britaniji. Če upoštevamo kulinarične želje prebivalcev drugih držav našega planeta, potem lahko naredimo povsem pravičen in nedvoumen zaključek - skoraj vsem je všeč ta riba. In zato ga je na jedilniku enostavno najti v skoraj vseh elitnih restavracijah na svetu..
Običajno teža ščuke ne presega 8 kilogramov, največ 35 kilogramov. Poleg tega je dolžina od 20-30 centimetrov do 1,5 metra. Ščuka praviloma živi največ 25 let, čeprav obstajajo tudi 33-letni stoletniki.
Sestava in uporabne lastnosti ščuke
Nedvomno je bila ščuka sprva ljudem zanimiva izključno zaradi okusa, pozneje (bližje našemu času) pa je bil v mesu tega plenilca najden nekakšen "komplet za prvo pomoč", katerega vsebina se lahko zelo učinkovito bori proti številnim človeškim boleznim.
| Količina | Količina na 100 gramov |
| Vsebnost kalorij ščuke | 84 kcal |
| Maščobe | 1,1 grama |
| Beljakovine | 18,4 grama |
| Voda | 79,3 grama |
| Nasičene maščobne kisline | 0,2 grama |
| Holesterola | 62 gramov |
| Vitamini | A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP |
| Minerali | Kalij (260 mg), kalcij (40 mg), magnezij (35 mg), natrij (40 mg), Fosfor (200 mg), železo (0,7 mg). |
Dietno meso ščuke se ugodno razlikuje ne samo od "rdečega" mesa parkljastih parkljev, ampak tudi od prehranskega mesa piščancev in zajcev. Konec koncev vsebuje najmanj maščob (približno 1%) in veliko koristnih snovi, ki vključujejo precej količino nenasičenih maščobnih kislin.
Ščukini proteini se absorbirajo veliko hitreje kot običajni svinjski in goveji proteini, nabor mikroelementov pa izboljša kardiovaskularni sistem (normalizira ritem). Poleg tega povečana prebavljivost beljakovin olajša delo človeškega prebavnega sistema, zaradi česar je ščuka priporočljiva ljudem z oslabljenimi jetri in trebušno slinavko..
Verjamejo tudi, da ščukino meso krepi našo imunost in se bolje spopada s svojo neposredno odgovornostjo - zaščito telesa pred vsemi vrstami bakterij in virusov, vključno z virusom gripe.
Vzdrževanje živčnega sistema v "dobri kondiciji", zmanjševanje tveganja za sladkorno bolezen, boj proti hipovitaminozi in debelosti - vse to naredi meso te ribe za večino izmed nas nepogrešljivo. Še posebej za tiste, ki želijo živeti dolgo in brez bolezni.
Škoda za ščukasto meso
Ta riba vsebuje prav toliko negativnega kot multivitaminski dodatek z minerali. Edina nevarnost mesa ščuke je v individualni nestrpnosti. Čeprav ne, obstaja več...
Ne morete jesti pokvarjenih, gnilih in ekološko umazanih rib, ujetih v onesnaženem rezervoarju. Sicer pa je ščuka idealna hrana.
Kulinarična izkušnja
Kuharji po vsem svetu ščuko spoštujejo zaradi njene mesnatosti in zaradi dejstva, da je z nje zelo enostavno odstraniti kožo z "nogavico". Zahvaljujoč temu dejstvu se lahko napolni s čimer koli.!
Mimogrede, 2–2,5 kg ščuke imajo najbolj okusno in mehko meso. Očitno prav iz tega razloga napredni kulinarični strokovnjaki iz tako "majhnih" ščuk pripravijo največ dobrot...
- Inčuni
- Rdeči cipal
- Beli amur
- Char
- Roza losos
- Dorado
- Dace
- Asp
- Som
- Kaviar
- Rdeči kaviar
- Iverka
- Krap
- Krap
- Chum
- Cipal
- Coho
- Papalina
- Congrio
- Smelt
- Ledene ribe
- Lemonema
- Bream
- Tench
- Losos
- Mastne ribe
- Pollock
- Kapelina
- Navaga
- Burbot
- Rdeči losos
- Ostriž
- Rečni ostriž
- Jeseter
- Morska plošča
- Pangasius
- Pelengas
- Vahnja
- Roach
- Raki
- Vendace
- Krap
- Baltski sled
- Sardela
- Sled
- Losos
- Brancin
- Skuša
- Som
- Sterlet
- Zander
- Terpug
- Tilapija
- Srebrni krap
- Trska
- Tuna
- Akne
- Mlete ribe
- File polloka
- File trske
- Postrv
- Oslič
- Ščuka
- Ide
HAYMKUK © 2007-2020. Vse pravice pridržane.
Uporaba gradiva na spletnem mestu brez pisnega dovoljenja je prepovedana z Zakonom o avtorskih pravicah Civilnega zakonika Ruske federacije z dne 18. decembra 2006 N 230-FZ
Ščuka, kalorije in koristi
Kaj je ščuka?
Čudno se zdi, toda vse ščuke (ribe iz družine Esocidae) spadajo v red salmonidov. Moram reči, da jih ni tako veliko - našo navadno ščuko najdemo v sladkih vodah Evrazije in Amerike, amursko ščuko oziroma Amur in Sahalin ter še nekaj vrst - v vodah Severne Amerike in Kanade, kjer so bile od nekdaj običajna hrana Indijancev..
Navadna ščuka je ena najpogostejših, pogostih in znanih rib. Najdemo ga v skoraj vseh rekah ali v skoraj vseh jezerih, ki niso rečne..
Običajna teža te ribe je 5-6 kg, vendar obstajajo posamezniki, daljši od enega metra in pol, ki tehtajo do 35 kg..
V Rusiji so ščuko imenovali "črna", to je tretjerazredna riba, saj zahteva bodisi zapleteno kulinarično obdelavo bodisi tehnike, namenjene mehčanju mesa in utapljanju posebnega vonja..
Eden od resnih "dušilcev" je kislina, zato ščuko pogosto postrežemo s kislo omako ali jo pred kuhanjem zakisamo ali kuhamo v kislem okolju (na primer s kislim zeljem). Predelava - sveža, ohlajena, zamrznjena, nasoljena, prekajena.
Zakaj je ščuka koristna?
Pusto meso ščuke je prehranski izdelek in vsebuje veliko biološko dragocenih beljakovin, ki jih človeško telo dobro asimilira, vitamine skupine B, A, C, E, železo, cink, jod, mangan, baker, krom, fluor, kobalt, molibden in nikelj. Tako je redno uživanje jedi iz ščuke koristno za ljudi z boleznimi prebavil, hipovitaminozo, debelostjo in boleznimi srca in ožilja. Ščuka tudi krepi imunski sistem in pomaga v boju proti bakterijskim okužbam.
Koristno je za zdravje kože in sluznic, živčnega in prebavnega sistema, uravnava krvni sladkor in je antioksidant. Meso ščuke je koristno pri boleznih ščitnice. Pike file je le skladišče elementov v sledovih: veliko je kalija, magnezija in fosforja, kar pozitivno vpliva na presnovo v telesu.
Poleg tega uživanje jedi iz ščuke napolni človeško telo z vitamini B. Če so na vaši mizi redno prisotne ščuke v različnih oblikah - ocvrte, kuhane, pečene ali polnjene, bo to znatno zmanjšalo tveganje za srčne aritmije.
Koliko kalorij je v ščukah?
Pika meso z malo kalorijami je prehranski izdelek. To dejstvo se uporablja za razvoj optimalnega prehranskega načrta za ljudi z zdravstvenimi omejitvami. Za dietne ribje jedi veljajo strogi predpisi. Cvrenje rib, soljenje in kajenje so izključeni. Ščuka sme vreti, dušiti, peči.
No, vsebnost kalorij v sveži ščuki je:
82 kcal na 100 gramov izdelka
Beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati (BJU) sveža ščuka v gr. na 100 gramov:
In vsebnost kalorij kuhane ščuke je:
98 kcal na 100 gramov izdelka
Beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati (BZHU) kuhana ščuka v gr. na 100 gramov:
No, vsebnost kalorij v pari ščuke je:
90 kcal na 100 gramov izdelka
Beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati (BZHU) poširane ščuke v gr. na 100 gramov:
In končno, vsebnost kalorij v polnjeni ščuki je:
141 kcal na 100 gramov izdelka
Beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati (BJU) polnjene ščuke v gr. na 100 gramov:
Recept? Recept!
Kaj lahko skuhate s ščuko? Tu je nekaj receptov:
Polnjene ščuke:
Sveža ščuka, težka 1,8-2 kg, 3-4 gomolji krompirja, 3 čebule, 1 pesa, 1 korenček, 1 žlica. žlica rastlinskega olja, 2 žlički granuliranega sladkorja, 2 žlički mletega črnega popra, sol.
Ščuko olupite, operite in narežite na približno 5 cm široke kose (trebuh mora biti nedotaknjen). Iz vsakega kosa odstranite notranjost, sesekljano ščuko sperite s hladno vodo, nato pa del celuloze izrežite skupaj s kostmi, da dobite obroče debeline približno 0,5 cm. Operite rep ščuke in odstranite škrge z glave. Iz rezane kaše odstranite kosti, meso zmeljemo skupaj z 1 čebulo in 1 krompirjevim gomoljem. V mleto meso damo sol, poper, sladkor, premešamo. Obročke in glavo ščuke napolnite z mletim mesom. Vnaprej kuhano peso narežemo na trakove, korenje naribamo na grob ribež. Preostalo čebulo narežemo na kolobarje. V ponev, namazano z rastlinskim oljem, damo polovico naribanega korenja, pese in čebule. Na vrh položimo polnjeno ščuko, nanjo pa preostalo zelenjavo. Potresemo zelenjavo s soljo. Nalijte toliko vode, da ščuka pokrije z zelenjavo. Dajte na ogenj in dušite, dokler se mehka. Končane kose dajte na posodo v obliki cele ribe.
Solata s ščukovim filejem in orehi:
200 g fileja ščuke, 200 g krompirja, 100 g korenja, 40 g orehovih jedrc, 30 g dietne majoneze, 10 g zelene čebule, črni poper, sol.
Fileje skuhamo v dvojnem kotlu z dodatkom soli in nato sesekljamo. Krompir in korenje skuhamo v slani vodi, ohladimo in narežemo na majhne koščke, nasekljamo čebulo, naribamo orehova jedrca.
Pripravljene sestavine združite, dodajte zdrobljene oreščke, poper, začinite z majonezo in premešajte.
Sveža ščuka
Ščuka pripada družini ščuka. Običajno živi na obalnih območjih sladkovodnih teles, v krajih z majhnim pretokom vode. Telesna teža ščuke lahko doseže 30 kilogramov, njena velikost pa je meter in pol. Njeno telo je v obliki torpeda (kalorizerja). Za to ribo je značilna velika podolgovata glava in velika usta, izrazita spodnja čeljust, ki je glavno orodje za lov na plen..
Ščuko pogosto gojijo na kmetijah. V 20. stoletju je ščuka veljalo za poslastico, njegov okus pa je znan še danes, saj je meso res zelo dragoceno in okusno. Telo ščuke vsebuje veliko kosti, včasih meso oddaja vonj po blatu.
Na policah je ščuka običajno predstavljena sveža, konzervirana, zamrznjena in ohlajena..
Vsebnost kalorij v sveži ščuki
Vsebnost kalorij v sveži ščuki je 82 kcal na 100 gramov izdelka.
Sestava in uporabne lastnosti sveže ščuke
Meso ščuke velja za prehransko, zlasti če je sveže za kuhanje, ker vsebuje le 2% ali 3% maščobe. Zelo je bogata z vitamini, kot so vitamin A, različne skupine vitaminov B, PP, E, C in drugi. Elementi v sledovih so prisotni tudi v velikih količinah (cink, baker, jod, železo, kobalt, fluor, nikelj, molibden, krom, mangan).
Uporaba sveže ščuke pri kuhanju
Sveže ščuke lahko pripravimo na različne načine. Če je riba velika, jo običajno sesekljamo in nato kuhamo, če je majhna, pa jo običajno skuhamo v marinadi (kalorizatorju). Pogosti so tudi recepti za juho iz ščuke, pečene in polnjene ščuke, iz nje pa delajo tudi kotlete..
FitAudit
FitAudit je vaš vsakdanji prehranski pomočnik.
Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje, postati aktivna in vesela oseba..
Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.
Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.
Ščuka riba: kakšna je vrednost prehranskega izdelka in kakšna je kalorična vsebnost?
Ščuka je ena najbolj znanih predstavnic plenilskih pasem. V carskih časih je med prazniki zasedla osrednje mesto na mizi..
Zdaj je tudi veliko poznavalcev te ribe, jedi iz nje veljajo za dobrote. Vendar se iz različnih razlogov redko pojavlja na jedilniku..
Zakaj so ščuke ribe koristne za človeško telo, ali jih je mogoče jesti med nosečnostjo in jih dati otroku pri 1-2 letih, kakšna je kalorična vsebnost izdelka (koliko kalorij je v kuhanih, dušenih, ocvrtih v ponvi, posušenih, posušenih, dimljenih, nasoljenih ribah)? Pogovorimo se o vsem podrobneje!
- O ribah
- Kako izbrati
- Sestava (BJU), glikemični indeks, kalorije
- Značilnosti učinka na človeško telo (koristi in škoda)
- Koristne lastnosti za moške in ženske, nosečnice
- Za zdravje otrok in starejših, športnikov
- Posebna kategorija bolnikov
- Potencialna nevarnost in kontraindikacije
- Priporočila za uporabo
- Kotleti iz ščuke
- Pečeno v pečici
- Dietni recepti
- Polnjeni z zelenjavo
- Uho
- Uporaba jeter in žolča v tradicionalni medicini
O ribah
Pike je predstavnik družine ščuka. Plenilska riba, ki živi v sladkih vodah. Ponavadi živi v bližini obale, kjer je malo ali nič toka. Potrebuje kisik, vendar v kisli vodi zlahka obstaja..
Nekateri posamezniki dosežejo težo 35 kg in dolžino 1,5 metra. V povprečju je riba težka do 5 kg in dolga do meter.
Prehranjuje se z majhnimi ribami: roach, ostriž, ruff, gudgeon, gallian. Prav tako ne prezira miši, piščancev, včasih lahko poje svoje vrste.
Ona, tako kot urejenik jezera, uničuje majhne ribe majhne vrednosti. Če v rezervoarju ni plenilca, je napolnjen z majhnimi ruffi in gredami.
Kako izbrati
Zavzeti ribiči raje lovijo ščuke sami. Običajno pride v trgovino ohlajen ali zamrznjen. Obstajajo tudi ščuka kaviar, konzervirana hrana.
Pri izbiri rib ne pozabite na naslednja pravila:
- prevelika in stara ščuka bo žilava in brez okusa;
prednost je treba dati srednje velikim trupom (do 70 cm);
bolje je kupiti ohlajeno meso, saj zamrznjeno izgubi nekaj okusa;
file mora biti elastičen, ne sme puščati udrtin po stiskanju;
škrge - svetlo rdeče, oči - svetle, ne motne;
na tehtnici ne sme biti rdečih pik. Takšne lise kažejo na večkratno odtaljevanje izdelka, rjave lise kažejo na začetek gnitnih procesov;
vonj je šibek, ribič, izcedek, brez kemičnih nečistoč.
Na splošno bi morala biti sveža ščuka videti kot živa ščuka. Pokrit je s prozorno sluzjo. Ni priporočljivo kupiti izdelka v začimbah ali marinadi - tako brezvestni prodajalec poskuša skriti neprijeten vonj.
Sestava (BJU), glikemični indeks, kalorije
Ščuka je z nizko vsebnostjo maščob in nizko kalorično, zato velja za dietno.
Hranilna sestava svežih rib na 100 g proizvoda:
- Kalorična vsebnost - 85 kcal.
Glikemični indeks - 0.
Vsebnost kalorij v ščuki se nekoliko razlikuje glede na način kuhanja:
| Način kuhanja | Kalorije na 100g |
| Polnjeni pečeni | 150 |
| Kuhano, parjeno | 97 |
| Ocvrto | 130 |
| Slan | 87 |
| Slani kaviar | 87 |
| Hladno dimljeno | 88 |
| Vroče prekajeno | 110 |
| Posušeno, posušeno | 223 |
| Enolončnica | 90 |
Meso ščuke je bogato z vitamini in minerali. Vsebuje vitamine, kot so E, C, A, PP, A, skupina B.
Značilnosti učinka na človeško telo (koristi in škoda)
Zaradi nizke kalorične vsebnosti in bogate vitaminske sestave ščuka spada med prehranske izdelke. Ribje olje je nenasičeno, zato je izjemno koristno za telo.
Koristne lastnosti za moške in ženske, nosečnice
Za ženske je ščuka pomembna kot izdelek, ki podaljša mladost in lepoto. Maščobne kisline krepijo nohte, lase naredijo svilnato in kožo tonirajo. Magnezij blagodejno vpliva na živčni sistem, normalizira spanec.
Ali je mogoče jesti ščuke za nosečnice? Med nosečnostjo in dojenjem nutricionisti priporočajo uživanje pustega ribjega mesa do 2-3 krat na teden.
Otrok potrebuje veliko količino beljakovin, kalcija in fosforja, da se njegovi organi pravilno oblikujejo in razvijajo. Magnezij in kalij preprečujeta mišične krče, ki se pogosto pojavijo v zadnjih mesecih nosečnosti.
Pri moških ribe pomagajo ohranjati in povečevati mišično maso, krepijo kardiovaskularni sistem in izboljšajo sposobnost zanositve.
Tudi redna uporaba pomaga krepiti imunski sistem, zmanjšuje tveganje za razvoj diabetesa. Ribje olje znižuje slab holesterol in zmanjšuje verjetnost ateroskleroze.
Za zdravje otrok in starejših, športnikov
Za starejše so ribji fileji vir beljakovin. S starostjo je meso manj prebavljivo, zato ga lahko nadomestimo z ribami.
Izdelek se doda v otroški jedilnik od 12. meseca dalje. Najprej file zavremo, nato ga zvijemo v mlinčku za meso ali sesekljamo z mešalnikom. Nato je treba mleto meso obrisati skozi sito, tako da ne ostanejo majhne kosti.
Pire krompir pomešamo s krompirjem ali zelenjavo, ker ima riba poseben okus, je ne bo jedel vsak otrok.
Kasneje, po 1,5 letih, lahko kuhate mlete ribje kotlete. Ribe so alergen izdelek. Če ima otrok nagnjenost k alergijam, mu je treba previdno dajati ribje jedi, začenši s pol čajne žličke.
Športniki naj vsaj 2-krat na mesec vključijo jedi iz ščuke v svojo prehrano. Pomaga pri razvoju mišic, vzdrževanju normalnega krvnega tlaka, krepitvi srca.
Fosfor in kalcij podpirata skeletni sistem, preprečujeta mikrotravme, zvine.
Hranilna vrednost imajo poleg mesa ščuka jetra. Kalorij je večja (130 kcal), vsebuje veliko količino riboflavina, ki je koristen za delovanje možganov.
Posebna kategorija bolnikov
Bolniki s sladkorno boleznijo tipa 1 in 2 bi morali jesti beljakovinsko hrano, ogljikovi hidrati pa so skoraj izključeni.
V mesu ščuke ni ogljikovih hidratov, beljakovin pa je skoraj toliko kot v mesu. Ribji file je malo maščob, zaradi česar je nepogrešljiv izdelek za diabetike.
Ščuko lahko kuhamo s peko, iz nje lahko naredimo kotlete. In zavrniti morate soljeno in posušeno.
Bolniki smejo na dan zaužiti največ 200 g rib. Bolniki z diabetesom mellitusom, čirjem na želodcu, holelitiazo ne smejo jesti ščuka.
Ribe spadajo v kategorijo zelo alergenih živil: ljudje, ki so nagnjeni k alergijam, morajo biti previdni, preden jih zaužijejo.
Alergijske reakcije se kažejo v kožnih simptomih, depresiji dihanja in celo anafilaktičnem šoku.
Potencialna nevarnost in kontraindikacije
Kljub številnim zdravstvenim koristim rib niso tako varne, kot se zdi. Ščuka živi v vodnih telesih in se prehranjuje z živalsko hrano. Če je voda onesnažena s škodljivimi kemikalijami, se naberejo v mesu.
Uporaba takšne ščuke je nevarna za zdravje, lahko povzroči zastrupitev ali disfunkcijo vitalnih organov.
Zato je pomembno vedeti, kje je bila riba ujeta, prav tako je ne morete ujeti sami v rekah in jezerih na ekološko prikrajšanih območjih..
Plenilec je okužen s paraziti. Med toplotno obdelavo umrejo, obsolijo pa se obdržijo..
Če je kršena tehnologija kuhanja, bodo helminti skupaj z mesom vstopili v človeški prebavni trakt. Paraziti lahko v črevesju živijo leta in zrastejo tudi do nekaj metrov.
Drugi razlog za zavrnitev uživanja rib je individualna nestrpnost. Nekatere kontraindikacije za uporabo so na voljo pri ljudeh z boleznimi ledvic, jeter in srca. To velja za posušene, soljene in prekajene ščuke.
Kakšne so prednosti in škoda ščuka, boste izvedeli iz tega videoposnetka:
Priporočila za uporabo
Pike meso ima specifičen vonj po blatu. Vsebuje veliko majhnih kosti, zaradi katerih postopek uživanja jedi ni preveč prijeten..
Da bi dobili največ koristi in užitka od uporabe, predlagamo, da preučite skrivnosti kuhanja:
- aromatične začimbe (bazilika, koper, peteršilj, česen) pomagajo znebiti vonja in okusa blata;
trup je polnjen z zelišči, limoninimi klini, čebulo in korenčkom;
da ohranite vse sokove in meso postane mehko in mehko, ga specite v foliji. 10 minut pred pripravljenostjo je treba folijo odstraniti, da nastane čudovita skorja;
kot omaka so primerni vinski kamen, gorčica, česen, jogurt z limono;
najboljše priloge so krompir, zelenjava, kuhan riž;
veliki trupi so primerni za kuhanje kotletov, srednji - za peko, cvrtje, polnjenje;
za pripravo kotletov se meso dvakrat spusti skozi mlin za meso - tako je mogoče zmleti najmanjše kosti;
pred peko morate ribe marinirati v limoninem soku - to bo pomagalo zmehčati kosti;
če med dušenjem v ponev dodamo malo belega suhega vina, bodo ribe postale mehke in aromatične, vonj po blatu bo izginil.
Ponujamo enostavne in priljubljene recepte:
Kotleti iz ščuke
Meso ščuke (1 kg) pomaknite skozi mlin za meso, dodajte malo zvite masti (30 g), čebulo, 30 g zdroba, jajce, sol in začimbe.
Gnetemo do gladke mase, naredimo kotlete in jih ocvremo v rastlinskem olju ali kuhamo v dvojnem kotlu. Postrežemo z jogurtovo omako, zelišči in kuhanim rižem.
Pečeno v pečici
Olupite majhno trup, črevesje, odrežite glavo, potresemo z limoninim sokom.
Napolnite s sesekljano čebulo, pomešano z začimbami.
Postavite na pekač, zraven položite krompir, narezan na kroge.
Pokrijemo s folijo in pečemo 40 minut.
5-10 minut, preden je pripravljena, odstranite zgornji list folije, da posoda porjavi.
Zaradi nizke vsebnosti maščob je ščuka dovoljeno vključiti v jedilnik. Nadzorniki teže naj kuhajo pečene, kuhane ali parjene ribe.
Namesto zaseke in zdroba se kotletom doda zelenjava, na primer naribane bučke.
Dietni recepti
Polnjeni z zelenjavo
Sperite srednje veliko trup, črevesje, ne odstranjujte glave. Premažite z limoninim sokom in pustite pol ure, da se marinira.
Trebuh nadevajte s čebulo in korenčkom, dušenim v vodi, dodajte malo česna, začimbe, zelišča. Na vrhu namažite ribe z rastlinskim oljem. Pošljite posodo v pečico za eno uro. Postrezite z zelenjavo.
Majhne ribe narežemo na velike koščke, odstranimo škrge z glave. V ponev nalijemo hladno vodo, damo nasekljan krompir, korenje, čebulo, kuhamo.
Ko je zelenjava kuhana, dodajte ribje koščke, sol, dodajte začimbe. Po 10-15 minutah odstranite s toplote, potresite s svežimi zelišči.
Še en zanimiv in okusen recept za ščuke v tem videoposnetku:
Uporaba jeter in žolča v tradicionalni medicini
V starodavni ljudski medicini so znani recepti za uporabo ščuke jeter in žolča kot zdravila..
Toda nekatera priporočila so še vedno pomembna:
- Pri pankreatitisu pojejte 100 g kuhanega mesa na tešče.
V primeru ARVI uporabite ribjo juho. Pospešilo bo vaše okrevanje..
Prednosti ščuke so nesporne in dokazane že desetletja. Škode je mogoče doseči le z napačno izbiro in kršitvijo tehnologije kuhanja.
Všeč članek? Ocenite in delite s prijatelji v družabnih omrežjih!
Ocenite naš članek na 5-stopenjski lestvici -
Naročite se na posodobitve spletnega mesta prek RSS-ja ali spremljajte posodobitve VKontakte, Odnoklassniki, Facebook ali Twitter.
Naročite se na posodobitve po e-pošti:
Povej prijateljem! Delite ta članek s prijatelji v svojem najljubšem socialnem omrežju z gumbi pod njim. hvala!
Vsebnost kalorij ščuke pri cvrtju
Zdrava, nizkokalorična hrana je v zadnjih letih postala zelo priljubljena. Ljudje se vse bolj sprašujejo, kako zdravo je to, kar jedo. Pravilen pristop k hrani pomaga nadzorovati težo, raven holesterola in spremljati metabolizem. Ribe igrajo pomembno vlogo v prehranski prehrani. Vendar pa bo hranilna vrednost iste vrste odvisna od tega, kako je pripravljena. Zato bomo ugotovili, kakšna je kalorična vsebnost ščuke, ocvrte na rastlinskem olju, z dišečo hrustljavo skorjo.
Kako pravilno narediti izračune
Sveža ščuka velja za prehransko ribo. Masni delež maščobe je le približno 1%. 100 g izdelka vsebuje 82 kcal. Toda med kuhanjem v ponvi je nujno nasičen z oljem (+30 - 50). Vzemimo kazalnik 35 kilokalorij. To pomeni, da bo vsebnost kalorij ocvrte ščuke na 100 gramov približno 117 kcal..
Zdaj lahko začnete računati. Teža enega trupa ščuke v receptih znaša od 700 g do 1 kg 300 g.
Tako bo število kilokalorij:
- 700 g - 609 kcal;
- 800 - 691;
- 900 - 773;
- 1 kg - 855;
- 1,3 - 1101.
Če imate radi ribe v testu iz moke, dodajte hranilni vrednosti svežega izdelka 70 do 80 kcal. Takšni jedi težko rečemo, da je dietetična. Če pa ni težav z jetri, trebušno slinavko in prekomerno telesno težo, si včasih privoščite jesti ocvrte ščuke..
Pomembno! Če metabolizem pušča veliko želenega in se boj z odvečnimi kilogrami že dolgo spremeni v dolgotrajno bitko, je bolje, da to jed zavrnete. Alergiki morajo biti previdni pri ocvrtem.
Katere hranilne snovi vsebuje meso rečnih rib?
Ne glede na to, koliko kalorij vsebuje ocvrta ščuka, vsebuje veliko koristnih elementov v sledovih, ki jih vsak človek potrebuje za zdravo, polno življenje..
Meso te rečne ribe vsebuje:
- Vitamini E (močan antioksidant, spodbuja pravilno delovanje mišic, blagodejno vpliva na stanje kože) in PP (vpliva na oksidativne procese v telesu).
- Fosfor je bistvenega pomena za duševno budnost. Prav tako uravnava kislinsko-bazično ravnovesje in presnovo energije v telesu..
- Klor - odgovoren za izločanje klorovodikove kisline, ki je ključnega pomena za normalno prebavo.
- Jod - spodbuja rast in obnovo tkiva. Zahvaljujoč njemu se proizvaja hormon tiroksin, ki je potreben za normalno delovanje ščitnice..
- Kobalt - pomembna sestavina vitamina B sodeluje v hematopoezi, znižuje holesterol, spodbuja proizvodnjo levkocitov.
- Krom - odgovoren je za raven sladkorja v krvi, krepi kosti, preprečuje razvoj bolezni srca.
Blagodejno vpliva na telo
Mnoge ženske, ki pazijo na svojo postavo in štejejo, koliko kalorij ima ocvrta ščuka v moki, je nočejo uporabiti. A pri tem ne upoštevajo prednosti, ki jih daje takšna jed..
Prednosti mesa ščuke:
- Telo ga zlahka absorbira. Kuhana in parjena ščuka velja za dietno hrano.
- Primerno za ljudi z boleznimi prebavil.
- Dokazane so tudi koristi rečnih rib za živčni sistem..
- To meso je bogato z jodom. Če nimate možnosti zaužiti morskih sadežev v pravi količini, bo ščuka odlično preprečila pomanjkanje joda..
- Med drugim je ta riba dobro sredstvo za krepitev imunosti. Med prehladi bo telesu pomagalo pri spopadanju z okužbami dihal..
Vsaka ocvrta riba je težka in nasitna hrana. Ali se splača vključiti v prehrano, se vsak sam odloči. V ščuki je veliko uporabnih lastnosti. In zasluži častno mesto na kateri koli mizi. Ostaja le, da izberemo optimalni način kuhanja.
Iz videoposnetka se lahko naučite kuhati ocvrte ščuke:
PIKE - vsebnost kalorij in hranilna vrednost
Na 100 g izdelka *
| % Dnevne vrednosti ** | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Beljakovine | 18,73 g | 28% | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Maščobe | 1,26 g | 1% | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Ogljikovi hidrati | 0,69 g | 0% | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Vsebnost kalorij | 88,07 kcal (368 kJ) | 4% | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Beljakovine, gr | Maščoba, gr | Ogljikovi hidrati, gr | Pepel, gr | Voda, gr | Kalorična vsebnost, kcal |
| 18.5 | 1.1 | - | 1,2 | 79.3 | 82 |
Pike je malo kalorično 84 kcal, vsebuje malo maščob in velja za prehranski izdelek.
Meso ščuke vsebuje močne naravne antiseptike, ki nam pomagajo v boju proti bakterijskim okužbam in krepijo imunski sistem. Zato meso ščuke velja za odlično sredstvo za preprečevanje gripe. Ščuka je riba z nizko vsebnostjo maščob, njeno meso pa je priporočljivo za prehransko prehrano.
Ščuka je bogata s kalijem in fosforjem, vsebuje tudi kalcij, magnezij, natrij, žveplo, železo, cink, jod, baker, mangan, krom, fluor, kobalt, nikelj, molibden ter vitamine B1, B2, B6, B9, C, E, A, PP.
Uživanje jedi iz ščuke napolni človeško telo z vitamini B. Če je ščuka v različnih oblikah - ocvrta, kuhana, pečena ali polnjena - redno prisotna na vaši mizi, bo to znatno zmanjšalo tveganje za srčne aritmije.
Ščuka je vreden predstavnik ribje skupnosti in vedno dobrodošel izdelek v naši kuhinji. Meso ščuke velja za prehransko, ker vsebuje majhno količino maščobe - le do 3%.
Zdravniki ga priporočajo tistim, ki želijo shujšati in se ne zrediti. Poleg tega, da ima ščuka malo kalorij, je v njem tudi beljakovine, ki so veliko lažje prebavljive kot živalsko meso..
Zato je še posebej koristno jesti takšno meso za ljudi, ki trpijo zaradi želodčnih bolezni..
Stari Rimljani ga niso cenili, uporablja pa ga sodobna angleščina. Posebej priljubljena je pri Francozinjah, ki so vajene paziti na svojo postavo..
Ščuka je mesnata, lahko jo uporabljamo za pripravo kotletov, cmokov, teletine, zvitkov, pa tudi za polnjenje. Slednje je še posebej priročno, ker je kožo ščuke enostavno odstraniti z "nogavico". Dober okus imajo tudi ocvrte ali pečene jedi iz ščuke..
Med rekorderji po prisotnosti kobalta
V mesu te ribe strokovnjaki za prehrano niso našli snovi, ki bi lahko bile nevarne za zdravje ljudi. Nasprotno, velja za popolnoma hipoalergenega. Ribiči in strokovnjaki za prehrano svetujejo, da bodite pozorni le na mesta, kjer so ujeli ribe..
Toda ne pozabite, da je mesna kaša nagnjena k kopičenju različnih nevarnih snovi, ki so lahko nevarne pri kuhanju jedi s ščuka, ki so bile ujete v onesnaženem ribniku..
Ta riba je lahko nevarna za nekatere pravoslavne muslimane. Po njihovem prepričanju je ščukina kaša v hrani nesprejemljiva kot svinjina..
Po starodavnih virih je bil razlog za to prepoved križ, prebran na obrazih velikih posameznikov..
Poleg tega je ščuka kontraindicirana ob prisotnosti alergij in individualne nestrpnosti. Tudi te ribe ne zlorabljajte, sicer lahko dobite odvečne kilograme, kljub dejstvu, da ta izdelek velja za diete. Ljudje, ki se bojijo prekomerne telesne teže, bi morali jesti ščuke v majhnih količinah in na pari.
V video posnetku kuhar Ilya Lazerson jasno razloži, kako pravilno in okusno kuhati ščuke.
Ocenite članek:
Sardoni Sardina Sledec Sledec Skuša Mullet Tuna Šur Svederjak
Ščuka: koristi in škoda, vsebnost kalorij, kako okusno kuhati
Koristi in škoda ščuke je tema, ki zanima tiste, ki se radi razvajajo z rečnimi ribami. Če želite pravilno ugotoviti, kdaj je ščuka koristna in kdaj škodljiva, morate preučiti njene značilnosti.
Kako izgleda ščuka in kje je najdena?
Ribe iz družine Shchukovye zelo cenijo navdušeni ribiči - in navadni potrošniki. Ribe živijo v jezerih in rekah, raje mirna, a sladka voda - ne mara tako hitrih tokov kot stoječih ribnikov.
Preprosto je prepoznati ribo - vedno je velika, lahko doseže dolžino 1 m, včasih pa je njena teža 20 kg. Njene luske so majhne, sivo zelene, z majhnimi svetlimi pikami, rep in plavuti pa so rdeči. Riba spada v kategorijo plenilcev, zato so njena usta posejana z majhnimi, a ostrimi zobmi..
Kemična sestava ščuke
Osupljiva značilnost mesa ščuke je, da sploh ne vsebuje ogljikovih hidratov in vsebuje le 1% maščobe, vendar beljakovine zasedajo kar 18,4%. Poleg tega izdelek vsebuje:
- glavni vitamini za človeško telo so A, C, E, velik nabor vitaminov skupine B;
- nikotinska kislina PP;
- osnovni minerali - kalij, kalcij, magnezij;
- natrij in fosfor v velikih količinah;
- nekaj železa;
- kobalt in krom;
- baker in molibden.
Vsebnost kalorij ščuke
Hranilne lastnosti mesa ščuke so neposredno odvisne od načina obdelave zdravih rib. Vsebnost kalorij lahko dobite v naslednji tabeli:
| Metoda obdelave | Vsebnost kalorij |
| Sveže | 84 kalorij |
| Vreli | 98 kalorij |
| Ocvrto | 127 kalorij |
| Posušeno | 141 kalorij |
| Prekajeno | 162 kalorij |
Tako ostajajo sveže in kuhane ribe najmanj hranljive..
Ščuka za zdravje
Zdravo meso ščuke ima številne dragocene lastnosti, in sicer:
- krepi krvne žile in normalizira srčno aktivnost;
- pomaga v boju proti virusom in okužbam, krepi imunski sistem;
- spodbuja zdravo delovanje želodca, črevesja, jeter in trebušne slinavke;
- služi za preprečevanje diabetesa;
- blagodejno vpliva na živčni sistem;
- zmanjša raven slabega holesterola;
- nasiči telo s koristnimi minerali in vitamini.
Ali je ščuka možna za nosečnice in doječe matere
V času rojenja otroka ni prepovedano jesti ščuke - vendar zdravniki svetujejo, da jo obravnavamo previdno.
Dejstvo je, da se v dolgoživečih plenilskih rečnih ribah - in tudi ščuka spada v to kategorijo - pogosto kopičijo nanosi težkih kovin. Škodujejo materinemu zdravju in so še posebej nevarni za plod v razvoju..
Zato morate jesti ribe samo zelo kakovostne, v majhnih količinah - in po skrbni toplotni obdelavi.
Koristni izdelek je dovoljen doječim materam. Rečne ribe otrokovo telo zlahka absorbira. Zato ga ženske lahko jedo, če med dojenjem ni alergij - seveda tudi po kakovostni obdelavi, da se izključi morebitna škoda.
Pri kateri starosti lahko ščuko dobijo otroci
Prvič lahko meso ščuke otroku ponudimo ne prej kot v 9-10 mesecih življenja. Začeti morate z majhnimi porcijami - le 10 g na dan.
Če ne zaznamo nobene alergije, lahko postopoma količino izdelka povečamo na 70 g na dan. Teden dni je otroku priporočljivo, da daje ribe največ nekajkrat - potem bo koristno.
Pozor! Ker so včasih lastnosti ščuke lahko škodljive, jo je mogoče v otrokovo prehrano uvesti šele po posvetovanju s pediatrom..
Prednosti ščuke za hujšanje
Ščuka ni zelo kalorična, hkrati pa vsebuje ogromno vitaminov skupine B. Zahvaljujoč tem lastnostim je izdelek koristen za hujšanje - uživanje ščuke med dieto ni le mogoče, temveč tudi nujno.
Zakaj je goveji jezik koristen?
Seveda je v tem primeru bolje, da ne jeste ocvrtih, prekajenih ali nasoljenih rib - od tega bo samo škodilo postavi. Prednost naj imajo kuhane, pečene ali dušene zdrave ščuke.
Uporaba ščuke v tradicionalni medicini
Koristne lastnosti mesa ščuke tradicionalna medicina že dolgo ceni. Res je, stari recepti so za moderno osebo videti precej čudno. Seveda zdaj nihče ne bo zakopal žolča sveže ujete ribe v oči, da bi se znebil trna, ali žive ribe privezal na želodec, da bi pozdravil zlatenico..
Vendar pa obstajajo manj fantastični, resnično učinkoviti načini zdravljenja ščuka..
- Tako na primer uživanje 100 g kuhane ribe zjutraj na tešče pomaga pri blažjem vnetju trebušne slinavke..
- Redno uživanje ščuka prispeva k hitremu zdravljenju prehladov - in služi kot preventiva pred sezonsko gripo in SARS.
- Vitaminske lastnosti ščuka, bogate z beljakovinami, pomagajo znebiti pomanjkanja vitaminov in slabokrvnosti, blagodejno vplivajo na ščitnico.
Priporočljivo je jesti ščuke pri depresiji in sindromu kronične utrujenosti - koristne lastnosti rib pomagajo k hitremu okrevanju dobrega zdravja.
Je posušena in prekajena ščuka koristna?
Ne samo sveže, tudi zelo pripravljene, suhe ali prekajene ribe so zelo priljubljene. Ima nenavaden okus, idealen je kot prigrizek za alkoholne in brezalkoholne pijače, ima povprečno vsebnost kalorij..
Toda škoda posušenega in prekajenega izdelka je večja od njegovih koristi..
- Posušene ribe predelamo z veliko količino soli - zato njene lastnosti niso zelo koristne za želodec, ledvice, ožilje in srce.
- Prekajena ali posušena ščuka ni podvržena temeljiti toplotni obdelavi - v njej vedno obstaja prisotnost helmintov.
- Prekajene ribe veljajo za potencialno rakotvorne izdelke.
Lahko jeste suhe in prekajene ščuke z dobrim zdravjem. Toda bolje je dati prednost kuhanim ali dušenim ribam - z redno uporabo bodo koristi od njih večje in njene lastnosti ne bodo škodile.
Koristi in škoda ščukovega kaviarja
Za jesti ni primerno samo ščuka, temveč tudi kaviar te rečne ribe. Prednosti ščukovega kaviarja za telo so, da je poslastica:
- zviša raven hemoglobina v krvi;
- ščiti telo pred razvojem ateroskleroze;
- blagodejno vpliva na možgane.
Ločeno je treba omeniti koristi ščukovega kaviarja za moške - izdelek pozitivno vpliva na potenco in povečuje libido.
Trenutno zdrav ščukast kaviar ne velja za hrano za prave gurmane, v starih časih pa je bil resnično "kraljevska" poslastica - najti ga je bilo mogoče le v prehrani plemenitih in premožnih ljudi.
Pomembno! Pikejev kaviar je zelo slan izdelek in ga ni priporočljivo zlorabljati. Prav tako se ne smete zanositi s ščukastim kaviarjem v primeru hipertenzije, bolezni sklepov in akutnih želodčnih bolezni..
Ali jedo ščuka jetra
Druga koristna sestavina plenilskih rečnih rib so jetra. Prednosti ščuka jeter so, da izdelek krepi imunski sistem in telo nasiči z vitamini, spodbuja hujšanje in dobro vpliva na srce, živčni in žilni sistem.
Pike jetra lahko jemo, dovoljeno je kuhati, dušiti in ocvrti. Ne glede na to, kako je izdelek predelan, v svoji sestavi zadrži veliko vitaminov in aminokislin. Dodatna prednost ščuka jeter je, da je blag afrodiziak.
Zakaj so purana jetra koristna in kako jih kuhati
Kako okusna in enostavna za kuhanje ščuka
Meso ščuke lahko predelate na vse obstoječe načine - ribe ocvrte in kuhane, dušene in pečene v foliji, polnjene in kuhane na pari, sušene in dimljene.
- Kuhane, pečene in parjene ribe ohranijo največ koristnih lastnosti - so malo kalorične, v njih ne ostanejo škodljivi mikroorganizmi, vitamini in mikroelementi pa so prisotni v velikih količinah.
- Ocvrta ali dušena ščuka je manj dragocena - vendar bo koristna tudi za telo. Glavna stvar je uporaba kakovostnega olja za cvrtje..
Meso ščuke se dobro poda h katerim koli žitaricam in zelenjavnim prilogam, grahu, zeliščem. Kot začimbe zanj so zelo primerni česen in bazilika, rožmarin in lovor, zelena čebula in celo med..
Da bi lahko skuhali zares okusne ščuke in porabili najmanj truda, morate vedeti nekaj skrivnosti.
- Bolje je, da trup rib očistite z lusk vnaprej, takoj po nakupu, in da luske lažje zaostajajo, lahko trup polijemo z vrelo vodo.
- Pike meso ima prijeten okus, vendar je samo po sebi precej suho. Zato ga običajno predelamo in postrežemo skupaj z zelenjavo, ki daje ribam sočnost..
- Vonj ščukove trupe lahko oddaja blato - vendar se je te pomanjkljivosti enostavno rešiti. Dovolj je, da ribe poškropite z limoninim sokom ali dajte limonine kline neposredno v svežo drobovje.
V mesu ščuke je veliko kosti, vendar se po ustrezni obdelavi zlahka odstranijo iz rib in ne povzročajo škode..
Škoda in kontraindikacije
Koristne lastnosti ščuke so tako velike, da za ribe skoraj ni kontraindikacij - škoduje lahko le, če obstaja posamezna alergija.
Vendar je treba upoštevati značilnost ščuke - ta plenilska riba lahko preživi tudi v rezervoarjih s slabo ekologijo. Toda vse strupene snovi se še vedno kopičijo v telesu rib - in lahko škodujejo ljudem, ko ščuka udari po mizi..
Nasvet! Izdelek morate kupiti izključno pri zaupanja vrednih dobaviteljih - ti lahko zagotovijo, da je bila ščuka ujeta v čisti vodi.
Kako pravilno izbrati in shraniti ščuko
Zelo pomembno je, da ščuko kuhamo pravilno, še pomembneje pa je, da jo pravilno izberemo. Samo sveže ribe imajo resnično koristne lastnosti in ne škodujejo telesu.
- Pri sveži ščuki mora biti rep moker, oči morajo biti čiste, škrge pa morajo biti rožnate, ne zatemnjene..
- Le rečno blato lahko diši po visokokakovostnih ribah.
- Bolje je, da kupite predeno ščuko, ne pa mrež - bolne in šibke ribe pogosto naletijo na mrežo.
- Če je mogoče, vas mora zanimati kraj ribolova - in pred nakupom predhodno preverite informacije o njegovi prijaznosti do okolja.
Kar zadeva zamrznjeno ščuko, se morate prepričati, da na ribah ni zamrznjenega ledu, kar pomeni večkratno zamrzovanje..
Sveže ribe shranjujemo kratek čas - največ 3 - 5 dni. Zamrznjeni izdelek je primeren za uživanje do šest mesecev. Po 2 - 3 mesecih skladiščenja pa zamrznjena ščuka začne izgubljati svoje aromatične lastnosti - zato jo je bolje kuhati hitro.
Zaključek
Koristi in škoda ščuke je odvisna predvsem od same kakovosti rib. Če je ščuka ujeta v čistem ribniku in pravilno kuhana, so koristi od nje največje - in praktično ni kontraindikacij za uporabo.
Je bil ta članek v pomoč??
Pike ribe: koristi za zdravje in škoda, sestava in vsebnost kalorij, prehranske lastnosti
Ščuka v Rusiji je upravičeno veljala za najbolj spoštovano od celotnega plemena rib. Je ena glavnih likov v folklori. Jedi tega rečnega roparja so zasedle središče kraljeve mize.
Danes se število poznavalcev njegovih gastronomskih lastnosti ni zmanjšalo. Toda ljudje so vse pogosteje prisiljeni razmišljati ne samo o prednostih rib v svoji prehrani..
Zaradi ostre realnosti sodobne ekologije boste lahko dolgo časa opustili celo misel, da bi jedli rečne ribe.
Predstavlja red Pike, podoben družini Shchukovye. Najbližji sorodniki: Eudos, Dallias, Umbras.
Veliki posamezniki so običajno dolgi en meter in tehtajo do 20 kg. Zaradi podolgovatega telesa te ribe ni mogoče zamenjati z nobeno drugo. Usta so posuta z veliko ostrimi zobmi. Tehtnica je majhna. Barva je sivozelena z majhnimi svetlimi lisami. Rep in plavuti so svetlo rdeči. Raje živi v jezerih in rečnih pritokih. Izogiba se stoječim vodnim telesom in hitrim tokom.
Sestava in vsebnost kalorij
Pike meso je nenavadno. Ne vsebuje popolnoma nobenih ogljikovih hidratov, vsaj (le 1,1%) maščob in 18,4% beljakovin.
- Vitaminsko območje: PP, E, C, B9, B6, B2, B1, A.
- Mineralna sestava (v mg na 100 g rib): K - 260; Ca - 40; Mg - 35; Na - 40; P - 200; Fe - 0,7.
Vsebnost kalorij za različne vrste toplotne obdelave (na 100 g) v kcal:
- sveže - 84;
- kuhana - 98;
- ocvrti - 127;
- polnjene - 141;
- slani kaviar - 87.
Kaj je koristno za zdravje
Pomembne koristne lastnosti mesa ščuke:
- Nabor elementov v sledovih prispeva k normalnemu ritmu krčenja srca.
- Prisotnost naravnih antiseptikov krepi imunski sistem za boj proti okužbam.
- Pospešena absorpcija beljakovin olajša prebavo hrane, kar je koristno pri težavah s trebušno slinavko in jetri.
- Redna prisotnost jedi s ščuka na jedilniku daje ton živčnemu sistemu.
- Zmanjša tveganje za diabetes.
- Pike maščoba uravnava raven holesterola v krvi, ima preventivno moč pred boleznimi srca in ožilja.
Uporaba v dietetiki
Pika meso z malo kalorijami je prehranski izdelek. To dejstvo se uporablja za razvoj optimalnega prehranskega načrta za ljudi z zdravstvenimi omejitvami..
Za dietne ribje jedi veljajo strogi predpisi. Cvrenje rib, soljenje in kajenje so izključeni. Ščuka sme vreti, dušiti, peči.
Znano je, da vsaka prehrana povzroča stres v telesu. Vitamini B, ki jih v mesu ščuke vsebuje zadostna količina, bodo pomagali premagati njene učinke: pomirili živce in izboljšali spanec.
Uporaba v tradicionalni medicini
Tradicionalni zdravniki so dolgo časa uporabljali različne dele in organe ščuke za pripravo zdravil..
- Verjeli so: da odstranite trn, morate kapljati žolč v oko še živečega plenilca.
- Z vsebino žolčnika so ribe odstranjevale parazite iz telesa, zdravile vročino.
- Da bi pomirili bolečino trebušne slinavke, so dali sveže kuhano meso rečnega roparja na prazen želodec..
- Koščene glave ščuke v prahu so bile uporabljene za zdravljenje urolitiaze, lajšanje enureze, uporabljali so to čudno, po sodobnih merilih, sestavo za težaven porod.
Prosimo, upoštevajte: nikakor vas ne pozivamo, da ponovite takšne recepte in preverite njihov učinek na sebi.
Škoda in kontraindikacije
Ščuka je sposobna škodovati človeku in ima za to dve možnosti. Spinningisti pogosto trpijo zaradi ostrih zob v trenutku neprijetnega pridobivanja vabe iz ust na novo ujetega plenilca. Poleg tega rane po ugrizu zelo dolgo krvavijo. To je neposredna škoda.
Obstaja posredna škoda, ki je neprimerno nevarnejša od preprostega ugriza. Ščuka navadno kopiči škodljive bakterije in snovi v sebi, če je prisiljena živeti v rezervoarjih s slabo ekologijo. Zato je pomembno, da vemo, kje je bil ujet, preden ga pojemo..
Samo individualna nestrpnost je lahko osnova za bojkot jedi s ščuka..
Ali je kakšna korist od posušenih ščuk?
Pogovor o kateri koli posušeni ribi je treba začeti s temeljitim proučevanjem značilnosti samega postopka.
Če je tehnologija kršena v eni od faz sušenja, lahko tvegate okužbo s helminti (črvi). Eden izmed njih je širok trak. Prenaša se iz rib, okuženih z ličinkami. Naseli se v človeškem črevesju in tam lahko leta leta parazitira, zraste do 20 m ali več.
Ličinke lahko nevtraliziramo z zadostno toplotno obdelavo. Ali z globokim zamrzovanjem za 6-8 ur.
Treba je opozoriti, da posušena ščuka vsebuje presežek soli, kar vodi do presnovnih motenj in zadrževanja vode v telesu.
Kot lahko vidite, da bi rečnega prebivalca kar najbolje izkoristili, ga ne smete sušiti. Bolje uporabiti bolj znane in preproste načine kuhanja, kot sta kuhanje in dušenje.
Nekaj besed o kaviarju
Redno uživanje ščukovega kaviarja:
- normalizira kazalnike krvnega tlaka;
- zviša hemoglobin v krvi na sprejemljivo raven;
- krepi imunske funkcije telesa;
- služi kot ovira za prezgodnje staranje;
- normalizira delo možganskih oddelkov;
- preprečuje razvoj ateroskleroze;
- blagodejno vpliva na stanje med nosečnostjo, pa tudi pri rehabilitaciji oseb, ki so imele resne bolezni;
- povečuje libido;
- ima zdravilni učinek na nohte, lase in kožo.
V Rusiji je bil švičji kaviar tako zelo cenjen, da je bil na voljo samo carjem in njihovim neposrednim spremstvom. Mnogi gurmani verjamejo, da njegov okus nikakor ni slabši od rdečega kaviarja ali črnega.
Kakšna je uporaba sledovega kaviarja.
Nasveti za izbiro
Če greste na trg za nakup ščuke, morate razumeti glavno stvar - ribe je treba ujeti ravno zdaj. Glavni kazalniki svežine:
- škrge so izjemno rožnate;
- oči kristalne čistosti;
- rep je moker;
- brez tujih vonjav, razen vonja rečnega blata.
Drugo bistveno merilo za pravilno izbiro je kraj ulova. Nobena skrivnost ni, da vodna telesa, na bregovih katerih so industrijski objekti, redno odvajajo nevarne odplake..
Druga pomembna točka je način ribolova. Brezvestni ribiči pri svojem ribolovu uporabljajo nezakonite metode. Omrežja so taka. Ribe vanje vstopajo na različne načine, tudi bolne. Neobaveščenega kupca težko loči od splošne mase.
Druga stvar je ščuka, ujeta na primer na predilno palico. Takšna riba se lahko ustrezno upre v boju za preživetje, kar govori o njeni izjemni moči in zdravju. Počasen ali bolan plenilec ne bo nikoli lovil predenja.
Nasvet: Ribe, ujete v mrežo, lahko ločite po značilnih kosih v telesu.
Pri izbiri ščukovega kaviarja so koristne naslednje informacije:
- ko je svež, je bel;
- po soljenju spremeni svetlo senco v jantarno.
Pomembno je tudi poznati nekatere podrobnosti priprave. Obstaja nevarnost, da se difilobotrijaza (vrsta helminthiasis) ujame s ščukastimi jajci. Zato je treba pred soljenjem kaviarja (vsaj dvakrat) preliti z vrelo vodo..
Nasvet: varneje je kupiti kaviar pri zaupanja vrednih prodajalcih.
Kratek kulinarični sklic
Obstaja mnenje, da je ščuka meso suho in koščeno. Toda, saj poznate nekatere skrivnosti njegove predelave, lahko skuhate prave dobrote.
Priljubljene pite in kotleti, ukha in balyk, žele in polnjene ribe, ocvrte s čebulo in korenčkom, cmoki.
Primerne so vse znane metode toplotne obdelave. In rezultat bo že odvisen od spretnosti kuharja..
Če želite jedi dodati začimbe, so primerne nizkokalorične omake, limonin sok, gorčica. Arome bodo dodali peteršilj in bazilika. Ščuka se odlično poda k krompirju in sveži zelenjavi.
Prednosti ščuke so očitne in nedvomne. Njegove prednosti so bile dokazane že stoletja. Toda nevarnost, ki jo predstavlja ta plenilec, je tudi v rokah ljudi, ki za to ustvarijo vse pogoje..
Koristi ribjih ščukov za telo.
Ščuka, kalorije in koristi
Čudno se zdi, toda vse ščuke (ribe iz družine Esocidae) spadajo v red salmonidov. Moram reči, da jih ni tako veliko - našo navadno ščuko najdemo v sladkih vodah Evrazije in Amerike, amursko ščuko oziroma Amur in Sahalin ter še nekaj vrst - v vodah Severne Amerike in Kanade, kjer so bile od nekdaj običajna hrana Indijancev..
Navadna ščuka je ena najpogostejših, pogostih in znanih rib. Najdemo ga v skoraj vseh rekah ali v skoraj vseh jezerih, ki niso rečne..
Običajna teža te ribe je 5-6 kg, vendar obstajajo posamezniki, daljši od enega metra in pol, ki tehtajo do 35 kg..
V Rusiji so ščuko imenovali "črna", to je tretjerazredna riba, saj zahteva bodisi zapleteno kulinarično obdelavo bodisi tehnike, namenjene mehčanju mesa in utapljanju posebnega vonja..
Eden od resnih "dušilcev" je kislina, zato ščuko pogosto postrežemo s kislo omako ali jo pred kuhanjem zakisamo ali kuhamo v kislem okolju (na primer s kislim zeljem). Predelava - sveža, ohlajena, zamrznjena, nasoljena, prekajena.
Zakaj je ščuka koristna?
Pusto meso ščuke je prehranski izdelek in vsebuje veliko biološko dragocenih beljakovin, ki jih človeško telo dobro absorbira, vitamine skupine B, A, C, E, železo, cink, jod, mangan, baker, krom, fluor, kobalt, molibden in nikelj.
Tako je redno uživanje jedi iz ščuke koristno za ljudi z boleznimi prebavil, hipovitaminozo, debelostjo in boleznimi srca in ožilja..
Ščuka tudi krepi imunski sistem in pomaga v boju proti bakterijskim okužbam.
Koristno je za zdravje kože in sluznic, živčnega in prebavnega sistema, uravnava krvni sladkor in je antioksidant. Meso ščuke je koristno pri boleznih ščitnice. Pike file je le skladišče elementov v sledovih: veliko je kalija, magnezija in fosforja, kar pozitivno vpliva na presnovo v telesu.
Poleg tega uživanje jedi iz ščuke napolni človeško telo z vitamini B. Če so na vaši mizi redno prisotne ščuke v različnih oblikah - ocvrte, kuhane, pečene ali polnjene, bo to znatno zmanjšalo tveganje za srčne aritmije.
Koliko kalorij je v ščukah?
Pika meso z malo kalorijami je prehranski izdelek. To dejstvo se uporablja za razvoj optimalnega prehranskega načrta za ljudi z zdravstvenimi omejitvami. Za dietne ribje jedi veljajo strogi predpisi. Cvrenje rib, soljenje in kajenje so izključeni. Ščuka sme vreti, dušiti, peči.
No, vsebnost kalorij v sveži ščuki je:
82 kcal na 100 gramov izdelka
- Beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati (BJU) sveža ščuka v gr. na 100 gramov:
- Beljakovine - 18.4
- Maščobe - 0,8
- Ogljikovi hidrati - 0,0
- In vsebnost kalorij kuhane ščuke je:
98 kcal na 100 gramov izdelka
- Beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati (BZHU) kuhana ščuka v gr. na 100 gramov:
- Beljakovine - 21.3
- Maščobe - 1,3
- Ogljikovi hidrati - 0,0
- No, vsebnost kalorij v pari ščuke je:
90 kcal na 100 gramov izdelka
- Beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati (BZHU) poširane ščuke v gr. na 100 gramov:
- Beljakovine - 19,6
- Maščobe - 1.2
- Ogljikovi hidrati - 0,0
- In končno, vsebnost kalorij v polnjeni ščuki je:
141 kcal na 100 gramov izdelka
- Beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati (BJU) polnjene ščuke v gr. na 100 gramov:
- Beljakovine - 13.3
- Maščobe - 6,0
- Ogljikovi hidrati - 0,0
Recept? Recept!
Kaj lahko skuhate s ščuko? Tu je nekaj receptov:
Polnjene ščuke:
Sveža ščuka, težka 1,8-2 kg, 3-4 gomolji krompirja, 3 čebule, 1 pesa, 1 korenček, 1 žlica. žlica rastlinskega olja, 2 žlički granuliranega sladkorja, 2 žlički mletega črnega popra, sol.
Ščuko olupite, operite in narežite na približno 5 cm široke kose (trebuh mora biti nedotaknjen). Odstranite notranjost vsakega kosa, sesekljano ščuko sperite s hladno vodo in nato izrežite nekaj celuloze skupaj s kostmi, da dobite obroče debeline približno 0,5 cm. Operite ščukin rep, odstranite škrge z glave.
Iz rezane kaše odstranite kosti, meso zmeljemo skupaj z 1 čebulo in 1 krompirjevim gomoljem. V mleto meso damo sol, poper, sladkor, premešamo. Obročke in glavo ščuke napolnite z mletim mesom. Vnaprej kuhano peso narežemo na trakove, korenje naribamo na grob ribež. Preostalo čebulo narežemo na kolobarje.
V ponev, namazano z rastlinskim oljem, damo polovico naribanega korenja, pese in čebule. Na vrh položimo polnjeno ščuko, nanjo pa preostalo zelenjavo. Potresemo zelenjavo s soljo. Nalijte toliko vode, da ščuka pokrije z zelenjavo. Dajte na ogenj in dušite, dokler se mehka.
Končane kose dajte na posodo v obliki cele ribe.
Solata s ščukovim filejem in orehi:
- Sestavine:
- 200 g fileja ščuke, 200 g krompirja, 100 g korenja, 40 g orehovih jedrc, 30 g dietne majoneze, 10 g zelene čebule, črni poper, sol.
- Način kuhanja:
Fileje skuhajte v dvojnem kotlu s soljo in nato sesekljajte.
Krompir in korenje skuhamo v slani vodi, ohladimo in narežemo na majhne koščke, nasekljamo čebulo, naribamo orehova jedrca.
Pripravljene sestavine združite, dodajte zdrobljene oreščke, poper, začinite z majonezo in premešajte.
Vsebnost kalorij ščuke, koristi in škoduje telesu, koristne lastnosti za zdravje ljudi
Ščuka je ena najbolj znanih predstavnic plenilskih pasem. V carskih časih je med prazniki zasedla osrednje mesto na mizi..
Zdaj je tudi veliko poznavalcev te ribe, jedi iz nje veljajo za dobrote. Vendar se iz različnih razlogov redko pojavlja na jedilniku..
Zakaj so ščuke ribe koristne za človeško telo, ali jih je mogoče jesti med nosečnostjo in jih dati otroku pri 1-2 letih, kakšna je kalorična vsebnost izdelka (koliko kalorij je v kuhanih, dušenih, ocvrtih v ponvi, posušenih, posušenih, dimljenih, nasoljenih ribah)? Pogovorimo se o vsem podrobneje!
Pike je predstavnik družine ščuka. Plenilska riba, ki živi v sladkih vodah. Ponavadi živi v bližini obale, kjer je malo ali nič toka. Potrebuje kisik, vendar v kisli vodi zlahka obstaja..
Nekateri posamezniki dosežejo težo 35 kg in dolžino 1,5 metra. V povprečju je riba težka do 5 kg in dolga do meter.
Prehranjuje se z majhnimi ribami: roach, ostriž, ruff, gudgeon, gallian. Prav tako ne prezira miši, piščancev, včasih lahko poje svoje vrste.
Ona, tako kot urejenik jezera, uničuje majhne ribe majhne vrednosti. Če v rezervoarju ni plenilca, je napolnjen z majhnimi ruffi in gredami.
Ribe pogosto gojijo v industrijskih razmerah - na ribogojnicah, saj ima meso posebno kulinarično vrednost.
Zavzeti ribiči raje lovijo ščuke sami. Običajno pride v trgovino ohlajen ali zamrznjen. Obstajajo tudi ščuka kaviar, konzervirana hrana.
Pri izbiri rib ne pozabite na naslednja pravila:
- prevelika in stara ščuka bo žilava in brez okusa;
- prednost je treba dati srednje velikim trupom (do 70 cm);
- bolje je kupiti ohlajeno meso, saj zamrznjeno izgubi nekaj okusa;
- file mora biti elastičen, ne sme puščati udrtin po stiskanju;
- škrge - svetlo rdeče, oči - svetle, ne motne;
- na tehtnici ne sme biti rdečih pik. Takšne lise kažejo na večkratno odtaljevanje izdelka, rjave lise kažejo na začetek gnitnih procesov;
- vonj je šibek, ribič, izcedek, brez kemičnih nečistoč.
Na splošno bi morala biti sveža ščuka videti kot živa ščuka. Pokrit je s prozorno sluzjo. Ni priporočljivo kupiti izdelka v začimbah ali marinadi - tako brezvestni prodajalec poskuša skriti neprijeten vonj.
Zamrznjene trupe ali zrezke je treba jemati v zaprti embalaži, da se zagotovi, da patogeni mikroorganizmi ne pridejo tja.
- Ščuka je z nizko vsebnostjo maščob in nizko kalorično, zato velja za dietno.
- Hranilna sestava svežih rib na 100 g proizvoda:
- Kalorična vsebnost - 85 kcal.
- Beljakovine - 18,5 g.
- Maščoba - 1,2 g.
- Ogljikovi hidrati - 0 g.
- Glikemični indeks - 0.
Vsebnost kalorij v ščuki se nekoliko razlikuje glede na način kuhanja:
| Način kuhanja | Kalorije na 100g |
| Polnjeni pečeni | 150 |
| Kuhano, parjeno | 97 |
| Ocvrto | 130 |
| Slan | 87 |
| Slani kaviar | 87 |
| Hladno dimljeno | 88 |
| Vroče prekajeno | 110 |
| Posušeno, posušeno | 223 |
| Enolončnica | 90 |
Meso ščuke je bogato z vitamini in minerali. Vsebuje vitamine, kot so E, C, A, PP, A, skupina B.
Od mineralov je v ribah največ kalija - 260 mg, kalcija - 40 mg, magnezija - 35 mg, natrija - 40 mg, fosforja - 200 mg.
Zaradi nizke kalorične vsebnosti in bogate vitaminske sestave ščuka spada med prehranske izdelke. Ribje olje je nenasičeno, zato je izjemno koristno za telo.
Koristne lastnosti za moške in ženske, nosečnice
Za ženske je ščuka pomembna kot izdelek, ki podaljša mladost in lepoto. Maščobne kisline krepijo nohte, lase naredijo svilnato in kožo tonirajo. Magnezij blagodejno vpliva na živčni sistem, normalizira spanec.
Ali je mogoče jesti ščuke za nosečnice? Med nosečnostjo in dojenjem nutricionisti priporočajo uživanje pustega ribjega mesa do 2-3 krat na teden.
Otrok potrebuje veliko količino beljakovin, kalcija in fosforja, da se njegovi organi pravilno oblikujejo in razvijajo. Magnezij in kalij preprečujeta mišične krče, ki se pogosto pojavijo v zadnjih mesecih nosečnosti.
Pri moških ribe pomagajo ohranjati in povečevati mišično maso, krepijo kardiovaskularni sistem in izboljšajo sposobnost zanositve.
Tudi redna uporaba pomaga krepiti imunski sistem, zmanjšuje tveganje za razvoj diabetesa. Ribje olje znižuje slab holesterol in zmanjšuje verjetnost ateroskleroze.
Za zdravje otrok in starejših, športnikov
Za starejše so ribji fileji vir beljakovin. S starostjo je meso manj prebavljivo, zato ga lahko nadomestimo z ribami.
Pri starejših ljudeh je v telesu manj kalcija, prebavni sistem pa ne more prebaviti mlečnih izdelkov. Ščuka ima dovolj kalcija za telesne potrebe.
Izdelek se doda v otroški jedilnik od 12. meseca dalje. Najprej file zavremo, nato ga zvijemo v mlinčku za meso ali sesekljamo z mešalnikom. Nato je treba mleto meso obrisati skozi sito, tako da ne ostanejo majhne kosti.
Pire krompir pomešamo s krompirjem ali zelenjavo, ker ima riba poseben okus, je ne bo jedel vsak otrok.
Kasneje, po 1,5 letih, lahko kuhate mlete ribje kotlete. Ribe so alergen izdelek. Če ima otrok nagnjenost k alergijam, mu je treba previdno dajati ribje jedi, začenši s pol čajne žličke.
Športniki naj vsaj 2-krat na mesec vključijo jedi iz ščuke v svojo prehrano. Pomaga pri razvoju mišic, vzdrževanju normalnega krvnega tlaka, krepitvi srca.
Fosfor in kalcij podpirata skeletni sistem, preprečujeta mikrotravme, zvine.
Hranilna vrednost imajo poleg mesa ščuka jetra. Kalorij je večja (130 kcal), vsebuje veliko količino riboflavina, ki je koristen za delovanje možganov.
Toda jetra imajo eno pomembno pomanjkljivost - kopičijo vse škodljive snovi. Zato ga je mogoče jesti pod pogojem, da so znani kraji, kjer je bil ujet plenilec..
Bolniki s sladkorno boleznijo tipa 1 in 2 bi morali jesti beljakovinsko hrano, ogljikovi hidrati pa so skoraj izključeni.
V mesu ščuke ni ogljikovih hidratov, beljakovin pa je skoraj toliko kot v mesu. Ribji file je malo maščob, zaradi česar je nepogrešljiv izdelek za diabetike.
Ščuko lahko kuhamo s peko, iz nje lahko naredimo kotlete. In zavrniti morate soljeno in posušeno.
Bolniki smejo na dan zaužiti največ 200 g rib. Bolniki z diabetesom mellitusom, čirjem na želodcu, holelitiazo ne smejo jesti ščuka.
Ribe spadajo v kategorijo zelo alergenih živil: ljudje, ki so nagnjeni k alergijam, morajo biti previdni, preden jih zaužijejo.
Alergijske reakcije se kažejo v kožnih simptomih, depresiji dihanja in celo anafilaktičnem šoku.
Potencialna nevarnost in kontraindikacije
Kljub številnim zdravstvenim koristim rib niso tako varne, kot se zdi. Ščuka živi v vodnih telesih in se prehranjuje z živalsko hrano. Če je voda onesnažena s škodljivimi kemikalijami, se naberejo v mesu.
Uporaba takšne ščuke je nevarna za zdravje, lahko povzroči zastrupitev ali disfunkcijo vitalnih organov.
Zato je pomembno vedeti, kje je bila riba ujeta, prav tako je ne morete ujeti sami v rekah in jezerih na ekološko prikrajšanih območjih..
Plenilec je okužen s paraziti. Med toplotno obdelavo umrejo, obsolijo pa se obdržijo..
Če je kršena tehnologija kuhanja, bodo helminti skupaj z mesom vstopili v človeški prebavni trakt. Paraziti lahko v črevesju živijo leta in zrastejo tudi do nekaj metrov.
Drugi razlog za zavrnitev uživanja rib je individualna nestrpnost. Nekatere kontraindikacije za uporabo so na voljo pri ljudeh z boleznimi ledvic, jeter in srca. To velja za posušene, soljene in prekajene ščuke.
Presežek soli zadrži tekočino v telesu, povzroči otekanje in zviša krvni tlak. Bolniki z zdravstvenimi težavami smejo jesti kuhane in pečene izdelke.
Kakšne so prednosti in škoda ščuka, boste izvedeli iz tega videoposnetka:
Pike meso ima specifičen vonj po blatu. Vsebuje veliko majhnih kosti, zaradi katerih postopek uživanja jedi ni preveč prijeten..
Da bi dobili največ koristi in užitka od uporabe, predlagamo, da preučite skrivnosti kuhanja:
- aromatične začimbe (bazilika, koper, peteršilj, česen) pomagajo znebiti vonja in okusa blata;
- trup je polnjen z zelišči, limoninimi klini, čebulo in korenčkom;
- da ohranite vse sokove in meso postane mehko in mehko, ga specite v foliji. 10 minut pred pripravljenostjo je treba folijo odstraniti, da nastane čudovita skorja;
- kot omaka so primerni vinski kamen, gorčica, česen, jogurt z limono;
- najboljše priloge so krompir, zelenjava, kuhan riž;
- veliki trupi so primerni za kuhanje kotletov, srednji - za peko, cvrtje, polnjenje;
- za pripravo kotletov se meso dvakrat spusti skozi mlin za meso - tako je mogoče zmleti najmanjše kosti;
- pred peko morate ribe marinirati v limoninem soku - to bo pomagalo zmehčati kosti;
- če med dušenjem v ponev dodamo malo belega suhega vina, bodo ribe postale mehke in aromatične, vonj po blatu bo izginil.
Ponujamo enostavne in priljubljene recepte:
Kotleti iz ščuke
Meso ščuke (1 kg) pomaknite skozi mlin za meso, dodajte malo zvite masti (30 g), čebulo, 30 g zdroba, jajce, sol in začimbe.
Gnetemo do gladke mase, naredimo kotlete in jih ocvremo v rastlinskem olju ali kuhamo v dvojnem kotlu. Postrežemo z jogurtovo omako, zelišči in kuhanim rižem.
Pečeno v pečici
- Olupite majhno trup, črevesje, odrežite glavo, potresemo z limoninim sokom.
- Napolnite s sesekljano čebulo, pomešano z začimbami.
- Postavite na pekač, zraven položite krompir, narezan na kroge.
Zaradi nizke vsebnosti maščob je ščuka dovoljeno vključiti v jedilnik.
Nadzorniki teže naj kuhajo pečene, kuhane ali parjene ribe.
Namesto zaseke in zdroba se kotletom doda zelenjava, na primer naribane bučke.
Dietni recepti
Polnjeni z zelenjavo
Sperite srednje veliko trup, črevesje, ne odstranjujte glave. Premažite z limoninim sokom in pustite pol ure, da se marinira.
Trebuh nadevajte s čebulo in korenčkom, dušenim v vodi, dodajte malo česna, začimbe, zelišča. Na vrhu namažite ribe z rastlinskim oljem. Pošljite posodo v pečico za eno uro. Postrezite z zelenjavo.
Majhne ribe narežemo na velike koščke, odstranimo škrge z glave. V ponev nalijemo hladno vodo, damo nasekljan krompir, korenje, čebulo, kuhamo.
Ko je zelenjava kuhana, dodajte ribje koščke, sol, dodajte začimbe. Po 10-15 minutah odstranite s toplote, potresite s svežimi zelišči.
Še en zanimiv in okusen recept za ščuke v tem videoposnetku:
V starodavni ljudski medicini so znani recepti za uporabo ščuke jeter in žolča kot zdravila..
Na primer, vtiranje žolča v oko s trnom, privezovanje ribe na želodec z zlatenico. Zdaj se zdijo ti recepti smešni, prav tako uporaba rib kot kozmetike..
Toda nekatera priporočila so še vedno pomembna:
- Pri pankreatitisu pojejte 100 g kuhanega mesa na tešče.
- V primeru ARVI uporabite ribjo juho. Pospešilo bo vaše okrevanje..
Prednosti ščuke so nesporne in dokazane že desetletja. Škode je mogoče doseči le z napačno izbiro in kršitvijo tehnologije kuhanja.
Ščuka - koristne lastnosti in vsebnost kalorij, uporaba in priprava, kakšne so koristi in škoda izdelka ščuka - riba - Lady Mail.ru
Ščuka (Esox lucius)
Opis
Ščuka velja za najbolj plenilsko sladkovodno ribo. O tem jasno priča njen videz: ta riba ima dolgo sploščeno glavo, ogromna usta z veliko majhnimi in velikimi zobmi. Žrtev, ki je padla v usta ščuke, ne more več pobegniti, saj so njeni zobje usmerjeni s konicami v grlo.
Barva te ribe je odvisna od številnih dejavnikov: starosti, prehrane in vrste vegetacije v njenem habitatu. V rezervoarjih ščuka običajno ostane v goščavi in pod zatiči.
Tam nepremično čaka, skrije se, nato pa nenadoma odhiti v plen.
Ujeti plen pogoltnemo le v smeri od glave - če je ščuka prijela ribo čez telo, potem pred požiranjem plen hitro obrne z glavo v grlo.
Širjenje
Ščuka je pogosta v vodnih telesih severne poloble. Ta riba je sladkovodna. Obstaja 5 vrst ščuk, od katerih dve živita v ruskih vodah.
Ščuka je v Rusiji v porečjih Črnega, Azovskega, Kaspijskega, Aralskega, Baltskega, Belega, Barentsovega morja, Arktičnega oceana in Ohotskega morja (reka Anadyr, nekatere reke severozahodnega dela polotoka Kamčatke). Ni je le v jezerih Issyk-Kul, Balkhash, v rezervoarjih Krima in Kavkaza, v porečju Amur.
Ščuka ima zelo široko razširjenost. Najdemo ga po vsej Evropi, z izjemo Iberskega polotoka, v Sibiriji in v Turkestanu. V vzhodni Sibiriji po vsej verjetnosti že obstaja druga, čeprav tesno povezana vrsta - esox reicherti. Ščuka se izogiba hladnim, hitro tekočim in skalnatim rekam in ima raje miren potok.
Uporaba
Ščuka se pogosto uporablja pri pripravi različnih jedi. Kotleti so narejeni iz filejev ščuke, velike ščuke je mogoče polniti. Dobra je tudi slana ščuka. Lahko je rahlo suh do zelo suh in trd. In kar je najpomembneje, ščuka ne mara zamrzovalnika, zato jo jedo svežo. Po ležanju v zamrzovalniku ščuka izgubi svoj okus in vonj.
Sestava in lastnosti
Pike meso vsebuje veliko koristnih vitaminov in mineralov. Koristno je za zdravje kože in sluznic, živčnega in prebavnega sistema, uravnava krvni sladkor in je antioksidant. Pike meso je dobro za bolezni ščitnice.
Pike file je le skladišče elementov v sledovih: veliko je kalija, magnezija in fosforja, kar pozitivno vpliva na presnovo v telesu. Poleg tega uporaba jedi iz ščuke človeško telo napolni z vitamini skupine B..
Če so ščuke v različnih oblikah - ocvrte, kuhane, pečene ali polnjene - redno prisotne na vaši mizi, bo to znatno zmanjšalo tveganje za srčne aritmije.
- Kontraindikacije
- Kontraindikacij za uživanje ščuka ni bilo ugotovljeno.
- Koliko kuhati ščuke
- Velike koščke ščuke je treba potopiti v vrelo slano vodo in kuhati 20-25 minut.
- Vsebnost kalorij in hranilna vrednost ščuke
- Vsebnost kalorij ščuke - 84 kcal.
- Hranilna vrednost ščuke: beljakovine - 18,4 g, maščobe - 1,1 g, ogljikovi hidrati - 0 g