Image

Martini sestava, vrste, koristne in škodljive lastnosti

Alkoholni vzorci so cenjeni ne samo zaradi visokih stopinj, ki lahko širijo prijetno toploto po telesu, temveč tudi zaradi odličnega, visokega okusa. Martini vermut spada med odlične neodvisne alkoholne zglede in je bistvena sestavina tudi za druge koktajle. V članku bomo opisali vrste martinija, razlike v sestavi in ​​vam na splošno povedali, za kakšno pijačo gre..

Značilnosti sestave in priprave

Glavna sestavina martinijevega vermuta je suho vino. Sprva je sestava vsebovala samo vino iz belega grozdja, kasneje pa so se pravila razširila na kombinacijo obeh vrst vina.

Izdelek vsebuje tudi naslednje sestavine:

  • Limonina lupina;
  • Muškatni orešček;
  • Koriander;
  • Melisa, meta;
  • Rman;
  • Brin, smilje;
  • Kardamom;
  • Cimet.

Mnoge sorte imajo drugačno sestavo, na primer izdelek lahko vsebuje ingver, med, eksotične in agrume. V nekaterih primerih proizvajalci celo dajo prednost barvam v sestavi pijače..

Med kuhanjem se vse sestavine dehidrirajo in nato zmeljejo v suhe drobtine. Po tem se suha zmes infundira v raztopini vode in alkohola v posebnih posodah, ki se vrtijo približno dvajset dni. Po končni absorpciji koncentrata v vodno-alkoholni raztopini ga filtriramo, da se znebimo nepotrebnih usedlin. Nato sladkorni sirup vlijemo v martinov vermut, da dodamo sladkast okus. Izdelek po ohladitvi na -5 ° C ponovi ponovljeno filtracijo. V enem tednu se stopnja izdelka postopoma poveča na 18 stopinj, nato pa se tinktura vlije v ločene posode, da se uravna jakost pijače.

Sorte

Vermouth in martini so razdeljeni na več vrst in jih odvisno od sestave pijače ločijo:

    Martini Rosso je zeliščni vermut s sladkimi notami karamele in orientalskim okusom. To je dokaj sladek izdelek, katerega zeliščni okus nima grenkobe: vse sestavine so popolnoma uravnotežene. Ima topel oranžni odtenek in je primeren za obroke pred obroki, ledeno hladne ali večerne obroke.

Obstaja veliko več sort vina martini. Linijo teh alkoholnih izdelkov odlikujejo različni okusi in arome, moč vermuta pa lahko izberemo posebej za vsako priložnost. Na primer, najpogosteje lepši spol raje ima nizko trdnost izdelka, moški pa bolj "grobe" možnosti z visoko vsebnostjo alkohola in grenkobo.

Prednost

Koristi in škode vermuta imajo tudi pomembno vlogo v procesu uživanja. Cenjen je ne samo zaradi odličnega okusa, temveč tudi zaradi posebnih snovi v martinovem jedi.

Če zaužijete majhno količino vzorca - največ 50 ml na dan, bo to brez kontraindikacij ugodno vplivalo na vaše zdravje. Kakšni so pozitivni učinki martinija na človeško telo:

  • Sestava martinovega vsebuje snovi, ki povečujejo imunost. Včasih ti vermuti pomagajo v boju proti virusom in prehladu..
  • Martini je eno od sredstev, ki lahko okrepi srce in poveča žilni tonus.
  • Izdelek poveča apetit in izboljša prebavo.
  • Ne glede na to, koliko stopinj ima alkohol, vseeno zmanjšuje stres..

Pred zaužitjem katere koli alkoholne kopije se posvetujte s strokovnjakom, da ugotovite kontraindikacije. Upoštevajte mero porabe koktajla na dan in ne prekoračite norme - to se lahko v prihodnosti spremeni v težave.

Poraba katerega koli izdelka, zlasti alkoholnega, ki presega dovoljeni odmerek, je zdravju škodljiva. Vermouth ni nobena izjema: če imate težave z organi, živčnim sistemom ali duševnim zdravjem, se najprej posvetujte s svojim zdravnikom. Spoznali smo se s koristmi koktajla, vendar ne smemo pozabiti na negativne posledice uživanja vermuta:

  • Ker ima pijača stopnje alkohola, je ni mogoče uporabljati pri boleznih jeter, prebavil in ledvic;
  • Ne glede na to, koliko stopinj ima martini, je kontraindicirana uporaba med nosečnostjo in dojenjem;
  • Zeliščne in citrusne sestavine, ki sestavljajo pijačo, lahko povzročijo alergijsko reakcijo;
  • Vsak predstavnik alkohola ima lastnost, da uničuje nevrone in povzroča zasvojenost. To velja za katero koli vrsto alkohola;

Pomembno je razmisliti, iz česa je narejena pijača, ki jo kupite zase, družino ali skupino prijateljev. Upoštevajte sestavo pijače, da izključite pojav alergij pri okuševalcu

Izbirna pravila

Izbira martinovega vključuje več razlik:

  1. V prodajalni alkohola povprašajte za dokumente, ki potrjujejo verodostojnost kupljene kopije.
  2. Najpogosteje je moč martinovega med 18-20%. Razlika med ponarejeno in originalno pijačo je lahko 1-2% manjša ali večja.
  3. Prvotni izdelek ne sme biti nižji od 800-1200 rubljev na liter.
  4. Po ponarejenem originalnem predstavniku lahko prepoznate kozarec v steklenici. Spodnji del ne sme imeti nepravilnosti, izboklin, steklo pa ima prijeten zeleni odtenek. Nalepke morajo biti simetrično rezane in nalepljene na steklenico.

Trdnjava Martini - štetje stopinj

Čeprav je tudi martini, tako kot kateri koli drugi vermut, izdelan iz vina z jakostjo 11–13%, vendar je končna vsebnost alkohola v njem nekoliko višja. Izkazalo se je, da povečanje moči omogoča uravnoteženje okusa pijače, zaradi česar postane boljši. V trenutku boste ugotovili, koliko stopinj obstaja različnih vrst martinovanja.

Proizvajalec umetno poveča količinski delež žitnega etilnega alkohola, saj se aromatične sestavine martinovega dobro raztopijo in v močnem alkoholu oddajo aromo..

Število stopinj v pijači je odvisno od vrste martinija. Trdnjava Bianco, Rose in Rosso - 16 stopinj. Povečana vsebnost alkohola v ekstra suhem je 18%. Toda najmočnejši martini je Bitter. Ta zeliščna tinktura Martini & Rossi vsebuje 25% alkohola.

Včasih so na nalepki steklenic navedene druge vrednosti, na primer 14 ali 15 stopinj. V večini primerov to pomeni, da ne gre za pravi martini, ampak za vermut drugega proizvajalca. Na nalepki ponaredkov je tudi napačna vsebnost alkohola..

“Martini”: kaj je ta pijača, kaj je in koliko stopinj vsebuje

Ne tako dolgo nazaj mnogi sploh niso vedeli, za kakšno pijačo gre - "Martini". Tisti, ki so vedeli, kaj je to, so to imeli za znak razkošja in bogastva. Konec koncev navaden "smrtnik" pri nas ni mogel dobiti te lepe stekleničke z dišečo tekočino. Šele v zadnjem času je elitni alkohol na razpolago širokemu krogu potrošnikov na naši prostrani domovini. Skupaj ugotovimo, o čem govorimo, kakšna alkoholna pijača je mišljena, kako se je pojavila, kaj je zanimivega in koliko stopinj vsebuje.

  • 1. Izvrsten "Martini": kakšna pijača in od kod prihaja
    • 1.1. Zeliščna sestava
    • 1.2. Proizvodna tehnologija
  • 2. Vrste "Martini": koliko stopinj in ne samo
    • 2.1 Rosso
    • 2.2. Bianco
    • 2.3. Zelo suha
    • 2.4. Rosato
    • 2.5. Riserva Rubino in Ambrato
    • 2.6. Grenko
    • 2.7. Spirito
  • 3. Video vodič, kaj je "Martini" in koliko stopinj alkohola v pijači

Izvrsten Martini: kakšna pijača in od kod

Grenki izvleček zdravilnih zelišč na belem vinu so izdelovali že v starih časih in prve omembe le-tega najdemo pri slavnem "očetu" medicine Hipokratu. To vino, pripravljeno po posebni tehnologiji, je uporabljalo kot zdravilno sredstvo za številne bolezni. Pozneje so izkušnjo prevzeli Italijani, Španci, Nemci in Francozi, ki so se prav tako odločili, da si bodo poskusili ustvariti podobno zdravilo in ga celo uživali. Danes to vrsto pijač proizvajajo v mnogih državah in marsikdo želi ugotoviti, ali je "Martini" vino ali ne, kakšno moč ima pijača in kako natančno jo je najbolje uporabiti v različnih primerih.

Mnogi to pijačo dojemajo kot popolnoma neodvisno, vendar je to očitna zabloda. Stvar je v tem, da je "Martini" vermut, grenka tinktura belega ali drugega vina iz zelišč, začimb in začimb, preprosto pripravljena po posebnem receptu. Glavna sestavina za pripravo takšne pijače je grenak alpski pelin z srednjo vsebnostjo snovi, imenovane tujon, ki ima ključno vlogo pri proizvodnji drugega alkohola - absinta..

Konec devetnajstega stoletja sta se mojster destilarne Luigi Rossi in njegov naročnik Alessandro Martini odločila, da bosta v svoji domovini v Torinu industrijsko proizvajala "ljudsko" pijačo. Pravzaprav so vzeli stari recept, po katerem ljudje že stoletja pripravljajo svoj "napoj" in ga posodabljajo, predelajo, mu dajejo posebne lastnosti in lastnosti, s čimer postane pravi nacionalni zaklad..

Prva tovarna Martini, odprta leta 1863, deluje še danes. Z njenega tekočega traku še vedno prihajajo čudovite raznobarvne steklenice z različnimi vrstami alkohola. Danes velja za najbolj kakovosten in aristokratski vermut tisti, ki ga proizvajajo v Italiji ali Franciji..

Zeliščna sestava

Preden ugotovite, koliko stopinj alkohola vsebuje "Martini", morate ugotoviti, iz česa je sestavljen. Kot smo že omenili, je ta pijača vermut, to je tinktura določenega nabora zelišč, začimb in začimb na suhem belem vinu. Res je, danes recept ni tako strog, saj je za osnovo mogoče uporabiti skoraj vsako vino. Danes je v modi piti "katalonske" vermute, kuhane ne na belem, ampak na rdečem vinu. V zameno je lahko ne samo suh, temveč tudi polsladk in celo okrepčen.

  • Alpski pelin (Artemísia umbellifórmis), ki raste ne samo v Alpah, temveč tudi na Severnem Kavkazu, lahko po vinu imenujemo najpomembnejša sestavina "Martinija". Včasih v kompletu začimb zavzame več kot polovico celotne količine, zato je rezultat precej grenak mraz. Zaradi te začimbe bo pijača antiseptična, antipiretična in lajša bolečine. Pomaga pri obvladovanju prebavnih težav. S pomočjo se borijo proti črvom, zdravijo kašelj in živčni sistem. Na splošno je koristnost te komponente pomembna in resna..
  • Približno 18-25% suhe mešanice lahko zasede rman (Achilléa), ki raste povsod, tako v evropskih kot tudi v evroazijskih regijah celine, poleg tega pa ga najdemo celo v Severni Ameriki. Ima močan antibakterijski in protimikrobni učinek, pomaga prebavi, blaži pline iz črevesja.
  • Več kot deset odstotkov pijače predstavlja meta (Méntha). To je zagotovo zelišče, ki ga ni treba dodatno uvajati. Ima značilen svež vonj, pomirja, blagodejno vpliva na stanovanjsko-komunalne službe in živčni sistem ter ima številne druge uporabne lastnosti..
  • Začimbe iz posušenega lubja posebnega cimetovega drevesa (Cinnamomum verum) lahko vsebujejo v vermutu Martini v količini do deset odstotkov. Cimet pozitivno vpliva na koncentracijo, pomaga pri ženskih boleznih, indiciran je za patologije ven in arterij, dobro pa se spopada tudi s prehladi in virusnimi okužbami.
  • Veliko je bilo napisanega in povedanega o koristih muškatnega oreščka (Myrīstica), ki pravzaprav ni noben oreh. V pijači je lahko do pet do deset odstotkov. Daje edinstveno aromo in tudi rahlo grenak okus, blagodejno vpliva na živčni in endokrini sistem. Danes govorijo celo o splošnih lastnostih staranja te začimbe..

Poleg zgoraj navedenega lahko sestava vključuje tudi druge sestavine, na primer črni bezeg, kardamom, lupinico citrusov in ne samo pomaranče in limone, temveč tudi bergamotko in apno, iris, kamilico, brin, vijolico, smilje, pepel, kumina, šentjanževka in vanilin. Nihče ne bo izdal lastniških receptov in razmerja, v skladu s katerimi se pripravljajo takšne ali drugačne vrste "Martini", saj gre za poslovno skrivnost..

Zanimivo je, da obstaja seznam sto petdeset odobrenih in zabeleženih rastlin, na katerih je mogoče vliti vermut na splošno in zlasti Martini. V resnici pa se vsi uporabljajo izjemno redko. Obstaja krajši seznam 30–60 začimb in začimb, ki se uporabljajo pogosteje..

Proizvodna tehnologija

Izvirni in verodostojni "Martini Bianco" je kot katera koli druga vrsta vermut, zato se tehnologija njegove proizvodnje praktično ne razlikuje od standardne. V tej pijači je izbrana posebna sestava zelišč in začimb, ki ne bo pretirano grenka. Tako se je Luigi Rossi zahvalil prijatelju Alessandru za vloženi kapital v proizvodnjo..

Vse surovine so skrbno izbrane in pripravljene, posušene in zmlete po posebni shemi. Nato vsa izbrana zelišča damo v posebne vrtljive kadi v zahtevani količini in napolnimo z grozdnim alkoholom. Šele potem, ko ekstrakt stoji dva tedna, ga lahko dodamo vinu in pustimo, da ponovno stoji, dokler popolnoma ne dozori.

Vrste "Martini": koliko stopinj in ne samo

Že samo vedenje, iz katerih zelišč se pripravlja pristna pijača, ni dovolj, mnogi želijo izvedeti, koliko stopinj je v Martiniju, ker tu ni nobenega kazalnika. Pijača je lahko različnih vrst, na primer suha, sladka, polsladka, zato se njena jakost opazno spremeni. Razumejmo vrste vermuta, kakšne lastnosti in lastnosti ima.

Rosso

Ta neverjetna pijača, pravi patriarh, med svojimi vrstami. Recept je izumil sam Luigi Rossi, ki je dolgo trpel in eksperimentiral z različnimi kombinacijami zelišč in začimb. Ta pijača se proizvaja od leta 1863 brez sprememb, torej pravzaprav že od samega odprtja proizvodnje, za kar si je prislužila posebno ljubezen in spoštovanje oboževalcev po vsem svetu..

Ta "Martini" ima zelo lep jantarno rdeč odtenek in izrazito aromo karamele, ki je prav tako prisotna v sestavi. Koliko stopinj ima tak martinijev vermut? Na to je enostavno odgovoriti. Standardno vsebuje natanko 16% alkohola. Običajno ga pijemo v čisti obliki in uporabljamo za pripravo najrazličnejših koktajlov..

Bianco

To različico alkohola je izumil tudi gospod Rossi, vendar mnogo kasneje, na začetku dvajsetega stoletja. Pijača se je začela proizvajati šele leta 1910, od takrat pa jo proizvajajo po prvotnem receptu. Ta alkohol ima skoraj prozoren, rahlo zelenkast ali slamnat odtenek, pa tudi zelo nežen in nežen vonj vanilije, blagega in prijetnega okusa. Zaradi teh lastnosti so se ženske zaljubile vanj, zaradi njegove posebne prefinjenosti in lahkotnosti.

Koliko diplom v Martini Bianco tudi ni težko ugotoviti, saj so to javno dostopne informacije. Tako kot njegov predhodnik vsebuje natanko 16% alkohola. Ta vermut se pije v čisti obliki, meša pa se s sodo, limonado ali tonikom. V domačih trgovinah lahko najpogosteje kupite prav to pijačo, saj je v zadnjih letih postala izjemno priljubljena..

Zelo suha

Mnogi se sprašujejo, kaj je to - suhi "Martini", zato ga je vredno podrobneje izpostaviti. Takšna je vrsta "Extra Dry" in starost njene formulacije je presenetljiva. Menijo, da je bila izumljena v devetnajstem stoletju, vendar so pijačo začeli proizvajati šele v letih 1900-1903. Kljub temu, da je ta alkohol bolj energijski in močan, ga zaradi nizke vsebnosti sladkorja (dekstroza, glukoza ali fruktoza) natančno enačijo s suhimi vini..

Je zelo čudnega okusa, v katerem prevladujejo note citrusov, irisa, eksotičnega lubja in maline. Tudi njegova aroma je posebna, odstotek vsebnosti sladkorja pa je le približno 2-6%, v nasprotju s 16% standardom. Kljub temu bo moč takšne pijače večja kot običajno, doseže 18% alkohola, ta pa je že precej občutljiv.

Rosato

Pri proizvodnji te pijače se v določenem razmerju ne uporablja samo belo, temveč tudi rdeče vino. Ta začinjen recept za rožnati vermut je bil izumljen v drugi polovici dvajsetega stoletja, to vino pa je na tekoči trak prišlo šele leta 1980. V receptu prevladujejo muškatni orešček, nageljnove žbice in cimet, katerih arome se popolnoma razlikujejo.

Moč tega "Martinija" doseže 15% vrtljajev. Običajno ga uporabljamo v čisti obliki, bolj kot v koktajlih. Vendar se zelo dobro poda k soda ali grenivkinim tonikom. To je nova vrsta pijače, ki je v trenutku pridobila popularnost in v samo nekaj letih postala povpraševanja po vsem svetu..

Riserva Rubino in Ambrato

Rdeči, pa tudi beli martini vermut, ki je nastal po prvotnem receptu konec osemnajstega, v začetku devetnajstega stoletja. Prva je napolnjena z vrhunskim polsladkim rdečim vinom, svetlega in bogatega okusa ter neverjetno začinjene arome začimb, drevesnega lubja in trpežnosti travniških zelišč. Za drugo se uporablja belo elitno vino. Ta pijača je lahkega in sladkega okusa, rahlo citrusov in sveže arome..

Takšno vino so v velikih količinah začeli pridelovati relativno nedavno, v prvi polovici dvajsetega stoletja. Pijača ima majhno jakost vermuta, le 12-15% alkohola. Zato ga imajo ženske, tako kot videz Bianco, zelo radi. Res je, da lahko stroški steklenice takšnega premium Martinija dosežejo od nekaj do deset tisoč rubljev, zato si vsi ne bodo dovolili takšnega razkošja..

Grenko

Preden boste prebrali zadnji odstavek, ki smo ga predstavili, z skrivnostnim imenom, se pogovorimo o znamenitem "Grenkem". Ta tinktura rdečega vina ima edinstven recept, ki vključuje več kot tri ducate sestavin, razen samega alkohola. Zaradi tega ima pijača bogato rdeče-škrlatno barvo, svetlo začinjen vonj in precej grenak okus..

Do nedavnega je bil najmočnejši med vsemi vrstami "martinija" in sploh vermuta. Vsebnost alkohola je natanko 25%, z enako vsebnostjo sladkorja kot običajno (12-18%). Takšne pijače ne pijemo v steklenicah, lahko jo raztegnemo za en mesec ali celo leto, če jo uporabljamo kot zdravilo. Dodajo ga tudi koktajlom, da dodajo posebno pikantnost in izvirnost..

Spirito

Da bi razumeli, koliko stopinj "Martini" lahko vsebuje na splošno, je vredno govoriti o eni edinstveni najdbi proizvajalcev. Neverjetna pijača s skrivnostnim in mističnim imenom "Spirito" (žganje, duh) je bolj namenjena moškim, saj se je podjetje leta 2013 odločilo popolnoma razbiti obstoječi stereotip o svojih izdelkih..

Pijača ima rahlo rdečkasto, včasih tudi povsem rožnato barvo, precej gosto in raztezno konsistenco, začinjeno in bogato aromo in okus, z prevlado citrusnih in trpkih not. Ima revolucionarno moč celotnih 33%, zato so se odločili, da ga uvrstijo med grenke pijače in ne kot vino.

Video vodič, kaj je "Martini" in koliko stopinj alkohola v pijači

Obstaja veliko več vrst in vrst sodobnih "martinčkov", ki jih nimamo ne časa ne prostora. Če vas torej res zanima, si lahko ogledate zabaven video, v katerem je vse jasno in zabavno opisano..

Kaj je Martini in koliko stopinj vsebuje? Pregled sort pijače

Številni, ki imajo radi priljubljeno pijačo Martini, mislijo, da je alkohol sam po sebi. V resnici je Martini nekakšen vermut, ki ga proizvajajo Martini & Rossi..

Kaj je ta alkohol?

Najprej morate ugotoviti, kaj je vermut, in šele nato preiti na Martini in njegove razlike od drugih sort tega alkohola.

Vermouth je obogateno vino z okusom, ki vsebuje izvleček različnih zelišč. Ime pijače se dobesedno prevede kot pelin, kar ni presenetljivo, ker je 50% ekstrakta prav ta rastlina.

Martinijeva zgodba se je začela leta 1847, ko so štirje Italijani odprli destilarno v Torinu in jo poimenovali Distilleria Nazionate da Spirito di Vino. Takrat so utrjene zeliščne tinkture postale priljubljene v Evropi..

Deset let kasneje se je podjetju pridružil Alessandro Martini. Po 6 letih je postal direktor in podjetje postalo vodilno na trgu. Ko so se ustanovitelji destilarne začeli odmikati od poslov upravljanja, je na njihovo mesto prišel Alessandro. Na tej točki se mu je pridružil Luigi Rossi, ki je kasneje izumil znamenito pijačo. Hkrati se je podjetje preimenovalo v Martini & Rossi..

Leta 1865 je najbolj znana destilarna vermutov Martini Rosso osvojila prvo nagrado. Od takrat so pijače tega podjetja prejele številne nagrade in tekmovanja, proizvodnja pa se je razširila in odprla podružnice v drugih državah..

Zeliščna sestava

Osnova kakršnega koli vermuta je vino in alpski pelin. Najpogosteje se uporablja belo vino, manj pogosto se doda vrtnica ali rdeče. Pelin lahko predstavlja 50% vseh zelišč, ki jih vsebuje pijača.

Preostanek infuzije sestavljajo te rastline:

  • Rman.
  • Poprova meta ali melisa.
  • Cimet ali cejlonski cimet.
  • Kardamom pravi.
  • Črni bezeg.
  • Muškatni orešček.

Toda to je le približna sestava, ki se uporablja za pripravo "Martini Bianco". Popoln recept za pijačo je še vedno v tajnosti..

Poleg zgoraj naštetih zelišč se za druge sorte vermuta uporablja približno 40 vrst sestavin, med katerimi so:

  • Koriander.
  • Vanilija.
  • Ingver.
  • Smilje.
  • Brin.
  • Nagelj.
  • Šentjanževka.
  • Kamilica.
  • Iris.
  • Origano.
  • Poper.
  • Angelica.
  • Pomaranče.
  • Hrastovo lubje.
  • Malina.

Proizvodna tehnologija

Nadalje je za vsako sorto vermuta izbran nabor nekaterih zelišč in iz njih je pripravljeno bistvo. Sprva se vse sestavine zdrobijo do prahu in infuzirajo v alkoholni raztopini še 2-3 tedne. Temperatura prostora, v katerem se nahaja prihodnja esenca, naj bo v območju 16-22 stopinj Celzija.

Vse 2-3 tedne mešanico redno mešamo. Končana tekočina ima svetlo aromo, začinjen okus in jantarno barvo.

V naslednjem koraku zeliščni poparek in vino očistimo s papirnatimi filtri in v velikih posodah zmešamo z ostalimi sestavinami. Hkrati se dosledno upošteva zaporedje stopenj:

  1. Vinu dodamo drobnokristalinični sladkor, ki neprestano mešamo.
  2. Nato alkohol vlijemo v tankem curku.
  3. Na koncu dodamo zeliščni ekstrakt in končno zmes mešamo do gladke mase.

Vsaka stopnja poteka v zaprtih posodah, tako da kisik ne pride v pijačo. Postopek kuhanja se konča s stabilizacijo vermuta, ki je razdeljen na 4 dele:

  1. Zamrznitev do -9 stopinj (traja 10 dni).
  2. Hladna filtracija skozi celulozo.
  3. Topla filtracija z membranskimi filtri.
  4. Zadržanje končne pijače 3-7 dni.

Martini lahko nato ustekleničite.

Katere so sorte in koliko stopinj je v vermutu?

Martinijev je več kot 10, zato je paleta okusa, barve in aromatičnih lastnosti pijače zelo raznolika. Aroma katere koli vrste vermuta je močna in ima lahko tako začinjene ali zeliščne note kot sladke citruse. Okus je od bogato sladkega do rahlo grenkega. Barvna shema vermuta ni nič manj raznolika. Obstajajo odtenki zelene, temno jantarne, roza in slamnate. Moč pijač se giblje od 9% do 33%.

Zdaj pa podrobneje analizirajmo najbolj priljubljene vrste Martini..

Najmočnejše pijače

Spirito (Martini Spirito)

Najmočnejši predstavnik linije Martini. Ta grenko sladki zeliščni liker ima ABV 33%. Pijača je bila razvita leta 2013 posebej za privabljanje moškega občinstva, ki sladki vermut tradicionalno šteje za žensko pijačo. Spirito vsebuje hrastov les, črni poper, pomarančno lupino, malino in alojo, zato je njegov okus bolj grenak.

Grenko

Ta vermut je pripravljen na osnovi čistega alkohola in ne vina in ima jakost 25%. Pijača ima svetlo rdeč odtenek, okus pa odlikujejo grenke note. Grenki recept je sicer skrivnost, zagotovo pa je znano, da se za njegovo pripravo uporablja približno 30 različnih zelišč, sadja in cvetov..

Zelo suho

Edini suh vermut iz celotne linije Martini, katerega jakost je 18%. Napitek vsebuje le 2,8% sladkorja, zato sladkobe skoraj ni. Vermouth ima svež okus in arome limone, tofije in maline.

Srednja trdnjava

Bianco

Najbolj znan martinjski vermut. Alkohol Bianco se proizvaja od leta 1910 in ima jakost 16%. Pijača ima svetlo aromo limone, karamele in maline, svetlo slamnate barve in blagega uravnoteženega okusa, zaradi česar je bila tako priljubljena po vsem svetu..

Rosso (Rosso)

S tem vermutom se je v 19. stoletju začela slava destilarne Martini & Rossi. Vonj pijače je bogat, okus z grenkimi notami. Vsebuje karamelo, zaradi česar je Rossova barva temno jantarna. Trdnjava - 16%.

Fiero

Ta vermut je bil prvič izdan leta 1998 za države Beneluksa in od takrat je osvojil večino evropskega trga vermuta. Vsebuje rdeče pomaranče, zato ima pijača ustrezno barvo in aromo citrusov. Njegova trdnost je 15%.

Rosato

Vermouth se je pojavil leta 1980. Temelji na mešanici belega in rdečega vina, zato je rožnate barve. Dolgotrajna aroma z notami cimeta in nageljnovih žbic. Trdnjava Vermouth - 15%.

Pljuča

Doro (D'Oro)

Najlažji vermut celotne linije Martini. Njegova trdnost je le 9%. Zasnovan leta 1998 za ljubitelje belega sadnega vina, je postal priljubljen na Danskem, v Nemčiji in Švici. Pijača ima sladko aromo, okus pa vsebuje note koriandra, medu, vanilije in muškatnega oreščka.

Peneče vino

Asti

Ena najbolj znanih sort penin Martini pri nas. Proizvodnja vina ima sedež v italijanski pokrajini Piemont. Pijača je ustvarjena po posebni tehnologiji nepopolne fermentacije, zaradi česar je njen okus sladek in sočen. Trdnjava Asti le 7%.

Oglejte si video o Martini Asti:

Prosecco

Suha penina je narejena iz grozdja Proseco v italijanski regiji Venetto. V središču okusa pijače so zelene jagode in breskev. Trdnost - 11,5%. Vino se najpogosteje uporablja v koktajlih.

Brut

Pijačo so Martini & Rossi ustvarili pred 80 leti kot alternativo šampanjcu. Osnova Martini Brut je grozdje pinot in proseco, ki pijači daje prijeten pookus z odtenki zelenega jabolka.

Rose

Rožnati odtenek tega vina dosežemo z mešanjem rdečega in belega grozdja, pridelanega v provincah Veneto in Piemont. Rosé je polsuho vino z jakostjo 16%. Prvič izdano leta 2009.

Vermuti podjetja Martini & Rossi bodo s svojo svetlostjo in ravnotežjem razveselili ljubitelje sladkih alkoholnih pijač. Toda tisti, ki imajo raje suhe napitke, bodo v liniji Martini našli nekaj primernega zase. Druga prednost teh vermutov je, da so popolnoma kombinirani z drugim alkoholom in se lahko uporabljajo za pripravo različnih koktajlov..

Koliko stopinj alkohola je v martiniju

Martini je izvrstna alkoholna pijača, ki jo proizvaja italijansko vinsko podjetje Martini & Rossi in je priljubljena po vsem svetu. Kupce pogosto zanima, kako se različne vrste martinovanja razlikujejo in koliko stopinj alkohola vsebujejo.

Martini tipi in njihova moč

Glede na nabor sadja, začimb in zelišč, vključenih v sestavo, odstotka sladkorja in alkohola, ločimo več sort martinija, od katerih ima vsaka edinstven okus. Pijača se uživa v čisti obliki ali pa se uporablja kot osnova za koktajle. Ko se sprašujete, koliko stopinj je v martiniju, morate vedeti razvrstitev tega izdelka.

  1. Rosso je prvi vermut prvotnega proizvajalca, ki se je pojavil leta 1863 in je do danes ohranil nespremenjen recept. Zahvaljujoč karameli v svoji sestavi ima zaradi nizkega odstotka sladkorja bogato temno rdečo, jantarno barvo in trpko grenak okus. Narejen je na osnovi belega vina z dodatkom zeliščnih poparkov in začimb. Trdnjava - 16%.
  2. Bianco je priljubljen martini, ki je ime dobil po belih cvetovih vanilije. Poleg tega se pri ustvarjanju te pijače uporabljajo nageljnove žbice, rabarbara, pelin, meta, šentjanževka, sandalovina in druga zelišča ter začimbe. Pijača, predstavljena leta 1910, ima svetlo, skoraj prozorno barvo in blag sladek okus. Vsebnost alkohola - 16%.
  3. Rosato - pijača, za katero je značilna nežna svetlo roza barva, se je prvič pojavila na trgu leta 1980. Pri njeni proizvodnji se uporabljajo bela in rdeča vina. Po zaslugi dodatka malin in limone je svetlega sadnega okusa, vsebuje tudi nageljnove žbice, cimet in muškatni orešček. Trdnjava - 15%.
  4. Extra Dry je vrsta martinija, narejena na osnovi visokokakovostnih suhih vin. Vsebuje več kot 30 sestavin, vključno z limoninim sokom, malinami, grenkim pelinom in irisom. Prvič izpuščen leta 1900, ima svetlo slamnato barvo in za razliko od drugih martinijev vsebuje malo sladkorja. Trdnjava je 18%.
  5. D'Oro je nekakšen martini, izdelan leta 1998 za milijonarja iz Švice in namenjen predvsem potrošnikom iz nordijskih držav. Ima plemenito zlato barvo in bogat okus po citrusih. Vsebuje alpski med, muškatni orešček, koriander in vanilijo. Martini D'Oro - najlažji vermut v celotni liniji, njegova moč je le 9%.
  6. Fiero je sadni martini, ki je bil leta 1998 na voljo za potrošnike Beneluksa. Ima bogato aromo rdečih sicilijanskih pomaranč, medu in vanilije. Vsebnost alkohola - 15%.
  7. Zlato je elitna vrsta martinija, ki je izšla leta 2010 v sodelovanju s trgovsko hišo Dolce & Gabbana. Njegova posebnost je prisotnost prvotnih sestavin v sestavi: žafran, indijski ingver, etiopska mira in španska bergamota. Trdnjava - 18%.
  8. Grenki je najmočnejša vrsta martinijevega vermuta. Pri njegovi proizvodnji se uporablja alkohol, ne vino. Je rubinaste barve in bogatega, grenko sladkega okusa. Vsebuje več kot 30 sort zelišč, začimb, cvetja in sadja, natančen recept pa je skrbno varovana skrivnost. Kljub temu, da se ta pijača imenuje vermut, je v viskozni konsistenci bližje likerjem. Vsebnost alkohola - 25%.
  9. Gran Lusso je martini z omejeno izdajo, izdan v omejenih količinah za obletnico znamke. Pijačo je težko pripraviti, odlikuje jo prisotnost sivke in vrtnice v sestavi, ima grenko-sladek okus in zlato rjavo barvo. Trdnjava - 16%.

Druge pijače Martinija

Podjetje Martini & Rossi ni znano samo po vermutih, temveč tudi po peninah. Razdeljeni so tudi v več vrst:

  1. Asti - bel polsladki šampanjec, vsebuje 7% alkohola, ima sladek okus in lahkotno sadno aromo. Posebnosti pijače sta odsotnost sladkorja v sestavi in ​​avtorjeva tehnologija izdelave. Iz grozdja, jabolk, breskev in agrumov z dodatkom žajblja, mete, bergamotke, jasmina in vijolic.
  2. Prosecco - suha penina, vsebnost alkohola 11,5%. Je svežega sadnega okusa; pijača vsebuje grenivko, jabolko in breskev.
  3. Brut je suha bela penina, ki je bila prvič izdana pred več kot 80 leti. Ima blag saden okus, v katerem prevladujejo kančki zelenega jabolka. Pijača je bila ustvarjena kot alternativa francoskemu šampanjcu. Trdnjava je 11,5%.
  4. Rose je polsuho penino rosé vino, izdano leta 2009. Recept je bil razvit s sodelovanjem svetovno znanega sommelierja Enriqueja Bernarda. Prideluje se iz rdečega in belega grozdja, pridelanega v Italiji in obranega ročno. Ta pijača vsebuje tudi maline, breskve, bezgove jagode, divje vrtnice, žajbelj in nageljnove žbice. Trdnjava - 16%.

Poleg tega martinova linija vključuje liker Spirito, ki je bil izdan leta 2013 posebej za ruski trg. Temelji na grozdnem alkoholu in vsebuje veliko količino aromatičnih zelišč in indijskih začimb. Pijača ima sladek okus z kančki grenkobe in je najmočnejši izdelek blagovne znamke.

Vsebnost alkohola v njem je 33%.

V čast obletnici blagovne znamke je podjetje lansiralo nov izdelek - pripravljene martinove koktajle. Prodajo se v posebej oblikovanih steklenicah, narejenih na osnovi martinovega vermuta in italijanskih penin. Obstajata dve vrsti te pijače: Martini Royale Bianko in Martini Royale Rosato.

Martini Royale Bianko je narejen na osnovi tradicionalnega martinovanja Bianco z dodatkom vanilije in v svoji sestavi združuje več deset dišečih zelišč in začimb. Martini Royale Rosato je izvrsten koktajl, v katerem prevladuje Rosato Martini. Prisotne so tudi nageljnove žbice, maline, limona in cimet. Vsebnost alkohola v obeh pijačah v tej seriji je 8%.

Zakaj bi poznali moč martinovega

Kupec mora vedeti, koliko stopinj alkohola vsebuje določena vrsta martinija, da lahko kakovostno in originalno pijačo loči od ponaredka. Vsak vermut italijanske blagovne znamke "Martini & Rossi" ima stalno trdnost in če je na nalepki kupljenega izdelka navedena druga vrednost, to pomeni, da ima potrošnik alkohol drugega proizvajalca ali ponaredek..

Poleg tega, da poznate odstotek alkohola v različnih vrstah martinovanja, lahko izberete dobro kombinirane jedi in prigrizke, združljive pijače, izberete primerno temperaturo serviranja in ustrezne kozarce.

Malo zgodovine

Martini je znamka vermuta, poimenovana po destilarni Martini & Rossi v Torinu v Italiji. Ime blagovne znamke vsebuje imena ustanovitelja rastline Alessandra Martinija in zeliščarja, ki je ustvaril originalni recept za pijačo - Luigi Rossi.

Vermouth se je pojavil pred našo dobo. Oče medicine Hipokrat je bolnike zdravil z belim vinom, ki so ga infuzirali z zelišči, vključno s pelinom. Ta okus vermut razlikuje od drugih vin..

Italijanski vermut je osvojil Evropo in pojavile so se francoske sorte. Kljub očitni podobnosti pijač je italijanski martini po priljubljenosti in povpraševanju po njem ostal neprekosljiv. Navsezadnje recept vključuje približno 35 zelišč in je v najstrožji tajnosti. Pripravili so celo poseben kozarec za pijačo - obrnjen širok stožec na elegantni nogi - "martinka".

Naloga katerega koli proizvajalca je maksimalno zadovoljiti potrebe potrošnika. Proizvajalci novih martinijev se pojavljajo z zavidljivo redno, vinarji, ki so se že uveljavili, pa ponujajo nove vrste pijač..

Razgledi in trdnjava

Martini je vrsta vermuta. Praviloma je moč vermuta od 11 do 13 stopinj. Okoli teh številk se nahaja predvsem trdnjava martini, odvisno od vrste.

Najlažja je Martiti D'Oro. Vsebuje le 9% alkohola. To je skoraj koktajl z aromami medu, citrusov in vanilije. Okus - belo vino s sadnimi notami.

Druge vrste so močnejše od vermuta. Dejstvo je, da se okus zelišč poveča in postane bolj uravnotežen in harmoničen s povečanjem vsebnosti alkohola. Zato so vrste martinija z umetno visoko stopnjo še posebej okusne. Prav njihov okus in aroma sta za mnoge simbol prefinjenosti in sladkega življenja. To:

  • Martini Fiero - 14,9%: z bogatim okusom in aromo rdeče pomaranče;
  • Martini Bianco - 16%: začinjena aroma in mehak okus z minimalno grenkobo;
  • Martini Rosso –16%: intenzivna zeliščna aroma in grenak okus;
  • Martini Rose - 16%: mešanica belega in rdečega vina, odtenkov cimeta in nageljnovih žbic.

Te vrste martini ženske obožujejo zaradi trpkega, začinjenega okusa in ne preveč visoke vsebnosti alkohola. Pijani so lahko čedni in uživajo ob vsakem požirku, medtem ko so primerni z likerji, če ni kloniranja. Martini te vrste je tudi sestavina velikega števila vseh vrst koktajlov. Moški martini včasih razredčijo z vodko, tako da se okus in aroma ne izgubijo. Običajno je martinovanje jesti z oljko na nabodalu.

Med močnejše vrste spadajo:

  • Martini Extra Dry - 18%: nizka vsebnost sladkorja;
  • Martini Gold - 18%: ingver, pomaranča, limona, žafran in druge eksotične začimbe;
  • Martini Bitter - 25%: svetel, močan grenko-sladek okus.

Te vrste imajo tudi veliko oboževalcev in veliko število receptov za koktajle, ki jih vključujejo. Grenki okus je bolj kot grenak zeliščni liker kot pa vermut. Toda tak alkohol je povpraševanje. Oljke kot prigrizek tukaj ne bodo dovolj. Martin iBitter postrežemo z agrumi, ananasom in jagodami. Primeren je tudi trdi sir.

Zdaj vemo, koliko stopinj naj vsebuje pijača..

Zakaj je pomembno vedeti, koliko alkohola vsebuje martini

Vprašanje števila stopinj v pijači ni prazna zanimivost. Koliko alkohola kupimo v martiniju, je odvisno od tega, kako ga pijemo.

Če na nalepki vidite napis Martini in trdnost, ki ni navedena zgoraj (9; 14,9; 16; 18; 25), potem obstaja ena od dveh možnosti:

  1. To ni Martini & Rossi ali Bacardi & Martini martini (združen leta 1992). To je najverjetneje vermut neznanega proizvajalca..
  2. Tu je ponaredek - alkohol neznanega izvora in vsebine.

Da bi se izognili nesporazumom, natančno preberite etiketo, tako boste rešeni morebitnih napak in razočaranj..

Možno je, da se pojavijo nove vrste te čudovite pijače. Toda takšne stvari proizvajalec na široko napoveduje, zato boste, če ste ljubitelj martinovega, o tem izvedeli..

Zeliščni vinski napitek

Nihče ne ve, koliko receptov za takšno vino se je od takrat pojavilo, po grobih ocenah približno 100. Italija je vodilna v svoji proizvodnji, od koder izvirajo najbolj znani znamki vermuta: Martini in Cinzano. Ime "wermut wein" ali "pelinovo vino" je povezano z imenom bavarskega kralja, ki je vladal v začetku 17. stoletja, ki je bil tej pijači zelo všeč. In predstavil mu ga je domačin iz Torina, kot je omenjeno v ohranjenih dokumentih. Ena najbolj znanih blagovnih znamk vermuta - Chinzano - je znana od leta 1757, Barbero - od leta 1821 in Martini - od leta 1862.

Izdelano je iz grozdnega vina, sprva samo belih sort, katerih jakost se giblje med 11% in 13%. Vinski osnovi so dodani izvlečki zdravilnih zelišč, predvsem pelin ali alpski.

Toda specifičnega grenkega okusa vermuta ne določa samo pelin..

Zeliščni dodatki vključujejo meto, meliso, rman, timijan, kumino, šentjanževko, kamilico itd., Skupaj do 40 kosov, začimbe, kot so ingver, muškatni orešček in druge sestavine, katerih natančna sestava, razmerja med rastlinskimi in vinskimi sestavinami, sladkor in alkohol so stroga skrivnost proizvajalca.

Zelišča posušimo, zmeljemo, dodamo ostale pikantno-aromatične sestavine in nato 2 tedna infundiramo v alkoholu, infuzijo filtriramo in pomešamo z vinsko osnovo. Nastalo zmes ohladimo na -5 ° C, držimo jo nekaj tednov, nato temperaturo počasi zvišujemo in dodamo alkohol, konzervans in pijačo, ki prikriva prekomerno grenkobo. Celotna proizvodnja vermuta traja približno eno leto.

Proizvodnja vermuta

Glede na količino dodanega alkohola in sladkorja se določi končna jakost pijače. Od tega, koliko stopinj (volumskih odstotkov alkohola) vsebuje njegova končna različica, je vermut razdeljen v več skupin: suh (ekstra suh) - 18% alkohola in od 2,5 do 4% sladkorja; polsladko in sladko (Bianco, Rose, Rosso) - 16% alkohola in 10 do 18% sladkorja, in grenka zeliščna tinktura (Bitter) - do 25% alkohola. Odvisno od želje in moči pijače jo pijejo bodisi v čisti obliki bodisi z dodajanjem mineralne vode in rezine limone ali kot del koktajlov. Obstaja več kot 500 receptov za koktajle, ki vključujejo vermut.Grenki liker je del enega najstarejših in najbolj znanih koktajlov - "Old Fashion". Dry martini - koktajl na osnovi džina in vermuta - najljubša pijača poslovnežev in slavnega agenta 007 Jamesa Bonda.

To vino ne spada med pijače, ne uživa se s hrano. Vermut ali koktajli na njegovi osnovi se pijejo kot aperitiv, verjamejo, da spodbuja apetit in izboljša prebavo ali pa po jedi v majhnih požirkih uživajo v okusu in vonju pijače. To vino zmerno dvigne razpoloženje, spodbuja sprostitev in počitek.

Pijača na osnovi vina, zdravilnih zelišč in začimb je stara približno 2,5 tisoč let.

V tem času so izumili na desetine receptov za zdravljenje različnih bolezni z njeno pomočjo, od kuge in kolere do prehladov. Seveda je zdravljenje nalezljivih bolezni s pomočjo vermuta v prisotnosti antibiotikov zdaj neracionalno, prepustite ga srednjemu veku. Toda pri prehladu in kašlju se še danes uporablja vroče vino z zelišči in medom. Za tiste s sladkosnedom pa obstaja recept za sladoled z vermutom, ki blagodejno vpliva na ohlajene mandlje..

Zakaj bi morali vedeti, kolikšen odstotek alkohola vsebuje Martini?

Sprva je Martini vermut izdelan iz italijanskega suhega belega vina, ki ima jakost od 11 do 13 stopinj. Toda z nadaljnjim dodajanjem različnih zeliščnih izvlečkov pijači se moč Martinija običajno umetno poveča. Proizvajalci namerno povečajo količinski delež etilnega alkohola v Martiniju. To se naredi tako, da postane njegov okus boljši, bolj izpopolnjen, harmoničen, bogat. Vermouth postane natančno takšen, kot so ga vsi vajeni, z bogatim aromatičnim zeliščnim šopkom. Ta učinek je mogoče razložiti zelo preprosto: zeliščni izvlečki in začimbe razkrijejo svoje okusne, aromatične note najpopolneje le v alkoholni osnovi z visoko vsebnostjo alkohola.

Vsak martinijev vermut ima svojo konstantno moč in koliko stopinj vsebuje kateri koli od njih, morate poznati tako poznavalca pijače kot začetnika. To je potrebno za razlikovanje ponaredka. Dejstvo je, da je včasih na nalepki pijače mogoče navesti jakost 14-15 stopinj. To pomeni, da pijača nima nič skupnega z blagovno znamko Martini & Rossi, najverjetneje gre za ponaredek ali vermut drugega proizvajalca.

Zato je pomembno vedeti, kolikšen je odstotek alkohola v različnih vrstah pravega Martinija. Tako lahko vedno zagotovo kupite originalno kakovostno pijačo..

Najmočnejše vrste martinija

Spirito

Spirito je zeliščna močna pijača grenko sladkega okusa. Njegova trdnjava je 33 stopinj. Leta 2013 je bil tak liker znamke Martini.

Grenko

Grenko vsebuje zelo velik odstotek alkohola. Ta zeliščna tinktura vsebuje 25% stopinj, vsebuje čisti alkohol in več kot 30 vrst različnih zelišč, sadja, cvetja, katerih optimalna kombinacija daje Martini Bitter edinstven aromatičen šopek in čudovito rubinaste barve. To je eden izmed "najljubših" na družabnih dogodkih.

Extra Dry - vermut z malino-limoninim vonjem, dopolnjen z odtenki irisa. Ta ultra suha pijača vsebuje le 2,8% sladkorja v primerjavi z drugimi vermuti s 16% sladkorja. Tudi Extra Dry vsebuje 18% alkohola. Ultra suhi Martini je prejel nagrade vladarjev Belgije in Francije za ekstravaganten okus maline in limone.

Martini srednjega razreda

Klasične vrste martini imajo jakost 16 stopinj. Glavo lahko zelo zlahka in hkrati čutno obarvajo. Od nekdaj so bili povezani kot pijače, ki ustrezajo vsem zahtevam izvrstne dame in so vredne pozornosti gospoda. Bianco, Gold, Rosso vsebujejo 16% alkohola, kar določa ljubezen do tovrstnih martinov lepe polovice človeštva.

Vermouth v celoti upravičuje svoje "zlato" ime, saj je bil razvit v sodelovanju z modno hišo Dolce in Gabbana. Oblikovalci so razvili videz nalepke. Zlato vsebuje indonezijski poper Kubeba in etiopsko miro.

Rosso

Rosso je prednik martinijevega vermuta, ki so ga začeli proizvajati leta 1863. Ima bogat, grenak okus, ki ga zmehča velika količina sladkorja. Globoko jantarna barva daje karamelo. Moč pijače je 16 stopinj.

Bianco

Bianco je tudi šestnajststopenjski vermut s prijetnim odtenkom vanilije, ki se igra s sončnimi odtenki v kozarcu. Je bolj mehkega okusa kot Rosso.

Lahke pijače iz "Martini & Rossi"

Fiero

Fiero je vrsta martinija, ki je po svoji moči blizu prejšnjim sortam, a nekoliko šibkejši. Odstotek alkohola v njem je 14,9 stopinje. V pijači prevladuje vonj rdečih pomaranč..

Doro je dokaj lahka pijača, njegova moč je 9 stopinj. Ima aromatičen citrusni okus, prepleten z notami medu, muškatnega oreščka, koriandra in vanilije..

Rosato

Rosato je pijača z obstojnim okusno-aromatičnim šopkom, v katerem se jasno čutijo note cimeta in nageljnovih žbic. Njegova moč je 15 stopinj.

Peneča vina znamke Martini

Peneče polsuho vino z edinstvenim lahkim okusom, ki ga dosežemo z mešanico različnih sort grozdja, pridelanega v pokrajini Piemont. Pijača je 16 stopinj.

Asti je šampanjec, proizveden z nepopolno fermentacijo v italijanski pokrajini Piemont. Pijača je zelo sladka z osvežilnim učinkom. Vsebuje le 7% alkohola.

Prosecco

Penina (suho), pridelana v italijanski regiji Venetto. Ima kompleksen okus z lahko prepoznavnimi namigi zelenega jabolka in breskve. Njegova trdnjava je 11,5 stopinje.

Brut je najbolj kakovostno peneče suho vino znamke Martini & Rossi. Ima jabolčni okus s prijetnim pookusom. Njegova trdnost je 11,5%.

Martini že dolgo ni samo alkoholna pijača, temveč tudi simbol aristokracije, bogastva, brezhibnega okusa. Verjetno bi se lahko le v Italiji pojavila tako čutna pijača, v kateri uživa ves svet in iz katere so ustvarjalci iz renesanse črpali navdih. Zaradi nizke vsebnosti alkohola je bil priljubljen pri čutnih ženskah in pustolovskih moških. Poznavalci bi morali vsekakor vedeti, koliko stopinj vsebuje, da bi lahko kupili kakovostno originalno pijačo..

Razpon jakosti vermuta

Najprej malo zgodovine in koristnih dejstev o izdelavi. Pravzaprav je to pelinovo vino - ker je vermut dobesedno preveden iz nemščine, mu je to ime dal eden od srednjeveških bavarskih kraljev. Čeprav je ta alkohol znan že veliko starejših časov, čast njegovega ustvarjanja pa je celo pripisana Hipokratu. Legendarni zdravnik naj bi se domislil vztrajanja alkohola na zdravilnih zeliščih in koreninah, tako da ima tudi zdravilne lastnosti..

Vendar je prvo industrijsko podjetje za proizvodnjo vermuta leta 1786 v Torinu odprl vinar Antonio Benedetto Carpano. Da, zgodovina slovitega današnjega Cinzana se začne še prej, od leta 1757, prav dolgo je bil narejen doma. Torej lahko Apenine upravičeno štejemo za rojstni kraj pijače, še posebej, ker jo danes proizvajajo po italijanski tradiciji. Sestava vermuta v veliki meri določa splošno moč pijače. Poglejmo torej, iz česa je. Osnova je belo vino (11-13 stopinj), ki mu dodajo zelišča, korenine in začimbe, napolnjene z alkoholom.

Seznam sestavin mešanice vključuje:

  • alpski pelin (do 50% vseh),
  • rman (do 20%),
  • poprova meta (do 11%),
  • cimet (do 10%),
  • kardamom (do 8%),
  • črni bezeg (do 6%),
  • muškatni orešček in druge sestavine.


Vse te korenine, zelišča, začimbe posušimo in zdrobimo, nato pa jih 2 tedna hranimo v alkoholu. Nastalo tinkturo filtriramo in vlijemo v belo vino. Na enostaven način se dvokomponentna mešanica segreje na -5 stopinj Celzija. V tako ohlajenem stanju ostane več tednov. Nato njeno temperaturo postopoma (v skoraj enem letu) zvišamo na sobno, obenem pa dodamo alkohol (za konzerviranje) in sladkor (da nadomestimo grenkost pelina).

Ali si vedel? Do zdaj je vermut v glavnem iz belega nevtralnega vina. Dodana je tudi rdeča barva, vendar v majhnih količinah in kot pikantna lupina, vendar ne določa barve.

Izjemen rubinasti odtenek istega Rossoja iz Delassieja je posledica dodajanja karamele in ne uporabe jagod modrega pinota ali cabernet sauvignona v proizvodnem procesu..

Delež dodanega sladkorja in alkohola je kazalnik, od katerega je odvisna končna jakost. Izmeri se v odstotkih. In višja kot je, bolj resna in močna je pijača. Mimogrede, to pravilo ne velja le za "pelin".
Glede na ta delež so vermuti razdeljeni v 3 skupine trdnjav:

V stiku z:
TipVsebnost sladkorja,%Vsebnost alkohola,%
sladkood 10. do 18. urešestnajst
suho (suho in ekstra suho)od 2,5 do 418.
grenak (grenak)2,5 do 2,8do 25

Upoštevajte, da je moč vsake pijače z blagovno znamko strogo stalna. To funkcijo lahko v svojo korist izkoristite, da se zaščitite pred ponaredki. Ko že veste, koliko stopinj mora biti v Martiniju, morate pri nakupu vermuta v supermarketu samo pogledati etiketo. Če tam ne vidite zaželenih 16%, ampak 14 ali, nasprotno, 17, 19, potem to ni originalni alkohol Martini & Rossi. No, vredno je preveriti tudi pravilno črkovanje imen blagovnih znamk (pa tudi črtne kode in države izvora).

Da ne boste izgubljali dragocenega časa v iskanju informacij o stopnjah in jakosti nekaterih sort "pelina", vam z veseljem poenostavimo nalogo. Sestavili smo zbirno tabelo, v katero smo vnesli sorte, linije in blagovne znamke dveh najbolj priljubljenih italijanskih proizvajalcev. Mimogrede so opisane tudi značilne odtenke arome in okusa - prosim, seznanite se.

Tabela jakosti različnih vrst vermuta

Blagovna znamkaImeTrdnjava, stopinjeLastnosti:
Martini in Rossi—Rosso—šestnajstKlasični prednik žanra, z izrazito grenkobo, sladkastim ozadjem, bogato aromo 40 zelišč. Razlikuje se v globoko jantarni barvi, ki jo zagotavlja karamela.
—Bianco—šestnajstIma blag uravnotežen okus, rahlo sladko vaniljevo ozadje in rahel vonj po začimbah. Barva - svetlo slamnata, skoraj prozorna.
—Rosato—petnajstNarejen z dodatkom rdečega grozdja, odlikuje ga nežnost, poudarjena z notami cimeta. V aromi se nazorno sliši nagelj, barva je roza.
Zelo suha18.Suho in ostarelo, z osvežilnimi notami limone, z rahlim vonjem maline in irisa. Prijetne svetlo slamnate barve.
Zlato18.Ima intenziven okus z izrazitimi citrusnimi odtenki. Aroma vsebuje cel šopek žafrana, bergamotke, indonezijskega popra, ingverja. Svetlo zlata barva.
Grenko25.Z alkoholom (namesto vina) kot osnovo, z grenkim priokusom in izrazito, a prijetno zelnato-sadno aromo. Intenzivna rubinasta barva.
CinzanoRosso14.8Bogato jagodičasto ozadje s karamelnimi odtenki, ki razkriva cvetno-vanilijeve arome. Senca - globok in razburljiv rubin.
—Bianco—petnajstZnačilna je mehkoba, ki ji sledijo osvežilne zeliščne note. Vonj je poln začimb - note cimeta, muškatnega oreščka. Slamnata barva.
Zelo suha14.8Osvežilna, z značilno grenkobo, z najlažjim zeliščnim vonjem. Popolna osnova za koktajl.
Orancio14.4Odpre se z značilnimi oranžnimi notami, v šopku - harmonična citrusna pot. Razlikuje se v svetlo oranžni barvi.
Rose14.8Rožnate sorte, okus razkrije sadne note, ki se spremenijo v note pomaranče in vanilije. Vonj je prijeten zaradi cimeta in vanilije.
Limetto14.4Na jeziku se takoj začuti kislost apna, v aromi pa je lahka svežina citrusov. Skoraj prozoren, z odtenki zelene, čudovit —peritiv—.

Ali si vedel? Poleg klasike obe italijanski vodilni znamki proizvajata tudi široko paleto žganj iz pelina. Kakšen je lahkoten in aromatičen D'Oro iz podjetja Martini & Rossi - le 9% alkohola in kakšen citrusi bogat okus! Ali pa slavni peneči Asti Cinzano, ki se razgrne z zrelimi notami breskve in medu, zaradi česar je vsak požirek v veselje. No, sladokuscem kaj resnejšega bo zagotovo všeč Spirito - liker na osnovi vermuta iz Martinija z močjo 33 stopinj.

In to sta le 2 najbolj znana italijanska proizvajalca, obstajajo pa tudi Campari, Ricadonna, Carpano in drugi. Francoske blagovne znamke Noilly Prat, Bussot, Lillet, Picon uživajo svoj delež priljubljenosti. Ljubitelji obstajajo že omenjeni španski Delasy in številne ameriške znamke.

Glavna stvar je, da obstaja izbira in je najbogatejša. V moškem podjetju lahko dajete prednost ekstra suhi konsistenci, na zmenek s čudovitim dekletom bi morali uživati ​​v Rosatovi nežnosti - za vsako priložnost obstaja raznolikost.

Zdaj, ko veste, kaj je vermut in koliko stopinj alkohola vsebuje posamezna vrsta, je izbira popolne pijače še enostavnejša. Samo ne zanosite se - ne pozabite, da je to še vedno alkohol, čeprav lahek, okusen, zanimiv, vendar ga morate uporabljati tudi zmerno.

Proizvodne skrivnosti

Martini je sprva narejen iz italijanskega suhega belega vina z alkoholno stopnjo 11-13%. Nato se na stopnji dodajanja različnih zeliščnih izvlečkov moč pijače umetno poveča. Povečanje volumskega deleža etilnega alkohola je namenoma, tako da postane okus bolj intenziven, harmoničen in bogat aromatični šopek. To je preprosto razloženo: večja kot je vsebnost alkohola, bolje začimbe in zeliščni izvlečki razkrivajo njihov okus..

Vsaka od sort Martini ima stalno trdnost. Prav tako se morate zavedati, da če je na nalepki pijače navedena jakost 14-15%, to nima nobene zveze z blagovno znamko. Ali je ponaredek ali vermut drugega proizvajalca.

  • Spirito. Najmočnejša pijača v celotni liniji. Je zeliščni liker grenko sladkega okusa in jakosti 33 stopinj..
  • Grenko. Dolgo časa (pred prihodom Spirita) je veljal za najmočnejšega Martinija. Tinktura z jakostjo 25%, sestavljena iz čistega alkohola in več kot 30 vrst različnih zelišč, cvetov in sadja. Ta pijača je rubinaste barve z edinstvenim aromatičnim šopkom. Je "pogosto" družabnih dogodkov in zabav.
  • Zelo suho. Vermut z aromo limone in maline. Suha pijača z vsebnostjo sladkorja 2,8% in vsebnostjo alkohola 18%. Številni vladarji Francije in Belgije so ga imeli zelo radi.

Klasični Martini

To so pijače z jakostjo 16%. Še posebej jih imajo radi ženske..

  • Zlato. Oznako te pijače so razvili oblikovalci modne hiše Dolce & Gabbana. Vermouth vsebuje etiopsko miro in indonezijski poper kubeba.
  • Rosso. Prednik martinijevega vermuta, ki se proizvaja od leta 1863. Je grenkega, bogatega okusa, ki ga zmehča velika količina sladkorja. Karamel daje pijači globoko jantarno barvo.
  • Bianco. Vermut s prijetnim pridihom vanilije in bolj gladkim okusom kot Rosso.

Lahke pijače

  • Fiero. Pijača z aromo in okusom rdečih pomaranč, jakost 14,9%.
  • D'Oro. Lahki vermut z jakostjo 9%. Ima prijeten citrusni okus z notami vanilije, koriandra, medu in muškatnega oreščka.
  • Rosato. Pijača z obstojnim aromatičnim šopkom, v kateri se čutijo novice nageljnovih žbic. Trdnjava - 15%.

Peneče vino

  • Rose. Polsuho vino z jakostjo 16%, pridobljeno z mešanico različnih sort grozdja, pridelanih v provinci Piemont.
  • Asti. Penina, pridobljena z nepopolno fermentacijo v isti pokrajini Piemont. Sladka pijača z osvežilnim učinkom in močjo 7%.
  • Prosecco. Suho vino z jakostjo 11,5%, pridelano v regiji Benečija. Njegov okus je zlahka prepoznaven z odtenki breskve in zelenega jabolka..
  • Brut. Najkakovostnejša suha penina v tej liniji. Trdnost: 11,5%. Ima jabolčni okus z dolgim ​​pookusom.

Gurmanski pregled

Vsako alkoholno pijačo gurmani ocenjujejo glede na različne parametre, med katerimi je tudi njena jakost. Koliko stopinj je martini, lahko ugotovite tako, da preberete informacije na nalepki steklenice. Vsaka vrsta martinija ima določeno moč.

Načeloma je martini izdelan iz belih in rdečih vin, skupaj z alkoholno stopnjo od 11 do 13 stopinj, a martini kljub temu pridobi bolj resne kazalce moči.

Razumevanje, zakaj martinovanje postaja močnejše, je povsem enostavno. Vsebuje bistvene aromatične sestavine, ki s presenetljivo lahkoto dajo aromi prihodnji pijači le, če so v okolju, ki ga spremlja močan alkohol. Iz tega razloga proizvajalec umetno poveča stopnjo uporabljenega vinskega materiala..

Zdaj, da bi odgovorili na vprašanje, koliko stopinj je v martiniju, bodite pozorni na njegove sorte. Takšne vrste martinija, kot so Bianco, Rosso, vsebujejo največ 16 stopinj, zato niso zaman znane kot prava ženska pijača. In ženske se niti ne upirajo, ampak z velikim užitkom, počasnimi požirki, uživajoč okus in aromo, ga uporabljajo na zabavah.

  • Pri martinovanju Estra Dry je moč že nekoliko višja in doseže 18 odstotkov, vendar tovrstnega martinovanja ni mogoče šteti za močnega..
  • Najmanjšo količino alkohola spremlja martini "D'Oro". Njegova moč komaj doseže 9 odstotkov, v zvezi s tem je takšen martini pogosto enačen z nekakšnim koktajlom.
  • Vodilni po moči je Bitter martini, njegova vrednost doseže 25 stopinj. Ta martini je že moška pijača..

Na žalost zelo pogosto na policah trgovin ne najdete pravega martinovega, temveč spretno ponaredek..

Ločite ga lahko tudi po jakosti pijače. Če na nalepki piše, da je moč martinija 14 ali 15 stopinj, morate sumiti, da ne gre za pravi izdelek, v skrajnih primerih gre lahko za drugo vrsto vermuta, ne pa za pravi martini..

Ni pomembno, koliko stopinj je v martiniju, glavno je, da je ta pijača zasluženo postala priljubljena za drugo kategorijo javnosti, ne glede na starost, življenjske prioritete, interese, poglede. Martini je pijača, ki jo prepozna večina potrošnikov..