Image

Špinača - koristi in škoda "zelene roke" s tisočletno zgodovino

Špinača je enoletna zelenjavna rastlina, katere rojstni kraj naj bi bila Perzija (Iran). Najpogostejši tip je vrt. Uporablja se v evropski in azijski kuhinji v solatah in kompleksnih jedeh.

Kako izgleda in kje raste

Zunaj je špinača zelišče z zaobljenimi ali zarezanimi listi različnih zelenih odtenkov. Obstajajo moške in ženske oblike rastline. Samica - se razlikuje po velikih listih, moški - po manjših in redkih.

Vrtna trava doseže 30-40 cm višine. Toda nekatere vrste špinače so veliko višje - od 80 cm do 3 m. Obstaja 5 glavnih vrst rastlin in veliko njegovih podvrst (sort):

  1. Pogled na vrt velja za najpogostejšega. Letno rastlino predstavljajo sorte: gigantska (uporablja se v proizvodnji konzervirane hrane), godry in virofle (odporna na nizke temperature), stoična.
  2. Tetragonija (Nova Zelandija) - ima mesnate liste. Primernost živil se od drugih sort razlikuje tudi med zorenjem.
  3. Zhminda (multifoliate Mary) - ima jagode, ki so podobne malinam.
  4. Basella (cejlonska ali malabarska) je visoka, liani podobna vrsta. Ima večletni koreninski sistem.
Japonska špinača

Stoiki na postsovjetskem prostoru so začeli rasti šele leta 1995.

Iz iranskega jezika je beseda prevedena kot "zelena roka". V Franciji rastlino imenujejo tudi "želodčna metla".

Korist in škoda

Zelenjava, odporna proti zmrzali, ima številne uporabne lastnosti:

  1. Ima diuretični, odvajalni, antioksidativni, tonik in obnovitveni učinek.
  2. Znižuje krvni tlak in krvni sladkor.
  3. Izboljšanje metabolizma.
  4. Normalizira delo trebušne slinavke in žlez slinavk.
  5. Krepi stene krvnih žil.
  6. Preprečuje distrofijo in odmik mrežnice.
  7. Izboljša delovanje možganov.

Špinača je koristna pri boleznih dlesni in sluznice, težavah z asimilacijo hrane živalskega izvora. Uporablja se za preprečevanje astme in tuberkuloze.

Zamrznjena špinača ohranja skoraj vse lastnosti sveže zelenjavne rastline. V medicinske namene se uporablja tudi pri zaprtju in nizkem hemoglobinu..

Špinačni sok dobimo s stiskanjem listov. Ima svež okus in bogat zeleni odtenek. Visoka vsebnost kalcija v soku je namenjena izboljšanju stanja kosti, las in nohtov. Železo pomaga izboljšati redoks procese, okrepi živčni sistem, preprečuje depresijo in utrujenost.

Vendar presežek špinače v telesu lahko škoduje zdravju in povzroči:

  • Napihnjenost, driska.
  • Strupene reakcije.
  • Ledvični kamni (odvečni purini se pretvorijo v sečno kislino).

Negativnim posledicam se lahko izognete z vnašanjem špinače v prehrano v majhnih odmerkih..

Za zdravje žensk

Žensko telo je izjemno občutljivo na stres, živčni šoki lahko vodijo do hormonskih neravnovesij in motenj v menstrualnem ciklusu. Uporaba izdelka pomaga normalizirati hormonsko raven in zmanjšati neprijetne simptome, ki spremljajo predmenstrualni sindrom.

Med nosečnostjo in dojenjem

Zelenjavni sok je še posebej koristen za nosečnice. Izdelek je močno naravno preprečevanje napak plodove nevralne cevi zaradi visoke koncentracije folne kisline. V obdobju rodnosti sestavine špinače pomagajo zmanjšati manifestacije toksikoze..

V obdobju dojenja uporaba rastlinskih zelišč v hrani pomaga:

  1. Obogatite materino mleko s hranili, minerali.
  2. Okrepite materino imunost.
  3. Izboljšajte delovanje prebavil doječe ženske.

Špinača pomaga plodu pri pravilnem razvoju med nosečnostjo, saj materino telo nasiči s skoraj vsemi vitamini in minerali, potrebnimi med nosečnostjo.

Za zdravje moških

Špinačni sok nasiti moško telo z luteinom in omega-3 kompleksom, ki podpirata erektilno funkcijo. Sestavni deli izboljšajo prekrvavitev medeničnih organov in spodbujajo pretok krvi v penis. Prav tako špinača spodbuja proizvodnjo "moškega" hormona - testosterona, izboljšuje kakovost sperme in njeno vitalnost.

Sok tega zelišča je še posebej priporočljiv moškim, ki se ukvarjajo z napornim fizičnim delom. Zaradi visoke vsebnosti aminokislin je kultura odličen "gradbeni material" za mišice.

Hranilna vrednost

Rastlina združuje bogato biokemično sestavo in nizko kalorično vsebnost, zaradi česar je odlična kandidatka za prehranski meni..

Vsebnost kalorij in kemična sestava

V rastlini ni transmaščob, škroba in holesterola.

SestavaVsebnost v 100 g
Voda91,4 (g)
Ogljikovi hidrati3,63 (g)
Beljakovine2,88 (g)
Pepel1,79 (g)
Maščobe0,3 (g)

Vsebnost kalorij v 100 g špinače je le 23 kcal.

Vitaminska in mineralna sestava

Zelišče vsebuje v maščobah topne in v vodi topne vitamine A, B, C, E in K.

VitaminVsebnost v 100 g
IN469 (mcg)
E2 (mg)
TO483 (mcg)
OD28 (mcg)
IN 10,1 (mg)
AT 50,1 (mg)
AT 60,2 (mg)
AT 30,7 (mg)
AT 419,4 (mg)
AT 9193,8 (mcg)
Beta karoten4,5 (mg)
Kalij557,9 (mg)
Kalcij99 (mg)
Natrij79,1 (mg)
Magnezij79 (mg)
Fosfor49 (mg)
Železo2,7 (mg)
Selen1 (mg)

Vsebnost cinka, bakra in mangana - manj kot 1 mg

Špinačo morate hrani dodajati postopoma, da odpravite njene negativne učinke na telo. Dovolj je, da zaužijemo do 60-80 g tega rastlinskega zelišča na dan. Količina vitamina K v 100 g izdelka presega dnevno potrebo odraslega za 4-krat; beta-karoten - v 1.12.

Kako izbrati

Špinača ni izbirčna glede sestave tal in lahko raste v tleh, ki vsebujejo težke kovine, zato je treba izbiro izdelka jemati resno. Listi zdravega posevka imajo enakomerno zeleno barvo brez rumenih madežev in temnih lis. Stopnja grenkobe je odvisna od debeline stebla: debelejše je, bolj grenka bo okus špinačne jedi.

Teksaški proizvajalci špinače so v mestu postavili spomenik risanemu junaku Popaju. Po scenariju mornar poje list rastline, po katerem postane pravi junak. Rast prodaje zelenjavne trave po izidu risanke se je znatno povečala.

Kako shraniti

Svež izdelek je shranjen največ 2-3 ure, nato pa njegovi listi hitro zbledijo, izgubijo okus in uporabne lastnosti. Rok uporabnosti lahko podaljšate na dva dni, če rastlino postavite v hladilnik. Zelišče je pakirano v plastično vrečko, ne da bi ga pred tem dali v vodo. Za shranjevanje kulture v hladilniku v posušeni obliki je v vrečki predhodno narejenih več lukenj.

Zamrznjeno špinačo lahko hranite do enega leta. Liste narežemo na trakove, operemo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se odcedijo. Ohlajeni kosi so pakirani v pakete.

Veganska okroshka s špinačo recept

Za pripravo prigrizkov, priljubljenih v Gruziji, boste potrebovali:

  • Špinača - 350 g.
  • Cilantro - 1 šopek (100 g).
  • Česen - 3 nageljnove žbice.
  • Kislo mleko - 500 ml.
  • Začimbe (sol, poper) - 0,5 žličke.
  1. Špinačo kuhamo 3-5 minut v slani vodi. Iztisnite, zdrobite v trakove.
  2. Česen in cilantro zmeljemo v kašo. Dodajte začimbe.
  3. Kislo mleko prehaja skozi gazo in odvaja sirotko. Ostankom dodajte nasekljano špinačo in česen.

Pripravljeno predjed postrežemo kot lahkotno hladno juho. Jed lahko naredite bolj nasitno, če ji dodate ocvrto čebulo in ghee..

Kje kupiti, cena

V spletnih trgovinah in supermarketih v Rusiji lahko izdelek kupite v obliki prahu, semen, svežih ali zamrznjenih zelišč, sokov.

ImeProizvajalecCena na kg, r.
List, porcijski (na debelo od 10 kg)LLC "Ledenitsa", Moskva74.5
Prašek, posušen (trgovina na debelo od 25 kg)LLC "Newty", Sankt Peterburg320
Listnata, zamrznjenaLLC "Ciljni trg", Voronjež110
Zamrznjeno, mleto, "jagoda Vologda"EcoRyba LLC, Moskva176

Pred nakupom izdelka je priporočljivo stopiti v stik z dobaviteljem in ugotoviti pogoje in rok uporabnosti izdelka.

V srednjem veku so zelenjavno travo iskali ne samo med kuharji, ampak tudi med umetniki: zeleni pigment je bil dodan barvam. Dandanes skoraj nobena svetovna kuhinja ni popolna brez špinače. Rastlino kuhamo, pečemo, pretlačimo, dušimo, nasekljamo v sveže solate.

Ugotovite, koliko rusko govorečih vegetarijancev bere blog!

Prednosti špinače in kako jo kuhati in jesti za izboljšanje zdravja

Špinača je ena izmed najbolj priljubljenih in zdravih zelenih listnatih zelenjav. Okus je dober tako sam kot v drugih receptih. Zdravstvene koristi špinače so posledica dejstva, da je bogata z minerali, vitamini in fitohranili. Vse o tem, kaj je špinača, kako je kuhana in s čim se jedo, pa tudi o koristih in škodi, preberite na RBlogs.ru.

Kaj je špinača?

Špinača je zelena zelenjava s širokimi mesnatimi listi, ki je običajno kuhana na pari, kuhana ali ocvrta in je sura, kadar je mlada in groba.

Je vsestranska listnata zelenjava, ki jo najdemo v skoraj vseh kuhinjah na svetu..

Špinača ima tako temno zeleno barvo, da se uporablja za barvanje živil, kot so testenine..

Kako izgleda špinača - fotografija

splošen opis

Špinača spada v družino amarantov in se ji znanstveno reče Spinacia oleracea.

Obstaja veliko različnih sort špinače. Od tega so priljubljene tri sorte:

  1. Savoyard - listi so valoviti, nagubani in elastični na dotik.
  2. ploskolistni - kot že ime pove, so listi tako gladki kot gladki in pogosto širši. Najbolje je uživati ​​surovo. Dobro za solate.
  3. semi-avoy - nekaj med prejšnjima dvema.

Kako diši in kako ima okus

Surova špinača ima blag okus in malo sveže arome. Pri kuhanju postane grenko sladkega okusa, nejasno podoben špargljem in dobi "kovinski" okus.
Vonj špinače se med kuhanjem okrepi in razvije kisle note.

Kje kupiti in kako izbrati

Zamrznjene špinačne brikete lahko najdete v skoraj vseh trgovinah z živili v oddelku »zamrzovalnik«. Sveže se prodajajo tudi vse leto, vendar je njihova sezona pomlad (približno od marca do junija, odvisno od regije).

Poiščite svežo špinačo s svetlo zelenimi listi in stebli brez madežev ali porumenelosti. Izgleda mora biti močan in nežen..

Znaki pokvarjene špinače, na katere morate biti pozorni:

  • venenje in izguba svežine;
  • zatemnitev listov;
  • močan vonj, pogosto plesen ali kisel;
  • počrnjeni robovi ali lise na listih;
  • sluzasta prevleka na površini.

Če kupujete predpakirane vrečke, preverite, ali je v notranjosti veliko kondenza. Prekomerna vlaga ni primerna za liste špinače in vodi do hitrega poslabšanja kakovosti izdelkov. Poiščite najbolj suho embalažo.

Druga možnost je nakup zamrznjene špinače. Včasih je celo bolj zdravo kot sveže. To je posledica hitrosti predelave, ki je pogosto manj kot 24 ur od žetve do zmrzovanja in ohrani celoten sklop hranil. Vendar zamrznjena špinača ni tako okusna kot sveža.

Kako in koliko shraniti

Sveža špinača ima v predelku za zelenjavo hladilnika rok uporabnosti manj kot teden dni. Lističev ne umivajte pred shranjevanjem, saj bo izpostavljenost vodi pospešila poslabšanje stanja. Špinačo položite v plastično vrečko in tesno zavijte ter iztisnite čim več zraka.

Liste je bolje, da listov ne hranite dlje časa v hladilniku, ampak jih pojejte v 4-5 dneh, da boste kar najbolje izkoristili..

Špinača, ki je bila predpakirana v zaprte plastične vrečke, se do uporabe shrani neodprta.

Za dolgoročno skladiščenje so listi zamrznjeni: najprej jih blanširajo, iztisnejo vodo, nato jih porcijsko porcijo v vrečke in za 10 do 12 mesecev v zamrzovalnik.

  1. Špinačo temeljito sperite in zavrzite liste, ki so videti zastareli. Odrežemo vsa debela, zrela stebla.
  2. V loncu z vodo zavremo in vanjo za eno do dve minuti potopimo liste. Pomaga ohranjati barvo, okus, teksturo in celo hranila.
  3. Odcedite in položite blanširane liste špinače v skledo z ledeno vodo. Namočite jih približno dve minuti v hladni vodi. Ta korak ustavi postopek kuhanja..
  4. Špinačo odstranite iz ledene kopeli in z žlico iztisnite čim več vode.
  5. Razdelite ga na porcije in položite v velike pladnje za ledene kocke ali druge posode.
  6. Postavite v zamrzovalnik.
  7. Po zamrznitvi kocke odstranite s pladnja, prenesite v vrečko in vrnite v zamrzovalnik.

Na ta način ga lahko pripravimo na zimo..

Uporaba pri kuhanju: kako in s čim jedo

Surova špinača vsebuje oksalno kislino, organsko snov, ki moti absorpcijo kalcija in železa. Pri segrevanju se razgradi, zato je bolje, da liste skuhamo ali poparimo. Če ne pretiravate, lahko svežo špinačo uživate tudi surovo - v solatah ali v sokovih in smutijih, saj njene koristi znatno presegajo in nadomeščajo morebitno škodo.

Nekuhane zamrznjene špinače običajno ne jemo, saj je po odmrzovanju mehka in uvela. Ne uporablja se v solatah, se pa dobro obnese pri vročih jedeh. Kuhano špinačo jemo kot prilogo ali jo dodajamo različnim juham, enolončnicam in enolončnicam.

Svežo špinačo je treba zelo dobro sprati, saj listi in stebla nabirajo pesek in zemljo. Obrežite korenine.

  1. Špinačo položite v veliko skledo s hladno vodo in premešajte z rokami.
  2. Odcedite in dodajte novo vodo.
  3. Ta postopek ponavljajte, dokler v vodi ni umazanije (običajno dva do trikrat).
  4. Liste nežno prepihajte s papirnato brisačo ali mehko krpo.
  5. Obrežite žilava stebla. Liste lahko razrežemo ali uporabimo cele, odvisno od recepta.

Kako pravilno kuhati špinačo:

  1. Vzamemo veliko ponev (3-5 litrov), napolnimo z vodo in zavremo.
  2. Špinačo vržemo v vrelo vodo.
  3. Od trenutka vrenja kuhajte 1 minuto.
  4. Špinačo odstranite iz ponve z žlico, iztisnite tekočino z vilicami.
  5. Vmešajte začimbe in postrezite kot prilogo ali dodajte kot sestavino jedi.

Kaj lahko skuhate s špinačo:

  • Uporabite ga v običajni domači kuhinji. Dodajte nekaj pesti testeninam, juhi ali enolončnicam.
  • Špinačo dušite na malo oljčnega olja in začinite z mletim črnim poprom in sveže naribanim parmezanom. Postrezite kot prilogo k ocvrtem piščancu ali lososu.
    Daj v omleto, umešana jajca.
  • Vrzite sir ricotta, jajce, česen, sol, poper in krušne drobtine. Zmes zvijemo v kroglice v velikosti velikih polpetov. Pražimo na olju, da se vse strani hrustljavo zarežejo in nato dodamo paradižnikovo omako. Pogasi nekaj minut.
  • Sveža špinača je dobra za sendviče in solate.
  • Če pest listov vržete v smuti ali sok, bo spremenil barvo, ne pa tudi okusa!

Kemična sestava in vsebnost kalorij

Podatki o hranilni vrednosti na 100 g špinače (Spinacia oleracea):

  • Kalorije: 23 kalorij.
  • Ogljikovi hidrati: 3,63 g
  • Prehranske vlaknine: 2,2 g
  • Maščoba: 0,39 g
  • Beljakovine: 2,86 g
Vitamini in mineraliznesek% dnevne vrednosti
Folati194 μg48.5
Niacin0,724 mg4.4
Pantotenska kislina0,065 mg1.
Piridoksin0,195 mgpetnajst
Riboflavin0,189 mg14.5
Tiamin0,078 mg6.5
Vitamin A9377 ME312
Vitamin C28,1 mg47
Vitamin E2,03 mg13.5
Vitamin K482,9 μg402
Kalij558 mg12.
Natrij79 mgpet
Kalcij99 mgdeset
baker0,130 mgštirinajst
Železo2,71 mg34
Magnezij79 mg20.
Mangan0,897 mg39
Cink0,53 mgpet
Beta karoten5,626 μg-
Lutein zeaksantin12,198 mcg-

Sveža špinača vsebuje veliko hranilnih snovi, ki lahko spodbujajo zdravje in preprečujejo bolezni.

Kalorij je malo - v 100 g surovih listov je le 23 kalorij. Listi vsebujejo dobro količino topnih prehranskih vlaknin. Ni presenetljivo, da to zeleno zelenjavo nutricionisti pogosto priporočajo za programe za nadzor holesterola in hujšanje.!

100 g špinače vsebuje približno 25% dnevne vrednosti železa. To je ena najvišjih stopenj med zeleno zelenjavo..

  • A - je potreben za zdrav vid, normalno delovanje vseh organov, imunski sistem, uporaben pa je tudi za vid, kožo, kosti in druga telesna tkiva.
  • C - sodeluje pri številnih telesnih funkcijah, vključno s tvorbo kolagena, absorpcijo železa, imunsko podporo, celjenjem ran in vzdrževanjem zdravih hrustanca, kosti in zob.
  • K - igra pomembno vlogo pri strjevanju krvi, presnovi kosti in uravnavanju ravni kalcija v krvi.
  • Skupina B (piridoksin, tiamin, riboflavin, folat in niacin) - ima več funkcij in je ključnega pomena za zdravje.
  • lutein - uporablja se za preprečevanje očesnih bolezni, vključno s starostno degeneracijo rumene pege, sive mrene in pigmentnega retinitisa.
    Zeaksantin - filtrira škodljive visokoenergijske valovne dolžine (modra svetloba) in pomaga zaščititi in ohraniti zdrave celice v očeh.
    beta-karoten - spremeni se v vitamin A in ščiti celice pred poškodbami.
  • Kalij - zmanjšuje tveganje za možgansko kap, znižuje krvni tlak, ščiti pred izgubo mišic, ohranja mineralno gostoto kosti in zmanjšuje ledvične kamne
  • mangan - pomaga telesu, da absorbira vitamine C, E, holin in tiamin, zagotavlja pravilno delovanje jeter;
  • magnezij - njegov vnos je povezan z večjo kostno gostoto in manjšim tveganjem za osteoporozo pri ženskah po menopavzi;
  • Baker - bistven za proizvodnjo rdečih krvnih celic, pomaga ohranjati zdrave kosti, ožilje, živčni in imunski sistem ter spodbuja absorpcijo železa;
  • cink - bistven za sintezo DNA, imunsko funkcijo, presnovo in rast.

Koristi in škoda za telo

Prednosti špinače:

  • Iz telesa izloča toksine s klorofilom, ki ima protivnetne in razstrupljevalne lastnosti.
  • Pomaga pri hujšanju. Vsebuje malo maščob in ogljikovih hidratov, veliko hranil in mineralov, torej špinača je idealen prehranski izdelek. Vsebuje tudi v maščobah topne vlaknine, ki izboljšujejo prebavo, znižujejo krvni sladkor.
  • Podpira dober vid. Špinača vsebuje lutein in zeaksantin, dve glavni kemikaliji, ki ščitita oči pred sive mrene in drugimi starostnimi težavami. Vsebuje tudi vitamin A, ki je odgovoren za zdravje sluznice in je dober za vid..
  • Krepi kosti, ker vsebuje vitamin K. Je dobra alternativa mlečnim izdelkom, če nekdo ne prenaša laktoze.
  • Izboljša zaspanost. Špinača je idealno sproščujoče sredstvo (mišični relaksant). Zaradi visoke vsebnosti cinka in magnezija pomirja in pospešuje zaspanje.
  • Poveča imuniteto. Vitamin A krepi imunski sistem telesa in poveča število belih krvnih celic. Manj verjetno je, da boste zboleli, če redno jeste špinačo.
  • Boji se proti izpadanju las zaradi pomanjkanja železa in folatov. Špinača vsebuje dva od teh elementov. Hkrati delujejo za proizvodnjo rdečih krvnih celic in izboljšujejo tudi oskrbo celic s kisikom..

Špinačo je najbolje uživati ​​sveže kuhano, saj se nitrati ob segrevanju pretvorijo v nitrite in nitrosamine. To je posledica posebnih bakterij, ki so prisotne v zeleni zelenjavi, ki je bogata z nitrati. Te spojine škodujejo zdravju, zlasti med nosečnostjo in otrokom, mlajšim od štirih mesecev..

  • jemanje antikoagulantov zaradi visoke vsebnosti vitamina K;
  • z oksalatnimi kamni v sečnem traktu, saj oksalna kislina kristalizira in poslabša bolezen;
  • pri boleznih ščitnice zaradi prisotnosti snovi, ki vplivajo na proizvodnjo hormona tiroksina.

Fitati in prehranske vlaknine, ki jih najdemo v špinači, vplivajo na biološko uporabnost železa, kalcija in magnezija, zato jih je treba sčasoma širiti z multivitamini.

Ljudje, ki so občutljivi na lateks, imajo lahko alergične reakcije na špinačo.

Ko jemljete zdravila za sladkorno bolezen, morate biti previdni glede ravni sladkorja v krvi, saj jo lahko špinača zniža..

Špinača: 29 koristnih in 9 škodljivih lastnosti

Špinača je temno zelena listnata zelenjava. Okus je rahlo grenak, vendar velja za eno najbolj zdravih živil zaradi svojih hranilnih, antioksidativnih in protirakavih sestavin. Njeni nežni hrustljavi temno zeleni listi se uporabljajo kot sestavine različnih jedi. Čeprav je na voljo celo leto, je to listnato zelenjavo najbolje uživati ​​po zimski sezoni - od marca do maja.

Vsebuje zaščitne karotenoidne spojine, ki zmanjšujejo tveganje za številne bolezni, vključno z rakom, srčnimi boleznimi, diabetesom, nevrodegenerativnimi boleznimi in debelostjo..

Splošna korist

1. Spodbuja hujšanje.
Špinača vam pomaga pri hujšanju, saj je nizkokalorična. Je zelo hranljiva z bogato zalogo maščob topnih prehranskih vlaknin. Ta vlakna pomagajo pri prebavi, preprečujejo zaprtje, ohranjajo nizko raven sladkorja v krvi in ​​preprečujejo prenajedanje. Tako špinačo pogosto priporočajo ljudem, ki želijo shujšati..

2. Pomaga v boju proti raku.
Špinača je bogata s flavonoidi, fitohranili s protitumorskimi lastnostmi. Ugotovljeno je bilo, da upočasnjuje delitev rakavih celic. Še več, špinača se je izkazala za učinkovito pri preprečevanju nevarnega raka prostate in dojk..

Špinača lahko zavira tvorbo rakavih celic, ker ščiti pred poškodbami celične DNA in omejuje oksidativni stres v prisotnosti antioksidantov, kot sta neoksantin in violaksantin. Po raziskavah karotenoidi špinače ščitijo celice v telesu pred mutacijami, ki lahko na koncu privedejo do rasti malignih tumorjev..

Špinača vsebuje tudi kloroplast in klorofil. Zahvaljujoč tem lastnostim so študije pokazale, da listnata zelenjava ščiti pred rakom tako, da iz telesa izloča rakotvorne snovi, razstruplja telo, zmanjšuje vnetja in upočasnjuje škodo zaradi prostih radikalov..

3. Izboljša vid.
Špinača vsebuje veliko antioksidantov luteina in zeaksantina, ki varujejo oči pred sive mrene in starostno degeneracijo rumene pege. Zeaksantin je pomemben prehranski karotenoid, ki se absorbira v mrežnico in zagotavlja funkcijo filtriranja svetlobe (z drugimi besedami, filtrira škodljive svetlobne žarke, da vstopijo v roženico).

Špinača vsebuje tudi vitamin A, ki je nujen za ohranjanje zdrave sluznice in dobrega vida. Špinača zmanjšuje tveganje za starostna stanja oči, vključno z degeneracijo rumene pege. Drugi karotenoidi špinače ščitijo ranljiva tkiva na mrežnici pred oksidativnim stresom, ki lahko vodi do slepote, sive mrene in drugih zapletov.

4. Podpira integriteto kosti.
Špinača je bogata z vitaminom K, ki je ključnega pomena za ohranjanje celovitosti kosti. Skodelica kuhane špinače vsebuje približno 1000% vitamina K. Nadzira aktivacijo osteoklastov (celic, ki pomagajo v kratkem času razgraditi kostno strukturo).

Vitamin K pomaga tudi pri sintezi osteokalcina, beljakovine, ki je bistvenega pomena za ohranjanje moči in gostote kosti. Špinača je dobra alternativa mlečnim izdelkom, saj telesu zagotavlja veliko kalcija, ki preprečuje osteoporozo. Listnata zelenjava je bistvena beljakovina za vegetarijance, saj pomaga pri gradnji in vzdrževanju mišičnega tkiva ter spodbuja rast kolagena.

5. Zmanjša pojav hipertenzije.
Hipertenzija ali visok krvni tlak vodi do bolezni ledvic, bolezni srca in kapi. Uživanje špinače je koristno za zniževanje hipertenzije, saj nekatere njene sestavine pomagajo zmanjšati stres in tesnobo.

Hranila v teh zelenjavnih zelenicah igrajo pomembno vlogo pri ohranjanju ravnovesja natrija in kalija. Peptidi, ki jih najdemo v špinači, učinkovito znižujejo krvni tlak, ker zavirajo encim, ki pretvarja angiotenzin I.

6. Sprošča telo.
Špinača pomaga telesu, da se sprosti in popolnoma odpravi stres. Vsebuje visoko vsebnost cinka in magnezija, ki vam omogočata boljše spanje ponoči in s tem prispevate k učinkovitejšemu okrevanju telesa. Magnezij pomaga pri obnavljanju zapravljene energije. Dober, kakovosten spanec ne razbremeni le fizičnega, temveč tudi psihološkega stresa.

7. Spodbuja zdravje prebavil.
Uživanje velikih količin špinače spodbuja zdravje prebavil. V njem prisotni beta-karoten in vitamin C ščitijo celice debelega črevesa pred škodljivimi učinki prostih radikalov. Poleg tega folat preprečuje poškodbe DNA in mutacije v celicah debelega črevesa.

8. Ščiti pred kognitivnimi in nevrološkimi motnjami.
Po raziskavah lahko špinača ščiti možgane pred starostnimi boleznimi in celo obnavlja možganske celice, poškodovane zaradi možganske kapi. Vsakodnevno uživanje špinače pomladi možgane in jih naredi bolj aktivne.

Špinača vsebuje folno kislino, vitamin K in vitamin C, ki pomagajo pri uravnavanju hormonske proizvodnje v živčnem sistemu. Vitamin K prispeva k zdravju živčnega sistema in pravilnemu delovanju možganov. Olajša sintezo sfingolipidov, esencialnih maščobnih kislin, ki tvorijo mielinsko ovojnico okoli živčnih končičev. Tako je špinača lahko koristna za odpravljanje vedenjskih in kognitivnih težav.

V študijah na živalih so ugotovili spremembe starostnih znakov kognitivne okvare in premagali nekatere težave z motoričnimi sposobnostmi. Skupina ljudi, ki je jedla špinačo, je začutila izboljšanje sposobnosti za izvajanje svojih vedenjskih nalog in izboljšala rezultate na kognitivnih testih. To kaže na to, da lahko antioksidanti, ki jih najdemo v špinači, upočasnijo tako duševne kot fizične znake staranja..

9. Preprečevanje ateroskleroze.
Prekomerno uživanje mastne hrane lahko povzroči zadebelitev arterijske stene in krvnih žil, kar povzroči aterosklerozo. Srčni napad povzroča otrdelost sten arterij. Špinača je bogata z luteinom, ki preprečuje odebelitev arterijskih sten in s tem zmanjšuje tveganje za srčni napad.

Poleg tega špinača vsebuje visokokakovosten nitrit, ki ne le pomaga preprečevati srčni napad, temveč tudi zdravi bolezni srca, povezane z maščobnimi oblogami v stenah krvnih žil. Prehranska vlaknina, ki jo najdemo v špinači, pomaga znižati raven holesterola in upočasni absorpcijo glukoze iz krvnega obtoka. Ti dejavniki skupaj znatno zmanjšajo tveganje za srčni infarkt ali možgansko kap..

10. Ima protivnetne lastnosti.
Špinača vsebuje neoksantin in violaksatin, dva protivnetna epoksiksantofila, ki zmanjšujeta vnetje. Tako je špinača koristna pri preprečevanju vnetnih bolezni, kot so artritis, osteoporoza, glavoboli, migrene in astma..

11. Poveča imuniteto.
Vitamin A, ki ga vsebuje špinača, ščiti in krepi sluznico, dihala in sečni sistem. Poleg tega je ključna sestavina limfocitov (levkocitov), ​​ki se borijo proti okužbam. Ena skodelica špinače zagotavlja do 337% dnevnega vnosa vitamina A. Antioksidanti vitamina C in vitamina A ščitijo imunski sistem pred bakterijami, virusi, toksini in drugimi škodljivimi snovmi, ki lahko povzročijo različne bolezni.

Glej tudi članek: Vse o vitaminu A

12. Preprečuje slabokrvnost.
Redno uživanje špinače lahko prepreči anemijo, saj je ta listnata zelenjava odličen vir železa. Ta mineral je še posebej pomemben za normalizacijo menstrualnega ciklusa pri ženskah, otrocih in mladostnikih..

Še več, špinača je boljši vir železa v primerjavi z mesom, saj vsebuje veliko manj kalorij in je brez maščob in holesterola. Železo je potrebno tudi za proizvodnjo energije, saj je sestavni del hemoglobina, ki prenaša kisik v vse telesne celice..

13. Pomaga pri obvladovanju diabetesa.
Špinača vsebuje zaščitne steroide, imenovane fitoecdisteroidi. Ta steroid je bil v študijah dokazan, da poveča presnovo glukoze in pomaga ohranjati stabilen krvni sladkor. Izredno koristen je za ljudi s sladkorno boleznijo ali drugimi oblikami presnovnih motenj.

Ugotovljeno je bilo, da spojine, ki jih najdemo v špinači, zmanjšujejo tveganje za zaplete, ki jih lahko povzroči diabetes (npr. Bolezni srca, slepota, poškodbe živcev, otrplost okončin).

14. Spodbuja razstrupljanje telesa.
Fitohranila, ki jih najdemo v špinači, lahko pomagajo pri razstrupljanju telesa in podpirajo delovanje jeter ter preprečujejo nastanek bakterij v črevesni flori. Zmanjšanje vnetja prebavnega trakta ni povezano samo s flavonoidi v špinači, temveč tudi s karotenoidi.

Špinača je dober vir prehranskih vlaknin, ki so bistvenega pomena za vzdrževanje zdravega prebavnega sistema. Izboljšajo gibljivost črevesja, odstranjujejo odpadke in toksine iz telesa ter preprečujejo zaprtje in drisko..

15. Visoka vsebnost magnezija.
Po mnenju raziskovalcev je špinača eden najboljših virov magnezija. In zelo pomembno je, da magnezij v špinači ostane po toplotni obdelavi. Magnezij je vitalno hranilo v telesu, ki spodbuja zdravje celic in je vključen v več kot 300 različnih telesnih funkcij.

Magnezij je bistvenega pomena za uravnavanje kalcija, kalija in natrija, ki skupaj nadzirajo živčno-mišične signale in krčenje mišic. Zato lahko pomanjkanje magnezija včasih povzroči bolečine v mišicah in krče. Pomanjkanje magnezija je povezano tudi z nespečnostjo, motnjami razpoloženja, glavoboli, visokim krvnim tlakom in tveganjem za diabetes.

Koristi za ženske

16. Normalizira hormone.
Za ženske bo špinača koristna pri menstrualnih nepravilnostih, neplodnosti in pogostih splavih..

17. Koristno za PMS.
Špinača lajša simptome PMS, obnavlja pomanjkanje železa v težkih obdobjih, odpravlja nelagodje v spodnjem delu trebuha in križu.

18. Uporabno med nosečnostjo.
Špinača pomaga zmanjšati manifestacije toksikoze. Bogata je z vitaminoma A in E, ki prispevata k pravilnemu razvoju otroka..

19. Uporabno med dojenjem.
Špinače je priporočljivo uživati ​​ne le med nosečnostjo, ampak tudi med dojenjem. Med dojenjem nasiči materino mleko z vitamini in minerali, potrebnimi za dojenčka. Skupaj s tem se izboljša tudi imunski in prebavni sistem matere..

Prednosti za kožo

20. Ohranja zdravo kožo.
Vitamin C in vitamin A, ki jih najdemo v špinači, pomagata v boju proti UV-poškodbam, ki lahko vodijo do raka in prezgodnjega staranja kože. Uživanje hrane, ki vsebuje antioksidante, je koristno za spodbujanje rasti novih kožnih celic in podporo tvorbi kolagena (enega glavnih gradbenih beljakovin kože, ki je odgovoren za njeno elastičnost in mladost).

21. Bori se z aknami.
Špinača je učinkovita pri zdravljenju kožnih stanj. Da se znebite aken, si lahko naredite masko za obraz, tako da špinačo zmešate z malo vode in jo za 20 minut nanesete na obraz. Ta maska ​​bo pomagala odstraniti umazanijo, olje in vnetja kože. Lahko vzamete tudi špinačni sok, pomešan z drugimi zelenjavnimi sokovi.

22. Prednosti proti staranju.
Špinača je bogata z antioksidanti, ki razgrajujejo proste radikale v telesu. Prosti radikali poškodujejo kožo in s tem povzročajo prezgodnje staranje. Tako redno uživanje špinače pomaga ohranjati mladostno kožo in upočasni starostno degeneracijo..

23. Izboljša polt.
Bogata z vitaminom K in folno kislino, špinača izenači polt, odpravi modrice in podočnjake. Vitamini in minerali v tej listnati zelenjavi hranijo suho in srbečo kožo, da normalizirajo in ohranijo zdravje.

Prednosti za lase

24. Spodbuja rast las.
Špinača vsebuje vitamine B, C in E, kalij, kalcij, železo, magnezij in omega-3 maščobne kisline, ki so bistvenega pomena za zdrave lase. Železo pomaga rdečim krvničkam, da prenašajo kisik v lasne mešičke, ki podpirajo rast las.

25. Bori se z izpadanjem las.
Izpadanje las se pogosto pojavi zaradi pomanjkanja železa. Z zadostnim vnosom železa lahko lase okrepite tako, da omogočite krvnim celicam, da prenašajo kisik v lasne mešičke.

Prednosti za moške

26. Izboljšanje moči.
Špinača krepi moč zaradi vsebnosti beljakovin in tokoferola. Pretok krvi v reproduktivni organ nastane zaradi maščobnih kislin (Omega-3) in vitamina B9.

27. Povečajte libido.
Špinača vsebuje cink, kar je še posebej koristno za starejše moške, kadar stradanje cinka vodi do zmanjšanega libida, nezadostne proizvodnje sperme in slabe erekcije. To povečuje tveganje za nastanek prostatitisa pri moških. In pri fantih je pomanjkanje cinka pogosto glavni vzrok za nerazvitost spolovil. Vsakodnevno uživanje špinače bo pokrilo nekatere dnevne potrebe telesa po cinku.

28. Preprečuje moško neplodnost.
Špinača normalizira hormonsko ravnovesje moških, poveča proizvodnjo testosterona (moškega spolnega hormona). Poleg tega špinača vsebuje vitamin E (tokoferol), brez katerega je nemogoče normalno delovanje prostate. Pomanjkanje tega vitamina lahko privede do degeneracije mišic in popolne neplodnosti..

29. Dobro za športnike.
Telo potrebuje aminokisline za izgradnjo in vzdrževanje mišične mase. V špinači jih je toliko, da ji strokovnjaki pravijo gradbeni material za mišice. Ta listnata zelenjava bo koristna tako za bodybuilderje kot za moške, ki delajo težko fizično delo..

Škoda in kontraindikacije

1. Blokira absorpcijo hranil.
Špinača vsebuje snovi, ki zavirajo absorpcijo, vključno z visoko vsebnostjo oksalne kisline. Molekule oksalne kisline, imenovane tudi oksalati, se lahko vežejo na kalcij in železo in preprečujejo, da bi jih telo absorbiralo.

Znano je, da zaradi visokih koncentracij oksalata železo in kalcij postanejo manj vpojni. Zaradi tega telo ne dobi dovolj teh elementov, ki lahko motijo ​​njegovo normalno delovanje in povzročijo različne bolezni, povezane s pomanjkanjem mineralov..

2. Lahko povzroči razdražen želodec.
Špinača je bogat vir prehranskih vlaknin. Samo ena skodelica kuhane špinače vsebuje skoraj 6 gramov tega hranila. Čeprav so vlaknine dobre za prebavo, potrebuje čas, da se telo navadi nanje. Zato lahko špinača povzroči želodčne težave, kot so plini, napihnjenost, krči in celo zaprtje. Da bi se temu izognili, v redno prehrano vključujte špinačo..

3. Lahko povzroči drisko.
Špinača lahko povzroči blago do zmerno drisko. To je predvsem posledica uživanja prekomerne količine hrane z veliko vlakninami. Zato špinače ne kombinirajte z drugo hrano, bogato z vlakninami..

4. Spodbuja nastajanje ledvičnih kamnov.
Špinača vsebuje veliko purinov. To je posebna skupina organskih spojin, ki se ob prekomernem zaužitju spremeni v sečno kislino. To je zelo slabo za zdravje ledvic, saj lahko prisotnost prekomerne sečne kisline poveča odlaganje kalcija v tem organu. Posledično nastanejo majhni do srednje veliki ledvični kamni. Najbolje je, da se izogibate uživanju špinače, če ste v preteklosti že imeli ledvične kamne.

5. Lahko izzove razvoj protina.
Špinača vsebuje veliko purinov, ki se v telesu presnovijo in na koncu povečajo količino sečne kisline. Če ste nagnjeni k boleznim, kot je protinski artritis, morate vnos špinače čim bolj zmanjšati. V nasprotnem primeru se lahko pojavijo hude bolečine v sklepih, vnetja in otekline..

6. Spodbuja pojav alergijskih reakcij.
Čeprav je špinača zelo redka, lahko povzroči alergijske reakcije. Vsebuje histamin, ki povzroča manjše psevdoalergijske učinke.

7. Lahko povzroči strupene reakcije.
Poročali so, da lahko špinačni listi povzročajo tudi toksične reakcije. Ko je listnata zelenjava okužena z E. coli, pesticidi, lahko povzroči določene bolezni prebavnega sistema (na primer zastrupitev), ki včasih vodi celo do smrti.

8. Ni ga mogoče uporabljati s sredstvi za redčenje krvi.
Špinače ni priporočljivo uporabljati skupaj z zdravili, ki redčijo kri (na primer varfarin). Ker špinača počne nasprotno od tega zdravila.

9. Ni priporočljivo pri nekaterih boleznih.
Zaradi tvorbe oksalatov nekateri strokovnjaki raje, da bolniki s predhodno bolečimi in vnetnimi boleznimi, kot so cistična fibroza, fibromialgija, bolezni ščitnice, artritis ali astma, ne zlorabljajo špinače..

Kemična sestava izdelka

Hranilna vrednost špinače (100 g) in odstotek dnevnih vrednosti:

  • Hranilna vrednost
  • Vitamini
  • Makrohranila
  • Elementi v sledovih
  • kalorije 23 kcal - 1,62%;
  • beljakovine 2,9 g - 3,54%;
  • maščobe 0,3 g - 0,46%;
  • ogljikovi hidrati 2 g - 1,56%;
  • prehranske vlaknine - 1,3 g - 6,5%;
  • voda - 31,6 g - 3,58%.
  • In 750 μg - 83,3%;
  • S 55 mg - 61%;
  • K 483 μg - 402,4%;
  • E 2,5 mg - 17%;
  • B1 0,1 mg - 6,7%;
  • B2 0,25 mg - 14%;
  • B4 18 mg - 3,6%;
  • B5 0,3 mg - 6%;
  • B6 0,1 mg - 5%;
  • B9 80 mcg - 20%;
  • PP 1,2 mg - 6%.
  • kalij 774 mg - 31%;
  • kalcij 106 mg - 10,6%;
  • magnezij 82 mg - 20,5%;
  • natrij 24 mg - 1,9%;
  • fosfor 83 mg - 10,4%.
  • železo 13,5 mg - 75%;
  • baker 13 μg - 1,3%;
  • mangan 0,897 mg - 45%;
  • cink 0,53 mg - 4,4%;
  • selen 1 mcg - 1,8%.

zaključki

Špinača je ena najbolj zdravih listnatih zelenjadnic, ki jo v svojo prehrano vključite kot glavno sestavino. Ima veliko prednosti. Prekomerno uživanje te rastline pa je lahko nevarno za zdravje, saj ima nekaj potencialnih stranskih učinkov in kontraindikacij..

  • Pomaga zmanjšati težo.
  • Pomaga v boju proti raku.
  • Izboljša vid.
  • Krepi kosti.
  • Zmanjša manifestacije hipertenzije.
  • Sprošča telo.
  • Spodbuja zdravje prebavil.
  • Ščiti pred kognitivnimi in nevrološkimi motnjami.
  • Preprečuje aterosklerozo.
  • Ima protivnetne lastnosti.
  • Poveča imuniteto.
  • Preprečuje slabokrvnost.
  • Pomaga pri obvladovanju diabetesa mellitusa.
  • Spodbuja razstrupljanje telesa.
  • Vsebuje magnezij.
  • Dobro za kožo in lase.
  • Dobro za moške in ženske.
  • Blokira absorpcijo hranil.
  • Izzove vznemirjen želodec.
  • Lahko povzroči drisko.
  • Promovira ledvične kamne.
  • Lahko sproži razvoj protina.
  • Lahko se pojavijo alergijske reakcije.
  • Izzove toksične reakcije.
  • Ni ga mogoče uporabljati z redčili v krvi.
  • Ni priporočljivo za nekatere bolezni.

Kakor koli že, neželenim učinkom se je vedno mogoče izogniti s pravilno uporabo izdelka. biti zdrav!

Raziskovalni viri

Glavno raziskavo o špinači so opravili tuji zdravniki. Spodaj najdete primarne raziskovalne vire, ki so bili podlaga za ta članek:

  1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3354496
  2. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3167?manu=&fgcd=&ds=
  3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8335871
  4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12111045
  5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21034405
  6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22019438
  7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19114390
  8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15817266
  9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10479711
  10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8926539
  11. https://www.ewg.org/foodnews/summary.php#.WqaG9WrFLIU
  12. https://my.clevelandclinic.org/health/articles/11066-kidney-stones-oxalate-contorized-diet

Dodatne koristne informacije o špinači

Kako uporabiti

1. Pri kuhanju.

  • Špinača bo po kuhanju bolj močnega in kislega okusa.
  • Obroke lahko pripravimo s svežo, zamrznjeno ali konzervirano špinačo. Bolje uporabiti sveže ali zamrznjene.
  • To listnato zelenjavo lahko kuhamo na pari, kuhamo, prepražimo ali pečemo.
  • Lahko ga dodajamo juham, solatam, palačinkam, prilogam, pecivom, sokovom itd..
  • Ločiti je treba med spomladansko in poletno špinačo. Pomlad lahko kuhamo ali dodajamo solatam surovo. Poletje se uporablja samo kuhano.
  • Kuhanje špinače je treba jemati resno, da se ohranijo njene koristne lastnosti. Ne moremo ga pregreti ali premočno mešati, to vodi do uničenja membrane rastlinskih celic in izgube hranil.
  • Za boljšo absorpcijo vitaminov A in E lahko v špinačne solate dodate žlico olivnega olja.

Preberite tudi podroben članek: Kako in koliko kuhati špinačo

2. V kozmetologiji.
Špinača se aktivno uporablja v kozmetologiji. Iz njega lahko izdelate maske, olje, tonik, balzam za lase in še več. Špinača se lahko uporablja:

  • proti pegam in starostnim pegam;
  • kot negovalna maska ​​za suho kožo;
  • za mastno kožo;
  • za problematično kožo;
  • za staranje kože;
  • za območje okoli oči;
  • proti aknam in vnetjem;
  • proti gubam;
  • z opeklinami;
  • kot tinktura ali sok za izboljšanje zdravja las.

Kako izbrati

  • Sveža špinača je na voljo vse leto, čeprav je njena glavna sezona spomladi in jeseni.
  • Ko kupujete špinačo, poiščite liste z bogato, temno zeleno barvo..
  • Ne kupujte špinače z usahlimi listi ali vlažnimi rjavimi lisami.
  • Špinača privlači in zadržuje bakterije, zato jo pred uporabo temeljito sperite.
  • Lahko kupite zamrznjeno špinačo. Zamrzovanje ne vpliva na koristne lastnosti, rok uporabnosti pa se poveča.
  • Sveža špinača ima bogat vonj po ustih. Če ne dišiš, je verjetno, da je špinača na polici že nekaj dni..
  • Listi špinače naj bodo rahlo hrustljavi. Če želite to preizkusiti, ga lahko zložite na polovico..
  • Listi naj bodo gladki, voljni in sočni.
  • Če je steblo špinače preširoko, to pomeni, da je zelenica prezrela in vsebuje veliko grenkobe..
  • Mladi listi špinače so bolj zdravi, saj vsebujejo večjo vsebnost vitaminov in mineralov ter manj oksalne kisline..

Preberite si tudi podroben članek: Kako izbrati pravo špinačo

Kako shraniti

  • Svežino špinače lahko podaljšate tako, da jo položite v vakuumsko posodo.
  • Ni ga mogoče shraniti zunaj hladilnika, saj se v njem začnejo tvoriti nevarne za telo snovi..
  • Svežo špinačo lahko hranite nekaj dni. Špinače ne shranjujte dlje kot 3 dni. Po tem obdobju se začnejo procesi razpada.
  • Zamrznjeno zelenje hranimo 30 do 45 dni.
  • Špinačnih listov ni treba predhodno oprati - to bo znatno skrajšalo rok uporabnosti.
  • Lahko ga shranite v plastični vrečki.
  • Špinače ne postavljajte ob sadje, kot so banane ali jabolka, sicer bo začelo gniti pred časom..

Kako pravilno zamrzniti špinačo

  • Za zamrzovanje je treba liste špinače pobrati pred obdobjem cvetenja..
  • Dobro sperite in narežite na trakove.
  • Daj v stekleno posodo, pokrij z vročo vodo.
  • Po 2 minutah izpraznite vodo in počakajte, da se ohladi.
  • Zeleno pritisnite z rokami in prenesite v posodo za shranjevanje.
  • V zamrzovalniku odstranite nastalo "kepo" koristnih hranil.
  • Pred uporabo ga ni treba popolnoma odmrzniti, dovolj je, da se nekoliko zmehča.

Preberite si tudi podroben članek: Kako in kje shraniti špinačo

Zgodovina izvora

Špinača je doma v srednji in jugozahodni Aziji. Gojijo ga že tisoče let. To zelenjavo so prvič videli v starodavni Perziji. Potem se je špinača preselila v dežele Španije, kamor so jo prinesli Arabci. V Evropo so ga prinesli križarji.

V 16. in 17. stoletju sta bila še posebej priljubljena špinačni kruh in špinačni sok. Kruh so pekli iz moke, pridobljene iz špinačnih semen, sok pa so v dekorativne namene pogosto uporabljali pri kuhanju. Maslo, smetano, različne kreme in omake so barvali v zeleno. Ker je bil sok naravne barve, je bil tudi koristen vitaminski dodatek.

Rusija se je o špinači naučila sredi 18. stoletja. Vendar je približno sto let veljala za "mojstrovo" zelenjavo in je bila navadnim ljudem nedostopna. V sovjetskih časih zelenjava ni bila v povpraševanju. Prebivalci naše države so ga začeli aktivno vključevati v prehrano šele v 90. letih dvajsetega stoletja, ko so se informacije o koristih špinače začele pojavljati v specializiranih revijah.

Zdaj je v različnih evropskih državah špinača ena najbolj priljubljenih listnatih zelenjadnic. Hitro raste, zato je tudi v srednjem pasu mogoče nabirati do 3-krat na leto..

Kako in kje se goji

Špinača je enoletna rastlina z rahlo ukrivljenimi zelenimi listi. V višino doseže 20-30 cm. Dandanes špinačo gojijo povsod, razen v tropih. V Evropi ga imajo še posebej radi v Nemčiji, Italiji in Franciji.

Od večjih držav je špinača najbolj priljubljena na Kitajskem in v ZDA. V Ameriki tri četrtine pridelka špinače prodajo sveže. Listi se prodajajo po teži, v šopkih ali pakirani v nepredušnih posodah. V 21. stoletju mlada špinača z nežnimi listi, dolgimi največ 5 cm, ki jo nabiramo 15–35 dni po sajenju, hitro pridobiva tržne položaje..

V Rusiji špinačo pridelujejo večinoma poletni prebivalci in zasebne kmetije, nato pa jo prodajajo v šopih na trgih.