Image

Trdnjava pravega ruma

Za mnoge je ta pijača povezana z morji in dogodivščinami. Kdor želi poskusiti, najprej vpraša, koliko stopinj je v rumu, saj vsi vedo, da je to precej močan alkohol.

Pravzaprav je rum za nas znana vodka, ki je narejena le iz sladkornega trsa, nekatere vrste pa tudi že nekaj let starajo v hrastovih sodih. Število stopinj v pijači je odvisno od vrste in njene posebne znamke. V večini primerov se jakost ruma giblje od 37 do 48 stopinj.

Nekatere ostarele in nerazredčene sorte vsebujejo do 75% alkohola, vendar je to zelo redko. Pitje tako močnega ruma je težko - opeče dihala in sluznico.

Pri izbiri ruma vam svetujem, da se osredotočite na znamke, katerih moč je primerljiva z vodko. Na primer, v Rusiji priljubljen rum "Bacardi" vsebuje približno 40% alkohola, njegov konkurent "Captain Morgan" pa od 35 do 40 stopinj.

Stopnja Bacardi

2 Vrste pijač

Rum, tako kot katera koli druga alkoholna pijača, ima več vrst in sort, za katere je značilna ne samo aroma in okus izdelka, temveč tudi vsebnost določenega odstotka alkohola. Pijača je predstavljena v naslednjih sortah:

1. Beli (lahki) rum.

Njegove značilnosti so prosojnost in odsotnost okusa lesenih sodov zaradi hitrega staranja v navadnih kovinskih kadih. Sorta nima arome po začimbah. Rum lahko pijemo brez redčenja. Uporablja se v koktajlih, punču ali pecivu. Trdnost pijače ne presega 41-46% vsebnosti alkohola.

2. Temen (črn) rum.

Da bi odgovorili na vprašanje, koliko stopinj obstaja v temni sorti, morate biti pozorni na dolgo staranje pijače v praženih hrastovih sodih, njen trpek okus in krepko karamelno aromo ter globoko jantarno senco. Trdnost izdelka je od 50% do 78% vsebnosti alkohola

Ta sorta je razredčena, v redkih primerih se uporablja v čisti obliki zaradi preferenc ljubiteljev pijač. Veliko se uporablja pri pripravi koktajlov in pri kuhanju. Zanimivo je dejstvo, da se temni rum uporablja pri izdelavi ročno izdelanih kubanskih cigaret. Tobak, ki se uporablja kot glavni material za cigare, je predhodno namočen v pijačo, kar jim daje bogatejši okus in aromo..

3. Dišeč rum.

Ena najlažjih sort s 30% alkohola, ki se uporablja za pecivo in zelo lahke koktajle.

Pijača zelo močne pijače, ki pogosto doseže mejo 79-85% vsebnosti alkohola. Poznavalci okusa to vrsto ruma razredčimo izključno z ledom, za prigrizek pa uporabljamo naravno apno.

Cane rum: koliko stopinj je pri najpogostejših blagovnih znamkah?

Če želite izvedeti informacije o alkoholni stopnji pijače, se morate spomniti, da obstajajo 3 vrste ruma:

1. Lahka vrsta pijače, proizvedena na Kubi, trenutno tako imenovana kubanska. Predstavniki te vrste so naslednje blagovne znamke:

  • "Havana Club" bela suha, stara več kot 3 leta, trdnost 41-51%;
  • "Havana club" bela suha, stara približno 7 let, trdnost od 58-60%.

2. Srednji tip, znan po proizvodnji podjetij v Mehiki, na Barbadosu in v Portoriku. Najbolj priljubljene blagovne znamke so:

  • "Salamander", mehiška, 40% trdnjava;
  • Mokambo, Mehičan, star 20 let, 40% ABV;
  • Nasad, Barbados, star 5 let, 45% ABV;
  • "Mount Guy Old Cascade Selection 1703", nekoliko ostarel Barbados, 43% ABV;
  • "Castillo Spiced", Portoriko, 35% alkohola;
  • "Ronrico", Portorika, 40% ABV.

3. Težka vrsta ruma, značilna za proizvodnjo jamajških alkoholnih podjetij:

  • Appleton Estate Extra 12 Years star, proizveden na Jamajki in ima 43-47% ABV;
  • Appleton Estate 21, 21 let, 49-52% ABV;
  • "Myers Punch", s 63-67% trdnosti;
  • Kapitan Morgan Black Label, 79% ABV.

Najmočnejši rum v liniji blagovnih znamk je Bacardi 151, vsebnost alkohola 76-80%.

Le malokdo se spominja, toda v Sovjetski zvezi v 50-60-ih letih so proizvajali tudi pijačo s tradicionalnim imenom "sovjetska". Ta vrsta ruma je bila predstavljena v obliki grenke tinkture z uporabo alkohola iz trsa, pridelanega v Srednji Aziji, z izdelkom z dodatkom soka slive. Ta sestava je dala "sovjetskemu rumu" svetlo izvirnost in popolnoma skrila okus alkohola. Zanimivo je, da je bil navedeni izdelek zelo povpraševan zunaj meja Unije in je bil izvožen v države Evrope, Latinske Amerike in sosednjih držav..

Kako piti Bacardi

Alkohol, priljubljen po vsem svetu, proizvajajo na Kubi. V območju je več kot deset vrst, najpogostejših:

  • Sorti Superior in Carta Blanca. Bele sorte s sadnimi notami vanilije. Kristalno čista barva, lahka aroma, 40% ABV. Delujejo kot alkoholna osnova za rum koktajle v kombinaciji s sokovi, kokosovim mlekom, likerji, suhim belim vinom.
  • Zlato / Carta Oro. Žametno zlata pijača z izvrstnim šopkom hrasta, vanilije, marelice, slive, mehkim pookusom. Uživa se v čisti obliki ali razredčena s sokom, kolami. Ni priporočljivo z ledom - okus postane nejasen.
  • Črne, sorte Carta Negra. Pijače z dolgotrajnim pookusom, globokih okusov. Pijte v čisti obliki, brez dodajanja ledu in sokov. Črno sorto lahko razredčimo s kolo.
  • Hrastovo srce. Rum z močjo 35 stopinj, z okusom suhih marelic, suhih sliv, češenj in hrasta. Bolje je, da ga čistega pijemo s kocko ledu..
  • Bacardi 151. 8 let staranje poveča vsebnost alkohola na 75%, nasiči okus z uravnoteženo kombinacijo sadja in hrasta. Ni vsakdo čutiti čistega okusa te pijače, zato se uporablja predvsem za koktajle.
  • Gran Reserva. Temen rum z jantarno barvo, vonjem oreščkov, začimb, sadja. Blagega okusa, vendar močna pijača, je bolje piti po obroku, brez redčenja ali prigrizka.

Koktajli

Šibek, a okusen in poživljajoč koktajl Mojito.

  • Bacardi Carta Blanca / Superior - 80 ml;
  • 7up - 150 ml;
  • apno - 3 klini;
  • led - 7-9 kock;
  • sladkorni sirup - 20 ml;
  • meta - 15-20 gr.
  1. Zapomnite si meto z rokami, jo položite v visok kozarec, napolnite s sirupom.
  2. Iz dveh rezin apna iztisnite sok, dodajte meto, kozarec napolnite z ledom, rumom, sodo.
  3. Kozarec okrasite s preostalo rezino.

Citrusni koktajl s temnim rumom.

  • pomarančni sok - 50 ml;
  • limonin sok - 30 ml;
  • Bacardi Carta Negra - 50 ml;
  • led - 4 kocke.
  1. V stresalniku je treba rum razredčiti s sokovi in ​​premagati.
  2. V kozarec za viski damo led, napolnimo z vsebino stresalnika.
  3. Postrežemo z oranžnim klinom, posutim s cimetom.

Glavne sorte in njihova moč

Pijača je glede na barvo in okus razdeljena na več vrst. Vsaka država ima svoje standarde za izdelavo, moč in svojo kulturo uporabe..

Tehnologija izdelave je podobna izdelavi viskija. Sestavljen je iz treh glavnih vidikov: fermentacija, destilacija, staranje. Alkohol delimo na naslednje vrste:

  • temno;
  • svetlo obarvan;
  • jantar;
  • aromatiziran;
  • premium razred.

Podjetje za rum, ki ga pozna vsak poznavalec te pijače, je Bacardi. Proizvaja priljubljene sorte, ki se uporabljajo lepo in v koktajlih. Na primer naslednje vrste alkohola:

  1. Črna - narejena iz mešanice črne in bele melase. Poleg tega se dodajo začimbe in vanilija, karamela, sladkorni sirup, voda. Pijača velja za vrhunsko.
  2. Carta Blanca je klasična bela pijača z notami mandljev, vanilije in sadja, vsebuje 40% alkohola.
  3. Superior - bel rum, po okusu je podoben prejšnji pijači, vendar ima več zavojev.
  4. Carta Negra - klasični temni rum, ABV 40%, vsebuje olesenele note, ima okus po sadju in začimbah.
  5. Bacardi 151 - jantarni alkohol z notami vanilije in hrasta, 35% ABV.

Poleg Bacardija ni nič manj priljubljenih sort takega alkohola, to sta jamajški kapetan Morgan in kubanski klub Havana.

Kapetan Morgan ima več sort, ki se razlikujejo po okusu, barvi in ​​moči. Nekatere bolj priljubljene:

  1. Original Začinjeno zlato - zlati alkohol z odtenki začimb, zelišč in vanilije, ABV - 40%.
  2. Captain Morgan Black - jantarne barve, močno staranje, z notami vanilije in medu. Trdnjava - od 40% do 50%.
  3. Captain Morgan Black Spiced - mešanica treh vrst pijač, jakost - do 70%.

Rum Havana Club je izdelan iz trsa, je kakovosten in cenovno ugoden. Ta pijača ima tudi več sort, med katerimi so najbolj priljubljene naslednje:

  1. Havana Club Anejo Blanco - beli alkohol, moč - 40%, vsebuje nežne note vanilije, karamele in kakava. Uporablja se predvsem za koktajle.
  2. Havana Club Anejo Especial je globoko medeno-zlata pijača z odtenki citrusov, začimb, cvetja in dreves.
  3. Havana Club Anejo 7 Anos je temno rjav alkohol. Ima zapleteno paleto okusov, prevladujejo kokos, sadje, tobak, oreški, začimbe.

Trdnost kot sestavni del katere koli alkoholne pijače

Koliko stopinj vsebuje rum?

Ljubitelji tega alkohola se zavedajo, da se njegove stopnje v povprečju gibljejo med 36 in 47%.

Toda to so povprečni kazalniki, v resnici pa lahko najdete steklenico, na etiketi katere je moč navedena v območju 74%. To je redko, vendar je to povsem mogoče izpolniti..

Treba je razumeti, da kakovost pijače ni neposredno odvisna od števila stopinj v njej. Najboljši kazalnik je cena. Eno najboljših rumovih pijač je mogoče najti pod blagovno znamko Bacardi; prav tako ni slabša od kapetana Morgana in drugih. Vse to je za ljubitelje in morda obstajajo tisti, ki jih morda ne marajo.

Vsaka država proizvajalka ima svoje standarde za rum. Na primer, v kolumbijskem, pa tudi v angleškem in avstrijskem rumu mora biti odstotek alkohola nad 50%. Kako prebivalci teh držav uporabljajo tak alkohol? To je povsem enostavno razložiti z dejstvom, da ga praktično ne pijejo v čisti obliki, ampak ga uporabljajo za koktajle..

Močnejše vrste, približno 70%, jih je dobro uporabiti ob sveži porciji jedi, to pomeni, da se ta postopek, ko ga zalijemo in nato zažgemo, imenuje plamen.

  • Lahka - odstotek alkohola v takšni pijači se giblje med 36-40%;
  • Mladi - ta vsebuje alkohol v območju od 40 do 44%;
  • Stara - tu je trdnjava nekoliko višja, s 44 na 47%;
  • Srednja - ta vrsta po moči združuje vse prejšnje (36–57%), vendar ji pripadata samo portoriški in barbadoški rum;
  • Hudo - alkohol v takšnem alkoholu presega 48% in lahko doseže najvišjo mejo.

Na podlagi tega razvrščanja je priporočljivo uporabljati pijače iz prvih dveh skupin, na ravni 36-44% stopinj, zgoraj omenjena "Bacardi" in "Captain Morgan" spadata v to kategorijo..

Sorte ruma

Vsaka država, v kateri se proizvaja rum, je razvila svoje standarde za ta alkohol. Zlasti rum iz Anglije, Avstrije in Kolumbije mora imeti stopnjo več kot 50%. Kako pa ga pijete? Dejstvo je, da ta alkohol ni namenjen uživanju v čisti obliki. Iz nje pripravljajo koktajle.

Toda najmočnejše vrste ruma (približno 70%) se uporabljajo predvsem za učinkovito postrežbo različnih jedi. Kuhano hrano prelijemo z močnim alkoholom in zažgemo. Mimogrede, ta osupljiv postopek se imenuje "flambiranje".

Ves rum je glede na moč razdeljen na naslednje vrste:

  1. Svetloba z močjo 36-40%.
  2. Mladi rum s stopnjo 40-44%.
  3. Old, ki slovi po najbolj intenzivni aromi in moči 44-47%.
  4. Srednji. Stopnja trsnega alkohola te vrste se giblje med 36-57%. Tradicionalno te vrste vključujejo izključno rum iz Portorika in Barbadosa..
  5. Težko. Kategorija alkohola "šok". Vsak ljubitelj žganih pijač se ne more spopasti s tem alkoholom. Navsezadnje se stopnja jakosti ruma te kategorije začne pri 48%.

Na podlagi teh konfiguracij strokovnjaki svetujejo uporabo ruma za prvi dve skupini. Prav v to kategorijo spada Bacardi. Ko smo se naučili, koliko stopinj je v rumu Captain Morgan, lahko razumemo, da ta vrsta alkohola spada tudi v prvi par položajev, katerih moč je 36-44%. Stroške znanega alkohola določajo lastnosti pijače. Eno glavnih meril za profesionalce je barva trsnega alkohola.

Barva ruma je osnova celotne klasifikacije, sprejete v večini držav, ki proizvajajo trsni alkohol.

Barvni spekter tega alkohola je odvisen od uporabe barvil ali drugih dodatkov pri proizvodnji in stopnje prečiščevanja. Mimogrede, obdobje staranja ne vpliva na barvo trsnega alkohola. Poznavalci ločijo tri barve tega alkohola.

Beli rum

Znano je tudi kot "srebro". Bistra pijača, popolnoma brez zaznavne sence. Ta vrsta ima na steklenici nujno dodatno oznako. V tem primeru na nalepki običajno piše:

  • svetloba;
  • bela;
  • srebro;
  • beli;
  • blanca.

Za pripravo aromatičnih koktajlov se uporablja predvsem beli rum. Uživamo ga lahko tudi tako, da ga dodamo v kola, sok ali celo mleko. Ta trsni alkohol ima rahlo stopnjo in spada med "lahke" in "mlade" vrste.

Zlati rum

Da bi dosegli tako privlačen zlati odtenek, mu pri pripravi alkohola dodamo melaso ali karamelo. V tem primeru se spremeni tudi okus ruma, ki postane bolj sladek in celo sladek. Toda včasih zlato barvo dobimo zaradi pomanjkanja filtracije v tehnološkem procesu. Ta sorta je označena na naslednji način:

  • oro;
  • zlato;
  • paille;
  • jantar.

Zlati rum se prav tako redko uporablja lepo. Aktivno sodeluje pri pripravi različnih koktajlov. Začinjeni rum je ena izmed znanih sort zlatega trsnega alkohola. Njegov edinstven in neponovljiv okus dobimo z uporabo različnih zelišč in začimb.

Črni rum

Ali "temno". Ta vrsta alkohola je bolj viskozne konsistence in izrazite arome. Ta vrsta alkohola se proizvaja z dvojno destilacijo (destilacijo). Črni rum svojo bogato senco dolguje vključitvi v sestavo rjave sladke melase.

Ta alkohol se pogosto vlije v posebne sode - zgorele od znotraj. To vrsto trsnega alkohola lahko prepoznamo z naslednjo oznako:

  • temno;
  • Črna;
  • črnec.

Prav ta rum naj bi ga uživali v čisti (klasični) obliki. Pravi poznavalci edinstvenega alkohola ga pijejo v upanju, da bodo razumeli in občutili vso edinstvenost in vsestranskost okusa.

Pijte za moške ali ženske

Najbolj zrele, vrhunske vrhunske sorte običajno pijemo nerazredčene. Ta način uporabe je bolj primeren za moške kot za ženske. Tako pravi poznavalci te pijače pijejo rum.

Starani rum velja za pet let, vendar je med poznavalci in amaterji najbolj priljubljen Bacardi z osmimi leti.

Rum z dodatkom drugih pijač ali v obliki koktajlov je enako všeč moškim in ženskam, ker takšne mešanice nizke trdnosti. Priljubljeni koktajli, kot so Mojito, Daiquiri, Pina Colada, so izjemno priljubljeni pri ženskah.

V Ameriki ga pijejo s kole in sodo. V Evropi ga razredčijo s sadnimi sokovi. Poleg tega se uporablja kot aperitiv in prebavilo za izboljšanje prebave..

Kot aperitiv uporabite čisto belo sorto in pijte iz majhnih kozarcev za liker 15-20 minut pred obroki.

Temne ali zlate sorte pijemo po obrokih kot digestiv v kozarcih z debelim dnom, pogosto v kombinaciji s skodelico kave.

Logotip blagovne znamke znanega podjetja Bacardi je netopir. Obstaja legenda, da je ta žival na Karibih že dolgo simbolizirala stabilno, harmonično življenje in družinsko srečo..

Podjetje je začelo uporabljati ta logotip po nasvetu žene lastnika podjetja. To še enkrat potrjuje, da je rum pijača tako za ženske kot za moške..

Največja jakost pijače

Poznavalci žganih pijač vedo, da obstaja veliko vrst ruma. Hkrati se moč pijače običajno začne pri 37 stopinjah in lahko naraste do 75 vrtljajev. Ta kazalnik je odvisen od različnih parametrov. Najpogosteje so omenjeni:

  • proizvodno podjetje;
  • destilacijska tehnologija;
  • prisotnost dodatkov;
  • čas zadrževanja.

Torej, najmočnejši rum velja za 75 stopinj. Ta pijača se pridobi na enak način kot druge vrste.

Sladkorni trs je podvržen več zaporednim postopkom obdelave, od mletja in ekstrakcije melase do destilacije..

Pijačo z največjo močjo redko najdemo na policah supermarketov. Takšnega ruma ni mogoče piti neposredno; razredčiti ga je treba z vodo. S tem ukrepom se izognemo opeklinam sluznice grla, požiralnika in želodca. Tudi ta vrsta alkohola se uporablja kot ena izmed sestavin koktajlov..

Priporočila za izbiro ruma

Za začetek preberite članek o pravilnem pitju ruma, kjer so priporočila za nakup prve steklenice, da se seznanite s to pijačo. Tu boste našli sezname proračunskih in vrhunskih rumov, ki jih je treba poskusiti vsem, ki jim je mar za dobro ostarele pijače. Tokrat vam bomo priporočili nekaj starih osebkov različnih karibskih proizvajalcev, da boste lahko v celoti izkusili, kako različen je lahko rum..

Barbados. Na otoku so rum destilirali že več kot tri stoletja, predvsem v loncih z lonci. Destilarna Foursquare ohranja tradicijo, vendar se ne boji eksperimentiranja in uvajanja novih proizvodnih metod. Med najboljšimi rumi te destilarne - Doorly's XO, v katerem bi morali iskati začimbe, karamele, vanilijo, oreščke in banano.

Jamajka. Na otoku proizvajajo veliko število slogov ruma, vendar destilerija Appleton Estate ostaja sinonim za uporniški rum. Njena 12-letna pijača je izjemna sestavina, ki daje receptorjem globoko, seksi, sladko vanilijo, zapeljivo karamelo in lepo banano..

Trinidad. Je eno največjih industrijskih središč na Karibih in gosti tudi najbolj živahen karneval na svetu. Destilarna Angostura Distillery zajema oba obraza tega otoka, destilira svoj rum na epskih stebrih, vendar z dušo. Angostura 1919 je čudovit eksponat z izrazito izbočeno čokolado, dolgotrajno hrastovo začimbo in dolgim ​​cimetovim pookusom.

Gvajana. Sladkor Demerara je osnova vseh rumov tukaj in vam omogoča, da dobite globoko, brezalkoholno pijačo. Diamond Distillery združuje metode destilacije z uporabo najstarejše kolone Coffey na svetu. Njen 15-letni El Dorado je arhetip za vse ostarele rume, bogate z zrelimi bananami, zažganim sladkorjem in začimbami citrusov iz hrastovega sodčka.

Gvatemala. Ta regija nam bolj pozna svojo kavo in proizvaja najbolj kakovostni rum. Rum iz destilarne Zacapa bo zaključni akord našega priporočila, vendar bo znatno zadel žep. S povprečno starostjo 23 let v steklenici se ta rum stara v hladnem okolju na 2300 metrih nadmorske višine, pri čemer s pomočjo metode Solera iz serijevega soda potegne kar se da. Pričakujte brezhibne odtenke kakava, podprte s sladkimi začimbami.

Ne glede na to, ali je rum angleški rum, francoski rom ali španski ron, ta destilat iz sladkornega trsa ostaja skupni imenovalec med karibskimi in južnoameriškimi državami, vsaka s svojo kulturo in številnimi tradicijami. in... svoj stil ruma!

Glavne sorte in njihova moč

Rum je razdeljen na več sort, katerih moč je v sorazmerju s tovrstnimi odvisnostmi. Odstotek alkohola v pijači se v povprečju giblje od 37 do 75. Stopnja najpogostejših klasičnih znamk je v območju od 37 do 48.

  • Najblažje so bele sorte te pijače - srebro. Koncentracija alkohola v njih je blizu 40.
  • Drugo mesto zasedajo zlati razredi. Od belih se razlikujejo s karamelnim odtenkom. Vsebnost stopinj v rumenem zlatu - do 48%.

Rekorder po vsebnosti alkohola je temni rum - ima daljše obdobje staranja. Lahko ima največjo trdnost 75%. Običajno se močan rum v hrastovih sodih stara 2 leti ali več. Temno sorto najdemo veliko manj pogosto kot njene sorodnice. Zelo priporočljivo je, da ga pijemo nerazredčenega - nevarnost opeklin dihal in prebavil je prevelika.

Koktajl Pacha Ibiza

  • črni rum "Bacardi" - 50 ml;
  • češnjeva marmelada - 50 g;
  • sladkorni sirup - 25 ml;
  • kivi - 70 g;
  • koktajl češnja - 2 kos.;
  • zdrobljen led - 150 g.
  • Olupite kivi, narežite na majhne kocke, pošljite v skledo mešalnika.
  • Na vrh damo marmelado.
  • Vklopite stroj in med sesekljanjem koščkov sadja v pire pomešajte sestavine.
  • V nastalo maso vlijemo sirup in rum. Mešajte.
  • Dodajte led, zmešajte koktajl z njim.
  • Nalijte v kozarec za koktajle.
  • Na vrh damo dve češnji.

Recept je izumil Pacha, ki je lastnik mreže elitnih klubov po vsem svetu..

4 Ne bojte se stopinj, postanite filibuster

Danes je za vsakogar, ki želi okusiti to pijačo, na voljo veliko različic, kako izbrati najprimernejšo..

Ime pijače ne sme vsebovati črkovalnih napak, izdelek pa ne sme vsebovati tujkov in olj. Podatki o tem, koliko stopinj je v izdelku, morajo biti natisnjeni z velikimi tiskanimi črkami. Rum je alkoholni izdelek in omogoča dodajanje arom, vendar popolnoma izključuje prisotnost ojačevalcev okusa in barve.

V naravnem izdelku ne sme biti tujih dodatkov.

Odnos vseh do jakosti alkoholnih pijač je drugačen, vendar je treba upoštevati, da se lahko kateri koli, tudi zelo močan rum, razredči na zahtevano raven vsebnosti alkohola.

Eden odličnih načinov za razvedrilo ali okrasitev večera, ki se potopi v fantazije o dneh filibusterjev, je nakup steklenice čudovite stare piratske pijače.

Kultura uporabe

Ko je prvič kupil steklenico po privlačni ceni, se lahko človek vpraša, kako piti rum Bacardi. Kultura pitja te pijače nima strogih omejitev, ker je nekaterim izdelek všeč v čisti obliki, drugi pa raje z njim pripravljajo koktajle. Glede na trpkost ruma Bacardi Black ga je najbolje piti z limoninim sokom in cimetom. Za prijetnejšo uporabo se koktajl ogreje. Nekateri poznavalci elitnega alkohola ga pijejo s kavo.

Pred mnogimi leti so na osnovi ruma Bacardi pripravljali koktajle z dodatkom sladkorne melase. Danes je njihova interpretacija udarna. Osnova te pijače je rum, vendar je treba dodati vodo, čaj, sladkor in limono. Vse lahke sorte ruma Bacardi se navadno pomešajo s kolo in sladkornim sirupom..

Nevede lahko človek vzame kateri koli kozarec in pije rum. Toda pravi poznavalci aristokratske pijače raje uživajo znamke Bacardi iz kozarcev iz debelega stekla. Na dno posode vržejo led, na vrh nalijejo jantarno tekočino in položijo rezino limone. Ali pa na rob kozarca obesijo citruse in si dajo "dežnik". Priporočljivo je piti močno pijačo v majhnih požirkih..

Kaj jesti z rumom Bacardi:

  • Oreški.
  • Apno (limona).
  • Sadje.
  • Oranžna v cimetu.

Vrste ruma po moči

Pitje ruma s prometom 70-75 stopinj je nevarno, zato nima smisla iskati te vrste alkohola v prodaji

Bolje je biti pozoren na priljubljene možnosti znanih proizvajalcev, ki ponujajo pijačo z močjo približno 40 obratov. Tak alkohol lahko primerjamo z viskijem, konjakom ali tekilo.

Razlike v nekaterih fazah proizvodnje omogočajo razdelitev vseh sort ruma v tri skupine. Trdnjava v vsaki od njih se giblje med 38 in 48 vrtljaji.

  1. Lahki rum. Ta pijača je običajno bistra ali rahlo belkasta, brez izrazitega priokusa. Ta rum ima minimalni čas staranja. Dovoljeno je uporabljati ga v prvotni obliki kot aperitiv. V tem primeru se manjši del pijače zaužije pred obroki, da se poveča apetit. Koktajlom dodajo tudi lahek rum. Te različice pijače ni treba razredčiti z vodo, saj njena moč običajno ne presega 40 vrtljajev.
  2. Jantarni rum. Po destilaciji dobljeno tekočino damo v hrastove sode za obdobje od 3 do 5 let. Zaradi staranja barva pijače postane nasičeno rjava ali karamelna. Včasih se začimbe vnesejo v alkoholno sestavo zaradi videza določenega okusa ali vonja. Jantarni rum je idealen, če ga pijemo nerazredčenega z ledom.
  3. Temni rum. Ta pijača ima črn ali temno rjav odtenek in ima okus po začimbah. Hrani se čim dlje, običajno približno 7 let. Kot rezultat ima ravno ta rum največjo moč - do 48 vrtljajev na minuto. Pijejo ga tako v koktajlih kot v čisti obliki..

Rum je žlahtna pijača, ki so jo prvič pridelali na Karibih. Prav to območje sveta tradicionalno velja za njegovo domovino. Tak alkohol je cenjen zaradi posebnega okusa in arome, vendar ga ne bi smeli uživati ​​v velikih količinah, saj rum, kot katera koli druga pijača na osnovi etilnega alkohola, škoduje človeškemu telesu.

Moč najpogostejših pijač

  • Kvass - 0,3-2,6 vol.%.
  • Pivo - 3-8 vol.%, Včasih od 0,5% (brezalkoholno) do 18 vol. (močno)
  • Braga - 3-8 vol.% za pivske pijače 7-16 vol. za vino
  • Sake - 15-20 vol.%.
  • Vino - 5-20 vol.%.
  • Šampanjec - 5-18 vol.%.
  • Pristaniško vino - 17-22 vol.%.
  • Tinktura (različna grenčina): 18 vol. - 35 vol.% [vir ni naveden 1103 dni]
  • Soju - 18-45 vol.%.
  • Liker - 15-75 vol.%.
  • Vodka - 36-60 vol.% (moč ruske vodke je običajno 40 vol.%)
  • Mescal - 38-43 vol.%.
  • Tekila - 40 vol.% in več
  • Konjak - 40-42 vol.%.
  • Žganje - 40-60 vol.%.
  • Viski - 40-50 vol.%, Nekatere sorte do 68 vol.%.
  • Rum - 35-80 vol.%.
  • Mesečina - 40-90 [vir ni naveden 1319 dni] vol.% odvisno od števila destilacij
  • Absint - 55-85 [vir ni naveden 1319 dni] vol.% (običajno je jakost absinta 70 vol.%)
  • Pitje alkohola - 95 vol.

ROM. XIX-XX STOLETJA

Leta 1898 je izbruhnila špansko-ameriška vojna in španske kolonije so prešle pod nadzor ZDA. Po tem je bil na primer v Portoriku uveden poenostavljen davčni režim in Bacardi je leta 1936 tja preselil proizvodnjo. Konec 19. stoletja je filoksera, škodljivec grozdja, prišla iz Amerike in požrla korenine francoske trte, kar je ustavilo proizvodnjo žganja in odprlo pot najprej škotskemu in irskemu viskiju, nato pa rumu. Od sredine do konca 20. stoletja so v svetu ruma vladale mednarodne blagovne znamke: Bacardi, Captain Morgan, ki je absorbiral majhne produkcije, rum z različnih mest je bil ustekleničen pod univerzalno blagovno znamko. Fidel Castro je na Kubi še naprej proizvajal rum pod blagovno znamko Bacardi, a je mednarodno sodišče kubanski vladi naložilo, naj se spremeni v HavanaClub. Res je, ZDA so Kubi prenehale prodajati sode burbona, zaradi česar je rum lažji, saj stari sodi po več letih uporabe prenehajo oddajati. Po prvi svetovni vojni, v času prepovedi, so se okusi potrošnikov spremenili, vodka in lahki rumi so postali priljubljeni. 31. julija 1970 so za britanske mornarje ustavili rum..

Oživitev ruma kot samostojne pijače se je zgodila konec dvajsetega stoletja po zaslugi Gayane, države v Južni Ameriki, nekdanje Britanske Gvajane. Danes obstajajo tri destilarne in eno podjetje Demerara Distillers Limited, ki ima v lasti vso proizvodnjo ruma na otoku in proizvaja rum pod blagovno znamko El Dorado. Je edino podjetje, ki ima lesene destilacijske komore in lesene stebre iz lesa bakout, ki se uporablja tudi v ladjedelništvu. Oba se uporabljata za destilacijo žganja, ki konča v mešanici ruma El Dorado. Zasnova je naslednja: lesena kad, na vrhu vrat, hlapi padejo v drugo leseno kad, nato v drug vrat, nato pa hlapi padejo v steber in se spremenijo v nekakšen destilat. Dave Broome piše, da imajo žganja iz te kocke kančke svežega zelenega sadja in pelargonije..

Naslednji rum, ki smo ga poskusili, naj bi imel te odtenke - 12-letni El Dorado, predstavnik drugega sloga ruma - Demerara, in ga je mogoče proizvajati samo v Gajani. Kljub temu, da pijača oddaja burbon, je njen vonj zelo odišavljen in mehak, začinjen z primesjo cimeta, medu in zelišč. Okus je izredno sladek, celo sladek, obsesiven, lahko bi rekli, s kančkom sadja in jagodičja, lesa, grenkobe zažganega sladkorja, vse skupaj pa daje rumu debelino in težo.

Rum se proizvaja povsod: Indija, Kitajska, Madagaskar, Fidži, Avstralija. Torej, rum, z majhnega otoka Mauritiusa. Otok so v 16. stoletju odkrili Portugalci, leta 1598 so ga zasedli Nizozemci, ki pa so od tam preživeli konec 18. stoletja. Francozi so se spopadli s podganami, Britanci pa so jih nato pregnali. Tako je rum s tega otoka prevzel vse sloge..

Naslednji vzorec, ki smo ga poskusili, je bil zloglasni Arcane rum, ena mojih najljubših pijač, moram reči. Izdelan je iz soka sladkornega trsa, francosko, destiliran v tradicionalnih kockah, jamajškem ali barbadoškem slogu, vendar se stara po sistemu Solera - dinamičnem sistemu staranja, ki se uporablja za proizvodnjo okrepčenih pijač, ko se mlačna žganja mešajo s starimi, kar je značilno za španski slog.

Francoski proizvajalec obljublja, da je 12 let najnižja starost ruma z Mauritiusa. Vonj tega ruma je kompleksen in bogat: začinjen, citrusen, čokoladen s kančkom vanilije, zdi se svetel in gost, z eno besedo - pijača bogov. Ja, in okus ne razočara, čeprav sladko, hkrati zapleteno, traja dolgo, da se razkrije ista čokolada in začimba, začuti se kanček zelišč in banane, na koncu se počuti težko, a presneto prijetno. Kljub mojemu osebnemu navdušenju ga je Serge Valentin ocenil s 70 točkami in primerjal z Grand Marnierjem.

3 Načini uživanja ruma

Pri uporabi te vrste alkohola je nemogoče dati izčrpna priporočila glede vprašanja kulture pitja in spoštovanja bontona. Rum je pijača za potrošnika z vsako zahtevo. V preteklosti ni proizvod visoke kulture pitja in nima značilne tradicije pitja..

Praviloma se rum razredči z vodo, kolami, ledom in celo mineralno vodo brez plina. Posebni poznavalci pijače ne razredčijo, temveč jo prigriznejo le z limono ali katerim koli drugim kislim nesladkanim sadjem. Trsov rum se pogosto uporablja pri pripravi koktajlov različnih jakosti. Praviloma so to koktajli z dodatkom sokov in ledu. Pripravijo se z mešanjem v stresalniku in z redkimi izjemami ne pomenijo prigrizka..

Pirati in kolonisti pijejo - kaj veste o rumu

Danes je rum ljubljen in cenjen po vsem svetu. Vendar ni bilo vedno tako. Za razliko od žlahtnih pijač, ki so se rojevale v gradovih in plemiških posestvih in so razširjene v visoki družbi, je najprej videl svetlobo v sužnji koči, zato je dolgo časa veljal za alkohol za revne.

Kako je proizvajalcem ruma uspelo dodelati pijačo in premagati ta stereotip - preberite v članku.

Danes se rum ne počuti kot reven sorodnik niti v družbi tako plemenitih pijač, kot so konjak, žganje ali viski s sladom.

Kaj je rum?

Rum je alkoholna pijača z jakostjo 40% ali več, proizvedena z destilacijo fermentiranih izdelkov iz sladkornega trsa. Glavna sestavina za njegovo pridelavo je melasa. To gosto, lepljivo in sladko snov dobimo s vrenjem trsnega soka in izhlapevanjem sladkorja iz njega..

Po videzu in skladnosti je melasa podobna temnemu ajdovemu medu

Za pripravo ruma se melasi doda voda in kvas ter pusti približno 30 ur fermentirati. Po ustavitvi fermentacije nastalo pivino destiliramo. Nekoč so za to uporabljali enostavne destilacijske mize, zdaj pa destilacijski aparat s kolono.

Nastali destilat ruma z jakostjo 75–95% se skozi oglene filtre odstrani nečistoče in ostanke topilnih olj, nato pa se postavi v hrastovih sodih iz šerija ali žganja, žganega od znotraj. Končni izdelek razredčimo do želene jakosti z najčistejšo vodo, temne in zlate sorte obarvamo s karamelo.

Toda z uporabo te tehnologije so rum začeli izdelovati šele sredi 19. stoletja. In pred tem so ga pili takoj po destilaciji. V tej obliki se je v zgodovino zapisal kot piratska pijača in povzročil številne mite..

Miti o rumu

Tu so najpogostejši.

Pirati so vedno pili rum

Pravzaprav jim je bilo vseeno, kaj naj pijejo - rum, vino, žganje ali lokalni mesečnik. Rum je med filibusterji postal priljubljen šele v 17.-18. Stoletju, ko je nastal tako imenovani "trikotnik suženjstva". Sužnji melase, ruma in sladkornega trsa so potovali med Karibi, Novo Anglijo in Afriko, pirati pa so jih pogosto plenili..

Takrat je pijača, ki popolnoma dvigne razpoloženje in ne kisli na dolgih potovanjih, kot je vino ali pivo, postala neločljiv spremljevalec srečne gospode, ki orje oceane..

In po besedah ​​Petra Leesona, avtorja knjige The Invisible Hook: The Hidden Economy of Pirat, je bilo pijanstvo na piratski ladji prepovedano. Gusar je večino alkohola pil v pristaniščih..

Dejstvo, da si pirata ni mogoče predstavljati brez steklenice ruma, je zasluga ne zgodovine, temveč literature in kinematografije.

Rum je sladka pijača

Rum je narejen iz sladkorja, vendar to ne pomeni, da je sladek. Kvas do zadnjega zrna pretvori sladkor v alkohol in šele potem se fermentacija ustavi. Star v hrastovem sodu, pijača ne vsebuje več sladkorja kot škotski ali burbonski.

Razlog za rojstvo mita o sladkosti ruma ni bil okus, temveč sladka aroma in romantičen pridih, ki spremljata pijačo - palme, tropski otoki, čudovite mulat... Kaj pa niso sanje o sladkem življenju?

Rum - alkohol za koktajle

Rum je bil tradicionalno močna in ostra pijača z močno aromo, zato so ga res pogosto pomešali s sadnimi sokovi. V razredčeni obliki je bil boljšega okusa, manj vinjen in cenejši - sužnji, mornarji in drugi delavci so pogosto imeli na voljo prav to različico.

Toda rafiniran visokokakovosten rum je dober ne samo v koktajlih, ampak tudi v čisti obliki. In njegovi najboljši starani vzorci so cenjeni nič manj kot konjak.

Najdražja steklenica ruma francoske rumske hiše Clement je bila prodana za 100 tisoč evrov

Pravi rum lahko najdemo le na Karibih

S komercialnega vidika lahko karibske otoke res štejemo za rojstno mesto pijače, od koder se je razširila po vsem svetu. A rum ni geografsko ime, ampak vrsta pijače. Zato ga lahko s pravimi sestavinami izdelamo v kateri koli državi..

Miti pogosto gredo ob bok zgodovini, prepletajo resnico in fikcijo. Pri rumu jih je težko ločiti tudi zato, ker producenti aktivno podpirajo romantične ideje o pijači in skromno molčijo o "temnih straneh" iz njene preteklosti..

Rum "Captain Morgan" - primer, kako miti delujejo pri popularizaciji izdelka

Od umazanije do kraljev

Zgodovina ruma se začne z zgodovino sladkornega trsa. Sladka trava je rasla v izobilju v tropskih podnebjih Indije, Kitajske, jugovzhodne Azije in ljudje so se že zgodaj naučili iz nje izhlapevati sladkor. Toda pravi razcvet tega izdelka se je začel v 15. stoletju, ko so Portugalci na Kanarske otoke prinesli sladkorni trs, nato pa je skupaj s Kolumbom prišel v Zahodno Indijo..

Stebla sladkornega trsa vsebujejo mehko, porozno tkivo, 15% saharoze

Ko so ujeli tržno konjunkturo, so zviti Evropejci začeli poslovati ne samo s proizvodnjo sladkorja, temveč tudi s trgovino s sužnji, ki so jih na sladkorne nasade dobavljali iz zahodne Afrike..

Delo na nasadih je bilo težko in izčrpavajoče, da so sužnji delali bolj voljno, pa so jim v spodbudo dali tafijo, močno alkoholno pijačo iz fermentiranega soka sladkornega trsa. Zelo kmalu so se naučili, kako to narediti iz odpadkov proizvodnje sladkorja - melase. Po nekaterih podatkih je bila melasa prvič uporabljena leta 1637 na Barbadosu. Tako se je pojavil rum - še vedno poceni in priljubljen le med revnimi. Ampak svoje in v izobilju.

Sužnji na plantaži sladkornega trsa

Poskus britanskih oblasti, da prepovejo izvoz melase s Karibov k kolonistom Nove Anglije (zakon o melasi iz leta 1733), je povzročil nemire prebivalstva in navsezadnje ameriško revolucijo. Tako je rum postal ena isker, ki je zanetila požar ameriške revolucionarne vojne..

Američani postopoma prevzamejo nadzor nad proizvodnjo ruma, vendar se prava revolucija v tehnologiji njegove proizvodnje zgodi šele v drugi polovici 19. stoletja. Izdelal ga je Don Facundo Bacardi, ustvarjalec slavnega ruma Bacardi. Kot prvi je uporabil kvas, ki daje rumu poseben okus, naučil se je čiščenja destilata in ga začel starati v sodih iz ameriškega hrasta.

Zaradi dolgotrajnih eksperimentov je grobost in težak duh napustil pijačo, v zameno pa je dobila nežen, mehak, prefinjen okus in vstopnico za visoko družbo..

Ali obstaja standard za rum?

Klasificirati rum je težko, ker zanj ne obstajajo enotni standardi. Trdnjava, minimalna obdobja staranja niso odvisna toliko od uveljavljenih zahtev, temveč od tradicije.

Obstaja več standardov za vsebnost alkohola:

  • Britanci ali mornarice - 57%;

Rum takšne trdnjave je do leta 1970 dobil britanski mornarji kot obroke. Po tradiciji odstotek alkohola ne more biti nižji, sicer pijača ne bi zgorela - nekoč je bil to edini način, da preverimo, ali ladijski šefi varajo.

  • Ameriška - 50%;
  • Kolumbijski - od 50%;
  • Čilski, venezuelski - do 40%.

Najmanjši čas osvetlitve je za vse različen tudi:

  • na Kubi - 3 leta za zlati rum, 7 - za temni;
  • v Venezueli - 2 leti;
  • v Dominikanski republiki - 1 leto;
  • v Mehiki - 8 mesecev.

Vrste ruma

Glede na barvo in različne odtenke ločimo naslednje vrste ruma.

  • Beli - rum se v sodih ne stara, zato je prozoren in ima rahlo aromo. Popolna sestavina za koktajle.
  • Temna - pridobljena s staranjem v zoglenelih sodih ameriškega hrasta. Pijača ima bakreni odtenek in je nasičena z aromami lesa.
  • Zlati - zdržijo največ 2 leti, imajo zlato rumen odtenek.
  • Začinjen - temen ali zlati rum, dodatno aromatiziran z naravnimi sestavinami. Pogosto se uporabljajo piment, vanilija, med, cimet, muškatni orešček, tropsko sadje.
  • Agricole je pijača iz soka sladkornega trsa. Razdeljen v nekdanjih francoskih posestih Karibov.
  • Cashasa - brazilska različica pijače iz svežega trsnega soka.
  • Močan - rum z vsebnostjo alkohola od 50 do 70%.
  • Vrhunski rum - star več kot 5 let, s kompleksnim in bogatim okusom.

Rumovi koktajli

Čudno je, da sam ni prinesel svetovne slave rumu, ampak koktajli z njim. Najbolj znana med njimi - daiquiri in mojito - imajo veliko različic, a osnova ruma ostaja vedno enaka..

Poleg klasike z rumom lahko pripravite na ducate koktajlov za vsak okus in za vse priložnosti..

Na poletni recepciji bodo vaši gostje zagotovo uživali v sadnem koktajlu Banana Daiquiri. Če ga želite pripraviti, vzemite:

  • rum (svetel ali temen) - 30 ml;
  • bananin liker - 20 ml;
  • sveže iztisnjen limonin sok - 30 ml;
  • sladkorni sirup - 10 ml.

Po dodajanju ledu vse sestavine zmešajte v stresalniku in precedite v koktajl kozarec.

S klasičnimi daiquiri-ji je zelo enostavno eksperimentirati s spreminjanjem sadnih okusov

In ta začinjen in močan koktajl je prijeten za pijačo s prijatelji po okusni večerji. Za pripravo digestiva Atlas boste potrebovali:

  • temni rum (30 ml);
  • kalvados (10 ml);
  • pomarančni liker "Cointreau" (20 ml);
  • 3-5 kapljic angosture.

Sestavine zmešajte z ledom in precedite. Krog pomaranče potopite v kozarec s pijačo.

Vroči rumeni koktajli so ločena zgodba. Najbolj znanega med njimi - groga - je izumil britanski admiral Vernon, ki je ukazal, da se pol litra ruma, dodeljenega mornarjem, razredči z razmerjem 1: 4 in doda vročo vodo, limonin sok, sladkor in začimbe.

Rum pri kuhanju

Poleg koktajlov se pri kuhanju uporablja tudi rum. Je idealno aromatično sredstvo za pecivo in čokolado, namočeno v piškotih in namočeno v sadju za sladice. Beli rum se uporablja v marinadah za meso in ribe ter za goreče jedi.

Znamenita torta Rum Baba nikogar ne bo pustila ravnodušnega

Kaj poskusiti?

Če iščete rum za koktajle, priporočamo, da se odločite za Wenneker White Rum - več informacij o njegovih okusnih lastnostih najdete tukaj.

Za zlate rume poskusite Wenneker Dark Rum. Svetel in svež napitek se bo bolje odprl z rezino limete ali pomaranče, posuto s cimetom.

Za prave poznavalce ruma ponujamo Williams & Humbert, 10-letno Dos Maderas PX in 8-letno Viejo de Caldas Carta de Oro. Uživajte v razkošni temni pijači, ko srkate vsak požirek. Poskusite vročo čokolado ali kavo kot aromo.

Vam je všeč? Želite nadaljevati svoj festival piratske pijače? Večina blagovnih znamk proizvaja različne vrste ruma, nekatere pa so povsem običajne, nekatere pa so pravi biseri svojega sloga in razreda.

Tu je majhen vodnik, ki bo presenetil tudi tiste, ki verjamejo, da poznajo rum.

Lahki rum

Do 1.000 rubljev

  • Appleton Estate White - Jamajka;
  • Bacardi Silver - Portoriko;
  • Barton White - Deviški otoki.

Približno 1500 rubljev

  • Angostura Old Oak White - Trinidad;
  • Mount Gay Premium White - Barbados;
  • Ron Matusalem Platino - Dominikanska republika.

Od leta 2000 in več

  • Oronoco Fazenda Reserva (Brazilija);
  • Papagayo Organic White (Paragvaj);
  • Rhum Clement Premiére Canne (Martinik).

Zlati rum in ostarele pijače

Do 1.000 rubljev

  • Appleton Special Gold (Jamajka);
  • Zlato Bacardi (Portoriko);
  • Rum Castillo Gold (Portoriko).

Približno 1500 rubljev

  • Havana Club 3 Años (Kuba);
  • Old Mill Gold (Deviški otoki);
  • Tortuga Gold (Zahodna Indija).

Od 1 600 in več

  • Mount Gay Eclipse (Jamajka);
  • Kirk in Sweeney, stara 12 let (Dominikana);
  • Contrabando, star 5 let (Dominikana).

Temni rum

Do 1.000 rubljev

  • Ron Abuelo Anejo (Panama);
  • Začinjen rum Bucatiki Heavy Dark Pacific Style (Nizozemska);
  • Coruba Dark (Jamajka).

Približno 1500 rubljev

  • Captain Morgan Black Spiced (Deviški otoki);
  • Bacardi Carta Negra (Portoriko);
  • Ron Barcelo Anejo (Dominikana).

Od leta 2000 in več

  • Angostura 1824 12 let (Trinidad);
  • Mount Gay Extra Old (Barbados);
  • Flor de Cana 21 let (Nikaragva).

Preizkusite nekaj novega in svojega ljubljenčka lahko najdete med edinstvenimi okusi in primernimi cenami.

Moč ruma: koliko stopinj je v različnih vrstah ruma?

Priporočila za izbiro ruma

Za začetek preberite članek o pravilnem pitju ruma, kjer so priporočila za nakup prve steklenice, da se seznanite s to pijačo. Tu boste našli sezname proračunskih in vrhunskih rumov, ki jih je treba poskusiti vsem, ki jim je mar za dobro ostarele pijače. Tokrat vam bomo priporočili nekaj starih osebkov različnih karibskih proizvajalcev, da boste lahko v celoti izkusili, kako različen je lahko rum..

Barbados. Na otoku so rum destilirali že več kot tri stoletja, predvsem v loncih z lonci. Destilarna Foursquare ohranja tradicijo, vendar se ne boji eksperimentiranja in uvajanja novih proizvodnih metod. Med najboljšimi rumi te destilarne - Doorly's XO, v katerem bi morali iskati začimbe, karamele, vanilijo, oreščke in banano.

Jamajka. Na otoku proizvajajo veliko število slogov ruma, vendar destilerija Appleton Estate ostaja sinonim za uporniški rum. Njena 12-letna pijača je izjemna sestavina, ki daje receptorjem globoko, seksi, sladko vanilijo, zapeljivo karamelo in lepo banano..

Trinidad. Je eno največjih industrijskih središč na Karibih in gosti tudi najbolj živahen karneval na svetu. Destilarna Angostura Distillery zajema oba obraza tega otoka, destilira svoj rum na epskih stebrih, vendar z dušo. Angostura 1919 je čudovit eksponat z izrazito izbočeno čokolado, dolgotrajno hrastovo začimbo in dolgim ​​cimetovim pookusom.

Gvajana. Sladkor Demerara je osnova vseh rumov tukaj in vam omogoča, da dobite globoko, brezalkoholno pijačo. Diamond Distillery združuje metode destilacije z uporabo najstarejše kolone Coffey na svetu. Njen 15-letni El Dorado je arhetip za vse ostarele rume, bogate z zrelimi bananami, zažganim sladkorjem in začimbami citrusov iz hrastovega sodčka.

Gvatemala. Ta regija nam bolj pozna svojo kavo in proizvaja najbolj kakovostni rum. Rum iz destilarne Zacapa bo zaključni akord našega priporočila, vendar bo znatno zadel žep. S povprečno starostjo 23 let v steklenici se ta rum stara v hladnem okolju na 2300 metrih nadmorske višine, pri čemer s pomočjo metode Solera iz serijevega soda potegne kar se da. Pričakujte brezhibne odtenke kakava, podprte s sladkimi začimbami.

Ne glede na to, ali je rum angleški rum, francoski rom ali španski ron, ta destilat iz sladkornega trsa ostaja skupni imenovalec med karibskimi in južnoameriškimi državami, vsaka s svojo kulturo in številnimi tradicijami. in... svoj stil ruma!

Vrste ruma Bacardi

Bacardi White

Ta vrsta ruma se stara v sodih, izdelanih iz belega hrasta, mehkega okusa, izvrstne arome in bele barve. Ima jakost 40%, zato jo v glavnem kombinirajo z drugimi pijačami v koktajlih. Najbolj priljubljen koktajl z Bacardi White je Corsair, ki združuje suho belo vino, pomarančni sok, ananas in beli Bacardi.

Bacardi Limon

Pijača ima jakost 32% in se uživa predvsem v čisti obliki. Ženske lahko uživajo v tem pogledu v martinovih koktajlih. Ta vrsta bacardija po uživanju pusti prijeten limonin pookus..

Bacardi Gold

Napitek ima bogat zlati odtenek in je zaradi blagega okusa in arome sadja namenjen zabavi in ​​sprostitvi. Ta vrsta ruma dobi nenavaden okus po 2 letih staranja v sodih iz belega hrasta in po temeljitem filtriranju skozi oglje. Bacardi Gold ima visoko stopnjo 38% in se lahko uporablja nerazredčen ali v koktajlih.

Bacardi Reserva

Ta rum je temne barve in je značilen po kombinaciji ostrih okusov začimb in aromatičnega sadja. Rum se stara 5 let in ima moč 40%. Bacardi uporabljajo v nerazredčeni čisti obliki, dodajajo led ali kot del koktajlov, če je oster okus zmeden.

Bacardi 151 (Bacardi 151)

Ta rum velja za najmočnejšega Bacardija in ima 75,5%. Pijača je priljubljena med močnimi moškimi, vendar je bolje, da je ne uživate v čisti obliki..

Bacardi 1873 Solera

Ta rum je lastnik najbolj občutljivega, blagega okusa, zato ga pogosto uživamo nerazredčen, da ne pokvarimo in zasenčimo drugih pijač s prijetnim okusom. Kljub okusu ima rum moč 40%.

Bacardi Anejo

Ima bogato zlato barvo, bogat okus in šest let staranja. Odlično se poda k drugim pijačam.

Bacardi Reserva Superior

Ta temna vrsta ruma, stara osem let v hrastovih sodih, je priljubljena med poznavalci prave alkoholne pijače, narejene po pravilni tehnologiji. Pijejo ga v majhnih požirkih s kadilsko cigaro v rokah, kar daje pijači posebno milino.

Proizvodne metode [uredi | uredi kodo]

Za razliko od nekaterih drugih žganih pijač, kot sta konjak ali viski, ni enotnih metod za proizvodnjo ruma. Namesto tega proizvodnja ruma temelji na tradiciji, ki se razlikuje od lokacije do lokacije in od proizvajalca do proizvajalca..

Fermentacija

Rum je v glavnem narejen iz melase. Na Karibe glavnino melase uvažajo iz Brazilije. Pomembna izjema so francosko govoreči otoki, kjer je glavna sestavina ruma trsov sok..

Za začetek fermentacije se glavni sestavini doda kvas in po možnosti voda. Medtem ko se nekateri proizvajalci ruma zanašajo na naravni kvas, mnogi uporabljajo posebno vrsto kvasa, da dobijo poseben okus in predvidljiv čas fermentacije. Izdelovalci lahkega ruma, kot je Bacardi, imajo raje "hiter" kvas. Uporaba počasnejšega kvasa povzroči, da se med fermentacijo zbere več estrov, kar ima za posledico bogatejši okus ruma.

Destilacija

Kot pri vseh drugih vidikih pridelave ruma tudi za destilacijo ni standardne metode. Medtem ko nekateri proizvajalci proizvajajo rum v serijah z običajnimi mirujočimi aparati, večina proizvajalcev uporablja vertikalno destilacijo. Rezultat destilacije še vedno vsebuje več dodatkov in nečistoč kot pri vertikalni destilaciji, zato daje bogatejši okus.

Staranje in mešanje

Mnoge države zahtevajo vsaj eno leto staranja ruma. Staranje običajno poteka v rabljenih sodih iz burbonov, lahko pa tudi v nerjavnih jeklih ali drugih vrstah lesenih sodov. Posebej cenjeni so sodi in sodi, v katere so prej vlivali šeri ali šeri žganje. Rum, ki se v teh sodih vlije, ima poseben edinstven okus.

Zaradi tropskega podnebja, značilnega za večino držav proizvajalk ruma, rum dozori veliko hitreje kot viski ali konjak. Kazalnik te hitrosti je "angelski delež" (prostornina uparjenega izdelka). Pijače, stare v Franciji ali na Škotskem, izgubijo približno 2% na leto, medtem ko lahko proizvajalci ruma dosežejo 10%.

Po staranju se rum običajno zmeša, da zagotovi želeni okus. Med tem postopkom lahko lahki rum filtriramo do razbarvanja (barva se pojavi med staranjem). Pri pripravi temnega ruma lahko rumu dodamo karamelo, da zagotovimo pravilno barvo izdelka..

Sorte ruma

Vsaka država, v kateri se proizvaja rum, je razvila svoje standarde za ta alkohol. Zlasti rum iz Anglije, Avstrije in Kolumbije mora imeti stopnjo več kot 50%. Kako pa ga pijete? Dejstvo je, da ta alkohol ni namenjen uživanju v čisti obliki. Iz nje pripravljajo koktajle.

Toda najmočnejše vrste ruma (približno 70%) se uporabljajo predvsem za učinkovito postrežbo različnih jedi. Kuhano hrano prelijemo z močnim alkoholom in zažgemo. Mimogrede, ta osupljiv postopek se imenuje "flambiranje".

Ves rum je glede na moč razdeljen na naslednje vrste:

  1. Svetloba z močjo 36-40%.
  2. Mladi rum s stopnjo 40-44%.
  3. Old, ki slovi po najbolj intenzivni aromi in moči 44-47%.
  4. Srednji. Stopnja trsnega alkohola te vrste se giblje med 36-57%. Tradicionalno te vrste vključujejo izključno rum iz Portorika in Barbadosa..
  5. Težko. Kategorija alkohola "šok". Vsak ljubitelj žganih pijač se ne more spopasti s tem alkoholom. Navsezadnje se stopnja jakosti ruma te kategorije začne pri 48%.

Na podlagi teh konfiguracij strokovnjaki svetujejo uporabo ruma za prvi dve skupini. Prav v to kategorijo spada Bacardi. Ko smo se naučili, koliko stopinj je v rumu Captain Morgan, lahko razumemo, da ta vrsta alkohola spada tudi v prvi par položajev, katerih moč je 36-44%. Stroške znanega alkohola določajo lastnosti pijače. Eno glavnih meril za profesionalce je barva trsnega alkohola.

Barva ruma je osnova celotne klasifikacije, sprejete v večini držav, ki proizvajajo trsni alkohol.

Barvni spekter tega alkohola je odvisen od uporabe barvil ali drugih dodatkov pri proizvodnji in stopnje prečiščevanja. Mimogrede, obdobje staranja ne vpliva na barvo trsnega alkohola. Poznavalci ločijo tri barve tega alkohola.

Beli rum

Znano je tudi kot "srebro". Bistra pijača, popolnoma brez zaznavne sence. Ta vrsta ima na steklenici nujno dodatno oznako. V tem primeru na nalepki običajno piše:

  • svetloba;
  • bela;
  • srebro;
  • beli;
  • blanca.

Za pripravo aromatičnih koktajlov se uporablja predvsem beli rum. Uživamo ga lahko tudi tako, da ga dodamo v kola, sok ali celo mleko. Ta trsni alkohol ima rahlo stopnjo in spada med "lahke" in "mlade" vrste.

Zlati rum

Da bi dosegli tako privlačen zlati odtenek, mu pri pripravi alkohola dodamo melaso ali karamelo. V tem primeru se spremeni tudi okus ruma, ki postane bolj sladek in celo sladek. Toda včasih zlato barvo dobimo zaradi pomanjkanja filtracije v tehnološkem procesu. Ta sorta je označena na naslednji način:

  • oro;
  • zlato;
  • paille;
  • jantar.

Zlati rum se prav tako redko uporablja lepo. Aktivno sodeluje pri pripravi različnih koktajlov. Začinjeni rum je ena izmed znanih sort zlatega trsnega alkohola. Njegov edinstven in neponovljiv okus dobimo z uporabo različnih zelišč in začimb.

Črni rum

Ali "temno". Ta vrsta alkohola je bolj viskozne konsistence in izrazite arome. Ta vrsta alkohola se proizvaja z dvojno destilacijo (destilacijo). Črni rum svojo bogato senco dolguje vključitvi v sestavo rjave sladke melase.

Ta alkohol se pogosto vlije v posebne sode - zgorele od znotraj. To vrsto trsnega alkohola lahko prepoznamo z naslednjo oznako:

  • temno;
  • Črna;
  • črnec.

Prav ta rum naj bi ga uživali v čisti (klasični) obliki. Pravi poznavalci edinstvenega alkohola ga pijejo v upanju, da bodo razumeli in občutili vso edinstvenost in vsestranskost okusa.

Sorte pijač

Rum, tako kot katera koli druga alkoholna pijača, ima več vrst in sort, za katere je značilna ne samo aroma in okus izdelka, temveč tudi vsebnost določenega odstotka alkohola. Pijača je predstavljena v naslednjih sortah:

1. Beli (lahki) rum.

Njegove značilnosti so prosojnost in odsotnost okusa lesenih sodov zaradi hitrega staranja v navadnih kovinskih kadih. Sorta nima arome po začimbah. Rum lahko pijemo brez redčenja. Uporablja se v koktajlih, punču ali pecivu. Trdnost pijače ne presega 41-46% vsebnosti alkohola.

2. Temen (črn) rum.

Da bi odgovorili na vprašanje, koliko stopinj obstaja v temni sorti, morate biti pozorni na dolgo staranje pijače v praženih hrastovih sodih, njen trpek okus in krepko karamelno aromo ter globoko jantarno senco. Trdnost izdelka je med 50% in 78% vsebnosti alkohola. Ta sorta je razredčena, v redkih primerih se uporablja v čisti obliki zaradi preferenc ljubiteljev pijač

Veliko se uporablja pri pripravi koktajlov in pri kuhanju. Zanimivo je dejstvo, da se temni rum uporablja pri izdelavi ročno izdelanih kubanskih cigaret. Tobak, ki se uporablja kot glavni material za cigare, je predhodno namočen v pijačo, kar jim daje bogatejši okus in aromo.

Ta sorta je razredčena, v redkih primerih se uporablja v čisti obliki zaradi preferenc ljubiteljev pijač. Veliko se uporablja pri pripravi koktajlov in pri kuhanju. Zanimivo je dejstvo, da se temni rum uporablja pri izdelavi ročno izdelanih kubanskih cigaret. Tobak, ki se uporablja kot glavni material za cigare, je predhodno namočen v pijačo, kar jim daje bogatejši okus in aromo..

3. Dišeč rum.

Ena najlažjih sort s 30% alkohola, ki se uporablja za pecivo in zelo lahke koktajle.

Pijača zelo močne pijače, ki pogosto doseže mejo 79-85% vsebnosti alkohola. Poznavalci okusa to vrsto ruma razredčimo izključno z ledom, za prigrizek pa uporabljamo naravno apno.

Cane rum: koliko stopinj je pri najpogostejših blagovnih znamkah?

Če želite izvedeti informacije o alkoholni stopnji pijače, se morate spomniti, da obstajajo 3 vrste ruma:

1. Lahka vrsta pijače, proizvedena na Kubi, trenutno tako imenovana kubanska. Predstavniki te vrste so naslednje blagovne znamke:

  • "Havana Club" bela suha, stara več kot 3 leta, trdnost 41-51%;
  • "Havana club" bela suha, stara približno 7 let, trdnost od 58-60%.

2. Srednji tip, znan po proizvodnji podjetij v Mehiki, na Barbadosu in v Portoriku. Najbolj priljubljene blagovne znamke so:

  • "Salamander", mehiška, 40% trdnjava;
  • Mokambo, Mehičan, star 20 let, 40% ABV;
  • Nasad, Barbados, star 5 let, 45% ABV;
  • "Mount Guy Old Cascade Selection 1703", nekoliko ostarel Barbados, 43% ABV;
  • "Castillo Spiced", Portoriko, 35% alkohola;
  • "Ronrico", Portorika, 40% ABV.

3. Težka vrsta ruma, značilna za proizvodnjo jamajških alkoholnih podjetij:

  • Appleton Estate Extra 12 Years star, proizveden na Jamajki in ima 43-47% ABV;
  • Appleton Estate 21, 21 let, 49-52% ABV;
  • "Myers Punch", s 63-67% trdnosti;
  • Kapitan Morgan Black Label, 79% ABV.

Najmočnejši rum v liniji blagovnih znamk je Bacardi 151, vsebnost alkohola 76-80%.

Le malokdo se spominja, toda v Sovjetski zvezi v 50-60-ih letih so proizvajali tudi pijačo s tradicionalnim imenom "sovjetska". Ta vrsta ruma je bila predstavljena v obliki grenke tinkture z uporabo alkohola iz trsa, pridelanega v Srednji Aziji, z izdelkom z dodatkom soka slive. Ta sestava je dala "sovjetskemu rumu" svetlo izvirnost in popolnoma skrila okus alkohola. Zanimivo je, da je bil navedeni izdelek zelo povpraševan zunaj meja Unije in je bil izvožen v države Evrope, Latinske Amerike in sosednjih držav..

Kultura uporabe


Roma Bacardi Črna

Pred mnogimi leti so na osnovi ruma Bacardi pripravljali koktajle z dodatkom sladkorne melase. Danes je njihova interpretacija udarna. Osnova te pijače je rum, vendar je treba dodati vodo, čaj, sladkor in limono. Vse lahke sorte ruma Bacardi se navadno pomešajo s kolo in sladkornim sirupom..

Nevede lahko človek vzame kateri koli kozarec in pije rum. Toda pravi poznavalci aristokratske pijače raje uživajo znamke Bacardi iz kozarcev iz debelega stekla. Na dno posode vržejo led, na vrh nalijejo jantarno tekočino in položijo rezino limone. Ali pa na rob kozarca obesijo citruse in si dajo "dežnik". Priporočljivo je piti močno pijačo v majhnih požirkih..

Kaj jesti z rumom Bacardi:

  • Oreški.
  • Apno (limona).
  • Sadje.
  • Oranžna v cimetu.

Vrste ruma po moči

Pitje ruma s prometom 70-75 stopinj je nevarno, zato nima smisla iskati te vrste alkohola v prodaji

Bolje je biti pozoren na priljubljene možnosti znanih proizvajalcev, ki ponujajo pijačo z močjo približno 40 obratov. Tak alkohol lahko primerjamo z viskijem, konjakom ali tekilo.

Razlike v nekaterih fazah proizvodnje omogočajo razdelitev vseh sort ruma v tri skupine. Trdnjava v vsaki od njih se giblje med 38 in 48 vrtljaji.

  1. Lahki rum. Ta pijača je običajno bistra ali rahlo belkasta, brez izrazitega priokusa. Ta rum ima minimalni čas staranja. Dovoljeno je uporabljati ga v prvotni obliki kot aperitiv. V tem primeru se manjši del pijače zaužije pred obroki, da se poveča apetit. Koktajlom dodajo tudi lahek rum. Te različice pijače ni treba razredčiti z vodo, saj njena moč običajno ne presega 40 vrtljajev.
  2. Jantarni rum. Po destilaciji dobljeno tekočino damo v hrastove sode za obdobje od 3 do 5 let. Zaradi staranja barva pijače postane nasičeno rjava ali karamelna. Včasih se začimbe vnesejo v alkoholno sestavo zaradi videza določenega okusa ali vonja. Jantarni rum je idealen, če ga pijemo nerazredčenega z ledom.
  3. Temni rum. Ta pijača ima črn ali temno rjav odtenek in ima okus po začimbah. Hrani se čim dlje, običajno približno 7 let. Kot rezultat ima ravno ta rum največjo moč - do 48 vrtljajev na minuto. Pijejo ga tako v koktajlih kot v čisti obliki..

Rum je žlahtna pijača, ki so jo prvič pridelali na Karibih. Prav to območje sveta tradicionalno velja za njegovo domovino. Tak alkohol je cenjen zaradi posebnega okusa in arome, vendar ga ne bi smeli uživati ​​v velikih količinah, saj rum, kot katera koli druga pijača na osnovi etilnega alkohola, škoduje človeškemu telesu.

Na svetu se proizvaja veliko alkoholnih pijač. Vendar med njimi ni toliko tistih, katerih priljubljenost bi morali prepoznati kot resnično globalno. Dolgo lahko debatirate in ocenjujete najboljše med najboljšimi. Nihče pa ne bo trdil, da je rum eden najbolj znanih in priljubljenih..

Rum je močna alkoholna pijača iz sladkornega trsa. Najpogosteje niti iz same rastline, temveč iz melase ali melase, ki ostane po njeni industrijski predelavi za sladkor.

Razlika v sortah po državah proizvajalkah

Sorte ruma odlikuje tudi država, v kateri je pridelana. Treba je opozoriti na naslednje sorte:

  • Kubanski.
  • Jamajški.
  • španski.
  • Dominikanski.
  • Barbados.
  • Indijski.
  • Tajski.
  • Avstrijski.

Kubanski

Močno pijačo so na Kubi začeli pripravljati v 15. stoletju, ko je Krištof Kolumb tja prinesel sladkorni trs. Domačini so se naučili iz njega pripraviti grobo pijačo z ostro aromo in okusom. Toda vse se je spremenilo konec 19. stoletja, ko je Facundo Bacardi ustvaril nov način priprave pijače. Tradicionalni alambik je zamenjal s kolono z neprekinjenim ciklom, kar je povzročilo lažji in bolj prijeten rum..

Kot vsak drug rum je tudi kubanska sorta narejena iz melase, kvas pa je dodan sladki črni melasi. Nastalo drozgo podvržemo dvojni destilaciji. Kubanski rum v hrastovih sodih (redkeje se uporabljajo sherry sodi) stara do 25 let. Moč te pijače je 50-55%.

Na Kubi proizvajajo naslednje kategorije pijač:

  • Bela.
  • Zlato.
  • Temno.
  • Začinjeno.

Jamajški

Jamajka je dolgo ostala sladkorna kolonija Španije in nato Anglije. Proizvodnja ruma je postala priljubljena šele v 17. stoletju, danes pa je skoraj glavna osnova celotnega gospodarstva države..

Rum je narejen na tradicionalen način z dvojno destilacijo v alambiku. Šaš se uporablja kot glavna surovina, slajša rastlina kot običajni trs. Melasa fermentira šestkrat dlje kot na Kubi ali v Dominikanski republiki, kar daje pijači grob, a zanimiv okus in aromo.

Na Jamajki se naredi dokaj močna pijača (50–75%) iz naslednjih kategorij:

  • Bela.
  • Zlato.
  • Črna.
  • Močna.

španski

Španci so rum vedno imeli za pijačo za revne. Tako je bilo vse do sredine 19. stoletja, ko je Bacardi svetu predstavil svoj novi beli rum, ki je s svojim prijetnim okusom navdušil vse. Nato se je španska vlada odločila, da bo razvila lastno uspešno različico ruma.

V tej dirki je zmagal Enes Coffey, ki je izboljšal destilacijsko kolono za destilacijo in patentiral ta izum. Postal je osnova in glavna značilnost ruma, ki je izdelan v Španiji..

Španci izdelujejo vse vrste ruma, ki jih odlikuje posebna mehkoba okusa in arome. Povprečna jakost pijače je 40-45%.

Dominikanski

Menijo, da so ta rum pili pravi pirati. Poleg neposrednega namena so pijačo uporabljali tudi kot razkužilo. Tudi ta vrsta alkohola je narejena iz sladkornega trsa..

Melasa pusti, da fermentira, nato pa drozgo, pridobljeno iz nje, destilira in destilira. Nato alkohol ruma razredčimo z vodo in ga pošljemo v lesene sode z začimbami in začimbami.

Vsebnost alkohola je 40-55%. Okusne lastnosti pijače se malo razlikujejo od kubanske in jamajške različice. Ta vrsta ruma je zlata, srebra, močnega, ostarelega in zlatega.

Indijski

Mnogi menijo, da je Indija rojstni kraj ruma. Odkritelj te pijače je bil Alexander Makidonsky in njegove vojne, ki so bili presenečeni nad sposobnostjo sladkornega trsa, da se spremeni v močan alkohol..

Indijski rum se proizvaja po klasični tehnologiji, za destilacijo pa se uporablja drugačna oprema. Pijača se v sodih najpogosteje stara vsaj 12 let. Ima trpek in karamelasto-žameten priokus, njegova moč pa nikoli ne preseže 40%.

Tajski

Domačini te pijače ne marajo. Izdelujejo ga predvsem za turiste, saj je izvoz ruma prepovedan in ga lahko pijete šele ob prihodu v državo. Takšni ukrepi so upravičeni, ker je alkohol resnično priljubljen, saj ima številne prednosti:

  • V procesu kuhanja se uporabljajo samo kakovostne sestavine.
  • Njegova moč ne presega 40%, včasih pa je tudi nižja, kar vam omogoča, da uživate v sladki komponenti okusa.
  • Alkohol ima svetlo aromo z notami cimeta, evkaliptusa in citrusov.

Najbolj priljubljena blagovna znamka tajskega ruma je Sang Som.

Avstrijski

Številni so presenečeni, kako lahko v državi s takšnim podnebjem, neprimernim za sladkorni trs, naredijo rum. Toda avstrijski rum obstaja in je priljubljen.

Pred mnogimi leti so Avstrijci prevarali svoje potrošnike in so alkoholu namesto melase dodali mešanico zelišč in barvil. Zdaj pa evropska zakonodaja prepoveduje uporabo barvil pri proizvodnji alkoholnih pijač, rum pa je narejen v skladu s klasično tehnologijo, ki v sodih stara vsaj 3 leta. Moč te pijače je 40%.

Izvleček alkoholne pijače

Bistvo te metode je preprosto. Hrastovi sodi so zloženi drug na drugega v več navpičnih vrstah. Nato se vanje vlije rum različnih let. Najnižja stopnja ali vrstica je najstarejša, druga od spodaj je mlajša itd. Skladno s tem se najmlajša pijača vlije v sode zgornjega sloja..

Vsake tri mesece se iz sodov spodnjega sloja, ki se imenuje solera, vzame določena količina ruma. Stekleniči in proda. Enako količino pijače vzamemo iz sodov drugega nivoja, da dopolnimo zaužitje v prvem nivoju. Naredite enako z vsemi vrsticami. Skladno s tem se v sod zgornje plasti spet vlije zelo mlad nearanžiran rum..

Ta izpostavljenost velja za idealno. Ona daje elitnemu rumu neprimerljiv okus in aromo.