Image

Koleraba

Koleraba je zelnata rastlina, ena izmed številnih sort navadnega zelja. Veliko ga gojijo v številnih zahodnoevropskih državah, Srednji Aziji in ZDA. Za kulinarične namene se uporablja steblo, katerega celuloza ima sladkast okus, redkeje listi mladih rastlin.

Vsebnost kalorij

100 gramov kolerabe vsebuje približno 27 kcal.

Sestava

Za kemično sestavo kolerabe je značilna visoka vsebnost beljakovin, ogljikovih hidratov, vlaknin, pepela, vitaminov (B9, C, E), makro- (kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor) in mikroelementov (jod, baker, molibden, fluor).

Kako kuhati in postreči

Za prehrano se uporabljajo stebla zelja iz kolerabe, ki jih je treba pred tem temeljito oprati, 10-15 minut namakati v slani vodi (da odstranimo sledi gnojil, delcev zemlje in žuželk). Poleg tega je treba odstraniti vse liste in obrezati oba konca stebla..

Sveži mladi peclji kolerabe zelja so odlični za pripravo zelenjavnih solat. Poleg tega se ta zelenjava, narezana na kocke, rezine ali kocke, pogosto uporablja v enolončnicah, ocvrtih in pečenih prilogah za mesne jedi..

Kar se tiče listov kolerabinskega zelja, jih jemo popolnoma enako kot katero koli drugo zelenico, t.j. skupaj z drugo zelenjavo v solatah.

S čim se kombinira

Kolerabino zelje se odlično poda k krompirju, čebuli, česnu, paradižniku, perutnini, svinjini in govedini.

Kako izbrati

Najboljši čas za nakup zelja kolerabe je od novembra do marca. Kakovostna zelenjava je srednje velike, velike teže in brez poškodb površine, ki mora biti enakomerno in enakomerno obarvana v svetlih odtenkih zelene in vijolične.

Skladiščenje

Sveže zelje kolerabe lahko 3-5 dni hranimo pri sobni temperaturi. V hladilniku ta zelenjava ostane nekoliko dlje - do 8-10 dni.

Koristne lastnosti

Redna uporaba kolerabe deluje na človeško telo antioksidativno, imunostimulirajoče in protirakavo. Poleg tega je ta zelenjava zaradi nizke vsebnosti kalorij in bogate z biološko aktivnimi snovmi kemične sestave skoraj idealna možnost za organiziranje prehranskih obrokov tako za odrasle kot za otroke. Prav tako je treba opozoriti na sposobnost kolerabe, da vodi do normalnih vrednosti srčnega utripa in krvnega tlaka..

Omejitve uporabe

Posamezna nestrpnost, disfunkcija ščitnice.

Zelje iz kolerabe

Zelje koleraba je tako imenovana stebelna rastlina. Jedro tega sadja je nežno in sočno, zelo prijetnega okusa, nekoliko spominja na zelje. Za rojstno mesto kolerabe velja Severna Evropa. Ime, prevedeno iz nemščine, se razlaga kot "zeljna repa". Prva omemba te zelenjave je bila zabeležena leta 1554, dobesedno stoletje kasneje pa se je koleraba razširila skoraj po Evropi, vse do Sredozemlja.

Ta zelenjava je zelo nezahtevna, odporna je na škodljivce in bolezni in zaradi hitrega zorenja uspeva tudi v severnih regijah..

Kalorija koleraba

Vsebnost kalorij v kolerabskem zelju je 42 kcal na 100 g izdelka. Namenjen je ljudem s prekomerno telesno težo..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
2.80,1osem1,28642

Koristne lastnosti kolerabinskega zelja

Koleraba vsebuje veliko količino vitamina C, ne da bi jo brez razloga imenovali z vrta limona,

pa tudi vitamini A, B, PP, B2. Ta zelenjava je bogata z rastlinskimi beljakovinami, ogljikovimi hidrati, minerali, kalcijem, kalijem, fosforjem, magnezijem, karotenom, pantotensko kislino, kobaltom in železom. Občutljiva in sočna stebla belega mesa vsebujejo glukozo in fruktozo, ki jih telo zlahka absorbira in daje občutek sitosti.

Koleraba v splošni absorpciji vitaminov presega jabolka.

Je sredstvo za preprečevanje vseh vrst nalezljivih bolezni. Uživanje kolerabe pomaga normalizirati metabolizem, zato je njena uporaba indicirana za tiste, ki želijo ne le shujšati, ampak tudi dolgo časa utrditi rezultat.

Vitamini skupine B, vključeni v sestavo, blagodejno vplivajo na delovanje živčnega sistema.

Koleraba je diuretik, odlično odstrani odvečno tekočino iz telesa, pomaga pri boleznih ledvic, jeter, žolčnika, čisti črevesje pred toksini, pomaga pri lajšanju vnetja v črevesju in želodcu.

Znižuje krvni tlak in je priporočljiv za aterosklerozo.

Znanstveniki so dokazali, da je uporaba kolerabe najboljše preprečevanje raka rektuma in debelega črevesa, ta učinek je dosežen zaradi prisotnosti snovi, ki vsebujejo žveplo v sestavi.

Svež sok iz kolerabe je še posebej koristen pri kašljanju in hripavosti, pri vnetnih procesih v ustni votlini, pri boleznih želodca, črevesja, jeter, ledvic, vranice, pri slabokrvnosti itd. Priporoča se tudi pitje soka kolerabe pri hepatitisu in holecistitisu. četrtina kozarca z žlico medu 3-4 krat na dan pred obroki. Trajanje priporočenega tečaja je 10-14 dni.

Zelje iz kolerabe je idealno za otroško hrano.

V ljudski medicini se astma in pljučna tuberkuloza zdravijo z decokcijo vršičkov in sadja kolerabe..

V nekaterih državah zahodne Evrope ne jedo samo stebel, temveč tudi mlade liste, v katerih ni nič manj hranil kot v steblu.

Nevarne lastnosti kolerabinskega zelja

Bolje je, da tega zelja ne vključite v prehrano za ljudi, ki trpijo zaradi visoke kislosti v želodcu..

Še posebej nevarni so tisti sadeži kolerabe, ki jih gojimo v rastlinjakih in gredicah. Ta zelenjava, tako kot navadno steblo zelja, lahko kopiči nitrate, ki lahko povzročijo različne bolezni..

Vsebnost kalorij v kolerabi. Kemična sestava in hranilna vrednost.

Hranilna vrednost in kemična sestava "Koleraba".

HraniloznesekNorma **% norme v 100 g% norme v 100 kcal100% normalno
Vsebnost kalorij44 kcal1684 kcal2,6%5,9%3827 g
Beljakovine2,8 g76 g3,7%8,4%2714 g
Maščobe0,1 g56 g0,2%0,5%56000 g
Ogljikovi hidrati7,9 g219 g3,6%8,2%2772 g
Organske kisline0,1 g
Prebavne vlaknine1,7 g20 g8,5%19,3%1176 g
Voda86,2 g2273 g3,8%8,6%2637 g
Pepel1,2 g
Vitamini
Vitamin A, RE17 mcg900 mcg1,9%4,3%5294 g
beta karoten0,1 mg5 mg2%4,5%5000 g
Vitamin B1, tiamin0,06 mg1,5 mg4%9,1%2500 g
Vitamin B2, riboflavin0,05 mg1,8 mg2,8%6,4%3600 g
Vitamin B4, holin12,3 mg500 mg2,5%5,7%4065 g
Vitamin B5, pantotenski0,1 mg5 mg2%4,5%5000 g
Vitamin B6, piridoksin0,17 mg2 mg8,5%19,3%1176 g
Vitamin B9, folat18 mcg400 mcg4,5%10,2%2222 g
Vitamin C, askorbinski50 mg90 mg55,6%126,4%180 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE0,2 mg15 mg1,3%3%7500 g
Vitamin K, filokinon0,1 μg120 mcg0,1%0,2%120.000 g
Vitamin PP, NE1,2 mg20 mg6%13,6%1667 g
Niacin0,9 mg
Makrohranila
Kalij, K370 mg2500 mg14,8%33,6%676 g
Kalcij, Ca46 mg1000 mg4,6%10,5%2174 g
Silicij, Si71 mg30 mg236,7%538%42 g
Magnezij, Mg30 mg400 mg7,5%17%1333 g
Natrij, Na10 mg1300 mg0,8%1,8%13000 g
Fosfor, dr50 mg800 mg6,3%14,3%1600 g
Elementi v sledovih
Aluminij, Al815 μg
Železo, Fe0,6 mg18 mg3,3%7,5%3000 g
Selen, Se0,7 μg55 mcg1,3%3%7857 g
Prebavljivi ogljikovi hidrati
Škrob in dekstrini0,5 g
Mono- in disaharidi (sladkorji)7,4 gnajveč 100 g
Nasičene maščobne kisline
Nasičene maščobne kisline0,013 gnajveč 18,7 g
Polinenasičene maščobne kisline
Omega-3 maščobne kisline0,026 god 0,9 do 3,7 g2,9%6,6%
Omega-6 maščobne kisline0,02 g4,7 do 16,8 g0,4%0,9%

Energijska vrednost Koleraba je 44 kcal.

Glavni vir: Skurikhin I.M. in drugo Kemična sestava živilskih izdelkov. Več podrobnosti.

** Ta tabela prikazuje povprečne norme vitaminov in mineralov za odraslo osebo. Če želite poznati norme glede na vaš spol, starost in druge dejavnike, potem uporabite aplikacijo "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator izdelkov

Velikost obroka (-> -> -> -> ->
Vsebina na porcijo% RSP
Kalorije44 kcal-%
Beljakovine2,8 g-%
Maščobe0,1 g-%
Ogljikovi hidrati7,9 g-%
Prebavne vlaknine1,7 g-%
Voda86,2 g-%

Analiza kalorij izdelka

Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov:

Uporabne lastnosti zdravila KOLRABI

Kako je koleraba koristna

  • Vitamin C sodeluje v redoks reakcijah, delovanju imunskega sistema in spodbuja absorpcijo železa. Pomanjkanje vodi do ohlapnosti in krvavitve dlesni, krvavitve iz nosu zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar.
  • Kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
  • Silicij je strukturna sestavina glikozaminoglikanov in spodbuja sintezo kolagena.

Celoten vodnik po najbolj zdravih živilih si lahko ogledate v aplikaciji Moja zdrava prehrana..

  • Artičoke
  • Kornišoni
  • Korenček
  • Rumeni korenček
  • Mleta kumara
  • Kompleksna priloga 18
  • domov
  • Sestava izdelkov
  • Sestava zelenjave in zelišč
  • Kemična sestava "Kohlrabi"
Oznake:Koleraba kalorična vsebnost 44 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kako je koristna koleraba, kalorije, hranila, koristne lastnosti kolerabe

Energijska vrednost ali kalorična vrednost je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilo pogosto izpuščena pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah. Podrobne energetske tabele za ruske izdelke si lahko ogledate tukaj.

Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.

Hranilna vrednost živilskega izdelka - skupek lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.

Vitamini, organske snovi, ki jih v prehrani potrebujemo tako ljudje kot večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".

Koleraba: kalorije

Koleraba je zelenjava, ki spominja na repo z okusom zelja, vendar brez ostrine in grenkobe. V Evropi se uporablja od srednjega veka. Možen kraj izvora - Tibet, Skandinavija ali Nemčija. Ta zelenjava nenavadnega videza spada v eno izmed vrst zelja. Užije se steblo in koničast okrogel sadež. To zelenjavo jemo tako surovo kot kuhano, dobro se poda k sadju.

Kalorija koleraba

Zelenjava je cenjena zaradi nizke vsebnosti kalorij - od 27 do 35 Kcal na 100 gramov. izdelka. Beljakovine (1,7), maščobe (0,1), ogljikovi hidrati (2,6), vitamini in minerali, ki jih človek potrebuje za življenje, so v velikih količinah.

Zaradi velike vsebnosti koristnih elementov in mineralov ter vitamina "C" se koleraba uživa:

  • za bolezni srca in za izgorevanje maščob;
  • zelje iz kolerabe je zelo koristno za hujšanje;
  • izolevcin (aminokislina) - odstranjuje nastalo maščobo in poveča telesno energijo;
  • uporaba kolerabe v prehranskem meniju pomaga uravnavati nastajanje maščobe, natančneje, preprečuje.

Kolerabo v surovi obliki lahko uporabljajo tisti, ki nimajo akutnega pankreatitisa, povečane kislosti želodčnega soka.

FitAudit

FitAudit je vaš vsakdanji prehranski pomočnik.

Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje, postati aktivna in vesela oseba..

Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

Zelje iz kolerabe

Koleraba je dvoletna zelnata rastlina, botanična sorta belega zelja.

V nasprotju z drugimi zelji ne jedo listov, temveč odebeljen spodnji del stebla - stebelni pridelek. Koleraba je razširjena v zahodni Evropi, ZDA, Kanadi, predvsem pa v srednjih in severnih zemljepisnih širinah. Odporen je na neugodne vremenske razmere, zato ga gojijo celo na skrajnem severu, Kamčatki in Sahalinu.

Užitni del kolerabe je steblo, ki v zračnem delu dobi kroglasto ali repo obliko.

Okus kolerabinega zelja je sočen, sladkast, brez ostrine, značilne za belo zelje. Poraščeno steblo je po okusu zelje, vendar je koleraba veliko bolj okusna in sočna.

Vsebnost kalorij v zelji iz kolerabe

Vsebnost kalorij v zelji iz kolerabe je 42 kcal na 100 gramov izdelka.

Sestava zelja iz kolerabe

Zelje kolerabe vsebuje visoko vsebnost vitamina C, pa tudi vitaminov, kot so A, B, B2, PP. Poleg tega je izdelek bogat z dragocenimi mineralnimi solmi, pa tudi z magnezijem, kalcijem, fosforjem, kalijem, železom in kobaltom. Koleraba vsebuje encime in veliko količino rastlinskih beljakovin in vlaknin (kalorizer). Kaša tega zelja je bogata s fruktozo, glukozo, vsebuje žveplove spojine, zato je dokaj dragocen prehranski izdelek. Visoka vsebnost vitamina C v kolerabskem zelju pojasnjuje njegovo drugo ime - "severna limona".

Koristne lastnosti kolerabinskega zelja

Nedvomno je zelje iz kolerabe zelo koristno. Posebej je priporočljivo za otroke in nosečnice. Uporaba kolerabe v hrani ugodno vpliva na metabolizem, delo prebavnega sistema, zlasti jeter, žolčnika in prebavil. Visoka vsebnost kalija v kolerabi spodbuja izločanje tekočine iz telesa, prisotnost vlaknin pa preprečuje odlaganje holesterola in ima pomembno vlogo pri preprečevanju in zdravljenju ateroskleroze.

Sodobne medicinske raziskave so dokazale, da je prisotnost kolerabe zelja na jedilniku odlično preprečevanje raka debelega črevesa in danke, kar je posledica dejstva, da ta izdelek v svoji sestavi vsebuje snovi, ki vsebujejo žveplo..

Zdravilne lastnosti kolerabe se uporabljajo tudi v ljudski medicini. Odvar stebla in vršičkov te zelenjave se uporablja za zdravljenje pljučne tuberkuloze in astme.

Zgoraj omenjene koristne lastnosti naredijo ohrovt iz kolerabe pomemben sestavni del jedilnika ljudi, ki si prizadevajo jesti pravilno, z največjimi koristmi za zdravje..

Kolerabino zelje pri kuhanju

Jedo surovo sveže steblo, pa tudi mlade liste zelja iz kolerabe. Surove solate iz kolerabe so še posebej okusne zaradi sočnega in nežnega okusa. Vendar pa se koleraba uporablja tudi kuhana in dušena, kot navadno belo zelje. Če kolerabo naribamo na grob ribež in jo nato začinimo z rastlinskim oljem, bo njen okus nekoliko podoben okusu redkvice, le veliko mehkejši. Pri kuhanju je kolerabo najbolje narezati na majhne kocke graha.

Zelje iz kolerabe se uporablja za pripravo raguja, palačink, zelenjavne juhe. Lahko ga nadevamo tako, da odstranimo meso iz jedra stebla in damo nadev iz drobno sesekljane zelenjave ali mesa (kalorizator). Kolerabino zelje ne moremo samo polniti, temveč ga tudi pečemo, ocvremo v drobtinah, vložimo, kuhano kolerabo pa postrežemo vroče z dodatkom sirove omake. Da bi poudarili in okrepili poseben okus te zelenjave, je jedem s svežim zeljem priporočljivo dodati limetin sok ali sojino omako..

Kozice, ribe, piščanec, korenje, kumare in arašidi se odlično kombinirajo z zeljem iz kolerabe..

Zelje kolerabe: koristne lastnosti in kontraindikacije, recepti

Družina križnic je zelo raznolika, včasih se čudite raznolikosti oblik in barv. Kolerabino zelje je le eno neverjetnih - od nenavadnega videza do izjemnega okusa je bogato z vitamini, mikroelementi in drugimi dragocenimi sestavinami. To zelenjavo najdemo na naših vrtovih redkeje kot tradicionalna bela, rdeča in cvetača..

  1. Kratek opis
  2. Kalorija koleraba
  3. Hranilna vrednost na 100 gramov
  4. Koristne lastnosti in kontraindikacije
  5. Kuharske aplikacije

Kratek opis

Mimogrede, Moskva je prispevala k popularizaciji te zelenjave: v ruski prestolnici je menza z imenom Kohlrabi. Pa vendar ljudje pogosto mislijo, da je to nekakšno čezmorsko okusno sadje. Toda to je povsem evropska kultura, ki jo v drugih državah pripravljajo v različnih oblikah in jedo nič manj pogosto kot druge sorte..

Nekateri naši sodržavljani sploh ne vedo, kako je videti to zelje. In ko na zelenjavnih vrstah vidijo nekaj, kar je videti kot repa ali redkev, gredo mimo. A v resnici to ni korenovka, kot se morda zdi, temveč stebelna rastlina - odebeljeno zaraščeno steblo. Na splošno si predstavljajte, da ima zelje le sočen nežen panj, prekrit s kožico, listi pa rastejo na samem vrhu.

Vrtnarji se še vedno bojijo posaditi ta čudež v svoje postelje. In zaman. Ker koleraba ni samo izjemno okusna in zdrava, temveč tudi zelo preprosta, tako v pripravi kot v gojenju. To zelenjavo lahko posadite na katero koli osebno parcelo. Glavna stvar je zagotoviti pravočasno zadostno zalivanje - vsi predstavniki te prijazne zelenjavne družine so zelo radi vode. Na vprašanje, kaj je koleraba, lahko varno odgovorite - voda. 85% te zelenjave je sestavljeno iz nje.

Kalorija koleraba

Glede na to posebnost sestave kolerabe je vsebnost kalorij v tej zelenjavi neverjetno nizka - 44 kcal. Zato napredni ljubitelji diete to zelje cenijo in ga uporabljajo kot vitaminsko sestavino za svojo prehrano. Poleg tega iz nje pripravljajo različne jedi: zjutraj lahko iz surove kolerabe pripravite solato, začinite z maslom ali jogurtom, popoldne skuhate juho, zvečer pečete ali dušite. Vse to seveda ni v enem dnevu - uživanje ene kolerabe za telo ni zelo koristno. Mono-diete na splošno niso značilne za človeško prehrano..

Hranilna vrednost na 100 gramov

Sočna celuloza kolerabe poleg vode vsebuje disaharide in monosaharide (približno 7,5%), prehranske vlaknine (do 2%), nekaj več kot 1% pepela, 0,5% škroba in 0,1% organskih kislin. Glede BJU je to razmerje naslednje: 25% beljakovin, 75% ogljikovih hidratov.

Kar zadeva maščobe, opazimo neskladje: nekateri viri kažejo, da jih sveža koleraba sploh ne vsebuje, drugi pa trdijo, da lahko, če dobro pogledate, izkopljete 2%. Čeprav je v vsakem primeru koristno vedeti, da odvečni kilogrami niso maščobe, temveč ogljikovi hidrati. A pri kolerabi ne: koristne lastnosti te zelenjave določa tudi skladnost sestave. Hranilno vrednost sladkorjev uravnotežijo bogate rastlinske vlaknine, ki stimulirajo črevesje, pa tudi količina askorbinske kisline, ki ji jo limone in drugi citrusi lahko le zavidajo. Poleg tega je v vršičkih več vitamina C kot v stebelnih pridelkih.

Vendar je treba opozoriti, da se pri različnih vrstah kulinarične obdelave hranilna vrednost praktično ne spreminja, vendar je med toplotno obdelavo vitaminov manj..

Koristne lastnosti in kontraindikacije

Pogledamo korenino (natančneje matično rastlino) kolerabe: njena sestava je bogata z vitamini, mikro- in makroelementi. Tam lahko najdete skoraj celotno vitaminsko abecedo in skoraj polovico periodnega sistema - vključno s selenom, fluorom in cinkom, ki so tako potrebni za zdravje, ki bi jih morali poskusiti najti v obliki naravnih sestavin..

Posebej velja omeniti tartronsko kislino. Ta snov posega v postopek pretvorbe odvečnih ogljikovih hidratov v maščobe (iste gubice na straneh in obloge na trebuhu in ne bomo rekli, kje drugje).

Koleraba nima le koristnih, ampak celo zdravilnih lastnosti. To zelje:

  • pomaga znižati krvni tlak;
  • mehča vnetne procese v prebavnem traktu;
  • odstranjuje toksine in toksine iz telesa;
  • ima diuretični in holeretični učinek;
  • znižuje krvni sladkor;
  • normalizira telesno težo.

Poleg tega je koleraba koristna za preprečevanje raka rektuma zaradi žvepla, ki ga vsebuje zelenjava. Sok tega zelja je bogat s kalcijem, pije se z osteoporozo..

Ta zelenjava je zgodaj dozorela in pozna. Obirati morate pravočasno, saj zelje, ki je stalo na vrtni gredici, ne le pokvari okus in ogrozi celulozo, temveč tudi zmanjša količino hranil. Zelenjava je razdeljena na dve glavni vrsti - zelena in kolerabina cvetača (z barvno lupino). Zelena lupina je lahka. Rdeča koleraba je pravzaprav svetlo vijolične barve, čeprav se v imenih sort uporabljajo različne opredelitve - na primer Kohlrabi Vienna modra ali Goliath modra. Sredina vseh sort je enaka, zelenkasto bela, toda pri obarvanih vrstah ima okus celuloze ostro noto, v lahkem srcu pa je bolj nežen in sladek. In sestava je praktično enaka, le da je v modrih steblih več folne kisline in kalijevih soli.

Če se odločite, da boste v svojo prehrano vnesli kolerabo, bi vam morale biti znane zdravstvene koristi in škoda te zelenjave. Toda takoj vas pomirimo: ta sladki panj na nogi ni preobremenjen s posebno nevarnostjo - razen če ga ni treba skrbno uporabljati za ljudi s hiperacidnostjo v želodcu. In potem, če ga ne uživamo surovega, želodec to zelje prenaša povsem mirno, kislost se ne poveča. Kuhane in dušene jedi v veliko manjši meri spodbujajo izločanje želodčnega soka. In z nizko kislostjo so primerni recepti s surovo kolerabo, aromatiziran z limoninim sokom ali kislo smetano.

Otrokom bodo všeč naribane palačinke iz kaše; odrasli z veseljem jedo vložene zimske pripravke. Zato poskusite kuhati jedi iz kolerabe - zagotovo boste uživali tako v enostavnosti izvedbe kot v okusu hrane..

Kuharske aplikacije

Za vsako jed morate izbrati svojo sorto zelja. Nekatere vrste so primerne za sveže poletne solate, druge lahko damo v prve jedi, tretje pripravimo priloge ali samozadostne druge tople jedi - na primer pire iz kolerabe ali rezine v testu.

Povprečna teža pridelka je odvisna od sorte. Na primer, eno najpogostejših zeljev - dunajsko belo kolerabsko zelje - lahko tehta do 2,5 kg. Isti veliki plodovi sorte z zgovornim imenom Kohlrabi velikan (do 2 kg). Če se torej odločite za kuhanje takšne jedi, kot je na primer polnjena ali pečena koleraba (kot jo radi kuhajo Nemci), potem morate izbrati manjšo "repo" - Piquant ali Smak. Slednjo je na splošno najbolje uporabiti čim prej, saj spada med zgodnje zoreče modre sorte in je ni mogoče shraniti. In veliko sadje se razreže na koščke ali zdrobi - razreže na plošče ali slamice, podrgne na rende.

Sveža stebla se uporabljajo tudi za hrano: dodajajo se boršču in solatam, operejo in režejo. In najprej morate odstraniti lupino s stebla. V tem, kako olupiti kolerabo, ni nič zapletenega: odrežemo vrhove in korenine, nato pa lupino odrežemo z nožem ali lupilcem zelenjave. Umivati ​​se je treba pred čiščenjem in po njem, da ne ostanejo delci zemlje.

Koliko kuhati kolerabe: 15 minut je dovolj za popolno pripravljenost. Če so rezine nato ocvrte, je bolje kuhati do al dente (rahlo trde), za to bo dovolj 10 minut.

Kolerabo lahko kuhate tako na štedilniku kot v pečici. Za to sta primerna multivarka in mikrovalovna pečica. Za solate je dovolj, da zelje olupite in nasekljate. Mimogrede, če imate samo veliko sadje, ni treba v celoti uporabiti celotne zelenjave. Lahko odrežete zahtevano količino, preostanek tesno zavijte s folijo za živila in postavite v hladilnik. Vendar ga ni priporočljivo hraniti dlje časa: steblo se hitro "strdi", postane žilavo in žilavo. To ne samo otežuje pripravo, ampak tudi znatno poslabša okus in hranilno vrednost..

Tako se pripravi enolončnica iz kolerabe: na kocke narezano zelje dušimo skupaj z drugo zelenjavo na malo olja, nato dodamo vodo in na majhnem ognju dušimo pod zaprtim pokrovom, občasno premešamo.

Za tiste, ki se ukvarjate z zdravim načinom življenja in uravnoteženo prehrano, priporočamo solato iz kolerabe s korenčkom in jabolki. Zanj vzamemo:

  • en majhen pridelek stebla;
  • srednje jabolko (boljše od trdo kislih sort);
  • 2 srednja korenja.

Vse sestavine operemo, olupimo in narežemo na tanke trakove. Premešajte, dodajte po okusu, dodajte malo kisle smetane ali jogurta (lahko tudi majonezo, čeprav pravijo, da to ni najbolj uporaben izdelek - je pa okusen, karkoli že rečete).

Kot prvo lahko skuhate kolerabino juho - natančneje, pire juho. Potrebovali bomo:

  • 1 koleraba;
  • 1 čebula;
  • 3 krompirja;
  • decoction zelenjave (1 l);
  • sol, črni poper;
  • olje za cvrtje (rastlinsko ali maslo);
  • Belo vino;
  • smetana (maščobna kisla smetana);
  • sveža zelišča.

Olupljeno in srednje veliko sesekljano zelenjavo ocvremo na ponvi in ​​nato z oljem prenesemo v ponev. Napolnite jih z juho in kuhajte 10 minut pod pokrovom. Dodamo malo belega vina, sol, poper in mešamo, da postane gladka. Dodamo smetano in premešamo. Pri serviranju se na vsako ploščo doda sesekljano zelenje. Za tiste, ki imajo radi bolj nasitne juhe, lahko postavite kroge klobas ali majhnih klobas.

Vam je bil članek všeč? Tako kot ♥ se naročite na naš kanal in med prvimi boste vedeli o novih publikacijah!

In če imate kaj za deliti - pustite svoje komentarje! Vaše povratne informacije so nam zelo pomembne!

Koliko kalorij je v kolerabi

Zelje koleraba je tako imenovana stebelna rastlina. Jedro tega sadja je nežno in sočno, zelo prijetnega okusa, nekoliko spominja na zelje. Za rojstno mesto kolerabe velja Severna Evropa. Ime, prevedeno iz nemščine, se razlaga kot "zeljna repa". Prva omemba te zelenjave je bila zabeležena leta 1554, dobesedno stoletje kasneje pa se je koleraba razširila skoraj po Evropi, vse do Sredozemlja.

Ta zelenjava je zelo nezahtevna, odporna je na škodljivce in bolezni in zaradi hitrega zorenja uspeva tudi v severnih regijah..

Kalorija koleraba

Vsebnost kalorij v kolerabskem zelju je 42 kcal na 100 g izdelka. Namenjen je ljudem s prekomerno telesno težo..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
2.80,1osem1,28642

Koristne lastnosti kolerabinskega zelja

Koleraba vsebuje veliko količino vitamina C, ne da bi jo brez razloga imenovali z vrta limona,

pa tudi vitamini A, B, PP, B2. Ta zelenjava je bogata z rastlinskimi beljakovinami, ogljikovimi hidrati, minerali, kalcijem, kalijem, fosforjem, magnezijem, karotenom, pantotensko kislino, kobaltom in železom. Občutljiva in sočna stebla belega mesa vsebujejo glukozo in fruktozo, ki jih telo zlahka absorbira in daje občutek sitosti.

Koleraba v splošni absorpciji vitaminov presega jabolka.

Je sredstvo za preprečevanje vseh vrst nalezljivih bolezni. Uživanje kolerabe pomaga normalizirati metabolizem, zato je njena uporaba indicirana za tiste, ki želijo ne le shujšati, ampak tudi dolgo časa utrditi rezultat.

Vitamini skupine B, vključeni v sestavo, blagodejno vplivajo na delovanje živčnega sistema.

Koleraba je diuretik, odlično odstrani odvečno tekočino iz telesa, pomaga pri boleznih ledvic, jeter, žolčnika, čisti črevesje pred toksini, pomaga pri lajšanju vnetja v črevesju in želodcu.

Znižuje krvni tlak in je priporočljiv za aterosklerozo.

Znanstveniki so dokazali, da je uporaba kolerabe najboljše preprečevanje raka rektuma in debelega črevesa, ta učinek je dosežen zaradi prisotnosti snovi, ki vsebujejo žveplo v sestavi.

Svež sok iz kolerabe je še posebej koristen pri kašljanju in hripavosti, pri vnetnih procesih v ustni votlini, pri boleznih želodca, črevesja, jeter, ledvic, vranice, pri slabokrvnosti itd. Priporoča se tudi pitje soka kolerabe pri hepatitisu in holecistitisu. četrtina kozarca z žlico medu 3-4 krat na dan pred obroki. Trajanje priporočenega tečaja je 10-14 dni.

Zelje iz kolerabe je idealno za otroško hrano.

V ljudski medicini se astma in pljučna tuberkuloza zdravijo z decokcijo vršičkov in sadja kolerabe..

V nekaterih državah zahodne Evrope ne jedo samo stebel, temveč tudi mlade liste, v katerih ni nič manj hranil kot v steblu.

Nevarne lastnosti kolerabinskega zelja

Bolje je, da tega zelja ne vključite v prehrano za ljudi, ki trpijo zaradi visoke kislosti v želodcu..

Še posebej nevarni so tisti sadeži kolerabe, ki jih gojimo v rastlinjakih in gredicah. Ta zelenjava, tako kot navadno steblo zelja, lahko kopiči nitrate, ki lahko povzročijo različne bolezni..

Zelenjavne solate so okusne in zdrave. Če se s tem strinjate, poskusite nenavadno solato iz kolerabe, korenja in jabolk po receptu iz videoposnetka.

Ocenite članek:

Vstopna ocena: 4,9 / 5, ocene: 93

Hranilna vrednost in kemična sestava "Koleraba".

HraniloznesekNorma **% norme v 100 g% norme v 100 kcal100% normalno
Vsebnost kalorij44 kcal1684 kcal2,6%5,9%3827 g
Beljakovine2,8 g76 g3,7%8,4%2714 g
Maščobe0,1 g56 g0,2%0,5%56000 g
Ogljikovi hidrati7,9 g219 g3,6%8,2%2772 g
Organske kisline0,1 g
Prebavne vlaknine1,7 g20 g8,5%19,3%1176 g
Voda86,2 g2273 g3,8%8,6%2637 g
Pepel1,2 g
Vitamini
Vitamin A, RE17 mcg900 mcg1,9%4,3%5294 g
beta karoten0,1 mg5 mg2%4,5%5000 g
Vitamin B1, tiamin0,06 mg1,5 mg4%9,1%2500 g
Vitamin B2, riboflavin0,05 mg1,8 mg2,8%6,4%3600 g
Vitamin B4, holin12,3 mg500 mg2,5%5,7%4065 g
Vitamin B5, pantotenski0,1 mg5 mg2%4,5%5000 g
Vitamin B6, piridoksin0,17 mg2 mg8,5%19,3%1176 g
Vitamin B9, folat18 mcg400 mcg4,5%10,2%2222 g
Vitamin C, askorbinski50 mg90 mg55,6%126,4%180 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE0,2 mg15 mg1,3%3%7500 g
Vitamin K, filokinon0,1 μg120 mcg0,1%0,2%120.000 g
Vitamin PP, NE1,2 mg20 mg6%13,6%1667 g
Niacin0,9 mg
Makrohranila
Kalij, K370 mg2500 mg14,8%33,6%676 g
Kalcij, Ca46 mg1000 mg4,6%10,5%2174 g
Silicij, Si71 mg30 mg236,7%538%42 g
Magnezij, Mg30 mg400 mg7,5%17%1333 g
Natrij, Na10 mg1300 mg0,8%1,8%13000 g
Fosfor, dr50 mg800 mg6,3%14,3%1600 g
Elementi v sledovih
Aluminij, Al815 μg
Železo, Fe0,6 mg18 mg3,3%7,5%3000 g
Selen, Se0,7 μg55 mcg1,3%3%7857 g
Prebavljivi ogljikovi hidrati
Škrob in dekstrini0,5 g
Mono- in disaharidi (sladkorji)7,4 gnajveč 100 gNasičene maščobne kislineNasičene maščobne kisline0,013 gnajveč 18,7 gPolinenasičene maščobne kislineOmega-3 maščobne kisline0,026 god 0,9 do 3,7 g2,9%6,6%Omega-6 maščobne kisline0,02 g4,7 do 16,8 g0,4%0,9%

Energijska vrednost Koleraba je 44 kcal.

Glavni vir: Skurikhin I.M. in drugo Kemična sestava živilskih izdelkov. Več podrobnosti.

** Ta tabela prikazuje povprečne norme vitaminov in mineralov za odraslo osebo. Če želite poznati norme glede na vaš spol, starost in druge dejavnike, potem uporabite aplikacijo "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator izdelkov

Vsebina na porcijo% norme
Kalorije44 kcal-%
Beljakovine2,8 g-%
Maščobe0,1 g-%
Ogljikovi hidrati7,9 g-%
Prebavne vlaknine1,7 g-%
Voda86,2 g-%

Analiza kalorij izdelka

Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov:

  • Vitamin C sodeluje v redoks reakcijah, delovanju imunskega sistema in spodbuja absorpcijo železa. Pomanjkanje vodi do ohlapnosti in krvavitve dlesni, krvavitve iz nosu zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar.
  • Kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
  • Silicij je strukturna sestavina glikozaminoglikanov in spodbuja sintezo kolagena.

Celoten vodnik po najbolj zdravih živilih si lahko ogledate v aplikaciji Moja zdrava prehrana..

  • domov
  • Sestava izdelkov
  • Sestava zelenjave in zelišč
  • Kemična sestava "Kohlrabi"

Oznake:Koleraba kalorična vsebnost 44 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kako je koristna koleraba, kalorije, hranila, koristne lastnosti kolerabe

Energijska vrednost ali kalorična vrednost je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilo pogosto izpuščena pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah. Podrobne energetske tabele za ruske izdelke si lahko ogledate tukaj.

Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.

Hranilna vrednost živilskega izdelka - skupek lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.

Vitamini, organske snovi, ki jih v prehrani potrebujemo tako ljudje kot večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".

Vsebnost kalorij v 100 gramih kolerabe (od tega 1,7 g beljakovin, 0,1 g maščobe in 6,2 g ogljikovih hidratov) je 27 kcal ali 113 kJ.
27 kcal na 100 g je 1,2% povprečne dnevne vrednosti.

Kako pokuriti 100g kalorij kolerabe

Če želite na primer pokuriti vse kalorije iz 100 gramov kolerabe, potrebujete 2 minuti teka ali 26 minut spanja..

> ’>

> ’>

> ’>

> ’>

> ’>

> ’>

> ’>

> ’>

> ’>

> ’>

> ’>

> ’>

> ’>

> ’>

> ’>

DejavnostiVsebnost kalorij na dan na 100 g
Spi0 h 26 min2%
Meditacija0 h 23 min2%
Rekreacija0 h 21 min1%
Branje knjig, Internet0 h 18 min1%
Seks0 h 11 min1%
Joga, pilates0 h 07 min0%
Ples0 h 07 min0%
Hoditi0 h 06 min0%
Nogomet0 h 04 min0%
Plavanje0 h 03 min0%
Vadba za abs0 h 03 min0%
Trening moči0 h 03 min0%
Vožnja s kolesom0 h 03 min0%
Vrv za skakanje0 h 02 min0%
Teči0 h 02 min0%

Koliko kalorij vsebuje beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati

Kalorije v maščobi

1 kcal - 3%. Kalorije beljakovin

7 kcal - 21%. Kalorije v ogljikovih hidratih

Hranila izdelka (podrobno)

Vsebnost kalorij v podobnih živilih

Kategorije izdelkov

Viri podatkov o kemijski sestavi in ​​hranilni vrednosti izdelkov:

  • ZDA oddelek za kmetijstvo (USDA)
  • Priročnik "Kemična sestava ruskih živilskih izdelkov" (Inštitut za prehrano Ruske akademije medicinskih znanosti. Uredila dopisni član Moskovskega letalskega inštituta, profesor I. M. Skurikhin in akademik Ruske akademije medicinskih znanosti, profesor V. A. Tutelan)

Ideje, nasveti, predlogi

Prijavite napake in netočnosti

  • 0,7 skodelice narezane
    1 kozarec je koliko?
  • Teža odpadkov 217,4 g Odpadki: listi, stebla in potaknjenci (54 mas.%). Pri izračunu se uporabi teža samo užitnega dela izdelka.

Spodaj so navedene hranilne norme, ki veljajo na spletnem mestu

Koleraba

Če poberete to stebelno brado, jo zlahka zamenjate za zeleno repo, saj je zelje iz kolerabe zelo podobno. Za domovino kolerabe velja Severna Evropa, v nekaterih virih pa najdemo še druge podatke: vzhod Sredozemlja. Znano je, da so se že v starem Rimu začeli ukvarjati z gojenjem te rastline. Po mnogih letih in stoletjih je ta vrsta zelja vstopila na jedilnik revnih v Evropi. Od približno 16. stoletja je koleraba po zaslugi Nemcev dobila priljubljeno ime "zeljna repa".

Danes se je ta rastlina razširila po vsem svetu. Hrana iz takega zelja ni samo okusna, ampak tudi zelo zdrava.

  1. Sestava
  2. Vsebnost kalorij
  3. Koristne lastnosti
  4. Uporaba v medicini
  5. Kontraindikacije
  6. Uporaba v kozmetologiji
  7. Koleraba za hujšanje
  8. Koristne informacije

Sestava

Tako kot vse vrste belega zelja ima tudi koleraba ogromne zaloge hranil: vitaminov in elementov v sledovih. Prvič, vsebuje veliko askorbinske kisline (vitamin C), za katero je "zeljna repa" dobila drugo ime - "limona z vrta". Koleraba vsebuje tudi številne druge za človeka pomembne vitamine: skupine B (riboflavin in tiamin), PP, E in A. Presenetljivo je, da se vitamini v kolerabi v človeškem telesu absorbirajo bolje kot jabolko z velikim skladiščem hranil!

Zelenjava je bogata tudi z makrohranili: samo kalij je približno 370 mg (na 100 g). Druge snovi, ki jih vsebuje koleraba: fosfor, magnezij, natrij, kalcij.

  • Železo
  • Jod
  • Mangan
  • Kobalt
  • Cink et al.

Tudi stebelna rastlina vsebuje organske kisline, škrob, pektin in vlaknine..

Vsebnost kalorij

Zelje iz kolerabe vsebuje veliko vode. Vsebnost kalorij v sadju je nizka: 42 kcal na 100 g izdelka. Skoraj ni holesterola in zelo malo beljakovin. Ogljikovi hidrati (fruktoza, monosaharidi in disaharidi) se v telesu dobro absorbirajo, po zaužitju zelja pa se lahko počutite siti.

Koristne lastnosti

Kolerabo lahko varno pripišemo uporabnim izdelkom, ki nasičijo človeško telo z vsemi snovmi, potrebnimi za življenje. Zahvaljujoč zelju se izboljšajo presnovni procesi, normalizira se delovanje črevesja (zlasti koleraba je koristna pri zaprtju). Tudi ta zelenjava je priporočljiva kot otroška hrana. In ljudje s težavami s prekomerno telesno težo bi morali to vrsto zelja zagotovo vključiti v svojo prehrano (o tem več v nadaljevanju članka).

Uporaba v medicini

V evropskih državah se koleraba že dolgo uporablja kot zdravilo za nekatere bolezni - prebivalci Italije, Nemčije in številnih drugih držav so bolj kot navadno belo zelje cenili "zeljno repo"..

Ker koleraba vsebuje veliko količino vitamina C, jo lahko uporabimo za preprečevanje raka. V tem primeru je dovolj, da dnevno zaužijemo 100 gramov izdelka. Koleraba je poleg tega, da je odličen antioksidant, dobra tudi za zobe in dlesni..

Tu je še nekaj pomembnih lastnosti zelja:

  1. Lajša vnetje v ustni votlini (stomatitis itd.)
  2. Normalizira prebavni sistem
  3. Čisti črevesje pred toksini
  4. Znižuje krvni tlak (učinkovito pri aterosklerozi)
  5. Ima diuretične lastnosti
  6. Krepi imunski sistem
  7. Zdravi prehlad (učinkovit pri kašlju), bolezni jeter in ledvic
  8. Pomirja živčni sistem

Kontraindikacije

Ni priporočljivo jesti kolerabe za ljudi z gastritisom, razjedami in visoko kislostjo želodčnega soka.

Uporaba v kozmetologiji

Kozmetologi uporabljajo izdelke iz kolerabe za izboljšanje kože in polti. Številne obrazne maske vsebujejo zdrobljeno glavo tega zelja. Eden najlažjih načinov izdelave maske je naslednji: drobno naribajte majhno glavico zelja, zmešajte z malo kvasa in medu (po 1 čajna žlička) in počakajte, da zmes postane gosta, nato vlijte sveže iztisnjen jabolčni ali pomarančni sok. Po pol ure dobljeno mešanico nanesite na obraz in držite 20 minut, nato sperite z vodo.

Druga maska ​​za obraz vam bo pomagala ne samo navlažiti kože, ampak jo tudi pobeliti. Naribano kumaro zmešajte s kolerabo, nato pa dajte na gazo in za 10-15 minut pokrijte obraz z masko. Če imate mastno kožo, naredite naslednje: sesekljano kolerabo kombinirajte z rumenjakom, mlekom, nemasno skuto in kapljicami eteričnega olja (brina).

Če želite zmanjšati gube na čelu, uporabite naslednjo metodo: košček kolerabe vodite čez čelo približno tri minute, da ostane sok na koži. Po 20 minutah odstranite preostali sok s prtičkom.

Koleraba za hujšanje

Če želite shujšati odvečne kilograme, je koleraba idealen izdelek za hujšanje in ohranjanje zdravja. Njegove glavne prednosti: nizka vsebnost kalorij, pa tudi prisotnost snovi izolevcina in tartronske kisline, ki preprečujejo predelavo ogljikovih hidratov v maščobo. Sploh ne bo odveč, če v prehranski jedilnik dodate zelje in ga jeste vsak dan. Poleg nizkokalorične diete se koleraba uporablja tudi za zdravljenje različnih bolezni..

Ponujamo vam sistem prehrane, v katerem je to zelje glavni izdelek:

  • Jutro: kava brez mleka in sladkorja
  • Dan: naribana koleraba, pomešana z nerafiniranim sončničnim oljem
  • Zvečer: puste ribe ali pusto meso (govedina, piščanec) - 200 g, kozarec kefirja

Te diete se morate držati en teden, ne pozabite pa piti veliko vode. Hrane ne morete soliti. Glede na ocene lahko zaradi takšnega prehranskega sistema izgubite do 10 kg odvečne teže. Obstaja tudi dieta, ki temelji na juhi iz 11 zdravih živil.

Koristne informacije

Ne morete jesti samo sadja kolerabe, temveč tudi mlado zelje. Vsebujejo veliko dragocenih hranil: vitaminov, mineralov in elementov v sledovih. Mimogrede, v listih kolerabe je veliko več vitamina C kot v samem stebelnem pridelku..

Upoštevati je treba, da je sveže zelje najbolj uporabno, saj vsebuje največjo količino hranil. Če kupite kolerabo v trgovini / supermarketu, izberite majhne majhne plodove z nepoškodovano kožico..

Vsebnost kalorij v kolerabi. Kemična sestava in hranilna vrednost.

Lastnosti kolerabe

Hranilna vrednost in sestava | Vitamini | Minerali

Koliko stane koleraba (povprečna cena na 1 kg.)?

Moskva in moskovska regija.

Koleraba je sorta zelja, ki je najbližja sortam belega zelja. Domovina kolerabe je vzhodna obala Sredozemskega morja. Toda že samo ime te sorte je nemškega izvora in v prevodu pomeni "zeljna repa". Kohlrabi se je pogosto uporabljal v starem Rimu. Nekateri viri trdijo, da je to zelje tam dobilo ime in se sliši prevedeno kot "stebelna repa". V predstavljenih podatkih ni nobenih protislovij. Na videz koleraba hkrati spominja na zelje in repo.

V Evropi je koleraba ljubljena in cenjena. Je nezahtevna v negi, se lahko prilagodi vsem vremenskim razmeram. Po okusu bistveno prekaša belo zelje, po uporabnih lastnostih pa koleraba nikakor ni slabša od priznanega vodilnega v svoji družini - brokolija.

Na žalost z vsemi prednostmi kolerabe v Rusiji ni zelo priljubljena, čeprav se v zadnjem času pojavlja težnja po njenem širjenju pri nas.

Škoda in kontraindikacije

Ne glede na to, kako koristna je koleraba, obstajajo bolezni, pri katerih je ni mogoče jesti:

  • Natančneje, zeljna repa je kontraindicirana za tiste, ki trpijo zaradi povečane kislosti v želodcu..
  • Posebno pozornost je treba nameniti tistim, ki imajo lahko alergijsko reakcijo na izdelke iz zelja ali prirojeno nestrpnost do takšne sestave..
  • Majhnim otrokom in malčkom, ki še niso prišli iz dojenčkov, je bolje, da ne dajete kolerabe. Ker otrokovo telo lahko nov izdelek izjemno boleče prenaša. Nastali plin bo povzročil napihnjenost in kolike. Uvajanje kolerabe v dopolnilna živila je enako kot druge rastline zelja, in sicer: ravno na zadnjem mestu.

Koristi kolerabe

Koristi kolerabe so bile znane že v antiki. Uporabljali so ga tako v kulinarične kot medicinske namene. In to je popolnoma upravičeno. Koristi kolerabe so posledica bogate in raznolike sestave. Slovi po pomembni vsebnosti vitaminov A, C, B. Koleraba vsebuje veliko kalcija, kalija, selena, magnezija, železa in dobro polovico periodnega sistema..

Koleraba je nepogrešljiva pri boleznih prebavnega sistema, razbremeni črevesje strupenih snovi. Ima zdravilni in protivnetni učinek, lajša draženje sluznice notranjih organov. Koleraba pomaga izboljšati delovanje jeter in žolčnika. To zelje poveča apetit, izboljša presnovne procese v telesu..

Koleraba slovi po svoji edinstveni sposobnosti, da služi za preprečevanje raka. Znižuje krvni tlak, normalizira živčni sistem. Zahvaljujoč uporabi kolerabe se iz telesa odstrani odvečni holesterol, ki preprečuje razvoj ateroskleroze. Koleraba pomaga obnoviti vodno ravnovesje.

Korenine kolerabe se uporabljajo za pripravo decokcije, ki je odlično zdravilo za tuberkulozo in astmo. Svež zeljni sok blaži kašelj, lajša vnetja ustne votline, pomaga pri boleznih ledvic, vranice, slabokrvnosti.

Izjemno je, da se koristne lastnosti kolerabe ne zmanjšajo, če jih uživamo v kakršni koli obliki. Obstaja ogromno receptov kolerabe. Dodaja se solatam, dušen, kuhan, pečen. Vsebnost kalorij v kolerabi je 44 kcal. na 100 gr. V zvezi s tem je priporočljivo za debele ljudi in tiste, ki sanjajo o idealni postavi in ​​nadzorujejo svojo težo. Koristi kolerabe v prehranski prehrani so tudi posledica tega, da vsebuje tartronsko kislino, ki preprečuje pretvorbo ogljikovih hidratov v maščobe, kar je nedvomno izjemno koristno za postavo..

Sestava hranil, BZHU

Za količino: 100 gramov
Kalorije
- 28
Kalorije iz maščob - 1
BZHU
Skupna maščoba0,11 g
Nasičeno0,01 g
Polinenasičene0,05 g
Mononenasičene0,01 g
Holesterola0mg
Skupna vsebnost ogljikovih hidratov6,53 g
Diet Fiber1,93 g
Sladkor2,73 g
Beljakovine1,77 g

Porazdelitev kalorij za BJU:

Uporaba zelja pri kuhanju

Koleraba je našla široko uporabo v kulinariki, ker se za kuhanje ne uporablja samo njena stebelna rastlina, temveč tudi listi in stebla. Pred pripravo stebel jih morate odrezati zelju, jih za 15 minut namočiti v slani vodi in dobro sprati pod tekočo vodo. Ta metoda jih bo čim bolj očistila peska, umazanije in vseh vrst žuželk..

Po odrezanju vseh listov s stebel jih narežemo na kocke in jih dodamo solatam, dušimo skupaj z mesnimi jedmi in drugo zelenjavo ter tako ustvarimo edinstvene kombinacije okusov. Postrežemo toplo in hladno.

Listi najpogosteje niso podvrženi toplotni obdelavi. Ročno jih razrežemo ali natrgamo, nato pa jih dodamo svežim solatam, ki jih začinimo s kislo smetano, olivnim oljem, rastlinskim oljem, limoninim sokom, sojino omako.

Zadevno zelenjavo je najbolje kombinirati z mesnimi jedmi: piščancem, svinjino, govedino. Dobro ga je kombinirati s paradižnikom, kuhanim krompirjem, svežim česnom in čebulo.

Zanimivosti o zelji kolerabe


Zanimivo je, da se v Evropi jedo tudi listi kolerabe in ne le stebelni pridelek. Vendar je treba omeniti, da lahko jeste samo mlade liste, saj je za kuhanje priporočljivo uporabljati mlado sadje. V zahodnih državah se koleraba goji že zelo dolgo in se aktivno uporablja skupaj z drugimi vrstami zelja..
V ljudski medicini verjamejo, da koleraba poveča apetit. A to še ne pomeni, da boste po zelenjavni solati zaželeli ocvrt krompir z majonezo. Nasprotno, to neverjetno zelje vam bo v kombinaciji z nizko kalorično vsebnostjo povečalo apetit, če imate težave z njim. Torej, za najboljši učinek je priporočljivo vzeti 100 ml soka 40-60 minut pred obroki. Pri bronhialni astmi je treba narediti decokcijo vrhov kolerabe in jo jemati med poslabšanjem bolezni, odvar iz samega pridelka pa se redno uporablja za tuberkulozo.

Barva sadja kolerabe se razlikuje od svetlo zelene do temno vijolične, vendar je meso vedno belo in sočno. Pomanjkanje ostrine ali grenkobe je v primerjavi z belim zeljem posledica prisotnosti saharoze v "zeljni repi".

V Rusiji so zelje kolerabe vzdevek "severna limona" zaradi visoke vsebnosti vitamina C (več kot limone), pa tudi kraja gojenja - severne regije. Toda večina vrtnarskih kmetov meni, da je ta zelenjava "neresna" in nevredna pozornosti, raje gojijo navadno belo zelje. Tako se naše rojaške gospodinje še naprej držijo mnenja, da "dovolj za vitamine in navadno zelje." Čas je, da ta mit razbijemo tako, da se obrnemo na znanstvene podatke o prednostih kolerabe in jo vključimo na seznam nujnih jedilnih izdelkov.!

Kaj kuhati z zeljo iz kolerabe - poglejte video:

Uporabni recepti za lepoto in zdravje

Hujšanje

2-3 dni na mesec uredite dneve posta. Danes jedo samo solate iz kolerabe. Preliv - kefir z nizko vsebnostjo maščob ali nerafinirano rastlinsko olje.

Pri kašljanju Vzemite sok kolerabe z medom. Mešajo se v enakih razmerjih in jemljejo 30 minut po obroku trikrat na dan po 2 žlici. l. Maska za izboljšanje polti

Koleraba je zdrobljena, zmešana 2 žlički. celuloze z 1 žličko. ljubica. Nanesite 20 minut. Postopek ponovite dvakrat na teden.

Maska proti gubam

Kosi kolerabe se uporabljajo za brisanje obraza zjutraj in zvečer. Preostali sok po 20 minutah odstranimo s prtičkom.

Zelje nenavadne oblike ni najbolj priljubljen izdelek. Vendar se odnos mnogih do te zelenjave spremeni na bolje, ko ugotovijo, kako koristno je zelje iz kolerabe..

Tukaj je video na to temo:

Kako izbrati

Pri izbiri zelja je pomembno upoštevati te smernice:

  1. Bolje je izbrati majhne plodove (stebla), katerih teža ne bi presegla 100-150 gramov, premera 10-12 cm, saj se lahko večji plodovi prerastejo, zaradi česar bo njihova celuloza groba in vlaknasta.
  2. Bodite pozorni na liste zelja, vrhovi ne smejo veniti, temu primerno mora izgledati svež in okusen izdelek. Če so listi nekoliko usahnili, to pomeni, da je bilo zelje dolgo shranjeno v trgovini ali da je bila kršena tehnologija njegovega gojenja..
  3. Steblo zelja ne sme imeti poškodb, na njegovi površini ne sme biti madežev ali ureznin. Že najmanjša zunanja pega lahko kaže, da je notranjost zelenjave pokvarjena..

Kako shraniti

Da bo izdelek dolgo ostal svež in okusen, ne le, da ga lahko ob nakupu izberete pravega, ampak tudi upoštevate pravila za shranjevanje doma. Na kaj morate biti pozorni pri shranjevanju svežega zelja kolerabe:

  1. Kot večino zelenjave je treba tudi kolerabo neopranega hraniti v hladilniku v predelu za zelenjavo..
  2. Listi izdelka in njegovega stebla ne smejo biti shranjeni v enem paketu, ampak v različnih, sicer bodo listi iz stebla posrkali vlago, kar bo privedlo do njegove prezgodnje olesenelosti..
  3. Kolerabino zelje (tako liste kot steblo samo) je najbolje zaviti v papir ali vlažno brisačo, nato pa ga položiti v plastično vrečko, ki naj bo odprta.

Po teh preprostih priporočilih lahko približno 2-4 tedne ohranite vse koristne lastnosti in okus zelenjave. Zelja ni priporočljivo hraniti dlje, saj sčasoma olesene in postane neuporaben.

Obstaja še en način za ohranitev kolerabinega zelja, in sicer z zamrzovanjem. Če želite to narediti, je treba stebelni pridelek oprati in razrezati na koščke ter nato tri minute blanširati. Nato je treba zelje ohladiti, posušiti in ga po vložitvi v vrečko postaviti v zamrzovalno komoro. Na ta način lahko kolerabo shranite do devet mesecev..

Vsebnost kalorij

Po vsebnosti kalorij se koleraba ne razlikuje od ostale družine zelja in je nizkokaloričen izdelek. 100 gramov kolerabe vsebuje največ 42 kcal.

Recepti za zelje iz kolerabe


"Repovo zelje" lahko kuhamo na pari, kuhamo, dušimo, ocvremo in nadevamo. Toda številne gospodinje se še vedno sprašujejo, kako jesti zelje iz kolerabe - sveže ali pa ga je za vsak slučaj bolje ogreti? Na to vprašanje so že odgovorili znanstveniki iz različnih držav - na novo! Koleraba v tej obliki bolje obdrži svoj okus in se lahko uporablja kot sestavina vitaminskih dietnih solat.
Tisti, ki so že poskusili kolerabo, njen okus primerjajo z okusom zeljnega stebla, a upoštevajte, da ni neprijetne grenkobe ali ostrine, veliko bolj sočne kaše.

Spodaj vam bomo predstavili več receptov z zeljem iz kolerabe:

  1. Zelenjavna enolončnica s kolerabo
    . 300 gramov olupljenega kolerabinega zelja, 200 gramov sladke rdeče paprike in 150 gramov čebule, narezane na velike trakove. Pražite čebulo do zlato rjave barve, dodajte poper, nato kolerabo, solite po okusu, dodajte črni poper, po želji lahko dodate ščepec paprike. Prilijte 80 ml vroče vode, dušite na zmernem ognju, dokler voda popolnoma ne zavre. Postrežemo z dušeno svinjino ali piščancem in kuhanim rižem.
  2. Koleraba, pečena s krompirjem in sirom
    . Olupite 500 gramov kolerabe zelja in 400 gramov krompirja, zavrite do mehkega, ohladite in narežite na srednje rezine. Zmešajte mleko (100-150 ml) z jajcem, strokom česna, soljo, črnim poprom in zelišči - po okusu. Trdi ali srednje trdi sir (200 gramov) naribamo na grob ribež. Krompir in kolerabo damo v pekač, v posodi zmehčamo koščke sira. Vse prelijemo z mlečno mešanico, potresemo s sirom in pečemo pri 180 stopinjah 40 minut. Za sirno skorjo: na koncu zvišajte temperaturo pečice.
  3. Zeljne palačinke "Rosy koleraba"
    . Olupite in naribajte zelje iz kolerabe (800 gramov) z najmanjšimi celicami, pustite stati 2 minuti, na dnu odcedite sok. Kolerabi dodajte jajce, 2-3 žlice moke, žlico stopljenega masla, temeljito premešajte. Še naprej mešamo, vlijemo malo kuhane vode, dokler testo ne postane konsistenca goste kisle smetane, dodamo sol. Po želji dodajte strt (drobno nasekljan) česen ali sladkor, da bo jed glavna ali sladica. Nastalo "testo" žličite v ponev, ogreto z rastlinskim oljem, in tako oblikujte bolj ali manj enakomerne palačinke. Pražite vsako stran palačink 1-1,5 minute. Postrežete lahko s kislo smetano in zelišči.
  4. Zelenjavna dietna solata s kolerabo
    . Kolerabo (200 gramov), korenje (200 gramov), sladko papriko (100 gramov) in kisla jabolka (100-200 gramov po okusu) narežemo na tanke trakove. Mešanico začinimo s soljo, olivnim ali sončničnim oljem, potresemo z limoninim sokom, temeljito premešamo. Lahko ga jemo z žiti ali uživamo kot samostojno jed.
  5. Kohlrabi solata z pinjolami
    . Olupite zelje iz kolerabe (300 gramov) in korenje (150-200 gramov), narežite na tanke trakove ali naribajte za korejsko korenje, zamesite s soljo. Po okusu dodajte nasekljano pest peteršilja, kislo smetano, sol in pinjole. Za dodatno sladkost lahko dodate nekaj žlic koruze v pločevinkah. Za temeljito mešanje.

Druge aplikacije

Hujšanje

Koleraba je dober pripomoček za hujšanje. Velika količina prehranskih vlaknin vam omogoča, da se med obroki hitro počutite siti.

To zelje vsebuje tartronsko kislino, ki preprečuje pretvorbo ogljikovih hidratov v maščobe. In s pomočjo izolevcina pride do procesa izgorevanja že obstoječih maščobnih oblog.

Vlaknine normalizirajo prebavni sistem, odpravijo zaprtje, izboljšajo metabolizem, kar prispeva tudi k izgubi teže.

Da bi dosegli rezultat, se najprej posvetujte s svojim zdravnikom, ki bo sestavil ustrezen prehranski meni..

V ljudski medicini

V ljudski medicini sok te vrste zelja uporabljajo za zdravljenje številnih bolezni. Uporablja se za vnetje ustne votline kot grgranje.

Pri težavah s prebavili, jetri in anemijo je priporočljivo vzeti sto mililitrov sveže iztisnjenega soka kolerabe, pomešanega z 1 žlico. l. med, trikrat na dan pred obroki pol meseca.

Po dvotedenskem premoru je zdravljenje priporočljivo ponoviti.

Poleti lahko nabirate liste zelja, jih posušite v dobro prezračevanem prostoru in jih nasekljate. Pri prehladu, kašlju jih skuhajte in pijte kot čaj.

Lahko jih dodate zeliščnim pripravkom. Decokcije posušenih listov kolerabe, pomešane z enako količino njenih korenin, lajšajo napade astme.

V kozmetologiji

Domače maske s kolerabo bistveno izboljšajo stanje kože obraza in izenačijo njeno barvo. Če jih želite pripraviti, morate zelje najprej zmeljemo na drobnem ribniku:

  • v 100 g kolerabe dodajte 1 čajno žličko kvasa, medu, olivnega olja in pomarančnega soka. Nastala sestava mora stati pol ure, da se kvas razprši;
  • 2 žlici kolerabe dodajte 1 žlico kumaričnega soka in 1 žličko škroba;
  • Združite 1 žlico kolerabe z enako količino skute, enim rumenjakom, mešanici dodajte nekaj kapljic breskovega olja.

Maske nanesite na kožo in držite 15-20 minut, na koncu postopka pa sperite s toplo vodo. Za zglajevanje gub je koristno masirati obraz z rezino zelja.

Koleraba spada med zdrave prehranske izdelke. Njegova nežna, sočna, sladka kaša je všeč odraslim in otrokom, ki v resnici ne marajo zelenjave in jedi iz njih..

Zelje iz kolerabe je vir vitaminov, mineralov in drugih koristnih snovi. Spodbuja izboljšanje zdravja, lajša nekatere bolezni. Toda za to je priporočljivo, da ta izdelek uporabljate vsaj dvakrat na teden..

Vrste in sorte kolerabe

Med velikim številom sort in vrst kolerabe ločimo zgodnje in pozne. Upoštevajte tiste, ki so najbolj priljubljeni in povpraševani na trgu..

Dunajsko belo

Ta sorta spada med zgodnje zoreče sorte. Stebelna rastlina zraste v 65-70 dneh. Njegova barva je svetlo zelena, oblika je okrogla. Največja velikost je 7 cm. Celuloza ima prijetno sočno, nežno belo strukturo. Vienna White sadimo v rastlinjakih in na prostem. Slabo je shranjena, zato jo morate čim prej pojesti..

Violetta

Pozna sorta zelja. Odlikuje ga odličen okus. Zunaj je globoko vijolična, znotraj pa bela. Ugodne rastne razmere, dobra tla vodijo do dejstva, da lahko pridelovalec stebel zraste do 2 kg. Izdrži nizke temperature, suša se med dolgotrajnim skladiščenjem ne poslabša.

Madona

Spada v pozne sorte kolerabe. Zunaj ima čudovito vijolično-bordo barvo, znotraj pa belo. Listi in stebla niso primerni za hrano, v nasprotju s pecljem, ki se pogosto uporablja pri kuhanju v surovi, dušeni, pečeni obliki. Madonna je lepo vzdrževana. Največja teža zelja je 1,3 kg.

Gulliver

Ta sorta je srednje zorenja. Odlično prenese toploto in sušo. Stebelni plodovi nikoli ne počijo in med skladiščenjem dolgo časa ne propadajo. So okrogle, zunaj svetlo zelene (znotraj bele). Najpogosteje zrastejo do 1,5 kg. Najbolje pokaže svoj okus, ko je svež.

Velikan

Pozna sorta, ki jo lahko pojemo 3 mesece po sajenju. Barva tega zelja je zunaj belo-zelena, znotraj pa bela. Giant je precej sočno, nežno zelje, ki se skozi zimo ne pokvari..

Vitamini in minerali
A - 2μgC 56,67 mg
B-6 0,15 mgB-12 - 0 μg
D - 0 μgE 0,51 mg
Kalcij 25μgŽelezo 0,4 mg
Magnezij 19mgCink 0,22 mg
Kalij 343mgNatrij 99mg