Image

Obravnavati

Ne bomo govorili o zakolu in predelavi na specializiranih kmetijah za proizvodnjo mesa, ampak se bomo osredotočili na to, kar je na voljo v majhnih gospodinjstvih in kmetijah (kar imenujemo "zase")

Ne bomo govorili o zakolu in predelavi na specializiranih kmetijah za proizvodnjo mesa, ampak se bomo osredotočili na to, kar je na voljo v majhnih gospodinjstvih in kmetijah (kar imenujemo "zase")

Zakol in predelava puranov in piščancev

Zelo pomembno je, da perutnino pravilno pripravimo na zakol, da kasneje ne bo težav pri predelavi in ​​skladiščenju mesa. Perutnine ne smemo hraniti v 24 urah, ampak vodo odstranimo 10 ur pred zakolom. Če je ptica na globoki postelji ali na dvorišču, jo je treba postaviti v kletko, da ne najde hrane pod nogami..

Najenostavnejša in manj živčna metoda: sekira (ki je na internetu zaradi nehigieničnosti ni mogoče ogledati, če pa trupa ni mogoče dolgo hraniti in je pravilno odkrvavljen, zakaj pa ne). Purana pritrdimo v vrečko z odrezanim vogalom, v katerega potisnemo glavo. Piščanca preprosto primemo za noge in nanje pritisnemo konce kril. Sekira mora biti ravna, ostra. Na pribor za pritrditev ptičje glave lahko pribijete dva žeblja. Odrubimo glavo in jo spustimo v vedro, držimo noge in pustimo, da se kri odteče (krila držimo, dokler se konvulzije ne končajo).

Zunanja metoda zakola. Ptico pritrdimo v stožec ali kot pri metodi s sekiro. Na levi, 18-20 mm pod ušesom, se na obrazni veji arterije in vratne žile naredi 20 mm rez. Trup odkrvavimo (pustimo, da kri odteče 2 minuti). Držimo glavo, dokler ne preneha trepetati.

Takoj po zakolu trup spustimo v vročo vodo (70 stopinj purana, piščanca, 80 g rac, gosi, 50-60 g prepelic) za 50-70 sekund (majhen trup 45) in ga tam strgamo. Trgati začnemo s kril in repa, nato s prsnega koša, hrbta, nog. Ščipamo v smeri, ki je nasprotna rasti peresa, nežno, brez napora, da ne raztrgamo kože (še posebej občutljive kože pod krili in v zavojih nog). Ostanki puha pojejo.

Za evisceracijo ptico postavimo z glavo stran od sebe s trebuhom navzgor in naredimo obročast rez okoli kloake in vzdolžne stene trebušne votline do kobilice prsnice. Črevesje odstranimo ročno, skupaj s kloako, konec dvanajstnika odklopimo od želodca in zavržemo. Z roko pograbijo tudi notranje organe iz srca in jo skupaj z golšo potegnejo ven. Drobovine olupite in zložite ločeno. Če je bila priprava na zakol izvedena nepravilno, je morda golša polna. V tem primeru je treba zarezati spodnji del vratu, ne da bi se dotaknili sten golše in ga odstraniti skupaj z vsebino. Glava je odrezana vzdolž drugega vratnega vretenca. Noge so razrezane do pete, krila do komolca. Po evisceraciji trup speremo s hladno vodo. Da bo trup dobro predstavljen, lahko 15 minut počakate v ledeni vodi.

Perutnine ne smemo takoj zamrzniti. Za najboljši okus pustimo, da meso stoji (zori) 8 do 12 ur pri sobni temperaturi. Za nadaljnje dolgoročno skladiščenje se trup 12-18 ur ohladi pri temperaturi 2-4 stopinje, nato pa se 2-3 dni postavi v zamrzovalnik za hitro zamrzovanje z minus 10-12 stopinjami in v običajnih pogojih shrani do tri mesece. Meso odtajamo počasi, da ne pokvarimo okusa mesa.

Pred kratkim sem slišal mnenje, da ima puranjina maščoba gnusen okus in vonj in jo je treba zavreči. Ta članek pišem nujno!!

Turčija maščoba - uporaba

O okusih se seveda ne morete prepirati, a v puranji maščobi zagotovo ni nič gnusnega. Vrsta maščobe mladega, zdravega purana je svetla, svetlo bež ali bela, rahlo porozna, manj gosta kot svinjska. Če je kuhano neposredno, je dobro za cvrtje po predhodnem ogrevanju. V zamrzovalniku se hrani največ šest mesecev - nato dobi žgast okus in je primeren samo za pripravo živalske krme.

1. Za shranjevanje idealno pripravite zaseko: drobno sesekljajte ali zavrtite skozi mlin za meso in stopite zaseko (za hrano lahko uporabite sveže ocvirke - krompir, riž, ajda). V kozarce nalijte mast in zavijte. Shranjujte v hladilniku ali zamrzovalniku. Uporabite za kuhanje, kot običajno slanino.

Navadno, a nenavadno! Puranjina maščoba in mast iz nje sta zelo zdrava izdelka. Glavna stvar je vsebnost vitaminov E, D, holina in mineralov - selena (več kot v drugih živalskih maščobah) in majhna količina holesterola.

2. Zvitek. To velja že za naprednejše kuhanje: preberite v Recepti!

Prihod krme iz podjetja BioPro

Odlična krma novosibirskega podjetja BioPro - nosimo jo zase in jo delimo s prijatelji. Sodelujte v skupnem nakupu, nakupu, razveselite se z zdravimi hišnimi ljubljenčki...

Priprava rastlinjaka na novo sezono! Roman si deli drzno rešitev za pokrivanje rastlinjaka.

Puranjina maščoba - koristi in škoda

Koristi puranje maščobe so odvisne od vitaminske in mineralne sestave. Njegova sestava ima nekaj razlik, odvisno od pasme ptic. Nedvomne prednosti puranje maščobe zaradi lahke prebavljivosti jedi, ki vključujejo ta izdelek.

Znanstveniki so dokazali, da med živalskimi maščobami puranje maščobe vsebujejo najmanj holesterola..

Sestava

100 gramov izdelka vsebuje 990 kcal (energijska vrednost). Vsebnost kalorij temelji na vsebnosti maščob. Ker beljakovin in ogljikovih hidratov popolnoma ni, koristijo drugi sestavni elementi..

Mikrobiološka sestava:

  • Nasičene maščobne kisline;
  • Mono in večkrat nenasičene maščobne kisline;
  • Vitamini skupine D;
  • Vitamini skupine E;
  • Holin;
  • Selen.

Kakšne so prednosti puranje maščobe

Vitamin E je pomemben sestavni del puranje maščobe, ki zagotavlja polno človeško aktivnost. Vitamin E je zelo pomemben za telo nežnega spola. Odgovoren je za zdravje kože, las in nohtov.

Pomanjkanje vitamina E vpliva na videz ženske - dolgočasni lasje, bledo polt, krhki nohti itd. Vitamin koristi splošnemu zdravju.

Vitamin E, imenovan tudi tokoferol, je osnova zdrave prehrane ljudi. Pomanjkanje enega od makro- in mikroelementov, vitaminov negativno vpliva na zdravje in splošno počutje človeka, kar bistveno zmanjša kakovost življenja. Presežek tokoferola lahko več kot nadomesti pomanjkanje drugih elementov.

Močan antioksidant, ki upočasni proces staranja. Preprečuje uničenje celic, minimizira delovanje prostih radikalov, preprečuje pojav malignih procesov v telesu.

Vitamin E pozitivno vpliva na reproduktivno funkcijo ženskega in moškega telesa.

Vitamin D je še posebej pomemben za otrokovo telo, zagotavlja rast vseh tkiv, služi kot preprečevanje rahitisa, ukrivljenosti kosti.

Holin, ki je del purana, je koristen za ljudi, ki redno doživljajo živčni stres.

Več kot polovica človeštva je v stanju kroničnega stresa, zato je tako pomembna številčnost vitamina B4, ki ščiti možganske celice pred uničenjem nevronskih povezav, preprečuje izčrpavanje možganske aktivnosti.

Zdravniki priporočajo, da nosečnice in doječe matere redno uvajajo puranjo maščobo v svojo prehrano. Zahvaljujoč visoki vsebnosti holina zagotavlja popoln razvoj otrokovih duševnih sposobnosti.

Selen je glavni "bojevnik" v boju proti boleznim, njegove koristi so nedvomne.

Selen je del hormonov in encimov, ki uravnavajo delovanje vitalnih organov in sistemov človeškega telesa. Biologi so dokazali njeno vlogo v boju proti rakavim celicam. Verjame se, da bo selen glavna sestavina izuma zdravila proti raku..

Reproduktivna funkcija moškega telesa je v veliki meri odvisna od razpoložljivosti zadostne količine selena. Navsezadnje je del moškega spolnega hormona testosterona.

Škoda - je tam?

Po proučitvi vseh pozitivnih lastnosti puranje maščobe lahko trdimo, da praktično ni škodljiva. V surovi, termično nepredelani obliki nihče ne uporablja perutninske maščobe. Idealen je za pripravo prvih in drugih jedi, toplih solat. Toplotno obdelane maščobe ne morejo biti škodljive.

Edino opozorilo za ljudi s hipertenzijo. Pri segrevanju pride do procesa oksidacije maščobnih kislin, ki povzroči zadrževanje natrija v telesu, kar lahko povzroči zvišanje krvnega tlaka.

Da bi se izognili neprijetnim manifestacijam, ki lahko škodujejo telesu, je dovolj, da zmanjšate količino soli v posodi, ki vsebuje puranjo maščobo. Tu se njegova škoda konča.

Seveda - v vsem je potrebna mera! Prekomerno uživanje celo najbolj zdrave hrane lahko povzroči resne motnje in biološko neravnovesje.

Puranjina maščoba bo škodljiva, če jo zaužijete preveč!

Ljudje, ki trpijo zaradi odpovedi jeter ali ledvic, bi morali omejiti vnos živalskih maščob in dati prednost rastlinskim. Tudi alergiji na perutnino naj se izogibajo tveganju svojega telesa in poslabšanju simptomov..

Uporabljamo jo pametno

Puranjina maščoba se pogosto uporablja v kulinariki za pripravo izvrstnih jedi z odličnim okusom. Pripravljeni obroki na njegovi osnovi so lahko prebavljivi in ​​povečajo hranilne lastnosti hrane. Uporablja se kot globoka maščoba za cvrtje mesa in zelenjave, za pripravo prilog in solat. Zdrava je samo sveža ali zamrznjena maščoba. Lahko ga pripravimo za prihodnjo uporabo, tako da ga razdelimo na porcijske koščke..

Izdelek shranite v zamrzovalniku. Ponovno zamrzovanje bo pokvarilo okus maščobe, bo grenkega okusa in lahko pokvari okus jedi..

V kozmetologiji se široko uporablja topljena puranjina maščoba - to je najboljši izdelek za pripravo domačih receptov "iz babičinih skrinj". Maske za obraz, telo in roke bodo koži zagotovile zdravje, mladost in lepoto.

Sredstva na osnovi puranje maščobe ustvarjajo nevidno oviro med človeškim telesom in zunanjim svetom. Vsakodnevna izpostavljenost agresivnim vplivom okolja vodi do prezgodnjega staranja kože. Zelo pomembno je, da imamo zanesljivo zaščito za vsak dan..

Če želite živeti srečno do konca, je vredno med hrano izbrati "prave prijatelje". Potem 100 let ne bo meja.

Uporaba puranjih maščob

Kaj se ceni v puranu

Puran velja za eno najdragocenejših ptic v kmetijstvu, ki se hitro obrestuje tako pri gojenju kot posel na majhnih kmetijah kot pri vzreji na velikih kmetijah. Jejo se jajca, meso in maščobe. Vsi predstavljeni izdelki vsebujejo veliko uporabnih snovi, dobro jih absorbirajo ljudje različnih starosti, po okusu niso slabši od piščančjih jajc in mesa.

Puran ohrani največ koristi pri vrenju, pa tudi pri peki v pečici.

Vsebnost kalorij171 kcal
Beljakovine50 kcal (13,68 g)
Maščobe107 kcal (11,8 g)
Ogljikovi hidrati5 kcal (1,15 g)

Turčje meso je zdravo, hranljivo meso z visoko vsebnostjo hranil.

Vrsta mesaKalorije na 110 gramovMaščobeNasičena maščobaHolesterolaOmega-6 / 0mega-3
File brez kože1530,840,279410: 1
Dojke s kožo2148.42.388411.4: 1
Noga z usnjem23611.143.479613: 1
Stegno s kožo1789,683.017013: 1

Puranjina maščoba je tudi dragocena sestavina mesa. Vsebuje vitamine E, D, pa tudi holin. Poleg tega ta izdelek vsebuje veliko selena..

Na 100 gramov puranjega mesa je povprečno 7 gramov maščobe. Ta kazalnik bo najnižji pri puranjih prsih. Kako hraniti purane, ugotovite

Puran velja za eno najdragocenejših ptic v kmetijstvu, ki se hitro obrestuje tako na majhnih kmetijah kot tudi pri vzreji na velikih kmetijah. Jejo se jajca, meso in maščobe. Vsi predstavljeni izdelki vsebujejo veliko uporabnih snovi, dobro jih absorbirajo ljudje različnih starosti, po okusu niso slabši od piščančjih jajc in mesa.

Puranjina maščoba je tudi dragocena sestavina mesa. Vsebuje vitamine E, D, pa tudi holin. Poleg tega ta izdelek vsebuje veliko selena. Puranjina maščoba velja za eno najkoristnejših živalskih maščob, ki jo telo zlahka absorbira in praktično ne povzroča alergij..

Sestava in vsebnost kalorij v puranu

  1. Turčija je dokaj zdravo meso z impresivnim seznamom bistvenih elementov za človeka. Med encimi največjo količino predstavljajo nikotinska kislina, tokoferol, retinol, vitamin K, B.
  2. Izdelek je napolnjen tudi s fosforjem, kalijem, jodom, železom, magnezijem in kalcijem. Poleg tega seznama lahko najdete precej zanimive snovi v obliki atomskega zlata, beljakovin in vlaknin. Ne pozabite na tiamin, lizin, histidin in izolevcin.
  3. 100 gramov izdelka vsebuje le 75 mg. holesterola, ki ga telo popolnoma absorbira, ne da bi škodil obtočilnemu sistemu. Poleg tega encim, ki ga najdemo v puranskem mesu, moti sintezo škodljivih lipidov, ki jih dobimo z drugimi živili..
  4. Meso odlično pospeši vse presnovne procese v telesu, nasiči tkiva s pomembnimi mikroelementi. Slednji pa preprečujejo razvoj škodljivih mikroorganizmov v obliki patologije in onkologije..
  5. Študije so pokazale, da je v mesu veliko železa, kar je izvrstno preprečevanje slabokrvnosti. Zato mora biti izdelek vključen v dnevno prehrano. S sistematičnim vnosom obrokov boste preprečili tveganje za razvoj anemije.
  6. Če primerjamo dve vrsti mesa - rdeče in puranje, bo slednja imela dvakrat večjo vsebnost železa. Pogosto zdravniki priporočajo prvo možnost, ne da bi vedeli vrednost sestave druge vrste izdelka. Tudi perutninsko meso je bogato z magnezijem, kar pozitivno vpliva na delo srčne mišice..
  7. Prisotnost fosforja v puranskem mesu je skoraj enaka rdeči ribi. Zaradi tega se kalcij v telesu absorbira brez težav. Posledično se v celoti okrepi vse kostno tkivo. Lasje postanejo veliko boljši, nohtna plošča se obnovi.
  8. Obilje elementov v sledovih pozitivno vpliva na delovanje centralnega živčnega sistema. Vredno je vedeti, da je perutninsko meso po vsebnosti natrija večkrat boljše od teletine in govedine. Da se prepričate o tem, samo skuhajte purana in ga okusite..
  9. Perutninsko meso slovi po visoki vsebnosti naravnih beljakovin, zato je izdelek povpraševanje športnikov za gradnjo mišičnih vlaken. Vsebnost kalorij v puranu se giblje med 100-190 Kcal., Razlika je le v delih ptice.

Priljubljenost puranjega mesa ni le posledica njegovega okusa. V primerjavi z drugimi vrstami perutnine vsebuje veliko več hranil in vitaminov. Najprej je treba opozoriti na njegovo edinstveno mineralno sestavo. Puranje meso je pravi rekorder po vsebnosti železa - če ga primerjate z govedino, vsebuje puranje dvakrat več tega elementa v sledovih.

Druga snov, s katero je ta izdelek bogat, je magnezij. Pozitivno vpliva na živčni sistem in prav zaradi visoke vsebnosti je puranje meso priporočljivo ljudem, ki trpijo zaradi dolgotrajne depresije, spanja in duševnih motenj. Je bogata z vitamini skupine B, vsebuje pa tudi veliko folne kisline in niacina..

Nedvomna prednost puranjega mesa je nizka vsebnost kalorij. Sto gramov surovega mesa vsebuje le 276 kcal. Puranje meso ne vsebuje ogljikovih hidratov, zaradi česar je nepogrešljivo v prehrani bolnikov s sladkorno boleznijo. Puranjina maščoba je kljub dejstvu, da je veliko manj kot pri kateri koli drugi perutnini, zelo nizka v holesterolu (le 210 mg na 100 gramov proizvoda).

Turčija ima veliko koristi za zdravje

Če pa vam je pri sestavljanju menija pomembno natančno štetje kalorij, se morate zavedati, da njihovo število v različnih delih trupa ni enako.

Posebno mesto v puranjevem trupu zavzemajo dojke, ki predstavljajo približno 30% mase vseh užitnih delov ptice. To je tako imenovano belo meso. Kljub temu, da je suhega okusa, dojke veljajo za najkoristnejši del trupa, saj ne vsebujejo popolnoma nobene maščobe in ogljikovih hidratov, le vodo in beljakovine.

Puranje meso je dragocen živilski izdelek. Je vir vitaminov, koristnih spojin in mineralov. Vsebnost kalorij v perutnini je nizka in je odvisna od načina kuhanja mesa in izbranega dela trupa. V povprečju je ta številka 216 kcal. Krila "španskega piščanca" veljajo za najbolj hranljiva, saj je s teh površin skoraj nemogoče odstraniti tanko kožo.

Puranje pecivo vsebuje:

  • amino kisline;
  • , skupina B, E, K, PP;
  • celuloza;
  • elementi v sledovih - kalij, fosfor, železo, jod, natrij, kalcij, magnezij;
  • holesterola.

Tako bogata sestava vam omogoča, da napolnite telo z vsemi potrebnimi hranili. Torej, železo preprečuje razvoj anemije, natrij v kombinaciji s kalijem zagotavlja podporo kardiovaskularnemu sistemu. Magnezij blagodejno vpliva na srčno mišico, preprečuje razvoj bolezni živčnega sistema. Fosfor, po katerem je puranje meso skoraj enako ribam, pomaga absorbirati kalcij, ki krepi zobe in kosti.

Puranino meso vsebuje veliko natrija, kar mu daje rahlo slan okus. Zaradi te lastnosti se pri pripravi izdelka uporablja minimalna količina soli. To dejstvo izboljša njegove dragocene lastnosti..

Vitamini skupine B in PP krepijo živčni sistem, holesterol v mesu je prisoten v minimalni količini. Beljakovine se v telesu 95% absorbirajo.

Od vseh živalskih maščob puranje maščobe vsebujejo najmanj holesterola. In glede na visoko vsebnost vitamina E lahko izdelek štejemo za nenadomestljivega pomočnika pri ohranjanju mladosti in lepote..

Sestava in lastnosti

Puranjina maščoba je kot nalašč za pripravo juh, praženje mesa in zelenjave, za prelivanje toplih solat in prilog. Poleg tega ga lahko uporabljate samo svežega ali zamrznjenega. Ponovno zamrzovanje puranje maščobe bo pokvarilo njen okus in končno jed postalo grenko. Najpomembnejša sestavina izdelka je vitamin E, ki je odgovoren za stanje kože, zdravje las in moč nohtov.

Je močan antioksidant, ki bistveno upočasni proces staranja telesa. Selen je prisoten tudi v puranji maščobi, ki je izredno pomembna za zdravje moških, saj je ena od sestavin testosterona. Poleg tega so biologi dokazali, da se mineral lahko uspešno bori proti rakavim celicam in verjetno bo selen v bližnji prihodnosti postal glavna sestavina zdravil proti raku..

Turčija je bogata z vitaminom E, ki ženskam omogoča, da upočasnijo proces staranja kože, ohranijo zdrave lase in se celo spopadejo z manifestacijami predmenstrualnega sindroma.

* V skladu z metodološkimi priporočili Rospotrebnadzorja

Puranjina maščoba je zelo koristna za bodoče matere in doječe matere, saj holin ali vitamin B4, ki sta vključena v izdelek, pomaga zagotoviti poln razvoj otrokovih duševnih sposobnosti. Izdelek ne bo odveč za ljudi, ki redno doživljajo resen duševni in čustveni stres..

Koristne lastnosti puranje maščobe za otroke pojasnjujejo predvsem z vsebnostjo vitamina D v njej, ki služi kot izvrstno preprečevanje rahitisa. Turčija maščoba je lahko škodljiva za ljudi z ledvično ali jetrno odpovedjo, alergijo na perutnino in hipertenzijo - med postopkom segrevanja se maščobne kisline oksidirajo, kar povzroči zadrževanje natrija v telesu, kar posledično vodi do zvišanega krvnega tlaka. Da bi se temu izognili, je jedem, pripravljenim z maščobo, dovolj soli..

Puranje meso je prehransko meso, ki vsebuje veliko količino lahko prebavljivih beljakovin, maščob in vitaminov, vključno z vitamini skupine B. Uporablja se v otroški hrani zaradi svoje hipoalergenosti, pa tudi pri prehrani športnikov in ljudi, ki se držijo programov hujšanja.

Najbolj dragocen je olupljen puranji file brez kože, drugi deli trupa perutnine imajo večjo vsebnost maščobe in niso primerni za vsakogar.

V tem gradivu bomo analizirali, kaj natančneje je v puranu bolj vredno, kot je njegovo meso koristno za otroke in odrasle, ali je ta izdelek lahko škodljiv, kako izbrati pravega purana in kako ga bolje kuhati.

Puranje meso: koristi in škoduje telesu, lastnosti in kontraindikacije, vsebnost kalorij

Turčija je največja perutnina, njeno meso pa nutricionisti po vsem svetu zelo cenijo. Nežno in praktično brez maščobe puranje meso je dobro ocvrto, kuhano, pečeno. Ko že govorimo o nevarnostih in koristih puranjega mesa, velja omeniti, da je postalo odlična alternativa piščančemu mesu. Zakaj si zasluži pozornost?

Seveda je bila najbolj priljubljena ptica, ki jo imamo, piščanca in ostaja. Sorazmerno poceni in zmerno uporaben izdelek je tesno zapisan v jedilnik vsake družine. Kljub temu, da so naši ljudje začeli uporabljati puranje relativno nedavno, jih vse več daje prednost temu izdelku. Strokovnjaki občasno opozarjajo na njegove izjemne prehranske lastnosti..

Puranje meso ima poleg izredno nizke vsebnosti holesterola tudi bogat vitaminski spekter..

Posebej je treba omeniti vsebnost vitaminov A in E ter maso najpomembnejših elementov v sledovih, zlasti železa, kalija in kalcija..

Puranje meso pa piščančje meso prekaša ne le po bogastvu sestave, temveč tudi po okusu. Poskusite različne jedi s puranjim filejem ali drugimi deli - in morda se bo manj zdrav piščanec umaknil.

Danes je ta izdelek najprimerneje uporabljati v takih primerih:

  • dojenčki kot dopolnilna hrana;
  • bolniki z anemijo (koristno bo zaradi visoke vsebnosti železa);
  • ženske med dojenjem;
  • za nosečnice bo puran pomagal dopolniti zaloge folne kisline;
  • ljudje, katerih dejavnosti so povezane z resnimi fizičnimi napori;
  • v primeru stresa, depresije in nespečnosti bo koristen triptofan, ki ga vsebuje puran.

Koristi in škoda puranjega mesa so predmet stalnih raziskav nutricionistov. Kar zadeva kontraindikacije in nevarnosti uporabe, je najprej treba omeniti bolezni, kot so protin, bolezni ledvic in hipertenzija. V takih pogojih je treba uporabo izdelka omejiti ali popolnoma izključiti..

Poleg tega se je treba, tako kot pri katerem koli drugem mesu, izogibati preveč aktivni prehrani, ker lahko to povzroči razvoj črevesnih bolezni..

Po tehtanju koristi in morebitne škode purana za telo lahko ta edinstveni izdelek učinkovito dodate v svojo prehrano..

Turčija jetra se pogosto uporablja v sodobnem kuhanju. Kuharji so se navadili pripravljati odlične paštete, prve jedi in celo solate z uporabo tega izdelka.

Vendar mehka tekstura in neverjeten okus nista edina argumenta v prid..

Puran jetra je polno vitaminov, mikroelementov in aminokislin, pomembnih za presnovne procese, pa tudi za vzdrževanje kostnih in vezivnih struktur telesa.

Tudi pri zdravih ljudeh, zastarela jetra bodo po naravi naredila več škode kot koristi. Zato je pomembno, da izdelek skrbno izberete v trgovini..

Koristi in škode tega dela trupa perutnine so posledica njegove sestave. Turčje srce upravičeno velja za eno najkoristnejših drobovin.

Sestavljen je iz mišičnega tkiva in je po gostoti precej gostejši od piščančjih src.

Med hranili v puranjem srcu velja izpostaviti naslednje:

  • vitamin A;
  • Vitamini skupine B;
  • vitamin C;
  • železo;
  • fosfor;
  • selen;
  • cink.

Ena izmed posebnosti puranjega srca je njegov vonj, ki ni vsem všeč. Lahko jo nevtralizirate z ingverjevo korenino, jed pa dodate med začimbo ali dušenjem..

Puranje srce je lahko škodljivo zaradi visoke koncentracije holesterola. Vendar bo zmerna uporaba veliko bolj koristna kot škodljiva..

Puranjska maščoba se je aktivno uporabila tudi pri kuhanju. Ta drobovina vsebuje veliko esencialnih maščobnih kislin, vitaminov E in D ter selena in holina..

Perutninska maščoba je pogosto priporočljiva za nosečnice in doječe matere. Menijo, da holin, ki ga vsebuje, pozitivno vpliva na duševni razvoj dojenčkov..

Kot katera koli druga živalska "kolegica" je tudi puranjina maščoba škodljiva za hipertenzivne bolnike in ljudi z odpovedjo ledvic..

Veliko ljudi zanima koristi in škoda puranje juhe. Uživanje izdelka v tej obliki se lahko kosa tudi s piščancem. Juha, kuhana na svežem puranskem fileju, je prijetnega okusa in zdravilnih lastnosti. Vendar si je treba zapomniti, da je kakovost juhe zelo odvisna od kakovosti perutninskega mesa..

Puranje meso je eno najboljših živil za dietne obroke. Njegova glavna prednost se šteje za visoko vsebnost beljakovin in koristnih mikroelementov v odsotnosti ogljikovih hidratov..

Hrano, pripravljeno iz puranjega mesa, je priporočljivo vključiti v jedilnik ljudem, ki želijo shujšati, športnikom, nosečnicam, doječim materam, otrokom po šestih mesecih starosti je priporočljivo dajati pire iz perutninskih filejev..

Za okrepitev krvnih žil in izboljšanje delovanja prebavnih organov bo puranje meso koristilo telesu le, če ga kuhamo ali kuhamo na pari, medtem ko je uživanje po cvrtju lahko škodljivo, zlasti za ljudi, ki trpijo zaradi debelosti, protina, odpovedi ledvic.

Ptica iz družine Fazan je priljubljena v kulinariki zaradi mehkega, pustega mesa, zaradi česar je bolj zdravo kot piščanec. Pogosto se uporablja v dietetični hrani. Barva izdelka je od kremasto roza do temno rdeče. Okus je odvisen od pogojev purana.

Perutninsko meso delimo na temno in belo, slednje se nanaša na dojke. Je bolj suh kot preostali trup, vendar ima zaradi nizke vsebnosti maščob manj kalorij. Temno - mastno in sočno, mehkejše od dojk, ima okus po divjadi.

Kemična sestava

Nutricionisti puranje meso označujejo kot izdelek z visoko vsebnostjo mineralov in organskih dušikovih snovi. Meso vsebuje:

  • selen - preprečuje bolezni srca;
  • fosfor - krepi kostno tkivo;
  • železo - je potrebno za tvorjenje krvi;
  • cink - stabilizira centralni živčni sistem;
  • magnezij - pomaga pri delovanju prebavnih organov;
  • natrij - normalizira kislinsko-bazično ravnovesje.

Izdelek vsebuje nikotinsko, folno kislino, niacin, piridoksin, riboflavin in holin. Perutnina vsebuje dvakrat več železa in natrija kot govedina, malo maščob in slabega holesterola, kar je pomembno pri prehranski prehrani. Koncentracija fosforja je enaka koncentraciji rib.

Glikemični indeksVsebnost kalorijBeljakovineMaščobeOgljikovi hidrati
Kazalnik na 100 g izdelkaTemnoBela
Vsebnost kalorij, kcal192161
Maščoba, gosem4.
Beljakovine, mg28.trideset
Železo, mg2.41.57
Cink, mg4,32.
Tiamin, mg0,50,4
Riboflavin, mg24.13.
Selen, mcg4132
Folna kislina, mcg12.1,2

Zaradi uravnotežene sestave puranjega mesa zdravniki in nutricionisti priporočajo, da ga vključimo v prehrano vseh starostnih skupin, zlasti športnikov in nosečnic. V pooperativnem obdobju bo prinesel koristi mesu.

Splošno ukrepanje

Strokovnjaki ugotavljajo tako pozitiven učinek puranjega mesa na človeško telo:

  1. Nikotinska kislina pretvori maščobe v energijo, pomaga normalizirati presnovo, je odgovorna za redoks procese, uravnava prebavo, pomaga pri odstranjevanju toksinov.
  2. Esencialne aminokisline skupaj s kalijem in magnezijem podpirajo delovanje živčnega sistema, krvnih organov.
  3. Hranila skupine B pomagajo izboljšati prebavljivost hrane, uravnavajo hematopoetske procese in preprečujejo razvoj anemije.
  4. Vitamin E preprečuje nastanek gub, vlaži kožo, odstranjuje toksine, povečuje elastičnost sten krvnih žil, daje zdrav sijaj lasem, uravnava delovanje hormonov.
  5. Tokoferol pozitivno vpliva na reproduktivni sistem žensk.
  6. Cink in holin krepita imunski sistem, zmanjšujeta tveganje za maligne tumorje, upočasnjujeta staranje in zagotavljata normalno delovanje žlez z notranjim izločanjem.
  7. Selen aktivira proizvodnjo testosterona in spodbuja delovanje moškega reproduktivnega sistema.

Uporaba purana pri športnikih bo pripomogla k povečanju mišične mase, pospeševanju presnovnih procesov v telesu in obnavljanju zalog energije po napornih treningih. Ta učinek je dosežen zaradi dobre prebavljivosti izdelka..

Značilna kakovost puranjega mesa je hipoalergenost, ki ga majhnim otrokom omogoča. Kot prvo mesno dopolnilno živilo bo idealna možnost, saj vsebuje kalcij in kalij, ki spodbujata rast, nastanek mišično-skeletnega sistema, pa tudi kobalamine, ki uravnavajo funkcije živčnega tkiva in stabilizirajo nočni spanec..

Za otroka na umetnem hranjenju je priporočljivo uvesti puranje pire od šestega meseca starosti, dojeno od 8. meseca.

Mesna dopolnilna živila je treba uvajati šele potem, ko se otrokovo telo navadi na zelenjavno ali skutno jed. Izdelek bo otroku pomagal pridobiti težo, ne da bi preobremenil prebavne organe. Na začetku pire krompir da pol žličke.

Ko se prepričate, da ni alergijske reakcije, se stopnja poveča:

  • devetmesečni otroci - 30 g;
  • deset mesecev - 50 g;
  • enoletnik -70 g.

Pomembno! Pred uvedbo novega izdelka v prehrano obiščite svojega pediatra.

V prednatalnem obdobju perutninsko meso ne povzroča alergij na plodu, spodbuja njegovo možgansko aktivnost, krepi živčni sistem nosečnice, kar je pomembno za lajšanje napetosti in preprečevanje poporodnega stresa.

  • aktivno sodeluje pri hematopoezi;
  • stabilizira presnovo;
  • spodbuja obnovo tkiva na celični ravni;
  • znižuje raven slabega holesterola;
  • pozitivno vpliva na možgansko aktivnost;
  • normalizira delovanje endokrinega sistema;
  • zavira pojav ateroskleroze;
  • pomaga pri osteohondrozi in hipotenziji;
  • pozitivno vpliva na ožilje in srce;
  • bistveno poveča trdnost inertne tkanine;
  • pomaga pri obvladovanju nespečnosti in depresije;
  • zavira prezgodnje staranje;
  • ugodno vpliva na moško moč.
  • Izboljšanje stanja živčnega sistema zaradi visoke vsebnosti triptofana in vitamina B12 v mesu. Pomagajo izboljšati kognitivne funkcije, normalizirajo spanje, lajšajo živčno napetost.
  • Zaščita ščitnice pred boleznimi, podpora normalni hormonski ravni. To zagotavlja prisotnost velike količine selena v izdelku..
  • Krepitev kosti in zob zaradi prisotnosti velike količine fosforja v sestavi.
  • Preprečevanje bolezni trebušne slinavke. Uživanje do 110 gramov puranjih filejev ščiti organ pred boleznimi in zmanjšuje tveganje za nastanek raka.

Kuharske aplikacije

Tisti, ki sledijo njihovi postavi, purana že dolgo cenijo kot prehranski izdelek. Dejansko najnižja vsebnost maščob in ogljikovih hidratov, skupaj s sposobnostjo tega mesa, da se absorbira za 99%, omogoča, da dobite omejeno količino kalorij, ne da bi bili lačni. Vendar to ni edina priložnost za uporabo edinstvenih lastnosti tega izdelka..

Nedvomni vodja purana je med ljudmi, ki se aktivno ukvarjajo s športom. Njegova uporaba vam omogoča, da po aktivnih fizičnih naporih hitro obnovite moč, ne samo profesionalnim športnikom, ampak tudi tistim, katerih vsakodnevno delo je povezano s težkim fizičnim delom. Drugo pomembno merilo, zaradi katerega je puranje nepogrešljivo v prehrani športnika, je visoka vsebnost beljakovin..

Kuhana puranja prsa so lahko odlična alternativa v prehrani športnika.

Prehrana v življenju nosečnice je ena temeljnih točk. Navsezadnje telo to, kar poje, uporablja kot "gradbeni material" za razvoj otroka. Velika zaloga mineralov in vitaminov s skoraj popolno odsotnostjo maščob omogoča enostavno oskrbo s potrebnimi hranili. Poleg tega lahko puranje meso pomaga pri obvladovanju stresa in depresije..

Prednosti za otroke

Puranje meso ne povzroča alergijskih reakcij in ta lastnost omogoča, da ga lahko varno dodate v jedilnik tudi otrokom, ki zanje nagibajo. Po mnenju večine pediatrov je vredno vnašati mesne izdelke v otrokovo prehrano od 7-8 mesecev, za to pa so najbolj primerne puranje prsi. Zaradi sposobnosti, da se telo zlahka absorbira, otroku še vedno ne predstavlja preveč razvitega prebavnega sistema.

Meso je zelo priljubljeno ne samo zaradi velikih koristi, ampak tudi zaradi okusa. Izdelek lahko kuhate na različne načine: prepražite, dušite, kuhajte na pari, pecite, zavrite. Odlično se poda k vsaki prilogi: zelenjavi, testeninam ali žitaricam. Njegova izjemna hranilna vrednost omogoča uporabo v otroški hrani in dietah za tiste, ki so v obdobju rehabilitacije po bolezni..

Vsaka država ima svoje kulinarične tradicije, vključno s kuhanjem puranjih jedi.

Praženi puran za božič pripravljajo v mnogih angleško govorečih državah. Britanci ga postrežejo na božič z zelenjavno prilogo. V ZDA so polnjeni. Turčija je glavna jed zahvalnega dne, tudi v Ameriki je ta ptica glavni okras zahvalne mize. Kanadčani postrežejo perutnino z brusnično omako.

Pred vrenjem mesa ga razrežemo na porcije vzdolž vlaken. Po tem izdelek polijemo z vrelo vodo, da ohranimo sočnost med nadaljnjim kuhanjem. Med obdelavo se odlepite.

Različni deli trupa se ne kuhajo na enak način:

  • file - 30 minut;
  • noge - 60 min.

Če purana narežemo na velike koščke, potem bo kuhanje trajalo dlje (približno eno uro). Če med kuhanjem v vodo dodate 1 majhen korenček, 1 čebulo in začimbe, potem bo kuhano meso svetlejšega in bogatejšega okusa. Vreli fileti za otroško hrano imajo številne značilnosti: po 10-minutnem vrenju prve juhe jo odcedimo in nadaljujemo s vrenjem ter napolnimo meso z novo porcijo vode. Ta postopek bo pomagal znebiti odvečne maščobe in škodljivih snovi..

S čim se kombinira

Pri kuhanju purana kombiniramo s skoraj vsako hrano. Razlog za to je nevtralnost okusa. Ko vre meso, se mu pogosto doda,. Za cvrtje se uporablja klasičen nabor začimb: čebula, česen, poper. Pri peki lahko uporabite (poleg čebule, česna in paprike) še papriko,.

Obstajajo skrivnosti kuhanja različnih vrst mesa.

Mariniranje in pečenje:

  1. Čas, preživet v marinadi, je 2 dni. Po mariniranju purana operemo, tako da delci marinade pri pečenju ne pokvarijo kože.
  2. Pred peko so noge in krila folija, da preprečimo pekoč občutek..
  3. Začnite tik pred peko.
  4. Purana kuhamo v pečici pri 180 stopinjah.
  1. Pred vrenjem je treba izdelek preliti z vrelo vodo (tako bo bolj sočen).
  2. Perutnina se kuha skupaj s koreninami in začimbami - to bo dodalo okus in aromo.
  1. Kuhane koščke solate rahlo popražimo.
  2. Koščki fileja cvremo na vseh straneh 5-10 minut. Noge cvremo na vsaki strani 15 minut. Če želite, da je file sočnejši, ga lahko po cvrtju dušite 10 minut v majhni količini juhe ali marinade..

Puran v otrokovi prehrani

Dragocene lastnosti puranjega mesa prepoznajo pediatri po vsem svetu. Koristni izdelek je priporočljivo vnesti v jedilnik za drobtine od šestega meseca dalje. Purano meso ne povzroča alergijskih reakcij, otrokovi prebavni organi ga zlahka absorbirajo in prebavijo, je dobavitelj visokokakovostnih beljakovin, ki so potrebne za rast, razvoj in krepitev zob in mišično-skeletnega okostja.

Visoka vsebnost vitaminov, elementov v sledovih, beljakovin in pomembnih aminokislin ugodno vpliva na krepitev imunskega sistema in razvoj otrokovih možganov. Zato je treba purana vključiti v prehrano kot prvo krmo za meso in v obdobju aktivne rasti otroka..

Dojenčki lahko dobijo nesoljen puranjev pire od 6 mesecev dalje. Ta izdelek telesu zagotavlja beljakovine, potrebne za pravilno tvorbo kosti in rast zob..

Koristne lastnosti purana prepoznavajo tudi ruski pediatri. Meso te ptice je dovoljeno vključiti v prehrano otrok, starih od 6 mesecev. Ne povzroča alergij, prebavni sistem drobtin ga zlahka absorbira, telo oskrbi z velikimi odmerki beljakovin, potrebnih za razvoj mišično-skeletnega okostja in rast zob.

Turčiji pire je omembe vreden izdelek, še posebej, če vaš otrok slabo pridobiva na kilogramih ali trpi zaradi sprememb razpoloženja.

Puranje meso je po svojih prehranskih lastnostih nekoliko slabše od zajčjega mesa. Ko je vsebnost maščobe v ptičjih prsih približno 3%, je večja kot pri nasprotniku. Ker pa oba izdelka veljata za hipoalergena, je njihova vključitev v prehrano otrok zelo zaželena. Ker vsebujejo različne sklope hranil.

Kako izbrati

Nutricionisti nedvoumno trdijo, da sta piščančje in puranje meso dietno meso in je vsak od njih zelo zdrav. Piščanca lahko uživamo vsak dan in ne ogroža zdravja in oblike ljudi, je odličen vir beljakovin in drugih koristnih elementov. Piščančje juhe veljajo za zdravilne, obnavljajo moč, izgubljeno med boleznijo, in krepijo imunski sistem. Piščanec je bolj kaloričen kot puran, vendar zaradi tega ni manj priljubljen med ljubitelji piščanca..

Pri izbiri mesnih izdelkov je najbolje biti pozoren na kmečko ali domače meso.
. Še vedno so naravni in pesticidi, herbicidi, antibiotiki in druge snovi, ki bi lahko škodovale zdravju, niso bili uporabljeni pri gojenju perutnine.

Meso mora biti videti zdravo in lepo, ob pritisku s prstom pa se mora vdolbina takoj vrniti v prvotni položaj. Meso je občutljivo na toploto, zato ga je treba po nakupu takoj skuhati ali poslati v hladilnik ali zamrzovalnik. Kuhanega purana hranimo v hladilniku največ štiri dni.

Ko izbirate med mesom piščanca in purana, morate najprej natančno razumeti, kaj pričakujete od njihove uporabe in kateri način kuhanja boste izbrali. Če govorimo o kalorijah, je tu puran pred piščancem, čeprav razlika med njimi ni tako velika..

Toda poleg hranil in vitaminov danes obstaja velika verjetnost, da svojo prehrano "obogatite" z neželenimi kemičnimi dodatki. In v tem primeru bo razlika med piščancem in puranom velika. Vsi vemo, da lahko brezvestni proizvajalci uporabljajo različne kemikalije in dodatke, da prihranijo denar in hitro povečajo težo ptic..

Puranje meso lahko kupite danes v skoraj vseh prodajnih mestih. Proizvajalci ponujajo veliko izbiro - lahko kupite celo trup ali že razdeljen na polizdelke, zamrznjene ali ohlajene. Toda pri nakupu mesa ne zanemarjajte dobro znanih pravil:

  • trup purana, če ga kupite celega, mora biti mesnat, z debelimi nogami in dojkami, na koži ne sme biti madežev, barva pa mora imeti rahel rumenkast odtenek;
  • luknja po stiskanju svežega mesa se mora hitro obnoviti;
  • priporočljivo je ohlajen izdelek hraniti v hladilniku največ en dan;
  • bolje je, da purana odmrznemo tik pred kuhanjem - pri sobni temperaturi se v trupu hitro začnejo množiti bakterije, ki ob ponovnem zamrzovanju ne odmrejo.

Nekaj ​​pravil za izbiro ptice:

  • trupe je priporočljivo kupiti pri kmetih - taki izdelki vsebujejo manj škodljivih snovi, antibiotikov in slabih spojin;
  • dojka - najnežnejši del ptice;
  • koža "španskega piščanca" mora biti svetla, z rumenkastim odtenkom, vlažna, brez madežev;
  • Puranje meso je mehko, vendar ne premehko, meso se ne sme odlepiti od kosti, razpade že pri najmanjšem udarcu.

Ohlajeni puranji mesni izdelek je dovoljeno hraniti v hladilniku največ 1-2 dni. Jedi iz perutnine lahko jemo največ 4 dni.

Kakovostno puranje meso ne more biti sumljivo poceni. Vzgoja posameznikov zahteva velike ekonomske stroške, potrebujejo posebno nego in posebno krmo.

Puranje meso je zdravo, nežno in nizkokalorično. Redna vključitev "španskega piščanca" v jedilnik bo okrepila imunski sistem in izboljšala splošno stanje telesa. Jedi iz perutnine so odličnega okusa in niso škodljive, če se upošteva priporočeni dnevni vnos..

Puranje meso je prehransko meso, ki vsebuje veliko količino lahko prebavljivih beljakovin, maščob in vitaminov, vključno z vitamini B. Uporablja se v otroški hrani zaradi svoje hipoalergenosti, pa tudi pri prehrani športnikov in ljudi, ki sledijo programom hujšanja. Najbolj dragocen je olupljen puranji file brez kože, drugi deli trupa perutnine imajo večjo vsebnost maščobe in niso primerni za vsakogar.

Pred nakupom morate skrbno preučiti meso purana. Bolje je kupiti izdelek, ki ustreza naslednjim značilnostim:

  • Koža na trupu mora biti enakomerno svetlo rumenkaste barve, brez madežev in madežev.
  • Meso mora biti zmerno mehko, ob pritisku na trup ne sme zaostajati za kostjo.
  • Odprtina za prst na kakovostnem svežem mesu se mora hitro izravnati.

Večina velikih perutninskih farm uporablja tudi purane za pospeševanje rasti in zmanjšanje bolezni. Ta zdravila so stroškovno učinkovita, vendar lahko škodujejo zdravju ljudi, ki uživajo puranje meso. Prisotnost antibiotikov v puranskem mesu s prostim očesom ni mogoče določiti. Sodobni pripravki ne spremenijo barve ali vonja vlaken. Trenutno ni zanesljivih hitrih testov za njegovo prisotnost v izdelku. Povedal bo o največji pasmi puranov.

Edini način, da ugotovimo, ali je puran antibiotik, je, da meso pošljemo v laboratorij na analizo. Le tam bodo lahko ugotovili, ali so se takšni pripravki uporabljali pri gojenju perutnine.

Puranje meso je treba pred uporabo dolgotrajno toplotno obdelati, saj lahko vsebuje patogene bakterije, vključno s stafilokoki in E. coli. Ker se meso peče ali peče v pečici, se zelo hitro posuši, je najbolje, da ga zavremo. Kako rezati purana, vam bo povedal. Pri kuhanju puranjega mesa je treba upoštevati naslednje časovne intervale:

  • dojke morajo biti kuhane vsaj 36 minut;
  • stegno - 60 do 70 minut;
  • boben je treba kuhati vsaj 50 minut;
  • celo perutnino kuhamo vsaj 180 minut.

Najbolj okusno meso je iz mladega purana (3-4 mesece). Njena teža v tej starosti je od 5 do 10 kg. Sveže zaklano perutninsko meso je čvrsto in gosto, koža je gladka, lahka, ne drsi. Trup nad 20 kg teže je lahko oster, takšna ptica je lahko zelo stara. Meso bo ostalo žilavo tudi po nekaj ur kuhanja..

Če izdelek kupujete v supermarketu, bodite pozorni na rok uporabnosti na embalaži in odpornost mesa na deformacije. Če s prstom pritisnete na svež trup, se bo mesto stiskanja poravnalo. Takšno meso bo na dotik elastično. Toda na tistem, ki je bil večkrat zamrznjen in odmrznjen, bo ostal vdolbina na prstu. Tak izdelek lahko jeste, a okus in koristi bodo zelo dvomljivi..

  • Koža na trupu mora biti enakomerno svetlo rumenkaste barve, brez madežev in madežev.
  • Meso mora biti zmerno mehko, ob pritisku na trup ne sme zaostajati za kostjo.
  • Odprtina za prst na kakovostnem svežem mesu se mora hitro izravnati.

Kontraindikacije in morebitna škoda

Za uživanje puranjega mesa je zelo malo škode in kontraindikacij. Tako kot vseh drugih izdelkov tudi tega ne bi smeli zlorabljati

  • ljudje z odpovedjo ledvic in bolniki s protinom
    .
  • Ljudem, dovzetnim za hipertenzijo, zdravniki priporočajo, da mesa ne solimo
    , saj že vsebuje natrij.
  • Raziskave kažejo, da lahko zaradi velikih količin triptofana postanete zaspani.

Danes večina ljudi iz prve roke ve, da je puran najkakovostnejša in najbolj zdrava vrsta perutninskega mesa. Zaradi svoje sestave je puranje meso, katerega koristi je neverjetno veliko, šteje za prehransko. Trenutno se te ptice redijo dobesedno po vsem svetu, tudi v Rusiji in številnih drugih državah SND. Zato strokovnjaki dobro poznajo naslednje vprašanje: "Turčija: koristi ali škoda tega mesa".

Že ob prvi analizi hranilnih in mineralnih sestavin, ki sestavljajo ta izdelek, postane jasno, da so prednosti purana najprej v tem, da je bogato z vitamini, kot sta E in A. Prav tako je posebnost izdelka "puranje meso" prednosti. kar se takoj pokaže, je občutno nizka vsebnost holesterola, kar pomeni, da človeško telo meso zlahka prebavi in ​​absorbira. Zaradi tega je puran uvrščen med prehranske izdelke..

Ne pozabite, da prav to meso vsebuje vse elemente v sledovih, ki so potrebni človeku, in sicer železo, natrij, kalcij, fosfor, jod, kalij, žveplo in seveda magnezij. Torej, ko vsak dan uživamo puranje meso, postanejo prednosti tega izdelka takoj opazne, saj dobite ne le najkakovostnejše beljakovine, temveč tudi številne druge hranilne in koristne snovi, brez katerih vaše telo preprosto ne zmore.

Omeniti je treba tudi, da je puranje meso glede vsebnosti natrija bistveno boljše od živil, kot sta govedina in teletina, kar je zelo čudno. Toda kljub temu se zaradi prisotnosti natrija v našem telesu poveča količina plazme v človeški krvi, kar prispeva k normalnim presnovnim procesom in zdravemu delovanju celotnega organizma kot celote..

Idealna raven kalija v mesu je najboljši te vrste. Raven maščob je zmerna, zato je absorpcija kalcija, ki ima odločilno vlogo pri tvorbi, hitra in enostavna. Torej, puranje meso velja za zelo koristne izdelke za preventivne postopke, povezane z boleznimi sklepov, osteohondrozo in osteoporozo..

Raven železa je dvakrat višja kot v govedini in veliko višja kot v piščančjem mesu. Večina zdravnikov priporoča uporabo tega izdelka pri predpisovanju diet za bolnike z anemijo zaradi pomanjkanja železa. Torej redno uživanje purana nedvomno preprečuje razvoj rakavih celic..

Omeniti velja tudi izdelek, kot so puranjeva jetra, katerega koristi so velike kot samo meso. Navsezadnje je zaradi idealnega ravnovesja beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov ta izdelek zelo hranljiv in zdrav. Pomembno je, da puran nima kontraindikacij za uporabo. Zato mora biti to meso vključeno v vašo dnevno prehrano..

Potem ko smo prejeli tako podrobne informacije o tem izdelku, vse postane popolnoma jasno in odgovor na vprašanje: "Puranje meso: korist ali škoda?" predlaga sam. Ne smete se več bati, da bi lahko tako nenavaden izdelek škodoval vašemu zdravju. Konec koncev, kot smo že ugotovili, ni nič bolj zdravega kot puranje meso in jetra.

Puranje meso praktično nima kontraindikacij. Upoštevati je treba le, da je zaradi visoke vsebnosti beljakovin treba omejiti njihov vnos ljudem, ki trpijo zaradi kronične ledvične odpovedi ali protina. Ker vlakna vsebujejo tudi veliko natrija, bi morale biti nosečnice in tiste, ki trpijo zaradi visokega krvnega tlaka, bolj previdne glede količine soli, ki bo aromatizirana s posodo. Bolje je, če je rahlo podlan, sicer se lahko krvni tlak poveča.

Pravila kuhanja

Puranje meso je treba pred uporabo dolgotrajno toplotno obdelati, saj lahko vsebuje patogene bakterije, vključno s stafilokoki in E. coli. Ker se meso peče ali peče v pečici, se zelo hitro posuši, je najbolje, da ga zavremo. Ta članek vam bo povedal, kako mesiti purana. Pri kuhanju puranjega mesa je treba upoštevati naslednje časovne intervale:

  • dojke morajo biti kuhane vsaj 36 minut;
  • stegno - 60 do 70 minut;
  • boben je treba kuhati vsaj 50 minut;
  • celo perutnino kuhamo vsaj 180 minut.

Shema. Kako lahko kuhate purana.

Pri kuhanju purana je izredno pomembno, da izdelek temeljito segrejete. Dejstvo je, da v surovem mesu te perutnine pogosto najdemo patogene, vključno z E. coli, enterokoki in stafilokoki. Poleg tega so zaradi nenehne uporabe zdravil na velikih kmetijah nevarni sevi vedno bolj odporni na antibiotike. Ista težava se pojavlja pri piščančjem mesu..

Če želite sebe in svojo družino zaščititi pred črevesnimi okužbami, kuhajte puranje meso, dokler ni kuhano. Spodnja tabela prikazuje povprečni čas kuhanja za različne dele trupa..

Ne pozabite, da se puran med toplotno obdelavo hitro suši, zato med cvrtjem in pečenjem v pečici nadzorujte postopek od začetka do konca..

Purano meso je po svoji kemični sestavi precej edinstveno. Izdelek cenijo ljudje, ki sledijo postavi in ​​vodijo zdrav življenjski slog. Strokovnjaki priporočajo, da svoj dnevni meni popestrite s podobno jedjo, če tega še niste storili. Upoštevajte koristi in škodo izdelka.

zaključki

  1. Turčija jajca, meso in maščobe so dragocena hrana. Vsebujejo veliko količino človeku koristnih snovi in ​​se lahko uporabljajo v prehrani ljudi vseh starosti..
  2. Zmerno uživanje puranjega mesa krepi živčni sistem, pomaga pri pridobivanju mišične mase in preprečuje bolezni ščitnice in trebušne slinavke.
  3. Izdelek je mogoče vnesti v prehrano otrok od 6. meseca dalje.
  4. Če ga meso zaužijete preveč, lahko škoduje človeku. Izzove debelost, hipertenzijo in zvišanje ravni holesterola v krvi..
  5. Kakovostno puranje meso mora imeti enakomerno svetlo senco, pri pritisku na meso slediti kosti. Priporočljivo je, da izdelke kupujete na majhnih kmetijah skupaj s certifikatom o kakovosti.
  6. Najbolj uporabno za ljudi bo puranje meso, kuhano na pari ali pečeno v pečici brez kože.
  1. Dragocena hrana sta puranje meso in maščoba. Vsebujejo veliko količino človeku koristnih snovi in ​​se lahko uporabljajo v prehrani ljudi vseh starosti..
  2. Zmerno uživanje puranjega mesa krepi živčni sistem, pomaga pri pridobivanju mišične mase in preprečuje bolezni ščitnice in trebušne slinavke.
  3. Izdelek je mogoče vnesti v prehrano otrok od 6. meseca dalje.
  4. Če ga meso zaužijete preveč, lahko škoduje človeku. Izzove debelost, hipertenzijo in zvišanje ravni holesterola v krvi..
  5. Kakovostno puranje meso mora imeti enakomerno svetlo senco, pri pritisku na meso slediti kosti. Priporočljivo je, da izdelke kupujete na majhnih kmetijah skupaj s certifikatom o kakovosti.
  6. Najbolj uporabno za ljudi bo puranje meso, kuhano na pari ali pečeno v pečici brez kože.

Purano meso se v mnogih državah sveta uporablja pri kuhanju. Je prehranski izdelek z bogato kemično sestavo in visokim okusom. Pripravimo ga lahko na različne načine: kuhamo, cvremo, dušimo, pečemo. Zakaj je to čudovito za človeka koristno in kako ga pravilno kuhati, vam bomo povedali v tem članku.

S čim kuhati

Obstaja veliko receptov in metod za pripravo purana. Lahko ga pečemo, kuhamo, dušimo, ocvremo, na njem delamo paštete in klobase, dimimo.

Turčija je kot nalašč za kuhanje v multivarku

  • Okus purana sadje popolnoma odtehta. Sliva, pomaranča, mandarina, kivi ne bodo samo dali jedi sveže note, ampak bodo služile tudi kot odlična osnova za pripravo omake.
  • Od zelišč pri kuhanju puranjega mesa lahko uporabite timijan, timijan, koriander, peteršilj, rožmarin. Tudi komarček, zelena, vodna kreša se v teh jedeh dobro ujemajo, vendar čebula rdeča ali bela čebula nekoliko utopi okus samega mesa in zato je bolje uporabiti por.
  • Kar se tiče prilog, je vse v vaših željah. Turčija se dobro poda k krompirju, rižu, dušeni in pečeni zelenjavi, stročnicam. Pri kuhanju s puranjim mesom vas lahko omeji le domišljija..

Kako izbrati puranje meso pri nakupu

Purani so člani družine fazanov. Ptico so v Evropo pripeljali iz Severne Amerike. Znano je, da so Azteki jedli tudi njegovo meso. Včasih je bil ta izdelek redka poslastica. Svetovna priljubljenost tega izdelka je prinesla nežen okus in uporabne lastnosti..

Prej je puranje meso veljalo za poslastico.

Strokovnjaki so temeljito preučili prednosti tega perutninskega mesa. Dietna je, ker:

  • vsebuje vitamine A, B6, B12, PP, K in E, katerih vsebnost je zelo uravnotežena;
  • ni mastno in ima nizko vsebnost holesterola;
  • je lahka hrana za želodec;
  • telo hitro absorbira;
  • vsebuje vse elemente v sledovih, ki so potrebni človeku: jod, železo, kalcij, kalij, žveplo, mangan, natrij in magnezij;
  • vsebuje enako količino fosforja kot v ribah.

Puranje meso - zdravo in pusto meso

Koristne lastnosti

Prednosti puranjega mesa so razložene z dejstvom, da njegova uporaba človeku daje vse vitamine in minerale, potrebne za normalen razvoj. Zato je priporočljivo vključiti te koristne izdelke za majhne otroke, starejše in bolne..

Številne študije znanstvenikov so potrdile edinstvene lastnosti tega perutninskega mesa in odsotnost škode zaradi njegove uporabe. Zdi se zanimivo, da:

  • V puranu je več natrija kot v govedini in teletini. Zaradi tega se poveča količina plazme v človeški krvi, kar prispeva k normalizaciji presnovnih procesov. Purana lahko skuhate brez soli, saj meso vsebuje naravni natrij. Ljudje, ki trpijo zaradi visokega krvnega tlaka, lahko ta izdelek varno vključijo v svoj jedilnik. Škoda zaradi njegove uporabe ni bila zabeležena.
  • Koncentracija kalija je za človeško telo maksimalno uravnotežena, kar je pomembno za izboljšanje delovanja srca.
  • Odstotek maščobe puranjega mesa je precej nizek. Primerjamo ga lahko samo s teletino. Holesterol v mesu vsebuje manj kot 75 mg na 100 gramov. Zato je priporočljiva za prehrano debelih bolnikov in obolelih za aterosklerozo..
  • Redno uživanje puranjega mesa je koristno, saj človeški organizem kalcij, ki ga vsebuje meso, absorbira v največji možni meri. Znano je, da ima ta element pomembno vlogo pri tvorbi in krepitvi kosti. Zato je priporočljivo za otroke, pa tudi tiste, ki imajo sklepne bolezni, ki trpijo za osteohondrozo in osteoporozo..
  • Posebnost tega izdelka je, da je vsebnost železa v sestavi mesa veliko večja kot v piščancu in dvakrat več kot v govedini. To je indikacija za uporabo v primeru anemije s pomanjkanjem železa..

Strokovnjaki pravijo, da ima sposobnost preprečevanja tvorbe rakavih celic.

Purano meso se skoraj v celoti prebavi

Puranje meso ima lastnost, da se v telesu zlahka absorbira. Nizka vsebnost maščob prispeva k 95-odstotni absorpciji beljakovin, kar je bistveno več kot pri kunčjem mesu. Zaradi tega pride do nasičenja telesa veliko hitreje in v želodcu ni občutka teže. Le pretirana uporaba lahko škoduje.

Znano je, da ena porcija jedi iz puranjega mesa vsebuje celodnevni vnos nenasičenih maščobnih kislin omega-3. Pomagajo izboljšati delovanje srca in spodbujajo delovanje možganov.

Prisotnost vitaminov in elementov v sledovih pomaga normalizirati delovanje vseh človeških organov. Magnezij je sposoben preprečevati bolezni živčnega sistema. Selen v perutninskem mesu pomaga ohranjati in podaljšati mladost.

Vitamini skupine B izboljšajo presnovne procese, krepitev krvnih žil pa je posledica prisotnosti vitamina K v njih.

Korist mesa je v tem, da njegova uporaba nima kontraindikacij in ne povzroča alergij niti pri majhnih otrocih. Je v veliko korist tistim, ki so bili na tečajih kemoterapije in so bili deležni sevanja.

Puranje meso je primerno za otroški jedilnik

Priporočljivo je, da hrano dodate puranje:

  • Kot dopolnilna hrana za majhne otroke.
  • Bodoče matere, ki potrebujejo številne vitamine za varno rojstvo otroka. Najpomembnejša med njimi je folna kislina, ki jo najdemo v puranskem mesu..
  • Doječe matere.
  • Ljudje z motnjami spanja. Turčje meso vsebuje snov triptofan, ki ima hipnotične lastnosti.
  • Za tiste, ki trpijo za depresijo in pogosto trpijo zaradi živčnih motenj.
  • Športniki in delavci v težki industriji.

Škoda za meso

Meso te ptice praktično ni škodilo. Morala bi vedeti:

  • Da je za tiste, ki imajo težave z ledvicami, neželeno uživanje tovrstnih izdelkov v velikih količinah. Dejstvo je, da je njegova vsebnost beljakovin zelo visoka..
  • Hipertenzivni bolniki lahko škodujejo svojemu zdravju, če jedi dodajajo sol. Samo meso vsebuje zadostno količino natrija.
  • Lahko škodujete, če je zastarel ali je nekvaliteten.
  • Pomanjkljivost je, da so za gojenje te ptice potrebni veliki gospodarski stroški. Purani potrebujejo posebno nego (so zelo termofilni) in posebno krmo. Teža odrasle osebe je lahko med 9 kg (puran) in 35 kg (puran).

Uživanje velikih količin beljakovin ni priporočljivo za ljudi z ledvično boleznijo

Puranje jedi

Vse jedi, pripravljene iz te ptice, imajo odličen okus in ne škodujejo telesu..

Za ohranitev vitaminov in uporabnih lastnosti puranjega mesa je pripravljeno v skladu s posebnimi pravili..

Upoštevati je treba, da je puranje meso najbolje jesti z zelenjavo. Dobro ga je kuhati z jetri ali gobami. Ti izdelki se med seboj dopolnjujejo, hrano nasičijo z vitamini in prinašajo velike koristi človeškemu telesu, zlasti otrokom..

Uživanje puranjega mesa izboljša splošno zdravje in okrepi imunski sistem. Koristi so tako pomembne, da imajo ljudje raje kot druge vrste mesa. Znano je, da je po vsem svetu puranje meso vodilno na trgu perutnine. Po porabi je na drugem mestu za piščancem.

Izbira in shranjevanje puranjih prsi Pri nakupu puranjega mesa, ohlajenega ali zamrznjenega, morate biti pozorni na celovitost kože, brez udrtin in modric.

Če so dojke brez kože, mora biti barva mesa svetlo roza, meso mora biti čvrsto in enakomerno, ne sme se razpadati na vlakna.

Ko stisnemo, sveže puranje meso hitro dobi svojo obliko. Poleg tega je korist puranje maščobe v visoki vsebnosti vitaminov skupine.ir, pa tudi D. Menimo, da veliko ljudi ve, da ima vitamin E odločilno vlogo v življenju človeškega telesa. Poleg tega puranjina maščoba vsebuje selen in holin..

To je razloženo z dejstvom, da proizvajalci puranov v krmo dodajajo antibiotike, da spodbujajo rast perutnine. Že majhni odmerki kemičnih pripravkov odlično spodbudijo ptičji apetit, hkrati pa se kopičijo v telesni maščobi.

In puranja koža je ravno tisto mesto, kjer se maščoba najbolj aktivno tvori. Pametno jo uporabljamo. Turška maščoba se pogosto uporablja v kulinariki za pripravo izvrstnih jedi z odličnim okusom..

Kuhani obroki na osnovi puranjih maščob so lahko prebavljivi in ​​povečajo hranilno vrednost obroka. Uporablja se kot friteza za cvrtje mesa in zelenjave, za prelivanje prilog in solat..

Zdrava je samo sveža ali zamrznjena maščoba. Lahko ga pripravimo za prihodnjo uporabo, tako da ga razdelimo na porcijske koščke..

Izdelek shranite v zamrzovalniku. Puranje meso je koristno tudi zato, ker je raven maščob v njem zmerna in prispeva k normalni absorpciji elementa, kot je kalcij, ki ima zelo pomembno vlogo pri tvorbi kostnega tkiva.

Zaradi tega je ta vrsta mesa priporočljiva za preprečevanje različnih bolezni. Nutricionisti že dolgo razpravljajo o koristih in škodi purana, vsakič pa dokažejo, da vsebuje več železa kot govedina ali piščanec. Mnogi zdravniki predpisujejo puranje meso slabokrvnim bolnikom. Menijo tudi, da puranje meso lahko preprečuje raka. Priporočljivo je, da v prehrano dodate purana: puranje meso vsebuje fosfor, ki je enak kot v ribah.

Prednosti puranje maščobe

V topli obliki, običajno ponoči, se uporablja pri prehladu za drgnjenje prsnega koša in hrbta. Klistir s kozjo maščobo je učinkovit pri peptični ulkusni bolezni. Deluje bolj učinkovito in močneje kot svinjska maščoba, ker se hitreje strdi.

Jazbečeva maščoba je zdravilo, pridobljeno s taljenjem podkožne maščobe jazbecev. V ljudski medicini se jazbečeva maščoba pogosto uporablja kot dodatno krepilno sredstvo pri zdravljenju bronhitisa, pljučnice, prehlada in različnih pljučnih bolezni, vključno s tuberkulozo. Nastali izdelek se dobro vpije, če ga vtremo v pilso. Medvedja maščoba je zdravilna maščoba, ki jo dobimo s taljenjem podkožne maščobe rjavega ali polarnega medveda.

Široko uporablja v tradicionalni medicini.

Turčija je največja perutnina in jo strokovnjaki za prehrano po vsem svetu zelo cenijo. Nežno in praktično brez maščobe puranje meso je dobro ocvrto, kuhano, pečeno. Ko že govorimo o nevarnostih in koristih puranjega mesa, velja omeniti, da je postalo odlična alternativa piščančemu mesu. Zakaj si zasluži pozornost?

100 gramov kuhanega mladega puranjega mesa vsebuje (kot% RDA) (1):

  • Kalorije: 168 kcal (8%).
  • Ogljikovi hidrati: 0 g (0%).
  • Maščobe: 4,7 g (7%).
  • Beljakovine: 29,4 g (59%).
  • Tiamin: 0,1 mg (5%).
  • Riboflavin: 0,2 mg (11%).
  • Niacin: 5,3 mg (26% DV).
  • Vitamin B6: 0,5 mg (23%).
  • Vitamin B12: 0,4 mcg (6%).
  • Pantotenska kislina: 1 mg (10%).
  • Železo: 1,8 mg (10%).
  • Magnezij: 26 mg (6%).
  • Fosfor: 214 mg (21% DV).
  • Kalij: 301 mg (9% DV).
  • Cink: 3,2 mg (21% DV).
  • Baker: 0,1 mg (5%).
  • Selen: 36,8 mcg (53% DV).
  • Holesterol: 77 mg (53%).
  • Omega-3 maščobne kisline: 100 mg.
  • Omega-6 maščobne kisline: 1030 mg.

Puranje meso vsebuje tudi vitamine, minerale in hranila v sledovih, kot so folati, kalcij, natrij in mangan.

Uživanje puranjega mesa telesu zagotavlja precejšnje količine beljakovin in selena, izboljšuje spanec, pomaga pri hujšanju in boju proti depresiji. Tukaj je, kako je puranje meso koristno za človeško telo:

Krepi živčni sistem

Puranje meso je manj maščobno kot druge vrste mesa (svinjina, raca) in je zelo bogato s kakovostnimi beljakovinami. Vsi vemo, da pomanjkanje beljakovin vodi v mišično oslabelost, odsotnost, živčnost in pomanjkanje energije. Če uživamo dobro perutninsko meso, se razbremenimo tveganja za te simptome in okrepimo živčni sistem, pri tem nam pomagata magnezij in fosfor..

Izboljša delovanje možganov

Turčje meso vsebuje alfa aminokislino, imenovano triptofan
. Ne proizvaja ga človeško telo in mora prihajati od zunaj, v tem primeru iz perutninskega mesa. Triptofan pa spodbuja tvorbo melatonina in serotonina
, zelo potrebne snovi za možgane, ki izboljšajo delovanje možganov, sprostijo in dvignejo razpoloženje. Z uživanjem puranjega mesa skrbimo za kakovostno delo možganskih žil in njegovo delovanje nasploh..

Krepi kosti

Zahvaljujoč vitaminom in elementom v sledovih, zlasti kalciju in fosforju, pomaga krepiti kostni sistem. Uživanje majhnega kosa perutninskega mesa lahko telo napolni s potrebnimi in koristnimi snovmi, okrepi kosti in telo zaščiti pred številnimi boleznimi mišično-skeletnega sistema. Meso je zelo koristno tako za mlade kot za starejše ljudi.

Normalizira delovanje ščitnice

Puran in njegove koristne lastnosti normalizirajo delovanje ščitnice. Ena porcija mesa vsebuje polovico dnevne vrednosti selena. Selen podpira hormonsko raven in preprečuje delovanje ščitnice ter jo ščiti pred številnimi nevarnimi boleznimi.

Se upira raku

Puranje meso ima koristne lastnosti pri preprečevanju raka. Vsebuje selen zelo dobro ščiti imunski sistem, kot močan antioksidant se bori proti rakotvorni aktivnosti prostih radikalov. Tako ščiti človeško telo pred številnimi onkološkimi boleznimi, kot so maligne lezije prostate, mehurja, pljuč, želodca, požiralnika in mnogih drugih organov..

Izboljša delo kardiovaskularnega sistema

Uporabnost puranjega mesa je tudi v tem, da vitamin B12 v njem znižuje raven homocisteina, ki je odgovoren za vse kognitivne spremembe. Meso vsebuje niacin, ki aktivno zmanjšuje slab holesterol in normalizira dober holesterol. Zmanjšanje holesterola in normalizacija krvnega tlaka zaradi nizke kalorične vsebnosti izdelka je odlična podpora za zdravo delovanje kardiovaskularnega sistema..

Pomaga pri hujšanju

Tisti, ki sanjajo o hujšanju, nutricionisti priporočajo normalizacijo metabolizma in izboljšanje delovanja prebavil. Visoka koncentracija hranil in vitaminov, kot sta B3 in B6, ki sta prisotna v perutninskem mesu, ljudem s prekomerno telesno težo zelo pomaga, da z lahkoto izgubijo odvečne kilograme. Puranje meso pospešuje metabolizem, normalizira gibljivost črevesja, odpravlja tvorbo toksinov, zaprtje in druge neprijetne simptome motenj v prebavilih. Perutninsko meso je del prehrane.

Krepi mišice

Perutninsko meso je priporočljivo za ljudi, ki se ukvarjajo s športom ali fizičnim delom, saj vsebuje visoko kakovostne beljakovine. Puranji prsi so zelo koristni, iz njih se pripravljajo številne jedi na pari v kombinaciji z zelenjavo, sadjem in drugimi zdravimi sestavinami. Meso pripomore k lažjemu prenašanju telesne dejavnosti, telo postaja trdoživo, krepi in gradi mišice.

Dobro za moške

Puranje meso je zelo koristno za zdravje moških in za krepitev spolne aktivnosti. Pogosta uporaba tega koristnega izdelka bo povečala moč in spolni nagon. Poleg tega puranje meso pozitivno vpliva na reproduktivno zdravje..

Dobro za otrokovo telo

Pediatri v vseh državah perutninsko meso vključujejo v prehrano otrok, starih od 6 mesecev. Meso je antialergeno, dobro se absorbira v še nedozorelem telesu in mu zagotavlja beljakovine, ki bodo pomagale okrepiti mišično-skeletni sistem in zobe. Ob slabem pridobivanju telesne mase mnogi zdravniki priporočajo dodajanje puranjega pireja v otrokovo prehrano..

Poveča hemoglobin

Ljudje, ki jih bolezen oslabi, pa tudi otroci s slabim zdravjem in nizkim hemoglobinom, potrebujejo puranje meso. Preprosta juha iz puranov drobovja ali vratu bo izboljšala zdravje bolnika, jetra pa znatno povečale hemoglobin. Najhitrejši način za povečanje hemoglobina je kuhana ajda z jetrnim in granatnim sokom.