Image

Artičoka: opis, lastnosti, sestava, značilnosti uporabe, koristi in škoda, kontraindikacije in recepti

Spletno mesto vsebuje osnovne informacije samo v informativne namene. Diagnozo in zdravljenje bolezni je treba izvajati pod nadzorom strokovnjaka. Vsa zdravila imajo kontraindikacije. Potreben je posvet s strokovnjakom!

Opis rastline artičoke (zemeljska hruška)

Kako je videti artičoka??

Artičoka, ki spada v razred večletnih rastlin, ima ravno, tanko steblo, ki doseže višino od tri do štiri metre, in trde, grobe liste. Močno steblo rastline lahko prenese močan veter.

Podolgovati gomolji različnih barv so pritrjeni na korenike artičoke (na primer, barva gomoljev se lahko razlikuje od rumenkaste do rjave in včasih rdeče). Treba je opozoriti, da gomolji dozorijo v eni sezoni (predvsem v 125 dneh) in so po prvi zmrzali pripravljeni za uživanje. Gomolji artičoke so zelo nezahtevni do zmrzali, zato lahko v tleh "prezimijo", ne da bi izgubili svoje zdravilne lastnosti.

Artičoka cveti avgusta z lepimi rumenimi cvetovi, ki izgledajo kot sončnični cvet. Toda sadje, ki je videti kot majhna ahena, dozori septembra.

Kjer raste?

Sorte topinamburja

Po vsem svetu obstaja več kot 300 sort in hibridov artičoke, ki se gojijo za prehrano ljudi, kot krma za živino in kot okrasna rastlina. V Rusiji gojita v glavnem le dve sorti - Skorospelka in Interes, ki sta si po kemični sestavi podobni in se zato v ljudski medicini enako uporabljata (spodaj navedeni podatki in recepti enako veljajo za ti dve sorti).

Bistvena razlika med temi sortami je le v tem, da "Skorospelka" konec septembra pridela gomolje, zaradi česar jo je mogoče gojiti v osrednji Rusiji. V zameno gomolji sorte Interest, čeprav skoraj po dvakrat presežejo skorospelko, vendar dozorijo šele novembra, kar onemogoča gojenje te sorte v osrednji Rusiji.

Zbiranje in shranjevanje topinamburja

Kdaj kopati?

Gomolje artičoke izkopljemo v obdobju od novembra do decembra, torej po prvi zmrzali, medtem ko liste, cvetove in stebla rastlin nabiramo sredi poletja. Toda zračni del rastline je mogoče odrezati tudi med rahlo zmrzaljo (torej tik pred samim snegom), vendar ne naenkrat: na primer do zime je treba zapustiti majhen del debla, ki bo zagotovil oskrbo gomoljev s hranili. Na splošno je izkopavanje gomoljev spomladi bolj priporočljivo kot obiranje surovin jeseni zaradi popolnega ohranjanja vitaminov v prvem primeru. Tako je čas nabiranja surovin odvisen izključno od preferenc in zmožnosti vrtnarja..

Korenike artičoke ne smejo biti dolgotrajno shranjene. V tem primeru se koncentracija sladkorjev v gomoljih poveča sorazmerno s povečanjem roka uporabnosti korenovke, saj pride do odtoka hranilnih snovi tako iz stebel kot iz listov..

Na splošno je priporočljivo, da artičoko izkopljemo po potrebi, saj je bolje ohranjena v tleh (gomolji te korenovke lahko prenesejo zmrzal pri minus 40 stopinjah).

Če govorimo o skladiščenju v kleti, potem po enem mesecu takšnega skladiščenja topinambur začne sušiti ali gniti. Za podaljšanje časa skladiščenja gomolje potresemo z vlažno zemljo ali peskom.

Kako se posuši?

Neposredno pred sušenjem gomoljev artičoke (ta del rastline se najpogosteje uporablja v medicini) je treba surovine skrbno razvrstiti, izbrati le zdrave vzorce, ki nimajo poškodb ali gnitja. Po izbiri gomolje večkrat operemo v tekoči vodi, očistimo od sekundarnih korenin in lupin. Nato jih razrežemo na kroge in položimo na odprto površino..

Pomembno! Niti korenine rastline niti zračni del se ne posušijo na neposredni sončni svetlobi.

Artičoka se suši štiri do pet dni..

Če sušenje surovin izvajamo v pečici, je priporočljivo predhodno desetminutno blanširanje gomoljev v rahlo osoljeni vodi, ki ji dodamo sodo bikarbono (za en liter vode uporabimo 8 g sode bikarbone). Po tem postopku se artičoka razreže in tri ure suši v pečici, pri kateri mora biti temperatura od 50 do 60 stopinj..

Pomembno! Pri sušenju v pečici je treba surovine mešati, da se enakomerno posušijo.

Shranjevanje artičoke doma

Posušeno artičoko položimo v stekleno ali plastično posodo in shranimo v hladilniku.

Rok uporabnosti artičoke v prahu ni daljši od enega meseca, toda gomolji, narezani na koščke, se hranijo največ tri dni.

Sestava artičoke iz Jeruzalema

Beljakovine

Makro in mikroelementi

Maščobna kislina

Organske kisline

Ogljikovi hidrati in topinambur

Ogljikovi hidrati so glavni vir energije za človeka. Brez ogljikovih hidratov je normalen presnovni proces nemogoč in zato pravilno delovanje vseh telesnih sistemov.

Rastlinski ogljikovi hidrati, ki jih vsebuje artičoka, normalizirajo koncentracijo sladkorja v krvi, okrepijo imunski sistem, preprečijo odlaganje maščobe v jetrnih celicah in s tem izključijo razvoj maščobne degeneracije jeter, kar povzroči kršitev vseh funkcij tega organa.

Pomanjkanje ogljikovih hidratov lahko povzroči presnovne motnje, povezane s pospešenim tvorjenjem ketonov (na primer acetona), katerih presežna količina lahko povzroči zastrupitev možganskega tkiva.

Artičoka je bogata z ogljikovimi hidrati: 77 odstotkov korenovke je na primer sestavljeno iz ogljikovih hidratov inulina, ki se pri daljšem skladiščenju pretvori v fruktozo..

Artičoka in inulin

Inulin je 95-odstotna naravna fruktoza, ki (za razliko od glukoze) najprej prodre v celice brez kakršnega koli sodelovanja inzulina, drugič pa nadomesti glukozo v presnovnih procesih, ki potekajo v človeškem telesu. Zato je artičoka iz Jeruzalema in pripravki na njeni osnovi indicirani za ljudi s sladkorno boleznijo..

Inulin, ki spada v skupino prebiotikov in ga v topinamburu vsebuje velika količina, deluje na telo na naslednji način:
1. Izboljša izrabo glukoze in s tem spodbuja sintezo glikogena, beljakovin, "dobrega" holesterola, žolčnih kislin.
2. Obnavlja normalno delovanje prebavil z nevtralizacijo škodljivih učinkov strupenih snovi in ​​toksinov v črevesju in v krvi.
3. Obnavlja funkcionalno aktivnost insulina, torej prinaša stanje absolutno vseh vrst presnove, vključno z maščobami.
4. Normalizira krvni sladkor.
5. Izboljša proces asimilacije kalcija v kostnem tkivu. Jemanje artičoke ne le spodbuja rast kosti, temveč tudi preprečuje (ali ustavi) simptome kostnih bolezni.
6. Blagodejno vpliva na imunski sistem. Artičoka zlasti in artikuli, ki vsebujejo inulin, na osnovi te rastline na splošno veljajo za naravne imunomodulatorje, ki nimajo analogov. Inulin pomaga povečati populacijo koristne črevesne mikroflore (govorimo o bifidobakterijah in laktobacilih), ki preprečuje razmnoževanje različnih patogenih mikroorganizmov neposredno v črevesju. To pa pomaga pri zniževanju holesterola v krvi..
7. Izboljša procese nastajanja žolča in izločanja žolča ter s tem zmanjšuje tveganje za razvoj bolezni jeter in žolčnika.
8. Zmanjšuje tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja, saj preprečuje nastajanje krvnih strdkov, znižuje krvni tlak in zmanjšuje koncentracijo "slabega" holesterola v krvi. Poleg tega inulin, ki ga vsebuje artičoka, izboljša absorpcijo magnezija, ki vpliva na aktivnost približno 300 encimov, "odgovornih" za uravnavanje delovanja kardiovaskularnega sistema..

Dokazano je, da imajo rastline, ki vsebujejo inulin, vključno z artičoko, hepatoprotektivni učinek, zato jih priporočamo bolnikom z virusnim hepatitisom B in C, ki se pojavijo v kronični fazi..

Vlakna artičoke

Gomolji artičoke vsebujejo grobo netopne vlaknine, ki so eden najpomembnejših elementov človeške prehrane.

Vlakna imajo v telesu naslednje funkcije:

  • čisti črevesje pred različnimi škodljivimi snovmi in s tem normalizira njegovo delo;
  • znižuje koncentracijo sladkorja v krvi;
  • odpravlja zaprtje;
  • preprečuje nastanek kamnov v žolčniku;
  • zmanjšuje tveganje za razvoj bolezni, kot so disbioza, kolitis, enteritis, gastritis, ateroskleroza, debelost, diabetes mellitus, hemoroidi;
  • normalizira težo;
  • krepi imuniteto.

Danes je v prodaji lekarniška različica prehranskega dopolnila, imenovane vlakna artičoke, namenjena za preprečevanje pojava številnih srčno-žilnih in onkoloških bolezni. Poleg tega je to prehransko dopolnilo priporočljivo kot dodatno terapijo pri zdravljenju debelosti, diabetesa, bolezni prebavnega sistema..

Kontraindikacije za uporabo zdravila so:

Pektin iz artičoke

Snov, imenovano pektin, je bila pridobljena prav iz korenovke zelenjavne artičoke.

Lastnosti pektina:

  • adsorbent;
  • kompleksiranje;
  • trpek;
  • hepatoprotektivni;
  • protivnetno;
  • celjenje ran;
  • choleretic;
  • hemostatično.

Pektinsko delovanje:
  • adsorpcija toksinov, soli težkih kovin in žlindre z njihovim naknadnim odstranjevanjem iz telesa;
  • izboljšanje gibljivosti črevesja;
  • odprava zaprtja;
  • vzdrževanje normalnega ravnovesja koristne črevesne mikroflore;
  • zmanjšanje kopičenja aterosklerotičnih oblog neposredno na stenah srčnih arterij;
  • normalizacija presnove;
  • zniževanje ravni holesterola;
  • nevtralizacija škodljivih učinkov nekaterih zdravil na telo;
  • pospeševanje celjenja ran.

Pektini, ki jih je veliko v gomoljih artičoke, normalizirajo ravnovesje koristne črevesne mikroflore, zaradi česar se ta rastlina uporablja kot dokaj učinkovit dodatek pri zdravljenju disbioze. Poleg tega pektini, ki povečujejo odpornost prebavnih organov na virusne in bakterijske okužbe, preprečujejo vstop različnih parazitov v prebavni trakt..

Vitamini in topinambur

Gomolji artičoke so odličen vir vitaminov A, C, pa tudi vitaminov skupine B (na primer glede na količino teh vitaminov je artičoka skoraj 4-krat večja od pese, korenja, krompirja).

Vitamin C deluje protivnetno, antialergijsko, krepi vazo in spazmolitično. Ta vitamin sodeluje pri sintezi kolagena, ki je beljakovina vezivnega tkiva, ki je strukturna osnova kože, nohtov, las, kosti in krvnih žil..

Učinek vitamina C:

  • zmanjšanje vsebnosti sečne kisline neposredno v krvnem serumu;
  • povečana prepustnost kapilar;
  • krepitev imunosti;
  • spodbujanje proizvodnje nadledvičnih hormonov;
  • izločanje škodljivih spojin, ki vodijo v razvoj malignih novotvorb v prebavilih.

Vitamini skupine B sodelujejo pri vseh vrstah presnove, s čimer uravnavajo funkcije prebavnega, živčnega, mišičnega in kardiovaskularnega sistema.

Delovanje vitaminov skupine B:

  • sodelovanje pri zagotavljanju energije mišicam, možganom in perifernemu živčnemu sistemu;
  • zmanjšanje duševne in fizične utrujenosti;
  • sodelovanje pri dihanju tkiva;
  • izboljšanje stanja oči;
  • aktivacija trebušne slinavke in jeter;
  • povečana imunska reaktivnost telesa;
  • sodelovanje pri sintezi hemoglobina in proizvodnji spolnih hormonov;
  • izboljšanje stanja kože, las, nohtov.

Vitamin A zagotavlja:
  • vzdrževanje rastnih procesov in diferenciacija celic;
  • normalna rast in popoln razvoj notranjih organov;
  • povečanje lokalne in splošne odpornosti, zaradi česar je del vitaminskih kompleksov, namenjenih krepitvi imunosti in preprečevanju prehladov;
  • krepitev vseh struktur celične membrane;
  • normalno delovanje kože, pa tudi sluznice.

Več o vitaminih

Lastnosti artičoke

  • Choleretic;
  • pomirjevalo;
  • antioksidant;
  • hepatoprotektivni;
  • protivnetno;
  • imunomodulatorno;
  • adsorbent;
  • utrjevanje;
  • antibakterijsko;
  • protivirusno;
  • hemostatski;
  • antineoplastični;
  • trpek;
  • celjenje ran;
  • regeneracijo;
  • antidiabetik;
  • anti-sklerotično;
  • diuretik;
  • lajšanje bolečin.

Prednosti in škode artičoke

Prednost

  • Izločanje toksinov. Telo se bo popolnoma očistilo, če boste tri mesece dnevno jemali 100 g sveže artičoke.
  • Krepitev srca in ožilja. Artičoka je torej učinkovit analog lekarniškega kalijevo-magnezijevega kompleksa, imenovanega Panangin. Hkrati je topinambur popolnoma varen, česar ne moremo trditi za številna sodobna zdravila..
  • Normalizacija krvnega tlaka.
  • Normalizacija črevesne mikroflore, kar je še posebej koristno pri disbiozi.
  • Zaščita jeter pred vplivi bolezni. Pripravki iz artičoke so indicirani za zdravljenje ciroze, hepatitisa virusne, alkoholne, toksične in avtoimunske etiologije..
  • Normalizacija krvnega sladkorja (sirup iz artičoke iz Jeruzalema upravičeno velja za najboljšo alternativo običajnemu sladkorju).
  • Odstranjevanje žarišč vnetja, lokaliziranih v prebavilih.
  • Obnova kože.
  • Nevtralizacija škodljivih učinkov antibiotikov (vendar je pomembno, da začnete jemati artičoko pred jemanjem antibiotikov).
  • Nižja raven holesterola.
  • Zmanjšanje viskoznosti krvi in ​​izboljšanje njene tekočine zaradi zmanjšanja koncentracije fibrinogena v plazmi.
  • Preprečevanje nastanka trombov.
  • Olajšanje asimilacije selena, ki je odgovoren za stanje miokarda.

Artičoka je popolnoma varna rastlina, ki lahko telesu škoduje le, če obstaja individualna nestrpnost.

Pomembno! Tako prednosti kot škodo zemeljske hruške znanstveniki še vedno preučujejo. Toda z absolutno gotovostjo lahko rečemo eno - artičoka je uporabna le, če je del uravnotežene prehrane..

Uporabne lastnosti artičoke - video

Artičoka v medicini

Artičoka je neškodljiv in najpomembnejši učinkovit koktajl, sestavljen iz ogljikovih hidratov, organskih in maščobnih kislin, beljakovin, kompleksa vitaminov in aminokislin.

Artičoka se uporablja ne samo v ljudski, temveč tudi v uradni medicini za:

  • odstranjevanje močnega fizičnega, duševnega in psiho-čustvenega stresa;
  • povečanje učinkovitosti;
  • preprečevanje in zdravljenje nalezljivih bolezni v akutni in kronični fazi;
  • nevtraliziranje škode mikrovalovnega sevanja, izpostavljenost radionuklidom, težkim kovinam, toksinom;
  • preprečevanje razvoja malignih novotvorb;
  • zvišanje hemoglobina;
  • normalizacija želodčne kislosti;
  • zaviranje nanosa soli v sklepih;
  • odstranjevanje edema srčne in ledvične geneze;
  • krepitev motorične funkcije črevesja;
  • povečanje imunosti telesa na številne nalezljive in vnetne bolezni;
  • lajšanje simptomov zastrupitve (odpravi bruhanje, slabost, grenak okus v ustih, bolečine v trebuhu).

Kaj zdravi topinambur??

Zdravljenje z uporabo korenovke topinamburja

Gomolji

Listi

Rože

Korenina

Semena

Uporaba topinamburja

Decoction

Juha znižuje krvni tlak in koncentracijo sladkorja v krvi, zvišuje hemoglobin in blagodejno vpliva tudi na trebušno slinavko.

3 žlice suhe korenine artičoke vlijemo 1,5 litra vode in eno uro damo na majhen ogenj. Juha se pije topla ali hladna in brez dodanega sladkorja, 500 ml na dan trikrat na teden.

Infuzija

Ta oblika zdravila se uporablja za prehlad in želodčne bolezni.

Za pripravo infuzije 1 žlica. Zelišča artičoke vlijemo v 750 ml vrele vode in pustimo, da se infuzira 12 ur. Precejeno infuzijo jemljemo po 100 ml trikrat na dan pred jedjo..

Tinktura

Tinktura topinamburja je odličen hepatoprotektor, ki ščiti jetrne celice pred negativnimi učinki toksinov. Tinktura pomaga odstraniti toksine in toksine iz telesa. Uporaba tinkture topinambule preprečuje razvoj holecistitisa in zmanjšuje nastajanje plinov.

500 g posušenih listov prelijemo z litrom alkohola ali vodke, nato pa tinkturo infundiramo na hladnem in vedno zatemnjenem mestu 15 dni. Tinktura se uporablja v eni žlici (izdelek se razredči v 150 ml tekočine) trikrat na dan.

Sirup

Artičokov sirup nadomešča sladkor pri bolnikih z diabetesom mellitusom. Poleg tega tak sirup zmanjša potrebo diabetikov po insulinskih pripravkih, saj stabilizira (in zniža) krvni sladkor.

Artičokov sirup, ki je imunostimulirajoč izdelek, je priporočljiv za:

  • povečanje učinkovitosti;
  • povečanje vitalnosti;
  • obnova funkcij prebavil;
  • odprava manifestacij disbioze.

Sirup nima stranskih učinkov in se lahko uporablja sočasno z drugimi vrstami terapije pri otrocih in odraslih..

Artičoka v prahu

Artičokov sok

Zemeljski hruškov sok zmanjšuje kislost v želodcu, odpravlja zaprtje in manifestacije zastrupitve, normalizira delovanje prebavil, lajša zgago. Poleg tega se sok te rastline uporablja pri zdravljenju čir, glavobola, poliartritisa in pljučnih bolezni. Takšen sok je priporočljivo piti spomladi in jeseni (v tem času se obstoječe kronične bolezni poslabšajo in imunost oslabi).

Za pripravo soka sveže gomolje temeljito operemo in spravimo skozi mlin za meso (gomolje lahko naribamo). Nastali pire se iztisne in filtrira skozi dvojno plast gaze. Sok se jemlje dva tedna, 150 ml na dan, pred obroki.

Pomembno! Sok shranjujemo v hladilniku največ 12 ur.

Tablete artičoke iz Jeruzalema

Ta oblika pripravkov iz artičoke je indicirana za zdravljenje diabetesa mellitusa in ateroskleroze. Tablete se jemljejo tudi zato, da se prepreči razvoj novotvorb, okrepi imunost, poveča učinkovitost, izboljša delovanje črevesja in obnovi naravna mikroflora..

Priporočljivo je jemati 4 tablete dnevno pred jedjo, 20 dni. Na splošno se izvedejo dva do trije načini zdravljenja, med katerimi je dvotedenski odmor.

Izvleček

Ekstrakt zemeljske hruške je indiciran za bolezni jeter in žolčnika, saj vsebuje zdravilno učinkovino, imenovano cinarin, ki je antioksidant, ki veže proste radikale.

Dejanje ekstrakta artičoke:

  • pospeševanje izločanja odvečne tekočine, pa tudi soli;
  • zaščita jetrnih celic pred toksini;
  • odstranjevanje žlindre in soli težkih kovin;
  • spodbujanje proizvodnje žolča;
  • pospeševanje prebave beljakovin in maščob;
  • zmanjšanje nastajanja plinov v črevesju;
  • aktivacija črevesja;
  • izguba teže.

Kvas iz topinamburja

Kvass po svojih zdravilnih lastnostih nikakor ni slabši od soka artičoke.

Za pripravo kvasa gomolje artičoke temeljito operemo in narežemo na kocke, nato pa jih vlijemo v stekleno posodo (posoda je napolnjena s surovinami za tri četrtine) in napolnimo s hladno prekuhano vodo. Nato kvas postavimo na toplo mesto za fermentacijo. Za pospešitev procesa fermentacije je priporočljivo, da v posodo dodate majhno količino kvasa (10 g kvasa na pet litrov kvasa). Po treh dneh kvas filtriramo, ločimo se od usedline in zaužijemo en kozarec na dan..

Kopeli iz topinamburja

Kopeli, katerih glavna sestavina je artičoka, so indicirane za zdravljenje kožnih bolezni, opeklin, zlomov, bolečin v sklepih in dolgotrajnih zdravilnih ran.

Za pripravo kopeli vzemite 2 kg listov in stebel rastline, ki jih razrežete, zložite v 5-litrsko ponev in napolnite z vodo. Dobljeno zmes kuhamo 20 minut, nato pa juho malo napolnimo, filtriramo in vlijemo v kopel, razredčeno z vodo do temperature približno 32 stopinj. Takšna kopel se vzame 15 minut.

Kako kuhati artičoko?

Posušena topinambur

Posušeni topinambur (rastlinski gomolji) se uporablja z mlekom, čajem in kavo (po želji lahko v kompot dodamo posušene rezine korenovk). Poleg tega lahko posušene do rjave koreninske zelenjavne rezine zmeljemo v mlinčku za kavo ali v možnarju in nato uporabimo za pripravo okrepčene pijače, ki po svojih okusnih lastnostih spominja na pijačo iz cikorije.

V medicinske namene se ne uporabljajo samo gomolji, temveč listi in cvetovi rastline, ki jih sušimo v prezračevanem prostoru, zanesljivo zaščitenem pred soncem. Iz posušenih listov pripravljamo zdravilne poparke in čaje.

Zamrznjena topinambur

Artičoka se sortira, opere, olupi, razreže na kocke, katerih velikost je 10 * 10 * 10 mm. Nadalje se korenovka deset minut beli pri temperaturi 95 - 100 stopinj. Po takem postopku se topinambur ohladi in zamrzne na temperaturo minus 18 stopinj.

Zamrznjena artičoka ne izgubi svojih zdravilnih lastnosti in se lahko uporablja kot samostojen izdelek ali kot polizdelek, ki je del zamrznjenih zelenjavnih mešanic.

Surova topinambur

Ocvrti topinambur

Pečena topinambur

Kuhana artičoka

Vložena topinambur

Oprane in temeljito olupljene gomolje narežemo na tanke rezine in jih položimo v steklene, emajlirane ali lesene posode, nato pa jih napolnimo s slano vodo (na primer na žlico vode porabimo 2 žlici soli). Topinambur pokrit s pokrovom pustimo, da fermentira na toplem. Po koncu fermentacije vložene artičoke, ki jih lahko dodamo različnim solatam, shranimo na hladnem..

Kot vidite, artičoka iz Jeruzalema ni le zdrava, ampak tudi okusna korenovka, iz katere lahko pripravite veliko različnih, izvirnih in okusnih jedi..

Kontraindikacije

Edina kontraindikacija za uporabo topinamburja je individualna nestrpnost.

Pomembno! Visoka koncentracija vlaknin in inulina v artičoku v Jeruzalemu povzroči povečano tvorbo plinov v črevesju. Iz tega razloga ljudem, ki so nagnjeni k napenjanju, ni priporočljivo zlorabljati surovih gomoljev te korenovke. Da bi se izognili povečanemu tvorjenju plinov, je priporočljivo uporabiti artičoko, ki je bila predhodno toplotno obdelana (lahko jo kombinirate s koriandrom in kuminami, ki preprečujejo nastajanje plinov).

Artičoka: koristne lastnosti in kontraindikacije

Artičoka je vsestranska rastlina, lahko jo obravnavamo kot okrasno rastlino, hkrati pa njene dobro znane blagodejne lastnosti uporabljamo v medicinske namene. Artičoka uspeva v naših podnebjih zelo dobro. Proizvaja hranljive podzemne gomolje, ki so okusni in zdravi.

p, blok citat 1,0,0,0,0 ->

Uporablja se lahko kot hrana za sladkorno bolezen in ljudi s težavami v prebavilih in srcu. Okusne in hranljive jedi pripravljajo iz gomoljev artičoke. Vse, kar morate vedeti o topinamburju, najdete v tem članku.!

p, blok citat 2,0,0,0,0 ->

Artičoka je rastlina, ki je praktično osvojila kuhinje vseh, ki jih zanima zdrav način življenja in dragocena prehrana. Artičoka ima številne lastnosti, ki pozitivno vplivajo na stanje našega telesa: na živčni sistem, prebavni sistem in delovanje srčne mišice..

p, blok citat 3,0,0,0,0 ->

  • Kaj je topinambur in kako je uporaben
    • Kemična sestava zemeljske hruške
  • Artičoka: koristi in škoda za zdravje
  • Kaj lahko pripravimo iz artičoke
  • Zdravilne lastnosti artičoke in navodila za njeno uporabo
  • Artičoka pri diabetesu: kako uporabljati
  • Prednosti artičoke za prebavni sistem
  • Artičoka za prehlad in virusne okužbe
  • Artičoka je dobra za srce
  • Artičoka kot preventiva proti raku
  • Artičoka za odlično stanje živčnega sistema
  • Med nosečnostjo
  • Prednosti artičoke za moške
  • Artičoka koristi za ženske
    • Kopeli iz topinamburja
  • Za zdravljenje sklepov
  • Artičoka za hujšanje: kako jemati
  • Artičoka: kontraindikacije za uporabo

Kaj je topinambur in kako je uporaben

Artičoka je odporna proti zmrzali, enostavna večletna čebulna rastlina. Sadimo ga lahko na skoraj vsakem vrtu, samo zapomniti si morate, da lahko njegova višina doseže pet metrov.

p, blok citat 4,0,0,0,0 ->

Cvetovi te rastline spominjajo na majhne sončnice, gomolji pa na ingverjeve korenine. Samo ime "artičoka iz Jeruzalema" izhaja iz indijanskega plemena Tupinamba, ki je nekoč živelo v Severni Ameriki.

p, blok citat 5,0,0,0,0 ->

Druga imena artičoke: gomoljna sončnica (latinsko Heliánthus tuberósus), "zemeljska hruška", "topinambur", "bulba", "bulvar", "bobnar".

p, blok citat 6,0,0,0,0 ->

Užitni del topinamburja so podzemni gomolji v obliki krompirja, ki so v notranjosti rumeni ali rahlo beli. Imajo nežen, rahlo oreškov okus, podoben okusu brazilskih oreškov ali artičoke.

p, blok citat 7,0,0,0,0 ->

So sočni in okusni, zelo zdravi, vendar jih je treba pravilno kuhati. Odvisno od sorte so lahko gomolji artičoke v beli ali rumeni barvi.

p, blok citat 8,0,0,0,0 ->

Vendar si je treba zapomniti, da je treba gomolje jesti sveže. Posušeni izgubijo hranilno vrednost in okus.

V hladilniku jih lahko shranite do 14 dni. Priporočljivo jih je kuhati, ocvrti, blanširati in celo peči. Ne pozabite, da kuhanje te zelenjave ni tako enostavno - gomolji hitro zavrejo.

p, blok citat 10,0,0,0,0 ->

Zanimivo je, da je artičoka v Jeruzalemu malo kalorična. V 100 gramih izdelka je več kot 73 kalorij. Rastlina ima tudi nizek glikemični indeks. Njegov inulin, ki znižuje krvni sladkor, prav tako predlaga, da bi ga lahko vključili v prehrano diabetikov.

p, blok citat 11,0,0,0,0 ->

Kemična sestava zemeljske hruške

Kuhana artičoka je izdelek z kalorično vsebnostjo 41 kcal na 100 gramov, surova artičoka - 73 kcal na 100 gramov..

p, blok citat 12,0,0,0,0 ->

Gomolji topinambule lahko vsebujejo do 17% inulina, pa tudi škrob, fruktozo, saharozo in maltozo. Gomolji so bogat vir silicijevega dioksida, vitamina B1, pa tudi železa, bakra, magnezija in kalija..

p, blok citat 13,0,0,0,0 ->

Poleg tega vsebujejo esencialne aminokisline treonin in triptofan. Drugi deli artičoke lahko vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline in kumarin.

p, blok citat 14,0,0,0,0 ->

Artičoka: koristi in škoda za zdravje

Artičoka je koristna rastlina, ki je še posebej priporočljiva za diabetike. Vsebuje inulin, veliko sladkorja, sestavljen iz fruktoze in glukoze, ki ima zdravilne lastnosti.

p, blok citat 15,0,0,0,0 ->

Naravni inulin poleg topinamburja vsebuje tudi korenine cikorije in regrata ter gomolje artičoke in repinca. Inulin vsebuje čebula, por, beluši, česen in banane. Inulin je v prehrani vse bolj pomemben, ker tekmuje s skupnimi in nezdravimi sladkorji.

p, blok citat 16,0,0,0,0 ->

Inulin človeškega prebavnega trakta ne prebavi. Glavne lastnosti inulina vključujejo:

p, blok citat 17,0,0,0,0 ->

  • Nizkokalorična vsebnost;
  • sladek okus;
  • lastnosti želiranja;
  • zgoščevalne lastnosti - izboljša konsistenco, daje kremast pookus,
  • stabilizacijske lastnosti;
  • je nadomestek maščobe, zaradi katerega zmanjšuje kalorično vrednost izdelkov, ne da bi pri tem spreminjal lastnosti izdelka;
  • lastnosti, ki prispevajo k izgubi teže - inulin je malo kaloričen in ga je mogoče namesto maščobe nadomestiti z zamenljivimi, zaradi česar jedi postanejo manj kalorične, poleg tega inulin zmanjša apetit in napolni želodec, kar povzroči občutek sitosti;
  • prebiotične lastnosti - inulin je prebiotik, kar pomeni, da vpliva na normalen razvoj črevesne bakterijske flore.

Zahvaljujoč inulinu se število koristnih bakterij poveča, vključno z razgradnjo strupenih snovi v telesu, čiščenjem, vplivanjem na imunost telesa, sodelovanjem v sintezi vitaminov ali v procesu prebave.

p, blok citat 18,0,0,0,0 ->

Poleg tega inulin zmanjša aktivnost patogenih mikroorganizmov v črevesju, olajša iztrebljanje, preprečuje zaprtje, preprečuje nastanek polipov in razjed, iz katerih se lahko v prihodnosti razvije rak, zmanjša tveganje za nastanek raka na prostati in dojki;

p, blok citat 19,0,0,0,0 ->

  • zniževanje ravni holesterola - inulin zmanjšuje raven tako imenovanega "slabega" holesterola, zaradi svoje sposobnosti vezave maščobnih kislin najdemo v črevesju. Inulin pomaga vzdrževati pravilno delovanje presnove lipidov v telesu, zato je še posebej priporočljiv za ljudi s srčno-žilnimi boleznimi, pa tudi z aterosklerozo;
  • lastnosti prehranskih vlaknin - inulin ima lastnosti vlaknin, ki zmanjšujejo absorpcijo sladkorja iz hrane in še dodatno znižujejo glikemični indeks hrane;
  • krepitev sklepov - inulin pomaga telesu, da absorbira minerale iz hrane, biološko aktivne dodatke in zdravila, med katerimi so predvsem: kalcij, železo, cink in magnezij.

Inulin zniža pH črevesja, tako da se minerali bolje raztopijo v črevesju in bolje absorbirajo. Posledica tega je izboljšana mineralizacija kosti in s tem manjše tveganje za osteoporozo.

p, blok citat 20,0,0,0,0 ->

p, blok citat 21,0,0,0,0 ->

Uživanje hrane, ki vsebuje artičoko, bo koristno, zlasti v primeru bolezni, povezanih s prekomernim uživanjem alkohola, ki učinkovito odstranjuje toksine iz telesa. Vlaknine v artičoki spodbujajo hujšanje, tako da ustvarjajo občutek polnosti želodca, hkrati pa ohranjajo zelo nizek glikemični indeks.

p, blok citat 22,0,0,0,0 ->

Visoka vsebnost kalija v artičoki je odgovorna za zniževanje krvnega tlaka. Vitamini magnezij in B (zlasti vitamin B3) uravnavata živčni sistem, učinkovito zmanjšujeta raven zaznanega stresa in pozitivno vplivata na koncentracijo. Artičokov sok se lahko uporablja neposredno na koži za zdravljenje opeklin, razjed in luskavic.

p, blok citat 23,0,1,0,0 ->

Glavne uporabe inulina:

p, blok citat 24,0,0,0,0 ->

  1. Slaščičarstvo - za proizvodnjo tort, piškotov, glazure, okraskov za torte, sladic, jogurta, sladoleda, čokolade, margarine, sira
  2. V kuhinji - Inulin lahko v kuhinji uporabljamo kot nadomestek sladkorja, če pa ga dodamo kot sredstvo za zgoščevanje, kot so žele, puding, juhe ali omake, ga lahko zaradi svojih želirnih lastnosti izdelamo želeje. Inulin naredi hrano dlje svežo in svežo.

Kaj lahko pripravimo iz artičoke

Artičoka ima zelo sočno gomolj nežnega, sladkega okusa. Po okusu artičoke se lahko primerjamo z oreščki ali artičokami. Gomolje artičoke lahko kuhamo, ocvremo, pečemo in surove - narežemo na tanke rezine.

p, blok citat 25,0,0,0,0 ->

  • Najenostavnejša jed iz topinamburja je pomfrit

Gomolje artičoke temeljito operite in olupite. Narežemo na trakove in damo v vroče olje. Artičoka se peče malo dlje kot tradicionalni krompir.

p, blok citat 26,0,0,0,0 ->

  • Enolončnica iz artičoke

Še ena hitra jed iz topinamburja. Olupljeno artičoko vremo 5 minut, nato sesekljamo. Dodamo na drobno nasekljano čebulo, nariban strok česna in nekaj filetov sardona.

p, blok citat 27,0,0,0,0 ->

Vlijemo približno 100 ml smetane in potresemo z naribanim trdim sirom. Zložite v toplotno odporen kalup in postavite v pečico. Pečemo pri 180 stopinjah 30 do 40 minut.

p, blok citat 28,0,0,0,0 ->

  • Prav tako je vredno poskusiti solate iz topinamburja

200 g artičoke (olupljene), velika kumara, kup redkvic, majhna rdeča čebula - vso zelenjavo narežemo na kocke ali rezine.

p, blok citat 29,0,0,0,0 ->

Dodajte kozarec rdečega fižola. Z marinado prelijemo 2 žlici olja repice, 2 žlici jabolčnega kisa ter žlici medu in popra. Solato lahko okrasimo z zeleno čebulo ali semeni granatnega jabolka.

p, blok citat 30,0,0,0,0 ->

  • Solni topinambur

Najprej je treba gomolje artičoke temeljito olupiti (lahko tudi s čopičem). Nato olupljene gomolje damo v ločeno posodo in napolnimo s slano vodo (za 1 liter vode - 1 žlica soli).

p, blok citat 31,0,0,0,0 ->

Dodamo par česnovih strok in 1 majhen košček hrena. Pustite nekaj časa na toplem.

p, blok citat 32,0,0,0,0 ->

  • Vložena topinambur

Za pripravo marinade boste potrebovali 1 skodelico jabolčnega kisa, 1 skodelico vrele vode z začimbami, kot so poper, pepel, listi fižola.

p, blok citat 33,0,0,0,0 ->

Olupljene gomolje artičoke je treba postaviti v kozarce in prekriti z vročo slanico. Nato je treba artičoko pasterizirati (hraniti pri 60 do 100 stopinjah C) približno 10 minut.

p, blok citat 34,0,0,0,0 ->

  • Solata iz artičoke z oreščki

Temeljito olupljeno artičoko naribajte na grobo mrežo, nasekljano zeleno, zmešane oreščke, kot so orehi, 1 žlico jabolčnega kisa (ali alternativno limoninega soka), malo oljčnega olja.

p, blok citat 35,0,0,0,0 ->

Solato je najbolje zaužiti takoj po kuhanju (preden topinambur potemni).

p, blok quote 36,0,0,0,0 ->

  • Zdrava in krepka juha iz artičoke

Za pripravo juhe boste potrebovali: krompir, zeleno, topinambur, suhe gobe. Vso zelenjavo, razen artičoke, vrzite v vročo juho in dodajte suhe gobe. Po 10 minutah dodajte artičoko in kuhajte nekaj minut.

p, blok citat 37,0,0,0,0 ->

Zdravilne lastnosti artičoke in navodila za njeno uporabo

Zahvaljujoč temu zaprtje postane zgodovina in tveganje za nastanek divertikuluma se zmanjša. Uživanje gomoljev artičoke zmanjša tudi možnost razvoja raka na črevesju.

p, blok citat 38,0,0,0,0 ->

  • Artičoka: hrana za diabetike. Inulin, ki ga najdemo v gomoljih, ne zviša ravni sladkorja v krvi. Skoraj popolnoma preide v debelo črevo.
  • Obnova kislinsko-bazičnega ravnovesja. Veliko ljudi ima s tem težave in to ne le zaradi slabe prehrane, ampak tudi zaradi stresa, ki prizadene celotno telo. Uživanje samo 50 gramov artičoke na dan lahko normalizira črevesni pH.
  • Proti bolečinam in vročini. Gomolji artičoke so znani po svoji sposobnosti, da znižujejo vročino in lajšajo bolečine. Tukaj je učinek salicilne kisline, ki deluje kot naravni aspirin.
  • Proti visoki ravni holesterola. Raziskave kažejo, da so ateroskleroza, rak, diabetes ali srčni napad lahko posledica previsokih ravni holesterola. Artičoka pomaga znižati to raven. Temu služijo predvsem polifenoli in vlaknine.
  • Prehrana brez glutena. Skoraj 20% ljudi ima celiakijo. Imajo težave z iskanjem prave hrane. Pogosto zaradi enostranske prehrane v telesu primanjkuje določenih elementov v sledovih.

V tem primeru so gomolji topinamburja idealni, ker so brez glutena in hkrati zagotavljajo vse bistvene minerale.

p, blok citat 39,0,0,0,0 ->

  • Zmanjšanje odvečne teže. Gomolji artičoke z nizko vsebnostjo kalorij in zaradi visoke vsebnosti vlaknin se hitro počutite siti. Kdor bi rad varno shujšal, bi moral imeti koristi od artičoke.
  • Krepitev imunskega sistema. Številne bolezni so odvisne od stanja imunskega sistema telesa. Artičoka jasno krepi ta sistem. Številni pomembni mikro- in makroelementi ter vitamini te rastline pozitivno vplivajo na celotno telo..

Artičoka pri diabetesu: kako uporabljati

Artičoka ni enakovredna glede zniževanja ravni glukoze v krvi. Inulin, ki ga vsebuje, učinkovito zmanjša vsebnost kalorij in glikemični indeks zaužite hrane.

Artičoka

Artičoka je trajnica, visoka približno en meter in pol (včasih tudi do štiri) z ravnim puhastim steblom, jajčastimi listi in rumenimi socvetji-košarami s premerom 6-10 cm. V gnezdu je 1-3 stebel, do 30 gomoljev na kratkih stolonih, kompaktno zbranih. Korenine na globini 10-15 cm se v ohlapni zemlji raztezajo vodoravno do 4-4,5 m in navpično - do 1,3 m, kar rastlinam omogoča, da prenesejo sušo. Na enem mestu lahko zraste do 30 let. Gomolji tehtajo od 20 - 30 do 100 gramov, različne barve (odvisno od sorte) - bele, rumene, roza, vijolične, rdeče; celuloza je nežna, sočna, prijetnega sladkastega okusa.

Rastlina je znana tudi pod imeni "zemeljska hruška" in "topinambur". Rastlino najdemo samoniklo v Severni Ameriki.

Gomolji so užitni. Goji se kot dragocena krmna, industrijska in živilska rastlina.

Ime te rastline izvira iz enega od plemen čilskih Indijancev - topinambur. Skoraj že v antiki so gojili to rastlino na enak način kot mi zdaj gojimo krompir. Vendar ji je topinambur zelo podoben. In po načinu rasti in po uporabi (korenine rastline se uporabljajo za hrano). Gomolji artičoke, tako kot gomolji krompirja, so lahko različnih oblik in barv, vendar za razliko od njih niso tako enakomerni. Toda steblo rastline je ravno, puhasto, doseže višino 2 ali celo 3 metre, zelo podobno kot sončnica.

Pravzaprav je "sorodnik" sončnice, ima podobna rumena socvetja v obliki košare, a na vrhu manjše (6 do 10 cm) veje. Listi topne artičoke jajčasti z nazobčanimi robovi.

Kazahstanci artičok iz Jeruzalema imenujejo "kitajski krompir", saj je do njih prišel prek Kitajske. Na Donu, kamor je v 19. stoletju prišla skozi Romunijo, se imenuje repa. Artičoka je v baltske države prišla prek Nemčije. Takšno širjenje te rastline po svetu se je zgodilo zaradi njene nezahtevnosti. Raste tako na suhih kot razmočenih tleh, za razliko od krompirja ne potrebuje drgnjenja in gnojenja, poleg tega pa ima "drznost", da izpodrine plevel. V prvih štirih letih svojega "življenja" daje dobre plodove, čeprav lahko na enem mestu raste od 30 do 40 let.

Uporabne lastnosti artičoke

Znanstveniki, ki so preučevali sestavo artičoke, so bili presenečeni nad raznolikostjo vitaminov in mineralov, ki sestavljajo njeno sestavo. Po vsebnosti železa je topinambur bistveno boljši od drugih gomoljev (korenje, krompir, repa, pesa itd.). Poleg tega artičoka vsebuje: kalij, kalcij, silicij, magnezij, natrij, fluor, krom in druge minerale.

Artičoka vsebuje vlaknine, pektin, organske kisline, maščobe, beljakovine in esencialne aminokisline. Artičoka je bogata z vitamini: B1, B2, B6, C, PP, karotenoidi. Karoten v topinamburju 60-70 mg na 1 kilogram.

Artičoka vsebuje esencialne aminokisline: arginin, valin, lizin, leicin itd. Artičoka vsebuje visoko vsebnost vlaknin. Vse to naredi artičoka iz Jeruzalema izdelek, ki je preprosto potreben izdelek za ohranjanje zdravja. Artičoka je posebej cenjena, ker so njene korenine bogate z naravnim analogom insulina - inulinom. Zato je artičoka priporočljiva predvsem bolnikom z diabetesom mellitusom..

Artičoka je dobra za protin, urolitiazo, anemijo, odlaganje soli, debelost. Odvar artičoke znižuje krvni sladkor, znižuje krvni tlak, zvišuje hemoglobin in blagodejno vpliva na trebušno slinavko. Artičoka mora biti vključena v njihovo prehrano za prebivalce velikih mest z neugodnimi okoljskimi razmerami, saj ponavadi nevtralizira negativne učinke vplivov okolja. Artičoka lahko iz telesa odstrani soli težkih kovin, toksine, radionuklide in odvečni holesterol. Ta antitoksični učinek artičoke je posledica kombiniranega delovanja inulina in vlaknin, ki sestavljajo njeno sestavo..

Sveže jesenske korenine so bolj uporabne, ker se med skladiščenjem del inulina pretvori (kot posledica hidrolize) v fruktozo. Za diabetike to tudi ni slabo, ker fruktoza nadomešča sladkor v prehrani diabetikov. Artičoka po količini ogljikovih hidratov prekaša sladkorno peso in sladkorni trs. Iz 100 kilogramov gomoljev artičoke dobimo do 10 kg fruktoze.

Artičoka se uporablja tudi za izločanje soli, zdravljenje kapi in hipertenzije, okrevanje in za številne druge bolezni. Poleg tega recepti za artičoke v Jeruzalemu niso posebej zapleteni. Pri večini jih je dovolj, da artičoke jemo v hrani skoraj enako kot krompir: kuhan, pečen, ocvrt itd..

Za zdravljenje tuberkuloze lahko pijete pol kozarca soka te rastline, razredčenega z vodo 1: 2, pred obroki, pri cistitisu, levkemiji, debelosti, anemiji, pielonefritisu in istem diabetesu mellitusu pa morate gomolj rastline zmleti v prah, 1 ali 2 žlici ki ga prelijemo z dvema kozarcema vrele vode, vztrajamo in precedimo, nato pa en kozarec popijemo 15 minut pred jedjo.

Naši predniki so artičoko uporabljali kot kozmetiko proti gubam. Na strganje morate samo podrgniti gomolje artičoke in nanesti kašo na obraz s prtičkom. Držite 15-20 minut. Naredite to masko vsake 3-4 dni. Opazen učinek se pojavi v 10-15 postopkih. Gube se gladijo, koža postane mehka in elastična. Večji kozmetični učinek lahko dosežemo, če dobljeni kaši dodamo malo lanenega ali konopljinega olja..

Listi artičoke so se v starih časih uporabljali za zdravljenje osteohondroze, artritisa z odlaganjem soli. Zmeljemo le deset listov artičoke, zalijemo tri litre vrele vode, namakamo 30 minut in kopel napolnimo z vodo. Dovolj je takšno kopel 10-15 minut. En potek zdravljenja je osem postopkov.

Nevarne lastnosti artičoke

Omeniti velja, da tako koristne kot škodljive lastnosti topinamburja še niso popolnoma raziskane. Danes pa znanstveniki trdijo, da je ta izdelek popolnoma varen, če ni preobčutljiv nanj..

Poleg tega zdravniki svetujejo omejitev uživanja surove artičoke ob napihnjenosti, saj lahko povzroči prekomerne pline v črevesju in s tem poslabša bolnikovo zdravje..

Poleg tega nutricionisti kljub celotnemu spektru zdravilnih lastnosti še vedno priporočajo uporabo artičoke v kombinaciji z uravnoteženo prehrano, da dosežete čim bolj pozitiven učinek in si ne škodujete.

O koristnih lastnostih artičoke lahko izveste iz tega videoposnetka. Poleg tega so njegovi avtorji izvedli zanimiv poskus, ki je pokazal edinstvenost tega sadja in njegov resnični učinek na človeško telo..

Artičoka: koristne lastnosti in kontraindikacije

T opinambur ali zemeljska hruška je korenovka, ki jo danes pozna skoraj vsak človek, ki se zanima za okusno in zdravo hrano. Ta zdravilni rastlinski izdelek so nam pripeljali iz Severne Amerike v 18. stoletju. Od takrat se je kultura uveljavila na prostranosti naše prostrane države. Hitro se je razširil, danes pa je pridobil posebno popularnost..

Artičoka se zaradi svojega nezahtevnega "značaja" goji tudi na najbolj neprimernih tleh, na slabo osvetljenih območjih. Vlažnost, pomanjkanje svetlobe, nizka nasičenost zemlje ni ovira za zemeljsko hruško. Toda glavna prednost te rastline sploh ni v enostavnosti gojenja. Artičoka koristi človeškemu telesu. Zato se danes sliši zemeljska hruška. Oglejmo si podrobneje lastnosti te rastline..

Značilnosti in lastnosti artičoke

Uradno ime zemeljske hruške v botaniki je "gomoljasta sončnica". Rastlina spada v družino Asteraceae, je rod sončnic. Prizemni del predstavlja svetlo rumeno socvetje, zelo podobno navadni sončnici. Užitni del je korenovka, po videzu zelo podobna gomoljem ingverja. Po okusu je kot križanec med kitajsko hruško in krompirjem. Rastlina je trajnica, nezahtevna, razmnožuje se z delitvijo korenike (gomoljev). Skupaj je v naravi približno tristo vrst te rastline..

Uporabne lastnosti artičoke

Zakaj se zemeljska hruška tako zanima za sodobnega človeka? Koreninska zelenjava je povsem običajnega okusa. Težko je reči, da je okus artičoke vreden občudovanja. Po okusu je po rahlo sladkem surovem krompirju. Toda koristne lastnosti artičoke dobesedno navdušujejo!

Ta korenovka ima cel seznam uporabnih lastnosti:

  • pozitivno vpliva na prebavo;
  • obnavlja in izboljšuje delovanje žlez z notranjim izločanjem;
  • spodbuja korekcijo teže v primeru težav z debelostjo in nenadzorovanega povečanja telesne mase;
  • poveča odpornost imunskega sistema;
  • stabilizira krvotvorni sistem, izboljša prekrvavitev;
  • izboljšuje stanje tkiv, krepi stene krvnih žil;
  • krepi sklepe.

Tu ni popoln seznam prednosti te zelo preproste in okusne rastline. Omeniti velja, da se med drugim korenovka pogosto uporablja v kulinariki in sploh ne spada med številne rastline, za katere lahko najdete recepte za pripravo samo medicinskih izdelkov.

Zakaj artičoka je koristna za človeško telo

Preden začnete govoriti o neposrednih koristih artičoke za človeško telo, morate "vkopati" malo te rastline in razvrstiti po policah, katere snovi upravičujejo prednosti uporabe zemeljske hruške za hrano in v medicinske namene. Da bi to ugotovili, upoštevajte kemično sestavo rastlinskega proizvoda.

Korenina vsebuje naslednje vitamine in kisline:

  • PP - 1,3 mg;
  • Beta-karoten - 0,012 mg;
  • Folna kislina - do 18,8 mg;
  • E - 0,15 mg;
  • Tiamin (vitamin B1) - 0,07 mg;
  • Piridoksin (vitamin B6) - 0,23 mg;
  • Vitamin A - 2 mg;
  • Vitamin C - 6 mcg.
  • Hranilna vrednost artičoke je izražena v naslednjih kazalnikih na 100 gramov izdelka:
  • Kalorična vsebnost - 62 Kcal;
  • Beljakovine - 2,2 g;
  • Maščobe - 0,05 g;
  • Ogljikovi hidrati - 13 g;

Vsebnost prehranskih vlaknin v zemeljski hruški je 3,8 grama. Voda v enem užitnem gomolju - do 82%, škrob - 9,7%, organske kisline v masi do 0,1%, mono- in disaharidi - 3,3 grama.

Glede na kemično sestavo korenovk z nestrokovnim očesom še vedno lahko razumemo, da gre za zmerno bogat z ogljikovimi hidrati zelenjavni izdelek, nasičen z vitamini, dragocenimi prehranskimi vlakninami in organskimi kislinami. Artičoka ne vsebuje skoraj nič maščob, vendar je zadosten delež rastlinskih beljakovin. Prisotnost škroba kaže, da izdelek daje sitost. Nizek vnos kalorij kaže, da ta korenovka ne more destabilizirati ravnovesja telesne teže, ampak nasprotno daje prednost rednemu hujšanju z redno uporabo..

Artičoka koristi

Zdaj pa razmislimo, kakšna natančno je korist artičoke za človeško telo.

Prebavni sistem

Zaradi impresivne količine prehranskih vlaknin ima zemljana hruška ugoden učinek na prebavni trakt. Pravilno ravnovesje kislin pomaga zmanjšati kislost želodčnih izločkov. Ta korenovka pozitivno vpliva na trebušno slinavko, stabilizira njeno delo in ublaži splošni stres na tem organu in jetrih..

Endokrini sistem

Uporaba zemeljske hruške pri diabetesu mellitusu (tip 2) je posledica rahlega hipoglikemičnega učinka, ki ga zagotavlja upočasnitev absorpcije ogljikovih hidratov v kri. K temu pripomore nasičenost sadja z vlakninami in prehranskimi vlakninami. Prisotnost naravnega inulina prispeva k nasičenju celic človeškega telesa z energijo, hkrati pa preprečuje prekomerno zastoj z glukozo. Vsi vemo, da krvne žile trpijo zaradi diabetesa mellitusa. Ena izmed dokazanih lastnosti topinamburja je krepitev žilnih sten.

Spoji in tkiva

Zaradi visoke vsebnosti silicija je ta korenovka koristna za sklepe in mehka tkiva v telesu. Uživanje zemeljske hruške lahko obnovi in ​​zaščiti zdravje sklepov, mišičnega tkiva in poveča elastičnost kože..

Imunski sistem

Zaradi vsebnosti vitamina C in koristnih kislin je artičoka iz Jeruzalema naravni imunomodulator. Uživanje korenovk v sezoni prehladov lahko računate na blag potek virusnih okužb ali celo popolnoma pozabite na akutne okužbe dihal in gripo. Če v svojo običajno prehrano vključite jedi iz zemeljskih hrušk, boste lahko v telesu razvili naravne zaščitne lastnosti, ki bodo telesu pomagale, da bo močnejše proti kakršnim koli nalezljivim boleznim..

Zdravje žensk

Korenina vsebuje dovolj folne kisline in vitamina E. Te snovi blagodejno vplivajo na ženski reproduktivni sistem. Če želite zanositi, otroka prenašati brez težav, je vredno izpostaviti posebno mesto v vaši prehrani za živila z visoko vsebnostjo folne kisline in vitamina E. Izkazalo se je, da je artičoka koristna za oblikovanje ugodnega zdravstvenega ozadja v ženskem telesu..

Moška moč

Dokazano je, da elementi v sledovih, ki jih vsebuje zemeljska hruška, blagodejno vplivajo na moški genitourinarni sistem. Najprej je korenovka koristna za obnovo in ohranjanje moči. Drugič, menijo, da je ta izdelek dober kot preprečevanje razvoja adenoma prostate in drugih bolezni moškega reproduktivnega sistema..

Proti staranju

Zemeljska hruška ima izrazite antioksidativne lastnosti. To pomeni, da lahko z uživanjem korenovk preprečite hiter razvoj procesov sušenja celic in drugih uničujočih preobrazb. Z uporabo artičoke v svojem meniju lahko izboljšate kakovost kože, nohtov in las zaradi nasičenosti hranil, ki ohranjajo mladostna tkiva.

Artičoka: kontraindikacije

Pomembno je opozoriti, da poleg koristi lahko v redkih primerih tudi zemeljska hruška škoduje telesu. Toda to je le, če so kontraindikacije prezrte. Uživanje te korenovke je torej kontraindicirano:

  • Alergiki v primeru individualne nestrpnosti komponent, ki nasičijo plod;
  • Za hipotonične bolnike: korenovka ima izrazito hipotenzivno sposobnost;
  • Ljudje z diabetesom mellitusom tipa 1 ne smejo jesti artičoke brez ustrezne korekcije glukoze v krvi z insulinskimi pripravki, saj sadje vsebuje saharozo in škrob.

Če imate kakšno kronično bolezen, ki zahteva posebno prehrano, se posvetujte s strokovnjakom o možnosti vključitve artičoke v svojo prehrano..

Kaj lahko pripravimo iz artičoke

Takoj bi rad povedal, da je korenovka okusna surova, ne da bi dodali sestavine, ki dopolnjujejo in izboljšujejo okus! Tisti. lahko izkopljete zemeljsko hruško, jo olupite, narežete na priročne rezine in samo pojeste. To je na splošno najboljši način za uživanje korenovke. Vendar to ni edina možnost! Razmislite, kako in s čim se jede artičoka.

Zemeljski hruškov sok

Če želite dobiti okusen in zdravilni sok, morate vzeti več gomoljev, jih olupiti, naribati in stisniti skozi plast gaze.

Solata iz gomoljev topinamburja

Če vzamete 1-2 srednje velika gomolja, jih morate olupiti. Nato je treba celulozo naribati na srednji ribež ali sesekljati v majhno ploščico. Vsako aromatično zelenje bo čudovito "družbo" sveže kaše zemeljske hruške. Kombinacijo lahko začinite s kapljico nežnega limetinega ali limoninega soka..

Okusno kombinacijo lahko dobite, če vzamete nekaj svežega korenja, 1-2 kumare, 1 zemeljski gomolj hrušk. Vse komponente je treba očistiti, narezati na kocke. Svež peteršilj, koriander in koper bodo pomagali okrasiti sestavo. Za pikantnost lahko sestavi dodate kapljico oljčnega olja.

Smoothie iz artičoke

Z artičoko in kumarico si lahko pripravite zdrav in zelo okusen smuti. Obe sestavini je treba olupiti in narezati na kocke. Nato morate vse sestavine dati v mešalnik in zamesiti do želene konsistence. Vejica mete in kapljica svežega limoninega soka dodata pikantno noto pijači. Tudi to koreninsko zelenjavo lahko kombiniramo s kašo melone in ananasa, da pripravimo osvežujoč napitek za sladico..

Tako okusno in zdravo koreninsko zelenjavo nam je predstavila severnoameriška celina. Ne smete ga popuščati, tudi če se sadje na prvi pogled zdi neopazno. Pravzaprav vsi ne morejo hkrati razumeti njegovega bogatega okusa in ceniti njegove prave moči. Toda, ko je že večkrat poskusil s hrano, bo redka oseba pozneje pozabila na to čudovito sestavino. Toda po pravici velja omeniti, da obstajajo absolutni ljubitelji artičoke. To so ljudje, ki niti najmanj ne dvomijo, da je zemljana hruška okusna, uporabna in pravilna za ohranjanje zdravega tona v telesu.!