Korenček

Korenje je dvoletna rastlina, v prvem letu življenja tvori rozeto listov in korenovk, v drugem letu življenja - semenski grm in semena. Korenje je zelo razširjeno, tudi v sredozemskih državah, Afriki, Avstraliji, Novi Zelandiji in Ameriki (do 60 vrst).

Vsebnost kalorij korenja

Vsebnost kalorij korenja je 32 kcal na 100 gramov izdelka.

Sestava korenja

Korenčkove korenine vsebujejo karotene, fitoen, fitofluen in likopen. Majhne količine vsebujejo pantotensko in askorbinsko kislino, flavonoide, antocianine, maščobna in eterična olja, umbrelifsron, lizin, ornitin, histidin, cistein, asparagin, serum, treonin, prolin, metionin, tirozin, levcin, pa tudi vitamine B, flavon. derivati ​​in maščobno olje. Vsebnost kalcija - 233 mg / 100 g, magnezija - 0,64 mg / 100 g, fosforja - 2,17 mg / 100 g.

Po vsebnosti karotena korenje presega skoraj vse sadje in zelenjavo (razen rakitovca), da o njegovi poceni in razpoložljivosti kadar koli v letu (kalorizer) ne govorimo. Za zadovoljevanje dnevne potrebe po karotenu (6 mg) zadostuje 100-200 g korenja.

Korenine korenja vsebujejo tudi veliko sladkorjev, med katerimi prevladuje glukoza; majhna količina škroba in pektinskih snovi, veliko vlaknin, lecitina in drugih fosfatidov. Od mineralnih soli prevladujejo kalijeve soli. Še posebej dragocena je visoka vsebnost karotena v korenju - do 9 mg /%; Vitamini skupine B: piridoksin - 0,12 mg /%, nikotinska kislina - do 0,4 mg /%, folna kislina - 0,1 mg /%; vitamin D.

Koristne lastnosti korenja

Korenje je koristno za najrazličnejše bolezni: slabokrvnost, bronhitis, nekatere kožne bolezni, bolezni srca in ožilja, celjenje ran, še posebej za oči. Tipična manifestacija pomanjkanja vitamina A je nočna slepota, ko se motnje vida pojavijo v mraku in ponoči. Vendar se ne absorbira in asimilira ves karoten. Sinteza vitamina in njegova asimilacija sta mogoča le z normalno delujočimi jetri in zadostno količino žolča. Vitamin A se najbolje absorbira z maščobo. Zato je zelenjavo, ki vsebuje karoten, najbolje uživati ​​v obliki solat in vinaigret, začinjenih s kislo smetano ali rastlinskim oljem..

Korenje deluje na telo antiseptično, anthelmintično, demineralizirajoče, holeretično, analgetično, izkašljevalno, protivnetno, protisklerotično. Prav tako krepi aktivnost žlez v prebavilih. Kot preventivno sredstvo celoten korenčkov sok ali mešan z drugimi sokovi lajša utrujenost, izboljšuje apetit, polt in vid, zmanjšuje toksični učinek antibiotikov na telo, krepi lase in nohte ter povečuje odpornost proti prehladu (kalorizator). Pri pitju soka pazite na zmernost, saj lahko v velikih količinah povzroči zaspanost, letargijo, glavobol, bruhanje in nekatere druge neželene reakcije..

Sveže korenje lahko jemo vsak dan, petdeset do sto gramov v obliki solate pred prvo jedjo ali na tešče pri različnih boleznih kardiovaskularnega sistema, tuberkulozi, bronhialni astmi, gastritisu z nizko kislostjo, boleznih jeter, trebušne slinavke, ledvic in številnih drugih boleznih.

Naribano korenje, kuhano v mleku v razmerju ena proti ena, daje dober zdravilni učinek pri hripavosti, bolečem kašlju, kroničnem bronhitisu in pljučnici.

Korenje v kuhanju

Korenje se v hrani uporablja že več kot eno tisočletje. Jedi iz te zelenjave priznavajo kulinarični strokovnjaki vseh držav. Korenje ni samo okusno, telo ga tudi zlahka absorbira, zato se uporablja v otroški in dietetični hrani. Korenje se uporablja za pripravo napitkov, juh, solat, prilog in dobrot; poleg tega je nenadomestljiva sestavina solat, vinjegret, omak, začimb in prilog, marinad in slaščic iz moke. Tudi korenje se pogosto uporablja pri proizvodnji konzervirane zelenjave, mesa in rib..

Več o korenju, njegovih koristih in škodljivih lastnostih si oglejte v video posnetku televizijske oddaje "Živimo zdravo".

Vsebnost kalorij korenja

Korenje je vrtna dvoletna korenovka, običajno oranžne barve, ki doseže višino 1 m in cveti od junija do avgusta.

Nizka kalorična vsebnost korenja omogoča, da se ta zelenjava uporablja kot prehranski izdelek pri številnih dietah. Uporablja se v različnih kuhinjah na različne načine..

Korenčkov pire uporabljamo kot otroško hrano, sesekljan na slamice, ocvrto korenje pa je bolj zdrav analog pomfrija, pri dehidraciji pa v prahu, kosmičih in čipsu, ki ima ne glede na to, koliko kalorij je v korenju, dokaj veliko energije vrednost.

Koristne lastnosti korenja

Večina korenja vsebuje približno 88% vode, 7% sladkorja, 1% beljakovin, 1% vlaknin, 1% pepela in 0,2% maščobe.

Korenje, ki ima kalorično vrednost 41 kcal na 100 g, je bogato z betakarotenom, ki se v jetrih pretvori v vitamin A, ta pa v mrežnici v rodopsin, vijolični pigment, potreben za nočni vid. Beta karoten ščiti oči pred degeneracijo rumene pege in senilno mreno.

Korenje je bogato tudi z antioksidanti in minerali. Številne študije potrjujejo, da zelenjava zmanjšuje tveganje za razvoj raka, kot so rak pljuč, dojk in debelega črevesa. Prekomerno uživanje korenja lahko privede do stanja, v katerem koža postane oranžna.

Nizka kalorična vsebnost korenja omogoča uporabo te zelenjave v različnih dietah. Vsakodnevna prehrana z veliko karotenoidi - korenčkova dieta - je povezana z manjšim tveganjem za bolezni srca in ožilja. Korenje ni bogato le z beta-karotenom, temveč tudi z alfa-karotenom in luteinom.

Tudi korenje z malo kalorijami vsebuje topne vlaknine, znižuje holesterol in lipoproteine ​​z nizko gostoto ter povečuje lipoproteine ​​z visoko gostoto, kar pomaga zmanjšati tveganje za nastanek krvnih strdkov in bolezni srca..

Redno uživanje korenja lahko izboljša videz kože, las in nohtov, prepreči tveganje za čir na želodcu in prebavilih.

Vsebnost kalorij korenja: hranilna in energijska vrednost korenovke

Nizka kalorična vsebnost korenja vam omogoča, da to korenovko uporabljate kot prehranski izdelek, saj telo porabi veliko več energije za asimilacijo zelenjave, kot jo prejme z uživanjem..

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij v surovem korenčku na 100 g zelenjave je:

• Ogljikovi hidrati - 9,6 g;
• Sladkor - 4,7 g;
• Prehranske vlaknine - 2,8 g;
• Maščoba - 0,24 g;
• Beljakovine - 0,93 g;
• Vitamin A - 835 mcg;
• Beta-karoten - 8285 mcg;
• Lutein - 256 mcg;
• Vsebnost kalorij korenja - 41 kcal;
• Tiamin - 0,066 mg;
• Riboflavin - 0,058 mg;
• Zeaksantin - 256 mcg;
• Kalcij - 33 mg;
• Kalij - 320 mg;
• Pantotenska kislina - 0,273 mg;
• Vitamin B6 - 0,138 mg;
• Magnezij - 12 mg;
• Folna kislina - 19 mg;
• Vitamin C - 5,9 mg;
• Nikotinska kislina - 0,983 mg;
• Mangan - 0,143 mg;
• Fosfor - 35 mg;
• Natrij - 69 mg;
• Vitamin E - 0,66 mg;
• Fluor - 3,2 mcg.

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij dušenega korenja, katerega sestavine so 800 g korenja, 100 g masla, pol kozarca vode, 1 čajna žlička. sol in sladkor na 100 g posode:

• Beljakovine - 0,9 g;
• Maščoba - 8,9 g;
• Ogljikovi hidrati - 6,4 g;
• Prehranske vlaknine - 2,4 g;
• Natrij - 17,7 g;
• Vsebnost kalorij v dušenem korenčku - 108 kcal.

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij korenčkove solate, katere sestavine so za pripravo: 2 velika korenja, 3 paradižniki, 1 rdeča paprika, 2 žlici. sončnično olje in tretjino žličke. sol na 100 g posode je:

• Beljakovine - 0,8 g;
• Maščoba - 7,5 g;
• Ogljikovi hidrati - 4,7 g;
• Prehranske vlaknine - 1,8 g;
• Natrij - 32,7 g;
• Vsebnost kalorij v korenčkovi solati - 88,2 kcal.

Koliko kalorij je v korenju: enostavna dieta za hujšanje

Nizka kalorična vsebnost korenja omogoča, da se ta korenovka uporablja v različnih dietah, saj poleg koristnih lastnosti in izgube teže pomaga tudi pri čiščenju telesa toksinov in toksinov..

Korenčkova dieta je odlična za zimsko sezono, saj ta zelenjava dobro ohranja svoje koristne lastnosti skozi celo zimo. Obstaja več možnosti za korenčkovo prehrano, katere vsebnost kalorij je negativna..

Prva različica korenčkove diete je zasnovana za tri dni, med katerimi lahko izgubite 3-3,5 kg odvečne teže. Za vsak obrok morate pojesti 1-2 naribanega velikega korenja z limoninim sokom in 1 žličko. ljubica. Poleg naribanega korenja morate zaužiti še en sadež po vaši izbiri: granatno jabolko, pomarančo, grenivko, jabolko ali kivi. Prigrizki na tako kratki dieti so limonina voda z meto ali čaj brez sladkorja..

Druga različica korenčkove diete je zasnovana za en teden. Vsako jutro morate takoj po prebujanju spiti kozarec vode, pomešane s polovico narezane limone.

Dnevni meni, izračunan za en teden, je naslednji:

• 1. dan: zajtrk - skodelica kave, pečeno korenje in dve jabolki. Popoldanski prigrizek - 100 g dušenega korenja, katerega vsebnost kalorij je 108 kcal. Kosilo - zelenjavna juha, 150 g naribanega korenja z 1 žlico. 10% kisle smetane. Prigrizek - solata iz sveže zelenjave in zelišč. Večerja - kozarec kefirja;
• 2. dan: zajtrk - 2 pomaranči, ena surova korenčka in 200 g domačega jogurta. Popoldanski prigrizek - 100 g korenčkove solate, katere vsebnost kalorij je 88,2 kcal. Kosilo - del piščančje juhe, 150 g kuhane ribe in dva sveža paradižnika. Prigrizek - 150 g surovega korenja z limoninim sokom. Večerja - zelenjavna juha.
• 3. dan: zajtrk - skodelica kave, rezina črnega polnozrnatega kruha, namazan s pašteto iz piščančjih jeter. Popoldanski prigrizek - 100 g hladne melone ali lubenice. Kosilo - krožnik juhe, 200 g polnozrnatih testenin in zelenjavna solata. Prigrizek - 100 g svežega, nizkokaloričnega korenja. Večerja - 150 g rižote z zelenjavo;
• 4. dan: zajtrk - skodelica kave, 2 naribana velika korenja z 2 žlici. 10% kisle smetane. Popoldanski prigrizek - 100 g korenčkove solate. Kosilo - krožnik zelenjavnega boršča, 200 g kuhane govedine z zelenjavo in solata iz zelišč. Prigrizek - 150 g surovega korenja z limoninim sokom. Večerja - solata iz 100 g piščanca, 100 g kuhanega korenja in 50 g cvetače, začinjena z 1 žličko. olivno olje;
• 5. dan: zajtrk - 200 g dušenega korenja in skodelica kave brez sladkorja. Popoldanski prigrizek - 100 g naribanega korenja z limoninim sokom. Kosilo - 150 g kuhanih piščančjih prsi in 100 g kuhanega fižola. Prigrizek - 100 g korenčkove solate. Večerja - kozarec domačega jogurta;
• 6. dan: zajtrk - skodelica kave z mlekom, rezina črnega polnozrnatega kruha s 50 g šunke in rezina nemasnega sira. Popoldanski prigrizek - 150 g surovega korenja z limoninim sokom in dvema jabolkama. Kosilo - krožnik goveje juhe, 200 g govejega obara z zelenjavo in solata iz zelišč. Prigrizek - 100 g svežega, nizkokaloričnega korenja. Večerja - 100 g jogurta ali kefirja z nizko vsebnostjo maščob;
• 7. dan: zajtrk - kozarec nemasnega jogurta, 100 g skute z nizko vsebnostjo maščob in skodelica kave brez sladkorja. Popoldanski prigrizek - 100 g naribanega korenja z limoninim sokom. Kosilo - 200 g dušenega korenja z zeljem in govedino ter rezina črnega polnozrnatega kruha. Prigrizek - 100 g nizkokaloričnega korenja. Večerja - zelenjavna solata.

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.

FitAudit

FitAudit je vaš vsakdanji prehranski pomočnik.

Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje, postati aktivna in vesela oseba..

Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

Korenček

Korenje je dvoletna rastlina družine Celery. V naših kuhinjah se vse pogosteje pojavlja korenje, ljudje ga jedo vse leto, jedo koreninsko zelenjavo. Korenje je le skladišče koristi za človeško telo. Zelenjava vsebuje približno 80% vode, 0,1% maščob, ogljikovih hidratov, beljakovin, prehranskih vlaknin, škroba, organskih kislin, pepela, monosaharidov in disaharidov. Korenje vsebuje vitamine A, C, E, H, K, vitamine skupine B, B1, B2, B3, B5, B6, B9. Korenina vsebuje veliko količino karotena, ki ohrani svoje lastnosti po toplotni obdelavi. Korenje vsebuje kalij, kalcij, magnezij, fosfor, natrij, fluor, bor, jod, mangan, železo in druge makro in mikroelemente.

Koristne lastnosti

Izpostavimo glavne uporabne lastnosti korenja:

• treba je opozoriti, da ima korenje prehranske lastnosti;
• zelenjava pomaga krepiti imunski sistem, pomaga pri prehladu;
• korenje izboljša stanje krvi, ima koristi za kardiovaskularni sistem;
• deluje protivnetno in izkašljevalno;
• zelenjava je dobra za organe vida;
• ugodno vpliva na delo prebavil, izboljša gibljivost črevesja;
• priporočljivo pri boleznih jeter in ledvic;
• ko se korenje zdravi z antibiotiki, pomaga zmanjšati njegovo toksičnost;
• korenje pomaga pri lepoti nohtov, las in kože;
• zelenjava je koristna za otroke, nosečnice in doječe matere;
• uživanje korenja bo pomagalo izboljšati živčni sistem, obvladati utrujenost.

Slabosti korenja

Kontraindikacije vključujejo naslednje:

• korenje lahko povzroči alergije;
• ni priporočljivo za uporabo v primeru poslabšanja razjede;
• prekomerno uživanje zelenjave lahko povzroči karotensko zlatenico.

Hranilna vrednost

Prehranske informacije o izdelku so predstavljene zgolj informativno, dejanska kalorična vsebnost in hranilna vrednost izdelka se lahko razlikujeta glede na proizvajalca in dobavitelja (30% v eno ali drugo smer). Prosimo, to upoštevajte pri pripravi diete..

Kakšna je kalorična vsebnost korenja v sveži, ocvrti, kuhani, dušeni, pečeni obliki

Tradicionalna zelenjava ima v prehrani večine ljudi posebno mesto. Ena izmed najbolj priljubljenih korenovk je korenje. Lahko ga uživamo tako svežega brez dodatkov kot kuhanega. Številni kuharji dušijo korenje, uporabljajo ga za pripravo jedi, solat, prigrizkov, juh. Kakšna pa je kalorična vsebnost korenja, BJU, sestava in koristi za človeško telo? Oglejmo si podrobneje izdelek, ki se skoraj vsak dan pojavlja na naših mizah.!

1. Kakšne so prednosti korenja
2. Sestava, hranilna vrednost in glikemični indeks korenja
3. Vsebnost kalorij v svežem korenju (100 gr)
4. Vsebnost kalorij kuhanega, pečenega, ocvrtega in korejskega korenja

Kakšne so prednosti korenja

Med pozitivnimi lastnostmi tako znane in cenovno dostopne hrane velja omeniti:

• ugoden učinek na oči;
• preprečevanje pomanjkanja vitaminov;
• izboljšanje vida;
• normalizacija presnove;
• krepitev zobne sklenine;
• zagotavljanje elastičnosti in čvrstosti kože;
• učinek proti staranju.

Zelenjava zagotavlja optimalen razvoj in rast mladega organizma, je odgovorna za pravilno asimilacijo beljakovin. Korenje pomaga normalizirati človekovo stanje v primeru bolezni srca in ožilja, energizira, daje moč in moč.

Vključitev korenja v vašo dnevno prehrano pospešuje mehanizme razgradnje maščob. Izboljša tudi stanje las in nohtov, blagodejno vpliva na živčni sistem in zagotavlja kakovostno strjevanje krvi. Ta okusna in svetla zelenjava pomaga pri slabem zdravju, je koristna pri slabokrvnosti in podaljša mladost.

Korenje deluje antiseptično, tonizira in zagotavlja dobro voljo. Korenina pospešuje metabolizem in je odgovorna za lep, svež ton kože. Dobro za kosti, živčna vlakna, zobe. Korenje je odgovorno za krepitev in rast mišičnega tkiva, krepi imunski sistem in zmanjšuje koncentracijo škodljivega holesterola v krvi..

Vir fotografije: shutterstock.com

To hrano odlikujejo holeretični, analgetični, antihelmintični, protivnetni, mineralizirajoči učinek. Spodbuja celjenje odrgnin in ran. Koristno je tudi jesti korenje med bronhitisom. Bolezen se bo hitreje umikala.

Sestava, hranilna vrednost in glikemični indeks korenja

Težko je našteti vse koristne snovi, ki jih najdemo v korenju. Najlažje jih predstavimo v obliki tabele:

Zgoraj so le najbolj osnovne sestavine, ki sestavljajo ta preprost, poceni, a zelo uporaben izdelek. Toda pri pripravi jedilnika mnogi upoštevajo ne samo prednosti hrane, ampak tudi BJU. Za 100 gramov svežega korenja je:

• beljakovine - 1,3 g;
• maščobe - 0,1 g;
• ogljikovi hidrati - 6,9 g.

V tem primeru je glikemični indeks korenovke odvisen od načina njegove priprave. Če surovo korenje daje približno 35 GI, potem kuhano - približno 90 enot.

Vsebnost kalorij korenja

Za večino ljudi je zelenjava običajna hrana v njihovi dnevni prehrani. Korenje je zasluženo na seznamu priljubljene zelenjave, ki jo lahko uživamo tako svežo brez dodatkov kot kuhano - cvremo, kuhamo, dušimo. Številni kuharji v dušeni obliki uporabljajo korenje kot glavno sestavino različnih jedi, vključno z juhami, omako, solatami in prigrizki. Preden spoznate vsebnost kalorij korenja na 100 gramov, morate poudariti vse prednosti te korenovke za človeško telo in ugotoviti njene najboljše lastnosti.

Koristi korenja za telo

Korenje je že postalo tradicionalna zelenjava in je korenovka, ki je na voljo popolnoma vsem.

Poleg tega ima veliko pozitivnih lastnosti:

• ugodno vpliva na oči;
• izboljša ostrino vida;
• nasiči telo z vitamini in minerali;
• ščiti pred pojavom pomanjkanja vitaminov;
• izboljša presnovo;
• ima krepilni učinek na zobno sklenino;
• poveča čvrstost in elastičnost povrhnjice;
• ima pomlajevalni učinek na telo kot celoto.

Korenje je še posebej koristno za mlado in rastoče telo. Zmožna mu je zagotoviti normalen razvoj in pravilno asimilacijo beljakovin.

V prehrano je nujno vključiti koreninsko zelenjavo za ljudi z boleznimi srčno-žilnega sistema, saj lahko izboljša njihovo splošno počutje in stanje, energizira, daje moč.

Prosimo, upoštevajte: Ko korenje dodamo v dnevno prehrano, telo začne procese cepljenja maščob, izboljšuje kakovost las, nohtov, normalizira delovanje živčnega sistema in poveča kakovost strjevanja krvi. Priporočljivo je uporabljati sadje, prijetnega in sladkastega okusa, v primeru izgube moči, slabega zdravja, slabokrvnosti. Obdarjen je s čarobno sposobnostjo podaljševanja mladosti.

Korenje je odličen antiseptik, ki lahko tudi tonizira, dvigne razpoloženje, pospeši metabolizem in koži da zdravo in svežo barvo. Korenje je koristno za krepitev kosti, zob, živcev, mišic in imunosti. Ob rednem uživanju lahko zmanjša koncentracijo škodljivega holesterola v krvi..

Koreninsko zelenjavo odlikuje tudi več koristnih lastnosti, med drugim:

• choleretic;
• sredstva za lajšanje bolečin;
• protivnetno;
• mineraliziranje;
• anthelmintik.

Zahvaljujoč korenju se rane in odrgnine hitreje zacelijo. Za hitro zmago nad njim je treba le zaužiti ob prisotnosti bronhitisa..

Glavne značilnosti korenja: sestava, hranilna vrednost, glikemični indeks

Sestava korenja vključuje ogromno koristnih mikro in makro elementov, vitaminov, mineralov.

Vsi so predstavljeni v spodnji tabeli:

Vendar se seznam pri tem ne konča. Pravzaprav jih je v sestavi veliko več, le njihova koncentracija bo nekoliko nižja..

Preden korenje vključimo v zdrav in pravilen jedilnik, ljudje upoštevajo, koliko kalorij je v surovem korenju, razmerje BJU na 100 g:

• beljakovine - 1,3 g;
• maščobe - 0,1 g;
• ogljikovi hidrati - 6,9 g.

Glikemični indeks zelenjave se lahko razlikuje. Odvisno od načina kuhanja. Surova korenovka ima GI 35. Kuhano korenje ima GI 90.

Vsebnost kalorij v svežem korenju

Tako kot drugi kazalci je tudi kalorija v korenčku lahko drugačna. In odvisno od načina kuhanja. Korenje je lahko kuhano, sveže, pečeno, ocvrto, dušeno, kislo in korejsko. Če morate vedeti, koliko kalorij je v svežem korenčku, bo ta številka v območju 32-40 kcal na 100 g.

Ta razlika je le posledica dejstva, da se lahko razlikuje tudi sorta korenovk. Toda ta razlika se izkaže za nepomembno. Srednje velik korenček tehta približno 50 g in vsebuje približno 20 kcal. Če pa je bila izbrana manj sladka sorta, bo kazalnik padel na 16 kalorij. Obstajajo tudi velike zelenjave, težke 300 g, vsebovale bodo od 80 do 120 kalorij.

Pomembno! Vsebnost kalorij je odvisna od sorte korenovke. Več ko je sladkorja v korenčku, večja je njegova kalorična vsebnost..

Vsebnost kalorij kuhanega korenja

Vsi kazalniki korenja KBZHU se razlikujejo glede na uporabljene načine kuhanja:

• če pečemo zelenjavo v pečici z uporabo 5 g oljčnega olja, bo na 100 g končne jedi prešlo 35,5 kcal;
• vsebnost kalorij kuhanega korenja - 35 enot;
• parna zelenjava bo imela 29,72 kcal zaradi odstranjevanja odvečne vlage;
• če sadje ocvrete na rastlinskem olju, bo imelo 119 kcal;
• enolončnica ima 108 kalorij;
• Korejsko korenje bo najbolj kalorično, ker se v njegovi pripravi pojavljajo druge sestavine. Zato je na 100 g 137 kilokalorij..

Korenček

Korenje - pri kuhanju korenovka istoimenske rastline, ki je lahko glede na svojo sorto obarvana v različne oranžne odtenke. Med številnimi gojenimi vrstami je najpogostejši gojeni korenček (gojeni korenček). Ona pa je razdeljena na dve glavni skupini sort - miza in krma. Za kulinarične namene se uporablja notranjost celuloze, za katero je značilna trda struktura in sladkast okus..

Vsebnost kalorij

100 gramov korenja vsebuje približno 41 kcal.

Sestava

Za kemično sestavo korenja je značilna visoka vsebnost beljakovin, ogljikovih hidratov, vlaknin, pepela, vitaminov (A, B3, B8, B9, C), makro- (kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor) in mikroelementov (jod, kobalt, baker, molibden, fluor).

Kako kuhati in postreči

Pred jedjo je treba korenje oprati pod tekočo hladno vodo, nato olupiti zunanjo lupino, vključno z lupino, in odrezati oba konca. Svežo korenovko odlikuje najslajši okus in sočnost. Poleg tega je treba pri pripravi jedi iz korenja upoštevati, da nekaj minut kuhanja te zelenjave telesu lažje asimilira biološko aktivne snovi, ki jih vsebuje..

Kar zadeva uporabo korenja pri kuhanju, se ta sveža zelenjava uporablja za pripravo ne samo zelenjavnih, ampak tudi sadnih solat, pa tudi brezalkoholnih pijač. Pomemben del receptov z uporabo korenja predstavljajo juhe, dušene glavne jedi iz mesa in zelenjave ter različni slaščice, vključno s pecivom.

S čim se kombinira

Korenje se dobro poda k večini zelenjave, mesa, mandljev, indijskih oreščkov, pistacij, masla, sladkorja in mleka.

Kako izbrati

Najboljša izbira je mladi klošar, ki ima mehkejše meso in svetlo barvo. Kakovostne korenovke pa so srednje velike, trdote in brez temnih lis in mehanskih poškodb na površini..

Skladiščenje

Sveže korenje je treba hraniti v predelu za zelenjavo hladilnika. V oprani obliki z odstranjenim zelenjem lahko rok uporabnosti te korenovke doseže 1-2 tedna. Prekomerna izpostavljenost sončnim barvam lahko povzroči zelene lise, ki ne predstavljajo nevarnosti za zdravje, hkrati pa bistveno zmanjšajo prvotni sladki okus zelenjave.

Koristne lastnosti

Že stoletja se koristne lastnosti korenja aktivno uporabljajo tako v ljudski kot v uradni medicini. Uporaba te zelenjave vam omogoča hitro obvladovanje bolezni srca in ožilja, dihal, prebavil in kože. Poleg tega bo vključitev korenja v prehrano imela protivnetne, antioksidativne, analgetične, celjenje ran, žolč in diuretik, baktericidne in protisklerotične učinke na človeško telo..

Omejitve uporabe

Posamezna nestrpnost, bolezni prebavnega sistema, ki jih spremlja povečanje kislosti želodčnega soka. Prekomerno uživanje korenčkovega soka povzroča glavobol, bruhanje, letargijo in zaspanost.

Kemična sestava in vsebnost kalorij korenja

Korenje je na seznamu voditeljev dietetične hrane. Vsebnost kalorij v korenju je nizka, ima pa veliko uporabnih lastnosti.

1. Koristne lastnosti
2. Sestava kemičnih elementov
3. Število kalorij in energetsko ravnovesje
4. Zaključek

Kemična sestava in vsebnost kalorij korenja

Koristne lastnosti

Korenje je najpogosteje uporabljena sestavina različnih jedi. Elementi, vključeni v njegovo strukturo, se med toplotno obdelavo ne uničijo. Zato se ta korenovka uporablja v različnih oblikah, pri čemer dobi največ koristnih lastnosti..

Koristi za človeško telo:

• blagodejno vpliva na prebavni trakt, odstranjuje toksine in normalizira kislost;
• krepi stene krvnih žil, pozitivno vpliva na delo srčne mišice;
• nekatere komponente pomagajo pri tvorbi krvnih celic in nevtralizirajo anemijo;
• diuretik in holeretik, raztaplja kamne v žolčniku, v mehurju in ledvicah;
• krepi imunost;
• pomaga pri regeneraciji kože z ranami, zdravi sluznico;
• krepi nohte, lase in daje čudovit videz koži, deluje proti staranju;
• karoten v korenovki ustvarja biološko zaščito očesne leče pred agresivnim delovanjem ultravijoličnega sevanja.

Omejiti bi ga morali na ljudi z želodčnimi težavami (razjede), ščitnico, diabetesom mellitusom (škodljivo z zvišanjem ravni sladkorja v krvi, česar pri zdravljenju z insulinom ne bi smeli dovoliti).

Kontraindikacija je alergijska reakcija na izdelek. Prekomernega uživanja zelenjave zdravi ljudje, zlasti otroci, ne dovoljujejo - to ogroža karotenemijo (bolezen, pri kateri telo vsebuje prekomerno količino karotena, kar povzroči porumenelost kože).

Sestava kemičnih elementov

Korenje je velika zelenjavna skupina z več kot 60 sortami, ki jih najdemo po vsem svetu, vključno z Evropo, Afriko, Azijo, Avstralijo in Ameriko..

Sestava korenja vsebuje naslednje kemične elemente (na 100 g izdelka):

• vitamini skupin A (2000 μg), B (B1 -0,06 mg, B2 - 0,07 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,1 mg, B9 - 9 μg), C (5 mg), E (0,04 mg), PP (1,1 mg), H (0,06 μg), K (13,3 μg), beta-karoten (12 mg);
• makrohranila - kalcij (27 mg), magnezij (38 mg), kalij (200 mg), natrij (21 mg), klor (63 mg), fosfor (55 mg), žveplo (6 mg); elementi v sledovih - železo (0, 65 mg), baker (82 μg), mangan (0,3 mg), jod (5 μg), selen (0,1 μg), krom (3 μg), fluor (55 μg), bor (200 μg), molibden (22 μg), kobalt (2,1 μg), litij (6,2 μg), vanadij (99 μg), aluminij (326 μg);
• prehranske vlaknine (2,4 g);
• pepel (1 g);
• škrob (0,2 g), organske kisline (5 g);
• mono- in disaharidi (6,7 g);
• voda (88 g).

Zelenjava je bogata s hranili

Po številu karotenovih spojin je oranžna zelenjava pred mnogimi znanimi izdelki, z izjemo rakitovke. Dnevna norma je 100-200 g sveže surove koreninske zelenjave, to je 1-2,5 kosov srednje velikosti.

Kot del korenja, razen kemičnega. elementi, obstajajo esencialna in maščobna olja, antocianini, flavonoidi, nebistvene in esencialne kisline, steroli in drugi elementi.

Število kalorij in energetsko ravnovesje

Poleg bistvenih vitaminsko-mineralnih kompleksov korenje vsebuje beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate. Hkrati ogljikohidratni del predstavlja večino celotnega indeksa BJU, zato je ta izdelek idealen za pridobivanje energije.

Indeksacija razmerja BJU v surovem korenčku je 16%: 17%: 67%. Kalorije, pa tudi količina beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov (KBZhU) se spreminjajo v skladu s tem, s katerimi sestavinami živil je korenovka kombinirana ali v katere jedi je vključena, ter načinom obdelave korenja.

Vsebnost kalorij v surovem korenju je 37,28 kcal na 100 g, ta del sprosti 156 kJ energije, beljakovine v tej količini surovin zasedajo 1,49 g, maščobe - 0,19 g, ogljikovi hidrati - 7,01 g.

Korenčkov sok je manj kaloričen - le 28 kcal, kjer so beljakovine 1,1 grama, maščobe 0,1 grama, ogljikovi hidrati 6,4 grama, energijska vrednost svežega naravnega korenčkovega soka pa 132 kJ. V eni zamrznjeni zelenjavi je vsebnost kalorij 37,5 kcal v hrani. vrednost - 156 kJ, beljakovine v njem 0,65 g, maščobe - 0,05 g, ogljikovi hidrati - 7, 6 g.

V juhah, kjer se sveže korenje, zdrobljeno na ribežu z velikimi ali majhnimi luknjami, uporablja v surovi obliki, se kazalniki nekoliko spremenijo. Vsebnost kalorij korenja z jabolki je 40,3 kcal, količina beljakovin pa 0,7 g, maščob - 0,3 g, ogljikovih hidratov - 8,4 g.

Vsebnost kalorij v surovem naribanem korenju z dodatkom medu je 54,9 g, beljakovin 1,3 g, maščob - 0,1 g, ogljikovih hidratov - 13,1 g. Vsebnost kalorij surovega korenja v solati s svežim belim zeljem - 50,2 kcal, vključno z beljakovinami - 1,5 g, maščobami - 1,7 g, ogljikovimi hidrati - 7,2 g.

Vsebnost kalorij v surovem korenju, naribanem s sladkorjem - 80,23 kilokalorij, hrana. vrednost - 335 kJ, beljakovine - 1,37 g, maščobe - 0,39 g, ogljikovi hidrati - 18,56 g.

Korenina, toplotno obdelana v različnih jedeh, ima tudi značilnosti, ki se razlikujejo od surovin. Kuhano ali parjeno korenje je manj kalorično - do 25 kcal, vsebuje beljakovine 0,8 g, maščobe 0,3 g, ogljikovi hidrati 5 g. visokokalorično korenje, ocvrto v olju, bo veliko večje, medtem ko bo izgubilo svoje glavne koristne lastnosti.

Surovo korenje. Vsebnost kalorij, glikemični indeks, bju, koristi, diete

Korenje so prvič gojili kot prehranski izdelek pred nekaj stoletji. Surovo korenje, ki ima nizko kalorično vsebnost, so v medicinske namene prvič uporabili v starem Egiptu. Danes Ruska federacija velja za najnaprednejšo državo pri gojenju te korenovke. Takoj za tem sledijo Kitajska in ZDA.

Izdelek je v povpraševanju zaradi kombinacije nizke cene, enostavnosti pridelave in velikega števila uporabnih lastnosti. To je ena redkih zelenjadnic, ki lahko s svojim okusom dopolni skoraj vsako jed..

Korenje je priljubljeno med privrženci prehranske prehrane - sestava zelenjave pomaga v kratkem času doseči občutek sitosti, ne da bi pridobila odvečne kilograme. Poleg sitosti dodajanje zelenjave v vašo dnevno prehrano pomaga krepiti dlesni, izboljša prebavo ter stanje in videz kože..

Vsebnost kalorij, BZHU, GI

Surovo korenje ima nizko kalorično vsebnost, vendar strokovnjaki ugotavljajo najnižjo energijsko vrednost pri kuhanem korenju. Koristne lastnosti korenovke se ohranijo ne glede na to, v kakšni obliki jo jedo.

Koristne snovi, ki tvorijo korenje:

• vitamini A, B, C, D, E;
• železo;
• mangan;
• kalij;
• kalcij;
• esencialna olja;
• antioksidanti;
• karoten itd..

Surovo korenje - vsebnost kalorij v tej korenovki v obliki soka ali olupljene zelenjave je približno 35 kcal na 100 g. Kazalnik njene energijske vrednosti se spremeni glede na način priprave zelenjave.

Najnižji kazalnik, ki ne presega 30 kcal na 100 g, je surovo korenje, pa tudi dušeno, pečeno in kuhano, kar vam omogoča, da vse te vrste vključite v jedilnik. Približno 70 kcal na 100 g je energijska vrednost ocvrtega korenja. Najbolj kalorično korenje je kuhano v korejščini - 80-100 kcal na 100 g.

Glikemični indeks korenja, ki kaže hitrost razgradnje snovi v telesu, tako kot vsebnost kalorij, je odvisen od oblike, v kateri je korenje kuhano. Kazalnik se giblje od 35 do 85 enot. 35 enot je surovega korenja, za 85 enot pa gre korenje, kuhano s kuhanjem.

Korenje v kateri koli kuhani obliki je večinoma sestavljeno iz prehranskih vlaknin (približno 2,8 g na 100 g izdelka), nato je delež 6,8 g na 100 g izdelka ogljikovi hidrati, nekoliko manj beljakovin in ogljikovih hidratov, ostalo pa je voda, ki je del korenja.

Izdelek ima koristne lastnosti, ki pomagajo v boju proti številnim boleznim. Olja, pridobljena iz korenovke ali korenčkov, se uporabljajo kot zdravilo ali prehransko dopolnilo za ohranjanje zdravja ali izboljšanje počutja.

Klasičen recept

Klasičen način postrežbe surovega korenja je priprava solate s to zelenjavo. Klasična možnost kuhanja in vse njene nadaljnje različice ne zahtevajo veliko časa za izvedbo. Postrežba nudi tako najlažji način kot zapletene okraske iz zelišč in zelenjave.

To zelenjavo najdemo v kuhinji vsake gospodinje ali je enostavno dostopna v trgovini, zato postopek priprave na kuhanje ni težaven. Solata iz surovega korenja je lahko samostojna jed za dieto, del obroka kot priloga.

Surovo korenje - vsebnost kalorij z nizkim indikatorjem te zelenjave vam omogoča, da ga uporabite kot osnovo za prehranske jedi.

Klasična različica priprave zdrave jedi iz korenja zahteva solatni preliv v obliki rastlinskega olja in po želji dodajanje soli. Korenje temeljito operemo in olupimo, naribamo.

Nastalo zelenjavno maso solimo in prelijemo z oljem, vse zmešamo, tako da je korenje nasičeno z oljem. Priporočljivo je, da solato pred serviranjem pustite pol ure, da bo imela naribana zelenjava čas, da bo dala sok.

Sestava sestavin

Za pripravo solate na osnovi surovega korenja boste potrebovali naslednje sestavine:

• surovo korenje - 1 kos;
• sol - 1 ščepec;
• rastlinsko olje - 1 žlica.

Da je solata sveža in ima bogat, sočen okus, je posebna pozornost namenjena izbiri korenja. To naj bo mlada korenovka, ki je trdna na dotik in ima svetlo oranžno ali rumeno barvo, če izberete drugo sorto korenja. Med postopkom kuhanja lahko dodate poper ali začimbe nadomestite z dodatkom sladkorja in cimeta.

Dovoljeno je izključiti vse začimbe in dodatke, tako da solata prenaša okus zelenjave.

Klasična možnost oblačenja je dodajanje sončničnega rastlinskega olja, vendar je dovoljeno uporabljati katero koli rastlinsko olje, na primer olivno, sezamovo itd. Če solata ni pripravljena za uživanje v skladu s prehranskim jedilnikom, lahko preliv v obliki olja nadomestimo s kislo smetano ali majonezo, ki bo okus iz zelenjave spremenila v mehkejši in kremasti.

Postopek kuhanja

Klasična različica kuhanja solate iz korenčka prehaja skozi naslednje točke:

1. Koreninski pridelek operite pod tekočo vodo, dokler ne bo umazanije. Včasih se pri lupljenju zelenjave uporablja posebna krtača..
2. Odlepite zelenjavo z nožem ali s posebnim zelenjavnim olupkom.
3. Olupljeno korenje naribamo na grob ribež.
   
4. Nariban je enakomerno posut s soljo in napolnjen s prelivom.
5. Vse skupaj zmešajte z leseno lopatico in pustite, da se solata pol ure kuha na hladnem. V tem času mora korenje dati sok in nasičiti jed z dodatnim okusom..

Kaj lahko dodam

Preprost način priprave solate iz surovega korenja spremenimo tako, da dodamo celo eno manjšo sestavino.

Nov izdelek v sestavi solate lahko ne samo dopolni uporabno sestavo z mikroelementi, temveč tudi doda občutek okusa:

• Česen je koristen za antioksidante, elemente v sledovih, doda jedi pikantnost.
• Kis se uporablja kot nadomestek za rastlinsko olje. Preliv doda popestritev, se odlično poda k česnu in popru.
• Limonin sok nadomešča rastlinsko olje in solati doda kiselkast, svež okus.
• Jabolko pogosto povežemo s korenčkom. Drobno je nasekljan. Tako da daje sok. Podobno solato začinimo z medom. Jed je sladko-kislega okusa.
• Sesekljane rezine pomaranče ali mandarine poudarjajo sladkost korenja. Dobro se kombinira z oreščki, jabolkom in medom.
  
• Kuhano sesekljano jajce naredi nadev iz solate. Podobno jed pogosto začinimo s kislo smetano ali majonezo. Redkev, piščančje meso, sir se pogosto doda korenčkovi solati z jajci.

Kako postreči jed

Klasična surova korenčkova solata je na voljo v porcijskih jedeh - globoki krožnik za 1 osebo. Naribano korenje damo v posodo na toboganu in ga damo na mizo. Včasih jed okrasijo z drobno sesekljanimi zelišči. Če je bila sesekljana zelenica del solate, potem na vrh solatnega tobogana ali na eno stran položite nekaj listov peteršilja, kopra ali druge zelenice.

Slovesna različica postrežbe jedi je narejena v velikem krožniku. Solato v diapozitivu razporedimo na liste solate, ki smo jih oprali in položili na krožnik. Če smo solati dodali oreščke ali semena, jih kot okras dodatno potresemo po solati.

Kompleksna solata na osnovi surovega korenja je okrašena s sestavinami. Kosi zelenjave ali sadja so položeni na solato. V enem delu obilno potresemo z začimbami, semeni, rozinami ali oreščki, da ustvarimo vzorec.

Surovo korenje - vsebnost kalorij v tej korenovki ne presega 40 na 100 g izdelka, kar vam omogoča, da zelenjavo dodate prehranskim obrokom ali jo postrežete kot samostojen izdelek. Visoke vsebnosti vitamina A in karotena ni mogoče vedno popolnoma absorbirati, zato tudi v surovi obliki skušajo postreči korenje, začinjeno z oljem.

Vsak prehranski obrok na osnovi surovega ali termično obdelanega korenja je začinjen z oljem. Če korenja ne jemo iz prehranskih razlogov, ampak zato, da telo nahranimo s koristnimi snovmi in minerali, potem omogočimo, da jed začinimo s kislo smetano ali ne-rastlinskim oljem.

Če želite sestaviti jedilnik s prehransko hrano, se lahko osredotočite na že pripravljene jedi iz surovega korenja.

Solata iz limoninega soka

Solata ima osvežujoč okus in prijeten vonj. Limona v sestavi daje kisel okus.

Sestava sestavin

Za pripravo solate na osnovi surovega korenja boste potrebovali naslednje sestavine:

• korenje - 3 kos;
• čebula - 1 glava;
• limona - 1 kos;
• sol - 1 ščepec.

Postopek kuhanja

Kuhanje korenčkove solate z limoninim sokom je naslednje:

1. Korenje operemo, olupimo in naribamo. Nato ga z rokami previdno stisnejo, da začne izločati sok.
   
2. Iztisnite sok 1 limone.
3. Čebulo drobno sesekljamo, prepražimo.
4. Vse sestavine zmešamo z naribanim korenčkom. Po vrhu potresemo s poprom, pokrijemo s težkim krožnikom in pustimo 1 uro namakati v soku.

Solata z jabolkom in medom

Ljubitelji sladkih jedi lahko svoj običajni sladkor nadomestijo s koristno komponento - medom. Ta dodatek vsebuje koristne sestavine in izboljšuje imunski sistem in prebavni proces.

Sestava sestavin

Za pripravo solate na osnovi surovega korenja boste potrebovali naslednje sestavine:

• med - 1 žlica;
• korenje - 1 kos;
• jabolko - 1 kos;
• kisla smetana - 1 paket;
• rozine - 1 pest.

Postopek kuhanja

Kuhanje korenčkove solate z jabolkom in medom je naslednje:

1. Jabolka in korenje olupimo in naribamo.
   
2. Vse ostalo zmešamo z naribanimi sestavinami in postrežemo na mizi..

Jabolčna in pomarančna solata

Egzotična različica dietnega obroka, pripravljenega iz razpoložljivih izdelkov. Solata je bogata z vitamini, prijetnega okusa in svetlega videza ob postrežbi.

Sestava sestavin

Za pripravo solate na osnovi surovega korenja boste potrebovali naslednje sestavine:

• jabolko - 1 kos;
• korenje - 1 kos;
• oranžna - 1 kos;
• med - 2 žlički;
• limonin sok - 2 žlički;
• sezamova semena - 5 g;
• pinjole - 5 g.

Postopek kuhanja

Kuhanje korenčkove solate z jabolkom in pomarančo je naslednje:

1. Sadje s korenčkom olupimo in naribamo, pomarančo razrežemo.
   
2. Vse skupaj prelijemo z limoninim sokom in medom, premešamo tako, da so vse komponente nasičene s prelivom.
3. Po vrhu potresemo s semeni in oreščki.

Meni za prehrano

Surovo korenje - kalorična vsebnost te termično nepredelane zelenjave je precej nizka, zato se uporablja kot priloga v prehranskih obrokih.

Pri prehodu na dietni meni je pomembno, da se spomnite kontraindikacij za prekomerno uživanje korenja:

• V primeru bolezni prebavil je priporočljivo izključiti uporabo surove zelenjave.
• Prekomerno uživanje korenja (več kot 1 kg na dan) lahko slabo vpliva na jetra, kar dokazuje rumen odtenek rok in dlani. Prav tako je mogoče, da se telo odzove na presežek vhodnih snovi v obliki glavobola, pojava zaspanosti, reakcije v črevesju.
• Možna je alergijska reakcija na semena korenja, ki se kaže v obliki pekočega občutka v ustih, bruhanja ali pojava rdečice na koži.

Nekatere diete izključujejo korenje zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov v tej korenovki. Cilj beljakovinske diete je, da vnos ogljikovih hidratov v določenem obdobju čim manj. Vendar obstaja posebna korenčkova dieta, ki temelji na uporabi jedi iz te zelenjave. Takšne diete so zasnovane za določeno obdobje - 3 dni, teden in 10 dni.

Tridnevna dieta temelji na uživanju samo solate na osnovi surovega korenja. Dovoljeno je uporabljati ne samo klasično solato, temveč tudi jedi z dodatkom jabolk, medu (primeri priprave solate so navedeni zgoraj). vsak od 6 obrokov na dan poteka vsake 3 ure. V teh 3 dneh morate poleg korenčkove solate piti tudi dovolj vode..

Dieta, ki traja en teden, vključuje 5 obrokov na dan. Temelji na klasični korenčkovi solati, sprejemljivi pa so dodatki v obliki sadja, pa tudi uporaba nemastne skute in kefirja. Intervali med obroki ne smejo biti daljši od 4 ur na dan.

10-dnevna korenčkova dieta vključuje 5 obrokov na dan v intervalih vsaj 3 ure. Osnova te diete je klasična korenčkova solata, začinjena s kislo smetano. Če si res želite toplo hrano, je dovoljeno 1 obrok na dan nadomestiti s solato na osnovi kuhanega korenja.

Prehrano spremlja dnevno spijena velika količina tekočine - približno 2 litra. Priporočljivo je skrbno spremljati stanje svojega telesa v obdobju upoštevanja takšne prehrane in ob prvih sindromih slabega počutja dokončati prehrano, da se izognete zdravstvenim težavam. Nizkokalorična vsebnost surovega korenja je idealno prehransko dopolnilo.

Vsaka dieta velja za resen test za telo, zato je priporočljivo, da takšno čiščenje opravite največ enkrat na 2-3 mesece. Prehrano je lažje prenesti, če ne pozabite na pravočasno uporabo tekočine v telesu. Če standardni recept za solato hitro postane dolgočasen, ga lahko popestrite s sadjem in zelenjavo v surovem stanju.

Postopek priprave takšnih solat je poenostavljen, če za odstranjevanje kožice namesto noža uporabite zelenjavno lupino. Solate iz surovega korenja lahko kuhamo zvečer in pojemo zjutraj, če jih ne začinimo takoj - podobno shemo pogosto uporabljajo v Italiji, kjer je recept z dodatkom pomaranče še posebej priljubljen.