Image

Ribe črne morske skuše. Opis, značilnosti in življenjski prostor šura

"Iz Tavrije" - to je bilo prvotno ime šura Črnega morja. V rezervoar so ga prinesli z obale Krima, ki se je v starih časih imenoval Tavria. Na severovzhodu polotok izpira Azovsko morje. Iz nje so na obale Črne pripeljali atlantskega šura.

Skozi stoletja so se ribe spreminjale in postajale ločena vrsta in glavna komercialna enota rezervoarja. V Črnem morju se je plenilec hitro razmnožil in postal večji od svojih atlantskih sorodnikov. Slednji dosežejo dolžino 50 centimetrov in tehtajo približno en kilogram in pol. Črnomorski šur je tudi 60-centimetrski in z maso manj kot 2 kilograma.

Opis in značilnosti črnomorskega šura

Na fotografiji se črnomorski šur zdi podolgovat in stisnjen s strani. Oblika omogoča, da ribe hitro plavajo in ujamejo plen. Preganjajo jo v paketu. Šur se izogiba osamljenosti. Jate so izbrane po starostnem principu. Mladoletnike hranimo ločeno od odraslih. Starejši ne oklevajo jesti mlajših, kot ščuke v sladkih vodah.

Črnomorski šur se poleg sorodnikov prehranjuje z raki, sardonom, gerbilno atherino, ciplom in rdečim ciplom. Pri zadnjih dveh se morate spustiti na dno. Običajno junakinja članka plava v vodnem stolpcu. V znanosti se imenuje pelagija. Zato se cipla imenuje pelagična riba..

Na škrgah šura so vidne temne lise. Hrbtna stran junakinje članka je prekrita s sivo modrimi luskami. Plošče so majhne. Na trebuhu enako, vendar srebrno. Ob telesu poteka bočna črta koničastih, hrapavih lusk. Zložijo se v žagasto podoben glavnik. Nevarno je premešati take. Sovražniki, kot so tuna, velik sled in skuša, se izogibajo bočnim napadom šura.

Podolgovato telo se konča z repnim pedunom. To je ozka prevlaka do plavuti. Plavuti na hrbtu, prsnem košu in trebuhu so neenakomerno razvite. Zgornja in trebušna izboklina sta izraziti, prsni pa miniaturni. Vse plavuti so trde.

Pri delu s plavutmi in repom junakinja članka pospeši do 80 kilometrov na uro. Uspešen lov je zagotovljen. Glavna stvar je, da med gonjo ne postanete plen. Zdi se, da velike oči šura potrjujejo strah pred ribami. Izraz je blizu prestrašen. Izvedeli bomo, v katerih zbiralnikih jih bomo iskali.

V katerih rezervoarjih najdemo

Ime šura kaže na življenjski prostor rib. Vendar je njegova porazdelitev v Črnem morju neenakomerna. Majhni posamezniki se zadržujejo v bližini obale. Veliki šur gre v globino vzhodnega dela morja. Poleti so ribe razporejene po celotnem vodnem območju. Razlog je ogrevanje vode. Junakinja članka ljubi toplo okolje. To je povezano z odtenki razmnoževanja šura. Njemu bomo posvetili zadnje poglavje.

Šur v hladnem vremenu zmanjša prehrano in aktivnost. V iskanju toplote se ribe držijo obal Kavkaza in Krima. Del prebivalstva se migrira v Mramorno morje. To je celinsko vodno telo v Turčiji, ki ločuje Azijo od Evrope.

Velike ribe se držijo stran od obale, vendar se dvigajo bližje površju. Geografsko so jate skoncentrirane v vodah med Batumijem in Sinopom. Do poletja se aktivira črnomorski šur, ki celo vstopi v Azovsko morje.

Idealna temperatura vode za šura je 17-23 stopinj. S tem segrevanjem se ribe začnejo razmnoževati. Pravilo velja za vse črnomorske šure, razdeljene na podvrste.

Vrste črnomorskega šura

Vsi črnomorski šuri niso veliki. Samo ena od dveh vrst rib doseže 60 centimetrov dolžine in 2 kilograma. 2000 gramov je mimogrede rekordna teža. Šura te teže v Črnem morju je bila ujeta le enkrat. Ribiči so šli z ladjo, v velike globine.

Majhne ribe v bližini obale so bodisi mladostniki velike podvrste bodisi druga sorta črnega šura. To so ribe dolžine 30 centimetrov, težke približno 400-500 gramov..

Ribolov črnega šura

Črnomorski šur je riba, ki se predstavlja kot vrela voda. Žival skoči iz njih v navdušenju nad lovom na plen. Skoki na tisoče posameznikov povzročijo, da morje zavre. To je znak za ribiče. Drugi znak so delfini. Jedejo junakinjo članka. Prisotnost delfinov kaže na prisotnost skoraj kosila in hkrati človeka. Ribe postrežejo s šurjem, solate z mesom, ribe pečejo in ocvrte.

Črnomorske jedi iz šura so okusne in hranljive. Meso je precej mastno, na primer skuša, nasičeno z kislinami Omega-3. Izdelek je rahlo kisel. Mesanje šura je v veselje. Manjkajo majhne kosti.

Z ulovom in pripravo heroine članka ribiči dobijo vitamine B1, B2 in B3, E, C in A. Meso je v sledovih nasičeno s kalijem, fosforjem, kalcijem, magnezijem in natrijem.

Zanimivo je, da je okus morske skuše bolj občutljiv kot ocean. Glavna stvar je izključiti glavo iz kuhanja. Vsebuje strupe. Tudi živali ne dajejo ribjih glav..

Junakinjo članka ujamejo z obale ali s čolna. Druga metoda je učinkovitejša, ker ribiči uporabljajo vodovod. Metoda je podobna ribolovu v ledeni luknji. Ribiška vrvica z vabo preprosto potone v vodo, bližje dnu. Razlika je v tem, da ribič na čolnu pluje. Vaba se premika kot običajen plen šura.

Za ribolov s čolna izberite skrajšane predilnice do dolžine 2 metra z elastičnim koncem. Kolut je posnet s pospešenim navitjem, brez inercijskega mehanizma. Slednji je odgovoren za vlivanje orodja. Z vodovodom preprosto potone v vodo.

Z obale junakino članka ne ujame samo ribiška palica, ampak tudi tiran. To je ime pribora iz dolge črte s kavlji in grezilom. Nit se odvzame bankam in pritrdi na slednje. Na enem tiranu je pritrjeno 80-10 trnkov, prekritih s perjem pegatk.

Na obali Črnega morja je ta ptica rejena v številnih gospodinjstvih. Njihovi lastniki prodajajo perje na trgu. Če ni nikogar svojega, ribiči kupijo vabo, jo pritrdijo na trnke z nepremočljivim lakom ali zavežejo s tanko nitjo.

Idealno je, da tirana ne zaščitite, ampak palico držite v rokah in jo rahlo stresite. Niha tudi perje pegatk. Ko to vidi, črnomorski šur zaplava. Tiran lovi - posnemanje gibanja rakov v vodi. Zato je treba pribor voziti gor in dol..

Črta za tirana je izbrana s premerom približno 0,4 mm. Idealno za junakinjo članka, vendar preobremenjeno, ko ugriznejo veliki plenilci. Skupaj s šolo šura jim uspe pogoltniti že ujete ribe na trnek. Z njimi v trebuhu morski velikani začnejo segati globoko in poškodujejo ribiško vrvico.

Ob upoštevanju tveganj ribiči vzamejo s seboj rezervne ribiške vrvice, trnke in grezilo. Slednji naj bo v obliki diamanta, teža 80-100 gramov.

Skuša se množično lovi s stožčastimi mrežami. Njihova uporaba, tako kot vodovod, zahteva registracijo. Ribolov od obale v Črnem morju je dovoljen samo tistim, ki so ga prečkali.

Razmnoževanje in pričakovana življenjska doba

Šur je rodoviten, odlaga na tisoče jajčec. V toplih vodah se junakinja članka drsti 4-5 krat na leto. V hladnem se obe črnomorski vrsti razmnožujeta 2-krat.

Kljub plodnosti število črnomorskih šurov upada. Znanstveniki imenujejo proces nihanja. Izraz se nanaša na medletna nihanja velikosti prebivalstva. Za črnomorskega šura so značilna močna nihanja števila. Zaenkrat ne govorimo o "rdeči knjigi".

Šur živi 8-9 let. Toliko je rezerviranih za večino rib v Črnem morju. Mimogrede, raznolikost vrst v njem je redka. Rezervoar ima velik masiv z nizko nasičenostjo s kisikom. Medij ni primeren za večino rib. Šur je izjema. Sem spada še približno 150 trofej Črnega morja.

Črnomorski šur: kakšne ribe

Šur je velika družina rib, katerih številne vrste se ulovijo v komercialnem obsegu, pod splošnim izrazom "šur". Na veleprodajnih trgih in v maloprodajnih trgovinah v Rusiji kupcem najpogosteje ponudijo črnomorskega šura. Šur ima izjemen okus, visoko hranilno vrednost, lastnosti prehranskih izdelkov.

Opisali bomo to ribo, podrobno ponazorili fotografijo, povedali o njenih lastnostih, pomenu, podali priporočila, kako v celoti izkoristiti najbolj dragocene prednosti izdelka za zdravje in odpraviti škodo na telesu.

Opis

Rusko ime šura izhaja iz besede "iz Tauride", to je iz imena Krim in sosednjih črnomorskih regij, ki so se uporabljale v času Ruskega cesarstva.


Kako so ribe navzven:

  • Veličasto telo z majhnimi sivimi luskami na hrbtu in srebrno belo na trebuhu;
  • precej velika, pop-eyed glava z velikimi usti;
  • tanek rep z razcepljeno tanko in široko plavutjo, ki spominja na perje puščice;
  • trde, pikčaste hrbtne plavuti, namenjene zaščiti pred morskimi plenilci, ki so nad šurom v prehranjevalni verigi;
  • ostre koščene plavuti, podobne konicam, ki imajo enako funkcijo.

Črnomorska skuša je znana po večji velikosti v primerjavi z oceanskimi in sredozemskimi vrstami. Čeprav je običajna dolžina odrasle osebe 40-50 centimetrov in tehta 270-400 gramov, lahko ribe na obali Črnega morja zrastejo do 1 kilogram ali celo več (do 2,5-2,8 kg). To potrjujejo fotografije, ki so jih na spletu z veseljem objavili uspešni ribiči..

Šur, ki živi v toplih vodah ob obali oceanov v tropskem območju, se drsti skoraj celo koledarsko leto. Spadajo v najbolj plodne pasme, ker odlagajo jajca ne le pogosto, ampak tudi v velikih količinah - do 200 tisoč jajčec na drst.

Sredozemsko

Sredozemski šur najdemo v celotnem sredozemskem bazenu, vključno z Jadranskim, Jonskim, Tirenskim, Egejskim, Marmarskim, Črnim in Azovskim morjem. Razdeljen je na sredozemski v ožjem pomenu besede in črnomorsko sorto, ki se razlikuje po kraju "razporeditve" in nekaterih lastnostih, povezanih z različno bližino obale, temperaturo vode itd..

Oceanski

Med oceanske vrste spadajo:

  • Atlantik ali navadni šur - je ujet v toplejših vodah Baltskega morja, ob obali Argentine, Urugvaja, Brazilije, jugozahodne Afrike;
  • južni - živi ob obali Avstralije, Nove Zelandije in bližnjih otokov v Oceaniji;
  • Čilski - najdemo ga na jugovzhodu Tihega oceana, ob obali Čila in Perua;
  • Japonec - živi ob obali Dežele vzhajajočega sonca, pa tudi Koreje, Tajvana in ruskega Primorskega ozemlja.

Kje se najde

Šur živi sredi vodnega stolpca, na globini 50-150 metrov, le občasno se potopi na dno, dvigne se visoko na površje samo za lov. Ribe plavajo v jatah, ki so dopolnjene po starosti - mlajši plavajo stran od starejših.

Svetovno območje, kjer najdemo šura, je ogromno - poleg Sredozemskega in Azovsko-črnomorskega bazena jih najdemo tudi ob obalah afriških, južnoameriških držav, Avstralije in Oceanije. Plitvine imajo raje obalna in obalna območja.

Večina vrst živi izključno v toplih vodah Svetovnega oceana.

Korist in škoda

Redno zmerno uživanje ocvrtega in zlasti kuhanega mesa šura prinaša telesu velike koristi zaradi velike vsebnosti dragocenih snovi:

  • lahko prebavljive beljakovine;
  • Omega-3 kisline, ki blagodejno vplivajo na kožo in ožilje;
  • fosfor, ki je izredno koristen za možgane;
  • jod, ki je zelo potreben za dobro stanje ščitnice;
  • kalcij, ki krepi kostni sistem telesa;
  • železo, magnezij, druge kovine, ki uravnavajo metabolizem in krepijo imunost;
  • vitamini.

Zdravniki svetujejo uživanje šura za bolnike z aterosklerozo, visokim krvnim tlakom, ishemično boleznijo, okvarjenim metabolizmom.

Pomembno je tudi, zakaj je v šuru malo maščob. To je posledica mobilnega načina življenja šura in hitre hitrosti gibanja v njihovem naravnem okolju - do 80 kilometrov na uro. V skladu s tem je ta izdelek odličen za prehransko prehrano, ki telo nasiči in okrepi z lahko hrano, ki ne škoduje..


Tveganja uporabe izdelka so povezana z možno vsebnostjo spojin živega srebra v mesu. Niso nevarni za telo odrasle osebe, lahko pa škodujejo otrokovemu živčnemu razvoju. Zato je priporočljivo, da šura izključimo iz prehrane nosečnic, doječih mater, dojenčkov.

Pomembno: pred kuhanjem rib je močno priporočljivo, da se ji odseka glava, saj se levji delež škodljivih snovi kopiči v glavi.

Šur se nanaša na ribe z nizko vsebnostjo maščob, ki jim je dovoljeno jesti s pankreatitisom v obdobju remisije.

Stoodstotna kontraindikacija za ribje jedi - alergija na ribje izdelke - žal velja tudi za šura.

Lastnosti

Za meso šura je značilna nizka vsebnost maščob in nežen okus. Manjkajo mu majhne kosti, kar poenostavi postopek kuhanja.

Zaradi trdih in ostrih plavuti kuharice in gospodinje zelo previdno lovijo ribe, zavedajoč se nevarnosti poškodb prstov.

Hranilna vrednost in kemična sestava

Ta riba se uporablja za vse vrste pripravkov rib:

  • vrenje, vključno z dodajanjem v uho in uporabo ribje juhe kot glavne sestavine;
  • cvrtje;
  • peka;
  • kajenje;
  • luženje;
  • posušen.

Šur, zvit v pločevinkah z oljem in paradižnikovo omako, nenehno povprašuje po ribah, predelanih v ribje paste.

Iz malega šura se pripravljajo prigrizki - slani prigrizki za penasto pijačo.

Vse vrste jedi so pripravljene iz svežih, zamrznjenih, vloženih, konzerviranih rib, razen sladic - predjedi, solate, prve, glavne jedi.

Poleg zgoraj naštetih snovi kemična sestava mesa šura vključuje različne maščobne kisline in elemente periodnega sistema, nekatera imena pa so lahko strašljiva. V resnici ni nič strašnega. Maščobnih kislin, ki vključujejo najkoristnejšo omega-3, ne smemo zamenjevati z maščobami. V izdelku je premalo elementov z imeni, ki zmanjšujejo sluh, da bi škodovali človeškemu telesu..

Kaj jede šur?

Čeprav šur pogosto postane plen velikih plenilskih rib, sam spada med morske plenilce..


Osnova njene prehrane so kozice, glavonožci, zooplanktoni in drugi majhni nevretenčarji.

Tudi starejši in večji posamezniki ob najmanjši priložnosti jedo mlajše in manjše predstavnike svoje vrste. V skladu s tem jedo vse majhne ribe drugih vrst (sardon itd.).

Ekonomska vrednost

Pridobivanje in predelava šura je pomemben segment ribiške industrije. V Azovskem in Črnem morju, drugih krajih ribolova, se pridobiva iz vodnega stolpa z različnimi orodji - predvsem pelagičnimi vlečnimi mrežami in zapornimi plavaricami.

Vodilni v proizvodnji v sredozemskem bazenu so Grčija, Turčija in Rusija.

Sveže ujete ribe se prenesejo v predelovalna podjetja in prodajo sveže v razsutem stanju. Nato se en del ulova konzervira, drugi gre za proizvodnjo prigrizkov, tretji se odpelje v trgovske verige za prodajo na drobno v sladoledu, četrti se dobavi v delavnice za proizvodnjo živalske krme na osnovi rib..

Na Krimu, zlasti na južni obali, obstaja športni lov na šura, tu ga ljubiteljski ribiči nestrpno in v velikih količinah lovijo. Navadne kozice upravičeno veljajo za najboljšo vabo, toda ribe tiran dobro ujame, saj je zanjo takšna zatičnica videti kot pravi plen.

Cena za 1 kg

Veleprodajna cena svežih in zamrznjenih rib se začne pri 60 rubljih za kilogram.

Maloprodajne cene so odvisne od stroškov pošiljanja šura iz Črnega morja do okenca, velikosti (velike ribe so dražje za potrošnika) in predstavitve, prodajne cenovne politike.

Zaključek

Kuhan šur je najboljša sestavina prehrane za hujšanje, saj pomaga, da se znebite odvečne teže brez škode za telo, zahvaljujoč zgornjemu naboru koristnih snovi. Dovoljeno je, da se vključi v prehrano osebe, ki hujša, medtem ko sledi prehrani Atkinsa, Ducana, Kremlja, Maggi itd. dr.

Če želite upoštevati ta priporočila ali ne, se vsak človek sam odloči, kajti koliko ljudi, toliko mnenj in o preferencah okusa ni spora. Toda informacije, pridobljene iz našega opisa, bodo pomagale pri pravi izbiri.

Ribe črne morske skuše. Opis, značilnosti, vrste, ribolov in življenjski prostor

Opis in značilnosti

Že od samega vonja jedi iz šura s črnega morja se mnogim začne sliniti. Ta riba ima nežno, okusno, zmerno mastno, aromatično in sočno meso, ki ne vsebuje tako neprijetnih, celo nevarnih majhnih kosti.

Ta izdelek je v pločevinkah, dušen, pečen, sušen in nasoljen, je izvrstno ocvrt in kot glavna sestavina ribje juhe. Tako pripravljeni priboljški lahko naša telesa obdarijo z ogromno dragocenimi snovmi.

In takšno prehrano zdravniki priporočajo pri številnih boleznih. A nič podobnega seveda ne bi videli niti v sanjah, če ne bi bila sama riba šura črnega morja, torej ne zamrznjen ali svež izdelek, ki leži v trgovinah, ampak živi predstavnik vodne favne iz družine šura, prebivalec morja.

To bitje ima zaščiteno majhno lusko, podolgovato telo, ki se spredaj konča s koničasto glavo in močno zoženo zadaj. Perje plavuti štrli iz repa kot kodrasta zastava v razcepljenem trikotniku.

Pritrjeni so kot na tanko steblo, ki se razteza od hrbtenice. Zadaj ima par plavuti: kratek spredaj in dolg hrbet z mehkim perjem. Plavuti na ribjih skrinjah so razmeroma kratke. Njegova glava je precej velika; ima okrogle oči s temnim središčem na obeh straneh. Usta šura so dovolj velika. Njen hrbet ima sivo-modro barvo, trebuh pa je svetel, srebrn.

Narava je ta bitja zaščitila pred plenilci, tako da je njihova telesa opremila z žagastim grebenom, to je linijo trnja, nameščeno na kostne plošče, pa tudi dve bodici na repni plavuti. V povprečju so ribe velike približno 25 cm, njihova teža pa le redko preseže 500 g. Vendar obstajajo velikani kilogramske teže, rekordna teža pa je 2 kg..

Črnomorski šur velja le za majhno podvrsto sredozemskega šura. In oba spadata v rod šura, katerega predstavniki živijo tudi v Baltskem, Severnem in drugih morjih, poleg tistih, ki so seveda že navedena v posebnem imenu Črnega in Sredozemlja. Takšne ribe naseljujejo vode Indijskega, Tihega, Atlantskega oceana, najdemo jih ob obalah Afrike, Amerike in Avstralije. Skupaj je ta rod razdeljen na več kot deset vrst..

Predstavniki rodu se lahko razlikujejo po velikosti, številu in strukturi trnja; oblika telesa, čeprav je pri vseh stisnjeno s strani; in tudi v barvi, ki je od sivo-modre do srebrno-bele; še vedno naseljeno z ozemljem, kar najpogosteje označuje ime sorte. Obstajajo na primer atlantski, japonski, perujski ali čilski, pa tudi šur. Slednji živi v toplih oceanskih vodah Avstralije in Južne Amerike..

Res je, da je tu težko vzpostaviti ovire in jasne omejitve, ker ribe plavajo kjer koli in poti njihovih migracij je nemogoče natančno izslediti. In zato na primer atlantskega šura pogosto najdemo v vodah Črnega, Severnega ali Baltskega morja in tam plavamo iz oceana.

In črnomorski šur je tudi ljubitelj potovanj. Menijo, da so nekoč, pred nekaj tisočletji, takšne ribe plule tudi iz Atlantika. Skozi Sredozemlje so vstopili v Črno morje in se še naprej širili..

Razlika med pripadniki rodu šura je tudi v velikosti. A tu je vse bolj preprosto in opazimo takšno odvisnost: manjša je količina vodnega območja, kjer riba živi, ​​manjša je v povprečju. Največji predstavniki rodu šura, večinoma prebivalci oceana, lahko dosežejo težo 2,8 kg in zrastejo v dolžino do 70 cm.

V izjemnih primerih lahko velikost črnega šura doseže tudi do 60 cm, šur pa se razlikuje tudi po okusu, ker nanj pomembno vpliva sestava vode, v kateri živijo ti predstavniki vodne favne.

Življenjski slog in življenjski prostor

Že zdaj je jasno, da je okolje, kjer šur lahko uspešno obstaja, se razmnožuje in širi, slane vode morij in oceanov, razen resnice o njihovih mrzlih območjih, saj se ta riba v toplih zemljepisnih širinah še posebej dobro ukorenini in počuti odlično.

Toda v nekaterih primerih so za takšne ribe primerne tudi slane vode. Slednje se zgodi, ko se ti vodni popotniki znajdejo v krajih, kjer se reke izlivajo v morja. Vendar se tudi šuri, ki živijo v oceanskih prostranstvih, poskušajo držati celin in se približati svojim podvodnim robovom. Ne spustijo se na dno in ne plavajo globlje od 500 m, običajno pa se ne dvignejo nad 5 m.

Takšni prebivalci slanega vodnega okolja se zadržujejo v jatah, kar jim močno olajša ulov, saj so predmet aktivnega ribolova. Treba je dodati, da je populacija teh bitij precej občutljiva na pretirano nenadzorovano ujetje. Takšna neresnost vodi do znatnega zmanjšanja števila šura v morskih vodah, nato pa postopki predelave potekajo počasi in trajajo leta..

Črnomorski šur (to ribo lahko vidite na fotografiji) je, odvisno od sezone, prisiljen spremeniti način življenja. Obstajata dve obdobji, v katerih ima vedenje rib svoje značilnosti..

Prvo med njimi je poletje, čeprav ga lahko imenujemo le tako, saj traja približno osem mesecev, začne se aprila in konča novembra, včasih celo decembra, vse je odvisno od vremenskih nejasnosti. V določenem času, ko se zgornje vodne plasti popolnoma ogrejejo, se šur dvigne na površje.

Aktivno se gibljejo, širijo v svojih habitatih, hitro rastejo, se intenzivno hranijo in množijo. Pozimi takšne ribe zmanjšajo svoje aktivnosti na najmanjši možni minimum..

Njihovi organizmi lahko prenašajo znatno hlajenje, vendar le do + 7 ° C. Zato se šur trudi ohranjati topla obalna območja. Pozimi v zalivih in globokih zalivih, običajno obkroženih s strmimi bregovi..

Hrana

Takšne ribe je treba šteti za polnopravne plenilce, čeprav se ne pretvarjajo, da so velik plen. Toda tudi črte njihovih teles lahko povedo ljudem, ki razumejo, da ta bitja niso lenuhi, ki se kopajo na dnu morja in odpirajo usta v upanju, da bo hrana tja sama skočila. Aktivno iščejo "svoj kruh".

V nenehnem iskanju se jate takšnih rib iz dneva v dan selijo, da bi našli rodovitne kraje, polne želene hrane. V glavnem postanejo jajca in nedorasle ribe, ki naseljujejo zgornje plasti voda: sled, tulka, zarodki, papaline, sardon. Skuša lahko pleni kozice in školjke, druge majhne nevretenčarje in rake ter majhne ribe, kot so inčuni.

A čeprav je šur plenilec, je tudi sama veliko pogosteje žrtev lovcev, večjih od nje, med morskimi sosedi. Še dobro, da je zanjo poskrbela narava, ki ji je priskrbela stranske trne. Od nekoga, ki se želi na to pogostiti, bodite zelo previdni, sicer se poškodbam ni mogoče izogniti.

Poleg tega, če hoče neizkušen plenilec to ribo pogoltniti celo, bo težko. In ljudje, ki ga razrežejo za kosilo, ne smejo pozabiti na zahrbtno orožje podatkov, na videz neškodljivo za ljudi, morska bitja.

Razmnoževanje in dolgoživost

Večina šura ima raje toplejše okolje, zato preživijo življenje v tropskih in bližnjih vodah. Obstaja možnost odlaganja jajčec skozi vse leto. In v sezoni, ko pride toplota na zmerne zemljepisne širine in se ustvarijo ugodni pogoji, se ribe tja preselijo na drstenje..

Predstavniki podvrst Črnega morja imajo možnost nadaljevati svoj rod le v primernem obdobju za to, ki nastopi okoli maja in junija. Takrat prej obstoječe jate razpadejo in nastanejo druge, ki se oblikujejo glede na spol..

V tem primeru se samice ponavadi spuščajo v spodnje vodne plasti, medtem ko so samci združeni nad njimi. In to se ne zgodi naključno in ima globok pomen. Navsezadnje ima kaviar, ki ga od spodaj pomete ženska polovica, lastnost, da plava navzgor in tam ga uspešno oplodi mleko, ki ga izločajo samci..

Šur med svojimi sorodniki rib velja za rekorderja plodnosti. Naenkrat lahko odlagajo do 200 tisoč jajčec, ki so zgoščena in se začnejo s čarobno hitrostjo razvijati v zgornjih vodnih plasteh. A sprva so to le majhne tvorbe, s premerom največ milimetra..

Usoda kaviarja črnomorskega šura, tako kot drugih vrst teh rib, je zelo zanimiva. V prizadevanju, da bi mladice, ki se kmalu pojavijo z nje, pred plenilci zaščitila z neverjetno modrostjo. Pobegnejo pred nevarnostmi sveta pod kupolo meduz in se nanjo pritrdijo kot pod streho hiše.

Dojenčki hitro rastejo v starosti enega leta in dosežejo dolžino 12 cm. Približno v istem obdobju, včasih malo kasneje, postanejo sposobni roditi potomce. Skupna življenjska doba teh rib je približno 9 let..

Jedi iz šura so bile že pred nekaj desetletji priljubljene in ljubljene. Toda razširjena priljubljenost te ribe je postopoma upadala, čeprav nezasluženo. In zdaj ga le redko najdete v trgovinah. Če pa želite, lahko še vedno kupite ta izdelek, zlasti prek interneta..

Cena šura Črnega morja je približno 200 rubljev. za 1 kg. Poleg tega je ta vrsta po okusu veliko boljša od oceanskih vrst šura. Ribe, ocvrte na gheeju in rastlinskem olju, imajo impresivno gurmansko skorjo. Svež šur lahko zavijemo v folijo in damo v pečico; dušimo, zvijemo z drobtinami ali globoko maščobo. Veleprodajni stroški šura so še nižji in znašajo približno 80 tisoč rubljev na tono.

Ulov

Zaradi onesnaženosti voda Črnega morja je bilo nekaj časa malo šura. Toda zdaj je to okolje čistejše in jate teh rib se ponovno pojavijo v obalnem pasu. Ker takšna vodna bitja običajno ne gredo globoko, je zelo priročno, da črnomorskega šura lovite s strani čolna, za izkušene ribiče pa celo z obale. Poleg tega za doseganje uspeha v tej zadevi niso potrebna posebno resna znanja.

Bolje je loviti v toplejših mesecih, začeti s prvimi sončnimi žarki ali odpluti ob sončnem zahodu. Čeprav načeloma obstajajo možnosti, da tak plen kadar koli ujamete. Izganjan z lastnim lovom na majhne predstavnike morske favne in iskanjem hrane, šura pogosto pozabijo.

Ko plavajo v jatah, izgubijo budnost, ne opazijo gibanja jaht in čolnov okoli sebe, v vročini celo skačejo iz vode. Šur še posebej aktivno grize jeseni in se vrže na katero koli vabo, saj imajo taka bitja izjemen apetit. Kot vabo lahko seveda uporabite črve, ki so med ribiči tako priljubljeni; pa tudi brez drobovja, kuhane kozice, raki in kosi sleda.

Tu so primerna različna ribiška orodja: plavajoče konstrukcije, ribiške palice in vrteče palice, a vseeno je najboljši pripomoček vodovod, saj je, kot pravijo strokovnjaki, večino šura mogoče ujeti na ta način.

Ker se ta riba giblje v jatah v vodi, se izkaže, da so zapletene naprave brez šob, opremljene z velikim številom trnkov, zelo koristne. In več jih je v številu, dlje bi morali izbrati palico. Pri ribolovu s kolovratom s kolutom se običajno vzame približno deset trnkov za črnomorskega šura. Vsi naj bodo izdelani iz visokokakovostnega jekla z dolgim ​​čeljustjo.

Priljubljen pri ribolovu te ribe in tako imenovanega tirana. To je zelo kočljiv pripomoček, saj namesto običajne vabe uporablja zatič. Lahko so gole bodice, niti, koščki volne, perje, pogosto posebej izdelani bleščice, ki v vodi zasijejo, postanejo ribi podobne. Šur, čudno, vse te absurde pogosto vzame za svoj plen in se zaradi tako iznajdljive prevare zasvoji..

Zanimiva dejstva

K vsemu, kar je že napisano, je seveda treba dodati nekaj. Zato bo v nadaljevanju predstavljenih nekaj zanimivih dejstev o okusnem in zdravem šaru. Vsi se nanašajo na njegove kulinarične lastnosti..

  • Kuhan šur je zaradi zmerne vsebnosti maščob in pomanjkanja ogljikovih hidratov v mesu zelo cenjen, saj velja za prehranski izdelek. Priporočljivo je za diabetike in tiste, ki želijo shujšati;
  • Jedi iz te ribe postanejo koristne za ljudi s šibkimi krvnimi žilami ter boleznimi srca, ščitnice in živčnega sistema. Takšna hrana aktivira možgansko aktivnost, spodbuja rast mišic in izboljšuje zaščitne funkcije v telesu;
  • Pri pripravi te ribe je bolje, da hostese takoj odstranijo glavo skupaj s škrgami ob njej. Dejstvo je, da se prav v tem delu telesa kopičijo škodljive snovi in ​​industrijski odpadki, raztopljeni v morski vodi. In to ni presenetljivo, ker vse to v ribje organizme vstopa ravno skozi škrge;
  • Vložene in nasoljene naše ribe so zelo podobne skuši. A v nasprotju s slednjim šur ni tako debel;
  • Iz šura je zaradi odsotnosti majhnih kosti v mesu zelo priročno narediti mleto meso. In iz njega so narejeni čudoviti kotleti;
  • Veliko načinov priprave te ribe je bilo naštetih že prej. Poleg tega se ob sušenju izkaže za zelo okusnega. Ne morete pa jesti surovega izdelka, ker lahko vsebuje parazite.

Na koncu je treba opozoriti, da je bolje, da ne zlorabljate nobenega, tudi zelo dragocenega in uporabnega izdelka. In presežki v vseh primerih škodujejo telesu. Zato je bila za uporabo skuše določena tudi lastna norma. Takšne hrane lahko pojemo največ 200 gramov na dan. In ta količina je povsem dovolj, da človeško telo nasiči s koristnimi minerali, vitamini in energijo.

Šur - opis, vrste, habitati, prehrana, drst, recepti + 95 fotografij

Šur - se nanaša na plenilske ribe, živi v morskih vodah, spada v razred plavuti, družina šura.

Riba ima značilen hrapav rep, ki se nahaja v obliki klina.

  • Opis šura
  • Vrste šura
  • Navadni šur
  • Sredozemski šur
  • Južni šur
  • Japonski šur
  • Kje je šur?
  • Kaj jede šur??
  • Kako se ribe drstijo?
  • Kako se skuša lovi in ​​pripravlja?
  • Fotografije šura

Opis šura

Šur, majhna riba, dolga je le 40 cm in tehta od 280-370 gramov. Posamezen, večji šur lahko tehta cel kilogram. Bilo je primerov, ko so ribiči ujeli šura, težkega več kot kilogram in pol.

Najpogosteje v naravi majhna skuša. Telo ribe je bolj podolgovato z majhnimi luskami. Kosti z ostrimi bodicami najdemo na straneh hrbta, najpogosteje so obrnjene nazaj.

Trnje je vse, kar mora riba zaščititi pred plenilci. Šur v povprečju lahko živi največ 8 let.

Vrste šura

Skupno število vrst takšnih rib ne presega 10. Poimenujmo glavne vrste šura:

Navadni šur

Riba živi v vodah Atlantika, na Severnem, Črnem morju, v obalnih vodah Argentine, Afrike in tudi v Sredozemskem morju.

Ta vrsta šura živi v šolah, vsaka riba doseže dolžino 47 cm in tehta približno en kilogram in pol.

Sredozemski šur

Ta vrsta se nahaja v vzhodnem delu Atlantskega oceana, pa tudi v Sredozemskem, Marmarskem morju. Šur je lahko dolg 25-55 cm. Na straneh je telo ribe pokrito s koščenimi ščiti.

Hrbet šura je siv z modrim odtenkom, trebuh je bel s srebrnimi madeži.

Sredozemski šur najdemo v šolah, v eni šoli pa so ribe popolnoma različnih velikosti.

Ta vrsta rib je sestavljena iz dveh podvrst, in sicer sredozemskega šura in Črnega morja.

Južni šur

Najdemo ga v Atlantskem oceanu predvsem ob brazilski, urugvajski in avstralski obali. Ribe najdemo tudi na Novi Zelandiji, vendar v manjših količinah. Telo te vrste rib ni dolgo več kot 60 cm.

Šura se odlikuje po veliki glavi in ​​veliki ustni votlini; na hrbtni strani je na prvi plavuti 8 bodic. Ribe živijo v globini 250-300 m.

Japonski šur

Živi v vodah Japonske in Južne Koreje, več jih je mogoče videti v Kitajskem morju. Jeseni ribe priplavajo na obale Primorja.

Dolžina japonskega šura je le 37 cm, živi pa v globini 100 - 250 metrov.

Kje je šur?

Glavni življenjski prostor šura je severno, črno in sredozemsko morje, kjer ga najdemo v velikih količinah. Majhne jate rib lahko najdemo tudi v Tihem, Atlantskem oceanu. Nekatere vrste rib najdemo v vodah Argentine v Avstraliji.

Šur lahko zaplava precej hitro, najdemo ga na globini največ 300 metrov. Z nastopom hladnega vremena šur plava v tople kraje, predvsem v vode Avstralije in Afrike.

V vodah Rusije je le pet vrst šura. Ribolov šura v Črnem morju se izvaja v obdobju, ko ribe prenehajo drstijo.

Kaj jede šur??

Šur velja za plenilsko ribo, uživa plankton, rake in kozice.

Glavna poslastica rib je kaviar pelagičnih rib. V globini ribe porabijo manj časa, večinoma lovijo s plavanjem bližje površini rezervoarja.

Kako se ribe drstijo?

Značilnost rib pri mnogih sorodnikih je dejstvo, da se ribe drstijo v toplih vodah tropskih držav skoraj vse leto. V topli sezoni šur raje nosi jajčeca v vodah srednje zemljepisne širine.

Šur velja za najplodnejšo ribo, naenkrat lahko odnese od tisoč in pol do dvesto tisoč jajčec.

Šur

Šur je morska žara iz družine šurov. Ime rodu izhaja iz besed "trachys" in "oura", kar v grščini pomeni "hrapav" oziroma "rep". Predstavniki vrste so dragocene tržne vrednosti. Po vsem svetu jedo šura, ki se uporablja za pripravo konzervirane hrane, prigrizkov, prigrizkov.

Ribe vodijo hiter tempo življenja, zato njeni fileji praktično ne vsebujejo maščob. Zdravniki priporočajo uživanje dietnega mesa ljudem, ki trpijo zaradi hipertenzije, koronarne arterijske bolezni, presnovnih motenj, ateroskleroze.

Šur je vir dragocene omega-3 maščobne kisline, ki podpira zdravje srca in ožilja. To še ni konec njegovih koristi. Predstavnik morske favne blagodejno vpliva na delovanje ščitnice, živčnega sistema, povečuje vzdržljivost telesa.

Teža komercialnih rib praviloma ne presega 400 g. Hkrati je največji šur, ki so ga ujeli v celotni zgodovini ribolova, tehtal 2 kg..

  • Opis in vrste
  • Kemična sestava
  • Kar je bolj zdravo: sladkovodne ali morske ribe
  • Uporabnost šura
  • Izdelek brez prestanka
  • Ribe s pankreatitisom
  • Načela izdelave šura
  • Ribje prehrane
  • Zaključek

Opis in vrste

Šur je pelagična šolajoča se riba z podolgovatim vretenastim telesom, ki doseže 30 cm dolžine. Hrbtna plavuti so dobro razvita, prsna plast pa krajša od trebušnih plavuti. Telo ribe je bočno stisnjeno in se konča v repnem peclju. Hrbet je prekrit z majhnimi modrikasto sivimi luskami, trebuh pa srebrnkast. Ukrivljeno stransko črto predstavljajo koščeni drsniki s koničastimi konci, ki tvorijo žagast greben, nevaren sovražnikom. Šura ščiti pred velikimi sorodniki - tuno, sledom, skušo. Njena življenjska doba je 9 let. Kot plenilec se prehranjuje s kozicami, glavonožci, majhnimi ribami, zooplanktonom in bentoskimi nevretenčarji.

Šur živi v toplih vodah, zadržuje se na dnu, redko gre v globino, naseljuje območje v bližini obalnih polic. Lovi v velikih jatah v površinskih plasteh vode, razvija hitrost do 80 km / h.

V tropih, subtropih se ribe drstijo vse leto in v vodah srednje širine - v toplem obdobju. Samice šura so zelo plodne, od katerih vsaka naenkrat odnese približno 200.000 jajčec. Zanimivo je, da se mladice do starosti enega leta pred plenilcem skrivajo pod kupolo meduz. Nedorasli se hranijo z zooplanktonom.

Ribje meso brez drobnih kosti, nežno in okusno s specifičnim kiselkastim okusom in aromo.

Tržno vrednost šura je težko preceniti. Je ocvrta, kuhana, dimljena in posušena. Poleg tega so morske ribe pečene, soljene in marinirane. Iz nje pripravimo hrano v pločevinkah v rastlinskem olju ali paradižnikovi omaki, hladnih / vročih prigrizkih, juhah, paštetah.

Trenutno družina šura vključuje več kot 150 vrst rib.

Najbolj priljubljeni predstavniki:

  1. Navaden (atlantski). Živi v Sredozemskem, Severnem, Črnem in Baltskem morju, Atlantskem oceanu, obalnih vodah Južne Afrike in Argentine. Dolžina telesa atrijskega šura ne presega 50 cm, njegova teža pa je 1,5 kg.
  2. Jug. Najdeno ob obali Brazilije, Urugvaja, Argentine, Nove Zelandije, Avstralije. Riba gre v vodni stolpec do 300 m. Glava in usta so velika, telo doseže dolžino 60 cm, na prvi hrbtni plavuti je koncentriranih 8 bodic.
  3. Sredozemlje (črnomorski šur). Geografija habitata: Marmarsko, Črno, Sredozemsko in Azovsko morje, Atlantski ocean. Prečna linija šura je prekrita s koščenimi plastmi. Dolžina odrasle osebe je odvisna od preskrbe s hrano in rastnih pogojev in se giblje od 20 do 50 cm, barva trebuha je srebrno bela, hrbet modrikasto siv.

Sredozemski šur je sestavljen iz dveh podvrst: črnomorske in sredozemske.

  1. Japonski. Pasme v vzhodnokitajskem morju, vodah Koreje in Južne Japonske. Pojavi se ob obali Primorja jeseni. Riba živi na globini 50-275 m pod gladino vode. Dolžina telesa doseže 35-50 cm.
  2. Perujski (čilski). Habitat vključuje obalna območja Nove Zelandije, Perua, Čila, južnega Tihega oceana in Avstralije. Dolžina telesa odrasle ribe doseže 20-40 cm. Plava na globini 15-60 m..

V tropskih predelih Tihega, Indijskega in Atlantskega oceana so pogosti cigare ali šuši z desetimi peresi. Zanje so značilne dodatne plavuti, ki se nahajajo za drugo hrbtno in analno plavutjo. Telo šura s desetimi peresi je v prečnem prerezu praktično okroglo, s strani praktično ni stisnjeno. Ob hrbtu je prečna črta prekrita s ščitniki. Zobje se nahajajo na jeziku, nepčastih kosteh, čeljustih in vomerju.

Šur spada v razred najpomembnejših komercialnih rib. Vsako leto obseg njihovega ulova variira od 300 tisoč ton do 1,4 milijona ton. Zanimivo je, da 90% ulova pade na perujski šur.

Kemična sestava

Hranilna vrednost šura je odvisna od vrste kulinarične obdelave. 100 g kuhanega fileja vsebuje 130 kcal, ocvrti - 190 kcal. Vsebnost kalorij v konzervah sardin v olju se poveča na 238 kcal.

Energijsko razmerje B: W: Ribe so 65%: 35%: 0%.

Tabela številka 1 "Hranilna vrednost šura"
KomponenteVsebnost v 100 g izdelka, g
VreliOcvrto
Voda72,560,5
Beljakovine20,020.3
Maščobe4.910.5
Pepel2.64.7
Omega-31,481,48
Nasičene maščobne kisline1.01.6
Omega-60,110,11
Ogljikovi hidrati-3.7
Škrob in dekstrini-3.7
Prebavne vlaknine-0,3
Tabela številka 2 "Kemična sestava šura"
ImeVsebnost hranil na 100 g izdelka, ml
VreliOcvrto
Vitamini
Niacin (B3)6.26.5
Tokoferol (E)1.03.2
Askorbinska kislina (C)0,81.1
Tiamin (B1)0,110,16
Riboflavin (B2)0,10,11
Beta karoten (A)0,010,01
Makrohranila
Natrij656,01352,0
Fosfor240,0271,0
Kalij190,0352,0
Klor75,0160
Kalcij43,080,0
Magnezij16,041,0
Elementi v sledovih
Železo1.61.4
Cink0,80,9
Fluor0,210,43
baker0,150,11
Mangan0,060,09
Jod0,030,03
Krom0,020,055
Molibden0,0050,004
Nikelj0,0030,006
Kobalt0,0150,02

Šur v jeseni nabere 15% dragocenega ribjega olja, zato je v tem obdobju še posebej zaželena trofeja za ribiče..

Kar je bolj zdravo: sladkovodne ali morske ribe

Ribe so dragocen hranljiv izdelek za človeško telo, ki dopolnjuje zaloge visokokakovostnih beljakovin, vitaminov A, C, B, E in mineralnih spojin. Zanimivo je, da je pričakovana življenjska doba ljudi, ki živijo v bližini morskih območij in redno uživajo morsko hrano, 5-10 let daljša od ljudi, ki jih ne jedo. Prvo mesto pripada prebivalcem Monaka (89 let), drugo - Macau (84 let), tretje - Japonska (83 let). Kot lahko vidite, se te države nahajajo ob Sredozemskem, Južnokitajskem in Japonskem morju.

Izkazalo se je, da so ribje beljakovine veliko bolj hranljive kot perutnina in so lažje prebavljive kot meso. Poleg tega prebivalci globokega morja v nasprotju s sladkovodnimi sorodniki vsebujejo koristne omega-3 kisline, ki so ključnega pomena za delovanje telesa. PUFA so del celičnih membran, od katerih je odvisna izmenjava signalov med živčnimi celicami, učinkovitost mrežnice oči, možganov in srca.

Zanimivo je, da je količina fosforja in kalcija v filejih morskih rib za 40% večja od vsebnosti makrohranil v suhih marelicah in rozinah. Poleg tega šur vsebuje jod, ki ga pri predstavnikih sladkovodnih teles preprosto ni..

Menijo, da je z rednim uživanjem 100 g morskih rib na dan tveganje za razvoj bolezni srca zmanjšano. Hkrati meso prebivalcev sladkovodnih teles lahko kopiči težke kovine, radionuklide in pesticide iz bolj onesnaženega okolja. Je manj čist od morskih rib in je precej slabši po količini mineralov, vitaminov in aminokislin.

Uporabnost šura

Leta 2004 je bil zabeležen rekord v pridobivanju šura: v vodah Sredozemskega morja je bilo ujetih 80 ton predstavnikov vrste.

Zaradi obilja omega-3 so morske ribe nujno vključene v prehrano ljudi z motnjami presnove in srčno-žilnimi boleznimi: s hipertenzijo, ishemijo, aterosklerozo.

Prednosti uporabe šura:

  1. Telesu zagotavlja gradbeni material (beljakovine) za tvorbo organov, tkiv, celic, hemoglobina, hormonov in encimov ter sintezo energije.
  2. Neguje ščitnico in jo nasiči z jodom, deluje protivnetno.
  3. Ne obremenjuje prebavnega trakta, zato je indiciran za uživanje kot alternativa mesu za ljudi z boleznimi prebavil.
  4. Poveča pričakovano življenjsko dobo.
  5. Izboljša vid.
  6. Normalizira živčno aktivnost.
  7. Znižuje raven holesterola in preprečuje razvoj bolezni srca. Dokazano je, da se pri uživanju morskih rib 1-2 krat na teden tveganje za možgansko kap zmanjša za 22%, za srčni napad pa 2-krat.
  8. Ima protitumorski učinek.
  9. Krepi kostno tkivo, imunsko obrambo telesa.

Šur je v kuhani obliki prehranski izdelek (130 kcal na 100 g fileja), zato ga je dovoljeno vključiti v prehrano hujšanja. Zlasti po beljakovinski prehrani Ducan, Atkins, Kremelj, Maggi. Aktivno uživanje rib izboljša stanje kože zaradi dejstva, da pomaga dermis celicam zadrževati vlago, kar jo ščiti pred venenjem.

Izdelek brez prestanka

Šur je plenilec, ki lahko v mesu kopiči živosrebrove spojine, ki škodljivo vplivajo na tvorbo živčnega sistema. Zato nutricionisti priporočajo, da ga izključite iz jedilnika majhnih otrok, nosečnic, doječih žensk. V nasprotnem primeru se kontraindikacije za uporabo rib končajo z individualno nestrpnostjo do izdelka..

Ribe s pankreatitisom

Pri vnetju trebušne slinavke je treba ribje olje izključiti iz prehrane bolnikov. Kljub uporabnosti izdelka negativno vpliva na celice poškodovanega organa in poveča obremenitev zanje. Težava tega pojava je, da je za razgradnjo maščobe potrebna lipaza, encim, ki ga sintetizira trebušna slinavka. V akutni fazi bolezni se encimska aktivnost organa namensko zatre, da se doseže remisija. Posledično se v tem obdobju lipaza proizvaja v nezadostnih količinah, kar povzroča težave pri prebavi hrane..

Pri pankreatitisu v obdobju remisije je dovoljeno v prehrano bolnikov vnašati ribe z vsebnostjo maščobe do 8%. Sem spadajo: šur, brancin, krap, trska, nevaga, oslič, ščuk, ščuka, iverka, sinje moke, polok, orada. Hkrati en odmerek ne sme presegati 150 g. Najprimernejši način obdelave filejev je vrenje ali paro.

Načela izdelave šura

Meso morskih rib brez velikih kosti, nežnega, rahlo kislega okusa. Šura se prodaja sveža, zamrznjena ali v pločevinkah (v olju ali paradižnikovem soku)..

Tradicionalne jedi s šurom:

  • na Islandiji - z vloženo čebulo ali vinskim kisom;
  • v Turčiji - z začimbami, zelišči in limono;
  • v Grčiji - z rožmarinom in zelenimi olivami;
  • na Japonskem - z ingverjem, suhimi zelišči;
  • v Rusiji, Ukrajini - postrežemo rahlo soljeno, posušeno.

Da v celoti razkrije pikantni vonj in okus rib, hkrati pa ohrani vse koristne lastnosti, je kuhana z dodatkom minimalne količine maščobe pri visokih temperaturah..

Kako kuhati šura:

  • pečemo z zelišči v pečici ali na žaru;
  • naredite dietno juho ali dišeče uho;
  • cvrtje v koruzi;
  • podvrženo hladnemu ali vročemu kajenju;
  • mariniramo z naravnim kisom ali paradižnikom;
  • sesekljajte na mleto meso, iz katerega pripravite polpete, kotlete.

Iz konzerviranih morskih sadežev pripravljamo juhe, hladne prigrizke, paštete in sendviče. Pikantni okus šura harmonično poudarjajo zelišča in omake iz kislih jagod. Ribe se dobro ujemajo s solatami iz sveže zelenice, kuhano zelenjavo, temnim rižem.

  1. Nadzirajte čas toplotne obdelave rib. Manjši kot je kos, manj časa traja, da ga skuhamo. Trup šura kuhamo največ 15-20 minut in file - 7-15 minut.

Dolgotrajna toplotna obdelava prispeva k izgubi vitaminov, ribe prenehajo "ohranjati" svojo strukturo in se spremenijo v neokusno kašo.

  1. Odstranite oster vonj po jodu morskih rib. V ta namen šura eno uro namočimo v vodi, nakisani z limoninim sokom, ali mleku..
  2. Glave ribe ne morete uporabljati za kuhanje, saj se v njej nalagajo škodljive snovi, ki povzročajo zastrupitev telesa.
  3. Pred kuhanjem trup morskega plenilca predhodno odtajamo v hladni vodi. V nobenem primeru ga ne dajte v toplo ali vročo tekočino, saj bo v nasprotnem primeru izgubil videz in postal neokusen..
  4. Med kuhanjem ne smete dovoliti silovitega vrenja. Poleg tega preveč vode poslabša okus šura. Če je mogoče, ga je treba jemati čim manj. V tem primeru ribe kuhamo na majhnem ognju največ 7-20 minut, odvisno od velikosti kosa, v majhni količini vode.

Kakovost jedi je neposredno odvisna od kakovosti surovin. V postopku izbire morskih rib morate skrbno preučiti trup. Ne sme biti madežev in sluzi, popolnoma prekrit z luskami s prozornimi očmi, svetlo rdečimi škrgami in značilnim vonjem po jodu. Ne kupujte ledeno zamrznjenih rib z belkastimi lisami v neprozorni embalaži. Plast glazure mora biti enakomerna po celotni dolžini in v idealnem primeru ne sme presegati 5 mm. Poleg tega se prepričajte, da ima trup pravilno obliko, brez popačenja, nepravilnosti in pregibov..

Ribje prehrane

Gre za beljakovinski sistem za hujšanje, katerega namen je potešiti lakoto, mišicam dati moč, izgorevanje podkožne maščobe. Glavni prednosti tehnike sta hitra izguba teže in dolgoročno ohranjanje rezultata. Posledično se izgubljeni kilogrami ne povrnejo takoj po opravljenem tečaju, kot to velja za tri- in petdnevne ekspresne diete. Pomanjkljivost prehrane z ribami je prehransko neravnovesje. Posledično beljakovine spodbujajo odstranjevanje kalcija in fosforja iz telesa, kar spremlja poslabšanje stanja las, nohtov in povečana krhkost kosti. Poleg tega se poveča obremenitev ledvic. Kontraindikacije: protin, pankreatitis, kolitis, disbioza, ledvična disfunkcija, sindrom razdražljivega črevesja, povečano strjevanje krvi.

V odsotnosti teh bolezni se kot glavni izdelek prehrane uporabljajo kuhane ribe z nizko in srednjo vsebnostjo maščob (šur, milovec, oslič ali navaga). Hkrati je prepovedan drug način obdelave (kajenje, sušenje, cvrtje)..

Živila, združljiva z ribami: zelenjava, pesa, kumare, zelje, korenje, paprika. Med dieto ne smete uporabljati soli in začimb, pijte 2-3 litre vode na dan.

Dnevni meni za 7 dni (minus 5 kg):

  • zajtrk - jabolko - 1 kos, kuhano jajce - 1 kos, nesladkan zeleni čaj - 250 ml;
  • drugi zajtrk - kumare - 1 kos, kuhane ribe (oslič) - 200 g;
  • kosilo - skuta (do 5%) - 100 g, kuhane ribe (šur) - 200 g, zelenjavna solata z zelišči - 200 g;
  • popoldanski čaj - zeleni čaj brez sladkorja - 300 ml;
  • večerja - listi solate - 5 kosov, skuta z nizko vsebnostjo maščobe - 150 g, kuhane ribe (pollock) - 200 g;
  • pred spanjem - zeleni čaj - 200 ml.

Prav tako je dovoljeno uporabljati kefir 1%, kuhane kozice, agrume. Priporočljivo je dati prednost svežim ribam, ni pa prepovedano kuhati zamrznjenih trupov.

Otroci se lahko držijo največ 2 tedna. Če je treba ponoviti beljakovinsko prehrano, si vzemite odmor vsaj 2,5 meseca.

Zaključek

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Šur je komercialna šolajoča se riba, katere značilnost so koščeni drsniki vzdolž stranske črte celotne dolžine. Namenjeni so upogibanju njenega telesa med hitrim plavanjem in zaščiti pred plenilci. Nutricionisti ugotavljajo, da meso šura blagodejno vpliva na kardiovaskularni, živčni in prebavni sistem ter ščitnico. Z redno uporabo morskih rib (2-3 krat na teden po 150 g) se zmanjša tveganje za razvoj osteoporoze, ateroskleroze, koronarne arterijske bolezni, miokardnega infarkta, kapi, hipotiroidizma. Koristi šura niso omejene na to, normalizira presnovo, krepi imunski sistem, izboljša stanje kože, stabilizira raven hemoglobina v krvi, poveča intelektualni potencial, učinkovitost, lajša letargijo in apatijo, ohranja normalno hitrost živčnih impulzov.

Šur je hranljiv izdelek, ki se pogosto uporablja v kulinariki za pripravo predjedi, prve in druge jedi. Solimo, dimimo, sušimo, dušimo, kuhamo na pari, kuhamo in ocvremo. Zaradi bogate kemične sestave, obilja koristnih omega-3,6 kislin, vitaminov, makro- in mikroelementov, lahko prebavljivih beljakovin in esencialnih aminokislin se morska riba uporablja v prehranski terapiji za boj proti debelosti. Za en teden opazovanja beljakovinskega menija se lahko znebite do 5 kg.

Uporabnost šura je odvisna od pogojev njegovega bivanja. Ribe, ujete v ekološko neugodnih razmerah (onesnažena vodna telesa), predstavljajo nevarnost za zdravje ljudi. Zato je treba blago kupovati izključno od zaupanja vrednih proizvajalcev, pri čemer morajo biti izdelki podvrženi vizualnemu nadzoru.